Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Τηγανητό φιλέτο ψαριού με φρέσκια συνταγή σάλτσας πορτοκαλιού

Τηγανητό φιλέτο ψαριού με φρέσκια συνταγή σάλτσας πορτοκαλιού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αυτό είναι ένα απλό, εύκολο και νόστιμο κινέζικο πιάτο. Πολλές μαμάδες θα ήθελαν να το μαγειρέψουν με υγιεινό τρόπο, θα προτιμούσαμε το τηγάνισμα. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά. Σερβίρετε: 2


Λονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο

5 άτομα το έφτιαξαν

Συστατικά

  • Φιλέτο ψαριού 220 γρ
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
  • ½ κουταλάκι λευκό κρασί
  • Μια πρέζα λευκό πιπέρι
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι ή (150ml χυμός πορτοκαλιού)
  • ½ μικρό πορτοκάλι
  • 1 αυγό
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1½ κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 3 κουταλιές νερό

Μέθοδος

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Χοντροκομμένο το ψάρι σε 8-10 κομμάτια.
  2. Κόψτε το μεγάλο πορτοκάλι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε έναν απλό αποχυμωτή για να απομακρύνετε όλο το χυμό και κρατήστε τον χυμό σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Αφήνω στην άκρη.
  3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ένα αυγό μαζί με ένα πιρούνι. Αφήνω στην άκρη.
  4. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο ψαριού με αλάτι, κρασί και λευκό πιπέρι για 10 λεπτά. Βάλτε 1½ κουταλιά μείγμα αυγών και 1 κουταλιά κορν φλάουρ στο ψάρι και ανακατέψτε τα καλά.
  5. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το απλό αλεύρι και ½ κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ καλά. Βουτήξτε κάθε φιλέτο στο μείγμα αλευριού και καλύψτε τελείως κάθε φιλέτο με αλεύρι.
  6. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και βάζουμε τα φιλέτα στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε κάθε φιλέτο για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στον πάτο και αναποδογυρίζουμε το ψάρι στην άλλη πλευρά. Μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
  7. Κόψτε το μισό από το μικρό πορτοκάλι σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε φέτα στη μέση. Τακτοποιήστε φέτες πορτοκαλιών γύρω από τα ψημένα φιλέτα.
  8. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το νερό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα και τη ζάχαρη στο χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά.
  9. Ζεσταίνουμε το μείγμα χυμού σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα πορτοκαλιού στα φιλέτα ή σερβίρετε χωριστά σε ένα μικρό πιάτο, αν θέλετε.
  10. Έτοιμο για σερβίρισμα με ρύζι.

Υπόδειξη

Συμβουλές: 1. Προσοχή στο χρόνο μαγειρέματος. Θα διαφέρει ανάλογα με το πόσο παχιά είναι τα φιλέτα ψαριού. Αφήστε επιπλέον χρόνο για να μαγειρευτούν εάν είναι παχύτερα. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμότητα του τηγανιού. Πρέπει να είναι ζεστό όταν μπαίνει το ψάρι. Μην αναποδογυρίζετε το ψάρι πολλές φορές3. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι αν σας αρέσει να τηγανίζετε τα φιλέτα. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε τα τηγανητά φιλέτα σε χαρτί κουζίνας πριν τα σερβίρετε. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τον έτοιμο χυμό ή συμπυκνωμένο πορτοκάλι για να ελέγξετε το επίπεδο της γλυκύτητας.

Δείτε το στο blog μου

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Σύνοψη Συνταγής

  • 4 (5 ουγγιές) ήπια λευκά φιλέτα ψαριού
  • 1 λεμόνι, χυμένο
  • αλάτι για γεύση
  • 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι canola
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο (προαιρετικά)

Πλύνετε τα φιλέτα ψαριού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.

