Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Σαλάτα Niçoise με ψητά λαχανικά και Βινεγκρέτ Βασιλικού-Μουστάρδας

Σαλάτα Niçoise με ψητά λαχανικά και Βινεγκρέτ Βασιλικού-Μουστάρδας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Σαλάτα Niçoise με ψητά λαχανικά και Βινεγκρέτ Βασιλικού-Μουστάρδας

Όταν ένα σαλάτα απόφοιτοι από μια μεταγενέστερη σκέψη σε ένα εκθετήριο, πιθανότατα μιλάτε για Salade Niçoise.

Συσκευασμένο με γεύση, είναι ένα ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα που κολλάει επίσης στα πλευρά σας. Είναι ίσως το αγαπημένο μου πιάτο να τρώω τις ζεστές μέρες.

Εδώ παίρνω το κλασικό πιάτο της Προβηγκίας και το σερβίρω με λαχανικά στη σχάρα και μια βινεγκρέτ βασιλικού - όλα για τον εορτασμό των πληθωρικών γεύσεων του καλοκαιριού.

Σε μια δευτερεύουσα σημείωση, αν και το Niçoise μου είναι χωρίς ψάρι, η ψητή μπριζόλα τόνου θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτήν.

Προβολή όλων συνταγές τόνου.

Σημειώσεις

*Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες παραμένουν κολλημένες μεταξύ τους.

Συστατικά

Για τη βινεγκρέτ

  • 2 κουταλιές ξύδι κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και τεταρτημένο
  • 12 μεγάλα φύλλα βασιλικού
  • 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση

Για τα ψητά λαχανικά

  • 4 μελιτζάνες μωρού, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας κατά μήκος
  • 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για το ψήσιμο στη μελιτζάνα
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
  • 1 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας μέχρι το τέλος της ρίζας*
  • 1 κουταλάκι ξύδι μπαλσάμικο

Για τη σαλάτα

  • 1 μεγάλη χούφτα ρόκα μωρού
  • 1 1/2 λίβρα κόκκινες πατάτες μωρών, αποφλοιωμένες, βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν και κομμένες στη μέση
  • 8 ουγκιές στριφογυρίζει, κόβεται και αφήνεται ολόκληρο
  • 2 ώριμες μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
  • 4 -6 αυγά σκληρά βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
  • 1/2 φλιτζάνι ελιές Niçoise
  • 1/3 φλιτζάνι μεγάλα μούρα κάπαρη, στραγγισμένα

Μερίδες 4

Θερμίδες ανά μερίδα 590

Ισοδύναμο φολικού (συνολικό) 135μg34%

Ριβοφλαβίνη (Β2) 0,5 mg 27,9%


Σαλάτα Nicoise

Δεν θα χάσετε τον τόνο σε αυτό το χορτοφαγικό γύρισμα σε μια σαλάτα Niçoise! Οι ελιές, οι αγκινάρες, η κάπαρη και η βινεγκρέτ λεμονιού το γεμίζουν με λαμπερή, λαμπερή γεύση.

Ερωτεύτηκα για πρώτη φορά τη σαλάτα Nicoise όταν ο Jack και εγώ επισκεφτήκαμε την πόλη από την οποία προήλθε: Νίκαια, Γαλλία. Ενώ ήμασταν εκεί, το παρήγγειλα όπου κι αν πηγαίναμε. Υπάρχει κάτι για τον συνδυασμό τραγανών καλοκαιρινών λαχανικών, φωτεινής βινεγκρέτ λεμονιού και λαμπερών ελιών και κάπαρης που θεωρώ απολύτως ακαταμάχητο. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, τα αυγά και οι πατάτες που βράζουν το καθιστούν αρκετά χορταστικό για να είναι ένα γεύμα από μόνο του. Και το καλοκαίρι, όποτε τρώω σαλάτα για δείπνο, είμαι χαρούμενος.

