Λεμόνι Σουφλέ ταρτάκια



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) παγωμένο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών

ΠΛΗΡΩΣΗ

  • 3/4 φλιτζανιού συν 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού
  • 10 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 6 κουταλιές της σούπας (3/4 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών

Συνταγή Προετοιμασία

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • Συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή. Προσθέτουμε το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας τις στροφές on/off, κόψτε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί χοντρό γεύμα. Προσθέστε τους κρόκους και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστούν υγρές συστάδες. Συλλέξτε τη ζύμη σε μπάλα. Χωρίστε σε 6 ίσες μερίδες. Πιέστε 1 μερίδα ζύμης στην κάτω και πάνω πλευρά του ταψιού 4 1/4 έως 4 ίντσας διαμέτρου 1/2 ιντσών με πλευρές ύψους 3/4 ιντσών και αφαιρούμενο πάτο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, σχηματίζοντας συνολικά 6 ταρτάκια. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με σκελετό, καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε για 1 ώρα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Διατηρείται στο ψυγείο.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Bήνουμε κρούστες μέχρι να ροδίσουν, πιέζοντας με το πίσω μέρος του πιρουνιού αν φουσκώσει η κρούστα, περίπου 20 λεπτά. Δροσερός.

ΠΛΗΡΩΣΗ

  • Χτυπήστε αυγά, κρόκους, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και φλούδα λεμονιού σε μέτριο μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε με χυμούς λεμονιού και λάιμ. Χτυπάμε μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. προσθέστε βούτυρο σε 3 προσθήκες, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Στραγγίστε το τυρόπηγμα λεμονιού σε λεπτό κόσκινο σε μεσαίο μπολ. Πιέστε το πλαστικό απευθείας στην επιφάνεια του τυροπήγματος. Chύξτε μέχρι να κρυώσει, τουλάχιστον 5 ώρες.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Τοποθετήστε 1 1/4 φλιτζανιών τυρόπηγμα λεμονιού σε μεγάλο μπολ. Αποθεματικό. Χωρίστε το υπόλοιπο τυρόπηγμα σε κρούστα ταρτάτας, απλώνοντας ομοιόμορφα στους πυθμένες.

  • Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μεγάλο μπολ μέχρι να αφριστούν. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σταδιακά προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να σφίξει αλλά όχι να στεγνώσει. Διπλώστε το μισό ασπράδι αυγού σε δεσμευμένο τυρό λεμόνι. Διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα λευκά. Χωρίστε το μείγμα ασπράδι αυγού ανάμεσα σε ταρτάκια, σφραγίζοντας στις άκρες της κρούστας και ανακατεύοντας στο κέντρο. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει και γεμίσει, για περίπου 13 λεπτά. Αφήστε τα ταρτάκια να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά. Σπρώξτε τα τηγάνια προς τα πάνω, αφήνοντας ταρτάκια. Μεταφέρετε τα ταρτάκια σε πιάτα. Πασπαλίστε τα ταρτάκια με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστά ή αφήστε τα να σταθούν έως και 30 λεπτά.

Συνταγή από τον Primo στο Τμήμα FLReviews του Ορλάντο

Λεμόνι Soufflé Tartlets - Συνταγές

Νομίζω ότι τα λεμονάτα επιδόρπια είναι απολαυστικά κάθε εποχή του χρόνου. Ελπίζω να συμφωνείτε!

Συνταγή:

Mini Lart Λεμόνι Phyllo Tarts
Ιδέα προσαρμοσμένη από τη συνταγή του Damaris Phillips με λεμόνι, προσαρμοσμένη από τον David Lebovitz

34 σχόλια:

Γεια σου Μόνικα, εδώ στα νοτιοδυτικά τα γκρέιπφρουτ και οι λεμονιές μου σπάνε, αυτά φαίνονται υπέροχα. Αγάπη αυτή την εποχή του χρόνου!

Ακούγεται καταπληκτικό, Cheri! Απόλαυσέ το.

Ω, αυτά φαίνονται τόσο υπέροχα. Είμαι τόσο λάτρης του τυροπήγματος λεμονιού, σε οτιδήποτε ή σε οτιδήποτε - ακόμα και ένα κουτάλι. Έχω δει αυτά τα κύπελλα phyllo αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ, έτσι ευχαριστώ για τη σύσταση! Χαίρομαι που περάσατε μια ωραία ημέρα των Ευχαριστιών. Κάναμε κι εμείς και τελειώνουμε με τα υπολείμματα απόψε. Ελπίζω να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο

! (Παρεμπιπτόντως - οι φωτογραφίες σας είναι τόσο όμορφες!)

Ευχαριστώ πολύ, Tricia! Η Ημέρα των Ευχαριστιών ήταν πολύ ωραία. χαλαρωτικό, με υπέροχο φαγητό και το πιο σημαντικό, περιτριγυρισμένο από οικογένεια και απλά απολαμβάνοντας τη ζωή. Έπρεπε να φτιάξω εκείνα τα ρολά για την Ημέρα των Ευχαριστιών (θα έμοιαζα με ροκ σταρ:), αλλά χαίρομαι που τα δοκιμάσαμε απόψε με την & quotleftover & quot; σούπα με νουντλς γαλοπούλας. Ευχαριστώ και πάλι!

