Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

6 λάθη που κάνετε όταν αποθηκεύετε φρέσκα προϊόντα

6 λάθη που κάνετε όταν αποθηκεύετε φρέσκα προϊόντα



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Λίγα επιπλέον λεπτά προετοιμασίας θα μπορούσαν να βοηθήσουν την παραγωγή σας να διαρκέσει αρκετές ημέρες περισσότερο. Δείτε πώς να αποθηκεύετε τα προϊόντα για να τα διατηρείτε φρέσκα.

Όταν αποσυσκευάζετε τα παντοπωλεία σας, μην πετάτε μόνο τα μούρα και το σπανάκι σας στο ψυγείο. Το πώς και πού αποθηκεύετε τα προϊόντα σας έχει σημασία. Καθορίζει επίσης πόσο θα διαρκέσει το φαγητό και μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της ποιότητας, της γεύσης και της φρεσκάδας.

Επιπλέον, ορισμένα αντικείμενα μπορούν να επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής άλλων με βάση την εγγύτητα - έτσι δεν θέλετε να κρατήσετε δύο αντικείμενα που δεν ταιριάζουν καλά στο ίδιο συρτάρι.

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Ακολουθούν μερικά κοινά λάθη που πιθανότατα κάνετε όταν πρόκειται να αποθηκεύσετε φρούτα και λαχανικά - αλλά μην ανησυχείτε, σίγουρα δεν είστε ο μόνος.

Δεν τυλίγει τα πράσινα σε μια πετσέτα

Εάν έχετε χρησιμοποιήσει τα χόρτα και έχουν βραχεί, δεν θέλετε να τα αποθηκεύσετε χωρίς κάτι που να τα στεγνώνει. «Είτε αποθηκεύετε μια μεγάλη σαλάτα που ετοιμάσατε για την εβδομάδα είτε απλώς βάζετε τα λαχανικά στο ψυγείο μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, θα βλάψετε τη διάρκεια ζωής αν δεν βάλετε μια χαρτοπετσέτα στο δοχείο», λέει η Kelly. Jones MS, RD, CSSD, LDN.

Αυτή η πετσέτα είναι σημαντική - θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία για να διατηρήσει τα πράσινα τραγανά και να αποτρέψει τον μαρασμό. Έτσι, φροντίστε πάντα να συμπεριλάβετε ένα μετά το πλύσιμο ή το μαγείρεμα με τα χόρτα, πριν τα επιστρέψετε στο ψυγείο.

Απόρριψη κουκουτσιών αβοκάντο

Σίγουρα, θα μπορούσατε να καταβροχθίσετε εντελώς ένα ολόκληρο αβοκάντο επειδή είναι νόστιμο, αλλά είναι πιο συνηθισμένο να τρώτε μόνο μια μερίδα κάθε φορά για σωστό έλεγχο μερίδας.

«Όταν χρησιμοποιείτε μόνο μια μερίδα αβοκάντο, δεν θέλετε ποτέ να πετάξετε το λάκκο και να βάλετε το υπόλοιπο σε ένα δοχείο. Κρατώντας το λάκκο στο μισό που αποθηκεύετε αποτρέπει την υπερβολική οξείδωση ή αλλοίωση », λέει.

Μπορείτε να το πάτε ένα βήμα παραπέρα και να πιέσετε χυμό λεμονιού ή λάιμ στην επιφάνεια του υπόλοιπου αβοκάντο επίσης, κάτι που θα το βοηθήσει να παραμείνει πιο φρέσκο, προσθέτει. Σε κανέναν δεν αρέσει ένα καφετί μπολ με γκουάκ, σωστά;

Πλύσιμο μούρων πριν τα φάτε

Εάν σχεδιάζετε να τρώτε φρέσκα μούρα και γιαούρτι αμέσως μετά το ταξίδι σας, είναι λογικό να τα πλένετε το συντομότερο, να τρώτε το γεύμα σας και στη συνέχεια να τα βάζετε στο ψυγείο. Αλλά αν δεν σχεδιάζετε να τα φάτε ακόμη, μην τα πλύνετε και βάλτε τα αμέσως στο ψυγείο.

«Ποτέ μην πλένετε τα μούρα πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Μπορεί να φαίνεται ότι εξοικονομείτε χρόνο, αλλά σπαταλάτε χρήματα αφού τα μούρα είναι ευαίσθητα και θα χαλάσουν πιο γρήγορα αφού πλυθούν καθώς συγκρατούν την περίσσεια υγρασίας », λέει.

Και, βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά, επίσης. Μπορείτε να τα πετάξετε με πετσέτα για να απαλλαγείτε από επιπλέον υγρασία.

Κρύβοντας την παραγωγή σας

Εάν τα καρότα και τα μήλα σας κρύβονται στο πίσω μέρος του ψυγείου πίσω από ένα γαλόνι γάλα και μπανιέρα μακαρόνια και κεφτεδάκια, θα χάσετε αυτό το παράθυρο για να τα φάτε.

