Συνταγές κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά και τοπικά μπαρ

Σαρμάλ στα φύλλα κινέζικου λάχανου

Σαρμάλ στα φύλλα κινέζικου λάχανου


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Κόψτε το πίσω μέρος του λάχανου, ξεδιπλώστε τα φύλλα και πλύντε τα κάτω από τρεχούμενο νερό κομμάτι -κομμάτι και μετά ζεματίστε τα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Το παστράμι κοτόπουλου κόβεται σε κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε λάδι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός που τα άφησε.

Ανακατέψτε παστράμι κοτόπουλου, μανιτάρια, κρεμμύδια, πάπρικα και πατάτες. Ταιριάξτε τη γεύση αλατιού και πιπεριού. Γεμίστε τα φύλλα με αυτό το μείγμα.

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σαρμελέ στην κατσαρόλα, πασπαλίστε με θυμάρι και 1/2 του καρότου, που δίνονται στον μεγάλο τρίφτη, ακολουθούμενη από τη δεύτερη στρώση. Πασπαλίστε από πάνω το θυμάρι και το υπόλοιπο τριμμένο καρότο. Προσθέστε το χυμό ντομάτας και νερό. αρκετό για να καλύψει τα σαρμάλ.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για μια ώρα.


Σαρμάλ σε φύλλα λάχανου τουρσί & # 8211 η συνταγή της μητέρας μου από την Τρανσυλβανία

Σαρμάλ σε φύλλα λάχανου τουρσί & # 8211 η συνταγή της μητέρας μου από την Τρανσυλβανία. Τρανσυλβανικό λάχανο τουρσί σε ξινό λάχανο σε βαρέλια, που το βάζουμε, γεμιστό με χοιρινό κιμά και ρύζι και περιτριγυρισμένο από τρυφερά κομμάτια ωμού ή καπνιστού στήθους (ή παϊδάκια). Τα τρώμε πάντα με ξινή κρέμα και φέτες φρέσκο ​​ψωμί.

Είμαι πεπεισμένος ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή σαρμάλ από την Τρανσυλβανία & # 8211 με ή χωρίς ζωμό ντομάτας, με ή χωρίς φύλλα δάφνης ή άλλα μπαχαρικά. Σας παρουσιάζω τα σαρμάλ από το σπίτι μου, τα οποία θεωρώ πολύ νόστιμα. Η μητέρα μου είναι από το Sibiu και έμαθε τη συνταγή από την προγιαγιά μου Buia (όχι από την κομητεία Mures). Σε ορισμένες περιοχές, τα sarmales ονομάζονται ζυμαρικά λάχανου ή ζυμαρικά κρέατος.

Σας είπα επίσης ότι κάνουμε σπάνια σαρμάλ (μία φορά το χρόνο το χειμώνα & # 8211 με ξινό λάχανο & # 8211 και άλλη μια φορά το καλοκαίρι & # 8211 με γλυκό λάχανο, ξινό με ντομάτα). Στο σπίτι μας δεν ανήκουν Χριστουγεννιάτικο ή Πρωτοχρονιάτικο μενού αλλά τα κάνουμε μέχρι τον Ιανουάριο & # 8211 Φεβρουαρίου. Πιο συχνά μπορούμε να κάνουμε λάχανο στο Κλουζ & # 8211 ένα είδος σαρμάλ & # 8222εσπαρμένο & # 8221, με εναλλασσόμενες στρώσεις ξινό λάχανο και κρέας με ρύζι, καλά πασπαλισμένο με ξινή κρέμα και ψημένο & # 8211 συνταγή εδώ.

Φυσικά έτσι σαρμελα συνταγη μαθαίνεται από τη μητέρα μου, την οποία κάλεσα να με βοηθήσει και να με βοηθήσει στην τεχνολογική διαδικασία. Cameρθε με χαρά!

Εδώ μπορείτε επίσης να βρείτε μια συνταγή για παραδοσιακό ρουμανικό σαρμελέ με χυμό ντομάτας και καπνιστό & # 8211 Δες εδώ.

Επειδή τα βαρέλια μας είναι πλαστικά και όχι πολύ μεγάλα (20 L) επιλέξαμε μικρότερες κεφαλές λάχανου που ταιριάζουν στο στόμα τους. Και με την επιλογή τουρσί είναι κλήρωση γιατί πρέπει να έχουν λεπτά και λεπτά φύλλα και μερικά από αυτά είχαν μόνο στην επιφάνεια (τα φύλλα στο εσωτερικό είναι πιο κιμωλία και παχύτερα). Είναι πολύ καλό να τρώγονται σαν τουρσιά αλλά όχι για γέμιση γεμιστού λάχανου.

