Σπιτικό ψωμί



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε ένα κενό στη μέση και βάζουμε σταδιακά τη θρυμματισμένη μαγιά και το ζεστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε αυτά τα 3 μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Τώρα αρχίζουμε να παίρνουμε το αλεύρι από την άκρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη και το αλεύρι να βγει από τα χέρια.

Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.

Τώρα χωρίστε τη ζύμη σε 2 μικρότερες ζύμες.

Ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι εργασίας, πάρτε το πρώτο κομμάτι ζύμης και χωρίστε το ξανά στα δύο. Απλώνουμε τα φύλλα ζύμης με τον πλάστη, αλλά όχι πολύ, αλλά αρκετά για να είναι εύκολο να τα χειριστούμε, γιατί θα τα πλέξουμε.

Έτσι, ετοιμάζουμε την άλλη ζύμη και βάζουμε τα ψωμιά στους δίσκους, τα οποία αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 15 λεπτά.

Έπειτα αλείφουμε τα ψωμιά με αυγό, τα πασπαλίζουμε με σπόρους και τα βάζουμε στο ζεστό φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά. Η φωτιά είναι χαμηλή και δεν μπορούμε παρά να περιμένουμε μέχρι να είναι έτοιμα, ενώ τα ψωμιά μας παρασύρουν με την ορεκτική μυρωδιά τους.

Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει η συνταγή μου, μπορείτε επίσης να τη βρείτε στο ιστολόγιό μου:


http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2014/04/paine-de-casa.html


Υφαντό ψωμί & βίντεο συνταγής # 8211

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή; Ακολουθήστε με στο @JamilaCuisine ή κάντε tag #jamilacuisine!

Συνταγή του πλεκτό ψωμί είναι το αγαπημένο μου για τις διακοπές ή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Όπως ήδη γνωρίζετε, μου αρέσει να ζυμώνω. Με χαλαρώνει και μου αρέσει να δοκιμάζω κάθε είδους ζύμες, ειδικά ζύμες ψωμιού. Για μένα, το σπιτικό ψωμί είναι το καλύτερο στον κόσμο. Το γεγονός ότι είναι φτιαγμένο από εμένα, ότι μυρίζει υπέροχα σε όλο το σπίτι και ότι μπορώ να φάω μια ζεστή φέτα λαδωμένη με βούτυρο με παρακινεί να ψήσω το ψωμί μου. Δεν το κάνω πάντα, δυστυχώς για έλλειψη χρόνου. αλλά προσπαθώ να φτιάχνω ψωμί όσο πιο συχνά γίνεται. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα φυσικό ψωμί μαγιονέζας, αλλά υπόσχομαι να κάνω αυτό το πείραμα και θα επιστρέψω με εντυπώσεις και αν όλα πάνε καλά, και με ένα συνταγή βίντεο.

Αυτή τη φορά επέλεξα να σας δείξω πώς φτιάχνω ψωμί. Είναι μια υπέροχη συνταγή για ψωμί γάλακτος, εξαιρετική για γεύματα διακοπών ή για ειδικές περιστάσεις με αγαπημένα πρόσωπα. Επειδή ήθελα αυτή η συνταγή να είναι όσο το δυνατόν πιο προσιτή σε όλους, επέλεξα να ζυμώσω το ψωμί σε τρία, μια από τις πιο απλές δυνατές πλεξούδες, οπότε μην φοβάστε, δεν είναι ούτε περίπλοκο ούτε σχολαστικό. Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ ψωμί στο παρελθόν, τώρα είναι η ευκαιρία σας να ξεκινήσετε. Πρέπει να σας πω ότι ΔΕΝ είναι δύσκολο. Ακόμα κι αν δεν παίρνετε το λόγο μου, σας προκαλώ να προσπαθήσετε. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη, προσαρμοσμένη και σχεδιασμένη με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε ένα υπέροχο πλεκτό ψωμί.

Μπουουν! Τώρα που έχουμε το θάρρος, ας ξεκινήσουμε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν τα έχετε βγάλει έγκαιρα από το ψυγείο, υπάρχει λύση. Τα βάζουμε σε ζεστό νερό περίπου. 10 λεπτά και θα είναι τέλεια. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα για να μην κάψει στο δάχτυλό μας, πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά και η ζύμη δεν θα μεγαλώσει. Αφού τα έχετε κάνει όλα αυτά, δεν έχετε παρά να αναμίξετε όλα τα υλικά και να ζυμώσετε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με γάντζο ζύμης ή απλά να ζυμώσετε με το χέρι. Δεν πειράζει που δεν ξέρεις πώς να ζυμώνεις. Απλα ΔΟΚΙΜΑΣΕ το. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο περισσότερη εμπειρία θα αποκτήσετε.

