Άσπρο ψωμί



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα σπιτικό ψωμί, με τα καλύτερα υλικά, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων. Χρησιμοποιώ τη μηχανή ψωμιού Team και είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξω ψωμί, πιο εύκολο από το να πάω στο κατάστημα για να το αγοράσω. Βάλτε τα υλικά {νερό, αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, μαγιά} στο μεταλλικό δοχείο της συσκευής και πατήστε το κουμπί. Ο χρόνος ψησίματος είναι από 1 ώρα έως 3 ώρες.

Έχει επίσης διαφορετικά βάρη ψωμιού, μπορείτε να φτιάξετε ένα μικρό και πιο γρήγορο ψωμί, ή ένα μεγάλο 1 κιλό. Το μόνο πράγμα που πραγματικά πρέπει να έχετε κατά νου είναι η σειρά με την οποία τοποθετείτε τα συστατικά στο δοχείο. Όταν αγοράζετε το μηχάνημα λαμβάνετε επίσης ένα βιβλίο με συνταγές ψωμιού, οι συνταγές είναι πολύ ποικίλες, είναι ακόμη και μια συνταγή μαρμελάδας φράουλας. Σας συνιστώ να αγοράσετε μια μηχανή ψωμιού, επειδή είναι πολύ χρήσιμη, η γεύση του φρέσκου ψωμιού δεν συγκρίνεται με τίποτα και το ψωμί διατηρείται έως και 4 ημέρες παραμένοντας φρέσκο.
Θα γράψω τα υλικά που χρησιμοποίησα για να φτιάξω το ψωμί στις παραπάνω φωτογραφίες.


Λευκό ψωμί - Συνταγές

Ετοίμασα τη μαγιονέζα 12 ώρες πριν: 200 γραμμάρια μαγιονέζα ολικής αλέσεως τροφοδοτήθηκαν 1: 4: 3. Για να αποκτήσω 200 γραμμάρια μαγιονέζας, έβαλα στο μπολ 25 γραμμάρια μαγιονέζας από τη μητρική μαγιονέζα και ανακάτεψα με 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως και 75 ml σκέτου νερού.

Την κατάλληλη στιγμή, πρόσθεσα 600 γραμμάρια αλεύρι 650 "7 μπαχαρικά", 360 γραμμάρια σκέτου νερού Bucovina, 12 γραμμάρια αλάτι Naturalia και 100 γραμμάρια λιναρόσπορους. Ζύμωσα λίγο και κατάλαβα ότι η ζύμη χρειάζεται ακόμα νερό. Πρόσθεσα άλλα 20 γραμμάρια για να φτάσω στην κανονική συνοχή.

Άφησα τη ζύμη να ζυμωθεί για 2 ώρες, στη συνέχεια την σχημάτισα μακρόστενη και την έβαλα σε σχήμα κέικ. Το σκέπασα με πλαστικό και το έβαλα στο ψυγείο (6 μοίρες).

Μετά από 8 ώρες στο ψυγείο, απευθείας στο φούρνο που θερμαίνεται στο μέγιστο και στον ατμό, βάζω τη φόρμα του κέικ με τη ζύμη μέσα.

Εργαστήρια

Επόμενο εργαστήριο θα λάβει χώρα στις 5 Ιουνίου 2021, και θα πραγματοποιηθεί διαδικτυακά. Για εγγραφή, στείλτε ένα email στη διεύθυνση

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την Javascript για να την δείτε.

Τι είναι ψωμί μαγιονέζας; Τι είναι μαγιονέζα; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαγιονέζας και μαγιάς; Γιατί το ψωμί μαγιονέζας είναι καλύτερο από το ψωμί μαγιάς; Πού μπορώ να μάθω να φτιάχνω ψωμί Μάγια; Τι πρακτικά μαθαίνεται στο εργαστήριο;


Μειονέκτημα

1. Περιέχει γλουτένη

Τα προϊόντα σιτηρών, όπως το p & acircinea, περιέχουν γλουτένη, έναν συγκεκριμένο τύπο πρωτεΐνης που βοηθά στην αύξηση της ζύμης και δίνει ελαστική υφή.

Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι χωνεύουν εύκολα τη γλουτένη, μερικοί δεν μπορούν να την ανεχτούν.

