Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Off The Menu: Μια βραδιά με τον σεφ Michael Voltaggio

Off The Menu: Μια βραδιά με τον σεφ Michael Voltaggio



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Όπως πολλοί λάτρεις του φαγητού που γεννήθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του '90, η τηλεόραση τροφίμων ήταν ένα σημαντικό μέρος της αυξανόμενης αγάπης μου για φαγητό, μαγείρεμα και κουζίνα. Στο λύκειο, κρατούσα την τηλεόραση για τα βράδια της Τετάρτης, όταν μπορούσα να παρακολουθήσω Κορυφαίος μάγειρας με αυτό που ο μπαμπάς μου ονόμασε «αθλητικό» τρόπο. Πολλοί που απολάμβαναν τον ίδιο εθισμό στην εκπομπή μαγειρικής στην τηλεοπτική πραγματικότητα θα θυμούνται πιθανώς τον Michael Voltaggio, ο οποίος κέρδισε την έκτη σεζόν το φθινόπωρο του 2009 Κορυφαίος μάγειρας ενώ ανταγωνιζόταν τον αδελφό του Μπράιαν. Τώρα είναι σεφ με αστέρι Michelin στο εστιατόριο του Ink in Λος Άντζελες, και παρόλο που ο εθισμός μου στη σειρά Bravo έχει μειωθεί, θα το θυμάμαι πάντα με αγάπη, καθώς τροφοδοτεί την εμμονή μου σε όλα τα πράγματα που σχετίζονται με το φαγητό.

Το βράδυ της Τετάρτης, είχα το προνόμιο να απολαύσω την κουζίνα του σεφ Michael Voltaggio στο Off The Menu στο Νέα Υόρκη, μια ειδική αναδυόμενη εκδήλωση που παρουσιάστηκε από τον San Pellegrino ως μέρος της καμπάνιας τους "Live in Italian".

Το Bath House Studios, ένας χώρος εκδηλώσεων της Alphabet City, μετατράπηκε σε μια γραφική ιταλική αγορά στον κάτω όροφο, με μια ρομαντική τραπεζαρία με βεράντα στον τελευταίο όροφο. Η ασυνήθιστα δροσερή καλοκαιρινή βραδιά της Νέας Υόρκης σε συνδυασμό με τους ήχους της ιταλικής ποπ μουσικής και τις μυρωδιές του μαγειρέματος του Chef Voltaggio που ξεπηδούσε από την ανοιχτή κουζίνα, έκαναν την τέλεια ατμόσφαιρα για να απολαύσετε το μενού τεσσάρων πιάτων. Οι Hors d’oeuvres περιλάμβαναν ένα tempura langoustine σερβιρισμένο σε ένα ξυλάκι κανέλας, το οποίο εμποτίζει τα γλυκά θαλασσινά με γεύση κανέλας. Το αφυδατωμένο καρότο τυλιγμένο σε λεπτές φέτες μοσχαρίσιου γάλακτος και επικαλυμμένο με χρένο ήταν ένα πρώτο πιάτο για τον Voltaggio, αλλά το τράβηξε τέλεια.

Αν και το επώνυμό του είναι αρκετά ιταλικό, το συνηθισμένο στυλ μαγειρέματος του Chef Voltaggio δεν είναι, και η βραδιά προσέφερε μια υπέροχα δημιουργική ερμηνεία των παραδοσιακών ιταλικών πιάτων. Ένα μανιτάρι και εσπρέσο με κοντή πλευρά Wagyu που σερβίρεται με πολτή μπανάνας και μανιτάρια πορτσίνι ήταν σίγουρα το αποκορύφωμα του γεύματος, αλλά η δεύτερη θέση ήταν το bronzino που σερβίρεται με καπονάτα κουνουπίδι και αγρέτι. Το επιδόρπιο του Menu ήταν ίσως ένα από τα πιο δραματικά που έχω ζήσει, καθώς ο Voltaggio και ο σεφ του, Cole, δημιούργησαν χάντρες παγωμένου γιαουρτιού φράουλας σε ένα δοχείο υγρού αζώτου στο κέντρο της εξωτερικής τραπεζαρίας. Μια ομιχλώδης ομίχλη τύλιξε τους σεφ καθώς εργάζονταν γρήγορα για να πιάσουν το γλυκό και ο αέρας του μυστηρίου εξατμίστηκε σε "mmms" καθώς οι επισκέπτες απολάμβαναν το μαζικά δημιουργικό γλυκό πιάτο.

Ενώ οι προσκλήσεις για το Off the Menu ήταν δύσκολο να γίνουν (μόνο 57 καλεσμένοι απόλαυσαν το καταπληκτικό γεύμα), το San Pellegrino είναι γνωστό ότι διοργανώνει περίτεχνα γλέντια όπως η υπερβολή της Τετάρτης το βράδυ. Ακολουθήστε τους στο Facebook και δείτε τον υπέροχο ιστότοπό τους για να κερδίσετε προσκλήσεις, συνταγές και πολλά άλλα.