Όταν η ζύμη είναι λεία και εύπλαστη, σημαίνει ότι έχει ζυμωθεί τέλεια και ότι θα πάρετε ένα εξαιρετικό πλεκτό ψωμί. Το ζύμωμα αναπτύσσει γλουτένη από αλεύρι, γλουτένη που δίνει στο ψωμί τη σωστή υφή. Στη συνέχεια, αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, αρκετό για να διπλασιάσει τον όγκο του. Για να ζυμώσετε το ψωμί, πρέπει να παρακολουθήσετε το κλιπ αλλά είναι εύκολο και δεν διαρκεί πολύ. Αν ξέρετε πώς να πλέκετε τα μαλλιά σας, θα ξέρετε πώς να φτιάχνετε πλεκτό ψωμί. Και με αυτό, τελείωσα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε το ψωμί και μετά να το απολαύσετε. Έχετε ένα υπέροχο πλεκτό ψωμί. Αφράτο, ελαφρώς τραγανό εξωτερικά και με άνοστη γεύση. Καλό μόνο για τις επόμενες διακοπές, σωστά;


Πλεκτή ψωμί & ελαφριά συνταγή

Σπιτικό πλεκτό ψωμί, μια απλή και εύκολη συνταγή. Χρειάζεστε μόνο τρία βασικά συστατικά και εδώ μπορείτε να φτιάξετε αφράτο και ορεκτικό ψωμί. Και η γεύση, η μυρωδιά και η υφή δεν συγκρίνονται με κανένα ψωμί που αγοράστηκε. Πιστέψτε με, αξίζει να το δοκιμάσετε, εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

  • 500 γρ αλεύρι
  • 6 γρ ξερή μαγιά
  • 400 ml νερό
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Προετοιμάστε τη μαγιονέζα ανακατεύοντας τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ζάχαρη, προσθέστε 100 ml χλιαρό νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και βάλτε την ξανά σε ζεστό μέρος για 15 & # 8211 20 λεπτά.

2. Προετοιμάστε ξεχωριστά το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη μαγιά που έχει ενεργοποιηθεί και τα υπόλοιπα 300 ml νερό λίγο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι. Στο τέλος βάζουμε το λάδι, βάζω το λάδι στην παλάμη μου, με αυτόν τον τρόπο μπορώ να το απλώσω σε όλη τη ζύμη και με βοηθάει να ζυμώσω. Έβαλα τέσσερις φορές περισσότερο λάδι από όσο μπορούσε να χωρέσει στην παλάμη μου. Το λάδι πρέπει να είναι καλύτερο, ποιοτικό. Ζυμώνουμε τη ζύμη φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα, και στο τέλος την ρίχνουμε στο μπολ 15-20 φορές. Θα έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ εύθραυστη και αφράτη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Στρώνουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη, φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα μερικές φορές. Χωρίστε το σε τρία ίσα κομμάτια, κάντε ρολά από κάθε κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια πλέξτε τα. Το πλέξιμο ψωμιού δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, μπορείτε να το πλέξετε σε 2, 3, 6 κομμάτια, όπως θέλετε και έχετε χρόνο.

4. Βάζετε το πλεκτό ψωμί στο δίσκο, το οποίο έδωσα με λίγο λάδι (δίσκο). Πιάστε το ψωμί στα κεφάλια σας και προσπαθήστε να το πιέσετε προς τα μέσα για να το μετακινήσετε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Γυρίστε το φούρνο στα 220 g με εξαερισμό.

5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 220 g για 10 λεπτά μαζί με ένα μπολ με νερό, που θα σχηματίσει ατμό. Από τον ατμό η κρούστα του ψωμιού θα είναι λεπτή και δεν θα σκληρύνει. Μετά από 10 λεπτά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 180 g, αφαιρέστε το μπολ με νερό και αφήστε το ψωμί για άλλα 30-35 λεπτά. Πρέπει να προσέξετε το ψωμί, όχι να ροδίσει πολύ, ανάλογα με τον κάθε φούρνο. Αν όμως παρατηρήσετε ότι μαυρίζει πολύ σκληρά, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε να συνεχίσει να μαγειρεύει.

6. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο (μπορείτε επίσης να κάνετε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας), βγάλτε το από το δίσκο και τοποθετήστε το σε έναν ξύλινο πάτο, ή σε μια σχάρα. Αλείψτε το με νερό και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1-2 ώρες.


Τι να φάτε την εποχή του Τσαουσέσκου: 1 λίτρο λάδι, 1 κιλό ζάχαρη και μισό καρβέλι ψωμί την ημέρα

Μισό καρβέλι την ημέρα, ένα λίτρο λάδι και ένα κιλό ζάχαρη το μήνα. Αυτή ήταν η μερίδα των Ρουμάνων, που δημιουργήθηκε υπό το καθεστώς του Τσαουσέσκου. Τα κοτόπουλα που πωλούνταν στα κομμουνιστικά παντοπωλεία ζύγιζαν περιστέρι. Οι Ρουμάνοι έκαναν σωρούς και σχέσεις προκειμένου να πάρουν τα αγαθά «κάτω από το χέρι». Οι προμήθειες τροφίμων θεωρήθηκαν εικασίες και τιμωρούνται με φυλάκιση.