Για παράδειγμα, η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή κατά την οποία η γλουτένη καταστρέφει την επένδυση του λεπτού εντέρου και επηρεάζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί επίσης να έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως φούσκωμα, διάρροια και πόνο στο στομάχι (6).

Για αυτά τα άτομα, το λευκό πιπέρι πρέπει να αποφεύγεται για να αποφευχθούν δυσμενείς παρενέργειες.

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Το P & acircinea είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες - μια μόνο φέτα λευκού p & acircine περιέχει κατά μέσο όρο 13 γραμμάρια, γεγονός που προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πείνα και αυξημένο κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής (7).


Συνταγές ψωμιού χωρίς μαγιά - εδώ είναι 3 εύκολες, γρήγορες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι

Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι χωρίς την παραδοσιακή μαγιά, χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ ως υποκατάστατα, και τα δύο συνήθως χρησιμοποιούνται σε κέικ.
Ακολουθούν 3 εύκολες συνταγές που μπορεί να φτιάξει ακόμη και ένας αρχάριος.


Breadημένο ψωμί με σκόρδο

Ετοιμάζετε ένα ξεχωριστό δείπνο; Αυτή είναι η γαρνιτούρα που μπορεί να μετατρέψει τα πάντα σε κάτι πραγματικά μαγικό!

ΠΙΝΑΚΑΣ ΓΙΑ: 4

ΕΤΟΙΜΟ ΣΤΟ: 30 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ: Χαλαρός

Λίστα συστατικών

• ένα καρβέλι ψωμί ή μπαγκέτα ολικής αλέσεως, φτιαγμένο από λευκό ή αλεύρι ολικής αλέσεως
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ένα μάτσο μαϊντανό

Πώς προετοιμάζεστε;

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το λάδι και τον πολτοποιημένο σκόρδο.
• Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα αρωματικά βότανα.
• Κόψτε διαγώνια αρκετές φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως, αλλά μην αφήσετε τη λεπίδα του μαχαιριού να φτάσει στον πάτο. Αυτό θα διατηρήσει άθικτο το κάτω μέρος του ψωμιού.
• Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα κουζίνας για να απλώσετε το παραπάνω μείγμα ανάμεσα σε φέτες και πάνω από το ψωμί.
• Τυλίξτε τα όλα σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψωμί στο φούρνο για 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψωμί στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη παρμεζάνα από πάνω πριν από αυτό το βήμα.


Το πιο υγιεινό ψωμί είναι αυτό που περιέχει μαγιονέζα

Το πιο υγιεινό ψωμί είναι αυτό που φτιάχνεται με μαγιονέζα, λέει η διάσημη διατροφολόγος Mihaela Bilic.

«Το αλεύρι δεν πρέπει να είναι τόσο λευκό και εκλεπτυσμένο. Ας επιστρέψουμε στις παραδοσιακές διαδικασίες παρασκευής ψωμιού. Στην προσπάθειά μας να κάνουμε τα πάντα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, δεν έχουμε ούτε τον χρόνο ούτε την υπομονή να αφήσουμε το ψωμί στο προζύμι, το οποίο είναι πολύ σημαντικό.

Το ψωμί από μαγιά, που αφήνεται στη μαγιά, δεν δίνει δυσανεξία στη γλουτένη επειδή τα βακτήρια στο μαγιονέζα ήδη μεταβολίζουν μέρος της γλουτένης. Είναι πιο εύπεπτο ψωμί.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από κοιλιοκάκη θα έδιναν τα πάντα για να φάνε μια κρούστα ψωμιού, σε αντίθεση με πολλούς υγιείς ανθρώπους που ρίχνουν ψωμί στα σκουπίδια.


Μαγείρεμα κέικ

Αν δεν υπήρχε σάλτσα, τότε όλα θα ήταν στεγνά και όχι τόσο νόστιμα όσο θα μπορούσαν να είναι. Επομένως, συνιστάται να τυλίξετε το ρολό σε μια μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να σε απορροφήσει.

Το ρολό σε φέτες πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, διαφορετικά σε λίγα λεπτά το σνακ σας θα εμποτιστεί και θα μετατραπεί σε πλιγούρι βρώμης.

Οι ζεστοί κύλινδροι (σχάρα, φούρνος ή τηγάνι) σερβίρονται επίσης αμέσως αμέσως. Θα είναι τραγανά όσο είναι ζεστά, μετά θα κρυώσουν και δεν θα διαφέρουν από τις επιλογές & # 8220crude & # 8221.

