Τάρτα βατόμουρου-σοκολάτας

Συστατικά

Κρούστα

  • 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα μπισκότων σοκολάτας (περίπου 6 ουγγιές σκέτες γκοφρέτες σοκολάτας)
  • 6 κουταλιές της σούπας (3/4 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

  • 1 δοχείο 1/2 πίντας φρέσκα σμέουρα
  • 1 κουταλάκι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 τυρί μασκαρπόνε περιέκτη 8 ουγκιών
  • 1/2 φλιτζάνι παγωμένη βαριά σαντιγί
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

  • 2 δοχεία 1/2 πίντας φρέσκα σμέουρα
  • 1/3 φλιτζάνι κονσέρβες βατόμουρου χωρίς σπόρους

Συνταγή Προετοιμασία

Κρούστα

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Συνδυάστε ψίχουλα μπισκότων, λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη στον επεξεργαστή. διαδικασία μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα τα ψίχουλα. Πιέστε το μείγμα στην κάτω και επάνω πλευρά του ταψιού με διάμετρο 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Bήνουμε την κρούστα μέχρι να δέσει, περίπου 10 λεπτά. Δροσερή κρούστα εντελώς στο ράφι.

Πλήρωση

  • Συνδυάστε σμέουρα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές νερό και χυμό λεμονιού στον επεξεργαστή. Πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε τον πουρέ μέσα από ένα σουρωτήρι σε μεσαίο μπολ, πιέζοντας τα στερεά για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. πετάξτε τους σπόρους στο σουρωτήρι. Συνδυάστε το μασκαρπόνε, τη βαριά σαντιγί, τη βανίλια και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη σε ένα άλλο μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Διπλώνουμε σε πουρέ βατόμουρου. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σε δροσερή κρούστα σοκολάτας. Καλύψτε και ψύξτε την τάρτα όλη τη νύχτα.

Επικάλυψη

  • Τακτοποιήστε φρέσκα σμέουρα σε ομόκεντρους κύκλους πάνω από την τάρτα. Ανακατέψτε τα κονσέρβες βατόμουρου σε βαριά μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει για να σχηματιστεί γλάσο. Βουρτσίστε το γλάσο πάνω από τα φρέσκα σμέουρα. Refύξτε την τάρτα τουλάχιστον 1 ώρα και έως 4 ώρες.

  • Αφαιρέστε τις πλευρές του ταψιού. Τοποθετήστε την τάρτα στην πιατέλα. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

  • Για να φτιάξετε τα ψίχουλα για την κρούστα, αλέστε ψιλά τα αγορασμένα απλά μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας σε έναν επεξεργαστή.

Συνταγή από τη Sarah Patterson Scott, Ενότητα Κριτικών

Συνταγή: Τάρτα βατόμουρου και σοκολάτας

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 ¼ μπαστούνια από το βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε απαλά μαζί, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψάκι τάρτας διαμέτρου 9 ½ ιντσών.

Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε προσεκτικά για να στρώσετε το ταψί. Σκεπάζουμε με χαρτί περγαμηνής, γεμίζουμε το κέλυφος της ζύμης με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί και τα βάρη και επιστρέψτε την κρούστα στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμη. Αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα αδιάβροχο μπολ, τοποθετημένο πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας η επιφάνεια του νερού να μην αγγίζει το μπολ. Εν τω μεταξύ, βάζουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να ψηθεί στον ατμό, αλλά μην την αφήσουμε να βράσει. Αποσύρουμε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια βανίλια, έπειτα τα υπόλοιπα 3/4 βούτυρο και ανακατέψτε.

Συσκευάστε το κρυωμένο κέλυφος ζαχαροπλαστικής με βατόμουρα, εξοικονομώντας μερικά για διακόσμηση. Ρίξτε τη γκανάζ ζεστής σοκολάτας πάνω από τα σμέουρα για να γεμίσετε μέχρι την κορυφή της ζύμης. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σερβίρετε διακοσμημένο με τα κρατημένα σμέουρα πασπαλισμένα με λίγη ζάχαρη άχνη.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 714 θερμίδες, 11 g πρωτεΐνη, 74 g υδατάνθρακες, 12 g φυτικές ίνες, 34 g ζάχαρη, 46 g λίπος (28 g κορεσμένο), 176 mg χοληστερόλης, 51 mg νάτριο


No Bake Raspberry Chocolate Tart (Χωρίς Γλουτένη, Paleo + Vegan)

Αυτό Τάρτα σοκολάτας σμέουρων χωρίς ψήσιμο έρχεται μαζί σε μόλις δέκα λεπτά! Η κρούστα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο γεμίζει με vegan ganache σοκολάτας και συμπληρώνεται με φρέσκα σμέουρα για μια παρακμιακή απόλαυση, χωρίς ενοχές.

** Ενημέρωση 2017 ** Ποιος άλλος λατρεύει τη σοκολάτα και τα σμέουρα ;! Είναι ένας τέλειος συνδυασμός – ειδικά σε αυτήν την εξαιρετικά πλούσια και σοκολατένια τάρτα. Τα σμέουρα προσθέτουν μια τέλεια έκρηξη φρεσκάδας στη γέμιση γκανάς.

Αυτή η συνταγή ήταν αγαπημένη από τότε που δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούνιο του 2015! Εγώwasρθε η ώρα για τις φωτογραφίες να έχουν μια μικρή ενημέρωση. Η συνταγή, φυσικά, κρατήθηκε ως έχει, ώστε να συνεχίσετε να την απολαμβάνετε όλοι. Ελπίζω να σας αρέσει!

Ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου κομμάτια για το καλοκαίρι είναι τα μούρα. Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια ώριμη φράουλα που έχει χυμό που στάζει στο πιγούνι σας ή δεν μπορεί να σκάσει γλυκά και ξινά βατόμουρα στο στόμα σας. Τους λατρεύω όλους. Καθώς μπαίνουν στην εποχή τους και γίνονται πιο γλυκά, φωτεινά και πιο προσιτά, γίνονται το βασικό στοιχείο της καλοκαιρινής μου διατροφής.