Για σχεδόν μια δεκαετία, υπό τη δικτατορία του Τσαουσέσκου, οι Ρουμάνοι επέζησαν τρώγοντας με τη μερίδα τους. Επειδή η σοσιαλιστική οικονομία δεν λειτούργησε πολύ καλά και ο Τσαουσέσκου είχε εξοφλήσει πεισματικά το εξωτερικό χρέος εκ των προτέρων, ήταν απαραίτητο να βρεθούν λύσεις για να εξοικονομηθεί ο προϋπολογισμός και η μεγάλη οικονομία έγινε με το στόμα του λαού. Bωμί, ζάχαρη και λάδι αγοράζονταν μόνο στην κάρτα και μόνο από τοπικά παντοπωλεία. Ο εξορθολογισμός του ψωμιού εισήχθη το 1982 και προετοιμάστηκε σταδιακά από τους κομμουνιστές μέσω της υιοθέτησης αρκετών νόμων με στόχο την επισημοποίηση της μείωσης των μερίδων τροφίμων.

Στις 19 Δεκεμβρίου 1980, εμφανίστηκε ο "Νόμος για τη σύσταση, διανομή και χρήση πόρων για την παροχή του πληθυσμού ανά κομητείες". Το διάταγμα καθιέρωσε τον εξορθολογισμό της κατανάλωσης τροφίμων σύμφωνα με την κομητεία και οι κάρτες ζάχαρης και λαδιού διαφοροποιήθηκαν ανά κατηγορία πληθυσμού. Όσοι από τις πόλεις έλαβαν μεγαλύτερες μερίδες και οι αγρότες από τις αγροτικές περιοχές έλαβαν μικρότερες μερίδες.

Στη διαδικασία με την οποία ο Τσαουσέσκου σκόπευε να μειώσει τη διατροφή των Ρουμάνων στο όριο επιβίωσης, ακολούθησε το επιστημονικό πρόγραμμα που δημιούργησαν κατόπιν αιτήματος του δικτάτορα οι ειδικοί της Κεντρικής Επιτροπής. Το 1982, εφευρέθηκε το "Επιστημονικό Πρόγραμμα Διατροφής για τον Πληθυσμό", ένα έγγραφο που καθιέρωσε την ανάγκη για θερμίδες, μερίδες τροφής και συμπεριλαμβανομένων των προτύπων βάρους των Ρουμάνων.

Οι κομμουνιστές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι Ρουμάνοι χρειάζονται μόνο 2.700-2.800 θερμίδες. Για αυτό τους επιτρεπόταν, ετησίως, το πολύ: 60-70 κιλά κρέατος και προϊόντων κρέατος, 8-10 κιλά ψαριών και προϊόντων ψαριού, 210-230 λίτρα γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων, 260-280 αυγά, 16 κιλά λίπους , λάδι, μαργαρίνη, 170-180 κιλά λαχανικών, 70-90 κιλά πατάτες, 304 κιλά δημητριακών λαχανικών, 65-95 κιλά φρούτων, 22-26 κιλά ζάχαρη.

Με διάταγμα, το 1984, υιοθετήθηκε ένα νέο και χαμηλότερο πρότυπο τροφίμων. Οι Ρουμάνοι δικαιούνται, ετησίως, 39 κιλά κρέατος, 78 λίτρα γάλακτος και 166 κιλά λαχανικά. Το λάδι και η ζάχαρη δίνονταν μία φορά το μήνα, με το σιτηρέσιο να είναι ένα κιλό.

Οι κάρτες, ο τρόπος που οι κομμουνιστές έλεγχαν τις μερίδες

Ο περιορισμός της κατανάλωσης τροφίμων ελέγχθηκε από το παλιό καθεστώς με την εισαγωγή καρτών. Κάθε οικογένεια ανατέθηκε σε ένα κατάστημα στη γειτονιά όπου ζούσε.

Ο αρχηγός της οικογένειας παρουσιάστηκε στον διευθυντή του καταστήματος με την κάρτα ακινήτων για να αποδείξει την κατοικία και με το δελτίο για την απόδειξη της ταυτότητάς του και όλα τα δεδομένα αναγράφονταν στην κάρτα. «Όσο περισσότερα μέλη ζούσαν σε αυτό το σπίτι, τόσο περισσότερο εμφανίζονταν στην κάρτα. Αν είχαν ενοικιαστές, περνούσαν κι αυτοί. Wasταν σημαντικό να εισαγάγετε τα πραγματικά δεδομένα επειδή λάβατε το φαγητό ανάλογα με το πόσα μέλη εμφανίστηκαν στην κάρτα. Δεν μπορούσες να πεις ψέματα γιατί υπήρχαν έλεγχοι, υπήρχε ένας τομεάρχης της γειτονιάς που ήξερε τα πάντα και κανείς δεν κινδύνευε να του επιβληθούν κυρώσεις », λέει η Iulica Soare, πωλήτρια από την Alimentara που εργαζόταν την εποχή του Τσαουσέσκου στην οδό Alexandru Ghica. Ο διευθυντής του καταστήματος υπολόγισε το μερίδιο για κάθε οικογένεια και το φαγητό δόθηκε με βάση τις πληροφορίες που καταγράφηκαν στο κατάστημα και καταχωρήθηκαν στην κάρτα.