Θα είναι πολύ νόστιμο αν σερβίρεται κάποια σάλτσα έτοιμη πίτα. Μπορεί να είναι ντομάτες, τυρί ή κρέμα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος. Φανταστείτε πόσο ορεκτικό και αρωματικό είναι αν προσθέσετε φρέσκα αγγούρια, σκόρδο, άνηθο και λίγο αλάτι στο γιαούρτι. Πάρτε την ευκαιρία, δεν θα το μετανιώσετε!

Τα μυστικά μαγειρέματος Lavash με τυρί και πράσινο, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Breadωμί πίτα με αλατισμένο τυρί και βότανα & # 8211 ένας επιτυχημένος συνδυασμός για σνακ. Είναι νόστιμο και αξέχαστο, ειδικά την άνοιξη, όταν εμφανίστηκε πράσινο. Τόσο αρωματικό, φωτεινό και ζητήστε στο καλάθι αγορών σας!


Τα μυστικά του σπιτικού ψωμιού

Ανεξάρτητα από τον τρόπο που επιλέγετε να ετοιμάσετε το σπιτικό ψωμί, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα συστατικά είναι φρέσκα και καλής ποιότητας, αλλά και να σέβεστε ακριβώς τις απαραίτητες ποσότητες για να είναι το πιο αναμενόμενο το τελικό προϊόν. Λοιπόν, εδώ είναι μερικά μυστικά για το σπιτικό ψωμί.

Τηρεί την αναλογία νερού / αλευριού

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα αφράτο σπιτικό ψωμί, τότε μην προσθέσετε πολύ αλεύρι και νερό. Διαφορετικά, θα βγει ένα σκληρό ψωμί με μια πολύ παχιά ζύμη. Επίσης, όχι πολύ λίγο αλεύρι με νερό δεν θα βοηθήσει, γιατί η ζύμη δεν θα δέσει και θα είναι πολύ κολλώδης. Έτσι, επιλέξτε τη σωστή αναλογία 2: 1, πιο συγκεκριμένα, για κάθε μέτρο αλεύρου που προστίθεται θα χρειαστείτε μισό μέτρο νερό.

Τα μυστικά του σπιτικού ψωμιού

Το καλό αλεύρι είναι η βάση της συνταγής για σπιτικό ψωμί

Η γλουτένη ή η πρωτεΐνη στο αλεύρι δένει και με αυτό, η συνταγή του σπιτικού ψωμιού θα πιάσει φυσαλίδες αέρα. Το άμυλο στο αλεύρι θερμαίνεται επίσης, και με αυτό θα προσθέσει περισσότερη υποστήριξη στη ζύμη που σχηματίζεται. Έτσι, για να σχηματιστεί μια καλά ζυμωμένη ζύμη και σιωπηρά ένα αφράτο σπιτικό ψωμί με αέρινη υφή, είναι σημαντικό να σχηματιστούν όσο το δυνατόν περισσότεροι δεσμοί γλουτένης για τη δέσμευση διοξειδίου του άνθρακα και ατμού κατά το ψήσιμο.

Τύπος αλευριού 650 είναι το τέλειο αλεύρι για ψωμί, το οποίο λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι και έχει συγκέντρωση περίπου 12-14% γλουτένη, και αυτό το καθιστά ιδανικό για το ψήσιμο ζυμών που χρειάζονται χρόνο ζύμωσης, όπως ψωμί ή άλλα παρόμοια προϊόντα αρτοποιίας. υφή.

Και αλεύρι τύπου 550 είναι ένας τύπος αλευριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψωμί, επειδή λαμβάνεται από ένα μείγμα μαλακού σίτου και σκληρού σίτου και έχει περιεκτικότητα περίπου 9-12% γλουτένη.

Ανακαλύψτε πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με είδη αλευριού.

Ζύμωμα της ζύμης του ψωμιού

Πάντα δοκιμάζετε τη μαγιά ψωμιού

Για να είναι τέλειο το σπιτικό ψωμί, η μαγιά είναι απαραίτητη στη σύνθεσή του και είναι σημαντικό να είναι φρέσκο ​​και ενεργό, αντίστοιχα. Βάλτε το σε ένα μπολ με χλιαρό νερό και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το για 10-15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί. Θα παρατηρήσετε ότι είναι καλό να χρησιμοποιείται μόνο όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και ένας πυκνός αφρός.