Είμαι ένας τεράστιος λάτρης του γλυκού λεμονιού και αυτά είναι απλά πολύ χαριτωμένα !! :ΡΕ

Ευχαριστώ, Lorraine. Είναι τόσο μικροσκοπικά, δεν είναι! :)

Οι τάρτες σας είναι αξιολάτρευτες! Είμαι επίσης μεγάλος θαυμαστής λεμονιού και τα καλωσορίζω για επιδόρπιο.

Ευχαριστώ, Μπεθ. Ελπίζω να περάσατε υπέροχα την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Το λεμόνι σας φαίνεται τόσο απαλό και υπέροχο! Λατρεύω αυτές τις αξιολάτρευτες τάρτες, Μόνικα.

Το κόσκινο σίγουρα έρχεται στη διάσωση όταν φτιάχνετε λεμόνι. :) Ευχαριστώ, Άντζι.

Νόστιμο! Μικρές και χαριτωμένες λιχουδιές!

Είναι απλά χαριτωμένα για εμφάνιση και τόσο εύκολα για φαγητό.

Η λέξη λεμόνι με τραβάει ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ εποχή του χρόνου! Επειδή είναι τόσο τέλεια για μίνι επιδόρπια διακοπών, όπως είπατε, έχω δει πολλές συνταγές για τάρτες, αλλά σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς ως κύριο συστατικό. Αυτά όχι μόνο δεν έχουν ξηρούς καρπούς, αλλά γεμίζουν με το πολύ αγαπημένο μου, λεμόνι! (Νομίζω ότι πιθανότατα ανέφερα ότι ακόμη και η γαμήλια τούρτα μου ήταν γεμάτη με τυρό λεμόνι!) Ευχαριστώ για τη συμβουλή για το πασπάλισμα με ζάχαρη πριν το ψήσιμο για να διατηρηθούν οι τάρτες τραγανές. Είμαι πάντα έκπληκτος από τον αυτοέλεγχό σας που φτιάχνετε μικρές παρτίδες! Πρέπει να το κάνω κι αυτό. Όχι μόνο όταν η συνταγή περιλαμβάνει τυρί λεμόνι! ) (Ελπίζω ότι θα μοιραστείτε και τη γέμιση του κέικ καβουριών σας!)

Δεν το θυμάμαι για τη γαμήλια τούρτα σας αλλά τι περιπετειώδη γεύση. : ) Το αγαπώ! Χαίρομαι που αυτή η ιδέα χωρίς καρύδια λειτουργεί για σένα, Γουέντι. Λατρεύω το τυρόπηγμα λεμονιού και δεδομένου ότι η γεύση είναι έντονη, το βρίσκω λίγο ικανοποιεί πολύ την επιθυμία μου (προς το παρόν, τουλάχιστον). Έκανα μόνο 9 πρώτους γύρους και κράτησα το υπόλοιπο τυρόπηγμα στο ψυγείο και έψησα μια άλλη παρτίδα 2 ημέρες αργότερα. Το κόλπο με τη ζάχαρη είναι ενδιαφέρον. Νομίζω ότι εάν πρόκειται να τα ψήσετε/φάτε αμέσως, δεν είναι απολύτως απαραίτητο (ψήνετε μόνο τα φλιτζάνια χωρίς τη ζάχαρη). Αν πρέπει να κάνουν παρέα για μερικές ώρες, νομίζω ότι η προσθήκη ζάχαρης είναι ένα καλό κόλπο. Και επειδή δεν έχετε γλυκιά κρούστα εδώ και το τυρόπηγμα είναι τόσο πικάντικο, αυτή η λίγη επιπλέον ζάχαρη δεν βλάπτει.


ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ SHIRL ΤΡΟΠΩΝ ΧΡΗΣΗΣ ΛΕΜΟΝΙΤΟΥ ΚΡΟΥΔΙΟΥ:

Χρήση πλήρους αντοχής-

Εκτός από τη συσκευασία Lemon Curd σε χαριτωμένα βαζάκια ζελέ, οι κορυφές καλυμμένες με λαχταριστή λινάτσα ή καπέλα μουσελίνας και δεμένες με κομμάτια ραφίας για δώρο, χρησιμοποιήστε:

1. Ως α Εξάπλωση, όπως μαρμελάδα, για:

  • Muffins, Scones, Crumpets ή Toast
  • Αγγλικό τσάι - Αυτή είναι η αρχική χρήση - Το Λεμόνι, μαζί με την Κρέμα Κλωσίματος, είναι κλασικά σπρέι τσαγιού (ή καρυκεύματα), που παραδοσιακά σερβίρονται με μικρά αρώματα.

