Συνταγή για σάλτσα πέστο



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Σάλτσα

Μια μικρή σπιτική σάλτσα πέστο πηγαίνει πολύ καθώς είναι γεμάτη γεύση. Αποθηκεύστε τυχόν πέστο που περίσσεψε σε βάζο στο ψυγείο (καλύψτε την επιφάνεια του πέστο με λίγο επιπλέον λάδι).

Νόρμα ΜακΜίλαν

3 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 30 γραμμάρια κουκουνάρι (1 ουγκιά)
  • 30 γραμμάρια (1 ουγκιά) τυρί παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο
  • 20 g (3/4 ουγκιές) φρέσκα κλαδάκια βασιλικού
  • 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Έτοιμο σε: 10 λεπτά

  1. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε επεξεργαστή τροφίμων ή χορτοκοπτικό. Προσθέστε το κουκουνάρι και την παρμεζάνα, και επεξεργαστείτε μέχρι τα υλικά να ψιλοκομθούν και να ενωθούν καλά.
  2. Προσθέστε τον βασιλικό, συμπεριλαμβανομένων όλων των μαλακών μίσχων. (Εάν ο βασιλικός συλλέγεται από ένα ώριμο φυτό με σκληρά κοτσάνια, πετάξτε τα πριν ζυγίσετε τα κλωνάρια.) Διαδικασία έως ότου ο βασιλικός τεμαχιστεί και το μείγμα αρχίσει να συσσωρεύεται.
  3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την επεξεργάζουμε μέχρι να ενωθούν. Η σάλτσα πρέπει να έχει λεπτή, ελαφρώς κοκκώδη υφή.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


BA’s Best Pesto

Αυτό το φωτεινό, ποώδες πέστο κάνει σχεδόν τα πάντα να έχουν καλύτερη γεύση. Πέρα από ένα απλό ενισχυτικό για τα ζυμαρικά, το πέστο είναι μια πραγματικά ευπροσάρμοστη προσθήκη σε κάθε οπλοστάσιο καρυκευμάτων, εξίσου στο σπίτι επικαλύπτοντας φουσκάλες φασολιών καθώς ανακατεύεται κάτω από κεφτεδάκια αρνιού με ελληνικό γιαούρτι ή κούκλα πάνω από ομελέτα.

Θα χρειαστείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων - εάν δεν έχετε, σας συνιστούμε να το κάνετε δικαιολογία για να το πάρετε, είναι μια καλή επένδυση που θα χρησιμοποιήσετε για πάντα και πάντα - και μια χούφτα συστατικών όπως βασιλικός, κουκουνάρι , ελαιόλαδο, παρμεζάνα, σκόρδο και αλάτι. Το κλειδί για αυτό το κλασικό πέστο είναι να προσθέσετε το βασιλικό στο τέλος αντί να τα αναμίξετε όλα ταυτόχρονα. Με αυτόν τον τρόπο τα βότανα θα διατηρήσουν το καταπράσινο χρώμα τους χωρίς να μελανιάσουν ή να χάσουν τη γεύση τους.

Σημείωση του συντάκτη: Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 21 Αυγούστου 2018.

Όλα τα προϊόντα που εμφανίζονται στο Bon Appétit επιλέγονται ανεξάρτητα από τους συντάκτες μας. Ωστόσο, όταν αγοράζετε κάτι μέσω των παρακάτω λιανικών συνδέσμων, κερδίζουμε μια προμήθεια συνεργατών.


Παρασκευή

Βήμα 1

Συνδυάστε βασιλικό, λάδι, κουκουνάρι και σκόρδο σε μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η πάστα, σταματώντας συχνά για να σπρώξετε τον βασιλικό. Προσθέτουμε και τα δύο τυριά και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 2

Κάνε μπροστά: Το Πέστο μπορεί να παρασκευαστεί 1 ημέρα μπροστά. Κορυφή με ½ & quot ελαιόλαδο και ψύξη.