Μάγια για ψωμί

Εάν επιλέξετε να φτιάξετε σπιτικό ψωμί με φρέσκια μαγιονέζα, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είχε αρκετό χρόνο ζύμωσης. Είναι σημαντικό η μαγιονέζα να παρασκευάζεται τουλάχιστον 12 ώρες πριν την προετοιμασία της ζύμης του ψωμιού.

Λάβετε υπόψη το ζύμωμα της ζύμης του ψωμιού

Αν δεν το ζυμώσετε αρκετά ή αν το ζυμώσετε πολύ, η ζύμη δεν θα φουσκώσει αρκετά και το ψωμί δεν θα είναι αφράτο. Το μυστικό είναι ότι πριν ψήσετε τη ζύμη, ζυμώστε λίγο ακόμα για να ξεκινήσει η γλουτένη.

Λαδώνουμε το ταψί στο οποίο θα ψήσουμε το ψωμί με λίγο λάδι ή βούτυρο

Εάν ζυμώνετε πολύ τη ζύμη, το ψημένο ψωμί μπορεί να έχει πιο παχιά κρούστα, αλλά αν αλείψετε το μπολ στο οποίο πρόκειται να βάλετε το ψωμί με λίγο λάδι ή βούτυρο, τότε το αποτέλεσμα θα μειωθεί και ένα τέλειο παραδοσιακό ψωμί θα βγαίνω έξω.

Προθερμάνετε το φούρνο και φροντίστε για το χρόνο ψησίματος

Για να μεγαλώσει καλά το ψωμί, η ζύμη χρειάζεται θερμικό σοκ, γι 'αυτό είναι σημαντικό ο δίσκος να τοποθετείται στον ζεστό φούρνο. Επίσης, η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ σημαντική και αυτή ρυθμίζεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του φούρνου. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πιάτο στο οποίο ψήνεται το ψωμί, αλλά και ανάλογα με το βάρος της ζύμης.

Σπιτική ζύμη ψωμιού

Λευκό σπιτικό ψωμί στη μηχανή ψωμιού

Έχει περάσει λίγος καιρός από τότε που εμφανίστηκαν στην αγορά αυτόματες μηχανές ψωμιού. Αυτές οι συσκευές υπόσχονται στους πελάτες ένα ζεστό καρβέλι ψωμί ακριβώς όταν το λαχταρούν. Εγώ ο ίδιος κάποτε έγραψα, εδώ στο ιστολόγιο, ένα άρθρο στο οποίο δεν φαινόμουν πολύ χαρούμενος με μια τέτοια συσκευή.

Θεωρούμε ότι είναι περιττή δαπάνη που δεν αποσβένεται σε καμία περίπτωση. Αυτό συμβαίνει επειδή στο σπίτι μου, το ψωμί ψήνονταν πάντα, σύμφωνα με τους αρχαίους κανόνες, δηλαδή στο φούρνο από τη σόμπα, με ζυμωμένη ζύμη στο χέρι.

Όλα αυτά τα έκανε πιο συχνά η μητέρα μου, η οποία είναι παθιασμένη με το ψήσιμο γενικά και έχει περισσότερο διαθέσιμο χρόνο. Επίσης έφτιαξε και φτιάχνει τούρτες και πίτες όλων των ειδών. Λοιπόν, υπάρχουν γεγονότα στη ζωή που μπορούν να σας κάνουν να αλλάξετε ακόμη και τις πιο επίμονες απόψεις.

Από τότε που έγραψα το εν λόγω άρθρο, έχουν συμβεί πολλά γεγονότα. Πρώτα απ 'όλα, η τεχνική έχει εξελιχθεί με αυτό και τις αυτόματες μηχανές ψωμιού. Λίγο περισσότερα ηλεκτρονικά στο "τσιμπούρι" τους, λίγο πιο αυτόματος έλεγχος των διαδικασιών ζύμωσης, καλλιέργειας και ψησίματος, μια πιο προσεκτική επιλογή συνταγών και μεγαλύτερη ευελιξία που τους επιτρέπεται είναι μια πρώτη πτυχή, αντικειμενικής φύσης.