«Ένα μεγάλο λάθος, τόσο για κατανάλωση προϊόντων όσο και για λόγους σπατάλης τροφίμων, είναι η αποθήκευση των προϊόντων σας μακριά από τα μάτια», λέει. «Όταν ανοίγετε το ψυγείο, θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να θυμηθείτε τα προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας και να εμπνευστείτε να μαγειρέψετε με αυτό αν είναι πιο κοντά στο ύψος των ματιών σε σύγκριση με ένα συρτάρι στο κάτω μέρος», προσθέτει. Έτσι, διατηρήστε πράγματα όπως φρέσκα φρούτα, χόρτα και τρόφιμα που γίνονται γρήγορα κακά στην οπτική σας όραση.

Δεν αποθηκεύει μόνο σκόρδο και κρεμμύδια

Δεν θέλετε να ρίχνετε σκόρδο και κρεμμύδι σε ένα συρτάρι με τα άλλα λαχανικά και φρούτα σας και θα πρέπει να βρίσκονται σε κατάλληλα δοχεία για να αποφύγετε τη μόλυνση άλλων τροφίμων.

«Το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένα δοχεία, αντί να τοποθετούνται σε πλαστική μεμβράνη. Το έντονο άρωμα μπορεί να περάσει απολύτως σε άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων », λέει. Εκπέμπουν αέριο, το οποίο είναι αβλαβές για εμάς, αλλά όχι τόσο καλό για άλλα τρόφιμα και μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωσή τους και να αλλάξει τη γεύση.

Μη σωστή αποθήκευση μήλων

Τα μήλα είναι πιο περίπλοκα από ό, τι νομίζετε - οπότε αν τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, ακούστε τα. «Τα μήλα διατηρούνται καλύτερα στο πιο τραγανό συρτάρι, χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο», λέει. Εάν αγγίξουν, επιτρέπει να μαλακώσουν σε ορισμένα σημεία στο δέρμα των μήλων. Τα μαλακά σημεία αυξάνουν την τάση να χαλάσουν και το μήλο θα γίνει σάπιο αν δεν καταναλωθεί εγκαίρως.

«Αν φάτε τότε μέσα σε μια εβδομάδα δεν θα πρέπει να είναι πρόβλημα, αλλά αν είναι περισσότερο, μπορείτε να τα τυλίξετε ξεχωριστά σε χαρτί κουζίνας για να αποφύγετε το μαλάκωμα», λέει. Και, όχι μόνο δεν μπορούν να αγγίξουν το ένα το άλλο, αλλά δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά σε άλλα τρόφιμα που εκπέμπουν αέρια, όπως κρεμμύδι και σκόρδο, καθώς και πατάτες, που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση των μήλων.

Εάν έχετε κόψει μήλα, προσθέστε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα - αυτό θα τα διατηρήσει πιο φρέσκα για περισσότερο χρόνο.


5 Λάθη συγκομιδής λαχανικών και πώς να τα διορθώσετε

Ως νέος (πρώην) κηπουρός, πέρασα τον περασμένο χειμώνα και την άνοιξη διαβάζοντας όλα όσα θα ήθελα να γνωρίζω για το σχεδιασμό ενός λαχανόκηπου. Επιλογή σπόρων, προετοιμασία εδάφους, φυσικοποίηση λιπασμάτων και βοτάνισμα. Ωστόσο, παρέβλεψα εντελώς λάθη στη συγκομιδή λαχανικών.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών.

Maybeσως να ήμουν λιγότερο σίγουρος ότι ό, τι φύτεψα θα μεγάλωνε πραγματικά! Ωστόσο, τώρα που φυτεύουμε τον λαχανόκηπό μας για να θρέψουμε την οικογένειά μας, δεν έχω την πολυτέλεια να κάνω λάθη για αρχάριους κηπουρούς. Και όπως αποδεικνύεται, τα λάθη στη συγκομιδή λαχανικών είναι πολύ κοινά με τους αρχάριους κηπουρούς.

Εδώ είναι πέντε λάθη που κάνουν πολλοί νέοι κηπουροί συν μερικά συμβουλές και πόροι που θα σας βοηθήσουν με τη συγκομιδή λαχανικών σας.


10 λάθη αποθήκευσης στο ψυγείο που κάνουν οι ιδιοκτήτες σπιτιού για πρώτη φορά που οδηγούν στο να πάει γρήγορα το φαγητό

Το να είμαστε ως επί το πλείστον κατ 'οίκον κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μας έχει ευλογήσει με τον χρόνο που δεν θα είχαμε διαφορετικά να γίνουμε γνώστες του καθαρισμού και της απομάκρυνσης. Και ενώ είναι υπέροχο να ξεσκονίζουμε συρτάρια, ράφια και ντουλάπες που έχουν ξεχαστεί εδώ και καιρό, πολλοί από εμάς παραμελούμε να δώσουμε στα ψυγεία μας το ίδιο TLC.