Μισό καρβέλι την ημέρα

Για να δώσει στην κοινή γνώμη την εντύπωση ότι ο εξορθολογισμός του ψωμιού είναι μια πρωτοβουλία προς όφελος των κατοίκων της πόλης, ο Τσαουσέσκου κατηγόρησε τους αγρότες στην αγροτική περιοχή. Στα δελτία ειδήσεων, η κομμουνιστική προπαγάνδα κατηγόρησε τους αγρότες ότι ήρθαν στην πόλη και φόρτωσαν δεκάδες ψωμιά σε σάκους για να τα πάνε στη χώρα για να ταΐσουν τα γουρούνια. Από το 1982, οι κάτοικοι της πόλης ενημερώθηκαν μέσω των καναλιών μέσων μαζικής ενημέρωσης που ελέγχονταν από τους κομμουνιστές ότι θα λάβουν ψωμί στην κάρτα, έτσι ώστε οι αγρότες να μην μπορούν να αγοράσουν υπερβολικά. Οι κάρτες ψωμιού είχαν διαφορετικά χρώματα, από πόλη σε πόλη. Όλοι είχαν δικαίωμα μόνο μισό καρβέλι ψωμί την ημέρα. «Όποιος ήρθε στο μαγαζί ήρθε με την κάρτα. Δεν έλαβε ψωμί χωρίς κάρτα.

Η κάρτα είχε 30-31 τμήματα, πόσες μέρες είχε το φεγγάρι και κάθε μέρα τσιμπολογούσαμε όταν έλαβαν το σιτηρέσιο », εξηγεί η πωλήτρια.

Σε ορισμένες κομητείες οι κάρτες εκδόθηκαν για ένα μήνα, σε άλλες για τρεις μήνες. Οι Ρουμάνοι επέζησαν αγοράζοντας και τρώγοντας ψωμί στην κάρτα για σχεδόν μια δεκαετία. Τον Δεκέμβριο του 89, οι κάρτες διατηρήθηκαν για δύο ακόμη ημέρες μετά την απόδραση του Νικολάε Τσαουσέσκου.

Λάδι και ζάχαρη δίνονταν μία φορά το μήνα

Μία φορά το μήνα, ο αρχηγός της οικογένειας πήγαινε στην Alimentară για να πάρει τη ζάχαρη και το λάδι, ένα κιλό ανά κεφάλι μέλους της οικογένειας. «Όλα ήταν χαλαρά. Ρθαν με μπουκάλια λάδι και σακούλες με ραφιά για ζάχαρη. Το μηνιαίο σιτηρέσιο για κάθε άτομο ήταν ένα λίτρο λάδι και ένα κιλό ζάχαρη και αλεύρι. Ελέγξτε ποιος έχει ολοκληρώσει την ποσόστωση για εκείνο το μήνα. Αν ήταν δύο άτομα, θα έπαιρναν δύο λίτρα λάδι και θα ερχόταν ξανά τον επόμενο μήνα », θυμάται επίσης η πωλήτρια Ιουλίκα Σοάρ.

Ακόμα κι αν ο καθένας έπαιρνε το σιτηρέσιο του λαδιού, της ζάχαρης και του αλευριού, μία φορά το μήνα, ακόμη και στις μέρες που «προστέθηκε λάδι» στα παντοπωλεία της γειτονιάς, υπήρχαν ουρές.

Για τους νεοσσούς "Fraţii Petreuş", υπήρχαν ουρές

Από το 1984, η ετήσια δόση κρέατος ήταν 39 κιλά. Όμως, όχι τόσο το μικρό μερίδιο κρέατος ήταν το μεγάλο πρόβλημα, αλλά κυρίως η σπανιότητα των ζωικών προϊόντων στα κομμουνιστικά καταστήματα. Επειδή η προσφορά ολόκληρων κοτόπουλων ήταν σπάνια, η ημέρα που πωλούνταν κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος έγινε γεγονός.

«Τα κοτόπουλα ήταν συνήθως δύο σε μια σακούλα. Τους ονόμασα «Αδελφοί Petreuş». Ζύγιζαν όσο ένα περιστέρι. Δεν βρέθηκαν σχεδόν ποτέ, και τις μέρες που παρουσιάστηκαν οι νεοσσοί, ο κόσμος ποδοπατήθηκε. Δεν τα πούλησα στην μπροστινή είσοδο, αλλά στην πίσω είσοδο όπου φτιάχτηκε το buluc », λέει η πωλήτρια από την Αλεξάνδρεια.

Για να πιάσουν περισσότερες σακούλες κοτόπουλου, τα μέλη της οικογένειας έμειναν στην ουρά. «Συνέβη επίσης η μητέρα, ο πατέρας και το παιδί να έρθουν στην ουρά για να πάρουν τρεις σακούλες κοτόπουλο. Κάποιοι προσποιήθηκαν ότι δεν γνωρίζονταν », θυμάται επίσης η Iulica Soare.