Ενώ μου αρέσει να τα καταβροχθίζω μόνος, απολαμβάνοντας τη γλυκύτητα και τη φρεσκάδα τους, επίσης αγάπη για να φτιάξετε (και να φάτε) τάρτες μούρων. Αν ήσασταν για λίγο στη Μπακερίτα & πιθανότατα έχετε δει μερικά από τα αγαπημένα μου. Αυτό Τάρτα μούρων σοκολάτας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου και αυτό Τραγανή βατόμουρα με κρούστα πλιγούρι βρώμης είναι παρήγορο και νόστιμο.

Ωστόσο, αυτή η τάρτα βατόμουρου σοκολάτας χωρίς ψήσιμο, μπορεί να πάρει το κέικ. Εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά εύκολο, είναι επίσης υγιεινό και χωρίς γλουτένη, εξευγενισμένο χωρίς ζάχαρη, vegan και φιλικό προς το Παλαιό! Ω, και δεν χρειάζεται καν να ανάψετε τον φούρνο σας. Είναι τέλειο για εκείνες τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού που δεν μπορείτε να αντέξετε τη σκέψη να προσθέσετε περισσότερη ζέστη στο σπίτι σας.

Η κρούστα τάρτας είναι απλή και σοκολατένια. Είναι απλό να το φτιάξετε με αλεύρι αμυγδάλου και σκόνη κακάο. Για να το φτιάξετε, χρειάζεται μόνο ένα γρήγορο ανακάτεμα και πιέστε το στο τηγάνι πριν είναι έτοιμο. Η γέμιση σοκολάτας είναι εξίσου εύκολη. Απλά βράστε λίγο γάλα καρύδας (γεμάτο λίπος!) Και ρίξτε το πάνω από τη σοκολάτα σας. Αφήστε το να καθίσει για ένα δευτερόλεπτο, προσθέστε μερικές κονσέρβες βατόμουρου και ανακατέψτε. Ρίξτε το στην κρούστα και σχεδόν τελειώσατε.

Αφού τελειώσετε τη σοκολάτα, γαρνίρετε με μερικά υπέροχα, φρέσκα σμέουρα! Τακτοποίησα τα δικά μου απλά, συσκευάζοντας τα βατόμουρα μαζί για μέγιστη γεύση βατόμουρου. Λατρεύω τα βατόμουρα της Driscoll (και όλα τα μούρα τους) γιατί είναι πάντα γλυκά και πάντα νόστιμα. Προσθέτουν την τέλεια πινελιά φρουτώδους γλυκύτητας σε αυτό το γλυκό.

Αυτό το υγιεινό, φρουτώδες επιδόρπιο είναι σίγουρα αγαπημένο και παρόλο που είναι υγιές, δεν θα κερδίσετε εντελώς τα βλέμματα που θα δίνουν οι άλλοι όταν ακούνε τις λέξεις “ υγιεινό ” και “dessert ” το ένα δίπλα στο άλλο.

Τελειώσαμε αυτή την τάρτα τόσο γρήγορα στο σπίτι μου. Σαν γρήγορο σπάσιμο ρεκόρ, γιατί ήταν πολύ καλό. Κρεμώδες και πλούσιο από σοκολάτα και τα φρούτα πρόσθεσαν ακριβώς την ποσότητα φρεσκάδας.

Αυτή η τάρτα είναι η τέλεια γρήγορη απόλαυση για να απολαύσετε στο τέλος της ημέρας σας, αλλά είναι αρκετά υπέροχη για να σερβίρετε σε κάθε καλοκαιρινή συγκέντρωση που έχετε. Είναι ένα γλυκό που σίγουρα θα ευχαριστήσει! Απολαμβάνω :)


Σχετικό Βίντεο

Τελικά, μου άρεσε αυτό το γλυκό, αλλά το βρήκα πρόχειρα γραμμένο. Διάβασα τα σμέουρα στην πρώτη ποσότητα να είναι & ποσόστωση δοχείο ενάμισι πίντας & quot. Αφού παρατήρησα πόσο πιο σκούρο κόκκινο ήταν το γέμισμά μου από το δικό τους, συνειδητοποίησα τι εννοούσαν & quotone, half-pint container & quot. Επικό, πρέπει να τα πας πολύ καλύτερα από αυτό! Είναι δύσκολο να μην εκνευριστείτε για τα επιπλέον χρήματα που δαπανήθηκαν για μούρα που δεν χρειάζονταν. Δεν μπορώ πραγματικά να το βαθμολογήσω, αφού η συνταγή μου είναι διαφορετική από τη δική τους, μου αρέσει να πιστεύω ότι η έκδοση μου είναι ανώτερη, όμως.

Το έφτιαξα για πάρτι στον κήπο. Easyταν τόσο εύκολο να το φτιάξω και ειδικά νωρίτερα. Οι μόνες τροποποιήσεις που θα έκανα την επόμενη φορά ήταν να μαγειρέψω την κρούστα λίγο περισσότερο και δεν θα χρησιμοποιούσα το γλάσο καθώς διαπίστωσα ότι έκανε λίγο βρώμικο το κάτω μέρος (ίσως χρησιμοποίησα πάρα πολύ;). Σε κάθε περίπτωση ήταν υπέροχο και θα το ξαναφτιάξω όταν τα βιολογικά σμέουρα είναι στην εποχή τους.

Φτιάχτηκε αυτό για μια βραδινή εκδήλωση για γυναίκες για να αποσπάσει θετικές κριτικές. Ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή. Την επόμενη φορά θα προσθέσω μόνο το μισό περίπου βατόμουρο σε πουρέ στο μείγμα μασκαρπόνε, καθώς ήταν τέλειο ακριβώς έξω από το ψυγείο, αλλά γρήγορα έγινε πολύ μαλακό. Θα βοηθούσε επίσης να κόψει τη γλυκύτητα. Έβαλα όλα τα υλικά της γέμισης στο βοήθημα της κουζίνας μου με το εξάρτημα σύρματος και αποδείχθηκε τέλεια χτυπημένο. Νόστιμο και εύκολο !!

