Έρχεται ο Γκούλας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Οι πατάτες κόβονται πολύ, σε πιο χοντρές φέτες και βράζονται, ξεχωριστά, σε αλατισμένο νερό.

Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μικρότερα κομμάτια, στη συνέχεια τηγανίζεται σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 3 κουταλιές της σούπας νερό.

Προσθέτουμε νερό, σιγά σιγά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Αφήστε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και 500 ml σούπα βοδινού ή νερό.

Αφήστε το να βράσει για μια ώρα, και αν μειωθεί, προσθέστε το από το νερό στο οποίο βράζουν οι πατάτες.

Βάλτε τον πελτέ ντομάτας και τις βραστές πατάτες, προσθέστε το νερό από τις πατάτες και αφήστε το στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρετε με μαϊντανό από πάνω.


Βιεννέζικο σνίτσελ με πατατοσαλάτα

  • Όλοι γνωρίζουν τι είναι - μια φέτα κρέατος, που δίνεται από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια μέσω φρυγανιάς και τηγανίζεται σε λάδι. Ειδικά στην περίπτωση του Βιεννέζου είναι ότι είναι φτιαγμένο μόνο από βόειο κρέας. Το όνομα "Βιεννέζος" προστατεύεται από το νόμο και επομένως κάθε όνομα που φέρει αυτό το όνομα πρέπει να είναι μοσχαρίσιο. Εάν είναι φτιαγμένο από άλλο κρέας, ονομάζεται "Schnitzel wiener Art", που σημαίνει ότι είναι φτιαγμένο σύμφωνα με τη βιεννέζικη μέθοδο, ή τη βιεννέζικη μέθοδο, ή. 355el χοιρινό ή οτιδήποτε άλλο. Κανονικά, αν σερβίρεται χοιρινό "βιεννέζικο" σε εστιατόριο, έχετε το δικαίωμα να διαφημιστείτε (πολύ φθηνότερο χοιρινό από το χοιρινό). Vi & # 355el).

Η προέλευση του παιδιού είναι ασαφής, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι ήταν αυστριακός, άλλοι λένε ότι εφευρέθηκε στο Μιλάνο και μεταφέρθηκε στην Αυστρία από τα πολωνικά στρατεύματα. # 351i Γερμανοί κατά τη διάρκεια ενός πολέμου πριν από περίπου 300 χρόνια. Αλλά ανεξάρτητα από την προέλευση, το & # 351ni & # 355el είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα σε πολλά & # 355 & # 259ri, σε διαφορετικές παραλλαγές: & # 351ni & # 355el Βιεννέζικο, φυσικό, cordon bleu.

Το τηγάνισμα σε βούτυρο ή βούτυρο για τηγάνισμα του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. (Το βούτυρο τηγανίσματος είναι φτιαγμένο από βούτυρο, το οποίο λιώνει, εμποτίζεται με νερό και λακτόζη και επιλέγεται μόνο το καθαρό βούτυρο.) Συνήθως χρησιμοποιείται το βούτυρο. Σερβίρετε με μια πατατοσαλάτα και μια φέτα λεμόνι, η οποία πιέζεται πάνω του Το Αυτό που είναι ξεχωριστό είναι η κρούστα κυμάτων που μοιάζει με κρούστα, η οποία βγαίνει από το κρέας. Ανακάλυψα το μυστικό των «κυμάτων» πριν από λίγες ημέρες, κατά τύχη, και σκέφτηκα να δω αν όντως είναι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσει, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 3-4 mm. Ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών με 1-2 κουταλιές κρόκο αυγού (ή χυμό λεμονιού) για γεύση και 3-4 κουταλιές λάδι και στη συνέχεια περιχύστε τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.


Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη του κέικ. Η σειρά που πρέπει να μάθετε από καρδιάς.

& # 8220Η βιεννέζικη τούρτα & # 8221 είναι πολύ τρυφερή, γλυκιά και ευάερη. Έχει πορώδη και πολύ αφράτη υφή, που λιώνει στο στόμα. Για να αποκτήσετε ένα τέλειο κέικ, πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προετοιμασίας και τη σειρά τους. Ακόμα κι αν η προετοιμασία αυτού του κέικ απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό και ξεπερνά κάθε προσδοκία. Μαγειρέψτε το κέικ με σιγουριά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και η επιτυχία σας είναι εγγυημένη!

