Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Φάτε σαν ντόπιος στο Σεντ Κρουά

Φάτε σαν ντόπιος στο Σεντ Κρουά

Οι καλές επιλογές εστιατορίων είναι άφθονες στο νησί, πολλά από τα οποία έχουν υπαίθρια καθίσματα, ιδανικά για μια περιοχή όπου οι θερμοκρασίες κατά μέσο όρο φτάνουν τους 80 βαθμούς κατά μέσο όρο σε 85% του έτους. Το να τρώτε σαν ντόπιος στο St. Croix σημαίνει να τρώτε πολύ καλά.

Εδώ είναι τρία τέτοια μέρη, όλα συνιστώνται ιδιαίτερα.

La Reine Chicken Shack

Υπάρχουν στιγμές που μια επιχείρηση εστίασης αυτοαποκαλείται α καλύβα ως ένας χαριτωμένος ή έξυπνος τρόπος για να μεταδώσετε την ανεπίσημη. Όχι η καλύβα κοτόπουλου. Είναι πραγματικά μια παράγκα. Στο δρόμο. Σε πολλά. Τραπέζια πικνίκ. Πλάκες από φελιζόλ. Πλαστικά σκεύη. Και ένας αέναος σωρός καπνού που βγαίνει από το υπόστεγο στο πίσω μέρος όπου περίπου 100 κοτόπουλα κάθε φορά περιστρέφονται αργά πάνω από την καυτή χόβολη. Το άρωμα είναι μεθυστικό.

Αν δεν φτάσετε νωρίς, θα υπάρχει πλήθος κόσμου, και οι δύο θα συγκεντρωθούν γύρω από το ζωντανό μπαρ και θα περιμένουν να δώσουν μια παραγγελία στον πάγκο. Το πλήθος περιλάμβανε τη Martha Stewart, τον Andrew Zimmern του The Travel Channel και τον ιδιοκτήτη σπιτιού του St. Croix, Joe Biden, τον αξιότιμο επίσης γνωστό ως κ. Αντιπρόεδρο. Όποιες κι αν είναι οι καθημερινές σπεσιαλιτέ που αναφέρονται στο μενού της ημέρας, είναι πάντα βέβαιο ότι θα βρείτε το πεντανόστιμο, ζουμερό ψητό κοτόπουλο, το μισό του οποίου φτάνει σε ένα κουτί με ρύζι, πλούσια κόκκινα φασόλια και σαλάτα με υπέροχο γκρίζο ντρέσινγκ. Αυτό θα σας κοστίσει $ 10,50. Εάν είναι διαθέσιμο, μπορείτε επίσης να απολαύσετε την τέλεια μαγειρεμένη κατσαρόλα, που πιάστηκε ακριβώς δίπλα, σερβίρεται ζεστή, σε σάλτσα βουτύρου ή κρύα, ως σαλάτα. Το αστακό στιφάδο μια μέρα ήταν παρακμιακό και νόστιμο. Εάν το να πιπιλίζετε τρυφερό κρέας από το κόκκαλο είναι το θέμα σας, μπορώ επίσης να σας προτείνω την οστά. Οι πλευρές περιλαμβάνουν μερικούς από τους συνηθισμένους ύποπτους, από γέμιση, ψητά μακαρόνια και γλυκοπατάτα έως τον αμυλούχο κονδύλο γνωστό ως κασάβα, ενισχυμένο από αλμυρά στιφάδο. Ό, τι κι αν κάνετε, φροντίστε να πάρετε τα johnnycakes! Αυτές οι μαγικές σφολιάτες τηγανητής ζύμης είναι ένας σταυρός μεταξύ μιας τηγανίτας και ενός ρολού και κουνιούνται. Και αν σας αρέσει το ζεστό, ζητήστε τη σπιτική καυτή σάλτσα τους στο μπουκάλι συμπίεσης, μια μπουκιά φωτιά ευγενική προσφορά των έντονων χρωματισμένων πιπεριών χαμπανέρο που περιέχονται μέσα.

La Reine Chicken Shack241 Estate Slob, 340-778-5717, Ανοιχτό 7 ημέρες την εβδομάδα για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό

Φάτε@Cane

Αυτή είναι μια άλλη παράγκα, αν και της ποικιλίας της παραλίας. Είναι ακριβώς ο τύπος του δρόμου στον οποίο θέλετε να καταλήξετε μετά από μια ολόκληρη μέρα ηλιοθεραπείας και κολύμπι ακριβώς απέναντι. Δυνατά ποτά, ζωντανή μουσική, χαρούμενοι άνθρωποι, καλό grub. Δοκιμάστε τα υπέροχα Duck Poppers, ένα «βραδινό φαγητό» μιας βραδιάς, τέσσερα από τα οποία σερβίρονται σε ιαπωνικά κουτάλια σούπας. Είναι τυρί κρέμα Cajun, κρεμμύδια και jalapeño τυλιγμένα σε πάπια και τυλιγμένα σε μπέικον. Χόλα! Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μπιφτέκι, είτε κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή πολύ νόστιμο είδος λαχανικών. Γίνεται κάποιο εφευρετικό μαγείρεμα εδώ για τους φιλόδοξους - ή τους μεθυσμένους. Για παράδειγμα, το Manders Peanut Butter Burger είναι ένα μπιφτέκι Angus 8 ουγκιών με γλυκιά ταϊλανδέζικη σάλτσα Χιλής, φυστικοβούτυρο, σοταρισμένο κρεμμύδι, τηγανητό αυγό και μπέικον σε ψωμάκι με σριραχά. Οι πιο ευσυνείδητοι θα μπορούσαν να επιλέξουν το λαχανικό Alfredo με ροτίνι ολικής αλέσεως ή ψητό μαχί με γλάσο τεριγιάκι πάνω από ρύζι και ρόκα με ξύσμα λεμονιού. Οι πατάτες κολοκυθάκια είναι υπέροχες και αυτό το κέικ με σφουγγάρι ρούμι δεν θα σας βλάψει.

[email protected]Bay, 100 c Cane Bay, 340-718-0360

Cafe Christine

Το Cafe Christine δεν είναι παράγκα. Είναι ένα μαγευτικό μικρό σημείο κρυμμένο στην καρδιά του Christiansted που διαθέτει κλασικό φαγητό μπιστρό που παρασκευάστηκε εξειδικευμένα από την ίδια την Christine. Πιάστε ένα τραπέζι στο αίθριο και σκεφτείτε ένα δροσερό ποτήρι ροζέ καθώς διαβάζετε το μενού του πίνακα κιμωλίας της ημέρας. Θα υπάρχει μια κρύα σούπα - ελβετικό τσάρντ όταν ήμασταν εκεί - και μια σαλάτα. Το δικό μου ήταν ένα γευστικό μείγμα από γαρίδες, αβοκάντο, κατσικίσιο τυρί και μάνγκο πάνω από ανάμεικτα χόρτα και κόκκινο κρεμμύδι, τέλεια ντυμένο με βινεγκρέτ. Αξιόπιστες πηγές προτείνουν επίσης τη σαλάτα μπριζόλας όταν είναι διαθέσιμη. Μεταξύ άλλων λαχταριστών επιλογών, απολαύσαμε το κις με κοτόπουλο, σπαράγγια, φέτα και ντομάτα, καθώς και μια ντομάτα φαρτσί γεμιστή με τραβηγμένο χοιρινό. Θα επέστρεφα μόνο για να δοκιμάσω τον κύριο κροκ της, Το περίφημο γαλλικό σάντουιτς με λιωμένο ζαμπόν και τυρί με ανοιχτό πρόσωπο. Και μην φύγετε χωρίς να έχετε τις πίτες της Christine. Καταβροχθίσαμε καθένα από αυτά. Οι τέλειες κρούστες της υποστηρίζουν μερικά λαμπρά εσωτερικά. η καρύδα ήταν φοβερή, το αχλάδι σοκολάτας ήταν άβγαλτο. Αυτή η γυναίκα μπορεί να μαγειρέψει, αλλά το Café Christine είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα μόνο από Δευτέρα έως Παρασκευή και θα πρέπει να καλέσετε για να κλείσετε τραπέζι.