Αν είστε εξοικειωμένοι με την παραδοσιακή σαλάτα Niçoise, γνωρίζετε ότι φτιάχνεται με τόνο. Φυσικά, η έκδοση της συνταγής μου είναι χορτοφαγική, οπότε αντικαθιστώ το ψάρι με λευκά φασόλια. Δίνουν στη σαλάτα μια επιπλέον ώθηση φυτικής πρωτεΐνης και προσφέρουν μια υπέροχη κρεμώδη αντίθεση με τα τραγανά λαχανικά. Αν το θέλατε, μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα Niçoise σας πάνω από ένα κρεβάτι με πράσινα, αλλά νομίζω ότι είναι τέλεια όπως είναι. Filledταν γεμάτο με αντίθετες υφές, έντονες γεύσεις και ουράνιο τόξο καλοκαιρινών λαχανικών. Μου αρέσει πολύ αυτό, και ελπίζω να το κάνετε κι εσείς.


Αυτό το κλασικό σάντουιτς της Προβηγκίας, που σημαίνει “μυρισμένο ψωμί ” στην αρχαία διάλεκτο της Νίκαιας, δεν είναι άλλο από μια σαλάτα Niçoise που σερβίρεται ανάμεσα σε δύο κομμάτια ψωμιού. Τα παλιά χρόνια θεωρούνταν ένα ταπεινό φαγητό, φτιαγμένο με συστατικά που θα είχε κάθε νοικοκυριό στο χέρι.

Αλλά σήμερα το Pan Bagnat είναι μοντέρνο φαγητό. Και για καλό λόγο: κάνει ένα εξαιρετικά νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Στην εκδοχή μου, οι ψητές πιπεριές προσθέτουν λίγο βάθος σε αυτό το απλό σάντουιτς και η βινεγκρέτ βασιλικού εμποτίζει το όλο θέμα με το αμβροσιακό άρωμα. Είναι το βασικό καλοκαιρινό σάντουιτς!

Τρόφιμα & ζευγάρι κρασιού: Νάουσα, Ξινόμαυρο με τηγάνι

Τι θα λέγατε να δοκιμάσετε κάτι ασυνήθιστο: ένα Ξινόμαυρο από τη Νάουσα (Ελλάδα), όπως τα αμπέλια Θημιόπουλου, “Uranos ” Ξινόμαυρο; Αυτά τα ισχυρά κρασιά έχουν περίπλοκα αρώματα σκούρων φρούτων, καπνού, γης, μαύρων ελιών και μερικές φορές μια πιπεριά και όλα αυτά εναρμονίζονται υπέροχα με τις γεύσεις αυτού του σάντουιτς. Φυσικά, μπορείτε πάντα να σερβίρετε μια Ακτή Ρον & αυτό είναι το κρασί που σας σερβίρεται με ένα Pan Bagnat εάν πρόκειται να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο της Προβηγκίας.


Τι είδους λαχανικά να χρησιμοποιήσετε

Για αυτήν τη συνταγή σαλάτας Nicoise, χρησιμοποίησα ένα συνδυασμό μαρούλι Romaine και ανοιξιάτικο μείγμα. Είναι ένας απλός συνδυασμός χόρτων, αλλά είναι πάντα η επιλογή μου για την οικογένεια γιατί είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί και θα είναι νόστιμο σε αυτό.

Είμαι ερωτευμένος με το νεροχύτη Franke Farmhouse γιατί είναι ωραίο και βαθύ σε σύγκριση με τον παλιό νεροχύτη μας που φαινόταν τόσο ρηχός που τα πράγματα θα ξεχύνονταν σε όλο τον γρανίτη μας. Δεν ισχύει σε αυτή την ομορφιά.

Υπάρχουν τόσα υπέροχα λαχανικά σε αυτή τη σαλάτα και μπορείτε να δείτε πόσο όμορφα είναι όλα τα χρώματα. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμασίας, απλώς αγοράστε τις ελιές χωρίς κουκούτσι, υπόσχομαι ότι θα με ευχαριστήσετε για αυτό!