Έρχεται ο Κοζονάκ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-3-4 κουταλιές ηλιέλαιο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Κόψτε τη μαγιά και ρίξτε λίγο γάλα από πάνω. Πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη και μερικές κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη μαγιονέζα σε ζεστό μέρος.

2. Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με 3 κουταλιές αλεύρι. Πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη ζύμη. Το βράζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μείνει σβώλος.

3. Κατεβάστε τη ζύμη από τη φωτιά και προσθέστε τη ζεστή κρέμα γάλακτος, αφήστε το τραπέζι να κρυώσει. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη ζύμη με τη μαγιονέζα και βάλτε το μπολ σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

4. Συνδυάστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και όλη τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ρίξτε τη ζύμη στη ζύμη μαζί με το βούτυρο και το ηλιέλαιο.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ και τα ενσωματώνουμε στη ζύμη.

6. Πασπαλίστε προσεκτικά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

7. Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού και προσθέστε τη στη ζύμη μαζί με τα ζαχαρωμένα φρούτα και τις σταφίδες. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 30 λεπτά.

8. Γεμίζουμε τις λαδωμένες φόρμες με βούτυρο με το 1/3 της ζύμης.

9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα ζυμωμένα κέικ για 60 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 30 λεπτά, για να μην αφήσετε τη ζύμη.


Σνίτσελ

κρέας καλυμμένο με αυγό, αλεύρι, φρυγανιά και τηγανισμένο σε λάδι

  • 2 τεμάχια μοσχαρίσιο κρέας (280 γρ.)
  • 2 αυγα
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 4 κουταλιές φρυγανιά
  • αλατοπίπερο
  • λάδι τηγανίσματος
  • 2 κουτάλια λεμόνι για σερβίρισμα

Ετοιμάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι ανακατεμένο με λίγο αλάτι και πιπέρι, σε ένα άλλο μπολ τα χτυπημένα αυγά και το τρίτο τη φρυγανιά.

Χτυπάμε το κρέας, με ένα ειδικό σφυρί μέχρι να αραιώσει, το αλατοπιπερώνουμε με ράψιμο και πιπέρι, το περνάμε από το αλεύρι, εξαλείφοντας το περιττό αν χρειαστεί.

Περνάμε τα δύο κομμάτια από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά, και θα ροδίσουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές σε λουτρό λαδιού. Δεν κάνουμε οικονομία στο πετρέλαιο.

Τελικά μπορούμε να βάλουμε 30-50 γρ βούτυρο σε λάδι, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι στην αρχική συνταγή τηγανίστηκε σε λαρδί.

Αν θέλετε μια παχιά κρούστα μπορείτε να επαναλάβετε τη λειτουργία με αυγό και τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανίσετε το βιεννέζικο σνίτσελ.

Αφαιρέστε τα σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.

Τρώμε βιεννέζικο σνίτσελ αμέσως με πουρέ ή πουρέ πατάτας, μια σαλάτα και μια μπύρα για ενήλικες.


10 ευρωπαϊκά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη χώρα καταγωγής τους

Κάθε φορά που κάνετε μια στάση σε μια ξένη χώρα, πρέπει να δοκιμάσετε τις τοπικές σπεσιαλιτέ. Οι συνταγές ακολουθούνται με αγιότητα και η γεύση είναι αυθεντική. Δείτε τι δεν πρέπει να χάσετε στα ταξίδια σας στην Ευρώπη.

1. Τιραμισού, Ιταλία
Παρά το γεγονός ότι απολαμβάνει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, το νούμερο 1 επιδόρπιο των Ιταλών δεν έχει μεγάλη ιστορία. Τα συστατικά είναι αρκετά πρόσφατα - τα μπισκότα Savoiardi εμφανίστηκαν τον 19ο αιώνα για να γιορτάσουν την επίσκεψη ενός Γάλλου βασιλιά στον Δούκα της Σαβοΐας. Το τυρί Μασκαρπόνε χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, αλλά δεν υπάρχουν έγγραφα που να το επιβεβαιώνουν. Σε κάθε περίπτωση, η επιτυχία ενός τιραμισού έγκειται στην ποιότητα αυτών των δύο συστατικών.