Café Christine, 6 Company St., Christiansted, 340-713-1500


8 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στο St. Croix

Δεν χρειάζεστε διαβατήριο για να δοκιμάσετε νόστιμα πιάτα της Καραϊβικής - απλά ένα αεροπορικό εισιτήριο για το St. Croix. Το μεγαλύτερο από τα Παρθένα Νησιά των ΗΠΑ (USVI), το St. Croix είναι πραγματικός προορισμός φαγητού με φρέσκα θαλασσινά, τροπικά φρούτα και τρόφιμα άνεσης της Καραϊβικής. Εδώ είναι οκτώ παραδοσιακά πιάτα και πού ακριβώς μπορείτε να τα βρείτε όταν επισκέπτεστε το St. Croix.

1. Σούπα κόκκινου μπιζελιού: Ένα χορταστικό φαγητό για άνεση, αυτή η σούπα στροβιλίζεται με φασόλια (κόκκινα μπιζέλια) και ζυμαρικά σε ζωμό με βάση το ζαμπόν που πυκνώνει καθώς σιγοβράζει με πατάτες και άλλα άμυλα. Παραγγείλετε ένα μπολ από το Cast Iron Pot, ένα από τα λίγα εστιατόρια στο St. Croix που σερβίρει τακτικά σούπα κόκκινου μπιζελιού.

2. Potάρια και μύκητες σε γλάστρα: Το ανεπίσημο πιάτο του USVI, τα ψάρια και οι μύκητες χρονολογούνται από τότε που οι μερίδες σκλάβων αποτελούνταν κυρίως από ψάρια και καλαμποκάλευρο. Σε αυτό το πιάτο, το φρέσκο ​​ψάρι τηγανίζεται, μαγειρεύεται με λαχανικά και σερβίρεται με το καλαμποκάλευρο που ονομάζεται μύκητες (foon-ji). Δοκιμάστε το στο Harvey’s, ο θρύλος του εστιατορίου μπάσκετ Tim Duncan συχνάζει όταν επιστρέφει σπίτι του στο St. Croix.

3. Κόγχος: Θα βρείτε φρέσκο ​​ζαχαροπλαστείο στο μενού σε αρκετά εστιατόρια του St. Croix, όπου σερβίρεται με τη μορφή τηγανητών, ceviche και chowder. Προτιμούμε την πιο αυθεντική εκδοχή του καβουρδικού καραβιού, η οποία παρασκευάζεται παρόμοια με τα ψάρια της κατσαρόλας. Δοκιμάστε το στο Kim's στο Christiansted - γνωστό επίσης για το κατσικάκι και τα φρέσκα, τηγανητά ψάρια του.

4. Ρότι: Το Roti, ένα ινδικό flatbread, έχει μια ελαφρώς διαφορετική σημασία στην Καραϊβική. Εδώ, όταν οι άνθρωποι αναφέρουν αυτό το κέρασμα, έχουν στο μυαλό τους πατάτα, κοτόπουλο, μοσχάρι, κατσικάκι ή άλλα γεμιστά τυλιγμένα σαν μπουρίτο σε ψωμί roti. Προχωρήστε στο Ace Roti Shop όπου μπορείτε να πιείτε μια σπιτική γροθιά φυστικιών (ένα νόστιμο ποτό από φυστικοβούτυρο και γάλα) ή μια εμφιαλωμένη μπύρα με το ροτί σας.

5. Αλατισμένα ψάρια: Στο St. Croix, τα ψάρια αλατιού συνήθως αναφέρονται σε ένα μείγμα από ενυδατωμένο αποξηραμένο μπακαλιάρο, χυμό λεμονιού και άλλα φρέσκα συστατικά που σερβίρονται σε κροτίδες αλατιού ή φρυγανισμένους γύρους ψωμιού. Κάντε μια παραγγελία για αυτό στο Singh's, όπου μπορείτε να βρείτε αλάτι ψάρια στο κανονικό. Μπόνους: Το Singh's έχει επίσης εξαιρετικό ροτό και βούκινο.

6. Τζίντζερ μπύρα: Σχεδόν κάθε τοπικό εστιατόριο στο νησί έχει τη δική του εκδοχή για αυτό το έντονο ποτό, αλλά μας αρέσει η μπύρα τζίντζερ ανανά στο Ital's in Paradise. Η μικρή άρθρωση στον επάνω όροφο ρίχνει επίσης "χλωροφύλλη", ένα πράσινο ποτό φτιαγμένο με εποχιακά βότανα και χόρτα - όχι σε αντίθεση με το δημοφιλές τσάι από θάμνους που σερβίρεται επίσης σε τοπικά στέκια.

7. Κόκκινο ενέματα: Εκτός από το ιδανικό σημείο για σούπα κόκκινου μπιζελιού, το Cast Iron Pot είναι ένα από τα λίγα μέρη που σερβίρει κόκκινο αρμόστοκο-μια δανέζικη ταπιόκα με κόκκινο χρώμα με γκουάβα, αλλιώς γνωστή ως rodgrod-κατά την περιστροφή. Εάν η ταπιόκα δεν επιπλέει στο σκάφος σας, υπάρχει πάντα κέικ ρούμι.

8. Κέικ ρούμι: Αυτό είναι το πιο δημοφιλές τοπικό επιδόρπιο στο St. Croix και είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: κέικ που έχει μουλιαστεί ή συμπληρωθεί με μια μεγάλη δόση ρούμι. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ένα στο Savant, όπου μπορείτε να χαλαρώσετε στην αυλή υπό το φως των κεριών και να απολαύσετε έναν φρέσκο ​​καφέ που ετοιμάζεται στο τραπέζι σας.


Τρώγοντας το St. Croix

Το email εμφανίστηκε στην οθόνη μου όταν το περίμενα λιγότερο: "Θα θέλατε να εξερευνήσετε και να γράψετε για τα εγκαίνια Εβδομάδα εστιατορίου Dine VI γιορτάζοντας το τοπικό φαγητό του St. Croix, Παρθένοι Νήσοι των ΗΠΑ;«Ο χειμώνας πλησίαζε γρήγορα και ξαφνικά ένιωσα αηδία για το νησιώτικο φαγητό. Η απάντησή μου λοιπόν ήταν συνοπτική: «Κόλαση Ναι!

St. Croix, Παρθένοι Νήσοι των ΗΠΑΤο Το όνομα και μόνο προκαλεί ειδυλλιακές εικόνες παρθένων παραλιών, ταλαντευόμενες παλάμες, κρύα κοκτέιλ με φανταχτερές ομπρέλες. Υπάρχουν όμως πολλά περισσότερα σε αυτήν την τρίδυμη αδελφή στην οικογένεια των παραδεισένιων νησιών που σχηματίζουν τις Παρθένες Νήσους των ΗΠΑ. Δεν είναι μόνο το γαλαζοπράσινο γαλάζιο της Καραϊβικής μπροστά σε εκπληκτικά ξενοδοχεία, είναι οι άνθρωποι - οι Κρουσιανοί - που αγαπούν την κοινωνία τους και εργάζονται σκληρά για να διατηρήσουν και να προωθήσουν ταυτόχρονα τη μοναδικότητά τους. Και ένα περήφανο μέρος του τι κάνει αυτό το μέρος ξεχωριστό; Το φαγητό.

Η δανική αρχιτεκτονική επικρατεί στο Christiansted

Λίγο καιρό μετά τον έλεγχο του εμβληματικού Buccaneer Resort Κατευθύνθηκα στο κεντρικό γεγονός του St. Croix: ChristianstedΤο Εδώ η Καραϊβική γυρίζει σε μια αποβάθρα στην άκρη του νερού δίπλα στην κίτρινη λάμψη του ομώνυμου οχυρού της πόλης. Οι παλιοί πλακόστρωτοι δρόμοι οδηγούν σε πολλά μικρά εστιατόρια κάτω από χρωματιστές αψίδες από πέτρα και κοράλλια που χρονολογούνται από τους Δανούς αποικιοκράτες του 19ου αιώνα. Τα αρώματα μπαχαρικών και κάρυ με τράβηξαν καθώς έψαχνα για παστέλ πίνακες του αστέρι του ΝΒΑ Τιμ Ντάνκαν σε έναν εξωτερικό τοίχο. "Απλά ρωτήστε οποιονδήποτε για το μέρος με τον μπασκετμπολίστα," Μου είπαν. Και είναι αλήθεια ότι όλοι γνωρίζουν το Harvey's.