Καταφέραμε να επιλέξουμε αρκετά λεπτά φύλλα για να φτιάξουμε 50 σαρμάλ (μήκος περίπου 5-7 εκ.) Αλεύρι και λίπος, με αρωματική και γευστική γέμιση. Στη χώρα μας το σαρμαλέ τρώγεται με ξινή κρέμα και ψωμί, όχι με πολέντα. Η μόδα με πολέντα ήρθε μετά το 1990 στην Τρανσυλβανία και την Μπανάτ λόγω των εστιατορίων που την εισήγαγαν στα μενού. Η μητέρα δεν βάζει ζωμό στο σαρμάλε αλλά τα αφήνει & # 8222albe & # 8221, όπως έμαθε από την οικογένειά της στο Σίμπιου.

Η παρακάτω συνταγή δείχνει περίπου. 50 sarmale σε φύλλα ξινολάχανο.

  • Πλήρωση:
  • 1 κιλό χοιρινό κιμά
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και ξερό θυμάρι
  • 100 γρ ρύζι
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι για τη σκλήρυνση του ρυζιού
  • 1 και & frac12 κρεμμύδι ψιλοκομμένο για μαγείρεμα με ρύζι
  • 1 κιλό φύλλα λάχανου (ζυγισμένα πριν αφαιρέσετε τα πλευρά) περίπου. 50 κομμάτια + μερικά φύλλα για ψιλοκόψιμο
  • 500 γραμμάρια χοιρινό στήθος ή χοιρινά παϊδάκια, ωμά ή καπνιστά
  • & frac12 κρεμμύδι ψιλοκομμένο - για να καθίσει στον πάτο της κατσαρόλας
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι - για να το τοποθετήσετε στον πάτο της κατσαρόλας
  • 5-6 ψιλοκομμένα λάχανα αφήνουν χυλοπίτες για τον πάτο της κατσαρόλας και τοποθετούνται πάνω από τη γέμιση
  • 300 ml λάχανου για το ξινό
  • κλαδάκια ξερό θυμάρι
  • προαιρετικά: ένα φλιτζάνι ζωμό ή χυμό ντομάτας

Σαρμάλε σε φύλλα κινέζικου λάχανου - Συνταγές

ΛΕΥΚΑ ΛΕΥΚΑ ΦΥΛΛΑ ΜΕ ΖΥΜΩΜΕΝΟ ΜΑΜΑΛΙΓΟΥΤΑ ΣΕ ΑΠΟΘΗΚΗ, ΜΕ ΠΑΡΜΕΣΑΝ

ΙΣΤΟΡΙΑ ΣΑΡΜΑΛΕΛΟΡ

Θα μπορούσα να σας πω λίγα λόγια για την ιστορία των σαρμαλών. Αναμφίβολα, γνωρίζω ότι κινδυνεύω να απογοητεύσω πολλούς Ρουμάνους, που νομίζω. Το sarmalele είναι ένα αυθεντικό ρουμανικό πιάτο.

Το μοσχαρίσιο λάχανο προέρχεται από μια οικογένεια γεμιστών πιάτων λαχανικών, συνηθισμένο στα Βαλκάνια και τις γύρω περιοχές, τη Μέση Ανατολή, τον Καύκασο. Τα περισσότερα από αυτά, είναι περιοχές όπου οι Οθωμανοί έχουν αφήσει το στίγμα τους με τον ένα ή τον άλλο τρόπο στην ιστορία.

Οι παλιές συνταγές με γεμιστά φύλλα σταφυλιού ήταν και αλμυρές και γλυκές. Μερικές από αυτές τις συνταγές συνέστησαν τα σύκα ως ένα από τα συστατικά. Στη σύγχρονη εποχή, η ιδιαίτερη γεύση των γεμιστών φύλλων σταφυλιών ποικίλλει ανάλογα με την τοποθεσία. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις παραλλαγές των μπαχαρικών και των μεθόδων μαγειρέματος.

Τόσο οι Έλληνες όσο και οι Αλβανοί, οι Βούλγαροι και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, οι Κροάτες και οι Τούρκοι πιστεύουν ότι είναι οι εφευρέτες των σαρμαλών. Το όνομα sarmale, κοινό στους Ρουμάνους και τους Κροάτες, είναι παρόμοιο με το "sarmalaki" στα ελληνικά, "sarmi" στα βουλγαρικά ή "sarma" στα τουρκικά.

Η ρουμανική λέξη "σάρμα" είναι δανεική λέξη από την τουρκική γλώσσα (σαρμάκ), όπου σημαίνει "τυλίγω, τυλίγω".

Το Sarmalele εμφανίστηκε στην αρχαία Ινδία 2.000 χρόνια πριν από τον Χριστό. Στη συνέχεια, τους πήραν οι Πέρσες, φτάνοντας αργότερα στην Ευρώπη, μέσω της Μέσης Ανατολής. Κατά την Τουρκοκρατία, εξαπλώθηκαν στα Βαλκάνια, τις γύρω περιοχές και τον Καύκασο.

Αναμφίβολα, με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή σαρμάλας έχει προσαρμοστεί, σε κάθε περιοχή του κόσμου, σύμφωνα με τις τοπικές προτιμήσεις και ταμπού, καθώς και στη Ρουμανία, όπου παρασκευάζονται σαρμάλες με χοιρινό και φύλλα λάχανου.