2. Coq Au Vin, Γαλλία
Κάποιοι θα μπουν στον πειρασμό να πουν ότι τελικά πρόκειται για κάποιο είδος πουλερικού στιφάδο, καλά, όχι. Το Coq au vin (αρχικά μαγειρεμένο με κρέας καρύδας, όπως υποδηλώνει το όνομα, τώρα με κοτόπουλο) είναι ένα τυπικό γαλλικό φαγητό, κομψό, εκλεκτό, αρωματικό, παρασκευασμένο με αγάπη, ένα φαγητό στο οποίο ο τρόπος παρασκευής κάνει τη διαφορά.

3. Fettuccine Alfredo, Ιταλία
Σε όλους μας αρέσουν τα ζυμαρικά και κάθε ερασιτέχνης σεφ έχει τουλάχιστον ένα βιβλίο συνταγών ζυμαρικών. Οι Ιταλοί τα αγαπούν τόσο πολύ που έχουν δημιουργήσει συνταγές ζυμαρικών με σχεδόν οτιδήποτε. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο που έχει ιστορία σχεδόν 100 ετών.

4. Γκούλας, Ουγγαρία
Γίνοντας παραδοσιακό φαγητό στην Ουγγαρία, το γκούλας είναι μια σούπα ή στιφάδο με βάση το βόειο κρέας, την πάπρικα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Υπάρχουν όμως πολλές παραλλαγές γκουλάς, οι οποίες περιλαμβάνουν υλικά, πατάτες, ντομάτες, κύμινο, σκόρδο, στα οποία το βόειο κρέας αντικαθίσταται με χοιρινό κλπ.

5. Schwarzw & aumllder Kirschtorte (τούρτα Black Forest), Γερμανία
Το Schwarzw & aumllder Kirschtorte είναι ένα νόστιμο γερμανικό γλυκό που έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Φαίνεται ότι η τούρτα μιμείται το δημοφιλές φόρεμα των γυναικών από τα βουνά του Μέλανα Δρυμού. Τα τρία ή τέσσερα στρώματα σοκολάτας συμβολίζουν το μαύρο φόρεμα, τα στρώματα λευκής κρέμας αντιπροσωπεύουν το λευκό πουκάμισο με φουσκωμένα μανίκια, τα κεράσια από πάνω θυμίζουν το ψάθινο καπέλο (Bollenhut) με 14 κόκκινα πομπόν & ndash λέγεται ότι οι ανύπαντρες γυναίκες φοράτε κόκκινα καπέλα μέχρι να παντρευτούν, στη συνέχεια φορέστε ένα μαύρο καπέλο - και οι μπούκλες σοκολάτας παραπέμπουν στο μαύρο πέπλο που καλύπτει τα μάτια των ντόπιων.

6. Βιεννέζικο σαλιγκάρι, Αυστρία
Το Wiener Schnitzel ή βιεννέζικο σνίτσελ είναι ένα εθνικό πιάτο στην Αυστρία και η συνταγή έχει αναληφθεί και προσαρμοστεί στις κουζίνες πολλών λαών. Η προέλευσή του είναι αρκετά αμφιλεγόμενη. Λέγεται ότι βασίζεται σε ένα πιάτο από τη βόρεια Ιταλία, το Cotoletta alla Millanese, του οποίου τη συνταγή ο στρατηγός Joseph Radetzky έφερε στην Αυστρία στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν φήμες ότι το snitel προετοιμάστηκε στη Βιέννη από τον 18ο αιώνα.

7. Κέικ κρέμας, Πορτογαλία
Λέγεται ότι οι αγαπημένες τάρτες με κρέμα αυγού θα είχαν εμφανιστεί γύρω στον αιώνα. XVIII, στη Μονή Hiernonimitilor από την ενορία Santa Maria de Bel & eacutem, Λισαβόνα. Εκείνη την εποχή τα μοναστήρια είχαν μεγάλη ποσότητα αυγών και χρησιμοποιούσαν το ασπράδι είτε για να λιμοκτονήσουν τα μοναστικά ρούχα είτε για να καθαρίσουν το κρασί, ώστε να τους μείνουν πολλοί κρόκοι, τους οποίους συνήθως χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή γλυκών.