2. Ως α Πλήρωση Για:

  • Layer Cakes - Χρησιμοποιήστε την ανάρτησή μου για το Lemon Chiffon Mousse Cake ως οδηγό για τη χρήση Lemon Curd σε στρώματα κέικ.
  • Cake Rolls - Ένα λεπτό άλειμμα από Λεμόνι Curd είναι η τέλεια γέμιση για ένα ρολό κέικ.
  • Tartlets - Οι μικρές τάρτες είναι οι καλύτερες, για να αναδείξουν τη νόστιμη τάρτα χωρίς να καταβάλουν τον ουρανίσκο. Λεμόνι Το τυρόπηγμα και τα φρέσκα μούρα φτιάχνονται το ένα για το άλλο συνδυάζοντας το τυρόπηγμα με φρέσκα βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα ή φράουλες για υπέροχα και υπέροχα μικρά ταρτάκια. Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη τάρτα, ελαφρύνετε το Lemon Curd με λίγη σαντιγί.
  • Μπισκότα - Μπισκότα με κουρκούτι λεμονιού: Είτε μπισκότα "Σάντουιτς" είτε "Αποτυπώματα" (Χρησιμοποιήστε αμύγδαλα ή φουντούκια για τη ζύμη Linzer).
  • Μπισκότα μπαρ - Κάντε αυτήν την ανάρτηση για Lemon Curd & amp Sablé Breton Μπάρες

Χρήση ως συστατικό—

Απόδοση εξαιρετικά λεμονιού σε συνταγές για:

    • Βουτυρόκρεμα-Για τη κρέμα γάλακτος λεμονιού, προσθέστε 25% κατά βάρος στη βασική ιταλική βουτυρόκρεμα μαρέγκας (αναλογία 4-1)
    • Cream Cheese Frosting - Lemon Curd Cream Cheese Frosting: χρησιμοποιήστε την ίδια αναλογία όπως για το Buttercream
    • Ganache — Λεμόνι Curd Λευκή σοκολάτα Ganache: Χρησιμοποιήστε την ίδια αναλογία με το Buttercream
    • Γλάσο - Γλάσο λεμονιού για κέικ, τάρτες ή τυρόπιτα
    • Ice Cream & amp; Gelato - Lemon Curd Ice Cream: Χρησιμοποιήστε την ίδια αναλογία με το Buttercream
    • Λεμόνι Σουφλέ - Λεμόνι Σουφλέ
    • Μους - Μους μασκαρπόνε από λεμόνι
    • Ρούλα ή γέμιση κέικ - Γέμιση μεταξιού λεμονιού: Αυτό είναι απλά λεμόνι με μια σαντιγί διπλωμένη.
    • Σάλτσα επιδόρπιο - Σάλτσα λεμονιού για επιδόρπια είναι ιδιαίτερα καλή με μελόψωμο. Απλά αραιώστε το Lemon Curd με λίγη βαριά κρέμα ή ζεστό νερό (η κρέμα θα αποκτήσει ένα πιο ανοιχτό κίτρινο χρώμα εάν θέλετε να διατηρήσετε το έντονο κίτρινο, χρησιμοποιήστε ζεστό νερό).
    • Whipped Cream — Lemon Curd Whipped Cream: Προσθέστε λίγο Lemon Curd για μια ελαφριά γεύση λεμονιού.

    ΓΙΑ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ, ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΜΟΥ:

    ΛΕΜΟΝΙ ΚΟΥΡΟΥ

    ΜΙΞΗ & ampΗΜΑΤΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΚΡΟΥΣΤΟΥ SABLÉ BRETON: STEP-BY-STEP

    Ανακατέψτε τη ζύμη σε βοήθεια κουζίνας με κουπί. Η διαμόρφωση αλουμινόχαρτου στην πίσω πλευρά του τηγανιού καθιστά πρώτα πιο εύκολη την τοποθέτηση στο εσωτερικό. Ταψί με τέταρτο φύλλο στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
    Πιέστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 6 ″ x 8 ″ και τοποθετήστε σε ένα τέταρτο φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος στο μέγεθος της περγαμηνής. Διαμορφώστε τις άκρες χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου και ξύστρα μπολ.
    Σηκώστε τη ζύμη (ακόμα στην περγαμηνή) στο ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου. Πάγωμα. Στερεώστε την κατεψυγμένη ζύμη με ένα ξύλινο σουβλάκι σε διαστήματα 1 ″. Μετά το ψήσιμο, όσο είναι ακόμα ζεστό, πιέστε τις φουσκωμένες άκρες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για ομοιόμορφο πάχος.
    Κλιμασμένο ζεστό λεμόνι και#038 ζεστή κρούστα. Έτοιμο να απλωθεί και να ψηθεί. Το πάγωμα των ράβδων μετά το ψήσιμο και την ψύξη σας επιτρέπει να σηκώσετε τις μπάρες από το τηγάνι. Ξεφλουδίστε το αλουμινόχαρτο από τις ράβδους και απορρίψτε το κρατήστε τη περγαμηνή στη θέση της.