Μια αποκλειστική μαγειρική βραδιά με τον σεφ Michael Voltaggio με μελάνι.

Σας προσκαλούμε να ζήσετε μια βραδιά βραβευμένης, πεντανόστιμης κουζίνας που δημιουργήθηκε από τον σεφ Michael Voltaggio με βαθμολογία αστέρων Michelin με μελάνι-το νέο του εστιατόριο στο Λος Άντζελες. Ο σεφ Voltaggio έχει ένα στυλ υπογραφής που έχει δημιουργηθεί & περίεργο, & quot; ακόμα & quot; παιχνιδιάρικο, οπτικά εκπληκτικό και άψογα εκτελεσμένο. & Quot Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι έχει ανέβει στην κορυφή της μαγειρικής κοινότητας του Λος Άντζελες.

Στις 28 Μαρτίου 2012, θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε μια αποκλειστική βραδιά στο μελάνι., Όπου θα δοκιμάσετε το πρώτο εστιατόριο του Chef Voltaggio και θα δοκιμάσετε φαγητό που δημιουργήθηκε από έναν από τους κορυφαίους σεφ της χώρας. Η βραδιά σας ξεκινά με μια δεξίωση που θα περιλαμβάνει ορεκτικά και κοκτέιλ. Θα έχετε την ευκαιρία να συναντηθείτε και να συναναστραφείτε με τον Voltaggio, και μπορεί ακόμη και να τον δείτε σε δράση χρησιμοποιώντας τις ανεξίτηλες, μερικές φορές αντισυμβατικές τεχνικές του για να δημιουργήσει προφίλ γεύσης που είναι πραγματικά εμπνευσμένα! Μετά τη δεξίωση, οι επισκέπτες θα απολαύσουν ένα μενού γευσιγνωσίας πέντε πιάτων σχεδιασμένο από τον Chef Voltaggio. Ενας νηπτήρας. τείνει να το κάνει, αυτό το βράδυ θα αφήσει μια διαρκή εντύπωση!

Κάθε επισκέπτης θα φύγει με ένα προ-υπογεγραμμένο αντίγραφο του βιβλίου του σεφ Michael Voltaggio Μελάνι VOLT .: Συνταγές, Ιστορίες, Αδέρφια, όπου θα μάθετε περισσότερα για τις συνταγές και τις αναμνήσεις αυτού του ανερχόμενου μαγειρικού σταρ.

Η εκδήλωση αυτή θα περιλαμβάνει:

  • Μια δεξίωση για κοκτέιλ με διάσημα hor d'oeurves και κοκτέιλ
  • Η ευκαιρία να συναντηθείτε και να αλληλεπιδράσετε με τον σεφ Michael Voltaggio
  • Ένα ιδιωτικό μενού γευσιγνωσίας πέντε πιάτων
  • Ένα προ-υπογεγραμμένο αντίγραφο του νέου βιβλίου VOLT μελάνι .: Συνταγές, Ιστορίες, Αδέρφια

Τοποθεσία εκδήλωσης

μελάνι.
8360 Λεωφόρος Melrose
Λος Άντζελες, CA 90069


Όροι προσφοράς & Προϋποθέσεις ενίσχυσης

Τα εισιτήρια περιορίζονται σε 4 ανά άτομο. Η τιμή καλύπτει μόνο το κόστος εκδήλωσης. Άλλα έξοδα, συμπεριλαμβανομένων, χωρίς περιορισμό, της μεταφοράς, του χώρου στάθμευσης, της διαμονής, των φόρων και των παρεπόμενων είναι επιπλέον εάν δεν αναφέρεται διαφορετικά. Όλες οι πωλήσεις είναι τελικές και δεν επιστρέφονται και η μεταπώληση απαγορεύεται αυστηρά. Η πληρωμή πρέπει να γίνει με χρήση πιστωτικής κάρτας Chase. Οι λεπτομέρειες και οι τιμές του συμβάντος υπόκεινται σε αλλαγές. Τα συμβάντα υπόκεινται σε ακύρωση/επαναπρογραμματισμό, θα επικοινωνήσετε μαζί σας σε περίπτωση που συμβεί αυτό και θα σας επιστραφεί ολόκληρο για τυχόν ακυρώσεις. Τα πακέτα διατίθενται με σειρά προτεραιότητας. Η διαθεσιμότητα είναι περιορισμένη. Πρέπει να είναι 21 ετών ή άνω για να καταναλώνει αλκοόλ. Κενό όπου απαγορεύεται. Οι συμμετέχοντες συμφωνούν να αποδεσμεύσουν και να κρατήσουν ακίνδυνους αξιωματικούς, διευθυντές, υπαλλήλους, πράκτορες και αναθέματα της Chase Bank USA, NA και των αντίστοιχων διαδόχων τους, θυγατρικών, από κάθε ευθύνη ή ζημία οποιουδήποτε είδους που προκύπτει ή προκύπτει από τη συμμετοχή στην προσφορά ή αποδοχή, κατοχή, χρήση, κακή χρήση ή μη της προσφοράς. Αγοράζοντας αυτήν την προσφορά, οι συμμετέχοντες συμφωνούν να τηρούν όλους τους κανόνες των εκδηλώσεων και να συμπεριφέρονται με τακτικό τρόπο. Αν δεν το κάνετε, μπορεί να οδηγήσετε σε αποβολή από το συμβάν.