Δεύτερον, τύχη ή τύχη, έτσι κι αλλιώς θα του έλεγα, πριν από σχεδόν ένα μήνα έλαβα από Panasonic μια πολύ δελεαστική πρόταση. Αυτό είναι να λάβετε μια αυτόματη μηχανή ψωμιού για δοκιμή.

Δείτε ΕΔΩ πώς να φτιάξετε ψωμί ΧΩΡΙΣ μαγιά και ΧΩΡΙΣ ζύμωμα

Ακριβώς ένα Panasonic SD-ZB2512. Αυτό είναι το όνομα του "οικιακού τέρατος" με το οποίο "έπαιξα" για λίγο και που άλλαξε την αντίληψή μου για τις αυτόματες μηχανές ψωμιού & # 8211 δείτε λεπτομέρειες για το αυτοκίνητο εδώΤο Δοκίμασα κάθε είδους συνταγές για ψωμί, μάφινς και ζύμη για κέικ και πίτσα (η ζύμη μόλις ζυμώθηκε στο μηχάνημα).

Έφτιαξα ένα πολύ ποικίλο ψωμί. Από το λευκό ψωμί στο ψωμί ολικής αλέσεως. Θέλω να πω, δοκίμασα πολλές συνταγές από το βιβλίο της. Με αυτό πραγματικά ξεκίνησα. Στη συνέχεια, τα τροποποίησα, δοκιμάζοντας νέους συνδυασμούς, αντικαθιστώντας, για παράδειγμα, το βούτυρο με λάδι, προσθέτοντας κακάο κ.λπ. Και λειτούργησε άψογα.

Θα προσπαθήσω να πω λεπτομερώς σε άλλο άρθρο (αν σας ενδιαφέρει) και μια αναθεώρησή του Μηχανές παρασκευής ψωμιού Panasonic καθώς και άλλες δοκιμασμένες συνταγές.

Σήμερα θα γράψω τη βασική συνταγή για λευκό ψωμί φτιαγμένο σε μηχανή ψωμιού Panasonic. Από αυτό μπορείτε να κάνετε αλλαγές στις ποσότητες των συστατικών και να πάρετε άλλα είδη ψωμιού.

Κάντε κλικ ΕΔΩ για να δείτε πώς να φτιάξετε απλό σπιτικό ψωμί,
ζυμώθηκε με το χέρι και ψήθηκε στο φούρνο στη σόμπα

Έφτιαξα ένα πολύ ποικίλο ψωμί. Από λευκό ψωμί μέχρι ψωμί ολικής αλέσεως. Αντικατέστησα ακόμη και το βούτυρο με λάδι και λειτούργησε άψογα. Ας δούμε όμως μαζί τη βασική συνταγή, που φτιάξαμε μόλις παραλάβαμε το αυτοκίνητο. Έφτιαχνα ακόμη και ψωμί με ελιές.

Στο βιβλίο της μηχανής ψωμιού αναφέρεται ως ο τύπος αλεύρου που χρησιμοποιείται 550 αλλά στη χώρα μας δεν νομίζω ότι υπάρχει κάτι τέτοιο. Αποφάσισα να φτιάξω τι είδους αλεύρι είχα στο σπίτι τότε. Αυτός είναι ο τύπος 000 για κέικ και κέικ. Φοβόμουν λίγο ότι δεν θα έβγαινε αλλά ήταν πολύ καλή. Μεγάλωσε πολύ και ήταν χνουδωτή.

Συλλογή συνταγών που παρασκευάζονται για τη μηχανή ψωμιού Panasonic: & # 8211 Shit cake & # 8211 δείτε εδώ & # 8211 breadωμί ελιάς & # 8211 δείτε εδώ & # 8211 readωμί με φαγόπυρο και πίτουρο βρώμης & # 8211 δείτε εδώ & # 8211 readωμί με σουσάμι & # 8211 δείτε εδώ & # 8211 readωμί με μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη & # 8211 δείτε εδώ

Στη συνέχεια αγόρασα αλεύρι τύπου 650 και χρησιμοποίησα αυτό που είναι στην πραγματικότητα το ειδικό αλεύρι ψωμιού. Απλό ή σε διάφορους συνδυασμούς με αλεύρι ολικής αλέσεως ή μαύρο, αυτό το ψωμί, φτιαγμένο στη μηχανή ψωμιού, μου φαίνεται πολύ καλό και το προτείνω.