Πώς θα βαθμολογούσατε την Κλασική Σάλτσα Πέστο;

Αυτός είναι ένας πραγματικά απλός, γρήγορος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή βασιλικού! Έφτιαξα ολόκληρη τη συνταγή δύο φορές και ακολούθησα τις οδηγίες ακριβώς και ήταν τέλεια. Μια συνταγή ταιριάζει επίσης τέλεια σε ένα βάζο μαρμελάδας Bonne Maman, αν είστε ο τύπος που σας κρατάει στη διάθεση.

Νόστιμο πέστο. Τόσο εύκολο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους. Το αγαπημένο μου είναι ένα απλό ζυμαρικό ολικής αλέσεως με μοτσαρέλα και γλυκές ντομάτες. Τόσο νόστιμο!

Συνταγές που θέλετε να φτιάξετε. Συμβουλές μαγειρικής που λειτουργούν. Προτάσεις εστιατορίων που εμπιστεύεστε.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Καλή όρεξη μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Best-Ever Pesto

Αυτή η σπεσιαλιτέ της Genovese γεμίζει με την καλοκαιρινή γεύση του βασιλικού και την αγαπάμε πολύ περισσότερο από απλά ζυμαρικά. (Αν και αυτό είναι πολύ καλό!) Δοκιμάστε να ρίξετε τις ψητές πατάτες σας με μερικές κουταλιές της σούπας ή ανακατέψτε μια κουταλιά σε μαγιονέζα για μια γελοία εθιστική σάλτσα βύθισης.

Πόσο θα κρατήσει αφού το φτιάξω;

Το φρέσκο ​​πέστο θα διαρκέσει 5 έως 7 ημέρες στο ψυγείο ή έως και 8 μήνες στην κατάψυξη! Μας αρέσει να παγώνουμε το πέστο που περίσσεψε σε δίσκους παγοκύβων, ώστε να μπορούμε να βγάζουμε μια μερίδα όποτε λαχταρούμε ένα μπολ ζυμαρικά.

Μπορώ να κάνω όλη τη συνταγή στον επεξεργαστή τροφίμων;

Εντελώς! Μας αρέσει να ανακατεύουμε το τυρί στο τέλος για υφή, αλλά αν σας αρέσει ένα πιο ομαλό πέστο, μη διστάσετε να τα ρίξετε όλα ταυτόχρονα!

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή χωρίς επεξεργαστής τροφίμων;

Απολύτως! Παραδοσιακά το πέστο φτιάχτηκε χρησιμοποιώντας ένα μαρμάρινο κονίαμα και ένα ξύλινο γουδοχέρι, οπότε αν τύχει να έχετε ένα γουδί και γουδοχέρι είστε στην επιχείρηση. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα πάντα με το χέρι, απλά βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σας είναι ωραίο και κοφτερό για να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά στον βασιλικό.

Τι είναι καλή αντικατάσταση για κουκουνάρια;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος καρυδιού που σας αρέσει. Τα αμύγδαλα, τα φιστίκια Αιγίνης, τα καρύδια ή ακόμα και τα πεκάν είναι όλα εξαιρετικά υποκατάστατα. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε σπόρους όπως ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους!

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό τυρί αντί για παρμεζάνα;

Απολύτως! Οποιοδήποτε σκληρό, αλμυρό παλαιωμένο τυρί θα λειτουργούσε καλύτερα. Μας αρέσει το Pecorino ή το Manchego, αλλά ακόμη και ο Gouda θα λειτουργούσε αν είστε φαν!


