+
Συνταγές κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά και τοπικά μπαρ

Αυτό είναι το πώς βάζετε ένα Beach Bar στο Μανχάταν

Αυτό είναι το πώς βάζετε ένα Beach Bar στο Μανχάταν

Εάν περπατήσατε πέρα ​​από το αίθριο ενός συγκεκριμένου τμήματος της οδού Mulberry στη Μικρή Ιταλία από το ένα καλοκαίρι στο άλλο, θα δείτε μια ιταλική πλατεία, τότε μια φέτα της Κούβας και τώρα αυτό που φαίνεται να είναι ένα beach bar.

Όσοι ξέρουν, γνωρίζουν ότι είναι το σπίτι του Mulberry Project. Γι 'αυτό, σύμφωνα με τον συνεργάτη Jasper Soffer, αυτός και οι συμμορίες του ονόμασαν την προσπάθεια που έκαναν. Το Mulberry Project έχει σκοπό να δημιουργήσει ένα έργο τέχνης, ένα ρευστό έργο σε εξέλιξη. Και τώρα αυτή η στιγμή περιλαμβάνει μια μητροπολιτική λήψη αυτού του πολυσύχναστου προορισμού διακοπών Tulum, στην ακτή της Καραϊβικής του Μεξικού.

Τώρα το βλέπετε, τώρα δεν το βλέπετε

Τα θέματα για τις ενσαρκώσεις του αίθριου έχουν δημιουργηθεί κάπως τυχαία. Κατά το πρώτο καλοκαίρι του μπαρ, πριν από τέσσερα χρόνια, το θέμα ήταν το Μπρούκλιν. Το επόμενο θέμα ήταν το Highline, αυτή η δραματική, ανυψωμένη διάβαση πεζών και η πρώην σιδηροδρομική γραμμή που ήρθε να καθορίσει μεγάλο μέρος της χαμηλότερης West Side της Νέας Υόρκης. Στη συνέχεια, η περίοδος μέχρι σήμερα: Ιταλικά / Μεσόγειος? Κουβανέζικο νησί και τώρα Τουλούμ.

Ο Soffer λέει ότι επέλεξαν τον Tulum επειδή συμβουλεύτηκε εκεί για πέντε μήνες, κατά τη διάρκεια του οποίου το υπόλοιπο πλήρωμα του μπαρ επισκέφτηκε και αισθάνεται ερωτευμένος με τον τόπο. Δεν βλάπτει επίσης το γεγονός ότι η πόλη στην ανατολική ακτή του Γιουκατάν είναι ένας κορυφαίος προορισμός για τους Νεοϋορκέζους αυτές τις μέρες, ένας, όπως λέει ο Soffer, "πιο ζεστό από τους Hamptons."

Πώς να το ρυθμίσετε σε κίνηση

Δεδομένου ότι το αίθριο του Έργου συνδέεται με τον εσωτερικό χώρο, το αλκοόλ, τα ποτήρια και ο πάγος προέρχονται από τον ίδιο τον χώρο. Υπάρχει ξεχωριστή ρύθμιση μπαρ για να προετοιμάσετε και να σερβίρετε τα ποτά. Και επειδή οποιοσδήποτε καλός εξωτερικός χώρος συνήθως κατακλύζεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού της Νέας Υόρκης, προστίθενται επιπλέον δύο έως τρεις μπάρμαν και σερβιτόροι για τη σεζόν, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως τον Οκτώβριο.

Ένα χρόνο, οι ιδιοκτήτες έκλεισαν ακόμη και το χώρο και έχτισαν μια ξύλινη καμπίνα. Ήταν θερμαινόμενο και είχε πολύ μικρότερο αποτύπωμα - καθίσματα κάτω των 20 και όχι το συνηθισμένο 65 έως 70. Διασκεδαστικό, χωρίς αμφιβολία, αλλά το χειμερινό παράρτημα δεν είναι στο σχέδιο για μελλοντικά πάρτι.

Ίδιο ίδιο αλλά διαφορετικό

Ο Soffer λέει ότι ενώ αλλάζει η ατμόσφαιρα του εξωτερικού παραρτήματος, η φιλοσοφία και οι προσφορές για τα ποτά του μπαρ δεν το κάνουν. Το αποκαλεί "μπαρ κατά παραγγελία ποτών", όπου δεν υπάρχουν μενού. Αντ 'αυτού, σημειώνει, οι επισκέπτες έχουν μια γενική ιδέα για το τι θέλουν να πίνουν και έπειτα παραδίδονται στα χέρια της ομάδας του μπαρ.

Το επίκεντρο, λέει ο Soffer, είναι περίπου 20 φρέσκα υλικά του μπαρ. Στη συνέχεια, τα περισσότερα κοκτέιλ δημιουργούνται ad hoc με βάση ένα συγκεκριμένο πνεύμα ή στυλ ποτού. Υπάρχει μια λίστα επίθετων στο κάτω μέρος του μενού που περιλαμβάνει αναδευμένα, πικάντικα, αρωματικά, αλμυρά και γλυκά. Κάθε επίθετο προορίζεται να εμπνεύσει το δημιουργικό πνεύμα των επισκεπτών.

Τα δημοφιλή ποτά, λέει ο Soffer, τείνουν να περιέχουν ζεστά τσίλι και φρέσκα φρούτα. Το μπαρ πρόσθεσε έξυπνα μερικά ακόμη mezcals και τεκίλα στη λίστα αυτό το καλοκαίρι για να δώσει στο μέρος μια πιο βαρύ μεξικάνικη αίσθηση. Μια απλή προσαρμογή, καθώς το πλήθος ζητούσε περισσότερα από αυτά τα πνεύματα ούτως ή άλλως.

Έργο μουριά
149 Mulberry Street
Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη 10013
(646) 448-4536

Η Λίζα Β. Ζίμερμαν γράφει και συμβουλεύεται ποτά για δύο δεκαετίες. Είναι η διευθύντρια της συμβουλευτικής εταιρείας Liza the Wine Chick με έδρα το Σαν Φρανσίσκο και συμβάλλει τακτικά σε εκδόσεις όπως το Wine Business Monthly, το DrinkUpNY και το περιοδικό SOMM.


Δες το βίντεο: NEW YORK CITY 2019: THE BEAUTIFUL GIRLS ON TIMES SQUARE! 4K (Ιανουάριος 2021).