ΛΕΥΚΑ ΛΕΥΚΑ ΦΥΛΛΑ ΜΕ ΖΥΜΩΜΕΝΟ ΜΑΜΑΛΙΓΟΥΤΑ ΣΕ ΑΠΟΘΗΚΗ, ΜΕ ΠΑΡΜΕΣΑΝ

Θεωρώ ότι τα sarmales είναι από τα πιο διαδεδομένα και κοινά τρόφιμα στον κόσμο, καθώς η ιστορία των sarmales λέει το ίδιο πράγμα.

Για μένα υπάρχουν πολλές αναμνήσεις που σχετίζονται με το sarmale. Θυμάμαι ότι όταν ήμουν 8-9 ετών, όταν η μητέρα μου έφτιαχνε σαρμάλ, ήταν καταστροφή στο σπίτι. Μαζί με τον μεγαλύτερο αδερφό μου, την αδελφή μου και τον μικρότερο αδερφό μου, βοηθούσα πάντα τη μητέρα μου στη δημιουργία της καταστροφής, βοηθώντας την να τυλίξει το σαρμάλε.

Τι στο. Iθελα να τη βοηθήσω και μας άφησε! :)

Τη βοηθήσαμε με τέτοιο τρόπο που όλη η κουζίνα ήταν γεμάτη με κόκκους ρυζιού, κομμάτια κιμά και χόρτα. Εμείς τα παιδιά, σκραμπαρισμένα στα ρούχα μας, στη μύτη μας, στα μάγουλά μας, γεμάτα σύνθεση μέσα από τα μαλλιά μας και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, δεν ήταν σαρμάλες όλων των θεϊκών μορφών, μόνο με τη μορφή που θα έπρεπε κανονικά να είναι. :) καταφέραμε να συσκευάσουμε ένα σωστά, ήμασταν οι πιο δυνατοί στον πλανήτη, τυλιγμένοι σε σαρμάλ. Η συσκευασία του γεμιστού λάχανου ήταν σαν παιδική χαρά για εμάς.

Παρακάτω θα αποκαλύψει την εξέλιξη του παιχνιδιού που ονομάζεται "de la sarmaua"!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΑΛΩΔΙΟΥ

ΜΕΡΗ ΠΑΙΧΝΙΔΙΟΥ:

  • Χοιρινό - 500 γρ
  • Λαιμός χοιρινού καπνιστού - 200 γρ
  • Μοσχάρι - 300 γρ
  • Ξινό λάχανο - περίπου - 2 κιλά
  • Ρύζι - 150 - 200 γρ
  • Μαϊντανός - 5 κλωστές
  • Marar - 5 νήματα
  • Πράσινο κρεμμύδι - 5 σκέλη
  • Κρεμμύδια - ένα κομμάτι
  • Κόκκινες πιπεριές - 2-3 τεμάχια
  • Χυμός ντομάτας - 100 ml
  • Λάδι - 30 ml
  • Chimion - ένα κουταλάκι του γλυκού
  • Φύλλα δάφνης - 2-3 φύλλα
  • Κουρκουμάς (κουρκουμάς) - ένα κουταλάκι του γλυκού
  • θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού άκρη
  • κόκκους πιπεριού - 15 τεμάχια

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗΣ:

Πλύνετε το ρύζι, ακολουθώντας τα εξής: τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και κρύο νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να θολώσει το νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 ακόμη φορές., Αλλά χωρίς άλας. Αφού πλυθεί το ρύζι, αφήνεται σε κρύο νερό μέχρι να χρησιμοποιηθεί.

Μόνο το λάχανο με λεπτά φύλλα είναι καλό για σαρμάλ. Τα μικρά sarmales τυλίγονται μόνο στην κορυφή των πολύ λεπτών φύλλων, χωρίς παχιά πλευρά. Το λάχανο που είναι πολύ ξινό ή πολύ αλμυρό πλένεται σε 2-3 ζεστά νερά, ολόκληρα και ψιλοκομμένα φύλλα.

Το κρέας περνά μέσα από ένα κιμά, μαζί με κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια (καθαρισμένα και πλυμένα), μαϊντανό και άνηθο.

Στο σύνθετο κρέας και χόρτα, μπαχάρι, κουρκουμά, κύμινο και θυμάρι ενσωματώνονται.

Το αλάτι ΔΕΝ προστίθεται, γιατί το καπνιστό κρέας και το λάχανο περιέχουν αρκετό αλάτι.

Προσθέστε 100 ml νερού πάνω από τη σύνθεση του κρέατος, των χόρτων και των μπαχαρικών.

Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί στη σύνθεση, έτσι ώστε να γίνει αφράτο και το ρύζι να έχει ένα υγρό στο οποίο θα βράσει, πριν το κρέας πήξει γύρω του, διαφορετικά το κρέας δεν θα αφήσει πλέον νερό από έξω να εισέλθει στο ρύζι. αυξάνει τον όγκο του βρασμού του και μαλακώνει.