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή για μια εκδήλωση για να ταΐσω 100 άτομα. Η δοκιμαστική λειτουργία βγήκε άσχημη. Κατάλαβα ότι πρέπει να κρεμάσετε το μασκαρπόνε (στην πραγματικότητα, χρησιμοποίησα τυρί κρέμας) και τη ζάχαρη πρώτα και, στη συνέχεια, προσθέστε τα άλλα συστατικά. Επίσης παρέλειψα το νερό. Για την κρούστα χρησιμοποίησα ψίχουλα oreo και δεν κράτησε καλά. Χρησιμοποίησα επίσης φέτες φράουλας αντί για βατόμουρα. Τελικά η συνταγή είχε μεγάλη επιτυχία. Όλοι το λάτρεψαν! Παρόλο που έκανα μερικές αλλαγές, αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή.

Φτιάχτηκε για ντους γάμου πριν από περίπου 3 χρόνια για πρώτη φορά με διθυραμβικές κριτικές. Μου άρεσε καθώς είναι αρκετά εύκολο και ένα αληθινό επιδόρπιο που προετοιμάζεται (κάτι που μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα παίρνει A+). ΠΑΝΤΩΣ, το έκανα χθες για τα δίδυμα 1α γενέθλιά μου (ενήλικες desesrt) και η πλήρωση ήταν μια ΟΛΟΚΛΗΡΗ καταστροφή! ΠΟΤΕ δεν είχα συνταγή τόσο νότια για μένα χωρίς εξηγήσιμο λόγο. Διαβάστε τώρα άλλες κριτικές και θα δοκιμάσετε τις προτάσεις τους για την ψύξη του μπολ. ΟΧΙ μια παρηγορητική αίσθηση ότι χρειάζομαι χαζή τύχη για να έρθει η γέμιση. Συμφωνώ με έναν άλλο αναθεωρητή που έφταιξε τη δοκιμαστική κουζίνα. Ας ελπίσουμε ότι η τρίτη φορά θα είναι η γοητεία.

Νόστιμο! Οι καλεσμένοι μου είπαν ότι ήταν το πιο μοναδικό και νόστιμο γλυκό που είχαν ποτέ. Μπορείτε να αγοράσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας στα Bristol Farms ή σε γκουρμέ παντοπωλείο. Δεν μπόρεσα να βρω πουθενά κονσέρβες χωρίς σπόρους, οπότε χρησιμοποίησα με σπόρους και ήταν ένα ακατάστατο χάος. Οποιαδήποτε συμβουλή?

Αυτή η τάρτα ήταν εξαιρετική. Ακολούθησα τη συνταγή ακριβώς όπως γράφτηκε και είχε τέλεια αποτελέσματα. Έχω όντως ένα μύλο τροφίμων που κάνει το στραγγίσιμο του πουρέ βατόμουρου ένα αεράκι. Έμοιαζε με κάτι από περιοδικό.

Αυτό ήταν νόστιμο! Δεν πρόλαβα να τρέξω στο μαγαζί για μασκαρπόνε, οπότε έπρεπε να χρησιμοποιήσω τυρί κρέμα και ήταν ακόμα καταπληκτικό. Ω, και δεν είχα καθόλου κονσέρβες χωρίς σπόρους, οπότε απλώς παρέλειψα αυτό το βήμα. Σίγουρα θα το ξανακάνω!

Προοδευτικό δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς ' Έφτιαξε σε ταρτιέρα 11 & quot για να κρατήσει τα μεγέθη σερβιρίσματος λίγο μικρότερα και λειτούργησε υπέροχα. Κανένα πρόβλημα με το χτύπημα μασκαρπόνε και κρέμας - απλά παγωμένο μπολ και χτυπήματα λίγα λεπτά πριν ξεκινήσετε. Αντί για το γλάσο κονσέρβας έριξα λίγη λιωμένη μαύρη σοκολάτα από πάνω για μια υπέροχη εμφάνιση. Η συνταγή πλήρωσης πρέπει απλώς να υποδεικνύει ότι το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη χωρίζεται μεταξύ της μερίδας βατόμουρου και του χτυπημένου.

Αυτό ήταν νόστιμο και τόσο εύκολο! Δεν πρόλαβα να ψύξω όλη τη νύχτα, οπότε το έβαλα στην κατάψυξη για 1 ώρα και μετά το ψυγείο για 4 ώρες και ήταν υπέροχο! Οι καλεσμένοι μου ζήτησαν δευτερόλεπτα! Τέλεια και την επόμενη μέρα!

Έφτιαξε αυτό για μια μεγάλη οικογενειακή συγκέντρωση και ήταν ένα τεράστιο χτύπημα. Δεν είναι πολύ γλυκό και εκπληκτικά ελαφρύ. Δεν μπόρεσα να βρω κονσέρβες βατόμουρου χωρίς σπόρους, οπότε αντικατέστησα ένα απλό σιρόπι ζάχαρης και βγήκε υπέροχα. Αυτός είναι φύλακας!

Με εντυπωσίασε εκπληκτικά αυτή η τάρτα, όπως και οι περισσότεροι που την έφαγαν. Ταν τόσο ελαφρύ, που δεν είναι αναμενόμενο. Δεν μπορούσα να βρω γκοφρέτες σοκολάτας (ό, τι συνέβη με την καλή γκοφρέτα Nabisco;), οπότε χρησιμοποίησα oreos μειωμένων λιπαρών και μείωσα το βούτυρο και τη ζάχαρη. Είχα προβλήματα να γίνει ομαλή η γέμιση και δεν ήθελα να ανακατέψω, οπότε το άφησα λίγο σβώλο. Μόλις ήταν ενεργοποιημένα τα σμέουρα, δεν μπορούσατε να δείτε τα σβώλους. Το μεγαλύτερο πρόβλημα που είχα ήταν με το λούστρο - το βούρτσισμα συνέχιζε να μετακινεί τα σμέουρα, έτσι κατέληξα να τρίβω λίγο σε κάθε ένα από τα μούρα, το οποίο φαίνεται ανόητο. Η παρουσίαση είναι καταπληκτική - ο κόσμος νόμιζε ότι έγινε από έναν επαγγελματία, τον οποίο δεν έκανα. Πολύ εύκολο να γίνει, νόστιμο, ιδανικό για ωραίες εκδηλώσεις. Και ευχαριστώ έναν προηγούμενο αναθεωρητή για την επισήμανση του ζητήματος της μισής πίντας (και του συζύγου μου για την επισήμανση ότι η μισή πίντα ισούται με ένα φλιτζάνι).