Συνδυάστε αλεύρι και κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών σε ένα ρηχό μπολ. Βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο μείγμα αλευριού έτσι ώστε να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε λάδια κανόλας και σουσαμιού σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε ψάρι σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2 με 3 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι, 2 με 3 λεπτά περισσότερο.


Τηγανητό μπακαλιάρο με πορτοκάλι και ελβετικό τσαρντ

Flash flash: Το μαγείρεμα θαλασσινών δεν πρέπει να είναι περίπλοκο και χρονοβόρο. Αυτός ο τηγανητός μπακαλιάρος με πορτοκάλι και ελβετικό τσάρτο πηγαίνει από το ψυγείο στο τραπέζι σε 30 λεπτά. Το δείπνο δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να το χτυπήσετε τελείως την Τετάρτη. (Πιστεύουμε σε σένα.)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες

& frac14 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, συν περισσότερο για γαρνίρισμα

2 & frac12 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ελβετικό chard

Πορτοκαλιές φέτες, για το σερβίρισμα

1. Αλατοπιπερώνετε κάθε φιλέτο μπακαλιάρου και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέσα το πιπέρι καγιέν. Βυθίστε καλά κάθε κομμάτι μπακαλιάρου στο αλεύρι.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως, περίπου 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από το τηγάνι και στραγγίστε όλο το λάδι εκτός από 1 κουταλιά της σούπας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πορτοκάλι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, 4 με 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με το μαϊντανό και το ελβετικό τσάρντ και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 3 με 4 λεπτά ακόμη.

4. Μεταφέρετε κάθε κομμάτι μπακαλιάρου σε ένα πιάτο και μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα κρεμμυδιού, πορτοκαλιού και ελαιοπράσινου ανάμεσα στα πιάτα. Γαρνίρετε με περισσότερες φλούδες μαϊντανού και πορτοκαλιού. Σερβίρετε αμέσως.


Titus ’ Γρήγορο τηγανιτό ψάρι με σάλτσα βούτυρο λεμονιού

Ο Titus Seilheimer είναι ειδικός στον τομέα της αλιείας στο Wisconsin Sea Grant.

Λέει ο Τίτος, «Με μερικά βασικά συστατικά και εργαλεία, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο δείπνο με ψάρι. Χρησιμοποιώ το ίδιο βασικό σκεύασμα για τα ψάρια μου και στη συνέχεια μαγειρεύω ανάλογα με τη μέθοδο που έχω διαθέσιμη. Η εστία μαγειρέματος, ο φούρνος και η σχάρα είναι απλώς διαφορετικές πηγές θερμότητας. Απλώς βάλτε τα φιλέτα εκεί και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε θερμοκρασία! »

Συστατικά:

  • Πέστροφα ουράνιου τόξου, καλλιεργημένο στο αγρόκτημα του Ουισκόνσιν (ή δοκιμάστε με άγρια ​​αλιεύματα Λίμνης Superior Whitefish)
  • Σπιτικό τρίψιμο: 1,5 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη, 1 κουταλιά αλάτι, 1 κουταλάκι πιπέρι, 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα. Συνδυάστε σε ένα μικρό μπολ.
  • Χρησιμοποιήστε το τρίψιμο για να προσθέσετε λίγη γεύση (αρχίζω τρίβοντας το φιλέτο με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτοντας το τρίψιμο. Το λάδι θα προσθέσει λίγη γεύση και θα βοηθήσει το τρίψιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας καρύκευμα που αγοράσατε από το κατάστημα, όπως το Old Bay ή ένα μείγμα Cajun, ή κάντε το απλό σπιτικό τρίψιμο που αναφέρθηκε παραπάνω. Voila! Τα ψάρια σας είναι τώρα έτοιμα για μαγείρεμα.)

Το να έχετε κάποιες επιλογές για να μαγειρέψετε τα ψάρια μπορεί να σας φανεί χρήσιμο. Δεν θέλω πάντα να ψήνω τη σχάρα όταν είναι -20 ή να ανάβω το φούρνο όταν είναι 95 μοίρες! Και θυμηθείτε: τα ψάρια μαγειρεύονται γρήγορα, ανάλογα με το πάχος και τον τύπο, οπότε μείνετε κοντά και έχετε το θερμόμετρο έτοιμο.