Φαγητό "στο χέρι"

«Ένας σωρός στον κομμουνισμό είναι πιο πολύτιμος από μια περιουσία στον καπιταλισμό». Αυτή ήταν η αρχή σύμφωνα με την οποία οι Ρουμάνοι που στερούνται τροφίμων προσπαθούσαν να κάνουν φίλους με πωλητές ή διαχειριστές τροφίμων. Μια «γνωριμία» με το ψωμί σήμαινε την ευκαιρία για ένα φρέσκο ​​ή καλύτερα ψημένο κουλούρι, ένα σωρό «κοτόπουλο» που σήμαινε να γνωρίζουμε εκ των προτέρων πότε το κατάστημα είναι εφοδιασμένο και να είναι το πρώτο στη σειρά. Εκτός από τα πλεονεκτήματα αυτού του είδους, οι πεινασμένοι Ρουμάνοι από την εποχή του Τσαουσέσκου θα μπορούσαν να προμηθευτούν τρόφιμα "κάτω από το χέρι τους" εάν είχαν αρχεία και σχέσεις στις αποθήκες όπου τα εμπορεύματα έφταναν από το κράτος. «Όσοι είχαν γνωστούς πήραν επίσης καφέ, πορτοκάλια, σοκολάτα ή καραμέλες, πράγματα που σπάνια έφταναν στο κατάστημα γιατί συνήθως μοιράζονταν σε αρχεία και σχέσεις απευθείας από την αποθήκη. Σημασία είχε να γνωρίζεις κάποιον, είχε μεγαλύτερη σημασία από το να έχεις χρήματα, γιατί ακόμα κι αν είχαν χρήματα, δεν είχες τίποτα να πάρεις μαζί του », θυμάται ο εργαζόμενος στο εμπόριο από την εποχή του Τσαουσέσκου.

Οι προμήθειες τροφίμων θεωρήθηκαν εικασίες

Οι φάκελοι, οι σχέσεις και τα αγαθά που ήταν υπό έλεγχο δεν γλίτωσαν από τις αυστηρότητες του κομμουνιστικού καθεστώτος. Υπό την κυριαρχία του Τσαουσέσκου, είχαν εφευρεθεί νόμοι που τιμωρούσαν τη χορήγηση κάτω από τον πάγκο τροφίμων ή τη συλλογή προμηθειών. Το διάταγμα του Συμβουλίου της Επικρατείας 306/1981 σχετικά με "τα μέτρα πρόληψης και καταπολέμησης των πράξεων που επηρεάζουν την καλή προσφορά του πληθυσμού" του Οκτωβρίου 1981 καθόρισε ποινές για τους Ρουμάνους που προμήθευαν τρόφιμα.

«Είναι έγκλημα κερδοσκοπίας και τιμωρείται σύμφωνα με τις διατάξεις του Ποινικού Κώδικα με φυλάκιση από 6 μήνες έως 5 χρόνια για αγορά από κρατικές και συνεταιριστικές εμπορικές μονάδες, για σκοπούς αποθήκευσης, σε ποσότητες που υπερβαίνουν τις ανάγκες οικογενειακής κατανάλωσης για μια περίοδο ενός μηνός, λαδιού, ζάχαρης, αλευριού, καλαμποκιού, ρυζιού, καφέ, καθώς και άλλων προϊόντων διατροφής των οποίων η αποθήκευση επηρεάζει τα συμφέροντα των άλλων αγοραστών και την καλή προσφορά του πληθυσμού », που προβλέπεται στο άρθρο 1 του διατάγματος 306.

Η τιμωρία αναφερόταν επίσης σε αγρότες που αγόραζαν ψωμί από την πόλη. Ούτε οι πωλητές που πούλησαν περισσότερα από το σιτηρέσιο δεν γλίτωσαν από την τιμωρία. «Το προσωπικό των εμπορικών μονάδων είναι υποχρεωμένο να πουλά στους αγοραστές τα τρόφιμα που παρέχονται στην τέχνη. 1 μόνο στις ποσότητες και τις συνθήκες που καθορίζονται από τα λαϊκά συμβούλια. Μη συμμόρφωση με τις διατάξεις της παρ. 1 συνιστά έγκλημα και τιμωρείται με φυλάκιση από 6 μήνες έως 5 χρόνια », αναφέρεται στο άρθρο 4 του διατάγματος.

Σαρμάλ σαλάμι με σόγια, κέικ μπισκότων και ψωμί στον ατμό

Υπό τον Τσαουσέσκου, οι Ρουμάνοι εφηύραν συνταγές τροφίμων για τη φτώχεια. Ελλείψει χοιρινού κρέατος, οι σαρμάλες γεμίζονταν με ψιλοκομμένο σαλάμι σόγιας, το οποίο ήταν διακριτικά σε γαλαντία. Ελλείψει κοτόπουλου, οι Ρουμάνοι είχαν συνηθίσει να βάζουν τηγανητό σαλάμι δίπλα στις τηγανητές πατάτες. Δεδομένου ότι το σιτηρέσιο των αυγών δεν επέτρεπε στους Ρουμάνους της πόλης να ετοιμάζουν κέικ πολύ συχνά στο σπίτι, τα ψιλοκομμένα σπιτικά μπισκότα ήταν υποκατάστατο των κορυφών ή των κέικ.