Εύκολο και νόστιμο! Χρησιμοποίησα κράκερ σοκολάτας graham στην κρούστα. Κατεψυγμένα αποψυγμένα και στραγγισμένα σμέουρα για το γέμισμα-παραλείπουν το νερό και το χυμό λεμονιού. Αυτή η γέμιση θα ήταν επίσης μια μεγάλη παρφέ ή επιδόρπιο από μόνη της.

Υπέροχη συνταγή, πολύ απλή με εξαιρετικά αποτελέσματα. Αυτό σίγουρα είναι φύλακας!

Αυτό το πιάτο βγήκε υπέροχο κάθε φορά που το έφτιαξα. Τα κλειδιά για να γίνει καλά, όπως είπαν άλλοι, είναι να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα σμέουρων, να διατηρήσετε την κρέμα και το μασκαρπόνε πολύ κρύα μέχρι το χτύπημα (ψύχω το μπολ και τους χτυπητές καθώς και τα υλικά) και να διπλώσετε απαλά. Είχα πρόβλημα να βρω τις γκοφρέτες μπισκότων σοκολάτας και αντικατέστησα μια κρούστα graham-cracker και απλά την αποκαλούσα τάρτα βατόμουρου εξακολουθεί να είναι μια απόλαυση του κόσμου και σε κανέναν δεν φαίνεται να λείπει η σοκολάτα.

Λατρεύω αυτήν την τάρτα. Το έχω κάνει πολλές φορές με αυτήν την προσαρμογή: φτιάχνω το κέλυφος και γεμίζω ακριβώς όπως γράφεται, αλλά χρησιμοποιώ μισό βατόμουρο και μισό βατόμουρο στην κορυφή. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, ήταν για την Ημέρα της Ανεξαρτησίας και έφτιαξα ένα αστέρι βατόμουρου από πάνω περιτριγυρισμένο από βατόμουρα. Λατρεύω τα μύρτιλα ως topping αφού είναι ελαφρώς πιο γλυκά από τα βατόμουρα. Όπως και να έχει είναι πραγματικά νόστιμο.

Το έφτιαξα για πάρτι επετείου, καθώς η κουνιάδα μου είναι φαν του βατόμουρου. Ήταν υπέροχα! Αποφεύγω κάθε τι που χρησιμοποιεί μασκαρπόνε, καθώς είναι ακριβό, αλλά άξιζε τον κόπο. Χρησιμοποίησα όντως κατεψυγμένα σμέουρα για τον πουρέ και παρέλειψα το γλάσο. Επιπλέον, σέρβιρα το πεσμένο σουφλέ κέικ σοκολάτας από αυτόν τον ιστότοπο και προτιμήθηκε η τάρτα βατόμουρου!

Ωχ, εννοείς ένα βατόμουρο με μισό ποτήρι κι όχι ένα βατόμουρο με μιάμιση πίντα! Σας παρακαλώ, κανείς δεν κάνει το ίδιο λάθος - η τάρτα μου βγήκε συγκλονιστικά ροζ, λίγο υγρή και διαρροή, κάτι που ήταν κρίμα γιατί είχα δύσκαμπτες κορυφές και όλα. Maybeσως αυτό να οφείλεται και σε μερικές από αυτές τις άλλες διαρροές κριτικών; Ακόμα, πολύ νόστιμο. Δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω σωστά τη συνταγή.

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή δύο φορές - την πρώτη φορά ήταν εύκολη και όμορφη. Προφανώς ήμουν λίγο πολύ σίγουρος και απρόσεκτος τη δεύτερη φορά, επειδή είχα προβλήματα με την πήξη και το διαχωρισμό όπως μερικοί από τους άλλους κριτικούς. Είχα βγάλει την κρέμα και το μασκαρπόνε από το ψυγείο ενώ τελείωνα τον πουρέ και νομίζω ότι δεν ήταν αρκετά κρύοι. Η συμβουλή μου - αφήστε την κρέμα και το μασκαρπόνε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Ακόμα και με το πρόβλημα του διαχωρισμού, αυτό το γλυκό ήταν βρώσιμο και ευχάριστο, αλλά ήταν θεϊκό όταν προετοιμαζόταν σωστά.

Στον προηγούμενο κριτικό: Αγοράζω τα μπισκότα είτε στο διάδρομο ψησίματος είτε στο διάδρομο μπισκότων- ονομάζονται γκοφρέτες Nabisco Famous Chocolate και μοιάζουν με γιγαντιαία μπισκότα oreo, μείον τη μέση. Έρχονται στοιβαγμένα, περίπου 30 μπισκότα σε σαφή συσκευασία. Αλλά αν εξακολουθείτε να μην μπορείτε να τα βρείτε, έχω χρησιμοποιήσει επίσης μπισκότα oreo, μην μπείτε στον κόπο να ξεφορτωθείτε τη γέμιση. Ελπίζω αυτό να βοηθήσει.

Μπορεί κάποιος να μου πει από πού να πάρω γκοφρέτες σοκολάτας; Έχω δει μόνο τον τύπο κρεμ στρωμάτων στα καταστήματα και έψαχνα ξανά και ξανά για χρόνια.

Το τυρί και η σαντιγί με πήραν πάνω μου την πρώτη μου δοκιμή και έχω ένα μίξερ Kitchen Aid. Το κόλπο είναι το τυρί και η σαντιγί να είναι κρύα- κατευθείαν από το ψυγείο κρύο. Για δεύτερη φορά λειτούργησε τέλεια και ήταν ένα τεράστιο χτύπημα. Όχι μόνο είναι πραγματικά νόστιμο αλλά είναι και υπέροχο. Πήρα πολλά κομπλιμέντα για τη Μάρθα για αυτό.