Niçoise Inspired Salad with a Basil Mustard Vinaigrette

Λέω «η Niçoise εμπνεύστηκε» γιατί οι καθαριστές θα έρθουν για μένα αλλιώς (ο Tony δεν θα αμφισβητούσε) Δεν υπάρχουν γαύροι παρόντες. Δεν επέλεξα τον τόνο. Πρόσθεσα πολύ περισσότερα «πρόσθετα» από όσα θα θεωρούσε αποδεκτά ένας παραδοσιακός. Εννοώ καμία ασέβεια ... αλλά η σαλάτα εξελίχθηκε καθώς την ετοίμαζα και έχω την τάση να ακολουθώ τις επιθυμίες μου.

Για να είμαι ειλικρινής, βρήκα τόσες πολλές παραλλαγές στην «παραδοσιακή» συνταγή που δεν θα ήξερα από πού να ξεκινήσω. Μερικοί λένε ντομάτες, αντσούγιες και ελαιόλαδο - τίποτα περισσότερο. Άλλα περιλαμβάνουν ελιές, αγκινάρες και κόκκινες πιπεριές - αλλά όχι τόνο ή μαρούλι. Η βινεγκρέτ μου δέχεται πιο αποδεκτές παραλλαγές μουστάρδα, ξύδι και ελαιόλαδο αποτελούν τα κύρια συστατικά. Αλλά πολλοί θα κορόιδευαν τις ψητές πατάτες μου και τα λευκά φασόλια - δεν πειράζει τα λευκά μου φασόλια, το αγγούρι και το αβοκάντο.

Σπασμένα όμως, έχουμε ακόμα απλά συστατικά, γεμάτα γεύση. Απλά καλά προετοιμασμένα συστατικά με τη δύναμη να με ενθουσιάσουν όσο κάθε μπολ με χειροποίητα ραμέν, μπριζόλα τέλεια στη σχάρα ή ζυμαρικά Bolognese που σιγοβράζουν. Νομίζω ότι αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σαλάτα (οποιαδήποτε εκδοχή της) λειτουργεί τόσο καλά. Στα καλύτερά του είναι μια σύντηξη ποιοτικών συστατικών, ντυμένων απλά αλλά γευστικά, που περικλείει τις γεύσεις του καλοκαιριού.

Συχνά είναι τα απλά πιάτα και οι συνταγές που μένουν στο μυαλό μου πολύ μετά το τέλος του γεύματος, τα πιάτα έχουν καθαριστεί, η κουζίνα έχει μπει σε τάξη. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Είχατε ποτέ ώριμη καλοκαιρινή ντομάτα; Ξεχειλίζει από γεύσεις γλυκού ηλιακού φωτός; Τι γίνεται με τη γεύση μιας αλμυρής ελιάς με άλμη; Καλαμάτα για παράδειγμα - μια καλή ποιότητα ελιάς Καλαμάτας ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες σε μια εξέγερση από αλάτι και ξύδι κόκκινου κρασιού. Ένα κρεμώδες αβοκάντο με λίγη λεμόνι είναι ένα γεύμα από μόνο του. Πλούσιο και βουτυρένιο με την πιο αμυδρή ένδειξη γλυκύτητας !; Αυτό δεν θα με κουράσει ποτέ.

Η χαλαρή ερμηνεία μου τα έχει όλα αυτά κατά νου. Περιλαμβάνει φρέσκα κόκκινα και πράσινα μαρούλια βουτύρου, ώριμες ντομάτες κεράσι, τραγανό περσικό αγγούρι, βουτυρένιο αβοκάντο, κρεμώδη λευκά φασόλια, ασπρισμένα πράσινα φασόλια, λαμπρές ελιές, τρυφερές ψητές πατάτες, μαλακά βραστά αυγά (θα μπορούσα να γράψω μια ωδή σε αυτά, ντον «μην με ξεκινήσεις), ένα πασπάλισμα κάπαρης και σολομού ψημένο τελειωμένο με σκόρδο και βασιλικό. Κράτησα τα καρυκεύματα μου αρκετά απλά. Το ντύσιμο μου είναι ένα μείγμα καλής ποιότητας ελαιόλαδο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, ξύδι, λίγο μέλι και λεμόνι και τόνους φρέσκου βασιλικού.

