Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ πιο υγιεινό από ό, τι νομίζατε (με 5 εκπληκτικές συνταγές σφενδάμου)

Το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ πιο υγιεινό από ό, τι νομίζατε (με 5 εκπληκτικές συνταγές σφενδάμου)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Νομίζαμε ότι τα ξέραμε όλα. Πιστεύαμε ότι το σιρόπι σφενδάμου και οι τηγανίτες πήγαιναν χέρι-χέρι και αυτό (αν και οι τηγανίτες απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο) το σιρόπι σφενδάμου ήταν μια θανατική ποινή για μια υγιεινή διατροφή. Ω, πώς δεν θα μπορούσαμε να κάνουμε περισσότερο λάθος.

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε πράγματα που δεν ξέρατε για το σιρόπι σφενδάμου.

Το σιρόπι σφενδάμου είναι υγιής, και ελπίζουμε να δικαιολογήσουμε τον εθισμό σας στο σιρόπι σφενδάμου κατά τη διάρκεια των επόμενων προτάσεων. Όπως το μέλι, έτσι και το σιρόπι σφενδάμου είναι μια φυσική πηγή γλυκιάς γλυκύτητας και είναι βιώσιμη, προσιτή επιλογή γλυκαντικού ενόψει των πρόσφατων φόρων ζάχαρης.

Είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά, κατατάσσεται χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ασβέστιο και κάλιο. Επιπροσθέτως, μια πρόσφατη μελέτη από την Αμερικανική Χημική Εταιρεία έδειξε ότι υπάρχουν βασικά συστατικά στο σιρόπι σφενδάμου που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του εγκεφάλου μας από τη νόσο Αλτσχάιμερ (ή να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής αυτών που ήδη υποφέρουν από τη νόσο). Το μυαλό σας έχει σκάσει ακόμα;

Φυσικά μιλάμε για καθαρά, πραγματικός σιρόπι σφενδάμου εδώ. Απομακρυνθείτε από αυτά τα χάλια που έχουν σιρόπι καλαμποκιού, τεχνητές γεύσεις και άλλα συνθετικά, αφύσικα συστατικά. Τα πραγματικά πράγματα είναι τόσο απίστευτα καλά που μπορούν ακόμη και να σας ενυδατώσουν. Εταιρείες όπως η DRINKmaple το ορκίζονται:

«Το DRINKmaple είναι το καθαρό, δροσιστικό νερό που συλλέγεται από τα σφενδάμια του Βερμόντ την άνοιξη. Είναι φυσικά ενυδατικό, με μόνο έναν υπαινιγμό σφενδάμου και εκρήγνυται με θρεπτικά συστατικά ».

Μαζί με το DRINKmaple, Omni Hotels & Resorts, που κατατάσσεται ως "Highest in Guest Satisfaction Through Upper Upscale Hotel Chains" by J.D. Power's 2015 North America Hotel Guest Satisfaction Index Study, βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της αναπόφευκτης πραγματικής τάσης σφενδάμου.

Το Omni Hotels & Resorts θα είναι πανέμορφο αυτό το καλοκαίρι. Δημιουργεί ένα ολόκληρο μενού αφιερωμένο σε πιάτα και κοκτέιλ με πραγματικό σιρόπι σφενδάμου, το οποίο θα είναι διαθέσιμο σε ακίνητα πανελλαδικά. Έχουμε τέσσερις υπέροχες συνταγές από τους Executive Chefs Daven Wardynski και Andre Natera των Omni Hotels & Resorts καθώς και μια συνταγή κοκτέιλ από τον Omni’s Brand Mixologist, Kim Haasarud. Ας ξεκινήσουμε από εκεί.

Όλο και περισσότερο ακούμε πόσο κακό είναι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και η ζάχαρη. Τα φυσικά γλυκαντικά όπως το σφενδάμι είναι φανταστικές εναλλακτικές λύσεις καθώς παρέχουν την ίδια γλυκύτητα όταν αναμειγνύονται με άλλα συστατικά. Πάρτε για παράδειγμα κοκτέιλ, σχεδόν σε όλα χρησιμοποιείται απλό σιρόπι. Γιατί να μην αντικαταστήσετε το απλό σιρόπι με σφενδάμι, καθιστώντας το πιο φυσικό και υγιεινό στη διαδικασία; Αυτό ακριβώς έκανε ο Kim Haasarud με αυτήν την υπέροχα γλυκιά ανατροπή στο λαγωνικό, το Double Grapefruit Greyhound Cocktail.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή κοκτέιλ Double Grapefruit Greyhound.

Lookάχνετε για μια γλυκιά και πικάντικη λιχουδιά για να φέρετε μπάρμπεκιου στην αυλή του γείτονά σας; Δοκιμάστε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα νόστιμης, θρεπτικής σάλτσας σφενδάμου ανανά.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή σάλτσας σφενδάμου ανανά.

Δεν είσαι ανανάς; Τι λέτε για το μπέικον; Όλοι λατρεύουν το μπέικον (είμαστε σίγουροι ότι οι vegan, αν και δεν θα το παραδεχτούν ποτέ, μπαίνουν στον πειρασμό ακόμη και από το μπέικον) και αυτή η συνταγή μαρμελάδας Maple-Bacon είναι ένας υπέροχος τρόπος για να το απολαύσετε.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή μαρμελάδας Maple-Bacon.

Περίπου το 50 τοις εκατό της ποδοσφαιρικής ομάδας του γιου σας κοιμάται στο υπόγειό σας αυτό το Σαββατοκύριακο. Πώς θα τα ταΐσετε; Απλό: Συνθέστε α γίγαντας παρτίδα Savory Granola, βάλτε το σε μια γούρνα και αφήστε τα αγόρια να το κάνουν.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή της αλμυρής Granola.

Αν ψάχνετε να ενσωματώσετε το σιρόπι σφενδάμου σε ένα entrée, το ψάρι είναι ο δρόμος. Μια υγιής, άγρια ​​πιάση σολομού της Αλάσκας μπορεί να υποβληθεί σε μια γαστρονομική παγκόσμια περιοδεία όταν αναμειχθεί με το κάρδαμο Ινδικού μπαχαρικού και λίγο αυθεντικό, καθαρό, σκοτεινό σιρόπι σφενδάμου από τον Καναδά. Δείτε πώς να το κάνετε:

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή Σολομού Σφενδάμου Κάρδαμο.

Το συνοδευτικό slideshow παρέχεται από την ειδική συνεργάτιδα της The Daily Meal, Emily Alford.


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά φαγητά που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το πλύνετε. Θα παρακαλούσα κάποιον να μου το δώσει με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και δεν θα ανησυχούσα καν να μου χαλάσει την όρεξη ή να χωρίσει το παντελόνι μου. Τι υπέροχος τρόπος να κλωτσάς τον κάδο.