Στο Εστιατόριο Harvey’s τα αταίριαστα τραπεζομάντηλα και τα ποτ πουρί των εικόνων είναι αδιαμφισβήτητα αυθεντικά. Εξίσου τοπικό είναι το εξαιρετικό φαγητό, όπως π.χ. Stew Goat σε ζωμό κάρυ καρύδας, Κατσαρόλα ishάρια κολύμπι σε μια γήινη ξινή σάλτσα, ή το αγαπημένο Γριά γυναίκα - στιφάδο ψαριού γεμάτο κόκκαλα, δέρμα γυαλόχαρτου και υπέροχη γεύση. Πλευρές του "προμήθειες”Συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων - ένα καλαμποκάλευρο και πουρέ από μπάμιες - συμπληρώστε κάθε πιάτο. Και για το φρουτώδες κάψιμο της σάλτσας σκούτσας καπό, η κυρία Χάρβεϊ θα σας καθοδηγήσει στο αιθέριο νόημά της.

Η υπέροχη κυρία Χάρβεϊ

Δεν αργεί να νιώσετε μια ενέργεια - ηλεκτρική στον αέρα - που περιστρέφεται γύρω από το φαγητό του St. Croix. Είναι μια γαστρονομική αναγέννηση που σχετίζεται με την τοπική κουζίνα. Και Εβδομάδα εστιατορίου Dine VI το πρωτοστατεί, περικλείοντας περισσότερες από τριάντα επιλογές φαγητού που αναδεικνύουν το καλύτερο φαγητό στο δρόμο, την πανάρχαια τοπική κουζίνα και την υψηλή ποιότητα »Νέα σταυρού" μαγείρεμα. Αυτή η γευστική έκρηξη έχει ήδη προσελκύσει την προσοχή του Ιδρύματος James Beard και των σεφ σε όλη την Αμερική. Τώρα όλοι θέλουν να είναι μέρος αυτού που μαγειρεύει στο St. Croix.

Ακόμα και τα φορτηγά τροφίμων εισέρχονται και μάλιστα για πρώτη φορά Φεστιβάλ φορτηγών τροφίμων Frederiksted περισσότερες από δώδεκα ευθυγραμμίστηκαν με το κύριο τράβηγμα της δεύτερης πόλης του Αγίου Κρουά μεταξύ της αποικιακής αρχιτεκτονικής και ενός χλοώδους πάρκου που γλιστρούσε στη θάλασσα. Από σπιτικό παγωτό δαντέλα και μοσχοκάρυδο έως τοπικά τηγανητά ψάρια, σπασίκλες, σάλτσες από κατσικίσιο ροτί και λατίνο, το φαγητό σε αυτό το πρώτο φεστιβάλ ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Οι ντόπιοι μουσικοί του νησιού αρέσουν Πίεση ανέβασε το πάρτι στο δρόμο περισσότερων από χίλιων ανθρώπων σε πυρετό καθώς ένας κοινός, ενθουσιασμένος ψίθυρος σάρωσε το πλήθος: «Απλά περιμένετε μέχρι το επόμενο έτος, όταν αυτό θα είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ μεγάλο.”


St. Croix: A Foodie ’s Dream Come True

Δεν είναι τυχαίο ότι το St. Croix είναι το μεγαλύτερο από τις Παρθένες Νήσους των ΗΠΑ. Είναι γεμάτο αγάπη, γέλιο και ευγενικούς ανθρώπους που δεν θα σας αφήσουν ποτέ να πεινάσετε. Weμασταν σε θέση να μάθουμε τις λεπτομέρειες για το πώς το νησί παραμένει τοπικό, μεγαλώνοντας, μεγαλώνοντας και μαγειρεύοντας το δικό του φαγητό. Ακολουθεί μια προεπισκόπηση του τι θα δοκιμάσετε και θα δείτε στην επικείμενη εβδομάδα εστιατορίου DINE VI.
Του Ashley Smith

Κατά την εξερεύνηση των πρωτότυπων και κάπως λειτουργικών φυτειών ζαχαροκάλαμου, όπως αυτή που βασίστηκε στο Cruzan Rum, η σημασία του πραγματικού φαγητού στο St. Croix είναι πολύ παρούσα. Από τις τοπικές εκμεταλλεύσεις που εκτρέφουν αληθινό βιολογικό κρέας, λαχανικά και φρούτα, μέχρι εστιατόρια και μπαρ της γειτονιάς, αυτό το νησί γνωρίζει για τι πράγμα μιλούν όταν πρόκειται για καλά υλικά και άψογα πιάτα. Παρόλο που το St. Croix μπορεί να είναι γνωστό για τις όμορφες παραλίες και τους πεντακάθαρους ωκεανούς, το φαγητό είναι ένα από τα καλύτερα μυστικά του. Μπορεί να τρώτε κάθε ώρα καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου σας εκεί, αλλά πιστεύουμε ότι θα διαπιστώσετε ότι δεν θα χορτάσετε ποτέ. Υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τύποι κουζίνας για δοκιμή, ο καθένας φτιαγμένος με υγιεινά συστατικά που θα σας αφήσουν να νιώσετε ικανοποιημένοι και ευτυχισμένοι.

Ο σταυροφοριακός πολιτισμός είναι μια συγχώνευση πολλών υποβάθρων, με δανέζικη επιρροή, ιρλανδική κληρονομιά και παραδόσεις του Πουέρτο Ρίκο. Στην πραγματικότητα, είχαμε την ευκαιρία να βιώσουμε τον εορτασμό τους για τα πολλά έθιμα που ενώνονται. Κατά τη διάρκεια του χρόνου μας στο St. Croix, οι κάτοικοι του νησιού συμμετείχαν στο φεστιβάλ φιλίας στο Πουέρτο Ρίκο. Είναι ένα Σαββατοκύριακο γεμάτο μουσική, τέχνη, θεαματικό φαγητό και τον εορτασμό της επιρροής του Πουέρτο Ρίκου στις παραδόσεις τους. Οι μέρες και οι νύχτες είναι γεμάτες με μουσική, χορό και φαγητό ισπανόφωνες και καραϊβικές. Ένα περιβάλλον που μοιάζει με πάρκο φέρνει ένα υπέροχο άρωμα από διάφορες γιορτινές απολαύσεις. Ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα είναι τα αλκαπούρια. Είναι ένα κλασικό πιάτο του Πουέρτο Ρίκο που έχει κρέας μέσα στη ζύμη, σαν μοσχάρι. Το κρέας είναι συνήθως μοσχαρίσιο κιμά αναμεμειγμένο με τόνους μπαχαρικών και πράσινη μπανάνα. Μια απλή αλλά εξαίσια αλκαπούρια είναι μια έκρηξη τροπικών γεύσεων από νησιά σε όλη την Καραϊβική.


Ο Λούκα Γκασπέρι ετοιμάζεται να εργαστεί

Κάτι που είναι πολύ ιδιαίτερο για το St. Croix είναι το πόσο οικείο είναι. Είναι ένα μέρος όπου όλοι σας γνωρίζουν με το όνομά τους και πιθανώς συγγενείς. Σε ένα νησί που είναι αρκετά μικρό για να οδηγήσετε σε μια ώρα, μπορείτε να περιμένετε μόνο υπέροχα πράγματα, αγνώστους και μια συνδεδεμένη κοινότητα. Ένας τρόπος που κρατά την κοινότητα των τροφίμων στη γη, είναι η χρήση προϊόντων και κρέατος από τοπικές φάρμες όπως το ART Farm/Farmers Market ή το Ridge 2 Reef Farm.

Το ART Farm διευθύνεται από σύζυγο, Luca και Christina Gasperi. Κατά τη διάρκεια της σεζόν τους, δεν έχουν μόνο μια εβδομαδιαία αγορά αγροτών, αλλά έχουν επίσης μια γκαλερί τέχνης που εκτίθεται στους επισκέπτες τους. Η γκαλερί περιέχει έργα τοπικών καλλιτεχνών, καθώς και κομμάτια του ζευγαριού. Η Χριστίνα εξέφρασε ότι όπως η ζωγραφική, η κηπουρική είναι πολύ οπτική και δημιουργική. Οι δύο μορφές τέχνης συνδυάζονται όμορφα, κάνοντας το αγρόκτημά τους ένα μοναδικό και αναζωογονητικό μέρος.

Τα περισσότερα από τα προϊόντα και το κρέας από το αγρόκτημα πωλούνται τοπικά. Καλλιεργούν μια τεράστια ποικιλία φρούτων και λαχανικών, όπως μαρούλι, μικροπράσινα, διάφορες ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια, φρούτα δράκου, ανανά και άλλα από σπόρους. Το ζευγάρι μας τόνισε ότι το αγρόκτημά του ήταν τόσο βιολογικό, που μπορούσατε να φάτε οτιδήποτε, είτε είναι φρούτα είτε λιπάσματα, δεν θα σας βλάψει. Ως γονείς ενός νεαρού κοριτσιού, το κύριο μέλημά τους είναι να κάνουν τα προϊόντα τους ασφαλή για το ανθρώπινο σώμα και το περιβάλλον. Ακόμα και με τόνους πειραματισμών με διάφορες μεθόδους καλλιέργειας φυτών, δεν χρησιμοποιούν ποτέ χημικά ή φυτοφάρμακα.