Συνταγή ψωμιού & # 8211 Προετοιμασία

Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το αλάτι και κοσκινίστε το αλεύρι για άλλη μια φορά, για να αεριστεί και να αναμιχθεί καλά με το αλάτι. Τώρα ζεσταίνετε το νερό, αλλά χωρίς να το αφήσετε να φτάσει στο σημείο βρασμού.

Ετοιμάστε μαγιονέζα μαγιάς

Πάρτε ένα μικρό μπολ και βάλτε τη καλά θρυμματισμένη μαγιά σε αυτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά τα δύο συστατικά, ρίχνοντας πάνω από 50 ml ζεστό νερό. Αφήστε το μπολ με τη μαγιονέζα στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί και να διπλασιαστεί σε όγκο. Μικρές φυσαλίδες αέρα θα σχηματιστούν στην επιφάνεια όταν ενεργοποιηθεί καλά η μαγιονέζα.

Πώς να ετοιμάσετε σπιτική ζύμη ψωμιού

Δημιουργήστε λίγο χώρο στη μέση του αλευριού και βάλτε τη μαγιονέζα μαγιάς εκεί. Με μια σπάτουλα, ή με τη βοήθεια του μίξερ με τα αξεσουάρ ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιονέζα, ρίχνοντας το ζεστό νερό, σταδιακά. Μπορείτε να επιλέξετε να φτιάξετε ζύμη ψωμιού με γάλα αντί για νερό.

Τέλος, προσθέτουμε το λάδι. Ακόμα κι αν η ζύμη είναι ομοιογενής, τη ζυμώνουμε λίγο ακόμα σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.

Η ζύμη ψωμιού ζυμώνεται στο τραπέζι πασπαλισμένη με αλεύρι / Shutterstock

Στη συνέχεια, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 50-60 λεπτά, σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι και πλάστε το σε μακρόστενο καρβέλι.

Πριν διαμορφώσετε το ψωμί, πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω από τη ζύμη / Shutterstock

Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και το αφήνουμε να αναπτυχθεί για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Πριν τοποθετήσετε το δίσκο στο φούρνο, κόψτε ελαφρά τη ζύμη, εγκάρσια, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να το κόψετε πλάγια.

Πριν βάλετε το ψωμί στο φούρνο, αυξήστε τη ζύμη στην επιφάνεια / Shutterstock

Αυτές οι εγκοπές χρειάζονται για να ψηθεί ομοιόμορφα το ψωμί και να μην του δοθεί η ευκαιρία να σπάσει και να είναι αντιαισθητικό.

Bήστε το ψωμί για περίπου 45-50 λεπτά στους 175 βαθμούς Κελσίου, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα στην επιφάνεια. Αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Αν μπείτε στον πειρασμό από την ευχάριστη μυρωδιά του ψημένου ψωμιού, σπάστε μια γωνιά του ψωμιού και σβήστε την όρεξή σας με αυτό.

Το σπιτικό ψωμί κόβεται σε φέτες μετά τη σκλήρυνση / Shutterstock

Ο ρόλος της ζάχαρης στη σπιτική ζύμη ψωμιού

Η ζάχαρη που προστίθεται στη μαγιονέζα έχει το ρόλο της παροχής τροφής για τη μαγιά, βοηθώντας την να ενεργοποιηθεί.

Καθώς η μαγιά μεγαλώνει και πολλαπλασιάζεται, χρησιμοποιεί ζάχαρη. Σχηματίζονται υποπροϊόντα όπως διοξείδιο του άνθρακα και αιθυλική αλκοόλη, με το ρόλο να προσδίδουν στο ψωμί το χαρακτηριστικό του άρωμα. Η ζάχαρη έχει επίσης το ρόλο να μαλακώσει τη ζύμη και να αποτρέψει το σχηματισμό γλουτένης. Επιπλέον, διατηρεί την υγρασία και δίνει φρεσκάδα στο τελικό προϊόν, αλλά βοηθά να ροδίσει το ψωμί.

Αν σας ανοίξαμε την όρεξη για ζεστό και νόστιμο ψωμί, σας ευχόμαστε περισσότερο σπιτικό ψωμί και καλή όρεξη να το απολαύσετε!