I’θελα να φτιάξω βούτυρο σφενδάμου από την πρώτη μου επίσκεψη σε αγρόκτημα σφενδάμου ως μικρό κορίτσι. Μας έστειλαν σπίτι με καραμέλες από φύλλα σφενδάμου (η αρχή μιας δια βίου εμμονής) και έβλεπα με δέος με τους συμμαθητές μου καθώς οι ενήλικες μας έδειχναν τεράστιες κατσαρόλες με σιρόπι που βράζει στο ψυχρό καναδικό ύπαιθρο. Το καλύτερο μέρος ήταν όταν έριχναν σιρόπι στο χιόνι και μετατράπηκε σε μεγάλα κομμάτια καραμέλας σφενδάμου για να φάμε. Εμείς τα παιδιά, φυσικά, πιστεύαμε ότι ήταν μαγεία. Παρόλο που ήμουν πολύ νέος, αυτή η εμπειρία ενέπνεε μια ζεστή περιέργεια για τα τρόφιμα από τη φύση και ένα ενδιαφέρον να φτιάξουμε τα πράγματα από την αρχή.

Σε περίπτωση που κάποιοι από εσάς δεν είστε εξοικειωμένοι, το βούτυρο σφενδάμου (ή η κρέμα σφενδάμου) είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου που έχει βράσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αφήνεται να μειωθεί στη θερμοκρασία και μετά χτυπηθεί/ανακατευτεί σαν τρελός για 30-35 λεπτά. Το Αυτή η τεχνική είναι σκληρή, αλλά σίγουρα δεν μετανιώνω που την έκανα. Iμουν ευγνώμων όμως που ο Έρικ με βοήθησε με την ανάδευση. Κάθε 5 λεπτά αλλάζαμε έτσι ώστε το ένα άτομο να ξεκουράζεται και να παρακολουθεί το άλλο να γκρινιάζει και να παραπονιέται για το πόσο χρόνο πήρε. Εντάξει, εντάξει, ήταν περισσότερο σαν ένα χωρισμό 7 λεπτών έως 3 λεπτών, αλλά ποιος μετράει;

Είκοσι πέντε λεπτά στην 35λεπτη συνεδρία μαραθωνίου ανάδευσης, η αμφιβολία για τον εαυτό μου μπήκε. Wasμουν σίγουρος ότι δεν είχε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν χρησιμοποιήσαμε τη σωστή ποιότητα σιροπιού σφενδάμου.

Ο Έρικ, όπως πάντα, μου δείχνει γιατί δεν πρέπει να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Όχι μόνο με το μαγείρεμα, αλλά με τα πάντα στη ζωή.

«Ω, θα λειτουργήσει, κράτα την πίστη».

Ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, η λαμπερή κεχριμπαρένια καραμέλα μετατράπηκε σε ένα όμορφο μαυρισμένο ματ βούτυρο. Wasταν το πιο ανταποδοτικό, μαγικό πράγμα.

Και μετά έπρεπε να γλείψω το ξύλινο κουτάλι! Και μετά ξύστε την κατσαρόλα! Ξαφνικά, ξέχασα τα κουρασμένα, κουρασμένα χέρια μου. Θα μπορούσα τώρα να σκαρφαλώσω βουνά.

Μετά το είχαμε σε μάφιν. Περιττό να πω ότι είναι "κρυμμένο" στο πίσω μέρος του ψυγείου όπου προφανώς θα το ανακαλύψω πολλές φορές την ημέρα από σύμπτωση. Ανέφερα ότι είναι καλό για το πλιγούρι βρώμης; Και με το καλό στο πλιγούρι βρώμης εννοώ καλό τα παντα.

Τέλος πάντων, δεν χρειάζεται να ξαναγράψω τη συνταγή σήμερα. Δεν επανεφευρίσκω τον τροχό, απλώς χρησιμοποιώ μια τεχνική που έχει εξηγηθεί υπέροχα αλλού. Το America’s Test Kitchen έχει ένα βίντεο και με βοήθησε πολύ.

Το μόνο που θα προσθέσω στις οδηγίες τους είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρό σας πριν ξεκινήσετε. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας δείχνει περίπου 212 F (το σημείο βρασμού του νερού). Αφού καταλάβετε ότι λειτουργεί σωστά, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά. Α, και αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν πρέπει να έχετε παιδιά ή κατοικίδια όταν το φτιάχνετε. Το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό και επικίνδυνο, οπότε προσέξτε. Η τελευταία μου συμβουλή είναι να αυξήσω τη θερμότητα αρκετά σταδιακά από την αρχή. Φυσικά, ανέβασα τη θερμότητα του καυστήρα στο MAX και σχεδόν έβρασε και με έστειλε σε μια πανικό πανικού (σαν να μην ήμουν ήδη). Είμαι σίγουρος ότι η επόμενη φορά θα πάει πολύ πιο ομαλά τώρα που ξέρω τι να περιμένω.

Ακόμη ένα πράγμα. Ο Σκίτσι λέει γεια. … .Και σταματήστε να με ενοχλείτε όταν κοιμάμαι.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο σφενδάμου πριν ή έχετε φτιάξει οποιοδήποτε είδος καραμέλας στο σπίτι;


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά φαγητά που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το ξεπλύνετε. Θα παρακαλούσα κάποιον να μου το δώσει με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και δεν θα ανησυχούσα καν να μου χαλάσει την όρεξη ή να χωρίσει το παντελόνι μου. Τι υπέροχος τρόπος να κλωτσάς τον κάδο.

I’θελα να φτιάξω βούτυρο σφενδάμου από την πρώτη μου επίσκεψη σε αγρόκτημα σφενδάμου ως μικρό κορίτσι. Μας έστειλαν σπίτι με καραμέλες από φύλλα σφενδάμου (η αρχή μιας δια βίου εμμονής) και έβλεπα με δέος με τους συμμαθητές μου καθώς οι ενήλικες μας έδειχναν τεράστιες κατσαρόλες με σιρόπι που βράζει στο ψυχρό καναδικό ύπαιθρο. Το καλύτερο μέρος ήταν όταν έριχναν σιρόπι στο χιόνι και μετατράπηκε σε μεγάλα κομμάτια καραμέλας σφενδάμου για να φάμε. Εμείς τα παιδιά, φυσικά, πιστεύαμε ότι ήταν μαγεία. Παρόλο που ήμουν πολύ νέος, αυτή η εμπειρία ενέπνεε μια ζεστή περιέργεια για τα τρόφιμα από τη φύση και ένα ενδιαφέρον να φτιάξουμε τα πράγματα από την αρχή.

Σε περίπτωση που μερικοί από εσάς δεν είστε εξοικειωμένοι, το βούτυρο σφενδάμου (ή κρέμα σφενδάμου) είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου που έχει βράσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αφήνεται να μειωθεί στη θερμοκρασία και στη συνέχεια χτυπημένο/ανακατεμένο σαν τρελό για 30-35 λεπτά. Το Αυτή η τεχνική είναι σκληρή, αλλά σίγουρα δεν μετανιώνω που την έκανα. Iμουν ευγνώμων όμως που ο Έρικ με βοήθησε με την ανάδευση. Κάθε 5 λεπτά αλλάζαμε έτσι ώστε το ένα άτομο να ξεκουράζεται και να παρακολουθεί το άλλο να γκρινιάζει και να παραπονιέται για το πόσο χρόνο πήρε. Εντάξει, εντάξει, ήταν περισσότερο σαν ένα χωρισμό 7 λεπτών έως 3 λεπτών, αλλά ποιος μετράει;

Είκοσι πέντε λεπτά μετά την αναδευτική συνεδρία μαραθωνίου 35 λεπτών, μπήκα μέσα μου η αμφιβολία. Wasμουν σίγουρος ότι δεν είχε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν χρησιμοποιήσαμε τη σωστή ποιότητα σιροπιού σφενδάμου.