Λόγω προηγούμενης ξηρασίας, μέρη όπως το ART Farm είχαν μεγάλη απειλή για τις επιχειρήσεις τους. Η ανησυχία για τις πυρκαγιές ήταν στο μυαλό τους καθώς αναρωτιόντουσαν πώς να διατηρήσουν τα βοσκοτόπια και την παραγωγή τους. Ο Λούκα έκανε την παρατήρηση ότι έπρεπε να αλλάξουν τον τρόπο καλλιέργειας.

Η Χριστίνα περιέγραψε πώς όταν πρόκειται για σεφ, πρέπει να είναι ευέλικτοι με τα υλικά που έχουν στην κουζίνα εκείνη την ημέρα. Πρέπει να είναι σε θέση να γίνουν δημιουργικοί με αυτό που είχαν μπροστά τους, ακόμα κι αν σχεδίαζαν να χρησιμοποιούν διαφορετικά συστατικά. Σαν σεφ, ένας αγρότης πρέπει να σηκωθεί γρήγορα σε μια περίοδο κρίσης. Έτσι, με μεγάλο κίνητρο, ο Λούκα και η Χριστίνα άρχισαν να πειραματίζονται με την περμακουλτούρα. Η Permaculture είναι μια προσέγγιση που επιτρέπει στις καλλιέργειες να είναι βιώσιμες και αυτάρκεις, με λίγη βοήθεια από τρίτους (γνωστούς και ως άνθρωποι). Χρησιμοποίησαν δύο μεθόδους που αποδείχθηκαν ότι τους έκαναν θαύματα:

Αυτά δημιουργούνται όταν ανοίγεται μια τεράστια τρύπα και γεμίζει με κορμούς και πινέλο. Καθώς αποσυντίθενται, η υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους τρέφουν τα γύρω φυτά.

Κρεβάτια Wicking

Αυτή η άλλη στρατηγική δεν είναι μόνο χρήσιμη για τους αγρότες, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα DIY για οποιονδήποτε έχει τον δικό του κήπο. Η διαδικασία ξεκινά με τον ίδιο τρόπο, ωστόσο, η τρύπα είναι στρωμένη με πλαστικό, χαλίκι, διαπερατό ύφασμα γεωυφάσματος και ένας σωλήνας κολλάει σε όλα τα στρώματα. Το νερό τροφοδοτείται από τον σωλήνα και απορροφάται στα φυτά από τις ρίζες και πάνω. Αντί να ποτίζει τα φυτά καθημερινά, η Χριστίνα θα έπρεπε να τα ποτίζει μόνο μία φορά κάθε δέκα ημέρες.

Όσον αφορά την κτηνοτροφία, το ART Farm έχει κοτόπουλα, γαλοπούλες, κριάρια, πρόβατα που φυλάσσονται από άφθαρτα σκυλιά και μια πολύ ιδιαίτερη φυλή αγελάδων. Η φυλή που μεγαλώνουν ονομάζεται Senepol, η οποία κατάγεται από το St. Croix. Το βόειο κρέας Senepol λέγεται ότι είναι από τα πιο χυμώδη κρέατα, επειδή αυτά τα ζώα τρώνε υγιεινά και αγνά τρόφιμα. Αυτό ισχύει για όλα τα ζώα ART Farm ’s, καθώς παραμένουν στην κατανάλωση χόρτων, φρούτων, φυκιών και πολύ μικρών σιτηρών εάν υπάρχουν καθόλου. Μόνο ένα μικρό ποσοστό του βοείου κρέατος Senepol αποστέλλεται στις πολιτείες, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του παραμένει εντός των Παρθένων Νήσων των ΗΠΑ.

Ενώ εξακολουθούν να υπάρχουν οι συνήθεις απειλές για το αγρόκτημά τους, όπως πυρκαγιές, πυρκαγιές και κυνηγοί, ο Λούκα και η Χριστίνα είναι πεπεισμένοι ότι οι νέες τους ιδέες θα βοηθήσουν να ξαναζωντανέψει η φάρμα τους.

Η Nate και η Shelly Olive είναι ένα άλλο ζευγάρι που έχει αναλάβει το έργο της διοίκησης ενός αγροκτήματος μεγάλης κλίμακας. Το αγρόκτημα είναι πλήρως λειτουργικό και λειτουργεί ως κοινόχρηστη κουζίνα, καθώς και κέντρο εκμάθησης για την επιβίωση και τη γνώση των φυτών. Αυτό το πλεονέκτημα στα βουνά είναι αρκετά οδοιπορικό, αλλά μόλις το φτάσετε εκεί αξίζει τον κόπο. Η Shelly περιέγραψε το αγρόκτημά τους ως “ο πράσινος τοίχος που μετατρέπεται σε μπακάλικο. ”

Θα βρείτε όλες τις καλλιέργειες και τις ρυθμίσεις εκμάθησής τους στην ανατολική πλευρά του κοινοτικού κέντρου. Μεγαλοπρεπή δέντρα όπως το γιγαντιαίο Baobab, το μυστηριώδες Moringa και διάφοροι τύποι δασών από μπαμπού κάνουν αυτό το μέρος αρκετά τη χώρα των θαυμάτων. Τα φυτά που εκπληρώνουν περισσότερους σκοπούς από τη θρέψη ευδοκιμούν εδώ και είναι αρκετά σουρεαλιστικά. Δέντρα όπως το Moringa αποδεικνύονται άγνωστες υπερτροφές. Ενώ μια χούφτα φύλλα θα μπορούσαν να παρέχουν την καθημερινή σας πηγή πρωτεΐνης, μια κουταλιά της σούπας σπόρων θα μπορούσε να καθαρίσει ένα γαλόνι νερό γεμάτο βακτήρια. Η ανατολική πλευρά περιέχει επίσης ατελείωτα βότανα, λαχανικά και φρούτα όπως φρούτα jack (το μεγαλύτερο φρούτο στον κόσμο), φρούτα του πάθους, μάνγκο, κουρκουμά, ylang ylang, μουριές, λεμονόχορτο, ξινό πορτοκάλι, διάφορους ξηρούς καρπούς, πολλαπλές φυλές βασιλικού, και τόσα άλλα. Καθώς επιστρέφετε στο κέντρο της φάρμας όπου βρίσκεται η κουζίνα και τα μπάνια, υπάρχουν μια χούφτα κουκέτες κατασκευασμένες για επισκέπτες ή υπαλλήλους της φάρμας. Η Shelly αναφέρθηκε σε αυτήν την περιοχή ως Cabanaland, ένα μέρος ήρεμης και πλήρους σχέσης με τη φύση.

Το αγρόκτημα έχει τα ζώα τους στη δυτική πλευρά. Τα πρόβατα περιφέρονται με το σύντροφό τους γαϊδούρι, τα γουρούνια ξεκουράζονται στη σκιά και όλοι τρέφονται με τρόφιμα από το αγρόκτημα. Ο Shelly εξέφρασε ότι οι εταιρείες που αγόρασαν το χοιρινό τους ήταν έκπληκτοι με το πόσο γλυκό και εντυπωσιακό ήταν, συμπεριλαμβανομένου του πλούσιου στρώματος λίπους. Αυτά τα γουρούνια λατρεύουν να τρώνε μάνγκο και αυτό φαίνεται. Η φάρμα Nate and Shelly ’s εξακολουθεί να αναπτύσσεται, ωστόσο δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχουν πολλά να έρθουν. Στέλνουν ήδη φρούτα και λαχανικά στην τοπική τους CSA κάθε εβδομάδα. Το αγρόκτημα φιλοξενεί επίσης διάφορες εκδηλώσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός όπου σεφ από όλο τον κόσμο ανταγωνίζονται σε μια πρόκληση. Κάθε σεφ πρέπει να δημιουργήσει ένα ενδιαφέρον γεύμα έξι πιάτων με μόνο τα συστατικά στο αγρόκτημα, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής κρέατος και λαχανικών για κάθε πιάτο. Εκδηλώσεις όπως αυτές φέρνουν την κοινότητα κοντά, καθώς και προωθούν το Ridge 2 Reef Farm.