Οι Ρουμάνοι είχαν βρει επίσης μια λύση για το ψήσιμο παλιού ψωμιού από το μπακάλικο. Η Φραντζέλα κράτησε τον ατμό μέχρι να μαλακώσει και να πάρει μια φαινομενικά φρέσκια συνοχή.

Οι μπανάνες και τα πορτοκάλια που εμφανίζονταν στη γαλαντομία μόνο τα Χριστούγεννα και ήταν συχνά άγουρα, τυλίγονταν σε εφημερίδα, δίπλα σε μια πηγή θερμότητας, για να ωριμάσουν πιο γρήγορα.


  • 500 γρ αλεύρι (650 ή ολικής αλέσεως)
  • 10 γρ ξηρή μαγιά (δεν απαιτείται ενεργοποίηση)
  • 200 ml νερό
  • μια κουταλιά της σούπας αλάτι
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ σπιτικό ψωμί:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια τρύπα στη μέση όπου βάζουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια αφήστε να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό μέρος.

Μετά από αυτό το διάστημα θα έπρεπε να έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Δώστε προσοχή στην ποσότητα αλευριού που χρησιμοποιείται, όσο πιο μη κολλάει η ζύμη (περισσότερο αλεύρι), τόσο πιο παχύρρευστο θα βγει το ψωμί. Για έναν πολύ αφράτο πυρήνα πρέπει να έχετε μια πολύ μαλακή (κολλώδη) ζύμη, την οποία μπορείτε να χειριστείτε με λαδωμένα χέρια για να μην κολλήσει.

Μετά το ζύμωμα, αν θέλετε να κάνετε ένα πλεκτό ψωμί σπάστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, κάντε ρολά περίπου 1,5-2 φορές το μήκος του δίσκου και πλέξτε τα. Βάζουμε σε φόρμες, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Η υγρή πετσέτα δεν αφήνει τη ζύμη να στεγνώσει και να σπάσει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Τοποθετήστε τις φόρμες στο φούρνο στους 200 βαθμούς C και παρακολουθήστε μέχρι να ροδίσει το ψωμί. Δοκιμάστε διάφορους τύπους αλευριού (ολικής αλέσεως, σίκαλης, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων) γιατί φέρνουν πλεόνασμα θρεπτικής ποιότητας στο ψωμί. Μπορείτε να λιπάνετε τη φλούδα με χτυπημένο αυγό ή λάδι εάν θέλετε μια πιο μαλακή φλούδα.

Αφού κρυώσει το ψωμί, πρέπει να διατηρηθεί σε κλειστή θήκη ψωμιού (ή σακούλα) γιατί η κρούστα στεγνώνει αρκετά γρήγορα. Μπορείτε να το λαδώσετε πριν το βγάλετε από το φούρνο με χτυπημένο αυγό αρωματισμένο με λίγο αλάτι για να διατηρήσετε το κέλυφος μαλακό.

Or, αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να το κάνετε ψωμί στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια υπέροχη μηχανή ψωμιού Moulinex Bread of the World.


Slow Cooked Recipe Turkey with Balsamic ξύδι στο Slow Cooker 4.7L Digital Crock-Pot by Teo's Kitchen

Συνταγή ζωμού βοδινού σε Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Diva στην κουζίνα

Συνταγή μαγειρέματος ψητού κοτόπουλου για αργή κουζίνα Crock-Pot 4.7L Digital by Readings and Flavors

Συνταγή μανιταριών σε σάλτσα βουτύρου και σκόρδου στο Slow Cooker Crock-Pot 4.7 l Digital by Readings and Flavors

Συνταγή κοτολέτας μήλου και κυδωνιού στο Slow Cooker Crock Pot 4.7 L Digital by Diva in the Kitchen

Συνταγή χοιρινή κοτολέτα για Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

Συνταγή minestrone the Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

Συνταγή φωλιάς σφηκών στο Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen


Σπιτικό ψωμί

Όταν θέλετε να φάτε ένα ψωμί καλής ποιότητας, αλλά και να ξέρετε ποια είναι τα συστατικά της σύνθεσης, επιλέξτε να το φτιάξετε μόνοι σας, στο σπίτι. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιο ελκυστικό σχήμα όπως το υφαντό ψωμί, στάνταρ με πλάγιες πλευρές ή χωρίς πυροτεχνήματα σχεδιασμού.


Αφράτο σπιτικό ψωμί με ξινή κρέμα & # 8211 συνταγή μαλακού ψωμιού, απλό και πολύ εύκολο να φτιάξετε & # 8211 ψωμί με λεπτή κρούστα και πολύ αφράτο πυρήνα.

Σπιτικό ψωμί με εξαιρετικά νόστιμη λεπτή ζύμη, με όμορφη παρουσίαση, σε στρογγυλό σχήμα, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε κατά μήκος.

Η ζύμη μοιάζει πολύ με αυτή των αφράτων κουλουριών για μπιφτέκια και μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή τους αν κάνετε κλικ εδώ

Μπορείτε να διαβάσετε την απλή συνταγή σπιτικού ψωμιού που υφαίνεται στα τέσσερα αν κάνετε κλικ εδώ Μια άλλη συνταγή σπιτικού ψωμιού που ετοιμάζω συχνά είναι αυτή με πατάτες, ψημένη σε χυτοσίδηρο. Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή εάν Κάντε κλικ ΕΔΩ.