Τοποθετήστε ένα φύλλο λάχανου με τα πλευρά επάνω, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από τη σαρμαλέ σύνθεση στη μέση κάθε φύλλου λάχανου, τοποθετημένο σαν ρολό στο πλάτος του φύλλου, έτσι ώστε στο ένα άκρο και στο άλλο της σύνθεσης να παραμείνει 2 εκατοστά ελεύθερο φύλλο. Διπλώστε την κορυφή πάνω από τη σύνθεση, στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές και κυλήστε το φύλλο λάχανου μέχρι το τέλος, βεβαιωθείτε ότι τα sarmales είναι καλά συμπιεσμένα. Όσο μικρότερα σχηματίζονται, τόσο καλύτερα, τόσο πιο γρήγορα τρέχουν, τόσο πιο εύκολα απολαμβάνουν.

Αφού τυλίξετε όλα τα ρολά λάχανου, κρατήστε 2-3 ολόκληρα φύλλα λάχανου και τα υπόλοιπα φύλλα κόβονται δίπλα στη μεσαία πλευρά, επικαλύπτονται αρκετά και κυλούν, στη συνέχεια κόβονται λεπτά, όπως τα ζυμαρικά. Κόψτε τις πιπεριές, julienne.

Για να βράσετε το γεμιστό λάχανο, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων για να μην πάρει φωτιά κατά το μαγείρεμα.

Ρίξτε το λάδι στην κατσαρόλα, τοποθετήστε το μισό ψιλοκομμένο λάχανο στον πάτο της κατσαρόλας και πάνω από το λάχανο ρίξτε το μισό χυμό ντομάτας.

Τοποθετήστε τους σχηματισμένους σαρμάλες σε έναν κύκλο, όσο το δυνατόν πιο κοντά, αποφεύγοντας να αφήσετε ελεύθερο χώρο μεταξύ τους.

Προαιρετικά, μεταξύ των σαρμάλ μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια από φρέσκα ή καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, αλατισμένα λίγο πριν, τα οποία, σερβίροντας μαζί με τα σαρμάλ, θα τους δώσουν μια πολύ ευχάριστη γεύση. Επίσης για άρωμα και γεύση, χρησιμοποιήστε 2-3 φύλλα δάφνης και περίπου 15 κόκκους πιπεριού.

Αφού τακτοποιήσετε όλα τα ρολά λάχανου σε κύκλο, τοποθετήστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο λάχανο μαζί με τις πιπεριές από πάνω, και προσθέστε το άλλο μισό χυμό ντομάτας, πάνω από το οποίο είναι τοποθετημένα μερικά ολόκληρα φύλλα λάχανου, καλύπτοντας ολόκληρα ρολά λάχανο.

Τοποθετήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα πάνω από το σαρμάλε, για να αποφύγετε την ανύψωση των σαρμάλων στην επιφάνεια, κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Ρίξτε αρκετό βραστό νερό για να τα σκεπάσει, τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

Ο χρόνος μαγειρέματος των sarmales διαφέρει, ανάλογα με την ποσότητα των sarmales.

Αλλά είναι καλύτερο να δοκιμάσετε ένα κομμάτι, για να είστε σίγουροι ότι έχουν βράσει.

Σε περίπτωση που υπάρξει έκπληξη και τα σαρμάλ δεν ψηθούν καλά, προσθέτουμε λίγο ακόμη βραστό νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ψηθούν.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ MAMALIGUTE

ΜΕΡΗ ΠΑΙΧΝΙΔΙΟΥ:

  • Μαλαισιακά - 500 γρ
  • ζωμός κοτόπουλου / βοείου κρέατος (μια πιο συμπυκνωμένη σούπα κοτόπουλου / βοείου κρέατος, που προκύπτει από βραστά οστά) - 1,5 λίτρα
  • Αγώνας τυριού παρμεζάνας - 200 γρ
  • βούτυρο - 100 γρ
  • άσπρο πιπέρι
  • αλάτι για γεύση (αν η σούπα έχει αλάτι, δεν προστίθεται άλλο αλάτι στην πολέντα)

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗΣ:

Τοποθετήστε τη σούπα λαχανικών στη φωτιά και, όταν βράσει, προσθέστε το μαλάι στη βροχή. Αλατοπιπερώνουμε με άσπρη πιπεριά για γεύση. Βράζουμε το καλαμπόκι στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά, στην τελευταία φάση προσθέτουμε το βούτυρο.

Ετοιμάζουμε ένα τεντωμένο ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και προσθέτουμε την πολέντα σε μια ομοιόμορφη στρώση περίπου 1,5 εκ. Και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Μετά την ψύξη, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το φούρνο, αφαιρείτε την πολέντα από το ψυγείο, πασπαλίζετε από πάνω το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, βάζετε το δίσκο στο φούρνο και αφήνετε την πολέντα να ψηθεί μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί παρμεζάνα και να φτιάξει μια κοκκινωπή κρούστα πάνω από το πιάτο.