Ο Έρικ, όπως πάντα, μου δείχνει γιατί δεν πρέπει να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Όχι μόνο με το μαγείρεμα, αλλά με τα πάντα στη ζωή.

«Ω, θα λειτουργήσει, κράτα την πίστη».

Ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, η λαμπερή κεχριμπαρένια καραμέλα μετατράπηκε σε ένα όμορφο μαυρισμένο ματ βούτυρο. Wasταν το πιο ανταποδοτικό, μαγικό πράγμα.

Και μετά έπρεπε να γλείψω το ξύλινο κουτάλι! Και μετά ξύστε την κατσαρόλα! Ξαφνικά, ξέχασα τα κουρασμένα, κουρασμένα χέρια μου. Θα μπορούσα τώρα να σκαρφαλώσω βουνά.

Μετά το είχαμε σε μάφιν. Περιττό να πω ότι είναι "κρυμμένο" στο πίσω μέρος του ψυγείου όπου προφανώς θα το ανακαλύψω πολλές φορές την ημέρα από σύμπτωση. Ανέφερα ότι είναι καλό για το πλιγούρι βρώμης; Και με το καλό στο πλιγούρι βρώμης εννοώ καλό τα παντα.

Τέλος πάντων, δεν χρειάζεται να ξαναγράψω τη συνταγή σήμερα. Δεν επανεφευρίσκω τον τροχό, απλώς χρησιμοποιώ μια τεχνική που έχει εξηγηθεί υπέροχα αλλού. Το America’s Test Kitchen έχει ένα βίντεο και με βοήθησε πολύ.

Το μόνο που θα προσθέσω στις οδηγίες τους είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρό σας πριν ξεκινήσετε. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας δείχνει περίπου 212 F (το σημείο βρασμού του νερού). Αφού καταλάβετε ότι λειτουργεί σωστά, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά. Α, και αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν πρέπει να έχετε παιδιά ή κατοικίδια όταν το φτιάχνετε. Το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό και επικίνδυνο, οπότε προσέξτε. Η τελευταία μου συμβουλή είναι να αυξήσω τη θερμότητα αρκετά σταδιακά από την αρχή. Φυσικά, ανέβασα τη θερμότητα του καυστήρα στο MAX και σχεδόν έβρασε και με έστειλε σε μια πανικό πανικού (σαν να μην ήμουν ήδη). Είμαι σίγουρος ότι η επόμενη φορά θα πάει πολύ πιο ομαλά τώρα που ξέρω τι να περιμένω.

Ακόμη ένα πράγμα. Ο Σκίτσι λέει γεια. … .Και σταματήστε να με ενοχλείτε όταν κοιμάμαι.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο σφενδάμου πριν ή έχετε φτιάξει οποιοδήποτε είδος καραμέλας στο σπίτι;


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά φαγητά που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το ξεπλύνετε. Θα παρακαλούσα κάποιον να μου το δώσει με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και δεν θα ανησυχούσα καν να μου χαλάσει την όρεξη ή να χωρίσει το παντελόνι μου. Τι υπέροχος τρόπος να κλωτσάς τον κάδο.

I’θελα να φτιάξω βούτυρο σφενδάμου από την πρώτη μου επίσκεψη σε αγρόκτημα σφενδάμου ως μικρό κορίτσι. Μας έστειλαν στο σπίτι με καραμέλες από φύλλα σφενδάμου (η αρχή μιας ισόβιας εμμονής) και έβλεπα με δέος με τους συμμαθητές μου καθώς οι ενήλικες μας έδειχναν τεράστιες κατσαρόλες με σιρόπι που βράζει στο ψυχρό καναδικό ύπαιθρο. Το καλύτερο μέρος ήταν όταν έριχναν σιρόπι στο χιόνι και μετατράπηκε σε μεγάλα κομμάτια καραμέλας σφενδάμου για να φάμε. Εμείς τα παιδιά, φυσικά, πιστεύαμε ότι ήταν μαγεία. Παρόλο που ήμουν πολύ νέος, αυτή η εμπειρία ενέπνεε μια ζεστή περιέργεια για τα τρόφιμα από τη φύση και ένα ενδιαφέρον να φτιάξουμε τα πράγματα από την αρχή.

Σε περίπτωση που μερικοί από εσάς δεν είστε εξοικειωμένοι, το βούτυρο σφενδάμου (ή κρέμα σφενδάμου) είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου που έχει βράσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αφήνεται να μειωθεί στη θερμοκρασία και στη συνέχεια χτυπημένο/ανακατεμένο σαν τρελό για 30-35 λεπτά. Το Αυτή η τεχνική είναι σκληρή, αλλά σίγουρα δεν μετανιώνω που την έκανα. Iμουν ευγνώμων όμως που ο Έρικ με βοήθησε με την ανάδευση. Κάθε 5 λεπτά αλλάζαμε έτσι ώστε το ένα άτομο να ξεκουραστεί και να παρακολουθήσει το άλλο να γκρινιάζει και να παραπονιέται για το πόσο διαρκεί. Εντάξει, εντάξει, ήταν περισσότερο σαν ένα χωρισμό 7 λεπτών έως 3 λεπτών, αλλά ποιος μετράει;

Είκοσι πέντε λεπτά στην 35λεπτη συνεδρία μαραθωνίου ανάδευσης, η αμφιβολία για τον εαυτό μου μπήκε. Wasμουν σίγουρος ότι δεν είχε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν χρησιμοποιήσαμε τη σωστή ποιότητα σιροπιού σφενδάμου.

Ο Έρικ, όπως πάντα, μου δείχνει γιατί δεν πρέπει να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Όχι μόνο με το μαγείρεμα, αλλά με τα πάντα στη ζωή.

«Ω, θα λειτουργήσει, κράτα την πίστη».

Ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, η λαμπερή κεχριμπαρένια καραμέλα μετατράπηκε σε ένα όμορφο μαυρισμένο ματ βούτυρο. Wasταν το πιο ανταποδοτικό, μαγικό πράγμα.

Και μετά έπρεπε να γλείψω το ξύλινο κουτάλι! Και μετά ξύστε την κατσαρόλα! Ξαφνικά, ξέχασα τα κουρασμένα, κουρασμένα χέρια μου. Θα μπορούσα τώρα να σκαρφαλώσω βουνά.

