Μήλο -Καφέ Ζαχαρόπιτα



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η ψύξη της γεμιστής πίτας πριν το ψήσιμο τη βοηθά να διατηρήσει το σχήμα της. προ -ψήσιμο των πακέτων μήλων σε περισσότερη γεύση.

Συστατικά

Ζύμη

  • 2¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο
  • 14 κουταλιές της σούπας (1¾ μπαστούνια) παγωμένο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • ⅓ φλιτζάνι παγωμένη βράση, κομμένη σε κομμάτια

Πλήρωση και συναρμολόγηση

  • 4 κιλά μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες ½-ίντσας
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • Φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο
  • ½ φλιτζάνι (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ φλιτζάνι (συσκευασμένη) ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο για να αναμειχθεί
  • Ελαφρώς γλυκιά κρέμα γάλακτος ή σαντιγί (για το σερβίρισμα)

Συνταγή Προετοιμασία

Ζύμη

  • Ανακατέψτε αλάτι και 2¾ φλιτζάνια αλεύρι στο μπολ ενός μίξερ βάσης εξοπλισμένο με εξάρτημα κουπιών σε χαμηλή ταχύτητα για να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη βράση και χτυπάμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο. Περιχύστε με ⅓ φλιτζάνι παγωμένο νερό, στη συνέχεια χτυπήστε, προσθέτοντας παφλασμούς νερό όσο χρειάζεται, μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Γυρίστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Πιέστε απαλά μαζί και ισιώστε μερικές φορές, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. χτυπήστε σε δίσκους. Τυλίξτε σε πλαστικό? ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες.

  • Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να γίνει 3 μέρες πριν. Κρατήστε παγωμένο.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Ρίξτε μήλα, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και ¼ φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Χωρίστε το ανάμεσα σε 2 φύλλα ψησίματος. ψήνουμε, περιστρέφοντας τα φύλλα ψησίματος μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, 25-30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια μεταφέρετε τα μήλα και τους συσσωρευμένους χυμούς σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε βούτυρο, καστανή ζάχαρη, κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι; πετάξτε για να συνδυάσετε. Chύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.

  • Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Τυλίξτε 1 δίσκο σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρογγυλό 13 ". Μεταφέρετε σε ένα πιάτο πίτας 9". Ανασηκώστε τις άκρες. αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο. Περικοπή, αφήνοντας over "προεξοχή. Τυλίξτε τον υπόλοιπο δίσκο. Ξύστε τα μήλα στο πιάτο και τοποθετήστε τη ζύμη από πάνω. Τελειώστε, αφήνοντας 1" προεξοχή. Διπλώστε την άκρη της κορυφαίας κρούστας κάτω από την κάτω κρούστα, πιέστε μαζί για να σφραγιστεί και πτύξτε. Κόψτε 8 σχισμές από πάνω για να εξαερωθούν, αλείψτε με αυγό και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη. Chύξτε την πίτα στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει η κρούστα, περίπου 30 λεπτά.

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 °. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. ψήνουμε για 30 λεπτά (η κρούστα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσή). Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φουσκώσουν οι χυμοί και να ροδίσει η κρούστα, 50-60 λεπτά. Μεταφορά σε σχάρα. αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν το κόψετε. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

  • Κάνε μπροστά: Τα ψημένα μήλα μπορούν να γίνουν 1 ημέρα πριν. κρατήστε παγωμένο.

Συνταγή από Macrina Bakery, Seattle, WA,

Διατροφικό Περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 850 Λιπαρά (g) 45 Κορεσμένα Λίπη (g) 23 Χοληστερόλη (mg) 105 Υδατάνθρακες (g) 105 Διαιτητικές ίνες (g) 8 Συνολικά σάκχαρα (g) 59 Πρωτεΐνη (g) 7 Νάτριο (mg) 380Αναθεωρήσεις Ενότητα


Δες το βίντεο: Εργοστάσιο Ζωοτροφών Αιτωλία (Αύγουστος 2022).