Συνταγές κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά και τοπικά μπαρ

Βασικά στοιχεία για το Home Bar: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Cocktail Shakers

Βασικά στοιχεία για το Home Bar: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Cocktail Shakers


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Επιτέλους χαράξατε πολύτιμα τετραγωνικά πλάνα για να δημιουργήσετε χώρο για αυτό το πιο ιερό από οικιακές προσθήκες: το home bar. Αλλά το να βγάζεις τα κορυφαία ποτά ενώ βρίσκεσαι στις παντόφλες σου χρειάζεται κάτι περισσότερο από καλές προθέσεις. Υπάρχουν μπουκάλια για αγορά, εργαλεία για αγωνία και τεχνικές που πρέπει να κυριαρχήσετε. Ακολουθήστε μας καθώς σας βοηθάμε να περιηγηθείτε στα βασικά στοιχεία της αρχικής γραμμής σας

Τεχνικά, δεν χρειάζεστε ένα κοκτέιλ σέικερ. οποιοδήποτε δοχείο με σφιχτό καπάκι θα κάνει σε μια πρέζα. Αλλά σίγουρα κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα. Όχι μόνο ένας αναδευτήρας αναμιγνύει γρήγορα τα συστατικά ενός ποτού, η μεταλλική του σύνθεση μειώνει τη θερμοκρασία και αραιώνει τον πάγο για να του δώσει ισορροπία. Οι γουλιές με βάση τα εσπεριδοειδή, ή εκείνες που χρησιμοποιούν αυγά ή γάλα, καθαρίζουν μια αφρώδη επιφάνεια που μπορεί να δώσει στο κοκτέιλ σας ένα ελαφρύ και ευάερο στόμα. Με λίγα λόγια, όταν ένα ποτό δεν αναδεύεται ή αναμειγνύεται, πρέπει να το ανακινήσετε για να το ξυπνήσετε. Αν και μπορείτε να εντοπίσετε μερικά στυλ αναδευτήρα στο bartop, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι.

Το παρασκήνιο

Από το 7.000 π.Χ., οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κλειστές κολοκύθες ως βάζα. Το 1520, ο Ισπανός κατακτητής Hernán Cortés διηγήθηκε ότι είδε τον Αζτέκο ηγεμόνα Montezuma να σερβίρει ένα αφρώδες ποτό με βάση το κακάο από παρόμοιο σκάφος. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, οι μπάρμαν ανάμιξαν τα ποτά τους «κυλώντας» ή «ρίχνοντάς τα», δηλαδή ρίχνοντας τα συστατικά τους μπρος-πίσω ανάμεσα σε δύο ποτήρια, αλλά το 1872, ο William Harnett του Μπρούκλιν κατέγραψε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια συσκευή για αποτελεσματική ανάμειξη. έξι κοκτέιλ κάθε φορά. Αποτελείται από έξι καλυμμένους ανατροπείς και ένα σύστημα εμβόλου και ράβδου, το οποίο όταν ενεργοποιήθηκε προκάλεσε την ανατροπή προς τα πάνω και προς τα κάτω για να ενσωματώσει το περιεχόμενό τους. Δεν αποδείχθηκε συντριπτική επιτυχία.

Αλλά το 1884, ο Edward Hauck, επίσης από το Μπρούκλιν, δημιούργησε και κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα εργαλείο τριών τεμαχίων με ενσωματωμένο σουρωτήρι και μεταλλική κορυφή, το οποίο τελικά έγινε γνωστό ως αναδευτήρα τσαγκάρη μετά τη δημοτικότητα του ποτού με το ίδιο όνομα. Η εφεύρεση του ανοξείδωτου χάλυβα στις αρχές του 20ού αιώνα το έκανε το προτιμώμενο υλικό. Απαγόρευση, μεταλλικό σιτηρέσιο κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και η σκοτεινή εποχή του κοκτέιλ, όταν ο μπλέντερ κυριάρχησε σε όλα, οδήγησε σε μια πτώση στη δημοτικότητα του σέικερ, αλλά η τρέχουσα αναγέννηση του κοκτέιλ έχει δει τη συντριπτική της αναβίωση.

Τι λένε οι ειδικοί

Ο Shingo Gokan, ο δημιουργικός σκηνοθέτης στο Himitsu στην Ατλάντα, έχει μια τάση για το στυλ του τσαγκάρη. «Αυτό το αναδευτήρα είναι καλύτερο για ανάμιξη και διευκολύνει τον έλεγχο του αερισμού και της αραίωσης», λέει. Επιπλέον, ένα μικρό μπόνους: Το καπάκι μπορεί να αντέξει για ένα ζιγκρέρ μιας ουγγιάς.