Αφήστε την πολέντα να κρυώσει για 3-4 λεπτά, μετά από την οποία μπορεί να τεμαχιστεί σε διαφορετικά σχήματα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Η πολέντα σερβίρεται ως γαρνιτούρα για σαρμάλερ, συνοδευόμενη από ξινή κρέμα.


Σαρμάλ σε φύλλα κινέζικου λάχανου - Συνταγές

Το Sarmalele, που ονομάζεται επίσης ζυμαρικά στην περιοχή Bucovina, έχει μια συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα - είναι μικρά (όχι "γεμάτα" όπως σε άλλες περιοχές της χώρας) και συνήθως παρασκευάζονται σε πήλινα δοχεία και σε ρολό (φούρνο), σε χαμηλή φωτιά. ... από ξύλο. Η αδιαμφισβήτητη, απολύτως νόστιμη γεύση των σαρμαράδων Bucovina οφείλεται στα προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά και, κυρίως, στην ποιότητα του κρέατος και του καπνιστού μπέικον στο νοικοκυριό, καθώς και στην προετοιμασία σε χαμηλή φωτιά και σε πηλό ή tuci (χυτοσίδηρο ) πιάτα.

  • Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό (ή, ανάμεικτο, 700 γρ χοιρινό και 300 γρ βοδινό κρέας), 200 γρ καπνιστό μπέικον (υποχρεωτικό), 1 φλιτζάνι γεμάτο ρύζι, 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές πάστα ντομάτας, άνηθο και μαϊντανό, 1 κουταλιά τριμμένη πάπρικα , αλάτι και πιπέρι για γεύση (2 κουταλιές της σούπας τριμμένο αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι), 2 κλωναράκια ξερό θυμάρι και λίγα κόκκους πιπεριού, λίγο λαρδί ή λάδι για σκλήρυνση, μερικές λεπτές φέτες σπιτικό καϊζερ, 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ή χυμός λάχανου (προαιρετικά), 1 μεγαλύτερο λάχανο τουρσί με λεπτά φύλλα.
  • Προετοιμασία: chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε λαρδί ή λάδι και, όταν γίνει γυαλί, το σβήνουμε με μια κουταλιά πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε λίγο, στη φωτιά. Ξεχωριστά, πλένετε το ρύζι καλά σε 2 νερά. Ο κιμάς, στον οποίο προστίθεται καπνιστό μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους, αναμειγνύεται με κρεμμύδια, ρύζι, ψιλοκομμένα χόρτα, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Επιλέξτε τα φύλλα λάχανου που ξεπλένονται με κρύο νερό, για να τα αφαιρέσετε από την αλμυρή γεύση και σε κάθε φύλλο τοποθετείται και τυλίγεται μια κουταλιά από τη γέμιση που είχατε προηγουμένως. Σε μια κατάλληλη βαθιά κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας τοποθετήθηκε ένα στρώμα ψιλοκομμένου λάχανου, τοποθετούνται οι σειρές του σαρμελέ (ζυμαρικά), ανάμεσά τους και οι καπνιστές φέτες (καϊζέρ). Βάλτε τα κλαδάκια του θυμαριού και μερικούς κόκκους πιπεριού πάνω από την τελευταία σειρά από ρολά λάχανου και, στη συνέχεια, καλύψτε με ολόκληρα φύλλα λάχανου τουρσί. Ρίξτε νερό όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση και, σύμφωνα με τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι χυμό λάχανου ή ένα φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει. Όταν ο χυμός μειωθεί (περίπου 1 ώρα από το χρόνο βρασμού), πάρτε τα φύλλα λάχανου από πάνω και προσθέστε τις άλλες 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, γεμίζοντας με ζεστό νερό για να καλυφθούν ξανά οι σαρμάλες. Καλύψτε τα πάντα ξανά με τα φύλλα λάχανου και αφήστε το να βράσει, επίσης σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 2 ώρες ακόμη (σε αυτό το στάδιο, η κατσαρόλα με το σαρμάλερ μπορεί να μείνει στη φωτιά στη σόμπα / τη σόμπα ή να τοποθετηθεί στο φούρνο) Το Αφού το σαρμαλέ κέλυφος είναι τρυφερό και αρωματικό, είναι έτοιμα.
  • Τρόπος σερβιρίσματος: Τα sarmales Bucovina σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με ξινή κρέμα, μαζί με ζεστή πολέντα.

Πληροφορίες: δωρεάν εξειδικευμένη τουριστική βοήθεια Bucovina - mobile infotourism 0741 405498 (πληροφορίες: δρομολόγια, στόχοι ενδιαφέροντος, τουριστικός χάρτης, προγράμματα και κυκλώματα σε εξέλιξη, διαθέσιμα στρατόπεδα / εκδρομές, τουριστικές εκδηλώσεις, παραδόσεις κλπ)

Δωρεάν τουριστική υποστήριξη Bucovina: οι κρατήσεις γίνονται απευθείας επικοινωνώντας με τους διαχειριστές / ιδιοκτήτες ποιοτικά επιλεγμένων τουριστικών δομών στη Μπουκοβίνα

Έχετε πρόσβαση τουριστική πύλη www.BucovinaCazare.ro - εάν οι πληροφορίες που διαβάζετε τώρα είναι χρήσιμες για εσάς, προτείνετε μας περαιτέρω, δίνοντας ΣΑΝ και / ή ΣάριΤο Σας ευχαριστώ !