Μετά το είχαμε σε μάφιν. Περιττό να πω ότι είναι "κρυμμένο" στο πίσω μέρος του ψυγείου όπου προφανώς θα το ανακαλύψω πολλές φορές την ημέρα από σύμπτωση. Ανέφερα ότι είναι καλό για το πλιγούρι βρώμης; Και με το καλό στο πλιγούρι βρώμης εννοώ καλό τα παντα.

Τέλος πάντων, δεν χρειάζεται να ξαναγράψω τη συνταγή σήμερα. Δεν επανεφευρίσκω τον τροχό, απλώς χρησιμοποιώ μια τεχνική που έχει εξηγηθεί υπέροχα αλλού. Το America’s Test Kitchen έχει ένα βίντεο και με βοήθησε πολύ.

Το μόνο που θα προσθέσω στις οδηγίες τους είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρό σας πριν ξεκινήσετε. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας δείχνει περίπου 212 F (το σημείο βρασμού του νερού). Αφού καταλάβετε ότι λειτουργεί σωστά, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά. Α, και αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν πρέπει να έχετε παιδιά ή κατοικίδια όταν το φτιάχνετε. Το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό και επικίνδυνο, οπότε προσέξτε. Η τελευταία μου συμβουλή είναι να αυξήσω τη θερμότητα αρκετά σταδιακά από την αρχή. Φυσικά, ανέβασα τη θερμότητα του καυστήρα στο MAX και σχεδόν έβρασε και με έστειλε σε μια πανικό πανικού (σαν να μην ήμουν ήδη). Είμαι σίγουρος ότι η επόμενη φορά θα πάει πολύ πιο ομαλά τώρα που ξέρω τι να περιμένω.

Ακόμη ένα πράγμα. Ο Σκίτσι λέει γεια. … .Και σταματήστε να με ενοχλείτε όταν κοιμάμαι.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο σφενδάμου πριν ή έχετε φτιάξει οποιοδήποτε είδος καραμέλας στο σπίτι;


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά φαγητά που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το πλύνετε. Θα παρακαλούσα κάποιον να μου το δώσει με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και δεν θα ανησυχούσα καν να μου χαλάσει την όρεξη ή να χωρίσει το παντελόνι μου. Τι υπέροχος τρόπος να κλωτσάς τον κάδο.

I’θελα να φτιάξω βούτυρο σφενδάμου από την πρώτη μου επίσκεψη σε αγρόκτημα σφενδάμου ως μικρό κορίτσι. Μας έστειλαν σπίτι με καραμέλες από φύλλα σφενδάμου (η αρχή μιας δια βίου εμμονής) και έβλεπα με δέος με τους συμμαθητές μου καθώς οι ενήλικες μας έδειχναν τεράστιες κατσαρόλες με σιρόπι που βράζει στο ψυχρό καναδικό ύπαιθρο. Το καλύτερο μέρος ήταν όταν έριχναν σιρόπι στο χιόνι και μετατράπηκε σε μεγάλα κομμάτια καραμέλας σφενδάμου για να φάμε. Εμείς τα παιδιά, φυσικά, πιστεύαμε ότι ήταν μαγεία. Παρόλο που ήμουν πολύ νέος, αυτή η εμπειρία ενέπνεε μια ζεστή περιέργεια για τα τρόφιμα από τη φύση και ένα ενδιαφέρον να φτιάξουμε τα πράγματα από την αρχή.

Σε περίπτωση που μερικοί από εσάς δεν είστε εξοικειωμένοι, το βούτυρο σφενδάμου (ή κρέμα σφενδάμου) είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου που έχει βράσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αφήνεται να μειωθεί στη θερμοκρασία και στη συνέχεια χτυπημένο/ανακατεμένο σαν τρελό για 30-35 λεπτά. Το Αυτή η τεχνική είναι σκληρή, αλλά σίγουρα δεν μετανιώνω που την έκανα. Iμουν ευγνώμων όμως που ο Έρικ με βοήθησε με την ανάδευση. Κάθε 5 λεπτά αλλάζαμε έτσι ώστε το ένα άτομο να ξεκουράζεται και να παρακολουθεί το άλλο να γκρινιάζει και να παραπονιέται για το πόσο χρόνο πήρε. Εντάξει, εντάξει, ήταν περισσότερο σαν ένα χωρισμό 7 λεπτών έως 3 λεπτών, αλλά ποιος μετράει;

Είκοσι πέντε λεπτά στην 35λεπτη συνεδρία μαραθωνίου ανάδευσης, η αμφιβολία για τον εαυτό μου μπήκε. Wasμουν σίγουρος ότι δεν είχε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν χρησιμοποιήσαμε τη σωστή ποιότητα σιροπιού σφενδάμου.

Ο Έρικ, όπως πάντα, μου δείχνει γιατί δεν πρέπει να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Όχι μόνο με το μαγείρεμα, αλλά με τα πάντα στη ζωή.

«Ω, θα λειτουργήσει, κράτα την πίστη».

Ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, η λαμπερή κεχριμπαρένια καραμέλα μετατράπηκε σε ένα όμορφο μαυρισμένο ματ βούτυρο. Wasταν το πιο ανταποδοτικό, μαγικό πράγμα.

Και μετά έπρεπε να γλείψω το ξύλινο κουτάλι! Και μετά ξύστε την κατσαρόλα! Ξαφνικά, ξέχασα τα κουρασμένα, κουρασμένα χέρια μου. Θα μπορούσα τώρα να σκαρφαλώσω βουνά.

Μετά το είχαμε σε μάφιν. Περιττό να πω ότι είναι "κρυμμένο" στο πίσω μέρος του ψυγείου όπου προφανώς θα το ανακαλύψω πολλές φορές την ημέρα από σύμπτωση. Ανέφερα ότι είναι καλό για το πλιγούρι βρώμης; Και με το καλό στο πλιγούρι βρώμης εννοώ καλό τα παντα.

Τέλος πάντων, δεν χρειάζεται να ξαναγράψω τη συνταγή σήμερα. Δεν επανεφευρίσκω τον τροχό, απλώς χρησιμοποιώ μια τεχνική που έχει εξηγηθεί υπέροχα αλλού. Το America’s Test Kitchen έχει ένα βίντεο και με βοήθησε πολύ.

Το μόνο που θα προσθέσω στις οδηγίες τους είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρό σας πριν ξεκινήσετε. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας δείχνει περίπου 212 F (το σημείο βρασμού του νερού). Αφού καταλάβετε ότι λειτουργεί σωστά, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά. Α, και αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν πρέπει να έχετε παιδιά ή κατοικίδια όταν το φτιάχνετε. Το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό και επικίνδυνο, οπότε προσέξτε. Η τελευταία μου συμβουλή είναι να αυξήσω τη θερμότητα αρκετά σταδιακά από την αρχή. Φυσικά, ανέβασα τη θερμότητα του καυστήρα στο MAX και σχεδόν έβρασε και με έστειλε σε μια πανικό πανικού (σαν να μην ήμουν ήδη). Είμαι σίγουρος ότι η επόμενη φορά θα πάει πολύ πιο ομαλά τώρα που ξέρω τι να περιμένω.