Ο πάγος παραμένει επίσης στο τσαγκάκι, εξαλείφοντας την ανάγκη για ένα φίλτρο Hawthorne ή julep. Αλλά ανάλογα με τη μάρκα και το στυλ, το μεγάλο κάτω τμήμα μπορεί να συρρικνωθεί τόσο πολύ όταν κρυώσει, ώστε το φίλτρο και το καπάκι να είναι αδύνατο να αφαιρεθούν. Εδώ παίζουν η ποιότητα και η χειροτεχνία. (Το Gokan είναι μέρος των εργαλείων Birdy).

Ένα άλλο μειονέκτημα στον τσαγκάρη; Οι τρύπες στο σουρωτήρι μπορεί να είναι αρκετά μεγάλες ώστε να μπορούν να περάσουν από παγωτά και βότανα, λέει ο Jacob Ryan, μπάρμαν στο Mother's Ruin στη Νέα Υόρκη. Μπείτε στο σέικερ της Βοστώνης. Αυτό το στυλ αποτελείται από μεταλλικό κασσίτερο σε μέγεθος πίντας στον οποίο χύνονται συστατικά. Το όλο πράγμα στη συνέχεια καλύπτεται με ένα ποτήρι πίντας. Για να διαχωρίσετε τα δύο μετά το κούνημα, συχνά πρέπει να χτυπήσετε το μεταλλικό κασσίτερο με την παλάμη του χεριού σας λίγες ίντσες κάτω από το χείλος. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ξεχωριστό φίλτρο, αφού δεν είναι ενσωματωμένο.

«Είναι γρήγορο, καθαρό και εύκολο στη χρήση», λέει ο Ryan. "Όχι πολύ να χτυπήσεις εκεί." Το βασικό μειονέκτημα του σέικερ της Βοστώνης, λέει, είναι η πιθανότητα θραύσης γυαλιού, μαζί με το γεγονός ότι απαιτεί λίγο περισσότερη ικανότητα και φινέτσα.

Ο παρισινός ή γαλλικός αναδευτήρας έχει παρόμοιο στυλ με τον αναδευτήρα της Βοστώνης, αλλά το ποτήρι της πίντας αντικαθίσταται από ένα μικρότερο δεύτερο μεταλλικό κασσίτερο. Είναι κομψή και ρετρό εμφάνιση, παίρνει κοκτέιλ εξαιρετικά κρύα και απαιτεί επίσης ξεχωριστό φίλτρο. «Είναι πολύ πιο ανθεκτικά», λέει ο Ryan. «Ο κίνδυνος να σπάσει το ποτήρι της Βοστώνης έχει φύγει και μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα λίγο πίσω από τη ράβδο».

Το Takeaway

«Η Βοστώνη αφορά περισσότερο την ταχύτητα», λέει ο Gokan. Όπως και με άλλα εργαλεία γραμμής, αυτό δεν προκαλεί τόσο μεγάλη ανησυχία στο σπίτι. «Υπάρχουν μερικά υπέροχα vintage τσαγκάρη, ή ακόμα και παρισινές δονητές, που θα ενισχύσουν κάθε σπιτικό μπαρ ή κοκτέιλ καλάθι», λέει ο Ryan. "Η ανάγκη για ταχύτητα και αποτελεσματικότητα δεν υπάρχει, ώστε να μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να εξερευνήσετε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα."

Εάν μπορείτε, η Gokan συνιστά την ανάμειξη του ίδιου ποτού (ας πούμε, ένα κλασικό Daiquiri) με διάφορα διαφορετικά στυλ για να εξασκηθείτε στην τεχνική σας, να νιώσετε πιο άνετα και να αποφασίσετε ποιο θα λειτουργεί καλύτερα για εσάς. «Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τον καρπό σας και να κουμπώνετε σωστά όταν κουνάτε το κοκτέιλ», λέει. Όταν ψωνίζετε, φροντίστε να αγοράσετε ένα εμπορικό σήμα υψηλής ποιότητας με ουσιαστική αίσθηση για να μειώσετε τις πιθανότητες να κολλήσουν τα κομμάτια μαζί, κάτι που μπορεί να είναι ενοχλητικό.


Δες το βίντεο: Classic negroni recipe by Nikos Bakoulis - Gin Joint Athens (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Fenrikinos

    Σίγουρα ένα υπέροχο μήνυμα

  2. Whitmore

    Καθόλου δεν ξέρω, ότι εδώ και να πω ότι είναι δυνατόν

  3. Vayle

    Expert SEO optimization in a short time. We offer any website promotion services. We provide paid consultations to troubleshoot problems related to your site. Contact us and we will discuss all your concerns.

  4. Qaseem

    αααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααα...

  5. Jagger

    And how to periphrase it?

  6. Kendrik

    Αποδοχή κακού κύκλου εργασιών.

  7. Yannic

    Δεν μπορώ να συμμετάσχω στη συζήτηση αυτή τη στιγμή - δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος. Αλλά σύντομα θα γράψω σίγουρα αυτό που νομίζω.



Γράψε ένα μήνυμα