Οι καλεσμένοι μου με γεύση απόψε δήλωσαν αυτό ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που είχαν ποτέ και πρέπει να συμφωνήσω. Είναι πανέμορφο και απολύτως νόστιμο! Χρησιμοποίησα δυόμισι πακέτα μούρα για την επικάλυψη, οπότε ήταν πυκνά καλυμμένο και δεν τσιγκουνεύτηκα το λούστρο. Η γέμιση είναι εξαιρετική. Χρησιμοποίησα τον αναμικτήρα βαρέως τύπου Kitchen Aid για να το χτυπήσω και διπλώθηκε στον πουρέ με το κουπί στη συνέχεια για να γίνουν όλα πολύ λεία. Δεν είχα κανένα πρόβλημα με τον χωρισμό όπως έκαναν άλλοι κριτικοί. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό.

Ουάου! Αυτός είναι φύλακας. Αντικατέστησα τις φράουλες με υπέροχα αποτελέσματα. Όσον αφορά το marscapone - χτυπά υπέροχα, αλλά χρησιμοποίησα ένα Kitchenaid - σχηματίστηκαν δύσκαμπτες κορυφές, υπέροχες. Το δίπλωμα του πουρέ είναι το κόλπο - είναι μια απαλή πτυχή, όσο λιγότερο χτυπάει τόσο καλύτερα - χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα και ένα απαλό άγγιγμα. Αυτό ήταν ένα τεράστιο χτύπημα και ένα γλυκό τέλος σε ένα υπέροχο δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου με το μέλι μου. Και, ναι, θα αυξήσω σε 2 φλιτζάνια και για ψίχουλα σοκολάτας

Εύκολο και απολύτως νόστιμο. Το έφτιαξα για ένα πάρτι και ήταν το μεγαλύτερο χτύπημα από όλο το φαγητό. Φαίνεται βαρύ, αλλά το τυρί μασκαρπόνε είναι στην πραγματικότητα ελαφρύ και κάνει το όλο πράγμα δροσιστικό και ήπια γλυκό. Την επόμενη φορά θα συνθλίψω δύο φλιτζάνια ψίχουλα μπισκότων, αλλά διαφορετικά η συνταγή λειτούργησε υπέροχα για μένα χωρίς προβλήματα.


Τάρτες σοκολάτας βατόμουρου

Για να φτιάξετε τη γλυκιά ζύμη, τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και στη συνέχεια χτυπήστε τη ζύμη (θα είναι αρκετά μαλακή) σε 3 μερίδες. Τυλίξτε κάθε μερίδα σε κερωμένο χαρτί, κρατήστε το ένα για χρήση για τις τάρτες και ψύξτε ή παγώστε τα άλλα δύο για μετέπειτα χρήση.

Λαδώνουμε 30 μίνι ταψιά για μάφινς (περίπου 5 εκατοστά σε διάμετρο). Ανοίξτε τη μερίδα ζαχαροπλαστικής ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος μέχρι να έχει πάχος περίπου 5 χιλιοστά. Κόψτε τους κύκλους ζαχαροπλαστικής για να χωρέσουν τα ταψιά σας για μάφιν, στη συνέχεια πιέστε τα κουτιά και επισκευάστε τυχόν ρωγμές. Chύξτε για τουλάχιστον 10 λεπτά ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 ° C.

Bήστε τα τυφλά για 12-15 λεπτά, ή μέχρι να μπορείτε να σηκώσετε το χαρτί ψησίματος και τα φασόλια ψησίματος ή το ρύζι χωρίς να κολλήσει στη ζύμη. Προσέξτε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά τη ζύμη ή θα είναι πολύ σκούρο όταν ψηθεί για δεύτερη φορά. Επιστρέψτε τις άδειες θήκες στο φούρνο μέχρι να γίνει η ζύμη χρυσή και τραγανή (άλλα 10 λεπτά). Αφήστε τις θήκες ζαχαροπλαστικής να κρυώσουν πριν τις αφαιρέσετε από τις φόρμες.

Σωλήνετε παγωμένη σοκολάτα Ganache στις δροσερές θήκες ζαχαροπλαστικής. Αν προτιμάτε ένα λείο φινίρισμα, ζεστάνετε τη γκανάς και τη ρίχνετε στις θήκες τάρτας. Chύξτε μέχρι να δέσει η γέμιση (περίπου μία ώρα). Λίγο πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε κάθε τάρτα με ένα φρέσκο ​​βατόμουρο.


  • 1/2 φλιτζάνι + 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1/8 φλιτζάνι παγωμένο νερό
  • 8 ουγγιές + 8 ουγγιές φρέσκα σμέουρα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 12 ουγκιές ημιγλυκά μίνι τσιπς σοκολάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
  • 1 1/4 φλιτζανιών βαριά σαντιγί
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για να ετοιμάσετε κρούστα, ανακατέψτε μαζί χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη.
Μόλις ανακατευτεί προσθέτουμε τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε παγωμένο νερό και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθεί το μείγμα.
Πάγκος αλευριού, ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε σε μια ταρτιέρα, φροντίζοντας να ευθυγραμμίσετε τις πλευρές.
Βάζουμε την κρούστα στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Θέλουμε το βούτυρο κρύο και σκληρό - θα βοηθήσει στη συρρίκνωση κατά το ψήσιμο.
Μόλις η κρούστα είναι έτοιμη για ψήσιμο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375.
Στρώνουμε κρούστα με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε αποξηραμένα φασόλια μέσα στο αλουμινόχαρτο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή φούσκωσης της κρούστας κατά το ψήσιμο.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για να μπείτε και να βγείτε από το φούρνο.
Bήνουμε για 20 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το φύλλο και τα φασόλια προσεκτικά. Τοποθετήστε ξανά την κρούστα στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά ακόμη ή μέχρι η κρούστα να είναι μια υπόδειξη χρυσού. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Καθώς ψήνεται η κρούστα, μπορείτε να κάνετε γέμιση. Σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε σμέουρα και χυμό λεμονιού. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τα μούρα να ψηθούν και να απελευθερώσουν το χυμό τους. Το μείγμα θα είναι πολύ παχύ. Αφού μαλακώσουν τα σμέουρα περίπου 5 λεπτά και ανακατευτούν (ανακατεύετε συχνά!), Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε τα μούρα για να διαχωρίσετε τον πουρέ βατόμουρου από τους σπόρους. Πετάξτε τους σπόρους και ψύξτε τον πουρέ. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή πιο κρύο.
Σε μια νέα κατσαρόλα γεμάτη 1/4 γεμάτη νερό, τοποθετήστε ένα θερμομονωτικό γυαλί ή μεταλλικό μπολ από πάνω. Προσθέστε σοκολάτες, 2 κουταλιές βούτυρο, καστανή ζάχαρη και βαριά σαντιγί. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή.
Καθώς το μπολ θερμαίνεται, το μείγμα θα αρχίσει να λιώνει. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα γάντι φούρνου για να κρατήσετε το μπολ για να μην καείτε, μέχρι να λιώσει πλήρως και να αναμειχθεί.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τον πουρέ βατόμουρου χωρίς σπόρους και ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε προψημένη κρούστα. και βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο. Αφήστε να κρυώσει για 4 - 24 ώρες.
Όταν η σοκολάτα είναι σφιχτή, προσθέστε επιπλέον σμέουρα και πασπαλίστε απαλά με άχνη ζάχαρη για παρουσίαση.
Σερβίρετε αμέσως.