Σπιτικό ψωμί με ξινή κρέμα είναι τόσο μαλακό που αν το πατήσετε επιστρέφει στο αρχικό του σχήμα αμέσως.

Αρχικά ήθελα να ετοιμάσω ψωμάκια, γιατί ήθελα να φτιάξω μερικά μπιφτέκια στη σχάρα χθες, αλλά άλλαξα τα σχέδιά μου για το μενού αυτής της ημέρας, όταν είδα την κακοκαιρία έξω.

Στο τέλος, το ψωμί που ετοίμασα εδώ εκτιμήθηκε τόσο πολύ που σχεδόν το μισό του τρώγεται ζεστό, με βούτυρο και αλάτι.

μου αρέσει αυτό αφράτο σπιτικό ψωμί με ξινή κρέμα για γεύση, αλλά και για το γεγονός ότι όταν το σπάσεις λαχταράς σχεδόν αμέσως τον λευκό, χνουδωτό πυρήνα, ντυμένο με ένα πολύ λεπτό και απαλό κέλυφος.

Είτε θα διαμορφώσετε το ψωμί όπως εγώ, είτε θα το αφήσετε απλό, θα το ζυμώσετε ή θα φτιάξετε κουλούρια, αξίζει να θυμηθείτε τη συνταγή αυτής της ζύμης που θα σας πείσει να φτιάχνετε ψωμί στο σπίτι πιο συχνά, αν δεν το έχετε ήδη τη χαρά του ψησίματος ψωμιού που φτιάξατε εσείς.

Το αφράτο σπιτικό ψωμί και η κρέμα γάλακτος βασίζεται σε μια ζύμη για την οποία δεν χρειάζεται να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια ακόμη και αν το ζυμώσετε με το χέρι. Απλώς θα λατρέψετε να φτιάχνετε αυτό το ψωμί.

Σε 10 λεπτά το πολύ θα μπορείτε να το αφήσετε να φουσκώσει.

Ακολουθεί ο κατάλογος των συστατικών και ο τρόπος παρασκευής του αφράτο σπιτικό ψωμί με ξινή κρέμα:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

30 ml γάλα & # 8211 πριν το ψήσιμο

1/2 κουταλάκι βούτυρο μετά το ψήσιμο

Για να ετοιμάσω το ψωμί με ξινή κρέμα, ετοίμασα όλα τα υλικά μια ώρα πριν και τα άφησα σε θερμοκρασία δωματίου, έπειτα ζεστάνω πολύ λίγο το γάλα. Δεδομένου ότι χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά, δεν έχασα πολύ χρόνο περιμένοντας να μεγαλώσει η μαγιονέζα.

Έβαλα τη ξηρή μαγιά στο ζεστό γάλα και την άφησα για περίπου 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ταίριαξα με το ρομπότ που θα ανακατέψει τη ζύμη και έβαλα στο μπολ του το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη που ανακάτεψα καλά.

Πρόσθεσα κρέμα ζύμωσης και χτυπημένο αυγό, μετά γάλα με μαγιά. Άφησα το ρομπότ να αναμειχθεί μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τους τοίχους. Είναι λείο, ομοιογενές και ελαστικό. Το έβαλα σε ένα μπολ, το σκέπασα με μεμβράνη και το άφησα σε ζεστό μέρος να μεγαλώσει.

Όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα, έχει υπερδιπλασιαστεί. Το ζύγισα και το χώρισα σε 4 κομμάτια. Πολύ σημαντικό: Δεν έριξα αλεύρι στο τραπέζι εργασίας! Μπορείτε να το λαδώσετε με 1 κουταλιά λάδι για να μην κολλήσει.

Οι μπάλες έχουν σχήμα, ακριβώς όπως τα κουλούρια: Πήρα τις άκρες των κομματιών της ζύμης και τις έβαλα μέσα, μετά τις διαμόρφωσα ελαφρά με την παλάμη του χεριού μου στον πάγκο εργασίας, χωρίς να τις περιστρέψω - τις χειρίζομαι σαν να κινούμαι ποντίκι υπολογιστή.

Σκεπάζω τις μπάλες με μια πετσέτα και τις αφήνω να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά. Τέντωσα κάθε μπάλα σε ορθογώνιο και έκοψα τη μισή σε λεπτές λωρίδες.

Βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες είναι λεπτές και σχετικά το ίδιο πάχος.

Κυλίστηκα ξεκινώντας με το άκοπο άκρο προς τα μέσα, έτσι ώστε οι λωρίδες να παραμείνουν πάνω από τη ζύμη ως διακόσμηση, όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω εικόνα.

Έβαλα τα 4 κομμάτια φορμαρισμένης ζύμης στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται να μπείτε στον κόπο να τα κολλήσετε. κατά το ψήσιμο αυτό θα συμβεί φυσικά.