Ακόμη ένα πράγμα. Ο Σκίτσι λέει γεια. … .Και σταματήστε να με ενοχλείτε όταν κοιμάμαι.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο σφενδάμου πριν ή έχετε φτιάξει οποιοδήποτε είδος καραμέλας στο σπίτι;


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά τρόφιμα που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το πλύνετε. Θα παρακαλούσα κάποιον να μου το δώσει με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και δεν θα ανησυχούσα καν να μου χαλάσει την όρεξη ή να χωρίσει το παντελόνι μου. Τι υπέροχος τρόπος να κλωτσάς τον κάδο.

I’θελα να φτιάξω βούτυρο σφενδάμου από την πρώτη μου επίσκεψη σε αγρόκτημα σφενδάμου ως μικρό κορίτσι. Μας έστειλαν στο σπίτι με καραμέλες από φύλλα σφενδάμου (η αρχή μιας ισόβιας εμμονής) και έβλεπα με δέος με τους συμμαθητές μου καθώς οι ενήλικες μας έδειχναν τεράστιες κατσαρόλες με σιρόπι που βράζει στο ψυχρό καναδικό ύπαιθρο. Το καλύτερο μέρος ήταν όταν έριχναν σιρόπι στο χιόνι και μετατράπηκε σε μεγάλα κομμάτια καραμέλας σφενδάμου για να φάμε. Εμείς τα παιδιά, φυσικά, πιστεύαμε ότι ήταν μαγεία. Παρόλο που ήμουν πολύ νέος, αυτή η εμπειρία ενέπνεε μια ζεστή περιέργεια για τα τρόφιμα από τη φύση και ένα ενδιαφέρον να φτιάξουμε τα πράγματα από την αρχή.

Σε περίπτωση που μερικοί από εσάς δεν είστε εξοικειωμένοι, το βούτυρο σφενδάμου (ή κρέμα σφενδάμου) είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου που έχει βράσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αφήνεται να μειωθεί στη θερμοκρασία και στη συνέχεια χτυπημένο/ανακατεμένο σαν τρελό για 30-35 λεπτά. Το Αυτή η τεχνική είναι σκληρή, αλλά σίγουρα δεν μετανιώνω που την έκανα. Iμουν ευγνώμων όμως που ο Έρικ με βοήθησε με την ανάδευση. Κάθε 5 λεπτά αλλάζαμε έτσι ώστε το ένα άτομο να ξεκουράζεται και να παρακολουθεί το άλλο να γκρινιάζει και να παραπονιέται για το πόσο χρόνο πήρε. Εντάξει, εντάξει, ήταν περισσότερο σαν ένα χωρισμό 7 λεπτών έως 3 λεπτών, αλλά ποιος μετράει;

Είκοσι πέντε λεπτά στην 35λεπτη συνεδρία μαραθωνίου ανάδευσης, η αμφιβολία για τον εαυτό μου μπήκε. Wasμουν σίγουρος ότι δεν είχε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν χρησιμοποιήσαμε τη σωστή ποιότητα σιροπιού σφενδάμου.

Ο Έρικ, όπως πάντα, μου δείχνει γιατί δεν πρέπει να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Όχι μόνο με το μαγείρεμα, αλλά με τα πάντα στη ζωή.

«Ω, θα λειτουργήσει, κράτα την πίστη».

Ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, η λαμπερή κεχριμπαρένια καραμέλα μετατράπηκε σε ένα όμορφο μαυρισμένο ματ βούτυρο. Wasταν το πιο ανταποδοτικό, μαγικό πράγμα.

Και μετά έπρεπε να γλείψω το ξύλινο κουτάλι! Και μετά ξύστε την κατσαρόλα! Ξαφνικά, ξέχασα τα κουρασμένα, κουρασμένα χέρια μου. Θα μπορούσα τώρα να σκαρφαλώσω βουνά.

Μετά το είχαμε σε μάφιν. Περιττό να πω ότι είναι "κρυμμένο" στο πίσω μέρος του ψυγείου όπου προφανώς θα το ανακαλύψω πολλές φορές την ημέρα από σύμπτωση. Ανέφερα ότι είναι καλό για το πλιγούρι βρώμης; Και με το καλό στο πλιγούρι βρώμης εννοώ καλό τα παντα.

Τέλος πάντων, δεν χρειάζεται να ξαναγράψω τη συνταγή σήμερα. Δεν επανεφευρίσκω τον τροχό, απλώς χρησιμοποιώ μια τεχνική που έχει εξηγηθεί υπέροχα αλλού. Το America’s Test Kitchen έχει ένα βίντεο και με βοήθησε πολύ.

Το μόνο που θα προσθέσω στις οδηγίες τους είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρό σας πριν ξεκινήσετε. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας δείχνει περίπου 212 F (το σημείο βρασμού του νερού). Αφού καταλάβετε ότι λειτουργεί σωστά, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά. Α, και αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν πρέπει να έχετε παιδιά ή κατοικίδια όταν το φτιάχνετε. Το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό και επικίνδυνο, οπότε προσέξτε. Η τελευταία μου συμβουλή είναι να αυξήσω τη θερμότητα αρκετά σταδιακά από την αρχή. Φυσικά, ανέβασα τη θερμότητα του καυστήρα στο MAX και σχεδόν έβρασε και με έστειλε σε μια πανικό πανικού (σαν να μην ήμουν ήδη). Είμαι βέβαιος ότι η επόμενη φορά θα πάει πολύ πιο ομαλά τώρα που ξέρω τι να περιμένω.

Ακόμη ένα πράγμα. Ο Σκίτσι λέει γεια. … .Και σταματήστε να με ενοχλείτε όταν κοιμάμαι.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο σφενδάμου πριν ή έχετε φτιάξει οποιοδήποτε είδος καραμέλας στο σπίτι;


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά φαγητά που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το ξεπλύνετε. Θα παρακαλούσα κάποιον να μου το δώσει με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και δεν θα ανησυχούσα καν να μου χαλάσει την όρεξη ή να χωρίσει το παντελόνι μου. Τι υπέροχος τρόπος να κλωτσάς τον κάδο.

I’θελα να φτιάξω βούτυρο σφενδάμου από την πρώτη μου επίσκεψη σε αγρόκτημα σφενδάμου ως μικρό κορίτσι. Μας έστειλαν σπίτι με καραμέλες από φύλλα σφενδάμου (η αρχή μιας δια βίου εμμονής) και έβλεπα με δέος με τους συμμαθητές μου καθώς οι ενήλικες μας έδειχναν τεράστιες κατσαρόλες με σιρόπι που βράζει στο ψυχρό καναδικό ύπαιθρο. Το καλύτερο μέρος ήταν όταν έριχναν σιρόπι στο χιόνι και μετατράπηκε σε μεγάλα κομμάτια καραμέλας σφενδάμου για να φάμε. Εμείς τα παιδιά, φυσικά, πιστεύαμε ότι ήταν μαγεία. Παρόλο που ήμουν πολύ νέος, αυτή η εμπειρία ενέπνεε μια ζεστή περιέργεια για τα τρόφιμα από τη φύση και ένα ενδιαφέρον να φτιάξουμε τα πράγματα από την αρχή.