Δείτε παρακάτω τις καλύτερες συνταγές συνταγών μούρων από bloggers που συμμετείχαν στην πρόκληση συνταγών 30 ημερών Berry Recipe Challenge


Φτιάξτε το Pâte Sablée

Η ερυθρελάτη / Μπαχάρε Νιάτι

Στρώνουμε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα στον πάγκο και κάνουμε ένα πηγάδι. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και το αλάτι.

Η ερυθρελάτη / Μπαχάρε Νιάτι

Με τις άκρες των δαχτύλων σας, ανακατέψτε και κρέμα το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους των αυγών και δουλέψτε τους απαλά με τα δάχτυλά σας.

Η ερυθρελάτη / Μπαχάρε Νιάτι

Σιγά σιγά τραβάτε το αλεύρι στο κέντρο και δουλεύετε το μείγμα απαλά με τα δάχτυλά σας μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

Η ερυθρελάτη / Μπαχάρε Νιάτι

Χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας, σπρώξτε τη ζύμη μακριά σας 3 ή 4 φορές μέχρι να γίνει εντελώς λεία.

Η ερυθρελάτη / Μπαχάρε Νιάτι

Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Η ερυθρελάτη / Μπαχάρε Νιάτι

Σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο, πάχους 1/16 έως 1/8 ιντσών/2 έως 3 χιλιοστών και χρησιμοποιήστε για να στρώσετε ένα δαχτυλίδι τάρτας 8 1/2 ιντσών/22 εκατοστών, 1 ίντσας /Ύψος 2,5 εκατοστά, τοποθετημένο σε φύλλο μπισκότων. Chύξτε για 20 λεπτά.

Η ερυθρελάτη / Μπαχάρε Νιάτι


Τάρτα γκανάς σοκολάτας βατόμουρου

Μια πλούσια και κρεμώδης τάρτα γκανάς σοκολάτας βατόμουρου με κρούστα γκράχαμ σοκολάτας, με φρέσκα κόκκινα σμέουρα για ένα εντυπωσιακό, παρακμιακό – και απροσδόκητα εύκολο – γλυκό. Επιλογές για χορτοφάγους και χωρίς γλουτένη.

Αν κάτι μου λείπει από το να ζω στον Ειρηνικό Βορειοδυτικό – και υπάρχουν πολλά –, είναι η εποχιακή αμοιβή μούρων: νόστιμα, γεμάτα φρέσκα ζωντανά, εξαιρετικά γλυκά σμέουρα, βατόμουρα και βατόμουρα, μέχρι το μάτι μπορεί να δει σε κάθε αγορά το καλοκαίρι.

Έφτιαξα για πρώτη φορά αυτήν την τάρτα πριν από μερικά χρόνια αφού πήρα ένα γιγαντιαίο διαμέρισμα με τέλεια ώριμα βατόμουρα από την αγορά αγροτών της γειτονιάς μας. Ο σύζυγός μου δεν πίστευε ότι θα μπορούσα να τα χρησιμοποιήσω εγκαίρως και αποδέχτηκα την πρόκληση (γνωριζόμασταν σχεδόν για τη μισή ζωή μας, πώς δεν πίστευε ότι θα κέρδιζα εύκολα αυτό το στοίχημα;)). Αν και του αποδείχθηκε λάθος με τον πιο νόστιμο τρόπο, αυτή η γκανάς σοκολάτας βατόμουρου προέκυψε.

Τα βατόμουρα είναι φωτεινά και γλυκά σε συνεννόηση με την πλούσια, σκούρα, κρεμώδη γέμιση σοκολάτας, όλα τοποθετημένα σε κλασική κρούστα σοκολάτας Γκράχαμ. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επωφεληθείτε από μια περίσσεια φρέσκων καλοκαιρινών μούρων, αν βρεθείτε ποτέ με ένα τέτοιο «πρόβλημα…»

Πώς να φτιάξετε μια κλασική τάρτα γκανάς σοκολάτας

Ξεκινάμε με μια κλασική κρούστα γκράχαμ: (ψωμί) (σοκολάτα) γκράχαμ, μια κουταλιά καστανή ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο βούτυρο, τα οποία θα ψηθούν αρκετά για να τραβήξουν και να κρατήσουν το σχήμα του. Πανεύκολο.

Ο χρόνος φούρνου σε αυτό είναι ελάχιστος (αρκεί για να μαγειρέψει την κρούστα σοκολάτας), αλλά αν δεν αντέχετε να ανοίξετε τον φούρνο, μπορείτε να κάνετε αυτό το τάρτα χωρίς ψήσιμο. Η κρούστα σας δεν θα είναι τόσο τραγανή και μπορεί να χρειαστεί να το στείλετε ολόκληρο στην κατάψυξη για λίγα λεπτά για να πάρετε ακόμη και φέτες όταν είναι η ώρα του σερβιρίσματος.

