Συνταγές κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά και τοπικά μπαρ

11 Αναμειγνύονται ποτά για να συντρίψετε τώρα

11 Αναμειγνύονται ποτά για να συντρίψετε τώρα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Για κάθε ανεμιστήρα κοκτέιλ που λατρεύει τον ακαταμάχητο σύνθετο του ρούμι, του δυόσμου και του ασβέστη του Mojito, υπάρχει ένας μπάρμαν που μισεί να τα κάνει. Ο λόγος? Ολα. Οτι. Μπερδεύοντας.

Ωστόσο, ενώ ορισμένοι επαγγελματίες του μπαρ έχουν εγκαταλείψει την τεχνική υπέρ των σιροπιών εξοικονόμησης χρόνου, των εγχύσεων και των προπαρασκευασμένων χυμών, άλλοι γρήγορα επισημαίνουν ότι δεν υπάρχει καθόλου υποκατάστατο για τα φρέσκα αρώματα και τις γεύσεις που προέρχονται από βότανα, εσπεριδοειδή και λιγότερο αναμενόμενα συστατικά όπως καυτερή πιπεριά και μπαχαρικά ψησίματος. Αυτές οι γουλιά σκουπίζουν τον ανταγωνισμό.

Δεν μπορείτε να φτάσετε σε κάποιο από τα μπαρ που σερβίρουν αυτά τα υπέροχα ποτά; Δοκιμάστε να αναμίξετε το Road to Kyushu από αυτήν τη λίστα στο σπίτι.

  • Ο γενικός διευθυντής Lee Farrell έχει πάθος για φρέσκα και καινοτόμα κοκτέιλ με μοναδικά χαρακτηριστικά γεύσης. Αυτό συνδυάζει φρέσκα βακκίνια με το Frida Kahlo blanco tequila και στη συνέχεια τα ανακινεί με λεμόνι, σιρόπι από φρούτα του πάθους και ρούμι καρύδας. Σερβίρεται σε ένα παγωμένο κουπέ και διακοσμείται με τρία σουβλισμένα βατόμουρα. "Το Muddling προσθέτει τόσο πολύ στην υφή του κοκτέιλ και δίνει στον ποτό πραγματικό πολτό παρά μόνο μια γεύση σαν σιρόπι", λέει ο Farrell. "Δίνει βάθος και καλύπτει τον ουρανίσκο, επιτρέποντας στους ανθρώπους να δοκιμάσουν τα φρούτα και τα οινοπνευματώδη με διαφορετικό τρόπο."

  • «Η γεύση της πρόσμιξης φρέσκων φρούτων και λαχανικών απευθείας σε ένα κονσερβοκούτι δεν μπορεί να ταιριάζει», λέει ο ειδικός κοκτέιλ Mirek Struniaski, ο οποίος θρηνεί τον τρόπο με τον οποίο και οι δύο μπορούν να μαλακώσουν ή να εξαλειφθούν όταν χρησιμοποιείτε χυμούς ή σιρόπια που προετοιμάζονται νωρίτερα. «Γι 'αυτό οι μαρμελάδες δεν μοιάζουν με φρέσκα φρούτα και γιατί ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού θα έχει τελείως διαφορετική γεύση με κάθε ώρα που περνά». Η απελευθέρωση του Στρούνιασκι, εμπνευσμένη από τον επερχόμενο γάμο του Πρίγκιπα Χάρι με τον Μέγκαν Μάρκλ, ανακινεί το μπερδεμένο μέλι με ελιγμένο τσάι, χυμό λεμονιού και βατόμουρα με τζιν. Το σκεύασμα στη συνέχεια διπλώνεται, συμπληρώνεται με εκφρασμένα φύλλα μέντας και σόδα κλαμπ και διακοσμείται με τροχό λεμονιού.

  • Ο συνιδιοκτήτης και ο μεξολόγος Johnny Swet ήθελαν να αποτυπώσουν τις ανακουφιστικές γεύσεις ενός βορειοανατολικού χειμώνα - με μια στροφή. Μπερδεύει το shiso (ένα πορφυρό βασιλικό που έχει αξία για την απόχρωση και την πικάντικη πιπεριά του που ξυπνά το ποτό) με σιρόπι σφενδάμνου, σιρόπι με έγχυση κανέλας, πικρά πορτοκάλι και μπέρμπον Hudson Baby. Αναταράσσεται με πάγο, στραγγίζεται σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από έναν παγάκι που φέρεται σε ένα παγωμένο κρεμαστό ραβδί κανέλας και διακοσμείται με ένα φύλλο βασιλικού. «Μετά το μπέρδεμα, φροντίστε να μετακινήσετε το τελικό προϊόν στις πλευρές του κασσίτερου πριν το ανακινήσετε για να εκθέσετε το πνεύμα σε όσο το δυνατόν περισσότερα αιθέρια έλαια», λέει.