ΔΙΑΜΟΝΗ ΜΠΟΥΚΟΒΙΝΑ - μόνιμα ενημερωμένες προσφορές = τιμές που καθορίζονται απευθείας από τους ιδιοκτήτες - χαμηλές τιμές, καμία προμήθεια όπως η ΚΡΑΤΗΣΗ (δεν χρεώνεται προμήθεια από τουρίστες ή ιδιοκτήτες) - ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ & gt & gt


Mitinita, το kimchi φαίνεται τέλειο.Εγώ επίσης έκανα kimchi με κινέζικο λάχανο και kimchi με αγγούρι & # 8230 & # 8230deliciosssssss.

Μμμμ, φαίνεται υπέροχο! Πάντα το έκανα ολόκληρο και πάντα έβαζα λευκό ραπανάκι (ελλείψει κορεάτικου ραπανιού) κομμένο είτε σε κύβους είτε σε σπίρτο. Τώρα που φτιάξατε kimchi, περιμένουμε παράγωγα

Δεν το έχω κάνει ακόμα όλο, αλλά έχω δει ότι στην Κορέα είναι πιο προετοιμασμένος έτσι. Αν μπορούσα να βρω δοχεία που ήταν πολύ αεροστεγή θα ήμουν ο πιο ευτυχισμένος

Μου αρέσει που χρησιμοποιείτε όλα τα είδη μπαχαρικών και ετοιμάζετε πολύ ενδιαφέροντα πιάτα!

Χαίρομαι που σου αρέσει, από μαγειρική άποψη δεν βαριέμαι καθόλου :))

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για τη μείωση των ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Μάθετε πώς γίνεται η επεξεργασία των δεδομένων σχολίων σας.

Γειά σου! Ανυπομονώ να σας δω με νόστιμες συνταγές όποτε θέλετε να περάσετε το κατώφλι του ιστολογίου μου!

Σεφ στα μαχαίρια, 1 Ιουνίου 2021. Ποιος αποκλείστηκε. Ο Cătălin Scarlătescu έχασε έναν άλλο ανταγωνιστή

Σεφ με μαχαίρια, 1 Ιουνίου 2021. Ετοιμάσατε «λογοκλοπή» για γευσιγνωσία; Τι βρήκε ο Ντουμιτρέσκου σε ένα πιάτο

Σεφ με μαχαίρια, 1 Ιουνίου 2021. Μονομαχία με περίπλοκο θέμα. Ποιο συστατικό αστέρι πρέπει να χρησιμοποιήσουν οι μονομαχίες


  • ένα κιλό χοιρινό κιμά, μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 200 γραμμάρια μανιτάρια διατηρημένα
  • 2 καρότα
  • 300 γρ μπέικον καπνιστό
  • 2 αυγα
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 3 κουταλιές της σούπας ζωμό
  • μια φέτα ποντικών
  • Ένα μεγάλο φλιτζάνι ρύζι (περίπου 200 γραμμάρια)
  • άλας
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • δύο φύλλα δάφνης
  • φρέσκο ​​ή ξερό άνηθο
  • ένα κλαδάκι θυμάρι και δύο ξινολάχανο.

Προετοιμασία για τη συνταγή του Sarmale με χοιρινό και μοσχάρι σε φύλλα λάχανου

Την πρώτη φορά ετοιμάζουμε ξινολάχανο που διατηρείται σε κρύο νερό για μια ώρα για να αφαλατωθεί. Εάν είναι πολύ αλμυρό, αλλάξτε το νερό μερικές φορές.
Στη συνέχεια, το χοιρινό και το βόειο κρέας αναμιγνύονται μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο μέσω του μικρού τρίφτη και τα μανιτάρια, όλα μουσκεμένα σε λάδι για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το ρύζι πλυμένο σε πολλά νερά, με το ζωμό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ξετυλίξτε το φύλλο λάχανο με φύλλο και κόψτε το σκληρό μέρος από την πλάτη. Ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το φύλλο, μπορούμε να το κόψουμε σε δύο ή τρία κομμάτια.

Σαρμάλε με χοιρινό και μοσχάρι σε φύλλα λάχανου

Σε κάθε φύλλο θα τοποθετήσουμε μια κουταλιά από το μείγμα του κρέατος και θα τυλίξουμε τα σαρμάλ. Θα τα βάλουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο πάνω από ένα στρώμα ψιλοκομμένου λάχανου που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τύλιγμα.
Ανάμεσα στα σαρμάλ, τοποθετούμε τα κομμάτια των ποντικών και τα φρέσκα ή καπνιστά παϊδάκια, τα φύλλα δάφνης και το κλαδάκι θυμάρι. Θα τα καλύψουμε με ζεστό νερό ανακατεμένο με λίγο ζωμό
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο με τρεις ώρες στη σόμπα (αν τα βάλουμε σε κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα) ή στο φούρνο.
Σερβίρετε τα sarmales με ξινή κρέμα, καυτερές πιπεριές και πολέντα.