Σκεπάζω το δίσκο και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

Μετά από 15 λεπτά είχε ήδη ανέβει στο μισό ύψος του δίσκου, όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω εικόνα. Σε αυτό το σημείο άναψα τον φούρνο στους 180 ° C. Είναι ζύμη αυγού, οπότε δεν χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία ψησίματος.

Μετά από 30 λεπτά είχε μεγαλώσει σχεδόν όσο ένας δίσκος. Λιπάνω το ψωμί με γάλα με ένα πινέλο και μετά το ψήνω για 25 λεπτά.

Όταν το έβγαλα από το φούρνο το έβαψα αμέσως με βούτυρο, το έβγαλα από τη φόρμα και μετά το σκέπασα με μερικές πιο χοντρές πετσέτες κουζίνας. Μύριζε πολύ καλά στην κουζίνα!

Όταν κρύωσε, έσπασα ένα ειδικό κομμάτι ψωμί για να σας δείξω πόσο αφράτο είναι.

Σας προσκαλώ να με ακολουθήσετε στο κανάλι YouTube. Μην ξεχάσετε να χτυπήσετε το κουδούνι για να ειδοποιηθείτε όταν δημοσιεύσω μια νέα συνταγή.

Σας προσκαλώ επίσης στην ομάδα Μαγειρεύω με φίλους - Νόστιμες συνταγές.


Ιδανικά αφράτο και γρήγορο σπιτικό ψωμί!

Το ψωμί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει απίστευτα αφράτη, πορώδη και απαλή υφή. Επιπλέον, είναι απλό και γρήγορο στην εκτέλεση. Η Franzela δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται, η φλούδα δεν είναι στεγνή και ο πυρήνας είναι απλά φανταστικός! Για τη ζύμη χρειάζεστε τα πιο απλά και πιο προσιτά συστατικά, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Δοκιμάστε το και δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά ψωμί από το κατάστημα. Το ζυμωμένο λευκό ψωμί μπορεί να καταψυχθεί.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

-210 ml ζεστού νερού (38-40 ° C)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά και ανακατέψτε καλά.

2. Ρίξτε μέσα ζεστό νερό και λάδι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι για 5-7 λεπτά.

3. Η τελική ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης. Αλείψτε τα χέρια σας με λάδι και μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα.

4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε τη να ζεσταθεί για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και απλώστε την με τα χέρια σας σε έναν πάγκο, χωρίς να την δουλέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

6. Τυλίξτε ένα ρολό και τυλίξτε το σε σαλιγκάρι.

7. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και απλώστε την ξανά στον πάγκο, κυλήστε την και σχηματίστε ένα κουλούρι.

8. Μεταφέρετε τη ζύμη στο αλευρωμένο ταψί, καλύψτε το και αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.

9. Καλύψτε την επιφάνεια του bagel με γάλα ή νερό, πασπαλίστε λίγο αλεύρι και κάντε όχι πολύ βαθιές τομές.

10. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 ° C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κουλούρι.

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει και μετά κόψτε το σε φέτες. Η Franzela είναι απαλή, αφράτη και νόστιμη. Δοκιμάστε και θα πετύχετε, η συνταγή είναι απλή!


Ιδανικά αφράτο και γρήγορο σπιτικό ψωμί!

Το ψωμί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει απίστευτα αφράτη, πορώδη και απαλή υφή. Επιπλέον, είναι απλό και γρήγορο στην εκτέλεση. Η Franzela δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται, η φλούδα δεν είναι στεγνή και ο πυρήνας είναι απλά φανταστικός! Για τη ζύμη χρειάζεστε τα πιο απλά και πιο προσιτά συστατικά, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Δοκιμάστε το και δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά ψωμί από το κατάστημα. Το ζυμωμένο λευκό ψωμί μπορεί να καταψυχθεί.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

-210 ml ζεστό νερό (38-40 ° C)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά και ανακατέψτε καλά.

2. Ρίξτε μέσα ζεστό νερό και λάδι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι για 5-7 λεπτά.

3. Η τελική ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης. Αλείψτε τα χέρια σας με λάδι και μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα.

4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε τη να ζεσταθεί για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και απλώστε την με τα χέρια σας σε έναν πάγκο, χωρίς να την δουλέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

6. Τυλίξτε ένα ρολό και τυλίξτε το σε σαλιγκάρι.

7. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και απλώστε την ξανά στον πάγκο, κυλήστε την και σχηματίστε ένα κουλούρι.

8. Μεταφέρετε τη ζύμη στο αλευρωμένο ταψί, καλύψτε το και αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.

9. Καλύψτε την επιφάνεια του bagel με γάλα ή νερό, πασπαλίστε λίγο αλεύρι και κάντε όχι πολύ βαθιές τομές.

10. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 ° C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κουλούρι.

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει και μετά κόψτε το σε φέτες. Η Franzela είναι απαλή, αφράτη και νόστιμη. Δοκιμάστε και θα πετύχετε, η συνταγή είναι απλή!


Βίντεο: Σπιτικό ψωμί (Αύγουστος 2022).