Η απρόσεκτη αποθήκευση των τροφίμων στα ψυγεία μας μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη αλλοίωση, μόλυνση των τροφίμων και το χειρότερο από όλα, σε μούχλα. Ιδού λοιπόν 10 κοινά λάθη στην αποθήκευση τροφίμων για να σας βοηθήσει να αναδιοργανώσετε το ψυγείο σας και να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα προϊόντα σας πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:

Δείτε τους άλλους οικιακούς οδηγούς μας εδώ:

1. Ακατάλληλη αποθήκευση λαχανικών


Πίστωση εικόνας: @our_simple_living_home

Μετά από ένα παντοπωλείο, οι περισσότεροι από εμάς είμαστε ένοχοι ότι απλά κόψαμε όλα τα φρέσκα προϊόντα ότι ένα συρτάρι στο ψυγείο χωρίς τον κόπο να τα αφαιρέσετε από το πλαστικό περιτύλιγμα ή την αρχική τους συσκευασία. Αλλά αυτό δεν είναι το καλύτερο για όλα τα είδη φρέσκων προϊόντων, καθώς αυτές οι λεπτές πλαστικές σακούλες παντοπωλείων μειώνουν την κυκλοφορία του αέρα και μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση ορισμένων λαχανικών με γρηγορότερο ρυθμό.

Για μη φυλλώδη λαχανικά:

Τα καρότα, τα παντζάρια, τα γογγύλια και άλλα μη φυλλώδη λαχανικά μπορούν να μείνουν στην αρχική τους συσκευασία. Από την άλλη πλευρά, τα μανιτάρια, τα οποία τεχνικά δεν είναι λαχανικά, πρέπει να επανασυσκευαστούν σε χάρτινη σακούλα.

Τα λαχανικά όπως το λάχανο και το σπανάκι πρέπει να ξεπλυθούν, να στεγνώσουν τελείως και να αποθηκευτούν σε άλλο δοχείο ή σε μια σφραγισμένη σακούλα ziploc με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την υγρασία.

2. Μην ξεπλένετε τα μούρα σε ξύδι πριν το ψύξετε


Πιστωτική εικόνα: @bousquet.stella

Μιλώντας για ξέπλυμα, τα μούρα είναι ένα άλλο είδος τροφίμων που πρέπει να ξεπλυθεί πριν από την κατάψυξη. Αυτό το επιπλέον βήμα μπορεί να φαίνεται λίγο μαφάν αλλά τα μούρα στη Σιγκαπούρη δεν κοστίζουν φθηνά, οπότε μην διακινδυνεύσετε να παραλείψετε το ξέβγαλμα μόνο για να μεγαλώσουν τα μούρα σας αντιαισθητική μούχλα όλη τη νύχτα.

Απλώς λάβετε υπόψη ότι το ξέβγαλμα με ξίδι πριν από την αποθήκευση πρέπει να γίνεται μόνο για μούρα στην αυλή, όπως φράουλες, βατόμουρα και χακμπεράκια. Για άλλα μούρα, όπως τα σμέουρα και τα σταφύλια, μπορείτε απλά να τα πλύνετε γρήγορα με νερό πριν από την κατανάλωση.

Το ξέπλυμα ή το μούλιασμα με νερό ή διάλυμα ξιδιού θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τα ανεπιθύμητα βακτήρια και τη βρωμιά και να κάνετε τα μούρα σας να διαρκέσουν περισσότερο. Βεβαιωθείτε ότι τα στεγνώνετε εντελώς και στρώστε το δοχείο αποθήκευσης με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υγρασία.

3. Υπερσυσκευασία του ψυγείου


Πιστωτική εικόνα: @connanuk

Καθώς το φαγητό έξω δεν είναι το ερώτημα κατά τη διάρκεια της αυξημένης προειδοποίησης της Φάσης 2, πολλοί από εμάς μπορεί να στραφούν στο σπιτικό φαγητό αντί για ασταμάτητο νταμπάο -ing. Κατά συνέπεια, τα ψυγεία μας μάλλον μοιάζουν με το παραπάνω, ειδικά μετά από ένα παντοπωλείο. Παρόλο που είναι καλή ιδέα να κάνετε αποθέματα για να αποφύγετε τις πολύ συχνές αγορές παντοπωλείων, η υπερσυσκευασία του ψυγείου μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, καθώς δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να κυκλοφορεί δροσερός αέρας.

Συμβουλές για χώρο: Ξανασυσκευάστε σε μικρότερα δοχεία όποτε είναι δυνατόν, τελειώστε τα υπολείμματα σε μια ή δύο ημέρες και κάντε συχνές σκούπισες για να διασφαλίσετε ότι τίποτα δεν σαπίζει αθόρυβα στο πίσω μέρος.

4. Αποθήκευση τροφίμων σε λάθος ράφια


Πιστωτική εικόνα: @pristinecleaningdenver

Εκτός από το να βεβαιωθούμε ότι το ψυγείο δεν είναι γεμάτο με φαγητό, θα πρέπει επίσης να αποφεύγουμε να βάζουμε φαγητό οπουδήποτε υπάρχει χώρος. Η τυχαία τοποθέτηση τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε σπατάλη τροφίμων και πρόωρη αλλοίωση, οπότε είναι σημαντικό να ακολουθούμε κάποιους κανόνες για να διασφαλίσουμε ότι το φαγητό μας διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πρώτα απ 'όλα, τα πολύ φθαρτά αντικείμενα όπως τα αυγά και το γάλα δεν πρέπει ποτέ να τοποθετούνται στα ράφια της πόρτας, καθώς η θερμοκρασία εδώ κυμαίνεται περισσότερο. Μπορείτε να τοποθετήσετε καρυκεύματα και άλλα ποτά εκεί, όπως σόδα.