Είναι μια καλοσύνη, ο καπνός τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

_Μπορείτε να αφήσετε το ρύζι σε κρύο νερό για λίγο στο & bdquoumfla & rdquo και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε, ώστε να είστε σίγουροι ότι τα σαρμάλ δεν θα καταρρεύσουν λόγω του ρυζιού που αυξάνει τον όγκο του όταν βράζει

Η συνταγή και οι φωτογραφίες ανήκουν στο Vali Ciornea και συμμετέχουν με αυτή τη συνταγή στον Μεγάλο Χειμερινό Διαγωνισμό 2019: μαγειρέψτε και κερδίστε

Περισσότερες συνταγές από το Vali Ciornea μπορείτε να βρείτε εδώ.

Ο μέσος βαθμός που έδωσε η κριτική επιτροπή για αυτή τη συνταγή είναι 8,50.

Συνταγές με Gina Bradea & raquo Συνταγές & raquo Sarmale με χοιρινό και μοσχάρι σε φύλλα λάχανου


Σαρμάλε σε φύλλα λάχανου τουρσί, με μανιτάρια και χωρίς ρύζι

Έχω ακόμα μια συνταγή σαρμάλ στο blog, αλλά αυτό βελτιώθηκε, λέω. Δεν περιέχει καρότα ή πίτουρο ψυλλίου. Και ο συνδυασμός ξινολάχανο με κρέας και μανιτάρια είναι απλά ακαταμάχητος.
Για το μαγείρεμα sarmales, προτείνω είτε το φούρνο (σε πολύ χαμηλή φωτιά) είτε μια κατσαρόλα με αργή λειτουργία μαγειρέματος (πολυβραστήρα ή βραστήρα).

  • 1,5 κιλό κιμά (μείγμα χοιρινού ή βοδινού)
  • 500 γραμμάρια μανιτάρια
  • λίγο ελαιόλαδο για να σκληρύνουν τα μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγα
  • 400 ml χυμό ντομάτας
  • φέτες μπέικον, καϊζερ ή καπνιστό μπέικον, προαιρετικά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • αλεσμένο πιπέρι, θυμάρι
  • κρέμα γάλακτος και καυτερές πιπεριές για σερβίρισμα
  • 1 μεγάλο λάχανο τουρσί

Βάζουμε το λάχανο σε κρύο νερό να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Στραγγίζουμε καλά και διαλύουμε στα φύλλα. Χωρίζονται σε μικρότερα κομμάτια, κατάλληλα για κάθε μέγεθος σύρματος. Το πυκνωμένο μέρος των φύλλων κόβεται σε μικρά κομμάτια, καθώς και τα υπολείμματα λάχανου.

Βάζετε τα μανιτάρια σε μεγάλο τρίφτη (ή κόβετε σε μικρούς κύβους) και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τα παγωμένα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα αυγά.
Πάρτε λίγο από την προκύπτουσα σύνθεση, βάλτε το σε ένα φύλλο λάχανου και κυλήστε τα σαρμάρι (στο σχήμα που σας αρέσει).

Σε μια κατσαρόλα (χρησιμοποιώ το multicooker) βάζουμε μια στρώση ψιλοκομμένο λάχανο στο κάτω μέρος και στη συνέχεια τοποθετούμε τα σαρμάλ σε στρώσεις. Μεταξύ τους, προαιρετικά, τοποθετούνται καπνιστές φέτες.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο πάνω από την τελευταία στρώση σαρμάλε. Διαλύουμε το χυμό ντομάτας με νερό και περιχύνουμε το σαρμάλε. Προσθέστε περισσότερο νερό, αλλά το υγρό δεν πρέπει να καλύπτει τα σαρμάλ, αλλά πρέπει να είναι περίπου. Βάλτε ένα πιάτο γυρισμένο πάνω από το σαρμάλερ, βάλτε το πιάτο στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά (120-150 βαθμούς C) για περίπου 4-5 ώρες. Or χρησιμοποιήστε τη λειτουργία αργού μαγειρέματος πολλών μαγειρέματος (στιφάδο στο μοντέλο μου), περίπου την ίδια στιγμή.
Τα sarmales σερβίρονται ζεστά, με κρέμα γάλακτος και καυτερές πιπεριές, κατά βούληση.

Αντέχει πολύ καλά στο πάγωμα, οπότε μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα σαρμάλ και να το καταψύξετε σε μερίδες για να το απολαύσετε αργότερα.