Εύκολο Σπιτικό Πέστο

Έχω πάντα κατά κάποιο τρόπο επιπλέον βασιλικό, οπότε βρέθηκα να φτιάχνω πέστο σε εβδομαδιαία βάση. Είναι ένα από τα πιο εύκολα πράγματα για να φτιάξετε – με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων – και απαιτεί τόσο λίγα συστατικά! Επιπλέον, το να έχετε ένα βάζο πέστο στο ψυγείο σας είναι πάντα σωτήριο για εκείνες τις πολυάσχολες καθημερινές. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε μερικά ζυμαρικά, να τα αλείψετε με αυτό το πέστο και να πασπαλίσετε με λίγη παρμεζάνα. Έγινε και τελείωσε.

Τώρα αν συνηθίζατε να αγοράζετε πέστο, πιστέψτε με όταν σας λέω ότι αυτή η σπιτική έκδοση θα αλλάξει τη ζωή σας. Είναι πολύ πιο ζωντανό και φρέσκο, και μπορείτε να ελέγξετε ακριβώς πόσο υγρό ή παχύ θέλετε να είναι το πέστο σας. Απλά φροντίστε να προσθέσετε περισσότερο ελαιόλαδο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Θα πρέπει επίσης να σας πω ότι αυτό γίνεται καλύτερα όταν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων και όχι μπλέντερ. Δοκίμασα να χρησιμοποιήσω ένα μπλέντερ και η συνοχή δεν είναι η ίδια. Και ξέρω ότι το κουκουνάρι (που ονομάζεται επίσης πινιόλια) μπορεί να είναι λίγο ακριβό, αλλά μια μικρή τσάντα 8 ουγκιών κουκουνάρι θα σας κρατήσει μια ζωή. Και σου δίνει μια δικαιολογία για να φτιάξεις περισσότερο πέστο για την επόμενη φορά!


Τα συστατικά που θα χρειαστείτε

Θα χρειαστείτε μόνο μερικά απλά συστατικά για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα. Οι ακριβείς μετρήσεις περιλαμβάνονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής. Ακολουθεί μια επισκόπηση του τι θα χρειαστείτε:

Φρέσκα φύλλα βασιλικούΤο Θα χρειαστείτε περίπου 1 φλιτζάνι από αυτά, συσκευασμένα. Πλύνετε και στεγνώστε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Ψιλοκομμένο σκόρδοΤο Μπορείτε να ψιλοκόψετε μια σκελίδα σκόρδο ή να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που έρχονται σε ένα βάζο.

Κουκουνάρι. Μόνο 2 κουταλιές της σούπας προσθέτουν πολύ γεύση και υπέροχη υφή.

Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέριΤο Εάν χρησιμοποιείτε λεπτό αλάτι και όχι αλάτι kosher, χρησιμοποιήστε περίπου τη μισή ποσότητα που αναφέρεται.

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδοΤο Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε κανονικό ελαιόλαδο, αλλά το έξτρα παρθένο είναι πιο νόστιμο.

Τριμμένη παρμεζάναΤο Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πολύ τριμμένο τυρί και όχι τριμμένο τυρί. Υπάρχει διαφορά.


Η καλύτερη συνταγή Pesto alla Genovese (Κλασική σάλτσα πέστο βασιλικού)

Γιατί Λειτουργεί

  • Χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι δημιουργείται μια πολυτελής σάλτσα με πλούσια, βαθιά γεύση και όμορφη, μεταξένια υφή που είναι ανώτερη από αυτό που μπορεί να κάνει ένας επεξεργαστής τροφίμων.
  • Το Pecorino Fiore Sardo είναι ένα ελαφρώς πιο ήπιο τυρί από πρόβειο γάλα και δημιουργεί μια πιο ισορροπημένη, λιγότερο σκληρή σάλτσα πέστο.
  • Το ήπιο ελαιόλαδο έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ισορροπημένη, λιγότερο πικάντικη σάλτσα.

