Συνταγές κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά και τοπικά μπαρ

Κέικ επιδόρπιο με κορυφή ασπράδι αυγού και κρέμα πορτοκαλιού

Κέικ επιδόρπιο με κορυφή ασπράδι αυγού και κρέμα πορτοκαλιού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο πάγκος γίνεται πρώτα. Ανακατέψτε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και όταν αυξηθούν σε όγκο, προσθέστε λίγο λίγο τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη φλούδα του λάιμ και όταν η σύνθεση δέσει καλά, προσθέστε, "στη βροχή" το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ Ε

Ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο με βούτυρο ή ηλιέλαιο. Τοποθετήστε το δίσκο στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μεγαλώσει και να ροδίσει όμορφα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και όταν κρυώσει ο πάγκος, αφαιρέστε το, μαζί με το χαρτί ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει μόνιμα, στη συνέχεια κόψτε το οριζόντια σε δύο φύλλα.

Όσο ο πάγκος είναι στο φούρνο, φτιάξτε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα στερεά συστατικά (ζάχαρη άμμου και άμυλο). Προσθέτουμε τους 3 κρόκους αυγών και μετά το γάλα, λίγο -λίγο. Όταν η σύνθεση είναι ομοιογενής, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Κατόπιν το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Ξύνουμε τη φλούδα δύο πορτοκαλιών, προσθέτουμε την κρέμα που έχει κρυώσει λίγο και ανακατεύουμε για ομογενοποίηση.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με το χυμό πορτοκαλιού (100-150 ml) και όσο είναι ενυδατωμένη, φτιάχνουμε την κρέμα, ανακατεύοντας την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η κρέμα.

Όταν κρυώσει η κρέμα, προσθέτουμε την ενυδατωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφού ανακατέψετε και ανακατέψετε, η κρέμα είναι έτοιμη να τελειώσει το κέικ.

Φτιάξτε το σιρόπι και όταν δέσει καλά, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού.

Σιροπιάζουμε το πάνω φύλλο που θα είναι η βάση του κέικ, αλείφουμε ομοιόμορφα με τη μισή ποσότητα κρέμας, καλύπτουμε με το άλλο πάνω φύλλο, σιροπιαστό από την πλευρά που επικαλύπτει την κρέμα. Λαδώνουμε ομοιόμορφα το δεύτερο φύλλο με την υπόλοιπη κρέμα.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 5-6 ώρες, κόψτε τις άκρες και τη μερίδα.

Κόψτε το πορτοκάλι για διακόσμηση και διακοσμήστε τα κέικ. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να γίνει.

1

Εάν έχετε ασπράδια αυγών στην κατάψυξη, πρέπει να τα αφαιρέσετε εγκαίρως ώστε να ξεπαγώσουν τελείως.

2

Μην προσθέτετε ζάχαρη στα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να αυξάνονται σε όγκο.

3

Μην κόβετε την επιφάνεια εργασίας μέχρι να κρυώσει εντελώς.

4

Για το σιρόπι, μην προσθέσετε το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να κρυώσει.

5

Για την κρέμα, ανακατέψτε πρώτα τα στερεά συστατικά.

6

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φλούδα λεμονιού, όχι απαραίτητα λάιμ, για να αρωματίσετε τον πάγκο.

7

Φτιάξτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά (πιθανόν σε μπεν μαρί) και ανακατέψτε συνεχώς, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

8

Αφού πήξει η κρέμα, ανακατεύετε κατά διαστήματα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

9

Μην προσθέτετε ενυδατωμένη ζελατίνη στην κρέμα μέχρι να κρυώσει για να μην χάσει την αποτελεσματικότητά της.

10

Βάζουμε το μπολ κρέμας στο ψυγείο, μόλις το ετοιμάσουμε, μέχρι να κρυώσει η κρέμα.

11

Προσθέστε την κρέμα στην κρέμα, αφού κρυώσει εντελώς.

12

Μπορείτε να αφήσετε την κορυφή αλώβητη, αλλά με αυτόν τον τρόπο το κέικ θα είναι πιο μαλακό, πιο αρωματικό και πιο εύκολο να τεμαχιστεί.

13

Κρατήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να γίνει.


Βίντεο: ΚΕΙΚ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΕΥΚΟΛΟ ΔΙΑΤΗΡΕΊΤΑΙ ΜΑΛΑΚΟ ΓΙΑ ΜΕΡΕΣ ΜΕ ΠΟΛΤΟ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ (Αύγουστος 2022).