Είναι αλήθεια ότι συμβαίνουν πολλά με αυτήν την άποψη ότι αυτό που έμαθα είναι μια αμφιλεγόμενη σαλάτα. Αλλά οι γεύσεις είναι απλές, τα συστατικά φρέσκα, και αυτό είναι το κλειδί για να τρώτε καλά. Σερβίρετε με λίγο παγωμένο λευκό κρασί και είστε έτοιμοι! Είναι πολύ νωρίς για να αρχίσουμε τη λαχτάρα για το χειμώνα;

Είστε λάτρης της σαλάτας Niçoise; Πώς το προετοιμάζετε; Είστε πουρίστας ή παίζετε με την παράδοση; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!

Niçoise Inspired Salad

Συστατικά

  • 10 ουγκιές μωρό βούτυρο μαρούλι
  • 6 αυγά μαλακά βραστά
  • 2 φλιτζάνια ψητές πατάτες για μωρά
  • 6 ουγκιές λευκά φασόλια
  • 6-8 ουγκιές σολομός
  • 1 ¼ φλιτζάνι ντοματίνια
  • Γ Ελιές Καλαμάτας
  • 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες, + λίγη λεμόνι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
  • 1 ½ φλιτζάνια περσικό αγγούρι σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι φασόλια κανέλι
  • Αλατοπίπερο
  • Ελαιόλαδο
  • Βινεγκρέτ μουστάρδας βασιλικού, ακολουθεί συνταγή

Ξεπλύνετε καλά το μαρούλι, ανακινήστε το επιπλέον νερό και στεγνώστε με καθαρές πετσέτες κουζίνας.

Αφήνουμε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει. Ένα ένα, χαμηλώστε προσεκτικά τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα. Μαγειρέψτε για περίπου 6 ½ έως 7 λεπτά για να πάρετε αυτόν τον τέλειο κρόκο (περίπου 6 λεπτά 30 δευτερόλεπτα για το Vital Farms αυγά που χρησιμοποίησα). Μεταφέρετε αμέσως σε ένα λουτρό πάγου για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 3-5 λεπτά πριν αφαιρέσουμε τα κελύφη των αυγών και μισά μισά τετράγωνα. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει πάντα ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, συνιστώ να κάνετε ένα δοκιμαστικό αυγό για να βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε κάτω ή πάνω.

Roήνουμε πατάτες στους 400 ° F με 2 κουτ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ελαφρά αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια. Μαγειρέψτε 60-90 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα να γίνουν τραγανά, πριν τα μεταφέρετε σε ένα λουτρό πάγου, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη.

Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο σολομού. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι (αντικολλητικό κατά προτίμηση) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Seήστε το σολομό για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μου αρέσει να τελειώνω προσθέτοντας μια πιτσιλιά χυμού λεμονιού στο τηγάνι, μαζί με λίγο φρεσκοτριμμένο σκόρδο και μια πρέζα φρέσκο ​​βασιλικό.

Βινεγκρέτ Μουστάρδας Βασιλείου

  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • ¼ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας + ½ κουτ. μουστάρδα Ντιζόν
  • ¼ φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί Pinot Grigio
  • 2 κουτ. μέλι
  • 1 σωρό κουταλιά της σούπας. κιμά βασιλικού
  • 1 κουτ. χωρίς μείγμα καρυκευμάτων αλατιού, προαιρετικό (χρησιμοποιώ το Traason Joe's 21 Seasoning Salute)
  • 2/3 φλιτζανιού εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τη βινεγκρέτ συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο σε ένα μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας το μίξερ βάσης ή το μίξερ χειρός, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Ενώ ακόμα ανακατεύετε, περιχύστε αργά με ελαιόλαδο για να γαλακτωματοποιήσετε. Μεταφέρουμε σε ένα βάζο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα, τοποθετήστε μαρούλι σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος, ακολουθούμενο από τα υπόλοιπα υλικά σας. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα μικτή, αλλά προτιμώ να τη σερβίρω ως σαλάτα. Προτιμώ επίσης να αφήνω τους ανθρώπους να ντύσουν τη σαλάτα τους όπως τους αρέσει.