Τα αγροκτήματα είναι η βάση όλων των νόστιμων φαγητών που προέρχονται από το νησί. Wereμασταν αρκετά τυχεροί που πήγαμε να σερβίρουμε φαγητό με τον γνωστό σεφ του St. Croix ’, Digby Stridiron, για να δούμε σε ποια πιάτα πήγαιναν αυτά τα φρέσκα υλικά της φάρμας. Ο Chef Digby, μισός Κρουσιανός και μισός Πουέρτο Ρίκος, είναι ένας πολύχρωμος μάγειρας που κολλάει στις ρίζες του. Ως πρόεδρος της The West Indian Chefs Alliance, σύγχρονος σεφ της Δυτικής Ινδίας και μελλοντικός ιδιοκτήτης του balter του εστιατορίου, η αύρα του Chef Digby ’s αναβλύζει το πάθος του για φαγητό. Ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο, από το Μιλάνο στον Λευκό Οίκο, για ειδικές εκδηλώσεις και διαγωνισμούς. Όπου και να πάει, οι στόχοι μαγειρικής του παραμένουν οι ίδιοι – για να διατηρήσουν τα πιάτα και τα συστατικά του ριζωμένα στις αξίες του St. Croix ’s και να τα προσαρμόσουν σε καινοτόμα και εξίσου νόστιμα γεύματα.

Ο Digby ξεκίνησε την εκπαίδευσή του σε νεαρή ηλικία βλέποντας τους μάγειρες στην οικογένειά του να φτιάχνουν μερικά από τα αγαπημένα του παιδικά χρόνια, όπως μύκητες, γέμιση πατάτας ή ceviche. Η εμπειρία του στο κολέγιο ξεκίνησε στο Johnson and Wales όπου έμαθε πώς να είναι ζαχαροπλάστης, ο οποίος αποδείχθηκε ότι δεν ήταν δικό του. Ο σεφ Digby βρήκε πραγματικά τον δρόμο του όταν συνέχισε στη μαγειρική σχολή Le Cordon Bleu. Όταν του μιλούσα για φαγητό, ήταν προφανές ότι όλα τα χρόνια της ανάγνωσης και της σκληρής δουλειάς του τροφοδότησαν την αγάπη του να φτιάξει κάτι που έχει υπέροχη γεύση και είναι καλό για εσάς.

Είχαμε τον τέλειο οδηγό για να μας δείξετε μερικά από τα καλύτερα φυλαγμένα μυστικά στο νησί. Ο πρώτος μας σταθμός ήταν το Ital in Paradise, ένα μικρό σημείο για χορτοφάγους/vegan/χωρίς γλουτένη. Αφού ήπιαμε φρέσκια λεμονάδα, βιώσαμε τραγανές μπάλες φακής. Το εντελώς φυσικό πιάτο είναι απλά αλεσμένη φακή αναμεμειγμένη με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Η λεμονάδα ήταν ο τέλειος συνδυασμός για αυτό το γρήγορο σνακ.

Στο δρόμο μας για το επόμενο μέρος, καταφέραμε να σταματήσουμε στο χώρο του νέου εστιατορίου Digter & balter. Ενώ το κτίριο βρίσκεται ακόμη υπό ανακαίνιση, ο Digby έχει σαφή εικόνα για το πώς θα μοιάζει. Ακριβώς έξω από το εστιατόριο θα υπάρχουν υπαίθρια καθίσματα κοντά σε μια σκηνή για ζωντανή μουσική, καθώς και τον κήπο όπου θα καλλιεργήσει τα υλικά του. Σχεδιάζει να συνεργαστεί με το αγρόκτημα ART για να χρησιμοποιήσει τα φυτά του για τον κήπο του. Ο σεφ θα ήθελε επίσης να συνεχίσει ένα έθιμο που περιλαμβάνει ένα υπαίθριο τραπέζι σφαγείου. Αισθάνεται ότι το γεγονός του σφαγείου του κρέατος και της προετοιμασίας του με την κοινότητα είναι κάτι που είναι μια παλιά αγαπημένη παράδοση, η οποία είναι σημαντική όταν πρόκειται για φαγητό και γνωρίζοντας την προέλευσή του. Η Digby θέλει επίσης να επικεντρωθεί στην υποστήριξη των μικρών επιχειρήσεων. Το εστιατόριο του θα έχει χειροποίητα πήλινα πιάτα από έναν τοπικό αγγειοπλάστη, γυάλινα σκεύη και γυάλινες πινακίδες από έναν καλλιτέχνη της γειτονιάς, έπιπλα από τοπικά δέντρα και υλικά από το νησί. Ενώ κάθε έργο τέχνης είναι μοναδικό, ο Chef Digby καλωσορίζει την ατομικότητα επειδή είναι περήφανος που κάνει κάθε πιάτο ξεχωριστό το ένα από το άλλο. Με τη δημιουργία της δυτικής ινδικής κουζίνας, ελπίζει να πιάσει τον ωκεανό στο φαγητό του. ”

Δίπλα στο εργοτάξιο υπήρχε μια μικρή και απλή αγορά αγροτών, όπου πωλούνταν διάφορα φρούτα. Τα πορτοκαλί δαμάσκηνα και τα γεμάτα γκουάβα αποδείχθηκαν εξαιρετικά ζουμερά και γλυκά.

Ο τελευταίος σταθμός της ημέρας ήταν το The Cast Iron Pot, ένα υπέροχο εστιατόριο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με σπιτικό τρόπο. Ο σεφ και ιδιοκτήτης, Burt Peterson, μας διαβεβαίωσε ότι η νούμερο ένα επιθυμία του στη μαγειρική είναι να σερβίρει ένα πιάτο που θα κάνει τον πελάτη ευτυχισμένο. Είναι ασφαλές να πούμε ότι κανείς δεν θα μπορούσε να φύγει από το εστιατόριο του ανικανοποίητος. Τα περισσότερα τρόφιμα παρασκευάζονται σε χυτοσίδηρο που αυξάνει τα οφέλη για την υγεία, λόγω της περιορισμένης χρήσης λαδιού και του σιδήρου που μαγειρεύεται στο φαγητό. Μπορεί να χρειαστεί να περιμένετε λίγο περισσότερο για το γεύμα σας, αλλά αυτό συμβαίνει επειδή το χυτοσίδηρο δεν αφήνει το μαγειρεμένο φαγητό του να καθίσει φρέσκο ​​καθώς παραγγέλνετε.

Τα ποτά τους παρασκευάζονται επίσης επιτόπου. Είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε δύο ποτά που είναι γευστικά και αποτοξινωτικά ταυτόχρονα. Το Mabie είναι ένα παλιό, φυσικό νησιώτικο ποτό που είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Είναι φτιαγμένο από φλοιό και περιλαμβάνει μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο. Η Mabie έχει την τέλεια ποσότητα γλυκύτητας με έντονη, γήινη γεύση. Ο Burton συνέστησε τη Mabie ως έναν πολύ καλό τρόπο για να αποτοξινώσετε το σώμα σας. Το δεύτερο ποτό ήταν μια κλασική, τζίντζερ μπύρα φτιαγμένη με πραγματικό τζίντζερ. Αυτό το ποτό ήταν μια γλυκιά απόλαυση, με ένα γευστικό χτύπημα τζίντζερ μετά από κάθε γουλιά. Αυτό θα χρησίμευε επίσης ως ένα ωραίο εσωτερικό καθαριστικό.

Όταν πρόκειται για πιάτα Burton ’, ξεκαθαρίζει ότι το καρύκευμα είναι το κλειδί. Η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο το χρησιμοποιεί σε όλα γιατί χωρίς καρύκευμα, δεν νοείται γεύση. Χρησιμοποιούν το εσωτερικό τους καρύκευμα, και παίρνουν δώδεκα διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα και τα συνδυάζουν σε έναν γευστικό συνδυασμό.


Ζουμερές μπριζόλες χοιρινού κρέατος σερβιρισμένες με ρύζι καρυκευμένης λίβρας, γέμιση γλυκοπατάτας και κόκκινα φασόλια


Φρέσκια ψαρόσουπα με χειροποίητα ζυμαρικά, χυλοπίτες και μπαχαρικά

Στο πλάι αυτού του πιάτου απολαύσαμε φρέσκο ​​ψάρι, κοτόπουλο μπάρμπεκιου και μύκητες (κλασικό κέικ πολέντας της Καραϊβικής φτιαγμένο με μπάμιες).