    ΠΩΣ ΝΑ ΚΟΒΕΤΕ ΤΑ ΜΠΑΡΑ: ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ

    /> Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τις ράβδους στη μέση από τη μία προς τη άλλη. /> Κόψτε τις άκρες στις μακριές πλευρές κάνοντας τα δύο μισά ακριβώς 4 ίντσες πλάτος.
    Κόψτε τις μισές ράβδους σε 1 ″ x 4 ″ μακριές λεπτές ράβδους. Μακρές λεπτές ράβδοι – 1 ″ x 4 ″ Γαρνίρετε με φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας (πατατάκια).
    Κόψτε το άλλο μισό των ράβδων σε 2 ″ τετράγωνες ράβδους Επιπλωμένο και εύκολο για φαγητό. Lemon Curd & Sablé Breton Bars: 2 ″ τετράγωνα με φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας (πατατάκια).

    Το γλυκό και το ξινό

    «Θα φέρεις επιδόρπιο;»

    Τώρα ότι είναι μια από τις αγαπημένες μου ερωτήσεις. Είναι ακριβώς εκεί με το "Μπορώ να σε φιλήσω;" και «είσαι από Οκλαχόμα; » Σε αντίθεση όμως με τα δύο τελευταία, σχεδόν πάντα μπορεί να βασιστεί για να παράγει ένα αποτέλεσμα χωρίς άγχος, αποτέλεσμα στο οποίο το γλυκό κατακτά το ξινό. Το επιδόρπιο δεν οδηγεί σε άυπνες νύχτες υπεραναλύσεως ή σε εφιαλτικές αναμνήσεις απογευμάτων στο Cowboy Hall of Fame. Θα είναι χωρίς σπασμένες καρδιές και χωρίς τσιμπήματαΤο Το επιδόρπιο είναι εγγυημένο για ευχαρίστηση, χωρίς να χρειάζονται εξηγήσεις. Όταν είναι νόστιμο, το επιδόρπιο είναι η καλύτερη απάντησή του-ειδικά όταν είναι τόσο λεπτό όσο και τα πλούσια εσώρουχα και είναι τόσο πλούσιο όσο ένας μεγιστάνας πετρελαίου της Πεδιάδας. Τα ταρτάκια σουφλέ με λεμόνι είναι και τα δύο.

    Ελαφρύ και γλυκό και παγωμένο με λεμόνι και ξύσμα, Αυτά τα μίνι σουφλέ είναι, πολύ απλά, ελατήρια σε βουτυρένιο κέλυφος. Και είναι ένας εύχρηστος τρόπος για να κρατηθώ απασχολημένος μέχρι να βρω τα φιλιά μου και τον καουμπόι μου.

    Λεμόνι Σουφλέ ταρτάκια
    Προσαρμοσμένο από το λαμπρό του Jeffrey Steingarten Πρέπει να ήταν κάτι που έφαγα, το οποίο με τη σειρά του προσαρμόστηκε από την Paula Oland του Balthazar Bakery της Νέας Υόρκης και από την Dorie Greenspan's Γλυκά του Παρισιού

    Η πρωτότυπη συνταγή του Steingarten προτείνει τη χρήση κρούστας ζαχαροπλαστικής που προσαρμόστηκε από τον Maury Rubin του City Bakery της Νέας Υόρκης, αλλά ανυπομονούσα να το δοκιμάσω με αυτήν την εύκολη, ασυνήθιστη και νόστιμη κρούστα από το βιβλίο της Dorie Greenspan Γλυκά του ΠαρισιούΤο Iμουν πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, αν και θα μπορούσα να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη στην κρούστα την επόμενη φορά. Η γέμιση σουφλέ λεμονιού είναι αρκετά ξινή, οπότε μια γλυκιά και βουτυρώδη κρούστα είναι ένα απαραίτητο φύλλο.

    6 αυγά
    1 ελάχιστη κούπα κοκκοποιημένη ζάχαρη
    3 κουταλιές αλευρωμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    2 κουταλιές βαριά κρέμα
    1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (από περίπου τέσσερα μεγάλα λεμόνια)
    Ξύσμα τριμμένο από 4 λεμόνια
    ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα
    ¼ φλιτζάνι εξαιρετική ζάχαρη
    6 έως 8 κοχύλια τάρτας 4 ιντσών, πλήρως αλλά ελαφρώς ψημένα (δείτε τον σύνδεσμο πάνω από μια παρτίδα ζύμης της Ντόρι πρέπει να αποδίδει 6-7 κελύφη)
    Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για σερβίρισμα

    Διαχωρίστε τα αυγά, τοποθετώντας και τους 6 κρόκους σε ένα μεγάλο, μεταλλικό μπολ ανάμειξης και 3 ασπράδια σε ένα άλλο αποθεματικό μεσαίου μπολ ή πετάξτε τα υπόλοιπα 3 ασπράδια. Στο μεταλλικό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και παχύ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, χτυπάμε το αλεύρι και χτυπάμε σταδιακά την κρέμα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

