Συνταγές κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά και τοπικά μπαρ

Πού βρίσκει ένας από τους καλύτερους μπάρμαν της Ασίας την έμπνευσή της για κοκτέιλ; Ρωτήστε τη μαμά της.

Πού βρίσκει ένας από τους καλύτερους μπάρμαν της Ασίας την έμπνευσή της για κοκτέιλ; Ρωτήστε τη μαμά της.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Φαίνεται κατάλληλο ότι η Sabine Delettre Nakamura έχει το δεύτερο υψηλότερο μπαρ στον κόσμο. Η πορεία της σταδιοδρομίας της δεν ήταν καθόλου ανοδική. Πριν γίνει επικεφαλής μπάρμαν στο lebua No. 3 της Μπανγκόκ, το οποίο κατοικεί στον 52ο όροφο του μεγαλοπρεπούς ξενοδοχείου με το ίδιο όνομα (ναι, αυτό στο κέντρο του δεύτερου franchise "Hangover"), ήταν η πρώτη γυναίκα μπάρμαν στο Το Royal Bar του Palace Hotel Toyko. Πριν από αυτό, είχε χαράξει ένα μονοπάτι για τη φιλοξενία που ξεκίνησε στη Γαλλία και εμπνεύστηκε από το άρωμα, τη γαλλική και ιαπωνική κληρονομιά της και τη μεγαλύτερη μούσα της, τη μητέρα της καλλιτέχνη. Εδώ, η Nakamura μιλά για τα τρία και πώς επηρεάζουν την προσέγγισή της στα κοκτέιλ.

Πες μου λίγα λόγια για τις ρίζες σου.

Είμαι ντόπιος της Νορμανδίας. Μεγάλωσα στη σκοτεινή και θυελλώδη περιοχή της Γαλλίας όπου γεννήθηκε ο ιμπρεσιονισμός.

Στο Palace Hotel Tokyo, γίνατε η πρώτη γυναίκα μπάρμαν του ξενοδοχείου. Ποιες ήταν μερικές από τις προκλήσεις που αντιμετωπίσατε;

Ξεκίνησα ως ασκούμενος στο Royal Bar το 2014. Μετά την αποφοίτησή μου από το σχολείο φιλοξενίας στο Παρίσι, επέστρεψα το 2015. Είπα στον διευθυντή της F&B ότι είχα κάποια βασική εμπειρία bartending, κάτι που δεν συνέβαινε καθόλου. Είπε ότι θα το σκεφτόταν. Η διαδικασία να μου δώσει ένα απλό ναι ή όχι χρειάστηκε σχεδόν ένα μήνα, καθώς αργότερα ανακάλυψα ότι υπήρχαν πολλές επιπλοκές με το να μου δώσω τη θέση: το γεγονός ότι ήμουν γυναίκα, μόνο μισή ιαπωνική και, στα 19, εξαιρετικά νεαρή.

Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις ήταν να μάθετε όλα τα κλασικά κοκτέιλ από ένα πρωτάθλημα των καλύτερων ιαπωνικών μπάρμαν. Το δεύτερο ήταν να κερδίσετε την έγκριση των πολλών τακτικών πελατών αυτού του θρυλικού μπαρ, ένας από τους οποίους είχε παρευρεθεί στο χώρο για 50 χρόνια . Στα πρώτα μου δύο χρόνια δουλειάς εκεί, ερχόταν κάθε βράδυ για να δοκιμάσει τη (τρομερή) μου Martini και να με βοηθήσει να βελτιώσω τις ικανότητές μου. Αυτός ο πελάτης είναι το πρώτο άτομο που έκανα ποτέ ένα κοκτέιλ και ήταν το τελευταίο ποτό που έκανα στο Royal Bar. Την τελευταία μέρα μου, μου είπε, «Ναι, η Μαρτίνι σου είναι καλή. Μπορώ να το πιώ εντελώς. "

Το επόμενο έτος, επιλέξατε στους ημιτελικούς του διαγωνισμού Diageo World Class στην Ιαπωνία. Τι ποτό δημιουργήσατε που έδωσε την προσοχή των κριτών;

Ονομάστηκε Βαρόνος Ρουζ. Περιλάμβανε το Johnnie Walker Gold Label scotch και το σιρόπι παντζαριών, το οποίο έγινε το συστατικό μου. Γνωρίζοντας πόσο μετράνε οι πρώτες εντυπώσεις, είχα ήδη μια ιδέα για την οπτική επίδραση που ήθελα να έχει το ποτό μου, ξεκινώντας με ένα σαγηνευτικό κόκκινο χρώμα στο αίμα. Για δύο εβδομάδες, έπαιζα με διαφορετικά συστατικά και γεύσεις, επηρεασμένα κυρίως από το γαλλικό μου υπόβαθρο. Ήθελα να εμπλέξω τα παντζάρια, το οποίο είναι βασικό συστατικό στη Γαλλία και σοκ με το λαμπερό χρώμα του, παρέχοντας παράλληλα μια υπέροχη γλυκύτητα. Στο τέλος, δημιούργησα ένα κοκτέιλ με όλα τα συστατικά και τα μπαχαρικά που μου αρέσουν - κανέλα, τζίντζερ και παντζάρια.