Σε περίπτωση που μερικοί από εσάς δεν είστε εξοικειωμένοι, το βούτυρο σφενδάμου (ή κρέμα σφενδάμου) είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου που έχει βράσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αφήνεται να μειωθεί στη θερμοκρασία και στη συνέχεια χτυπημένο/ανακατεμένο σαν τρελό για 30-35 λεπτά. Το Αυτή η τεχνική είναι σκληρή, αλλά σίγουρα δεν μετανιώνω που την έκανα. Iμουν ευγνώμων όμως που ο Έρικ με βοήθησε με την ανάδευση. Κάθε 5 λεπτά αλλάζαμε έτσι ώστε το ένα άτομο να ξεκουράζεται και να παρακολουθεί το άλλο να γκρινιάζει και να παραπονιέται για το πόσο χρόνο πήρε. Εντάξει, εντάξει, ήταν περισσότερο σαν ένα χωρισμό 7 λεπτών έως 3 λεπτών, αλλά ποιος μετράει;

Είκοσι πέντε λεπτά στην 35λεπτη συνεδρία μαραθωνίου ανάδευσης, η αμφιβολία για τον εαυτό μου μπήκε. Wasμουν σίγουρος ότι δεν είχε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν χρησιμοποιήσαμε τη σωστή ποιότητα σιροπιού σφενδάμου.

Ο Έρικ, όπως πάντα, μου δείχνει γιατί δεν πρέπει να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Όχι μόνο με το μαγείρεμα, αλλά με τα πάντα στη ζωή.

«Ω, θα λειτουργήσει, κράτα την πίστη».

Ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, η λαμπερή κεχριμπαρένια καραμέλα μετατράπηκε σε ένα όμορφο μαυρισμένο ματ βούτυρο. Wasταν το πιο ανταποδοτικό, μαγικό πράγμα.

Και μετά έπρεπε να γλείψω το ξύλινο κουτάλι! Και μετά ξύστε την κατσαρόλα! Ξαφνικά, ξέχασα τα κουρασμένα, κουρασμένα χέρια μου. Θα μπορούσα τώρα να σκαρφαλώσω βουνά.

Μετά το είχαμε σε μάφιν. Περιττό να πω ότι είναι "κρυμμένο" στο πίσω μέρος του ψυγείου όπου προφανώς θα το ανακαλύψω πολλές φορές την ημέρα από σύμπτωση. Ανέφερα ότι είναι καλό για το πλιγούρι βρώμης; Και με το καλό στο πλιγούρι βρώμης εννοώ καλό τα παντα.

Τέλος πάντων, δεν χρειάζεται να ξαναγράψω τη συνταγή σήμερα. Δεν επανεφευρίσκω τον τροχό, απλώς χρησιμοποιώ μια τεχνική που έχει εξηγηθεί υπέροχα αλλού. Το America’s Test Kitchen έχει ένα βίντεο και με βοήθησε πολύ.

Το μόνο που θα προσθέσω στις οδηγίες τους είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρό σας πριν ξεκινήσετε. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας δείχνει περίπου 212 F (το σημείο βρασμού του νερού). Αφού καταλάβετε ότι λειτουργεί σωστά, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά. Α, και αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν πρέπει να έχετε παιδιά ή κατοικίδια όταν το φτιάχνετε. Το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό και επικίνδυνο, οπότε προσέξτε. Η τελευταία μου συμβουλή είναι να αυξήσω τη θερμότητα αρκετά σταδιακά από την αρχή. Φυσικά, ανέβασα τη θερμότητα του καυστήρα στο MAX και σχεδόν έβρασε και με έστειλε σε μια πανικό πανικού (σαν να μην ήμουν ήδη). Είμαι σίγουρος ότι η επόμενη φορά θα πάει πολύ πιο ομαλά τώρα που ξέρω τι να περιμένω.

Ακόμη ένα πράγμα. Ο Σκίτσι λέει γεια. … .Και σταματήστε να με ενοχλείτε όταν κοιμάμαι.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο σφενδάμου πριν ή έχετε φτιάξει οποιοδήποτε είδος καραμέλας στο σπίτι;


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά φαγητά που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το πλύνετε. Θα παρακαλούσα κάποιον να μου το δώσει με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι και δεν θα ανησυχούσα καν να μου χαλάσει την όρεξη ή να χωρίσει το παντελόνι μου. Τι υπέροχος τρόπος να κλωτσάς τον κάδο.

I’θελα να φτιάξω βούτυρο σφενδάμου από την πρώτη μου επίσκεψη σε αγρόκτημα σφενδάμου ως μικρό κορίτσι. Μας έστειλαν στο σπίτι με καραμέλες από φύλλα σφενδάμου (η αρχή μιας ισόβιας εμμονής) και έβλεπα με δέος με τους συμμαθητές μου καθώς οι ενήλικες μας έδειχναν τεράστιες κατσαρόλες με σιρόπι που βράζει στο ψυχρό καναδικό ύπαιθρο. Το καλύτερο μέρος ήταν όταν έριχναν σιρόπι στο χιόνι και μετατράπηκε σε μεγάλα κομμάτια καραμέλας σφενδάμου για να φάμε. Εμείς τα παιδιά, φυσικά, πιστεύαμε ότι ήταν μαγεία. Παρόλο που ήμουν πολύ νέος, αυτή η εμπειρία ενέπνεε μια ζεστή περιέργεια για τα τρόφιμα από τη φύση και ένα ενδιαφέρον να φτιάξουμε τα πράγματα από την αρχή.

Σε περίπτωση που κάποιοι από εσάς δεν είστε εξοικειωμένοι, το βούτυρο σφενδάμου (ή η κρέμα σφενδάμου) είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου που έχει βράσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αφήνεται να μειωθεί στη θερμοκρασία και στη συνέχεια χτυπάτε/ανακατεύετε σαν τρελός για καλά 30-35 λεπτά Το Αυτή η τεχνική είναι σκληρή, αλλά σίγουρα δεν μετανιώνω που την έκανα. Iμουν ευγνώμων όμως που ο Έρικ με βοήθησε με την ανάδευση. Κάθε 5 λεπτά αλλάζαμε έτσι ώστε το ένα άτομο να ξεκουράζεται και να παρακολουθεί το άλλο να γκρινιάζει και να παραπονιέται για το πόσο χρόνο πήρε. Εντάξει, εντάξει, ήταν περισσότερο σαν ένα χωρισμό 7 λεπτών έως 3 λεπτών, αλλά ποιος μετράει;

Είκοσι πέντε λεπτά στην 35λεπτη συνεδρία μαραθωνίου ανάδευσης, η αμφιβολία για τον εαυτό μου μπήκε. Wasμουν σίγουρος ότι δεν είχε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν χρησιμοποιήσαμε τη σωστή ποιότητα σιροπιού σφενδάμου.