8. Chakhokhbili, Γεωργία
Λιγότερο γνωστή στη Ρουμανία, η γεωργιανή κουζίνα είναι πλούσια σε απλές και νόστιμες συνταγές. Λέγεται ότι ξεκουραζόμενος μετά τη δημιουργία του κόσμου, ο Θεός σκόνταψε στα βουνά του Καυκάσου και έριξε ένα πιάτο με καλούδια, που γέννησε τη γεωργιανή κουζίνα. Το Chakhokhbili είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που δεν λείπει από τα μενού των γεωργιανών εστιατορίων. Αρχικά μαγειρεμένο από φασιανό, το Chakhokhbili τώρα παρασκευάζεται από οποιοδήποτε πουλερικό, αλλά η πιο κοινή επιλογή είναι με το κοτόπουλο. Το Chakhokhbili είναι ένα είδος στιφάδο με μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας και το μυστικό βρίσκεται στη φρεσκάδα των συστατικών.

9. B & uumlndner Nusstorte, Ελβετία
Το B & uumlndner Nusstorte είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές επιδόρπιο, το οποίο αντιπροσωπεύει το 20-40% των πωλήσεων ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής στην Ελβετία. Λέγεται ότι εφευρέθηκε από τον ζαχαροπλάστη Fausto Pult το 1926, ο οποίος στη συνέχεια το 1934 θα το παρουσίαζε στην έκθεση Mustermesse στη Βασιλεία, την τάρτα καρυδιού που έγινε έτσι διάσημη. Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή σύμφωνα με την οποία στη βάση της τάρτας θα ήταν το Fuatscha grassa, ένα κέικ που οι άνθρωποι του Engadin ετοίμαζαν κάθε Κυριακή, ενώ βελτίωναν τη συνταγή προσθέτοντας γέμιση καραμέλας και καρυδιού, εμφανίζοντας έτσι νόστιμη τάρτα καρυδιού.

10. Πατάτνικ, Βουλγαρία

Το Patatnik είναι ένα πιάτο τυπικό της περιοχής της οροσειράς της Ροδόπης, αλλά καταναλώνεται και σε άλλα μέρη της Βουλγαρίας. Σε ορισμένες περιοχές είναι γνωστή ως κασνίτσα. Είναι παρόμοιο με μια πίτα και περιέχει κυρίως τριμμένες πατάτες, κρεμμύδια, δυόσμο, μερικές φορές τυρί και κρέας.


Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε τα αυγά. Επίσης εδώ προσθέστε 3 κουταλιές λάδι και μια κουταλιά ξύδι. Προσθέστε 150 ml ζεστό νερό. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, η οποία στη συνέχεια χωρίζεται σε 8 λουκουμάδες. Λιπάνετε κάθε ντόνατ με βούτυρο και κολλάτε στην λαδωμένη πλευρά του άλλου, συνδυάζοντάς τα δύο κάθε φορά.

Τα ντόνατς ισιώνονται ελαφρά και μπαίνουν στο ψυγείο για 2 ώρες. Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα μήλα και τη σπονδυλική στήλη και κόψτε τα σε μικρές φέτες.

Τα μήλα σε φέτες πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, για να μην αλλάξουν χρώμα. Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε καλά και τα προσθέτουμε στα κομμένα μήλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώστε κάθε κέικ στο τραπέζι από την αρχή. Στη συνέχεια, σκουπίστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και απλώστε με τα χέρια σας όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Πασπαλίστε το φύλλο με βούτυρο. Βάλτε το τέταρτο μέρος της γέμισης και πάρτε το άκρο της πετσέτας, στρίψτε το φύλλο της ζύμης σε ρολό.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Ετοιμάζουμε το ταψί, το οποίο σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος λαδωμένο με βούτυρο. Βάζουμε τα ρολά που λαμβάνονται στο δίσκο. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ και το χτυπάμε λίγο. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα ρολά με αυγό. Τοποθετήστε τα στρούντελ στο φούρνο και ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και από πάνω βάζουμε ζάχαρη άχνη. Για τέλεια βιεννέζικη γεύση, σερβίρεται με παγωτό.