Μαγειρέψτε τηγάνι: Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λίγο λάδι και στη συνέχεια βάλτε το ψάρι στην πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Γυρίστε προσεκτικά στα 5 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε τη θερμοκρασία στα 10 λεπτά.

Άλλη επιλογή –Roast: Προθερμάνετε στους 400 F. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και τον αριθμό των φιλέτων). Ελέγξτε τη θερμοκρασία στα 8-10 λεπτά.

Άλλη επιλογή –Grill: Μου αρέσει να προθερμαίνω τη σχάρα ψηλά και μετά να ψήνω τα ψάρια σε έμμεση φωτιά. Εάν έχετε ένα πιο λεπτό ψάρι, βάλτε το σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και κρεμμύδια στο αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε ακριβώς από τον καυστήρα (σε σχάρα αερίου) ή μετακινήστε τα κάρβουνα στο πλάι (με κάρβουνο). Ελέγξτε μετά από 10 λεπτά.

Σάλτσα: Σάλτσα βούτυρο λεμονιού

Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη σάλτσα που μπορείτε να ετοιμάσετε πριν βάλετε το ψάρι στη φωτιά. Συνδυάζει την πλούσια και καρυδινή γεύση του καφέ βουτύρου με τα φρέσκα, φρέσκα εσπεριδοειδή. Η κατοχή μιας γρήγορης σάλτσας θα προσθέσει γεύση στα ψάρια και θα βοηθήσει όσους δεν αγαπούν τα ψάρια.

Υλικά για τη σάλτσα:

  • 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Αλάτι και ψιλοκομμένο πιπέρι

Οδηγίες για τη σάλτσα:

1. Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια ανοιχτόχρωμη κατσαρόλα ή ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν το βούτυρο πάρει χρυσαφί χρώμα και μυρίζει καρυδιά (περίπου 3 λεπτά), το ρίχνετε σε ένα μικρό μπολ.
3. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Συμμιγνύω. Όταν κρυώσει, προσαρμόστε το λεμόνι και το αλάτι στη γεύση.
4. Αφήστε στην άκρη θα μείνει χύσιμο για 20-30 λεπτά.
5. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε φιλέτο. Refύξτε επιπλέον και χρησιμοποιήστε μέσα σε 1 εβδομάδα ή καταψύξτε.


Άλλες συνταγές που μπορεί να σας αρέσουν

Πώς να φτιάξετε σάλτσα βουτύρου σκόρδου για συνταγές ψαριών;

Αυτή η μαγική σάλτσα είναι πολύ εύκολη και απαιτεί τέσσερα απλά συστατικά:

Μια τέλεια αναλογία κάθε συστατικού είναι σημαντική για την καλύτερη συνταγή σάλτσας σκόρδου βουτύρου, την οποία μπορείτε να πάρετε από την κάρτα συνταγών μου παρακάτω.

Αυτή η συνταγή ψαριού σκόρδου είναι ακριβώς όπως αυτές που σερβίρονται σε εστιατόρια με θαλασσινά, εκτός από το ότι είναι rsquos σπιτική και πολύ φθηνότερη.

Το πιάτο είναι τέλειο ως κύριο πιάτο συνδυάζεται επίσης καλά με ένα απλό πιάτο ζυμαρικών.