Ο Έρικ, όπως πάντα, μου δείχνει γιατί δεν πρέπει να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Όχι μόνο με το μαγείρεμα, αλλά με τα πάντα στη ζωή.

«Ω, θα λειτουργήσει, κράτα την πίστη».

Ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, η λαμπερή κεχριμπαρένια καραμέλα μετατράπηκε σε ένα όμορφο μαυρισμένο ματ βούτυρο. Wasταν το πιο ανταποδοτικό, μαγικό πράγμα.

Και μετά έπρεπε να γλείψω το ξύλινο κουτάλι! Και μετά ξύστε την κατσαρόλα! Ξαφνικά, ξέχασα τα κουρασμένα, κουρασμένα χέρια μου. Θα μπορούσα τώρα να σκαρφαλώσω βουνά.

Μετά το είχαμε σε μάφιν. Περιττό να πω ότι είναι "κρυμμένο" στο πίσω μέρος του ψυγείου όπου προφανώς θα το ανακαλύψω πολλές φορές την ημέρα από σύμπτωση. Ανέφερα ότι είναι καλό για το πλιγούρι βρώμης; Και με το καλό στο πλιγούρι βρώμης εννοώ καλό τα παντα.

Τέλος πάντων, δεν χρειάζεται να ξαναγράψω τη συνταγή σήμερα. Δεν επανεφευρίσκω τον τροχό, απλώς χρησιμοποιώ μια τεχνική που έχει εξηγηθεί υπέροχα αλλού. Το America’s Test Kitchen έχει ένα βίντεο και με βοήθησε πολύ.

Το μόνο που θα προσθέσω στις οδηγίες τους είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρό σας πριν ξεκινήσετε. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρό σας δείχνει περίπου 212 F (το σημείο βρασμού του νερού). Αφού καταλάβετε ότι λειτουργεί σωστά, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά. Α, και αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν πρέπει να έχετε παιδιά ή κατοικίδια όταν το φτιάχνετε. Το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό και επικίνδυνο, οπότε προσέξτε. Η τελευταία μου συμβουλή είναι να αυξήσω τη θερμότητα αρκετά σταδιακά από την αρχή. Φυσικά, ανέβασα τη θερμότητα του καυστήρα στο MAX και σχεδόν έβρασε και με έστειλε σε μια πανικό πανικού (σαν να μην ήμουν ήδη). Είμαι σίγουρος ότι η επόμενη φορά θα πάει πολύ πιο ομαλά τώρα που ξέρω τι να περιμένω.

Ακόμη ένα πράγμα. Ο Σκίτσι λέει γεια. … .Και σταματήστε να με ενοχλείτε όταν κοιμάμαι.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο σφενδάμου πριν ή έχετε φτιάξει οποιοδήποτε είδος καραμέλας στο σπίτι;


Καθαρό Βούτυρο Σφενδάμου (γνωστό και ως κρέμα σφενδάμου ή το καλύτερο άλειμμα στη γη!)

Γνωρίζετε όταν κάποιος σας ρωτάει τι θέλετε να φάτε για το τελευταίο σας γεύμα; Ποτέ δεν ξέρω τι στο καλό να πω. Εμ, όλα ;! Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά τρόφιμα που λατρεύω, όπως αυτό το βούτυρο σφενδάμου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν θα μου άρεσε παρά ένας τεράστιος κάδος βούτυρου σφενδάμου στο κρεβάτι του θανάτου μου. Εντάξει, και ίσως λίγο σπιτικό γάλα αμυγδάλου για να το ξεπλύνετε. I’d kindly ask someone to feed it to me with a big wooden spoon and I wouldn’t even worry about ruining my appetite or splitting my pants. What a glorious way to kick the bucket.

I’ve wanted to make maple butter since I had my first visit to a maple farm as a little girl. They sent us home with maple leaf candy (the start of a lifelong obsession) and I’d watch in awe with my classmates as the adults showed us huge pots of boiling syrup in the chilly Canadian outdoors. The best part was when they’d throw syrup onto the snow and it turned into big chunks of maple candy for us to eat. Us kids, of course, thought that was magic. Even though I was very young, this experience instilled a warm curiosity about food from nature and an interest in making things from scratch.

In case some of you aren’t familiar, maple butter (or maple cream) is pure maple syrup that has been boiled to a certain temperature, left to decrease in temperature, and then whipped/stirred like crazy for a good 30-35 minutes. This technique is hard-freaking-work, but I certainly don’t regret making it. I was thankful though that Eric helped me with the stirring. Every 5 minutes we’d switch so one person could rest and watch the other moan and complain about how long it was taking. Ok, ok, it was more like a 7 minute to 3 minute split, but who’s counting?

Twenty-five minutes into the 35-minute marathon stirring session, self-doubt crept in. I was σίγουρος that it wasn’t brought to the right temperature or we didn’t use the right grade of maple syrup.

Eric, as always, shows me why I shouldn’t give up so easily. Not just with cooking, but with everything in life.

“Oh it will work, keep the faith.”

Right before my eyes, the shiny amber candy turned into a beautiful tan matte butter. It was the most rewarding, magical thing.

And then I got to lick the wooden spoon! And then scrape the pot! Suddenly, I forgot all about my tired, weary arms. I could now climb mountains.

Then we had it on muffins. Needless to say, it’s “hidden” in the back of the fridge where I will obviously discover it multiple times per day just by coincidence. Did I mention it’s good on oatmeal? And by good on oatmeal I mean good on τα παντα.

Anyway, there’s no need for me to re-write the recipe today. I’m not reinventing the wheel, just using a technique that has been explained wonderfully elsewhere. America’s Test Kitchen has a video and it helped me a lot.

The only thing I would add to their directions is to test your candy thermometre before you start. Just bring a pot of water to a boil and make sure that your thermometre reads about 212 F (the boiling point of water). Once you know it’s working properly, you can proceed with confidence. Oh and it’s also worth mentioning that you shouldn’t have any kids or pets around when making this. The syrup is extremely hot and dangerous so be careful. My last tip is to increase the heat fairly gradually from the start. I, of course, cranked the burner heat to MAX and it nearly boiled over sending me into a panicked frenzy (as if I wasn’t already). I’m sure the next time will go much more smoothly now that I know what to expect.

Ακόμη ένα πράγμα. Sketchie says hi. ….and stop bugging me when I sleep.

Have you ever tried maple butter before or made any type of candy at home?


Pure Maple Butter (also known as maple cream or the best spread on earth!)

You know when someone asks what you’d want to eat for your last meal? I never know what the heck to say. Umm, everything?! There are really so many foods I adore, such as this maple butter. To be honest, I’d love nothing more than a huge vat of maple butter on my death bed. Ok, and maybe some homemade almond milk to wash it down. I’d kindly ask someone to feed it to me with a big wooden spoon and I wouldn’t even worry about ruining my appetite or splitting my pants. What a glorious way to kick the bucket.