Στα ρουμανικά το ουσιαστικό γκούλας (στην Τρανσυλβανία και το Maramureș είναι επίσης γνωστό ως οδηγός) είναι ένα δάνειο από το ουγγρικό gulyás [1], «καουμπόη», «βοσκός» [2], και κατ 'επέκταση, αρχικά, gulyásleves, "Σούπα καουμπόη", και στη συνέχεια "γκούλας". Το Goulash είναι γνωστό σε γαστρονομικούς πολιτισμούς σε όλη την Κεντρική Ευρώπη. Υπάρχουν παραλλαγές στην Αυστρία: Gulasch auf Wiener Art, Στα γερμανικά: Γκούλας, στην Τσεχία και στη Σλοβακία: γκούλας, στην Πολωνία: γκουλας (σαφής: γκούλας]), και στη Ρουμανία: γκούλας και οδηγός.

Ο Γκούλας εμφανίστηκε, κατ 'αρχήν, σε ολόκληρη την Πανόνια Πεδιάδα, από όπου διαδόθηκε ως μαγειρική σπεσιαλιτέ σε πολλές χώρες. Βιεννέζικος Γκούλας (Wiener Gulasch, στην Αυστρία, μόλις ονομάζεται Rindsgulasch ή Saftgulasch), σε αντίθεση με το ουγγρικό πρωτότυπο Pörkölt, χρονολογείται στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν μια ουγγρική στρατιωτική μονάδα (39ο Σύνταγμα Πεζικού) ήταν τοποθετημένη στη Βιέννη.

Το γκουλάς είναι ένα στιφάδο που παρασκευάζεται από μοσχάρι ή μοσχάρι, άλογο, χοιρινό, αρνί ή πρόβατο ή συνδυασμένο. Σε όλες τις συνταγές η πάπρικα (στην Ουγγαρία συχνά πάστα πάπρικας) και τα κρεμμύδια, ακόμη και το κύμινο και το σκόρδο, παίζουν βασικό ρόλο. Οι πατάτες, το λάχανο, τα μανιτάρια και άλλα χρησιμοποιούνται ως συστατικά. Το Goulash είναι επίσης η βάση για τις ουγγρικές τηγανίτες Hortobagy.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε γκουλάς αργά σε μεγάλες ποσότητες. Το κρέας των νεαρών ζώων είναι λιγότερο κατάλληλο. Το γκουλάς μπορεί επίσης να γίνει από πιο δυνατό κρέας και απαιτεί λίγη προσοχή στο μαγείρεμα.

Στη Βιέννη, το γκουλάς είναι το κλασικό πιάτο για το πανδοχείο, το οποίο όμως μπορεί να βρεθεί και στο μενού πολλών πολυτελών εστιατορίων.

Η προέλευση του γκουλάς χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν παρασκευάστηκε από τον Ούγγρο βοσκό σε ανοιχτή φωτιά και το πιπέρι δεν χρησιμοποιήθηκε ακόμη ως συστατικό. Ο Γκούλας ήταν εκείνη τη στιγμή μια απλή τηγανητή σούπα κρεάτων και κρεμμυδιών.

Gulyáshús κηρύχθηκε εθνικό ουγγρικό πιάτο στα τέλη του 18ου αιώνα, αλλά τρώγεται, όπως και η πάπρικα, η οποία έφτασε στην Ευρώπη μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, μόνο από αγρότες. Ωστόσο, Gulyáshús χρησιμοποιήθηκε επίσης από τους ευγενείς για να υποστηρίξει την εθνική αυτονομία της Ουγγαρίας στην Αυστροουγγαρία. [3] Εκείνη την εποχή δεν υπήρχαν τυπωμένα βιβλία μαγειρικής στα ουγγρικά. Η πρώτη συνταγή γκουλάς εμφανίστηκε το 1819 σε ένα βιβλίο μαγειρικής στην Πράγα. Η συνταγή εξαπλώθηκε γρήγορα εκτός Ουγγαρίας και δεν χρησιμοποιήθηκε μόνο βόειο κρέας, αλλά και χοιρινό, πρόβειο και κρέας αλόγου. Στην Αυστρία, μια συνταγή για πρώτη φορά αναφέρθηκε το 1827 Ungarisches Kolaschfleisch (Ουγγρικό γκουλάς) στο βιβλίο μαγειρικής Großen Wiener Kochbuch γραμμένο από την Άννα Ντορν. Περιγράφονται οι επόμενες εκδόσεις Ungarisches Gulyásfleisch. [4]