Πώς ήρθες να δουλέψεις στην Μπανγκόκ στο lebua;

Το ξενοδοχείο επικοινώνησε μαζί μου ενώ ζούσα στην Αυστραλία το 2017. Εκείνη την εποχή, δεσμεύτηκα για άλλα έργα, αλλά τότε τον Αύγουστο του 2018, επικοινώνησαν μαζί μου ξανά για θέση ως επικεφαλής μπάρμαν για το άνοιγμα της lebua No. 3. ήταν μια τεράστια πρόκληση για να δημιουργήσετε κοκτέιλ τόσο εκπληκτικά όσο η θέα, αλλά δεν μου αρέσουν τα μέρη που βασίζονται στην ατμόσφαιρα στη θυσία ενός καλοφτιαγμένου ποτού. Το ίδιο το μπαρ ειδικεύεται σε τζιν, βότκα και χαβιάρι, αλλά βασίζω το μενού ποτών στη γενναιοδωρία των ασυνήθιστων μπαχαρικών και των εξωτικών φρούτων που είναι άφθονα στην Ταϊλάνδη.

Ήθελα να δημιουργήσω ένα μπαρ όπου οι άνθρωποι θα ερχόταν για την ποιότητα των δημιουργιών μου και τη φιλοξενία της ομάδας μου.

Ένα άλλο από τα πάθη σας είναι η τέχνη της αρωματοποιίας. Πώς αυτό εκδηλώνεται στα κοκτέιλ σας;

Έκανα ένα κοκτέιλ όταν ζούσα στην Αυστραλία με την ονομασία Aruku Samouraï [Walking Samourai] για τον διαγωνισμό Australlia World Class, ενσωματώνοντας το hinoki, το οποίο είναι ένα ιαπωνικό ξύλο που χρησιμοποιείται σε ναούς. Το άρωμα μου θυμίζει πάντα την Ιαπωνία και την παιδική μου ηλικία, όταν η μητέρα μου με οδήγησε στους μαγευτικούς παραδοσιακούς ναούς στο Κιότο.

Πώς συναντήθηκαν οι γονείς σου;

Η μητέρα μου έπρεπε να πάει στο Παρίσι για ένα συνέδριο, αλλά πριν επιστρέψει στην Ιαπωνία, ήθελε να επισκεφτεί τη Νορμανδία, τη γενέτειρα του ιμπρεσιονισμού, η οποία ενέπνευσε σε μεγάλο βαθμό τη ζωγραφική της. Το ξενοδοχείο κάλεσε ένα ταξί γι 'αυτήν, και η σοφέρ της ήταν ο νέος μου πατέρας. Την ερωτεύτηκε αμέσως. Την οδήγησε σε όλη τη Νορμανδία δωρεάν εκείνη την ημέρα. Ο πατέρας μου είχε παντρευτεί μικρά και ήταν ακόμα παντρεμένος όταν γνώρισε τη μητέρα μου. Στο τέλος της ημέρας, αντάλλαξαν ευγενικά αντίο, και η μητέρα μου πήρε την πτήση της πίσω στην Ιαπωνία.

Νόμιζε ότι είχε χάσει την αγάπη της ζωής του και δεν είχε κανέναν τρόπο να επικοινωνήσει με τη μητέρα μου. Η μόνη μνήμη της ήταν το άρωμά της, το «Poison» του Christian Dior, το αγαπημένο μου άρωμα ποτέ. Ένα ή δύο μήνες αργότερα, ο μπαμπάς μου έλαβε μια επιστολή από τη μητέρα μου. Είχε κρατήσει την επαγγελματική κάρτα της εταιρείας ταξί για την οποία δούλευε ο πατέρας μου. Έγραψαν ο ένας στον άλλο κάθε μέρα για δύο χρόνια. Αφού διατήρησαν τη φιλία τους για τόσο πολύ καιρό, ο πατέρας μου συνειδητοποίησε ότι η μητέρα μου ήταν η μόνη γι 'αυτόν.

Οι γονείς σας επηρέασαν την καριέρα σας στη φιλοξενία;

Σίγουρα. Η μητέρα μου είναι καλλιτέχνης και ζωγραφίζει με το όνομα Haruko, που σημαίνει «enfant de printemps» στα γαλλικά [«παιδί της άνοιξης» στα αγγλικά]. Η δημιουργικότητά της είχε μεγάλη επίδραση σε μένα καθ 'όλη τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας. Είναι μέρος του πώς βλέπω τα κοκτέιλ μου, όπως το χρώμα. Παίζω με γεύσεις με τον τρόπο που η μητέρα πειραματίστηκε με χρώματα για να δημιουργήσει τη σωστή απόχρωση για να τοποθετηθεί στον καμβά.

Γιορτάζετε τις γυναίκες ως μέρος της ουσίας των κοκτέιλ σας, ειδικά με το Tentadora, έναν αγαπημένο τελικό της Ιαπωνίας στον διαγωνισμό Bacardí Legacy. Πες μου για αυτό.

Το όνομα μεταφράζεται σε «godress» στα Ισπανικά. Για έμπνευση, πήρα την Doña Amalia Bacardí, τη σύζυγο του Don Facundo Bacardí. Ήθελα να ερμηνεύσω τον ισχυρό και δυνατό χαρακτήρα της δημιουργώντας ένα κοκτέιλ για όλες τις γυναίκες που με εμπνέουν καθημερινά: τη μητέρα μου και όλες τις υπέροχες γυναίκες μπάρμαν που με στήριξαν από την πρώτη μέρα που αποφάσισα να γίνω μπάρμαν.

Χρησιμοποίησα το ρούμι Bacardí Ocho ως βασικό αλκοόλ, φρέσκο ​​χυμό παντζαριού, δύο πακέτες φρέσκου χυμού τζίντζερ, μια πρέζα κανέλας σε σκόνη, λίγο σιρόπι ζάχαρης και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού για να εξισορροπήσω τα πάντα. Το όμορφο κόκκινο βελούδινο χρώμα είναι συμβολικό της δύναμης που υπάρχει σε κάθε γυναίκα.


Δες το βίντεο: Μητέρα πουλάει το μωρό της σε άγνωστους φάρσα (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Ctesippus

    Χμμ ....... σκουπίδια



Γράψε ένα μήνυμα