Πραγματικό κέικ σταφίδας με ρούμι και παγωτό σταφίδας με ρούμι με καραμέλα

Παρόλο που το St. Croix είναι ένα μικρό νησί, οι επιλογές φαγητού είναι ατελείωτες. Εδώ μερικά ακόμη μέρη που είναι απαραίτητα.

Ο Victor Mencho ’s είναι ένα παλιό, μαμά και ποπ μαγαζί που αποτελεί το σάντουιτς για το πρωινό. Ο Mencho ξεκίνησε ως φούρνος και πέρασε στην οικογένεια. Πίσω στη δεκαετία του '70, το αρτοποιείο μετατρεπόταν σε ντίσκο τη νύχτα και λειτουργούσε μέχρι να φτιαχτεί φρέσκο ​​ψωμί. Οι άνθρωποι έβγαιναν έξω καθώς ο ήλιος ανέβαινε με ένα ζεστό καρβέλι στα χέρια τους.


Σήμερα η οικογένεια Mencho έχει το κλασικό σάντουιτς τους, The Cubano. Το Mencho & Cubano έχει γλυκά τουρσιά, μουστάρδα, το εμβληματικό ψωμί τους και φρέσκο ​​ζαμπόν, ωστόσο, αντί για χοιρινό κρέας, χρησιμοποιούν βόειο κρέας που μαγειρεύεται με ξύδι. Αν επισκεφθείτε το St. Croix, δεν μπορείτε να φύγετε από το νησί χωρίς να τσιμπήσετε αυτό το σάντουιτς.


Δοκιμάσαμε επίσης το σάντουιτς με λαχανικά με μαρούλι, ντομάτα, τυρί, μουστάρδα, πιπεριές, τουρσιά και κράνμπερι. Όλες οι γεύσεις συνεργάζονται μεταξύ του σπιτικού ψωμιού τους.


Το τυλίγμα ομελέτας του πρωινού τους είναι πολύ κοντά στο Cubano. Μέσα σε ένα περιτύλιγμα σπανάκι υπάρχει μια αχνική ομελέτα γεμάτη με καρύκευμα, καυτερές πιπεριές, κράνμπερι και τυρί. Είστε σίγουροι ότι θα είστε έτοιμοι για την ημέρα με ένα μόνο από αυτά τα σάντουιτς για πρωινό.

Ένα άλλο hot spot είναι το Le Reine Chicken Shack. Εδώ θα βρείτε τον καθένα και τον καθένα αμέσως μετά την εκκλησία την Κυριακή. Το παράγκα είναι ένα από τα πολλά εστιατόρια που σε κάνουν να νιώθεις ότι τρως από την κουζίνα της μαμάς σου. Με τις γραμμές για ώρες, το Chicken Shack κάνει μια γρήγορη δουλειά για να εξυπηρετεί κάθε πελάτη. Τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα εδώ είναι το ψητό κοτόπουλο και το Johnny Cakes, ένα φαγητό καραϊβικής άνεσης.

Εστιατόριο Τοσκάνης Fiaschetteria για υπαίθρια γεύματα και προκλήσεις από τον COVID-19


Δοκιμάστε το υγρό κατσικάκι γεμάτο με μπαχαρικά. Το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να γίνει μαλακό, λείο και να πέσει από το κόκκαλο. Η απόδοσή τους για τη γέμιση πατάτας μοιάζει με το The Cast Iron Pot ’s, αλλά φυσικά ο καθένας έβαλε τη δική του μοναδική περιστροφή σε αυτό.


Το διάσημο ψητό κοτόπουλο μαγειρεύεται σε ένα ροτέζι στην τελειότητα με τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων. Η ιδιαίτερη γεύση μπορεί να αποδοθεί στις μοναδικές μεθόδους τους αντί για τυπικό κάρβουνο, χρησιμοποιούν έναν συγκεκριμένο τύπο φλοιού που ενισχύει τη γεύση του κοτόπουλου ενώ ψήνεται.

Το Johnny Cakes είναι ένα άλλο παραδοσιακό φαγητό που δεν παλαιώνει ποτέ. Είναι κοινό ότι κάθε άτομο το κάνει διαφορετικά, αλλά ακούσαμε ότι το Le Reine Chicken Shack έχει μερικά από τα καλύτερα στο νησί. Το μαλακό γλυκό ψωμί είναι συνήθως μια λιχουδιά επιδόρπιο. Αυτές οι απολαύσεις είναι τέλειες από μόνες τους, αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό όχημα για συνδυασμούς γεύσης. Σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε με τα κόκκινα φασόλια.

Το Zion Modern Kitchen είναι ένα υπέροχο μέρος για να απολαύσετε την “Crucian έγχυση ” εμπειρία. Αυτό το νέο εστιατόριο παίρνει βασικά πιάτα από παντού και τα ξαναβρίσκει με στυλ Καραϊβικής. Η ομάδα εργάζεται εξαιρετικά σκληρά για να σερβίρει φαγητό καλής ποιότητας και σίγουρα αποδίδει.

Ο μιξολόγος Frank Robinson είναι γνωστός σε όλο το νησί για τα καλοφτιαγμένα κοκτέιλ του. Τα ποτά του Frank δεν αφορούν το ποτό, αλλά την εμπειρία του κοκτέιλ στο σύνολό τους. Ένα από τα αγαπημένα μας ήταν το Ginger Thomas. Είναι απλό και αναζωογονητικό με στυμμένο χυμό πορτοκάλι, σιρόπι τζίντζερ, βότκα και πασπαλισμένο με ξύσμα λεμονιού και γαρύφαλλο.


Το καλαμάρι με κάρυ είναι στα λεφτά του με λεπτό, τραγανό κουρκούτι σερβιρισμένο με μαγιονέζα φρούτων του πάθους.

Ο Ζακ και η Μαίρη (μέλη της ομάδας της Σιών) έφτιαξαν μια σαλάτα! Οι υδροτονικές ντομάτες Zak ’ είναι οι παχύτερες και πιο ζουμερές που έχουμε δοκιμάσει ποτέ και η μοτσαρέλα της Μαρίας είναι όλα όσα ψάχνετε σε ένα τυρί.

Ας μην ξεχνάμε τα υπέροχα υπέροχα μους σοκολάτας τους σε ένα βάζο Mason. Πλούσια σοκολάτα και μια κρέμα που κάνει μια υπέροχη απόλαυση.

Το πιο αναμενόμενο μέρος για επίσκεψη στο St. Croix είναι το αποστακτήριο Cruzan Rum. Το Cruzan Rum ανήκει στη δική του κατηγορία ποτών για διάφορους λόγους, αλλά το πιο ιστορικό είναι ότι το σημερινό αποστακτήριο βρίσκεται στην αρχική του ιδιοκτησία. Η γη ξεκίνησε ως φυτεία ζάχαρης, οι αρχικοί μύλοι και οι στάβλοι ζάχαρης του 1700 εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται. Το αποστακτήριο ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1760 και οι κατασκευές ανακαινίστηκαν τη δεκαετία του 1900.

Κάτι που δεν έχουν τα περισσότερα ρούμια σε σύγκριση με το Cruzan Rum είναι η μελάσα. Η μαγιά, το νερό και η μελάσα είναι τα μόνα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του υγρού. Ο πύργος στη φυτεία έχει δεξαμενές για τη διαδικασία ζύμωσης. Η δεξαμενή ζύμης περιέχει μελάσα και μαγιά για να ξεκινήσει η διαδικασία. Αυτό διαρκεί 36 έως 48 ώρες μέχρι να ολοκληρωθεί. Ένα μοναδικό βήμα λαμβάνει χώρα στη συνέχεια και το ρούμι αποστάζεται πέντε φορές και φιλτράρεται ξανά στο τέλος της διαδικασίας. Αυτό μπορεί να δώσει κάποια αλήθεια ως προς το γιατί τα ποτά με Cruzan Rum είναι λιγότερο πιθανό να σας κάνουν hangover. Χρειάζεστε άλλους λόγους για να το δοκιμάσετε;

Τα υπολείμματα μελάσας φιλτράρονται στον ωκεανό. Αυτό δεν βλάπτει τη θαλάσσια ζωή, αλλά σίγουρα συμβάλλει στο γλυκό ψάρι που παίρνετε από τα νησιά.