Έριξα τα ντοματίνια μου σε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Πασπάλισα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στα μαλακωμένα αυγά μου.

Καρύρωσα τα φασόλια κανελίνι με μια πρέζα από το μείγμα καρυκευμάτων χωρίς αλάτι.

Κανένα από αυτά δεν είναι απαραίτητα βήματα! Πήγα όμως με αυτό που ακούστηκε καλό αυτή τη στιγμή!


Εργαλεία που θα χρειαστείτε:

Το καλοκαίρι είναι περίοδος σαλάτας για δείπνο και είμαστε σε αυτό. Οι σαλάτες δεν είναι μόνο υγιεινές, μπορούν να συνδυαστούν χωρίς να ανάψουν τη σόμπα ή ακόμα και να ψηθεί η σχάρα-είναι το απόλυτο δείπνο χωρίς θερμότητα, δέκα λεπτών. Εδώ είναι μερικά που φτιάχνουμε όλο το καλοκαίρι:


Σαλάτα Nicoise στη σχάρα

Η ήπια γεύση γλυκόριζας της βινεγκρέτ εστραγκόν προσθέτει μια γλυκιά, χορταστική νότα στα καπνιστά ψητά μαρούλια. Αποθηκεύστε τυχόν βινιγκρέτ που περισσεύει, σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Συστατικά

  • 2 κεφάλια καρδιές Ρομά, κομμένα στη μέση, πλυμένα και στεγνά
  • 2 κεφαλές μαρούλι κόκκινου φύλλου, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση, πλυμένο και στεγνό
  • 2 κεφάλια ιταλικού ραντίκιο, με πυρήνα και κομμένα στη μέση
  • 2 λεμόνια, κομμένα στη μέση
  • 4 φιλέτα σολομού ή τόνου χωρίς πέτσα 6 ουγκιών
  • 8 μικρές νέες πατάτες, βρασμένες ή στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και τεμαχιστούν
  • 8 αυγά ορτυκιού, κομμένα στη μέση
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο
  • Γαρνιτούρες - θαλασσινό αλάτι, ελιές, ντοματίνια, φιλέτα γαύρου

Βινεγκρέτ εστραγκόν:

  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​εστραγκόν, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
  • 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • Πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία ή ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Βουρτσίστε το μαρούλι, το ραδίκι, τα μισά λεμόνια και τα φιλέτα ψαριού με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

3. Τοποθετήστε το μαρούλι, το ραντίκιο, τα λεμόνια και τα φιλέτα ψαριού κομμένα στο πλάι στην προθερμασμένη επιφάνεια και ψήστε στο γκριλ για 5 λεπτά έως ότου τα μαρούλια και το ραντίκιο είναι ελαφρώς απανθρακωμένα και ελαφρώς λιπαρά. Το ψάρι μαγειρεύεται όταν αισθάνεται ελαφρώς σφιχτό. ΜΗΝ ΜΑΓΕΙΡΕΙΣ ΤΟ FΑΡΙ!

4. Αφαιρέστε τα λεμόνια όταν έχουν πολύ σκούρο καφέ χρώμα (περίπου 10-15 λεπτά).

5. Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για 3 λεπτά. Όταν κρυώσει, κόψτε τα αυγά στη μέση.

5. Μεταφέρετε σε πιατέλα και περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε με βινεγκρέτ εστραγκόν. Γαρνίρετε με αυγά, πατάτες, ελιές, ντομάτες και αντσούγιες.