    Τοποθετήστε το μεταλλικό μπολ απευθείας σε μέτρια φωτιά στην εστία μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, ξύνοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές. Πρώτα θα γίνει ζεστό και αχνιστό, και στη συνέχεια, γύρω στους 180 βαθμούς Φαρενάιτ σε ένα θερμόμετρο, θα πυκνώσει αρκετά ξαφνικά και θα αρχίσει να φουσκώνει. Θα μοιάζει με τυρόπηγμα λεμονιού. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και παρακολουθήστε το μείγμα να αφρίζει. Ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
    Στο άλλο μπολ και με καθαρά χτυπήματα, χτυπάμε τα 3 ασπράδια μέχρι να αφριστούν, πασπαλίζουμε με την εξαιρετική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ανακατέψτε περίπου ¼ από τα ασπράδια στο μείγμα λεμονιού και στη συνέχεια διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια. Γεμίστε το καθένα από τα 6-8 προψημένα κελύφη τάρτας με 1/3 έως ½ φλιτζάνι από το μείγμα (μπορεί να διαπιστώσετε, όπως έκανα, ότι έχετε υπερβολική γέμιση είτε κάντε περισσότερα τσόφλια τάρτας, είτε πετάξτε τα, είτε δοκιμάστε να φτιάξετε μικρά σουφλέ σε ραμέκιν ). Bήνουμε τα ταρτάκια για 18 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να δέσουν και να ροδίσουν ελαφρώς, αλλά ακόμα λίγο ασταθή. Καθώς κρυώνουν, η γέμιση θα ξεφουσκώσει. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο ελαφρά με άχνη ζάχαρη.


    Εισαγωγή

    Αυτά τα mon-blanc τάρτες μονής μερίδας είναι ένα κρεμώδες επιδόρπιο για να προετοιμαστείτε για μια ειδική περίσταση ή κατά τη διάρκεια των γιορτών.

    ο Mont-Blanc είναι μια δημοφιλής συνταγή στην Ιταλία και τη Γαλλία και οφείλει το όνομά της στο σχήμα της που μοιάζει με βουνό καλυμμένο με χιόνι.

    Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο παρασκευάζεται με θήκες ταρλέτας γεμάτες σαντιγί και θρυμματισμένες μαρέγκες και στη συνέχεια συμπληρώθηκε με πολτοποιημένα γλυκά κάσταναΤο Απλά λαχταριστό!

    Καθώς  η προετοιμασία αυτών των τάρτας mont blanc δεν είναι εύκολη υπόθεση, έχουμε σπάσει τη συνταγή σε μικρές βήματα που είναι εύκολο να ακολουθηθούν να σε βοηθήσω.

    Επίσης, αν είστε νέοι στο ψήσιμο ή απλώς θέλετε να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας, ελέγξτε τη δική μας οδηγός ψησίματος εδώ.

    Αν σας αρέσουν αυτές οι συνταγές, φροντίστε να  Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο και θα λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες συνταγές μας απευθείας στα εισερχόμενά σας κάθε εβδομάδα, συν τις δικές μας Ελεύθερος ebook!


    Λεμόνι Soufflé Tartlets - Συνταγές

    Όπως μπορείτε να δείτε από τη δημοσκόπηση, ήμουν πολύ πρόθυμος να φτιάξω κάτι με φρούτα. Για μένα, δεν υπάρχει τίποτα πιο χαλαρωτικό το καλοκαίρι από τα λαχταριστά φρούτα. Οι περισσότεροι από εσάς επιλέξατε την τάρτα λεμονιού Pierre Hermé ’s. Δεν μου ανήκει ένα μεγάλο ταρτάκι, οπότε έφτιαξα 4 μικρά ταρτάκια. Είναι πολύ απλό, αποτελείται μόνο από μια ζύμη τάρτας και κρέμα λεμονιού, αλλά έχει υπέροχη γεύση! Η κρέμα λεμονιού είναι απίστευτα γευστική, οι λάτρεις του λεμονιού και οι λάτρεις του λεμονιού θα το λατρέψουν! Βαθμολογία 4,5 από 5.

    Γλυκιά ζύμη τάρτας συνταγή: Pierre Hermé - Επιδόρπια

    Συστατικά: Κάνει αρκετά για τρεις τάρτες 10 ιντσών
    - 2 ½ μπαστούνια (10 ουγγιές) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
    - 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένη
    - ½ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
    - ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    - ½ πολτός φασολιών βανίλιας ή ¼ κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
    - 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρά χτυπημένα
    - 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