Gulyás Τροποποίηση

Το Gulyás (γκουλάς) είναι μια ουγγρική σούπα γκουλάς, πηχτή με πολλή σκόνη πάπρικας. Το κρέας μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Το Gulyásleves (leves = σούπα) είναι μια καθαρή σούπα με παρόμοια συστατικά.

Bográcsgulyás αλλαγή

Το Bográcsgulyás είναι στιφάδο κρέατος και λαχανικών μαγειρεμένο σε "καζάνι" (μπογκράτς).

Γουλάς πατάτας Αλλαγή

Bableves αλλαγή

Είναι μια σούπα (λεβέτεςφασόλια (μπαμπα).

Pörkölt αλλαγή

Το Pörkölt έχει τα ίδια συστατικά με το Gulyás, μαγειρεύεται περισσότερο και έτσι λαμβάνει μια παχύτερη συνοχή.

Τροποποίηση Esterházygulyás

Székelygulyás Τροποποίηση

Τροποποίηση Debreczinergulyás

Στο τσιγγάνικο gulyás Τροποποιήστε

Paprika Modify

Είναι έκδοση του pörkölt, η οποία είναι παχιά με κρέμα. Η πάπρικα δεν χρησιμοποιείται πλέον στις πιπεριές.


ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ: Βιεννέζικο γκουλάς, το τέλειο πιάτο για κυριακάτικο γεύμα

Εάν περιμένετε επισκέπτες αυτήν την Κυριακή και δεν ξέρετε τι να βάλετε στο τραπέζι, λοιπόν, αυτή η συνταγή μπορεί να σώσει! Το βιεννέζικο γκουλάς είναι εύκολο να ετοιμαστεί και αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες, θα γίνει το πιο αποκλειστικό εστιατόριο. Καλή όρεξη!

Αν περιμένετε επισκέπτες αυτήν την Κυριακή και δεν ξέρετε τι να βάλετε στο τραπέζι, λοιπόν, αυτή η συνταγή μπορεί να σας σώσει! Το βιεννέζικο γκουλάς είναι εύκολο να ετοιμαστεί και αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες, θα βγει σαν το πιο αποκλειστικό εστιατόριο. Καλή όρεξη!

Συστατικά γουλάς της Βιέννης:

  • 500 γρ βοδινό κρέας
  • 500 ml σούπα βοείου κρέατος
  • 3 κρεμμύδια
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 3 πατάτες
  • 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι καυτερή πάπρικα
  • άλας
  • πιπέρι
  • μαϊντανός

Το άρθρο συνεχίζεται μετά τις συστάσεις

Μέθοδος παρασκευής βιεννέζικου γκουλάς:

Κόβουμε τις πατάτες σε μακριές, πιο χοντρές φέτες και τις βράζουμε ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό. Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μικρότερα κομμάτια, στη συνέχεια τηγανίζεται σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 3 κουταλιές νερό. Προσθέστε νερό, προσθέστε λίγο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το να στεγνώσει όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και 500 ml σούπα βοδινού ή νερό. Αφήστε το να βράσει για μια ώρα και αν πέσει, προσθέστε νερό για να βράσουν οι πατάτες. Βάζουμε πάστα ντομάτας και βραστές πατάτες, προσθέτουμε περισσότερο νερό πατάτας και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε με μαϊντανό από πάνω.

Αν σας άρεσε το άρθρο, σας περιμένουμε στη σελίδα του Facebook. Έχουμε και Instagram. Μπορείτε να μας ακολουθήσετε εδώ.


Είτε απλή (χωρίς μήλο και πατάτες) είτε με την παραπάνω μορφή, η βιεννέζικη συνταγή κοτόπουλου είναι εύκολη στην προετοιμασία. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύχρωμο πιάτο με πλούσια γεύση.