  • Όχι μόνο αυτό το ποτό χρησιμοποιεί ένα παραδοσιακό αναδευτήρα, αλλά φέρεται στο τραπέζι σε έναν γαλλικό τύπο, του οποίου το έμβολο διανέμεται τρεις φορές για να προκαλέσει ακόμη πιο φρέσκια γεύση. Διευθυντής των τροφίμων και ποτών του Sean Potter's libation, εμπνευσμένο από το American Southwest, μπερδεύει τα βατόμουρα και το βασιλικό στο κάτω μέρος του Τύπου. Προσθέτει την τεκίλα Lunazul reposado, χυμό ασβέστη, αγαύη, πικρά γκρέιπφρουτ, θάμνο habañero και νερό, πιέζει το ποτό και το σερβίρει στους βράχους, γαρνιρισμένο με μερικά παχιά βατόμουρα και ένα φύλλο βασιλικού. «Το ωραίο είναι ότι μπορείς να παίξεις πραγματικά τρελούς επιστήμονες γιατί έχεις τον πλήρη έλεγχο της γεύσης», λέει ο Πότερ.

    Συνεχίστε στις 5 από τις 11 παρακάτω.

  • Ο γρύλος του μπάρμαν του Jon Howard περιστρέφεται συχνά ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Μια πρόσφατη επανάληψη έβαλε τροχούς πορτοκαλί αίματος με φύλλα δάφνης, οι οποίοι ανακινήθηκαν με ζάχαρη και το ουίσκι του Κολοράντο του Stranahan, στραγγισμένα σε ένα μεγάλο βράχο και διακοσμήθηκαν με μια φέτα πορτοκαλί αίματος και ένα δάφνη. «Το Muddling σάς δίνει την ευκαιρία να παρουσιάσετε μια γεύση στην πιο αγνή του μορφή», λέει. «Προσθέτοντας τόσο το βάθος όσο και την πολυπλοκότητα ενώ ταυτόχρονα είναι αληθινά στη γη από την οποία δημιουργήθηκε.»

  • Όταν ο σύμβουλος του μπαρ Russ Neipp ήθελε να προσθέσει ένα προσβάσιμο ιαπωνικό κοκτέιλ ουίσκι στο μενού, στράφηκε σε ελαφρύ, λουλουδάτο, εύκολο ποτό ουίσκι Kikori. Για να διατηρήσει το ασιατικό θέμα, ανακατεύει ένα πιπέρι shishito για να εξαγάγει τον γλυκό και πικάντικο χυμό του, το κουνάει με το ουίσκι, το χυμό λεμονιού, το απλό σιρόπι και το ασπράδι αυγού για βελούδινη υφή και το σερβίρει, γαρνιρισμένο με ένα shishito και μια γραμμή Πικρά Angostura. Το αποτέλεσμα, λέει, είναι «ένα ισορροπημένο ξινό κοκτέιλ ιδανικό για κάθε λάτρη του ιαπωνικού ουίσκι».

  • Αυτή η αναζωογονητική απελευθέρωση χαμηλής απόδοσης προκαλεί επίσης ένα άγγιγμα. Ο διευθυντής του μπαρ Jesse Ostroski μπερδεύει ελαφρά το δυόσμο για έντονο άρωμα, στη συνέχεια προσθέτει το Averna amaro, το Rittenhouse rye, την αγαύη, το χυμό λάιμ και τα πικρά Angostura, το κουνάει με πάγο, το διπλώνει σε ένα ποτήρι Collins πάνω από φρέσκο ​​πάγο και το γεμίζει με σόδα και ένα κλαδάκι μέντας. «Νομίζω ότι το muddling εξακολουθεί να έχει τη θέση του για ορισμένα κοκτέιλ, αλλά με τη δημοτικότητα να φτιάχνεις τα δικά σου σιρόπια, βάμματα και εγχύσεις, δεν χρησιμοποιείται τόσο πολύ», παραδέχεται ο Ostroski, ο οποίος το χρησιμοποιεί κυρίως για μαλακά βότανα ή για να εξάγει εσπεριδοειδή.