Υπάρχουν τρία διαφορετικά επίπεδα σκοτεινότητας του Cruzan Rum: ηλικίας δύο ετών (καθαρό ή ελαφρύ), ηλικίας πέντε ετών και ηλικίας δώδεκα ετών.

Το ρούμι αποθηκεύεται με τον παλιομοδίτικο τρόπο – σε βαρέλια. Επαναχρησιμοποιούνται έως και επτά φορές και ποιος ξέρει, μετά από μερικές χρήσεις μπορεί να μπορείτε να αγοράσετε ένα. Όταν το ρούμι είναι έτοιμο για αποστολή, αδειάζει επίσης με τον παραδοσιακό τρόπο. Τα βαρέλια τυλίγονται σε μια πλατφόρμα που στραγγίζει σε μια γούρνα ντάμπινγκ. Τσακίζονται μέχρι να βγει ο φελλός και όλο το ρούμι ρέει στη γούρνα. Αυτό που είναι αυθεντικό για το Cruzan Rum είναι ότι όλα γίνονται με το χέρι. Το ρούμι τελικά αποστέλλεται στη Φλόριντα και διανέμεται από εκεί. Μετά από μια ξενάγηση στο Cruzan Rum, φροντίστε να μείνετε για γευσιγνωσία ρούμι.

Το St. Croix είναι το πιο υποτιμημένο από όλες τις Παρθένες Νήσους των ΗΠΑ. Με δραστηριότητες όπως κατάδυση με αναπνευστήρα, κολύμβηση με αναπνευστήρα, βόλτα με ιπποδρομίες, θαυμάζοντας τις παραδεισένιες παραλίες και ατελείωτο ποικίλο φαγητό, τι σας εμποδίζει; Επισκεφθείτε έναν πολιτισμό που είναι πραγματικά μια κοινότητα και υποστηρίζει την κίνηση προς πραγματικό φαγητό για πραγματικούς ανθρώπους.

Γιατί να μην εξερευνήσετε αυτόν τον παράδεισο κατά τη διάρκεια ενός φεστιβάλ φαγητού; Το DINE VI είναι προ των πυλών, ξεκινώντας από τις 28 Οκτωβρίου. Η εκδήλωση θα διαρκέσει έως τις 8 Νοεμβρίου. balter is expected to open it’s doors in January 2016, which is when DINE VI will expand into a month long event. You’ll be able to try Chef Digby’s new restaurant, “a contemporary West Indian kitchen,” as well as all of the mouth-watering restaurants we’ve mentioned. Let St. Croix be your first and best USVI adventure!

For more information on the DINE VI festival, go to dine.vi to learn more.

Ashley was raised on Guatemalan and West Indian cuisine both backgrounds are filled with vibrant flavors and spices. Working at a French bakery in the past--and getting introduced to craft beers and cheeses during her time at the University of Vermont--has piqued her interest in experimenting with food.


You can&apost visit St. Croix without trying gooseberry ice cream, and Armstrong&aposs Homemade Ice Cream is ο place to get it. The company dates back to 1900 and still produces its ice cream using an original Danish recipe, which the family adapted and made their own. One of their most popular flavors is gooseberry, crafted from the small, yellow, and incredibly tart fruit that we like to boil with sugar into a "stew" and enjoy as a snack. Incorporating this whole-fruit stew into ice cream makes for a decadent dessert, but be careful of the tiny seeds.

This fried bread is a traditional island favorite, enjoyed any time of day. It was originally known as "journey cake" because people would eat it on their way to work. Over time, "journey" became "Johnny," but the flavor remained the same. Crunchy on the outside, light and fluffy on the inside, this unleavened bread is carefully kneaded and then fried to golden perfection. It&aposs best paired with a fried chicken leg or chicken roasted on an open grill from La Reine Chicken Shack.

Not to be confused with a Jamaican patty, this delicious handheld favorite — similar to an empanada — has a crispy, crunchy pastry crust. Stuffed with spiced beef, saltfish (salted cod), chicken, conch, lobster, or veggies, it&aposs the perfect island snack when paired with fresh local juice, such as passion fruit or tamarind. Rosa&aposs Booth in Frederiksted is a good place to try one.


Sample St. Croix’s Local Cuisine

St. Croix, like many Caribbean islands, is a cultural melting pot. One of the many great things about this mix of ethnic groups and cultures is that it results in some amazingly diverse local cuisine. As you taste your way around the island, you will experience a multitude of influences and fusions including Caribbean, African, Indian, Latin American, European and American. There is also a huge diversity of ingredients available on the island, from locally caught seafood and locally raised meat, to the diverse fruits, vegetables, herbs and spices the rainforest and farm belt have to offer. In order to truly experience St. Croix, you must sample the local fare!

The most obvious influence in the local cuisine is that of the Caribbean and West Indian islands, which are themselves a mixture of cultural influences. Like the history and diversity of the island itself, many countries have left their mark on what is considered ‘local’ food on St. Croix. Here, the cuisine relies heavily on the use of herbs and spices to marinate meats, flavor soups and sauces, and season rices and beans. You will often taste herbs and spices like bay leaf, lemongrass, curry, basil, cinnamon, culantro (similar in flavor to cilantro), cumin, pepper, ginger, jerk seasoning, and spicy scotch bonnet peppers. In fact, you will find a plethora of delicious locally made hot sauces in restaurants, at farmers markets and grocery stores, and for sale at local events. While these sauces are all made from different recipes and vary in heat intensity, they are often made from a base of fruit (such as mangoes or bananas) blended with vinegar and habaneros or scotch bonnet peppers.

The Caribbean cuisine also takes advantage of the great local seafood such as conch, wahoo, mahi mahi, kingfish, ‘pot fish’ (or small reef fish), and lobster. Some of the more well-known Caribbean dishes you will find here on St. Croix are saltfish, conch in butter sauce, kallaloo, and fried kingfish steaks. Saltfish is fresh fish that has been salt-cured and dried until all the moisture has been extracted. To prepare saltfish for cooking it needs to be re-hydrated and most of the salt removed through a process of overnight soaking in hot water or milk and subsequent boiling. Saltfish is an essential part of a traditional Crucian breakfast, which consists of the saltfish, boiled eggs, johnny cakes or dumb bread, and cooked greens. Another popular dish you will see is kallaloo – a delicious, green soupy stew gets its roots from West Africa. While this soup was originally based on the use of taro leaves (sometimes called callaloo), a number of variations on the kallaloo recipe have since evolved. On St. Croix, spinach is most often used as the base for kallaloo, and the soup generally includes onions, green onion, celery, thyme, parsley, and okra. Depending on the variation, ingredients may also include taro root or pumpkin, as well as fresh fish, crabs, conch, lobster, ham, smoked pork, or even tofu cubes.

In addition to seafood, Crucians also enjoy some ‘exotic’ meats, like goat and the local breed of beef cattle called Senepol. Stewed or curried goat, and goat roti are popular dishes here on the island. Roti is an Indian flat bread made from stone-ground wholemeal flour, that is filled with a curried meat, potato and chickpea filling and then folded up (kind of like an Indian burrito). You can also get conch, chicken, beef, or vegetarian roti. Pate is also a must here on St. Croix if you get a chance to try it. Pate is a well seasoned, meat-filled pastry, often made for special events and available from local street food vendors. Like many other countries, Crucians also utilize most parts of the animal in cooking, hence dishes like stewed oxtail, bull foot soup and souse. Souse is a soupy broth consisting primarily of pickled pork culled the head, feet, and tail.

St. Croix’s local cuisine is heavy on starches, which include breads, rice and beans, as well as breadfruit, yucca, cassava, potatoes, yams, sweet potatoes, plantains and pumpkin. You will often find ‘provisions’ as a local side dish, which is a mixture of boiled starches which usually includes breadfruit, yucca, cassava, and/or white potatoes. ‘Crucian stuffing’ (a sweet, souffle-like potato dish with raisins), fried or stewed plantains, red beans and rice, seasoned rice with pigeon peas, and good old baked macaroni and cheese are hugely popular side dishes as well. Johnny cakes are a must-try here on St. Croix. These delicious fried breads are slightly sweet and are served as a side, or by themselves. Fungi (pronounced foon-ji) is a cooked cornmeal paste, similar to the more well known Italian polenta, that is usually served in the bottom of a bowl of kallaloo, or with saltfish cooked with onions, tomatoes and peppers.