Τηγανητό ψάρι με κουκουνάρια

Ο καιρός στη Φλόριντα ήταν καταπληκτικός τον τελευταίο καιρό, (συγγνώμη χιονισμένη Μέση Αμερική). Τα υψηλά ήταν 80 μοίρες και χαμηλές στις 60 ’. Υποθέτω ότι τεχνικά αυτό είναι 10 μοίρες πάνω από το κανονικό, αλλά ήταν υπέροχο. Θα το πάρουμε. Ο ζεστός καιρός μου θυμίζει θαλασσινά και έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που είχαμε φρέσκα θαλασσινά. Όταν ζείτε σε μια περιοχή που έχει φρέσκα θαλασσινά όλη την ώρα, πρέπει να πάτε σε έναν ψεκαστή που εμπιστεύεστε για να έχετε τα καλύτερα τοπικά ψάρια. Για τη Mary Jo και εμένα, αυτό είναι το Jensen Brothers, ακριβώς στο Dunedin στην οδό Douglas, δίπλα στην ζυθοποιία Dunedin. Από τότε που ξεκινήσαμε να αγκυροβολούμε στο σκάφος στο Dunedin, αγοράσαμε την Jensen Bros. και διαπιστώσαμε ότι έχουν τα πιο φρέσκα ψάρια και την πιο φιλική εξυπηρέτηση στην πόλη. Παρέχουν επίσης πολλά από τα τοπικά εστιατόρια με ψάρια και αυτά τα μέρη πρέπει να είναι πολύ επιλεκτικά για τα ψάρια τους. Beenμασταν πάντα ικανοποιημένοι.

Σήμερα επρόκειτο να αγοράσω κόκκινο μανιτάρι για τις συνταγές με κουκουνάρι. Ο John Jensen, ο ιδιοκτήτης, με έπεισε ότι πρέπει να δοκιμάσω το Triple Tail. Είναι ένα ψάρι που ο Τζον είπε ότι δεν το έχει πάντα, αλλά μοιάζει πολύ με σφυρίδα. Είναι επίσης περίπου 3,00 δολάρια το κιλό λιγότερο από το σκάφος ή τη σφυρίδα.

Η τριπλή ουρά είναι ψάρια που κρέμονται γύρω από ρηχούς υφάλους και επίσης έχουν κάτι για σημαδούρες καβουριών φαίνεται ότι μπορούν να βρεθούν κοντά στην επιφάνεια γύρω από σημαδούρες κατσαρόλας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψάξετε γύρω από τους φελλούς με το σκάφος σας να ανεβαίνει στο αεροπλάνο και να αναζητήσετε τη σιλουέτα ενός ψαριού που κρέμεται από τη σημαδούρα. Πετάξτε ένα γάντζο με ζωντανές γαρίδες για δόλωμα και πιάστε μια τριπλή ουρά! Πρέπει να πω ότι δεν μπορούσα να ξεχωρίσω τη διαφορά μεταξύ τριπλής ουράς ή σφυρί. Και τα δύο έχουν σταθερό λευκό κρέας και λεπτή γεύση.

Εδώ είναι η βιτρίνα του Jensen Bros.

Ο πίνακας τιμών Fresh Fish.

Πίνακας τιμών κατεψυγμένου ψαριού.

John Jensen …the man. Τον έπιασα να τρώει μεσημεριανό στο μπαρ …και να ακούει τον Jimmy Buffet που παίζει πάντα στο παρασκήνιο. ΤΕΛΕΙΩΝΕΙ !!

Έτσι κουκουνάρια. Συνήθως τα έχω φρυγανίσει σε σαλάτα. Αλλά θα σας δείξω πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια ωραία κρούστα σε ένα κομμάτι ψάρι. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από Pinoli Pine Nuts από τη Νέα Ζηλανδία. Αυτό το πανάρισμα θα ήταν υπέροχο σε γουόλι, βόρεια λούτσο ή ακόμα και γατόψαρο. (Για τους φίλους μου από τη Μινεσότα που ετοιμάζονται να πάνε ΑΛΙΕΙΑ ΠΑΓΩΤΟΣ!).

Or χρησιμοποιήστε κουκουνάρι σε ένα agrodolce, το οποίο είναι μια ιταλική γλυκόξινη σάλτσα. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από τη σεφ Jennifer Jasinski του Ντένβερ. Οποιοδήποτε νιφάδες λευκό ψάρι θα είχε υπέροχη γεύση χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους. Το agrodolce θα ήταν υπέροχο με χτένια.