1. Φροντίστε τα συστατικά

  • Κόψε σε μικρά κομμάτια 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
  • Τομή 400 γραμμάρια ολόκληρο στήθος κοτόπουλου με κόκκαλο και δέρμα LaProvincia με τη μορφή λωρίδων και σεζόν με άλας , πιπέρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάρυ .
  • φέτες 400 γραμμάρια μανιτάρια .
  • Κόψτε τις φέτες 2 πατάτες .
  • Γέλιο 200 γρ τυρί .

2. Βάλτε τους πρώτους υποψήφιους στο φούρνο

  • Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε κάρυ, κρεμμύδι και πιπέρι και προετοιμάστε το έδαφος για το κοτόπουλο ψιλοκομμένο.
  • Μόλις προσθέσετε το κοτόπουλο, ανακατεύετε και βάζετε τα πάντα στο φούρνο.
  • Bήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά.

3. Φροντίστε τα μανιτάρια

  • Σοτάρετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  • Τα προσθέτουμε πάνω από την προετοιμασία του φούρνου.

4. Συνεχίστε τη διαδικασία

  • Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.

5. Κάντε τη μαγεία με τη σάλτσα

  • Βρασμός 350 ml γάλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.
  • Βάζω 300 γρ κρέμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα τριμμένου τυριού.
  • Όταν έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, ελέγξτε το φούρνο.
  • Ρίξτε τη λευκή σάλτσα στο πιάτο και το άλλο μισό τριμμένο τυρί.
  • Αφήστε τη γεύση του φαγητού για άλλα 25 λεπτά.
  • Όταν το τυρί γίνει σκούρο χρυσό, μπορείτε να σας ευχηθείτε "καλή όρεξη".

Δυσκολία στην προετοιμασία

Η βιεννέζικη συνταγή κοτόπουλου είναι χαμηλής δυσκολίας, ακριβώς επειδή δεν χρειάζεστε πολλές παρεμβάσεις. Τα συστατικά είναι κοινά, όπως και η διαδικασία παρασκευής. Ως σκεύη κουζίνας, θα χρειαστείτε:

  • Μαχαίρι
  • Τεμαχιστής ξύλου
  • Ανθεκτικό στη θερμότητα κεραμικό δοχείο
  • Τηγάνι
  • 5 μπολ
  • 1 βραστήρα
  • 1 ξύλινη κουτάλα

Βιεννέζικο κοτόπουλο στο φούρνο

Είτε θέλετε να ετοιμάσετε ένα δείπνο είτε ένα μεσημεριανό γεύμα, η συνταγή κοτόπουλου θα γίνει μια γρήγορη και ασφαλής βοήθεια όταν θέλετε να φτιάξετε κάτι κρεμώδες, νόστιμο και χορταστικό.

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
  • 500 γραμμάρια μανιτάρια
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ τυρί,
  • 250 ml γάλα
  • 50 γρ βούτυρο
  • 2 πατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 60 γρ λευκό αλεύρι
  • ελαιόλαδο
  • Ιταλικά χόρτα
  • αλατοπίπερο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος (κεραμικό ή ανθεκτικό στη θερμότητα ποτήρι) μαζί με το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες, καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και ιταλικά χόρτα και αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Παράλληλα, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρεύουμε μέχρι να πέσει το νερό τους. Μπορείτε επίσης να βράσετε λίγο τις πατάτες σε κύβους.

Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πατάτες στο κρέας στο φούρνο, τοποθετήστε ένα αλουμινόχαρτο πάνω από το τηγάνι και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη λευκή σάλτσα: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να πάρετε μια πάστα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Όταν πήξει το μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μισό τριμμένο τυρί.

Ανακατέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν τα υλικά στο φούρνο έχουν μπλέξει, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε τη λευκή σάλτσα και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Αφήστε τα πάντα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.