Τοποθετήστε έτοιμα για φαγητό ή μικρότερη διάρκεια ζωής, όπως γιαούρτι και τυρί στο πάνω ράφι και κρέατα στα κάτω ράφια, εάν δεν σκοπεύετε να τα καταψύξετε. Μια γενική συμβουλή υγιεινής είναι να τοποθετήσετε όλα τα κρέατα σε ένα δίσκο ή τουλάχιστον σε μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε τυχόν διαρροή χυμών και στάξιμο σε άλλα τρόφιμα.

Υπόδειξη: Βγάλτε μια σελίδα από το βιβλίο του σούπερ μάρκετ και εφαρμόστε τον κανόνα "πρώτη σε πρώτη έξοδο" (FIFO) όπου τα νεότερα αντικείμενα βρίσκονται στο πίσω μέρος, ενώ τα πιο γρήγορα και τα υπολείμματα είναι μπροστά.

5. Μη κάλυψη υπολειμμάτων πριν από την κατάψυξη


Πίστωση εικόνας: @cinnamon.barkk

Η αποθήκευση των υπολειμμάτων αντί να τα πετάξετε είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα για το επόμενο γεύμα σας. Ωστόσο, αυτά τα μελλοντικά γεύματα πρέπει να συσκευάζονται σωστά για να αποτρέψουν το κολύμπι τους σε βακτήρια από τη στιγμή που θα αρχίσετε να τα τρώτε. Επιπλέον, αν αφεθούν ακάλυπτα, τα υπολείμματα μπορούν να αυξήσουν τις πιθανότητες να χαλάσουν και άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.

Ένας τρόπος για να αποφευχθεί αυτό είναι να διασφαλιστεί ότι όλα τα τρόφιμα είναι σφραγισμένα σε δοχεία ή προσκολλώνται τυλιγμένα πριν από την αποθήκευση.

6. Μην αφήνετε τα τρόφιμα να κρυώσουν πριν τα καταψύξετε


Πιστωτική εικόνα: @kinda_witchie

Αυτό δεν φαίνεται να είναι μεγάλο ζήτημα αφού τα ψυγεία είναι φτιαγμένα για να δροσίζουν τα πράγματα, αλλά η τοποθέτηση ατμού στο ψυγείο μπορεί να αυξήσει γρήγορα τη θερμοκρασία και την υγρασία στο ψυγείο. Η αξιόπιστη ψυκτική σας συσκευή θα πρέπει να δουλέψει περισσότερο για να μειώσει τη θερμοκρασία, καταναλώνοντας περισσότερη ηλεκτρική ενέργεια και συνεπώς περισσότερα από τα χρήματά σας.

Ένας καλός βασικός κανόνας είναι να αφήσετε το μαγειρεμένο φαγητό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μην αχνίσει άλλο πριν το αποθηκεύσετε σε ένα σκεπασμένο δοχείο.

7. Δεν γνωρίζουμε ποια προϊόντα πρέπει να ψύξουμε


Πίστωση εικόνας: @our_simple_living_home

Εκτός από την εσφαλμένη αντίληψη ότι όλα τα φρέσκα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο, οι περισσότεροι από εμάς δεν σκεφτόμαστε δύο φορές να τα βάλουμε όλα στο ψυγείο. Αλλά σε όλους τους συναδέλφους μου στην κουζίνα, μερικά φρούτα δεν θα ωριμάσουν σωστά όταν ψύχονται ενώ άλλα προϊόντα θα χαλάσουν πιο γρήγορα. Ακολουθεί ένας γρήγορος οδηγός που μπορείτε να ακολουθήσετε:

Πέρα από αυτό, προϊόντα όπως πατάτες, σκόρδο και κρεμμύδια δεν πρέπει να ψύχονται. Απλά φυλάξτε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος και όχι σε πλαστική σακούλα.

8. Αποθήκευση ορισμένων φρούτων και λαχανικών μαζί


Πιστωτική εικόνα: @boschhomemorocco

Τα περισσότερα ψυγεία μας έχουν συρτάρι φρέσκων προϊόντων στο κάτω μέρος. Και προς όφελος του χώρου, ανακατεύουμε συχνά φρούτα και λαχανικά στο ίδιο συρτάρι. Αυτός είναι ένας από τους λιγότερο γνωστούς ενόχους που μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων μας.

Ορισμένα φρούτα όπως τα μήλα, το αβοκάντο, οι μπανάνες, τα αχλάδια και οι ντομάτες παράγουν ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση άλλων ευαίσθητων σε αιθυλένιο προϊόντων γύρω του. Στην περίπτωση των λαχανικών, αυτό σημαίνει μαρασμός και αλλοίωση, οπότε είναι καλύτερο να κρατάτε τα φρούτα και τα λαχανικά χωριστά σε ξεχωριστά συρτάρια ή να έχετε ένα διαχωριστικό ανάμεσα στα ράφια τους.

9. Μη επισήμανση τροφίμων


Πιστωτική εικόνα: @lifestylelabels

Η επισήμανση δεν είναι συνηθισμένη πρακτική, αλλά μπορεί να είναι γεια σου χρήσιμο ειδικά εάν έχετε τη συνήθεια να επανασυσκευάζετε τρόφιμα στα δικά σας δοχεία. Θα χρησιμεύσουν ως υπενθύμιση για το πότε να καταναλώνετε τρόφιμα, ώστε να αποφύγετε να τρώτε τρόφιμα που έχουν λήξει και να κινδυνεύσετε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση.