  • 4 ουγκιές μικρές κόκκινες ή άσπρες πατάτες (περίπου 4), τρίβονται και διαιρούνται
  • ½ φλιτζάνι Easy Anchovy Vinaigrette (δείτε τη σχετική συνταγή)
  • 4 ουγγιές φρέσκα πράσινα φασόλια (1 φλιτζάνι), κομμένα
  • ¾ φλιτζάνι ξεπλυμένα ρεβίθια σε κονσέρβα
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια ή σταφύλι, κομμένα στη μέση
  • 2 ½ ουγγιές ελαφρύς τόνος γεμάτος νερό, στραγγισμένος
  • 2 αυγά βραστά, τεταρτημένα
  • Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Αφήστε 1 ίντσα νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλάθι ατμού. Προσθέστε πατάτες στο καπάκι του καλαθιού και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά με μια εύκαμπτη σπάτουλα για επίστρωση. Αφήστε τις πατάτες να σταθούν στο ντρέσινγκ για ένα ή δύο λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις πατάτες σε πιατέλα ή μοιράστε τις σε 2 πιάτα.

Προσθέστε πράσινα φασόλια στο καλάθι του ατμομάγειρα, καλύψτε και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, 4 έως 6 λεπτά. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Τακτοποιήστε τα πράσινα φασόλια, τα ρεβίθια, τις ντομάτες, τον τόνο και τα αυγά στην πιατέλα (ή πιάτα). Περιχύστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ από το μπολ πάνω από τη σαλάτα. Γαρνίρετε με μαϊντανό, αν θέλετε.


Champagne Dijon Mustard Vinaigrette σε μια κλασική σαλάτα Nicoise

Ξεκινάω με τα παραδοσιακά συστατικά για τη βινεγκρέτ για αυτή τη γαλλική κλασική σαλάτα Nicoise με κάποιες αλλαγές όπως η χρήση παραδοσιακής μουστάρδας Dijon και ξύδι σαμπάνιας αντί για ξύδι λευκού κρασιού. Πρόσθεσα επίσης μια υπόδειξη γεύσης κρεμμυδιού με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προτιμώ να χρησιμοποιώ σκόρδο σε πολτοποιημένη μορφή. Και φυσικά, συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε ένα premium εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (Χρησιμοποιώ το Lia EVOO). Συνήθως συνδυάζω όλα αυτά τα συστατικά σε ένα βάζο με ένα καπάκι για εύκολο γαλακτωματοποίηση και αποθήκευση.


Σαλάτα Niçoise κοτόπουλου στη σχάρα – Whole30

Η σαλάτα Niçoise κοτόπουλου στη σχάρα είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά όλων των εποχών. Όχι μόνο είναι εξαιρετικά εύκολο να ετοιμάσετε όλα τα συστατικά, αλλά είναι μια από τις λίγες περιπτώσεις στις οποίες τα πράγματα έχουν πραγματικά υπέροχη γεύση όταν σερβίρονται κρύα την επόμενη μέρα. Θα ήθελα να σκεφτώ ότι αυτή η σαλάτα Niçoise είναι φιλική τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά και με το σχολείο πολύ κοντά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εβδομαδιαίο οπλοστάσιό σας για μεσημεριανό γεύμα.

Αρχικά δημιουργήθηκε στην πόλη της Νίκαιας, κατά μήκος της νότιας ακτής της Γαλλίας, η Salade Niçoise είναι μια φρέσκια, τραγανή και λαμπερή σαλάτα που είναι ελαφριά αλλά χορταστική. Τα καλύτερα νέα; Είναι συμβατό με το Whole30, καθιστώντας το ιδανικό για όσους αντιμετωπίζουν το επερχόμενο Σεπτέμβριο Whole30!

Υπάρχει μια ποικιλία από σκευάσματα και, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα κλασικά και νόστιμα, ο καθένας έχει τη γνώμη του όταν πρόκειται για το τι πρέπει και τι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται σε μια σαλάτα Niçoise. Από την εμπειρία μου, οι πιο δημοφιλείς εκδοχές της σαλάτας γίνονται με τόνο (σε κονσέρβα ή φρεσκομαγειρεμένο), φασόλια (συνήθως λευκά), ψιλοκομμένες ντομάτες, βραστά αυγά, τεμαχισμένο ραπανάκι, μαύρες ελιές, τρυφερά, φυλλώδη χόρτα και βραστά κρέμα πατάτες. Μερικές φορές, ο τόνος αντικαθίσταται με γαύρο για μια υπέροχη γεύση. Αγαπώ τον τόνο από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, αλλά ξέρω ότι τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να πουλήσουν σκληρά για μερικά παιδιά (και ενήλικες). Ειδικά αν προσπαθείτε ήδη να τους πείσετε να φάνε μια σαλάτα!