Και οι δύο χρήσεις των κουκουνάρι συγχαρούν το ψάρι πολύ καλά. Η Mary Jo και εγώ πιστεύαμε ότι και οι δύο ήταν εξαιρετικές συνταγές.


Ο αγαπημένος μου τρόπος για να ετοιμάσω την πέστροφα είναι το ψήσιμο με πεκάν. Η γλυκιά ξηρότητα από τα πεκάν ισορροπεί τόσο καλά με το ελαφρύ ψάρι.

Συστατικά

Βεβαιωθείτε ότι η λειτουργία ανάγνωσης Safari είναι OFF για να δείτε τα συστατικά.

  • 1 μεγάλη πέστροφα φιλέτο περίπου 8-10 ουγγιές
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 κουταλιά της σούπας ghee
  • 1 μέτριο ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού
  • 1/2 φλιτζάνι πεκάν ψιλοκομμένα
  • φρέσκο ​​μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Περισσότερες ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ σχετικά με αυτή τη συνταγή παλαιού στην ανάρτηση παραπάνω!

Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας γκι. Ανακατέψτε τα πεκάν απορρίπτοντας τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Αφήστε τα πεκάν να φρυγανίσουν περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να μειωθεί λίγο.

© Πνευματικά δικαιώματα Wicked Spatula. Θα θέλαμε να μοιραστείτε έναν σύνδεσμο προς αυτήν τη συνταγή, αλλά ΜΗΝ ΑΝΤΙΓΡΑΦΕΤΕ/ΚΟΠΤΗΣΕΤΕ τις οδηγίες συνταγής στα κοινωνικά μέσα ή στους ιστότοπους. Μπορείτε να μοιραστείτε μια φωτογραφία με έναν σύνδεσμο πίσω.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Στη συνέχεια, μοιραστείτε μια φωτογραφία στο Instagram. Ετικέτα @wickedspatula ή #wickedspatula!


Συνταγή για τηγανητά Ocean Perch Filet Fillets

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 1 κιλό φιλέτα ψαριού πέρκα ωκεανού
  • 2 αυγα
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 3/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι πιπέρι

Οδηγίες Πώς να μαγειρέψετε την πέρκα

  • Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα πιρούνι.
  • Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά (χρησιμοποιώ 2 μεγάλα τηγάνια σε δύο καυστήρες για να χωράει όλα τα ψάρια ταυτόχρονα).
  • Πάρτε κάθε φιλέτο πέρκας και βυθίστε το στο αυγό και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια βουτήξτε στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι. Όταν βάζετε πέρκα στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι τα φιλέτα ψαριού δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
  • Πασπαλίστε την πέρκα του ωκεανού με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/8 κουταλάκι πιπέρι.
  • Μαγειρέψτε τα φιλέτα πέρκας για 4 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε προσεκτικά τα ψάρια με τη σπάτουλα. Πασπαλίστε το ψάρι με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1/8 κουταλάκι πιπέρι. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την πέρκα από τη φωτιά και σερβίρετε.

Απολαύστε αυτή τη λαχταριστή συνταγή τηγανητού στη σάλτσα του ωκεανού! Εδώ & rsquos η εικόνα αυτού του ωκεανού πέρκα ψαριών με την πλευρά της κινόα με κρεαζίνες:


Τηγανισμένο λαβράκι με μπρόκολο ντυμένο με εσπεριδοειδή

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα πάντα. Κόψτε κάθε φιλέτο λαβρακιού έτσι ώστε να έχουν το ίδιο σχήμα και στη συνέχεια βαθμολογήστε το δέρμα, κόβοντας ελαφρώς στη σάρκα, 5 ή 6 φορές σε διαστήματα περίπου 1 εκατοστό. Αφήνω στην άκρη.