    Οδηγίες:
    - Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, το αλάτι, τη βανίλια και τα αυγά, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Ακόμα σε χαμηλή τιμή, προσθέστε το αλεύρι σε 3 ή 4 προσθήκες και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθεί το μείγμα - θέμα δευτερολέπτων. Μην το παρακάνετε.
    - Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα και χωρίστε την σε 3 ή 4 κομμάτια. Πιέστε απαλά κάθε κομμάτι σε ένα δίσκο και τυλίξτε το καθένα σε πλαστικό. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 2 ημέρες. (το δικό μου ξεκουράστηκε 2 ώρες) Η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί αεροστεγώς και να παγώσει για έως και ένα μήνα.
    - Δουλέψτε με ένα κομμάτι ζύμης κάθε φορά διατηρήστε την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο. Δουλεύοντας σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε στρογγυλό πάχος 1/8 ίντσας. Τυλίξτε τη ζύμη πάνω και γύρω από τον πλάστη σας και ξετυλίξτε την στο δαχτυλίδι τάρτας. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και στο πλάι του δακτυλίου και, στη συνέχεια, περάστε τον πλάστη σας στην κορυφή του δακτυλίου για να κόψετε την περίσσεια. Εάν η ζύμη σπάσει ή σπάσει, κολλήστε τις ρωγμές με υπολείμματα, υγράνετε τις άκρες για να τις «κολλήσετε» ξανά στη θέση τους. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι και ψύξτε για 30 λεπτά.
    - Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Τοποθετήστε έναν κύκλο από χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο στην κρούστα και γεμίστε με βάρη πίτας (αποξηραμένα φασόλια ή ρύζι). Bήνουμε για 18 με 20 λεπτά, έπειτα αφαιρούμε τα βάρη της πίτας και ψήνουμε για άλλα 5 έως 7 δυόσμο, μέχρι να ροδίσουν. (Δεν έχω βάρη πίτας, οπότε το παρέλειψα, επειδή χρησιμοποίησα 4 μικρά ταψιά για τάρτα, το δικό μου έπρεπε να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά, η τάρτα δεν θα γίνει πραγματικά «χρυσή», οπότε ψήνετε τον προτεινόμενο χρόνο, όχι περισσότερο)

    * Αυτή η συνταγή κάνει αρκετή ζύμη για τρεις τάρτες 10 ιντσών. Αν θέλετε μια μικρότερη συνταγή, προτείνω τη ζύμη τάρτας της Martha Stewart. Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή.

    Κρέμα λεμονιού συνταγή: Pierre Hermé - Επιδόρπια

    Συστατικά: Φτιάχνει 2 ½ έως 3 φλιτζάνια, θα χρειαστείτε περίπου 1 φλιτζάνι (το έβαλα στο μισό για τον εαυτό μου, αλλά αυτή είναι η πλήρης συνταγή)
    - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
    - Ξύσμα 3 λεμονιών
    - 4 μεγάλα αυγά
    - ¾ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
    - 2 μπαστούνια + 5 κουταλιές της σούπας (10 ½ ουγκιές) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

    Οδηγίες:
    - Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ που μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από το τηγάνι με βραστό νερό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, τρίψτε τη ζάχαρη και το ξύσμα μεταξύ των δακτύλων σας έως ότου η ζάχαρη γίνει υγρή και αρωματική. Χτυπάμε τα αυγά και μετά το χυμό λεμονιού.
    - Τοποθετήστε το μπολ στο τηγάνι με βραστό νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι να πήξει η κρέμα και να φτάσει τους 180 °F. Καθώς μαγειρεύετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπερθερμανθούν και να ανακατευτούν τα αυγά, θα δείτε ότι στην αρχή η κρέμα είναι ελαφριά και αφρώδης, στη συνέχεια οι φυσαλίδες γίνονται μεγαλύτερες και, τέλος, καθώς η κρέμα αρχίζει να πυκνώνει, το σύρμα αφήνει ίχνη τα κομμάτια σημαίνει ότι η κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη. Συνεχίστε το χτύπημα, ελέγξτε τη θερμοκρασία και διατηρήστε την υπομονή σας μπορεί να χρειαστούν έως και 10 λεπτά για να φτάσει η κρέμα στους 180 °F.
    - Τραβήξτε την κρέμα από τη φωτιά μόλις ψηθεί και στραγγίστε την στο δοχείο ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε την κρέμα να ξεκουραστεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να κρυώσει στους 140 °F, περίπου 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πάνω από 140 °F, πριν προσθέσετε το βούτυρο!
    - Δουλεύοντας με το μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε την κρέμα προσθέτοντας τα κομμάτια βουτύρου. Ξύστε τις πλευρές όπως απαιτείται. Όταν ενσωματωθεί όλο το βούτυρο, συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα για άλλα 3 με 4 λεπτά.


    Η απίστευτα γευστική κρέμα λεμονιού. Νόστιμο!

    Κρυωμένη και ψημένη κρούστα τάρτας.

    Γεμιστό με 4 κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιού.

    Και 4 ταρτάκια αργότερα: το τελικό προϊόν!

    Αφού το καταλάβαμε εγώ και ο αδερφός μου.

    Yum! Τόσο νόστιμο και γευστικό. Δεν νομίζω ότι υπάρχουν πολλά γλυκίσματα με λεμόνι ή κέικ που μπορούν να καλύψουν αυτό το ταρτάκι με λεμόνι!