Αυτή η σάλτσα πέστο, μέσα από γύρους και γύρους δοκιμών, έχει λιώσει στην τέλεια αναλογία, συστατικά και μέθοδο. Και, ενώ ένα γουδί και γουδοχέρι απαιτεί λίγη δουλειά, η ανώτερη σάλτσα που παράγει σε σύγκριση με έναν επεξεργαστή τροφίμων δεν μπορεί να αμφισβητηθεί. Αυτό είναι το αληθινό, καλύτερο πέστο. Ακόμα, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, θα καταλήξετε με ένα πολύ καλό πέστο χρησιμοποιώντας αυτήν την αναλογία συστατικών. (Απλώς πιέστε πρώτα το σκόρδο, το αλάτι και το κουκουνάρι, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί και ακολουθήστε το βασιλικό ανακατέψτε το λάδι.)


Συνταγή Πέστο Βασιλικού

Το πέστο είναι ένα από τα αγαπημένα μου καρυκεύματα που πρέπει να κρατήσω στο χέρι. Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες, διασκεδαστικές παραλλαγές συνταγής πέστο για να φωτίσετε τα ζυμαρικά, τις σαλάτες, τα ψητά λαχανικά και να ενισχυθείτε περισσότερο!

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για το καλοκαίρι είναι η αφθονία των φρέσκων βοτάνων που βρίσκονται ακριβώς έξω από το κατώφλι μου. Τα φρέσκα βότανα κάνουν κάθε γεύμα αμέσως πιο γευστικό και όμορφο. Το αγαπημένο μου πράγμα για κάνω με όλα αυτά τα φρέσκα μυρωδικά (εκτός από το να τα πασπαλίζετε σε όλα) είναι να φτιάξετε πέστο! Είναι ιδιαίτερα υπέροχο για τεμπέλης καλοκαιρινό μαγείρεμα. Μου αρέσει να το κουλουριάζω σε ψητά λαχανικά, ζυμαρικά, σπαγγέτι, σαλάτες, αυγά, φρυγανισμένο ψωμί, πίτσα, σάντουιτς ... καταλαβαίνετε την ιδέα. Με λίγα απλά βήματα, κάνει οτιδήποτε ένα στιγμιαίο νόστιμο γεύμα είτε θέλετε να μαγειρέψετε είτε όχι.

Τι είναι το πέστο και πώς το φτιάχνω;

Το παραδοσιακό πέστο είναι ένα μείγμα από φρέσκο ​​βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τυρί παρμεζάνα. Με έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάζεται σε λίγα μόνο βήματα:

  1. Πίνετε τους ξηρούς καρπούς, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να κοπούν ψιλοκομμένα.
  2. Προσθέτουμε τον βασιλικό και ξαναχτυπάμε.
  3. Στη συνέχεια, περιχύστε με το ελαιόλαδο με τη λεπίδα του επεξεργαστή τροχών ακόμα σε λειτουργία.
  4. Τέλος, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και επεξεργαστείτε για λίγο μέχρι να ενωθούν. Για vegan πέστο, απλά παραλείψτε το τυρί.

Αυτό είναι#8217! Είναι πραγματικά απλό να το φτιάξετε και είναι εύκολο να αλλάξετε ανάλογα με την εποχή ή τη διάθεσή σας. Θα διατηρηθεί για μερικές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, αν και η επιφάνειά του μπορεί να αρχίσει να γίνεται καφέ. Ως αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να καλύψετε το πέστο σας με ένα λεπτό στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος πριν σφραγίσετε το δοχείο σας. Αυτό θα το διατηρήσει φρέσκο ​​και πράσινο!

Παραλλαγές συνταγής Πέστο

Μόλις φτιάξετε την κλασική συνταγή πέστο βασιλικού, δοκιμάστε να την αλλάξετε! Μπορείτε να κάνετε νόστιμες παραλλαγές με κάθε είδους ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά και φυλλώδη χόρτα. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου …

  • Ανταλλάξτε τα κουκουνάρια με οποιοδήποτε καρύδι της επιλογής σας! Μου αρέσουν ιδιαίτερα τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης.
  • Φτιάξτε πέστο χωρίς καρύδια χρησιμοποιώντας πεπίτες ή σπόρους κάνναβης.
  • Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε βότανο ή φυλλώδη πράσινο. Μου αρέσει ένας συνδυασμός μαϊντανού & amp cilantro, ή να χρησιμοποιώ μέρος βασιλικό και μερικό ρόκα. Τα ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου είναι επίσης ένας υπέροχος συνδυασμός με βασιλικό!
  • Μην αφήνετε τα λαχανικά σας στελέχη να πάνε χαμένα. Αφαιρέστε τους μίσχους λάχανο και ανακατέψτε τους σε πέστο με φύλλα βασιλικού ή άλλο βότανο.
  • Δοκιμάστε τη γεύση! Προσθέστε μια ψητή κόκκινη πιπεριά, λιαστές ντομάτες, ένα απανθρακωμένο jalapeño, καρδιές αγκινάρας κ.λπ.

Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες & ενημερώστε με αν έχετε μια αγαπημένη παραλλαγή!

Έφτιαξα πέστο! Τώρα τι κάνω με αυτό;

Η προφανής επιλογή είναι να ρίχνετε πέστο με ζυμαρικά, αλλά οι επιλογές σας δεν σταματούν εκεί. Προσθέστε το σε μια σαλάτα κινόα ή σε μια σαλάτα Caprese, βάλτε το σε ένα μπολ με κόκκους, βάλτε το σε σπαγγέτι σκουός ή mac και τυρί ή ενσωματώστε το σε αυτό το νόστιμο πιάτο κολοκυθιού.


Συνταγή για σάλτσα πέστο

Θα συναντηθώ εδώ, αλλά θυμάμαι ότι ένα χρόνο ήταν λιαστές ντομάτες, μια άλλη ήταν πολέντα, και άλλη μια χρονιά ήταν οτιδήποτε ασιατικό, μετά μεσογειακό, στη συνέχεια νοτιοδυτικό, και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής. Φέτος τα ελαιόλαδα και το αρωματισμένο ξύδι από την Καλιφόρνια είναι μεγάλα καθώς και τρίβει για μπάρμπεκιου.

Ένα από τα αγαπημένα μου από χρόνια πριν και ακόμα δημοφιλές σήμερα είναι το πέστο. Wasταν ένα καλοκαίρι πίσω στη Νέα Υόρκη όταν μπορούσατε πάντα να βρείτε ένα πιάτο στο μενού που είχε μια παραλλαγή πέστο.

Υπήρχαν ζυμαρικά με πέστο, πέστο σε πίτσα, σάλτσα πέστο για ψάρι, βινιγκρέτ πέστο για σαλάτες, πέστο μαύρου φασολιού, πέστο κόκκινου φασολιού, πέστο κόλιανδρο, πέστο ρόκας, πέστο, πέστο, πέστο. Πάρτε την ιδέα;

Το καλοκαίρι είναι η εποχή του χρόνου όταν οι κήποι είναι γεμάτοι με απαραίτητο συστατικό πέστο και αυτό που οι Έλληνες αποκαλούσαν «βότανο» & όπως το ξέρουμε, βασιλικός. Εάν δεν το καλλιεργήσετε, μπορείτε συχνά να το βρείτε σε αγορές αγροτών σε μεγάλες μεγάλες δέσμες για ένα κλάσμα του κόστους που πληρώνετε για αυτό το χειμώνα, όταν πωλείται σε αυτές τις μικροσκοπικές πλαστικές σακούλες.

Σχετικά με τον Βασίλη

Ο φρέσκος βασιλικός έχει ένα υπέροχο πικάντικο άρωμα και μια απίστευτη γεύση που είναι κάπως πιπεράτη και μερικοί άνθρωποι λένε ότι έχει γεύση γλυκάνισου (γλυκόριζα). Συνήθως βρίσκεται με πράσινα φύλλα, αλλά η ποικιλία Opal έχει έντονο μοβ χρώμα.