Εδώ, αντικαθιστώ το ψάρι με ψητό στήθος κοτόπουλου, απλά αρωματισμένο με λίγο αλάτι, πιπέρι, αφυδατωμένο κρεμμύδι και νιφάδες τσίλι για μια πινελιά μπαχαρικών. Επίσης ψήνω τα πράσινα φασόλια, παίρνοντας λίγο κάρβουνο για μεγαλύτερη γεύση και τα καρυκεύω σε κάποια Everything But the Bagel Seasoning από τον Trader Joes. Εάν δεν έχετε το μείγμα μπαχαρικών, είναι ένας συνδυασμός παπαρούνας, λευκού και μαύρου σουσαμιού, αφυδατωμένου σκόρδου και κρεμμυδιού και αλατιού. Για να προσθέσω ακόμη περισσότερη γεύση στη σαλάτα, ρίχνω τις βραστές πατάτες σε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο ​​άνηθο.

Για να μειώσω τον χρόνο προετοιμασίας και να καθαρίσω, βράζω τις πατάτες και τα αυγά στην ίδια κατσαρόλα. Ενώ τα αυγά θα χρειαστούν ακριβώς 12 λεπτά, οι πατάτες μπορούν να διαρκέσουν μεταξύ 16 και 18, ανάλογα με το μέγεθός τους. Σας ενθαρρύνω να βράσετε ολόκληρες τις πατάτες κρέμας γιατί αλλιώς θα αρχίσουν να θρυμματίζονται στο νερό. Εάν μαγειρεύω σε εσωτερικούς χώρους, χρησιμοποιώ α μαντεμένιο γκριλ ταψί για να μαγειρέψουν το κοτόπουλο και τα φασόλια. Δεν θα πω ψέματα, το κοτόπουλο έχει πολύ, πολύ καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται Τράγκερ, αλλά ένα τηγάνι θα κάνει τη δουλειά.

Εάν βρίσκεστε σε σοβαρή κρίση, μη διστάσετε να ντύσετε τη σαλάτα με λίγο παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινο κρασί και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Εάν, ωστόσο, θέλετε να πάτε τα πράγματα στο επόμενο επίπεδο, φτιάξτε μια γρήγορη και εύκολη βινεγκρέτ Red Wine. Οι γεύσεις από την κοκκώδη μουστάρδα, το μέλι και το σκόρδο είναι τέλειες με τα υλικά της σαλάτας. Απλώς λάβετε υπόψη ότι το μέλι είναι εκτός ορίων κατά τη διάρκεια του Whole30, οπότε μη διστάσετε να το παραλείψετε εάν κάνετε το ντύσιμο ενώ κάνετε ένα γύρο.

Όπως πάντα, νομίζω ότι πρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές εκδοχές αυτής της σαλάτας και να δείτε ποιους συνδυασμούς γεύσεων και συστατικών σας αρέσουν περισσότερο. Άλλωστε, εσύ είσαι αυτός που πρέπει να το φας! Δοκιμάστε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά ζουλιένικη, κονσέρβα καρδιές αγκινάρας, κομμένα αγγούρια ή υποκατάστατο σολομό στη σχάρα. Είσαι το αφεντικό, μήλο!


Δες το βίντεο: Σαλάτα παραδοσιακή Φρεσκούλης, με ψητά λαχανικά και λιαστές τομάτες (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Chaunce

    Είναι απίστευτο!

  2. Gule

    Σοφά αντικείμενα, λέει)

  3. Kajitaxe

    Sorry for interrupting you, but I need more information.



Γράψε ένα μήνυμα