    Berry Fool Tarts

    Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που θα μοιραστώ μαζί σας αυτές τις εξαιρετικά απλές τάρτες, αλλά ενθουσιάστηκα και για κάτι άλλο. Η φίλη μου και συνάδελφος blogger Joanne αποκτά κοριτσάκι! Γνωρίζω την Joanne μέσω του ιστολογίου της, Eats Well with Others, εδώ και πολύ καιρό, αλλά γνωριστήκαμε προσωπικά για πρώτη φορά πριν από μερικά χρόνια. Ισορροπεί κατά κάποιο τρόπο τη ζωή, το σχολείο και το blogging με έναν εκπληκτικό τρόπο. Και τώρα εκείνη και ο σύζυγός της περιμένουν τη νέα τους προσθήκη!

    Μερικοί από τους φίλους της Joanne & rsquos στο blogging της κάνουν ένα baby shower έκπληξη και εγώ & rsquom ενθουσιασμένος που μπορώ να βοηθήσω να γιορτάσω μια τόσο συναρπαστική περίοδο στη γλυκιά μου φίλη & rsquos ζωή. Συγχαρητήρια, Joanne!

    Εντάξει, αφήστε τους & rsquos να μιλήσουν για αυτές τις όμορφες μικρές τάρτες Berry Fool Tarts. Είναι & rsquore τρελά εύκολο και τρελό καλό. Εάν μπορείτε να χτυπήσετε κρέμα και να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, το έχετε & rsquove το έχετε.

    Έφτιαξα μια απλή κρούστα μπισκότων με γκοφρέτες βανίλιας. Μπορείτε εύκολα να αλλάξετε λίγο τη γεύση με διαφορετικά μπισκότα για την κρούστα. Κράκερ Graham, αμμόλουδα πεκάν, κρέμες λεμονιού και πολλά άλλα θα ήταν υπέροχες επιλογές. Συνήθως επιλέγω να ψήσω σύντομα κρούστα μπισκότων μόνο για να τα βοηθήσω να αντέξουν λίγο καλύτερα. Αν προτιμάτε να παραλείψετε το χρόνο του φούρνου, σας συνιστώ να τα αφήσετε να κρυώσουν για περίπου μισή ώρα πριν τα γεμίσετε.

    Ουσιαστικά, ένας ανόητος είναι απλώς ένα μείγμα σαντιγί και φρούτων. Διαπιστώνω ότι τα μούρα λειτουργούν πολύ καλά, αλλά δεν μπορούσα να αποφασίσω ποιο είδος θα χρησιμοποιήσω. Στο τέλος, έφτιαξα δύο είδη & ndash βατόμουρο και βατόμουρο. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ό, τι μούρο σας αρέσει. Or χρησιμοποιήστε μια ποικιλία εάν προτιμάτε.

    Από εκεί και πέρα, απλώς συνδυάστε τα αγνά και λαχταριστά μούρα με λίγη γλυκιά σαντιγί και σετ & rsquore. Τότε το μόνο που μένει να κάνετε είναι να το απλώσετε στις τάρτες και να σερβίρετε! Πόσο εύκολο είναι αυτό;

    Επισκεφτείτε οπωσδήποτε το υπέροχο blog της Joanne & rsquos και δείτε επίσης τι έχουν κάνει οι άλλοι φίλοι της για να τη βοηθήσουν να γιορτάσει!


    Μέθοδος

    Πρώτα απ 'όλα, φτιάξτε το τυρόπηγμα λεμονιού χτυπώντας ελαφρά το αυγό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του τυριού λεμονιού και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

    Τώρα ανακατέψτε συνεχώς χρησιμοποιώντας ένα σύρμα μπαλονιού μέχρι να πήξει το μείγμα, αυτό δεν θα αργήσει - περίπου 3 λεπτά συνολικά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και αφήστε το τυρόπηγμα να σιγοβράσει απαλά για 1 ακόμη λεπτό, συνεχίζοντας το χτύπημα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και μοιράστε το τυρόπηγμα μεταξύ των βάσεων των ραμεκινών. (Αυτό μπορεί να γίνει πολύ καλά εκ των προτέρων, αλλά καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.)

    Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα σουφλέ, χωρίστε τα αυγά, βάζοντας τους κρόκους σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα ασπράδια σε ένα μεγαλύτερο καθαρό κτύπημα. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό σύρμα χειρός, χτυπήστε τα λευκά στο στάδιο της σκληρής κορυφής, το οποίο θα διαρκέσει 4-5 λεπτά-ξεκινήστε με αργή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά σε μεσαία και στη συνέχεια υψηλή. Στη συνέχεια, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα 2 γραμμάρια ζάχαρης στους κρόκους και ανακατέψτε τα για λίγο.

    Τώρα πάρτε μια κουταλιά της σούπας από τα ασπράδια και διπλώστε τα στους κρόκους για να χαλαρώσει το μείγμα, στη συνέχεια διπλώστε τα υπόλοιπα ασπράδια χρησιμοποιώντας μια ελαφριά κίνηση κοπής και αναδίπλωσης για να μην χάσετε τον πολύτιμο αέρα. Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα στις προετοιμασμένες ραμεκίνες, στοιβάζοντάς το ψηλά σαν πυραμίδα, και στη συνέχεια περάστε ένα δάχτυλο γύρω από το εσωτερικό χείλος του καθενός. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο στο κεντρικό ράφι για 15-17 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να ηρεμήσουν για περίπου 5 λεπτά για να κρυώσει το τυρό λεμόνι.