I’ve wanted to make maple butter since I had my first visit to a maple farm as a little girl. They sent us home with maple leaf candy (the start of a lifelong obsession) and I’d watch in awe with my classmates as the adults showed us huge pots of boiling syrup in the chilly Canadian outdoors. The best part was when they’d throw syrup onto the snow and it turned into big chunks of maple candy for us to eat. Us kids, of course, thought that was magic. Even though I was very young, this experience instilled a warm curiosity about food from nature and an interest in making things from scratch.

In case some of you aren’t familiar, maple butter (or maple cream) is pure maple syrup that has been boiled to a certain temperature, left to decrease in temperature, and then whipped/stirred like crazy for a good 30-35 minutes. This technique is hard-freaking-work, but I certainly don’t regret making it. I was thankful though that Eric helped me with the stirring. Every 5 minutes we’d switch so one person could rest and watch the other moan and complain about how long it was taking. Ok, ok, it was more like a 7 minute to 3 minute split, but who’s counting?

Twenty-five minutes into the 35-minute marathon stirring session, self-doubt crept in. I was σίγουρος that it wasn’t brought to the right temperature or we didn’t use the right grade of maple syrup.

Eric, as always, shows me why I shouldn’t give up so easily. Not just with cooking, but with everything in life.

“Oh it will work, keep the faith.”

Right before my eyes, the shiny amber candy turned into a beautiful tan matte butter. It was the most rewarding, magical thing.

And then I got to lick the wooden spoon! And then scrape the pot! Suddenly, I forgot all about my tired, weary arms. I could now climb mountains.

Then we had it on muffins. Needless to say, it’s “hidden” in the back of the fridge where I will obviously discover it multiple times per day just by coincidence. Did I mention it’s good on oatmeal? And by good on oatmeal I mean good on τα παντα.

Anyway, there’s no need for me to re-write the recipe today. I’m not reinventing the wheel, just using a technique that has been explained wonderfully elsewhere. America’s Test Kitchen has a video and it helped me a lot.

The only thing I would add to their directions is to test your candy thermometre before you start. Just bring a pot of water to a boil and make sure that your thermometre reads about 212 F (the boiling point of water). Once you know it’s working properly, you can proceed with confidence. Oh and it’s also worth mentioning that you shouldn’t have any kids or pets around when making this. The syrup is extremely hot and dangerous so be careful. My last tip is to increase the heat fairly gradually from the start. I, of course, cranked the burner heat to MAX and it nearly boiled over sending me into a panicked frenzy (as if I wasn’t already). I’m sure the next time will go much more smoothly now that I know what to expect.

Ακόμη ένα πράγμα. Sketchie says hi. ….and stop bugging me when I sleep.

Have you ever tried maple butter before or made any type of candy at home?


Pure Maple Butter (also known as maple cream or the best spread on earth!)

You know when someone asks what you’d want to eat for your last meal? I never know what the heck to say. Umm, everything?! There are really so many foods I adore, such as this maple butter. To be honest, I’d love nothing more than a huge vat of maple butter on my death bed. Ok, and maybe some homemade almond milk to wash it down. I’d kindly ask someone to feed it to me with a big wooden spoon and I wouldn’t even worry about ruining my appetite or splitting my pants. What a glorious way to kick the bucket.

I’ve wanted to make maple butter since I had my first visit to a maple farm as a little girl. They sent us home with maple leaf candy (the start of a lifelong obsession) and I’d watch in awe with my classmates as the adults showed us huge pots of boiling syrup in the chilly Canadian outdoors. The best part was when they’d throw syrup onto the snow and it turned into big chunks of maple candy for us to eat. Us kids, of course, thought that was magic. Even though I was very young, this experience instilled a warm curiosity about food from nature and an interest in making things from scratch.

In case some of you aren’t familiar, maple butter (or maple cream) is pure maple syrup that has been boiled to a certain temperature, left to decrease in temperature, and then whipped/stirred like crazy for a good 30-35 minutes. This technique is hard-freaking-work, but I certainly don’t regret making it. I was thankful though that Eric helped me with the stirring. Every 5 minutes we’d switch so one person could rest and watch the other moan and complain about how long it was taking. Ok, ok, it was more like a 7 minute to 3 minute split, but who’s counting?

Twenty-five minutes into the 35-minute marathon stirring session, self-doubt crept in. I was σίγουρος that it wasn’t brought to the right temperature or we didn’t use the right grade of maple syrup.

Eric, as always, shows me why I shouldn’t give up so easily. Not just with cooking, but with everything in life.

“Oh it will work, keep the faith.”

Right before my eyes, the shiny amber candy turned into a beautiful tan matte butter. It was the most rewarding, magical thing.

And then I got to lick the wooden spoon! And then scrape the pot! Suddenly, I forgot all about my tired, weary arms. I could now climb mountains.

Then we had it on muffins. Needless to say, it’s “hidden” in the back of the fridge where I will obviously discover it multiple times per day just by coincidence. Did I mention it’s good on oatmeal? And by good on oatmeal I mean good on τα παντα.

Anyway, there’s no need for me to re-write the recipe today. I’m not reinventing the wheel, just using a technique that has been explained wonderfully elsewhere. America’s Test Kitchen has a video and it helped me a lot.

The only thing I would add to their directions is to test your candy thermometre before you start. Just bring a pot of water to a boil and make sure that your thermometre reads about 212 F (the boiling point of water). Once you know it’s working properly, you can proceed with confidence. Oh and it’s also worth mentioning that you shouldn’t have any kids or pets around when making this. The syrup is extremely hot and dangerous so be careful. My last tip is to increase the heat fairly gradually from the start. I, of course, cranked the burner heat to MAX and it nearly boiled over sending me into a panicked frenzy (as if I wasn’t already). I’m sure the next time will go much more smoothly now that I know what to expect.

Ακόμη ένα πράγμα. Sketchie says hi. ….and stop bugging me when I sleep.

Have you ever tried maple butter before or made any type of candy at home?


Δες το βίντεο: Ένας έξυπνος τρόπος μείωσης των αναλώσιμων (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Meztidal

    And anyway I need to go

  2. Meztirn

    Είναι κρίμα που δεν μπορώ να μιλήσω τώρα - πολύ απασχολημένος. Osvobozhus - αναγκαστικά οι παρατηρήσεις τους.

  3. Waller

    Γοητευτικό θέμα

  4. Grotaxe

    Πόσα άτομα έρχονται σε σας. Ζηλεύω το λευκό φθόνο.

  5. Florence

    Wacker, τι εξαιρετική απάντηση.

  6. JoJolabar

    Ζητώ συγγνώμη, αλλά κατά τη γνώμη μου κάνετε λάθος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση μου.

  7. Taveon

    Νομίζω, τι είναι καλή ιδέα.

  8. Denisc

    Μεταξύ μας μιλώντας, κατά τη γνώμη μου, είναι προφανές. I will refrain from comments.

  9. Burgeis

    Νομίζω ότι αυτή είναι μια καλή ιδέα. Συμφωνώ απόλυτα μαζί της.

  10. Chatwin

    Ελπίζω να καταλήξουν στη σωστή απόφαση.



Γράψε ένα μήνυμα