Το Pesto, που προέρχεται από τη Γένοβα της Ιταλίας, προέρχεται από την ιταλική λέξη pestare που σημαίνει σφυροκόπημα ή μώλωπες. Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής πέστο και ακόμα ο καλύτερος τρόπος είναι με γουδί και γουδοχέρι. Δεν ακούγεται μόνο κονίαμα και γουδοχέρι;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων σας εάν βιάζεστε ή αν φτιάχνετε μεγάλες ποσότητες, αλλά υπερβαίνουν κατά πολύ τους μώλωπες, κάνουν πουρέ αυτά τα φτωχά τρυφερά φύλλα βασιλικού.

Συνήθως, το πέστο παρασκευάζεται με φρέσκο ​​βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρι, τυρί παρμεζάνα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, αλλά γιατί να μην πειραματιστείτε με διάφορα βότανα και ξηρούς καρπούς και τυριά για να βρείτε το δικό σας ειδικό πέστο.

Κάθε φορά που φτιάχνω μια παρτίδα πέστο, διατηρώ λίγο στο ψυγείο και παγώνω μια δέσμη σε δίσκους παγοκύβων. Όταν παγώσουν, τα αφαιρώ από τους δίσκους και τα αποθηκεύω κατεψυγμένα σε σακούλες με φερμουάρ.

Με αυτόν τον τρόπο όποτε χρειάζομαι ένα γρήγορο γεύμα ζυμαρικών ή θέλω να προσθέσω κάποια γεύση σε μια από τις σούπες μου, έχω την προσφορά μου. Επιπλέον, όπως ανέφερα νωρίτερα, η τιμή του βασιλικού το καλοκαίρι σε σύγκριση με το χειμώνα καθιστά το πάγωμα μια παρτίδα που αξίζει τον κόπο.


Ευέλικτοι τρόποι προετοιμασίας της σάλτσας Πέστο

Με προφορά την Προβηγκία, στη Γαλλία, το πέστο παρασκευάστηκε χωρίς να χρησιμοποιηθεί κουκουνάρι, καθώς δεν αναπτύσσονται πεύκα εκεί για να παρέχουν τα καρύδια. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι και τα φύλλα μέντας αναμιγνύονται με τα φύλλα βασιλικού. Μερικοί έχουν χρησιμοποιήσει ακόμη και σπανάκι ή κόλιανδρο στη θέση του βασιλικού.

Η εναλλάξιμη χρήση των ξηρών καρπών και των χόρτων εξαρτάται απλώς από το γούστο σας. Στην κουζίνα μας στο Splendid Recipes and More, χρησιμοποιήσαμε πεκάν αντί για κουκουνάρι και σχεδόν πάντα χρησιμοποιούμε τυρί Asiago αντί για το παραδοσιακό τυρί παρμεζάνα.

Εδώ ’s η συνταγή για την παραδοσιακή σάλτσα πέστο, αν και όπως είπαμε, στο Splendid Recipes and More, χρησιμοποιούμε τυρί Asiago. Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε.

2 φλιτζάνια συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χωρίς μίσχους

½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano/παρμεζάνα ή Asiago

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, εκτός από το λάδι και τον παλμό. Αρχίστε να προσθέτετε λάδι σιγά -σιγά, παλμώντας μέχρι τα υλικά να σχηματίσουν μια λεία πάστα.

Σημείωση: Εάν δεν το χρησιμοποιείτε αμέσως ή εάν έχει μείνει, αποθηκεύστε σε ένα βάζο με ένα στρώμα ελαιόλαδου από πάνω για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό, και το βάζο από πάνω με ένα σφιχτό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Θα αποθηκευτεί για 3 έως 5 ημέρες.

Το Pesto είναι αναμφίβολα μια από τις πιο αγαπημένες σάλτσες στον κόσμο, δίπλα στη μαγιονέζα και τη μεξικάνικη παραδοσιακή σάλσα.