Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Μπαλσάμικο χοιρινό πατατάκι με αχλάδι & συνταγή Radicchio

Μπαλσάμικο χοιρινό πατατάκι με αχλάδι & συνταγή Radicchio

Maryse Chevriere

Μπαλσάμικο χοιρινό παϊδάκι με αχλάδια και Radicchio

Για μένα, χοιρινές μπριζόλες δεν ασχολούνται τόσο με την τεχνική μαγειρέματος όσο με το τι τα σερβίρετε. Τα ελαφρώς μαγειρεμένα αχλάδια και η μείωση βαλσαμικού προσθέτουν μια ωραία γλυκιά πινελιά που εξισορροπείται από την ελαφριά πικρία του ραντίκιο.

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε Recipe SWAT Team: Pork Chops

Συστατικά

Για τις χοιρινές μπριζόλες:

  • 2 μπριζόλες χοιρινού κρέατος
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο

Για το ραντίκιο και τα αχλάδια:

  • 2 Τα αχλάδια Anjou, φλοιό, τετράγωνα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κεφαλή ραδίκι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
  • Παφλασμός μηλόξυδου
  • Θυμάρι, αφαιρεμένο από κλαδάκια
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

Για τις χοιρινές μπριζόλες:

Αλατοπιπερώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο-μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις χοιρινές μπριζόλες. Σοτάρετε τις μπριζόλες στο τηγάνι για 2-3 λεπτά για να τους δώσετε μια ωραία κρούστα.

Μόλις σφραγιστούν και οι δύο πλευρές των χοιρινών μπριζολιών, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε αλείφοντάς το με το λιωμένο βούτυρο για περίπου 1 λεπτό. μπριζόλες στη μέση, για περίπου 4 λεπτά ακόμη.

Μόλις ψηθούν οι χοιρινές μπριζόλες (πρέπει να είναι σφιχτές αλλά να είναι ελαστικές), τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν.

Για το ραντίκιο και τα αχλάδια:

Ενώ μαγειρεύονται χοιρινές μπριζόλες, μαγειρέψτε τις φέτες αχλαδιών σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.

Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς τα αχλάδια (περίπου πέντε λεπτά), προσθέστε το ραδίκιο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.

Περιχύνουμε με μηλόξυδο και προσθέτουμε θυμάρι, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.

Για να σερβίρετε, τοποθετήστε το ραντίκιο και τα αχλάδια πάνω από τη χοιρινή μπριζόλα και περιχύστε με το μείγμα βαλσαμικού από πάνω.


Δες το βίντεο: Φιλέτα χοιρινά - Ψαρονεφρι με κρεμωδες σάλτσα και μπλέ τυρί-Ροκφόρ. (Δεκέμβριος 2021).