Μόλις η κρούστα σφίξει και κρυώσει, θα την καλύψουμε με την πιο κρεμώδη γκανάς μαύρης σοκολάτας. Αυτή είναι η ώρα να απογειώσετε την καλή σας σοκολάτα, καθώς από εκεί προέρχεται το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης αυτής της τάρτας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια γλυκόπικρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο περίπου 60-70%. Μπορείτε να γίνετε πιο γλυκοί, αλλά θέλουμε μια πικρία για να κόψουμε λίγο από τον πλούτο της κρέμας. Για την πιο μεταξένια γκανάς, φροντίστε να πάρετε μια μπάρα ψησίματος σοκολάτας αντί για πατατάκια, τα οποία συχνά περιλαμβάνουν λεκιθίνη σόγιας ή άλλους σταθεροποιητές.

Η σπιτική γκανάς είναι τόσο λαμπρή όσο και απίστευτα απλή. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα καρύδας) μέχρι να σιγοβράσει και στη συνέχεια τη ρίχνουμε πάνω από ένα μεγάλο μπολ με χοντροκομμένη σοκολάτα. Η σοκολάτα θα αρχίσει να βυθίζεται στη ζεστή κρέμα, πριν λιώσει εντελώς μόλις ανακατευτεί μαζί σε μια λαμπερή, λαχταριστή γέμιση.

Μόλις η γκανάς χύνεται στην κρούστα του Γκράχαμ και είχε την ευκαιρία να δέσει, το μόνο που απομένει είναι μια ζωντανή επικάλυψη φρέσκων σμέουρων.

Η τακτοποίηση των μούρων σε ένα ομόκεντρο μοτίβο καθιστά αυτή την τάρτα ένα showstopper, αλλά δεν νομίζω ότι κάποιος θα διαμαρτυρηθεί αν παραλείψετε αυτό το βήμα και απλά τα τοποθετήσετε στο κέντρο. Όπως και να έχει, νόστιμο!

Μια τάρτα γκανάς σοκολάτας βατόμουρου για όλους

Λατρεύω την πρόκληση να φτιάξω επιδόρπια που μπορούν να φιλοξενήσουν πολλές δίαιτες χωρίς κανείς να συνειδητοποιήσει εκεί κάτι παράξενο. Αυτή η κόκκινη ομορφιά βατόμουρου είναι ακριβώς αυτό.

Μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτήν την τάρτα χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας κράκερ graham χωρίς γλουτένη (μου αρέσει η Pamela's) και εντελώς φυτικής προέλευσης μεταβαίνοντας σε vegan βούτυρο (όπως τα μπαστούνια ψησίματος Earth Balance) στην κρούστα και το κρεμώδες πλήρες γάλα καρύδας στη γκανάς.

Μερικές έξυπνες αντικαταστάσεις δεν θα κάνουν τα αποτελέσματα λιγότερο νόστιμα, σοκολατένια ή ευχάριστα !!

Θέλετε να προσθέσετε ακόμη περισσότερη γεύση μούρων;

Λατρεύω την απλότητα αυτής της τάρτας όπως είναι, αλλά αν θέλετε να γίνετε φανταχτερός και να ανεβάσετε το πηλίκο βατόμουρου, μπορείτε να κάνετε ένα από τα δύο πράγματα: προσθέστε μια βουτιά από λικέρ βατόμουρο (όπως το Chambord) στη γκανάς μαζί με τη βανίλια Το

Or, απλώστε μερικές κουταλιές καλές κονσέρβες βατόμουρου (όπως το Bonne Maman) κατά μήκος του πυθμένα της κρούστας πριν το γεμίσετε με τη γκανάς σοκολάτας.

Και, αν και τα βατόμουρα είναι δικά μου πολύ αγαπημένες, φρέσκες φράουλες ή βατόμουρα θα ήταν επίσης υπέροχα εδώ!


Συνταγή γκανάς σοκολάτας βατόμουρου

Γεια σας γλυκοί φίλοι! Ελάτε ’ at ya με μια γρήγορη συνταγή! Χρησιμοποιώ αυτήν τη γκανάς σοκολάτας βατόμουρου για πάρα πολλά πράγματα γιατί είναι τόσο γρήγορη και νόστιμη!

Το χρησιμοποίησα για πρώτη φορά όταν έφτιαξα ένα κέρασμα γενεθλίων πέρυσι. Pταν ΤΕΛΕΙΑ για την τάρτα μου με σοκολάτα με βατόμουρο! Έχω μια συνταγή και ένα σεμινάριο για αυτήν την καταπληκτική απόλαυση εδώ & lt & lt & lt OMG SO YUMMY!

Έκτοτε χρησιμοποίησα αυτή την παρακμιακή γκανάζ σοκολάτας βατόμουρου για γέμιση κέικ και γαλλικά γαρνιτούρα Macaron.

Φανταστείτε γλυκές μικρές μπουκιές μακαρόνια φασολιών βανίλιας με γκανάς βατόμουρου μαύρης σοκολάτας στο εσωτερικό *σάλιο *

Πιο πρόσφατα το χρησιμοποίησα για τη γέμιση των λιχουδιών του Αγίου Βαλεντίνου. Διαμόρφωσα αυτές τις γιγάντιες καρδιές macaron από τη διάσημη πλέον κρέμα τάρτας. Φτιάχνοντάς τα μικροκαμωμένα και μία μερίδα σε μέγεθος και γεμίζοντάς τα με κομπόστα βατόμουρου, γκανάς σοκολάτας βατόμουρου και κρέμα Chantilly. Είναι α τεράστιος Κτύπημα! Το σεμινάριο θα έρθει σύντομα, σφίξτε!

Φυσικά, μπορείτε πάντα να το ρίξετε πάνω από ένα μπολ παγωτό, αν απλά ανυπομονείτε να απολαύσετε.