ΣΥΝΟΛΟ: 4166 γραμμάρια, 4163,4 θερμίδες, 343,3 πρωτεΐνες, 278,7 λιπίδια, 59,4 υδατάνθρακες, 45,4 ίνες
Πηγή: http://calorii.oneden.com

Σημείωση: Αυτοί οι υπολογισμοί είναι κατά προσέγγιση. Εάν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα, σας συνιστώ να κάνετε τους δικούς σας υπολογισμούς, ξεκινώντας από τα προϊόντα σκυροδέματος που χρησιμοποιούνται.


Σαρμάλ σε φύλλα λάχανου τουρσί ->

Sarmale μπαχαρικό Δείτε περισσότερα Αγορά Sarmale μπαχαρικό Δείτε περισσότερα Αγορά Μαύρο πιπέρι Δείτε περισσότερα Αγορά Μαύρο πιπέρι Δείτε περισσότερα Αγορά Μαύρο πιπέρι 100 g Δείτε περισσότερα Αγορά Μαύρο πιπέρι κόκκους Η προσφορά μας Δείτε περισσότερα Αγορά Bay φεύγει από την προσφορά μας Δείτε περισσότερα Γλυκό πιπέρι πάπρικα Δείτε περισσότερα Αγορά Γλυκό πιπέρι πάπρικα Η προσφορά μας Δείτε περισσότερα Πάπρικα 100 γρ

Sarmale σε φύλλα λάχανου - ένα νόστιμο πιάτο που έχει γίνει παράδοση!

Γεμιστό λάχανο. Τα σαρμάλες έχουν γίνει παραδοσιακό πιάτο. Κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη συνταγή και τα δικά της μυστικά, με τη βοήθεια των οποίων καταφέρνει να ετοιμάσει το πιο νόστιμο σαρμάλ. Σήμερα, καταλήγουμε επίσης σε μια υπέροχη συνταγή για sarmale σε φύλλα γλυκού λάχανου.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

Για κοπή:

-500 γρ κιμά μοσχαρίσιο

- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση

-1 κουταλιά της σούπας κουφέτα κρέατος

-1 κουταλάκι του γλυκού ντοματοπελτέ

-2 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας

-1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τυχόν χαλαρά φύλλα στο εξωτερικό, πλύντε το καλά και τρυπήστε το πίσω μέρος με ένα μαχαίρι.

2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και, όταν βράσει το νερό, βάλτε το λάχανο ανάποδα. Μετά από λίγο, γυρίστε το λάχανο ανάποδα και, δουλεύοντας με το πιρούνι, ξεκολλήστε τα φύλλα δίπλα από την κοιλότητα της πλάτης. Τα βράζουμε για 1-2 λεπτά και τα βγάζουμε σε πιατέλα.

3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.

4. Κόψτε τα φύλλα στο μισό, αφαιρώντας τις παχιές πλευρές.

5. Κόψτε 3 κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά κρέατος, κύμινο και κουρκουμά. Ανακατέψτε τα υλικά πολύ καλά.

6. Στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, το ρύζι, λίγο νερό, πιπέρι κομμένο σε κύβους και 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε τη γέμιση πολύ καλά.

7. Τοποθετήστε μια μικρή γέμιση στη μέση ενός φύλλου λάχανου και φέρτε μία από τις πλευρές του φύλλου πάνω από τη γέμιση.

8. Καλύψτε με την πλευρά του φύλλου, αφήστε το ελεύθερο, σχηματίζοντας έναν κώνο και στο επάνω μέρος εισάγετε τις άκρες του φύλλου λάχανου μέσα για να κλείσει το λάχανο. Έτσι σχηματίζονται όλα τα σαρμάλ.

9.Ετοιμάστε τη σάλτσα. Περάστε το καρότο από τον τρίφτη καρότου κορεατικού τύπου, κόψτε το πιπέρι σε μεσαία κομμάτια και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

10. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας και την πιπεριά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

11. Προσθέστε το καρότο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίξτε κρύο νερό.

12. Βάλτε ένα βερνίκι σάλτσας σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τα sarmales στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα στο πιάτο, αλατοπιπερώνετε για γεύση και ρίχνετε νερό για να καλύψει τα σαρμάλ.

13. Βάλτε το καπάκι και όταν βράσουν τα σαρμάλα, καλύψτε τα με ένα πιάτο και βράστε τα κάτω από το καπάκι για 45-50 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.


Βίντεο: ΜΑΖΕΎΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ. 1 μέρος. ΛΆΧΑΝΑ, ΜΠΡΌΚΟΛΟ (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Hagaward

    Ναι αλήθεια. Ήταν και μαζί μου. Let's discuss this question. Εδώ ή σε PM.

  2. Creedon

    Και καλά, και καλά, δεν είναι απαραίτητο να μιλάμε έτσι.

  3. Dennie

    Συμμετέχω. Συμβαίνει λοιπόν.

  4. Sekou

    Είναι μάλλον πολύτιμη φράση

  5. Xerxes

    It's just awesome :)

  6. Kiefer

    I do not know, I do not know

  7. Teirtu

    It is well told.



Γράψε ένα μήνυμα