    Θα βουλιάξουν λίγο, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Λίγο πριν τα σερβίρετε, τοποθετήστε τα σε μικρότερα πιάτα και δώστε τους ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα ζάχαρης άχνη.


    20 τρόποι με τυρό λεμόνι

    Όταν η ζωή σας δίνει λεμόνια, φτιάξτε λεμόνι και μετά φτιάξτε αυτά.

    Μάθετε πώς να φτιάχνετε λεμόνι και θα ξεκλειδώσετε ένα υπέροχο topping για φρυγανιά, scones, pikelets και τηγανίτες, καθώς και μια ονειρική γέμιση για τάρτες και παντεσπάνι.

    Συνδυάζοντας δύο από τα αγαπημένα μας γλυκά για την ιδανική απογευματινή απόλαυση.

    Μια γαλλική ζαχαροπλαστική άγνωστης προέλευσης της οποίας η σύγχρονη μορφή επηρεάστηκε από τη Marie-Antoine Carême.

    Το χνουδωτό κρέμα και το ζιγκίνι τυρόπηγμα λεμονιού κάνουν μια εξαιρετική επικάλυψη που μόλις ολοκληρώνει αυτό το κέικ.

    Αυτό το κέικ κρέπας με λεμόνι είναι μια υπέροχα εκλεπτυσμένη έκδοση τηγανίτες με λεμόνι και ζάχαρη. Φροντίστε να μαγειρέψετε απαλά το τυρόπηγμα σε νερό που σιγοβράζει και μην αφήνετε το μπολ να αγγίξει τη βάση του τηγανιού.

    Το μυστικό συστατικό σε αυτό το κέικ είναι το τυρόπηγμα λεμονιού, το οποίο δίνει στο κέικ μια υπέροχα βουτυράτη γεύση λεμονιού - σε συνδυασμό με ένα απλό ψιλόβροχο λεμόνι, είναι ιδανικό για τους λάτρεις των εσπεριδοειδών.

    Αυτή η όμορφη πολυεπίπεδη λεπτομέρεια είναι ιδανική για μια ειδική περίσταση.

    Bakημένα σε ξυλάκια γλειφιτζούρι, αυτά τα μπισκότα από καρδιά από βατόμουρο και λεμόνι θα είναι μια μεγάλη επιτυχία τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλα πάρτι.

    Αυτά τα πλούσια και λαχταριστά cupcakes, με κρέμα και τυρί λεμόνι, κάνουν μια υπέροχη απογευματινή απόλαυση τσαγιού.

    Οι σπόροι παπαρούνας προσθέτουν ένα υπέροχο ποπ σε αυτό το κρεμώδες, κομψό κέικ κρέπας από λεμόνι, με βανίλια βατόμουρα. Σερβίρετε αυτό για τους αγαπημένους σας σε μια ειδική περίσταση.

    Όταν σκεφτόμαστε τα σουφλέ ως γλυκό, συχνά σκεφτόμαστε το είδος σοκολάτας. Ενώ δεν θα μας πιάσετε να διαλύουμε οτιδήποτε με σοκολάτα, αυτό το σουφλέ από λεμόνι είναι γλυκό και ξινό και εξαιρετικά νόστιμο.


    Συνταγές ψησίματος

    Είτε πρόκειται για ένα παραδοσιακό τσάι κρέμας με scones και μαρμελάδα, ένα εντυπωσιακό σουφλέ επιδόρπιο, είτε απλώς μια λιχουδιά σοκολάτας, αυτή η συλλογή συνταγών αρτοποιού είναι μια καλή αναφορά για μερικά φανταστικά παραδείγματα βρετανικού ψησίματος, καθώς και για πιο ασυνήθιστες γεύσεις και μεθόδους.

    Για αλμυρό ψήσιμο, τα muffins ελιάς και φέτας του Marcus Wareing φτιάχνουν νόστιμα καναπεδάκια, ενώ ο Russell Brown προβάλλει το ψήσιμο χωρίς γλουτένη με τη νόστιμη συνταγή του με σόδα. Εάν το κάνει μόνο το κέικ, ο Nathan Outlaw δίνει μια κλασική τούρτα καρότου μια κομψή πινελιά, ενώ η εύστοχα αγαπημένη τούρτα του Alfred Prasad περιλαμβάνει αρωματικά μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα.

    Για να επιδείξετε πιο προηγμένες τεχνικές ψησίματος, τα μακαρόν μπορούν να γίνουν σε ατελείωτες γεύσεις και χρώματα, συμπεριλαμβανομένων των εκδόσεων του Graham Hornigold Crunchie, για να κάνετε μια εντυπωσιακή εμφάνιση, ενώ περίπλοκες τάρτες και επιδόρπια όπως το κέικ μους σοκολάτας του William Drabble θα ολοκληρώσουν τέλεια κάθε γεύμα.


    Δες το βίντεο: Η Κρεατόπιτα της Γιαγιάς Ράνιας (Αύγουστος 2022).