Μπορείτε να επισημάνετε τα δοχεία με μια αγορά, χρήση έως την καλύτερη ημερομηνία, ώστε να γνωρίζετε πότε πρέπει να καθαρίσετε αυτό το προϊόν από το ψυγείο σας. Για άλλα είδη τροφίμων όπως τα υπολείμματα, επισημάνετε με μαγειρεμένο ραντεβού ή ημερομηνία κατανάλωσης.

Μπορεί να γίνει λίγο κουραστικό, αλλά αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει πολλά χρήματα μακροπρόθεσμα και να αποτρέψει τη σπατάλη τροφίμων. Θα είναι επίσης ευκολότερο να κάνετε ελέγχους αποθεμάτων ή σαρώσεις του ψυγείου σας για είδη που έχουν λήξει, ώστε να μην έχετε κακίες που κρύβονται στο ψυγείο σας.

10. Μη ρύθμιση της σωστής θερμοκρασίας για το ψυγείο σας


Πιστωτική εικόνα: @mrdarcysaunt

Αν το καλοσκεφτείτε, τα ψυγεία είναι σαν κλιματιστικά για το φαγητό σας. Και όπως προτιμούμε ορισμένες θερμοκρασίες για να είναι άνετες, τα τρόφιμα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε ένα συγκεκριμένο εύρος θερμοκρασιών για βέλτιστη αποθήκευση και επιβράδυνση της ανάπτυξης των βακτηρίων.

Πάντα ελέγχετε για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του κύριου χώρου του ψυγείου σας είναι βέλτιστη μεταξύ 1-4 ° C, ενώ ο καταψύκτης πρέπει να είναι στους -18 ° C.

Συνηθισμένα λάθη στην αποθήκευση τροφίμων

Η σωστή αποθήκευση τροφίμων δεν είναι κάτι που το σκεφτόμαστε αρκετά και υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορούμε να κάνουμε για να βελτιώσουμε τον τρόπο κατάψυξης των τροφίμων μας και να αυξήσουμε τη διάρκεια ζωής τους.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε την οργάνωση του ψυγείου σας μαζί με άλλες ατζέντες καθαρισμού για να διορθώσετε μερικά από αυτά τα κοινά λάθη στην αποθήκευση τροφίμων.

Δείτε τα άλλα συνηθισμένα άρθρα μας για λάθη εδώ:

Αρχικά δημοσιεύτηκε στις 25 Ιουνίου 2020. Τελευταία ενημέρωση από τον Ra Krishnan στις 18 Μαΐου 2021.
Εικόνα εξωφύλλου προσαρμοσμένη από (L-R): @toneoftaylor, Nihonglish


6 εκπληκτικά λάθη που κάνετε (πιθανότατα) με τα συστατικά σας

Μόλις προμηθευτείτε υγιεινά φρούτα και λαχανικά από το παντοπωλείο, το μόνο που χρειάζεται να ανησυχείτε είναι να βρείτε μια νόστιμη συνταγή, σωστά; Όχι τόσο γρήγορα: Ο τρόπος που προετοιμάζετε και αποθηκεύετε συγκεκριμένα προϊόντα μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στο θρεπτικό περιεχόμενο, την ποιότητα της γεύσης και ακόμη και την ασφάλεια. Δείτε αν είστε ένοχοι για αυτά τα κοινά λάθη και, στη συνέχεια, μάθετε πώς να αντιμετωπίζετε σωστά τα αγαπημένα σας τρόφιμα.

Τα αβοκάντο είναι δύσκολα: Είναι σκληρά σαν βράχοι όταν τα αγοράζετε στο κατάστημα, αλλά μόλις φτάσετε τελικά σε αυτά, πέρασαν σε καφέ-μουνώδη περιοχή. Αποφύγετε να σκουπίζετε υπερβολικά ώριμα avos γνωρίζοντας πώς να τα χειρίζεστε καθ 'όλη τη διαδικασία ωρίμανσης. Στο πρώτο σημάδι ωριμότητας, βάλτε το αβοκάντο στο ψυγείο. Θα σταματήσει τη διαδικασία μαυρίσματος και θα διατηρηθεί στην τέλεια ωριμότητα, η οποία σας αγοράζει έως και μια εβδομάδα για να το χρησιμοποιήσετε.

Τα καρύδια βρίσκονται στην κορυφή της λίστας παντοπωλείων για σχεδόν κάθε υγιή τρώγοντα, οπότε οι μεγάλες τσάντες ευκαιρίας μπορεί να είναι αρκετά δελεαστικές. Ωστόσο, εάν τα αποθηκεύσετε και τα διατηρήσετε στο ντουλάπι σας, μπορεί να σας μείνουν μερικοί ξηροί καρποί με τοξική γεύση μέσα σε λίγες εβδομάδες. (Άλλωστε, οι ξηροί καρποί περιέχουν υγιεινά για την καρδιά λάδια!) Φυλάξτε τους στο ψυγείο ή τον καταψύκτη σας για να τριπλασιάσουν σχεδόν τη διάρκεια ζωής τους.