Ας μιλήσουμε πολύ γρήγορα για τη Ganache

Το Ganache είναι αρκετά εύκολο, αλλά μπορεί να είναι επίμονο αν δεν ξέρετε τι κάνετε. Μια βασική γκανάς απαιτεί κυρίως δύο συστατικά- σοκολάτα και κρέμα.

Το πιο σημαντικό πράγμα που θέλετε να έχετε κατά νου είναι μην υπερθερμάνετε τη σοκολάτα. Η σοκολάτα θα αρπάξει αν ζεσταθεί πολύ.

Αναλογίες

Η αναλογία κρέμας προς σοκολάτα θα καθορίσει τη συνοχή της γκανάς σας. Για μια ημίγλυκη ή μαύρη σοκολάτα ganache η τυπική αναλογία είναι 2: 1. Αυτό σημαίνει ότι θα χρησιμοποιούσατε 2 μέρη σοκολάτας σε ένα μέρος βαριάς κρέμας. Παράδειγμα & 8 ουγγιές σοκολάτας έως 4 ουγγιές βαριά κρέμα. Αυτό παράγει μια καλή γκανάζ μεσαίας συνέπειας που είναι αρκετά μαλακή για να στάζει όταν είναι πολύ ζεστή και στερεοποιείται όμορφα όταν κρυώσει. Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε για μια ωραία, σωληνώσιμη υφή παγώματος όταν έχει κρυώσει σε περίπου σύσταση φυστικοβούτυρου.

Αφού μια παρτίδα ganache κρυώσει και γίνει σκληρή, μπορείτε να την μαλακώσετε ξανά θερμαίνοντάς την στο φούρνο μικροκυμάτων σε 10 ριπές. Ανακατεύοντας καλά ενδιάμεσα. Θα λιώσει πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε!

Η γκανάς μπορεί να διατηρηθεί για μήνες στην κατάψυξη.

Η γκανάς μπορεί να αρωματιστεί με πολλά πράγματα, όπως εκχυλίσματα γεύσης, σιρόπια και ενώσεις. Λικέρ, καφές, καραμέλα και καταψύξτε αποξηραμένα φρούτα και μούρα. Απλά περιμένετε μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα, αλλά είναι ακόμα σε θέση να ανακατέψετε για να αποφύγετε τη διάσπαση της γκανάς.

Για έναν καλό οδηγό πυροβολισμού προβλημάτων που θα σας βοηθήσει να διορθώσετε μια σπασμένη ganache, επισκεφτείτε τον ιστότοπο της φίλης μου Kara ’s που σας κάλυψε σε αυτό το τμήμα. Η ανάρτησή της στον ιστότοπό της Kara ’s Couture Cakes είναι εδώ & gt & gt & gt Oh My Gosh, Save My Ganache!

Τώρα ας περάσουμε τη διαδικασία του Raspberry Chocolate Ganache

Για αυτή την υπέροχα ξινή, φρέσκια γεύση βατόμουρου επιλέγω να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα σμέουρα με κατάψυξη. Για μένα αυτό δίνει την πιο αληθινή γεύση βατόμουρου. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια ένωση βατόμουρου, αλλά διαπίστωσα ότι δεν έχει τη φρέσκια γεύση βατόμουρου και είναι αρκετά ακριβό!

Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη βατόμουρου είτε ολόκληρα σμέουρα και να τα πασπαλίσετε μόνοι σας. Παίρνω το δικό μου στο Amazon και αυτό είναι που μου αρέσει. Κάντε κλικ στη φωτογραφία για το σύνδεσμο Amazon.

Και φυσικά είμαι σνομπ σοκολάτας, οπότε μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη Valrhona. Το αγαπημένο μου είναι τα μαργαριτάρια σοκολάτας Valrhona. Τα χρησιμοποιώ για ΟΛΑ. Αλλά δεν είναι φθηνά! Μπορείτε να φτιάξετε μια καλή γκανάς ακόμη και χρησιμοποιώντας Ghirardelli Semi Sweet Chocolate Chips

Τώρα θα βεβαιωθείτε ότι τα αποξηραμένα βατόμουρά σας είναι μια αρκετά λεπτή σκόνη. Βάζω ολόκληρα τα σμέουρα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και τα θρυμματίζω με έναν πλάστη. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μερικά μεγαλύτερα κομμάτια δεν αποτελούν πρόβλημα, απλά βεβαιωθείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του είναι λεπτή σκόνη.

Τώρα θερμαίνετε την κρέμα σας στο σημείο βρασμού. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο επάνω μέρος της σόμπας. Απλά φροντίστε να μην το κάψετε. Τώρα το περιχύνουμε με τη σοκολάτα και το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά

Μίξη

Τώρα αρχίστε να ανακατεύετε το μείγμα με ένα σύρμα και να ενσωματώσετε όλη την κρέμα γάλακτος. Τα κομμάτια σοκολάτας πρέπει να λιώσουν όλα και η γκανάς να είναι λεία. Εάν υπάρχουν ακόμα μικρά κομμάτια στερεάς σοκολάτας, βάλτε το μίξερ στον φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί λίγο περισσότερο.

Τώρα αφήστε το ganache σας να καθίσει και να κρυώσει λίγο. Δεν θέλετε να προσθέσετε τα σμέουρα σε σκόνη όταν η γκανάς είναι ακόμα ζεστή. Είναι λίγο εύθραυστο γαλάκτωμα όταν είναι ζεστό και μπορεί να σπάσει εύκολα αν προσθέσετε αρωματικές ουσίες πολύ σύντομα. Συνήθως του δίνω 10 λεπτά και είναι καλό να πάει.

Στη συνέχεια προσθέστε τα σμέουρα σε σκόνη και ανακατέψτε τα καλά. Αυτό θα πυκνώσει τη γκανάς και θα έχει μια ελαφριά υφή. Βρίσκω την υφή πολύ ευχάριστη στον ουρανίσκο και είναι όμορφο να βλέπεις μερικά από τα κομμάτια βατόμουρου στη γκανάς.

Μια τόσο παρακμιακή και όμορφη γκανάς με ατελείωτες χρήσεις! Αν βρείτε κάτι φοβερό χρησιμοποιήστε το για να μου το πείτε στα σχόλια για να το δοκιμάσω!