Τεμαχίστε το πορτοκάλι - κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, κόψτε το δέρμα και το κουκούτσι. Κόψτε κάθε τμήμα και στη συνέχεια πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο πορτοκάλι σε ένα μπολ. Κόψτε το μπρόκολο σε μεσαίου μεγέθους λουλούδια.

Για να φτιάξετε τη ζεστή σαλάτα μπρόκολο, μαγειρέψτε τα λουλούδια σε ένα τηγάνι με βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό μέχρι να ψηθούν. Ενώ το μπρόκολο μαγειρεύεται, βάλτε ένα τηγάνι να ζεσταθεί. Μόλις ψηθεί το μπρόκολο, το στραγγίζετε και μετά το ρίχνετε κατευθείαν στο καυτό τηγάνι για να «καεί» όλη η υγρασία.

Σβήστε τη φωτιά και, στη συνέχεια, σκορπίστε τα κομμάτια πορτοκαλιού πάνω από το μπρόκολο. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά μόνο για να ζεσταθεί, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ και ντύστε με το χυμό πορτοκαλιού και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε με λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι και μετά αφήνουμε στην άκρη.

Σκουπίστε το τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι λίγο πριν το ψήσουμε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω. Μόλις μπει, πιέστε κάθε φιλέτο προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας ή μια φέτα ψαριού για να σταματήσει να κυρτώνει.

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, αφήστε το ψάρι να ψηθεί για 3-4 λεπτά, ανενόχλητο, μέχρι να δείτε ότι η σάρκα έχει ψηθεί κατά τα δύο τρίτα και το δέρμα είναι τραγανό και καφέ.

Αναποδογυρίστε τα φιλέτα και στη συνέχεια τηγανίστε από την πλευρά της σάρκας για περίπου 2 λεπτά μέχρι να τελειώσουν, αλείφοντας το δέρμα με το λάδι στο τηγάνι καθώς μαγειρεύεται. Αφήστε να ξεκουραστεί σε μια ζεστή πιατέλα, με το δέρμα προς τα πάνω και αλείψτε με το καυτό λάδι και τους χυμούς από το τηγάνι.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ξαναβάζουμε σε δυνατή φωτιά. Σκορπίζετε την κάπαρη και τον γαύρο, στη συνέχεια μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τραγανά. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και πιέστε τον χυμό του ½ λεμονιού. Εάν δεν υπάρχουν αρκετοί χυμοί στο τηγάνι για να περιχύσουν και τα δύο πιάτα, προσθέστε λίγο λάδι. Είστε τώρα έτοιμοι να πιάσετε πιάτα.


Τι να σερβίρετε με τηγανιτό τηγάνι

Αυτή η συνταγή ψαριού με τηγάνι είναι αρκετά ευέλικτη, οπότε μπορεί να πάει σε πολλές διαφορετικές κατευθύνσεις. Και τα έχω όλα! Είτε ψάχνετε για σαλάτες, είτε για λαχανικά, είτε για κάτι ενδιάμεσα, δείτε τα συνοδευτικά μου με χαμηλούς υδατάνθρακες. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου:

    - Roήστε αυτά τα εύκολα πράσινα φασόλια στο φούρνο ενώ φτιάχνετε τηγανητό ιππόγλωσσα με λεμόνι. Το υγιεινό σας δείπνο είναι έτοιμο να κατασπαράξει! - Αυτό είναι ένα στόπερ εκπομπής, αλλά το ίδιο και αυτή η συνταγή για φιλέτο από ιππόγλωσσα, έτσι είναι ένα καλό ταίρι. - Νομίζω ότι τα σπαράγγια ταιριάζουν πολύ με τηγανητή ιππόγλωσσα στο βούτυρο. Δώστε και στα σπαράγγια μια στύψη με λεμόνι! - Αν ψάχνετε για μια φρέσκια επιλογή, δοκιμάστε αυτήν την εύκολη (και πολύχρωμη!) Σαλάτα.