Είτε πρόκειται για φασόλια, φρούτα εκτός εποχής είτε για ντομάτες σε κύβους, μερικές φορές η χρήση κονσερβοποιημένων τροφών έχει πολύ περισσότερο νόημα από το να ξεκινάμε φρέσκα. Και αν χρησιμοποιείτε μόνο ένα μέρος του δοχείου, μπορεί να είναι δελεαστικό να ρίξετε λίγο πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή του δοχείου και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ακριβώς έτσι. Αλλά η αποθήκευση ανοιγμένων κονσερβοποιημένων προϊόντων ακόμα στο ανοιγμένο δοχείο μπορεί να προκαλέσει απελευθέρωση χημικών ουσιών από την επένδυση των δοχείων (σκεφτείτε: BPA) στο φαγητό, καθιστώντας τα πιο επικίνδυνα για κατανάλωση. Αντ 'αυτού, αποθηκεύετε πάντα τυχόν υπολείμματα κονσερβοποιημένων τροφίμων σε ξεχωριστό δοχείο (πλαστικό ή γυαλί) με αεροστεγές καπάκι.

Δεν υπάρχει τίποτα λανθασμένος με το να τρώτε ζεστές πατάτες, αλλά να τρώτε κρύες πατάτες (όπως στη σαλάτα πατάτας, για παράδειγμα) μπορεί να είναι πραγματικά πιο ευεργετικό. Σε μια μελέτη, η διαδικασία ψύξης μετέτρεψε τα λαχανικά υψηλής γλυκαιμικής σε λαχανικά χαμηλής ή μέτριας γλυκαιμίας, τα οποία με τη σειρά τους βοηθούν να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο σταθερά.

Οι φράουλες είναι πλούσιες σε πολλά θρεπτικά συστατικά, ένα φλιτζάνι μούρα έχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα μεσαίο πορτοκάλι. Αλλά αν κόψετε τις φράουλες σας εκ των προτέρων, θα χάσουν μέρος αυτής της αντιοξειδωτικής τους δύναμης επειδή η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στο φως και το οξυγόνο. Αντ 'αυτού, μην τραβάτε το μαχαίρι καθαρισμού μέχρι λίγο πριν το φάτε γιατί θα απολαύσετε περισσότερη θρεπτική δύναμη για τα χρήματά σας.

Photo Credit: Mint Images - Britt Chudleigh ShellBoyster Cultura - Danielle Wood WestEnd61 Boarding1Now, WestEnd61 Fleur Schinning Photography / Getty Images


3. Χρησιμοποιείτε μόνο φρούτα χωρίς λαχανικά

Γνωρίζατε ότι τα μήλα περιέχουν 13,3 γραμμάρια ζάχαρης ανά 100 γραμμάρια, τα μάνγκο περιέχουν 14,8 ανά 100 και ένα δοχείο κοκ 355ml περιέχει 39 γραμμάρια ζάχαρης.

Αν κάνετε τα μαθηματικά, έχουν περίπου την ίδια αναλογία ζάχαρης.

Ακόμα κι αν τα φρούτα έχουν α πιο υγιεινο φυσικό γλυκαντικό που ονομάζεται φρουκτόζη, δεν θα έχει σημασία αν είστε ανθεκτικοί στην ινσουλίνη (με λίγα λόγια, έχετε διαβήτη).

Η κατανάλωση χυμού φρούτων κάθε μέρα το χειροτερεύει.

Παρεμπιπτόντως, αν σας ενδιαφέρει ο πλήρης κατάλογος της περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε φρούτα και αναψυκτικά, δείτε τα άρθρα εδώ και εδώ.

Εάν αγαπάτε τον χυμό φρούτων σας και πρέπει να διορθώσετε, οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ γιατί θα διατηρήσει όλες τις ίνες που επιβραδύνουν την απορρόφηση σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος, αλλά για την υγεία σας μετριοπάθεια.

Ο ρόλος του φρούτου σε μια συνταγή χυμού είναι να λειτουργεί ως γλυκαντικό, αλλά δεν πρέπει, επαναλαμβάνω, να είναι το κύριο συστατικό. Συμπεριλάβετε περίπου 1 ή 2 τύπους για να πάτε μαζί με χόρτα και άλλα λαχανικά.


ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΣΥΝΤΑΓΗ

Η άλλη πλευρά της μη ανάγνωσης μιας συνταγής βασίζεται πάρα πολύ σε μία. Οι συνταγές μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης και ένας τρόπος για να εξερευνήσετε τις κουζίνες, αλλά μην αισθάνεστε πολύ δεσμευμένοι από αυτές ή υποχρεωμένοι να αγοράσετε κάθε τελευταίο εξωτικό συστατικό που απαιτείται. Το σήμα ενός εξαιρετικού μάγειρα είναι να κατακτήσει απλά κλασικά που δεν απαιτούν περίτεχνα υλικά και να μπορεί να αυτοσχεδιάζει χρησιμοποιώντας υλικά στο χέρι. Εξασκηθείτε στο μαγείρεμα απλών πιάτων όπως ζυμαρικά που μπορείτε να φτιάξετε με σιγουριά, χωρίς συνταγή. Θα σας γλιτώσει από το να αισθάνεστε συγκλονισμένοι από τεχνικές και συνταγές που δεν είστε αρκετά έτοιμοι να εκτελέσετε.