Έτσι φτιάχνετε τα πιο τρυφερά σνίτσελ κοτόπουλου! Το μυστικό που κανείς δεν σας έχει πει ακόμα

Σε ποιον δεν αρέσουν τα σνίτσελ; Justσως μόνο χορτοφάγοι! S Τα σνίτσελ κοτόπουλου (και όχι μόνο το κρέας κοτόπουλου) είναι εξαιρετικά αγαπητά στους Ρουμάνους, αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο στα γιορτινά μας τραπέζια. Είτε παρασκευάζονται ως ορεκτικά για πιατέλες, είτε με το συνοδευτικό για το δεύτερο πιάτο, όλοι έχουν φάει σνίτσελ τουλάχιστον μία φορά.

Τι είναι το σνίτσελ

Το σνίτσελ είναι ένα σνακ που παρασκευάζεται από κρέας χωρίς κόκαλα, αραιώνεται με σφυρί κρέατος, περνάει από αυγό, αλεύρι και μερικές φορές τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζεται. Το κρέας μπορεί να διαφέρει από χώρα σε χώρα χρησιμοποιώντας βόειο κρέας, αρνί, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή χοιρινό. Το σνίτσελ είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό πιάτο, που λέγεται στην πατρίδα & # 8221 βιεννέζικο σνίτσελ & # 8221 και σερβίρεται με μια φέτα σαλάτα λεμονιού και πατάτας ή πατάτες με μαϊντανό και βούτυρο. Είναι μέρος της αυστριακής και γερμανικής μαγειρικής κουλτούρας, εξηγεί το agerpres.ro.

Ρουμανική έκδοση Schnitzel

Οι Ρουμάνοι ετοιμάζουν σνίτσελ με τον ίδιο τρόπο όπως οι Αυστριακοί, αλλά στη χώρα μας η διαφορά δίνεται από το γεγονός ότι οι Ρουμάνοι χρησιμοποιούν σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος και συχνά αυτό το πιάτο μαγειρεύεται χωρίς τριμμένη φρυγανιά, το κρέας δίνεται μόνο μέσω αυγού και αλευριού και στη συνέχεια τηγανίζεται.

Εδώ είναι μια συνταγή σνίτσελ που πολλοί λένε ότι είναι η πιο νόστιμη:

Συστατικά σνίτσελ:

  • 4 κομμάτια κοτόπουλο / μοσχάρι / γαλοπούλα
  • Αλεύρι
  • Δύο αυγά
  • μπισκότο
  • Βούτυρο
  • Λάδι
  • Αλας
  • Πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε το σνίτσελ:

Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια το χτυπάμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, πρώτα με αλεύρι, μετά με αυγό και τέλος με τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Προσεκτικός! Για να έχετε μια τραγανή κρούστα, έχουμε μια εξαιρετικά σημαντική συμβουλή για εσάς: πριν βάλετε το κρέας, το λάδι πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 1: Όταν χτυπάτε το κρέας, ξεκινάτε πάντα από το κέντρο και συνεχίζετε προς τις άκρες.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 2: Όταν περνάτε το κρέας μέσα από το γουδοχέρι, μην το πιέζετε, αλλά περάστε απαλά το κομμάτι του κρέατος μέσα από αυτή τη σύνθεση.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 3: Για αυθεντική βιεννέζικη σνίτσελ γεύση, προσθέστε λίγο βούτυρο στο κρέας τηγανίζοντας.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 4: Τα τηγανητά σνίτσελ αφαιρούνται στα απορροφητικά μαντηλάκια για να απαλλαγούν από το περιττό λάδι που τους έχει απομείνει.

Σερβίρετε με σαλάτα με λεμόνι και πατάτες, φυσικές πατάτες, τηγανητές ή με οποιοδήποτε άλλο είδος γαρνιτούρας.


Βίντεο: ΕΡΧΕΤΑΙ Η ΣΕΙΡΑ ΟΛΩΝ ΜΗ ΣΤΕΝΑΧΩΡΙΕΣΤΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΜΠΕΔΩΣΕΤΕ ΤΟ Η ΙΣΧΥΣ ΕΝ ΤΗ ΕΝΩΣΕΙ (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Marchman

    Και έχω ήδη σβήσει !!!!!

  2. Tet

    I congratulate, you were visited by simply magnificent thought

  3. Farr

    Κατά τη γνώμη μου, δεν έχεις δίκιο. είμαι σίγουρος. Προτείνω να συζητήσουμε. Γράψε μου στο PM.



Γράψε ένα μήνυμα