  • Αυτό το κοκτέιλ στο εστιατόριο θαλασσινών All England σε στιλ της Νέας Αγγλίας, ονομάστηκε για το σύστημα δημόσιων συγκοινωνιών της Βοστώνης, μπερδεύει μια φέτα γκρέιπφρουτ (με άθικτο άρωμα για να προσδώσει άνθη και πικρές νότες) με χυμό ασβέστη και πικρά πορτοκάλι. Προστίθενται τεκίλα, λικέρ Aperol και αγαύη, και το ποτό ανακινείται σκληρά με πάγο, χύνεται σε ένα διπλό ποτήρι Old Fashioned και διακοσμείται με φέτα γκρέιπφρουτ. «Ο μόνος λόγος που μπορεί να θεωρηθεί ότι μπερδεύονται από την άκρη του δρόμου είναι λόγω ποτών όπως το Mojito που γίνονται από μπαρ που δεν τους αγαπούν», λέει η ιδιοκτήτρια Jennifer Meltzer. «Μπερδεύουν γιατί αυτό πιστεύουν οι άνθρωποι στη δεκαετία του ’90 ότι έπρεπε να δουν να γνωρίζουν ένα« δροσερό »ποτό.»

    Συνεχίστε στις 9 από τις 11 παρακάτω.

  • Αυτή η μεζαλική μύτη δημιουργεί και τις σκέψεις της άνοιξης και τις ανθοδέσμες που είναι προικισμένες την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Ο κύριος μπάρμαν Aren Bellando προσθέτει μέζκαλ, χυμό λεμονιού, λικέρ Crème Yvette, λικέρ Yellow Chartreuse, λικέρ Chase elderflower, λεπτές φέτες φράουλας, ασπράδι αυγού και κινέζικα πικρά σε ένα σέικερ και τα μπερδεύει απαλά. Το μείγμα ανακινείται στεγνά για να προσθέσει υφή και αφρό, αναταράσσεται πάλι με πάγο, στραγγίζεται σε κουπέ και διακοσμείται με φράουλα. «Η τεχνική σύγχυσης επιτρέπει στους φρέσκους χυμούς των φραουλών να τονίσουν την προώθηση των κοκτέιλ στα φρούτα», λέει ο Bellando. «Μπορώ να αφιερώσω χρόνο για να το κάνω αυτό διαδραστικό και προσωπικό ποτό για κάθε επισκέπτη. «

  • Όταν ο διευθυντής του μπαρ Meredith Hayman είχε ένα σωρό λικέρ Galliano για να το χρησιμοποιήσει, δημιούργησε αυτήν την αγορά με γνώμονα την αγορά στο Μανχάταν. Ξεκινάει με το λασπωμένο γαρύφαλλο και κουμκουάτ (τα οποία έχουν λεπτότερο φλοιό και μικρότερη ποσότητα κουκούτσι από άλλα εσπεριδοειδή) από την αγορά των αγροτών της Σάντα Μόνικα, προτού προσθέσει το ιταλικό λικέρ, πικρά ηλικίας βαρελιών και ιαπωνικό ουίσκι Kikori. Αναδεύεται, τεντώνεται και σερβίρεται σε κουπέ και διακοσμείται με το υποκατάστατο εσπεριδοειδές. «Το Muddling είναι ένας αποτελεσματικός και μοναδικός τρόπος δημιουργίας πολυπλοκότητας στο ποτό σας, αφού εξάγετε τόσο τα αιθέρια έλαια όσο και το άρωμα», λέει.

  • Αυτή η εποχιακή παραλλαγή στη Μαργαρίτα από τον επικεφαλής μπάρμαν Μάικ Τζόουνς συνυπολογίζεται σε λασπωμένα μήλα και σέλινο για μια επιπλέον ώθηση των νότες από φυτικά και φρουτώδη. Προσθέτει το Partida reposado τεκίλα, αγαύη, χυμό λεμονιού και πικρά σέλινο. Το ποτό ανακινείται, στραγγίζεται σε ένα ποτήρι κουπέ και διακοσμείται με μερικές λεπτές φέτες μήλου. «Θυμηθείτε να απατεώσετε απαλά και να μην κονιορτοποιήσετε για να απελευθερώσετε επαρκώς τις γεύσεις του σέλινου και των μήλων, κάτι που θα βοηθήσει επίσης στη δέσμευση του αλκοόλ καλύτερα», λέει.


Δες το βίντεο: Licor de Morango receita de licor de morango (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Winton

    Does not approve

  2. Achcauhtli

    Δεν έχεις δίκιο. Είμαι σίγουρος. Ας συζητήσουμε.

  3. Kamuro

    Δεν μπορώ να συμμετάσχω τώρα στη συζήτηση - δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος. Αλλά σύντομα θα γράψω απαραίτητα ότι νομίζω.

  4. Hotah

    Θέλω να πω ότι δεν έχετε δίκιο. Μπορώ να το αποδείξω. Γράψτε μου στο PM, θα συζητήσουμε.

  5. Jacobe

    Δεν έχετε δίκιο. Είμαι βέβαιος. Ας συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.

  6. Garron

    Είναι απλώς μια άλλη πρόταση



Γράψε ένα μήνυμα