6 / 26


Λάθος #5: Διατήρηση φθαρτών στην πόρτα του ψυγείου

Πράγματα όπως τα αυγά, το γάλα, τα γαλακτοκομικά και το κρέας δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται στην πόρτα του ψυγείου, αφού εκεί η θερμοκρασία κυμαίνεται περισσότερο. Αντ 'αυτού, η DeFazio συνιστά να διατηρείτε αυγά και γάλα σε ράφι με γαλακτοκομικά προϊόντα στο πίσω μέρος του ψυγείου, όπου είναι το πιο κρύο.

Προειδοποιεί επίσης να μην γεμίζετε υπερβολικά τα ράφια ή την πόρτα του ψυγείου σας, επειδή ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί γύρω από το περιεχόμενο για να διατηρούνται κρύα. (Timeρα να KonMari τα καρυκεύματα σας, ίσως;)


Λάθος #3: Ξεσκαρτάρετε τη μούχλα και νομίζετε ότι δεν μπορεί να σας βλάψει

Ξέρω ξέρω. Είναι φυσιολογικό ” να πάρει μούχλα. Είναι φυσιολογικό να το ξύσετε και να το φάτε και να μην πεθάνετε επί τόπου.

Πριν μου υπενθυμίσετε ότι η μούχλα στο τυρί είναι ασφαλής, επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι το μουχλιασμένο τυρί δημιουργείται σκόπιμα. Ορισμένα τυριά, όπως η γκοργκοντζόλα ή το μπλε τυρί, έχουν καλλιεργηθεί για να δημιουργήσουν ένα ασφαλές καλούπι. Το τυρί τσένταρ με μούχλα δεν είναι καν αποδεκτό και σίγουρα η μούχλα είναι απαράδεκτη στη ζύμωση σας.

Η μούχλα μπορεί να σας αρρωστήσει, να αρρωστήσει πολύ. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν συμπτώματα αμέσως άλλοι καταλήγουν σε ευαισθησίες στη μούχλα ή άλλα προβλήματα στο έντερο που εξελίσσονται με την πάροδο του χρόνου. Δεν είναι απλά ένα ρίσκο που είμαι διατεθειμένος να αναλάβω.

Αν λέτε, “Αλλά, Lea, δεν το τρώω, το ξύνω! ” πρέπει να απαντήσω με αυτό: η μούχλα έχει ρίζες. Πολύ πριν μπορέσετε να δείτε το καλούπι στην κορυφή του kraut σας, η αλλοίωση έχει ξεκινήσει. Το έχω βιώσει μόνος μου — αλλοίωση στα δείγματα άλμης πριν τα δω με τα μάτια μου. Στην πραγματικότητα, το βάζο #3, Water Baggy, είχε μόλις μερικά κομμάτια λάχανου που είχαν αποσυντεθεί στην κορυφή του βάζου, παγιδευμένα ανάμεσα στο φαρδύ και το ποτήρι. Στο τέλος του πειράματός μου με το λάχανο τουρσί, αφαίρεσα το σακούλι και το λάχανο που είχε αποσυντεθεί (το οποίο είχε λίγο λευκό χνούδι) και πήρα ένα δείγμα άλμης από τον πάτο του βάζου 1/2 γαλόνι. Μάντεψε? Υπήρχε μούχλα. Τώρα οπτικά, φαινόταν υπέροχο. Το λάχανο ήταν όμορφο, και μάλιστα μύριζε ωραία. Η άποψή μου είναι ότι, μόλις φτάσετε στο σημείο να δείτε μούχλα με τα μάτια σας, είναι ήδη πολύ αργά.


Κατακτώντας το φόβο μου για το Fresh Masa και τις παγωμένες ερωτήσεις

Αν πάρω ένα χρυσό μάθημα από το βιβλίο μαγειρικής του Bayless του μήνα, θα είναι ότι το masa preparada κάνει μαγεία. Να πω την αλήθεια, η φρέσκια μάσα συνήθιζε να με εκφοβίζει, δεν είχα ιδέα τι να κάνω. Ποτέ δεν κατάλαβα πραγματικά ότι η σκληρή δουλειά της άλεσης του καλαμποκιού και της ανάμειξής του με άλλα συστατικά μέχρι να γίνει μια λεία πάστα είχε ήδη γίνει για μένα. Αυτό είναι ένα έτοιμο προς χρήση στοιχείο τελικά.

Έτσι, διασκέδασα με εκείνη την τσάντα μάζας των 7 κιλών που αγόρασα για γκορδίτες. Δείτε την αναφορά μου gordita εδώ:
http://www.chowhound.com/topics/show/.

Η αγαπημένη μου χρήση ήταν να φτιάχνω φρέσκες τορτίγιες για quesadillas. Ανησυχούσα αφού γύρισα σπίτι και κατάλαβα ότι κατά λάθος αγόρασα masa para tamales, αλλά αυτά λειτούργησαν υπέροχα για τορτίγιες, το λαρδί προσθέτει μια υπέροχη φρεσκάδα και κρεμώδη που ενισχύει το φρυγανισμένο καλαμπόκι. Το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο που ο σύζυγός μου και νομίζω ότι αναπτύσσουμε έναν φυσιολογικό εθισμό στη μάσα.