If you have a sweet tooth, there are plenty of cakes and treats to choose from. You can find fresh, locally made coconut or ginger candies at the local farmers markets, as well as many homemade jams and preserves including tamarind stew or gooseberry stew, which is often served over vanilla ice cream. At buffets, bakeries and farmers markets across the island you can find delicious miniature fruit tarts filled with coconut, pineapple, or guava filling. For a true taste of Caribbean tradition at Christmas time, black cake is a must. Black cake is a traditional Caribbean fruitcake made by soaking a mixture of fruit for months in rum and brandy, and then blending it up and mixing it into a delicious cake. Of course, you can also always find delicious rum cakes made with rum distilled right here on St. Croix.

Last, but not least, don’t forget to sample the locally made beverages if you get a chance. Bush tea, is a mix of local leaves, and herbs that is steeped like herbal tea. My personal favorite is a mix you can find at the farmers markets which includes lime leaves, mint, lemongrass, and moringa. Sorrel tea is another popular drink made by steeping the bright fuchsia sorrel flowers. You can also find ginger beer made from fresh ginger, or try some hydrating locally harvested coconut water. Coquito is a hugely popular rum based drink made with cream, vanilla and cinnamon, usually enjoyed around Christmas time. Coquito is often made from family recipes passed down through the generations, and it is so popular that there are coquito festivals held each year to celebrate this drink and see who makes the best coquito on St. Croix.

There is a fantastic variety of local cuisine to feast on while you are here on St. Croix, so try something new. Stop at the farmers markets to sample and shop for locally made preserves, hot sauces, seasonings, and fresh produce. Take time to visit some local festivals, events, or jump ups to try traditional dishes like kallaloo, conch in butter, and johnny cakes. If you find a food truck or street vendor, try some of the popular street foods like roti or pates. Or, support the local restaurants while you try the fresh seafood and local fusion cuisine. However you choose to indulge, make sure you savor the flavor of St. Croix!


Living in St Croix

We experienced living in St Croix for 3 years. We loved every moment of it. You should have seen the view we had…of course we were anchored in Christiansted harbor. We were living on a sailboat.

How did we get ashore, simple we had a dinghy that got us from the boat to the shore. After the first year we bought an island car, a Honda that served us well. It took some getting used to driving on the left (or wrong) side of the street. When the US bought the Virgin Islands in 1917 from Denmark, they were driving that way…and folks I want to be far, far away if they ever decide to make the switch.

St Croix is the largest of the Virgin Islands and is a US territory…like Guam. What that means is you cannot vote for President, but you pay US taxes, and have all the rights and protection afforded US citizens living in the 50 states.

It is 28 miles by 7 miles you can easily drive all over the island in a day, making stops for shopping, eating, etc. But there is no rush the locals sure are not in a hurry. You will find the locals warm and friendly with tourism a big part of the local economy.

Cruise ships call on St Croix. The cruise ship dock is in Frederiksted,the second largest city on St Croix. We enjoyed sharing stories with cruise ship passengers who were floored that we were living in St Croix. Hey it sure worked for us living on a sailboat 200 yards from the harbor walk. Restaurants, shops and all the historical sites within easy walking distance.

The church we attended was downtown, 2 blocks from the dinghy dock. The church was first built in 1740 and improved in 1834. It was complete with a governor’s box, marble floors and a beautiful mahogany altar. We enjoyed it and spent many a Sunday afternoon as guests of locals who attended church and lived there all year. We came to the mainland in the summer, hurricane season.

The climate is very nice year round, 80 during the day and 70 at night. The only heavy coat I saw in St Croix was in the freezer section of the big grocery store on island.

At close to 18 degrees north latitude we knew what Jimmy Buffett meant by changes in latitude changes in attitude. We enjoyed living in St Croix, you will too. Απολαμβάνω.

Gary Pierce is the webmaster of http://www.frugal-retirement-living.com he retired early at 49, still retired at 64. He has experience in lifestyles that are both fulfilling and frugal. More on St Croix It is 2009 and many are wondering if they can ever retire. Don’t give up until you check out this website. Απολαμβάνω.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. – Leaving soon? These recommended links below will help you save money and book your trip:

  • Grab a Caribbean Preferred Discount CardΤο It will save you a ton of money. It gives you access to the largest collection of island discounts & promotions. Click here to learn more.
  • See our recommended Travel Credit Cards. This is how we travel for free!
  • Get your flight with Skyscanner (you’ll never miss a cheap flight)
  • Get your accommodation with Booking.com – They have great deals
  • Love Pets and a Free Place To Stay? Definitely tryGrab a Guide Book
  • Need anything on Amazon, use this link, thank you!
  • Get your travel insurance with World Nomads or here
  • Need something else? Check out our list of favorite companies on our resources page

We use all the companies listed here or on the resource page. By booking through these links, the small commission we earn helps us bring you more Caribbean content so that you can save money and have a better island vacation. Crystal and I greatly appreciate any support!


Day 2

Sleep in. Now that you’ve been properly indoctrinated into the rum culture here on St Croix, it’s time to hit the beach. Grab some snorkel gear and head out to the North Shore of St Croix and hit Cane Bay Beach. This popular beach is not only an awesome place to get in some excellent offshore snorkeling but it’s also the place to see the world famous Cane Bay Wall.

If you’re a certified diver, you can grab tanks and head out on a spectacular and easy shore dive that will have you peering over the underwater cliff into the abyss. Over the side of the wall you’ll often encounter sea turtles, schools and schools of bright tropical fish and the occasional reef shark looking to see if anyone has a lionfish treat for them. If you’d prefer to stay on top of the water, you can walk across the street and rent a kayak from our friends at Virgin Kayak. While you’re there, check out Jill & Bryan’s pre-Columbian art gallery and their eco-camp! And don’t forget to sign up for one of their Salt River Kayak Tours.

After a late morning/early afternoon of beach time, walk across the street and grab lunch from [email protected] This funky little beach bar has some of the best food on the North Shore and a fantastic array of fruity, frosty cocktails – not to mention a killer wine list.

If you’re up for some more activity following lunch, take a hike down to the Annaly Bay Tide Pools – there’s a trail from the Carambola Beach Resort public parking lot. The hike takes roughly an hour in and an hour out. You’ll go up and down a hill each way. It’s not a killer hike, but is a moderate one. So be sure to bring a backpack with water and wear sneakers or tevas. Once you are down to the beach landing, you’ll climb over some rocks to get into the pools – so flip flops aren’t recommended. Be sure to make your way back at least an hour and a half before sunset to ensure you have plenty of light on your way back.

Head back to your accommodations later in the afternoon to wash off the salt and sand and then treat yourself to a relaxing evening at one of Christiansted’s finer restaurants. St Croix has become a beacon on the culinary map developing some super start chefs. Each April the island boasts a week of food-centric events, seminars and competitions with the St Croix Food & Wine Experience. It also attracts some renowned chefs from across the country who share their talents and passion for the art of eating.


Harvey’s

Said to be one of NBA star and local celebrity Tim Duncan’s favorite places to eat in St. Croix, Harvey’s is an institution on the island. Unlike the other places in this article, Harvey’s is neither relaxed luxury nor a shack but something in between. It is almost like eating homemade food at someone’s house, with a dozen new friends. The daily menu appears on whiteboards and, oh, yes, Harvey’s runs out of food. My pictures show availability when we arrived and when we left 75 minutes later. I love the homemade hot sauce sitting on tables in recycled rum and vodka bottles.

menu at Harvey’s in St. Croix

homemade hot sauce at Harvey’s in St. Croix

Harvey’s menu when we left


Frontline Bar & Restaurant

You’re gonna have to ask a local how to get to Frontline. Go for the breakfast and go on Sunday if you can. Tell the man at the counter you want the breakfast. Pay him cash it’s under $10. Περίμενε. He’ll hand you a box. Take the box get back in your car. Drive to the beach. Open the box and find a Johnny cake, a boiled egg, a chicken wing, a small green salad, fish salad and a hunk of bread.

Local Island Breakfast on St. Croix

Now you know that whether you want a beachside snack or a gourmet meal you can find it at one of the tasty restaurants in St. Croix. The abundance of fresh seafood, locally grown produce and locally sourced products (and Cruzan rum!) make this a food and drink paradise.

Be assured that the island services are up and running. The positivity and resiliency of the Crucian people is palpable and you will feel like you have arrived home. After all, you will discover favorite cousins you have never met and they will stay with you long after your time on this tasty and beautiful island.


Δες το βίντεο: Πες μας ρε Κούλη να χαρείς - Παναγιώτης Χαρλαβάνης - Άντζελα Δαμίγου (Ιανουάριος 2022).