Δεν έχω πρέσα τορτίγιας, αλλά διαπίστωσα ότι το πάτημα της ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος με τον πλάστη μου λειτούργησε μια χαρά για τις μικρές παρτίδες μου. Στην αρχή, η διαδικασία ήταν ένα τρομερό χάος και αύξησε την πίεση του αίματός μου με τη ζύμη να κολλάει, να σκίζεται, να λυγίζει στο τηγάνι κλπ. Wantedθελα πολύ τρυφερές και εύκαμπτες τορτίγιες, οπότε δεν ήθελα να συμβιβαστώ στεγνώνοντας τις επίσης πολύ αλεύρι. Ας πούμε απλά ότι μια φορά είχα ένα μικρό ξέσπασμα τορτίγιας που έστελνε αλεύρι παντού. :-)

Μετά από μερικές φορές όμως, έπεσα τον ρυθμό. Άρχισα να αποκτώ μια αίσθηση για το πόσο αλεύρι εμποδίζει το κόλλημα, πόσο λεπτό θα μπορούσα να το σπρώξω, πώς να ξεκολλήσω προσεκτικά το πλαστικό χωρίς να σκίσω τη ζύμη, πώς να το στρώσω απαλά στο τηγάνι κ.λπ.

Σε αντίθεση με την πρόταση του Bayless για χρήση δύο τηγανιών (ένα ζεστό και ένα πιο δροσερό), προτιμώ να το κρατήσω απλό και να χρησιμοποιήσω ένα τηγάνι. Συνήθως φουσκώνουν λίγο καθώς ζεσταίνονται. Για τις quesadillas, προσθέτω τη γέμιση του τυριού αφού το αναποδογυρίσω μία φορά. Ένας συνδυασμός κρεμώδους βύσματος monterey με αιχμηρό anejo είναι πολύ ωραίο. Στη συνέχεια τα διπλώνω στη μέση για να πάρουν σχήματα μισού φεγγαριού. Σε αντίθεση με τις τυπικές quesadillas που φτιάχνονται με εμπορικές τορτίγιες όπου έχει να κάνει με το τυρί, όλα αυτά αφορούν τις τορτίγιες.

Έτσι, έχουμε βάρος περίπου 3,5 κιλά. της μάσας και είναι έτοιμοι να φύγουν από την πόλη για τις διακοπές. Αυτή η μάσα είναι περίπου μιάμιση εβδομάδα και θα είναι πάνω από μερικές εβδομάδες μέχρι να επιστρέψουμε. Ποια είναι η διάρκεια ζωής του ψυγείου αυτού του υλικού; Είναι δυνατόν να το παγώσω για να μπορώ να το χρησιμοποιώ για τον ελεύθερο χρόνο μου; Αν ναι, εκτιμώνται συγκεκριμένες οδηγίες κατάψυξης, καθώς δεν γνωρίζω πολλά για την κατάψυξη τροφίμων για να διατηρήσω τη βέλτιστη ακεραιότητα.

Έχει δοκιμάσει κανείς τη σύγχρονη κατσαρόλα μάσα στο Μεξικό OPAAT; Οποιεσδήποτε προτάσεις για το πώς αλλιώς να εμφανιστεί αυτή η μάσα εκτός από τα μανάκια; Ευχαριστώ για τη βοήθεια, κυνηγόσκυλα!


Εξαρτάται από ποιον ρωτάς. Πολλοί υποστηρίζουν ότι οι πατάτες είναι ακόμα ασφαλείς για κατανάλωση ακόμη και μετά την βλάστηση τους, αρκεί να μην δείχνουν σημάδια αλλοίωσης όπως περιγράφεται παραπάνω. Απλά αφαιρέστε τυχόν βλαστάρια ή πράσινα στίγματα πριν τα μαγειρέψετε.

Ωστόσο, το Εθνικό Κέντρο Δηλητηριάσεων Πρωτεύουσας προτείνει να πετάξετε πατάτες που έχουν γίνει πράσινες ή φύτρωσαν βλαστάρια, για προστασία από κάθε κίνδυνο πιθανής τοξικότητας. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πατάτες περιέχουν αυτό που ονομάζεται γλυκοαλκαλοειδή. Πρόκειται για φυσικές τοξίνες, η χαμηλότερη συγκέντρωση των οποίων βρίσκεται στο λευκό σώμα της πατάτας. Ωστόσο, το πράσινο δέρμα, τα βλαστάρια και τα & quotes & quot; περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση γλυκοαλκαλοειδών. Εάν τρώγεται, μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα εμέτου, κοιλιακού πόνου, πυρετού και σύγχυσης.

Οι περισσότεροι θα έλεγαν ότι το ξεφλούδισμα των πατατών και η αφαίρεση των βλαστών πρέπει να προστατεύουν από αυτό. Και μπορείτε να παρηγορηθείτε στο γεγονός ότι η πικρή γεύση που συνοδεύεται από υψηλά επίπεδα γλυκοαλκαλοειδών θα δώσει στους γευστικούς σας οφθαλμούς μια προειδοποίηση για τις τοξίνες. Είτε επιλέγετε να τα πετάξετε είτε όχι, να είστε πάντα προσεκτικοί όταν ασχολείστε με πατάτες που έχουν φυτρώσει ή πρασινίσουν.