Συνταγές Michael Voltaggio


Συστατικά:
2 ½ φλιτζάνια φυστικοβούτυρο 2 κουτάκια γάλα καρύδας το καθένα 1 φλιτζάνι απλό σιρόπι
Κατευθύνσεις:
-Ανακατέψτε όλα μαζί με μπλέντερ χειρός -Παγωμένη κουτάλα σε νίτρο και παγετό -Βυθίστε σε υγρό και αφαιρέστε με μαχαίρι ουρανίσκου
Σορμπέ καρύδας
Συστατικά:
Γάλα καρύδας Sorbet βάση
Κατευθύνσεις:
-Ανοίξτε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε με βάση σορμπέ μέχρι να φτάσει τα 28 brix στο διαθλασίμετρο.
Φράουλες και consommé
Συστατικά:
6 ½ φλιτζάνια φράουλες κορυφές κομμένες και πλυμένες 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη Ultratex Extra φράουλες
Κατευθύνσεις:
-Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα μπολ, τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα μέχρι οι φράουλες να χάσουν όλα τα υγρά τους και να μην έχουν πλέον γεύση. -Στραγγίστε το υγρό και αναμείξτε με 3% έως το βάρος ultra tex. -Κρύοβακ λίγο από το υγρό με φρεσκοκομμένες φράουλες.
Φράουλα Semifreddo (μους/σορμπέ)
Συστατικά:
2 φλιτζάνια πουρέ φράουλας ¾ φλιτζάνι χυμό λεμονιού 100g ζάχαρη ¼ κουταλάκι κιτρικό οξύ ½ κουτ. κόμμι ξανθάνης 5g versawhip
Κατευθύνσεις:
-Ανακατεύουμε όλα ψηλά και χτυπάμε στο μίξερ. -Πάγωμα μόλις χτυπηθεί.
Γαρνιτούρα:
Μικρά φύλλα ταϊλανδικού βασιλικού, ξυρισμένη φρυγανισμένη καρύδα
Δείτε επίσης:Συνταγές Aarti Sequeira 's για ένα ινδικό γεύμα
ΓΚΡΑΝΟΛΑ ΜΑΚΑΔΑΜΙΑΣ ΚΟΚΚΟΥΣΣερβίρει 8


Συστατικά:
3 φλιτζάνια βρώμη στιγμιαία 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη μακαδάμια 1 φλιτζάνι γλυκιά τριμμένη καρύδα ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου 1/3 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης 1 τ αλάτι 1 τ α κανέλα ½ τ μοσχοκάρυδο ½ τ τριμμένο κάρδαμο -8 ουγγιές αποξηραμένο ανανά ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
-Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ εκτός από τον ανανά και φρυγανίστε για 1 ώρα στους 250*F σε μισό φύλλο δίσκου με περγαμηνή. -Βγάζουμε από το φούρνο και σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τον ανανά. Τοποθετήστε ξανά στο δίσκο φύλλων και πιέστε ελαφρά.
Γάλα καρύδας Macademia καρύδας
Συστατικά:
4 φλιτζάνια νερό καρύδας 2 φλιτζάνια καρύδια macademia
Κατευθύνσεις:
-Βυθίστε τα καρύδια σε φιλτραρισμένο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες. -Ξεπλύνετε και στη συνέχεια αναμείξτε με νερό καρύδας.
Δείτε επίσης:Alejandra Schrader & Βενεζουέλας συνταγές
ΚΟΚΤΕΛ ISLAY PENICILLIN


Συστατικά:
2 ουγκιές laphroaig islay scotch (ή μια καπνιστή, τύρφη σκωτσέζικη) ¾ oz χυμό λεμονιού 3/4 ουγκιά σιρόπι μελιού 3/4 oz χυμό τζίντζερ 2-3 σταγόνες χυμό yuzu
Κατευθύνσεις:
-Ανακινείται και τεντώνεται πάνω από ένα μεγάλο παγάκι, γαρνιρισμένο με ζαχαρωμένο τζίντζερ.
Σχετικοί σύνδεσμοι:Richard Blais ' RecipesMarcel Vigneron 's RecipesRyan Scott 's Recipes


Οι καλύτερες συνταγές από το Guy's Ranch Kitchen

Κάθε Σαββατοκύριακο ο Guy καλεί μερικούς από τους αγαπημένους του σεφ στο ράντσο του για ένα διασκεδαστικό μαγείρεμα μεταξύ φίλων. Ακολουθούν οι συνταγές που κερδίζουν.

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Φωτογραφία: Michael Moriatis

Σάμος των Ευχαριστιών

Ο Σάμος των Ευχαριστιών του Aarti ενθουσίασε την ομάδα με τον συνδυασμό παραδοσιακών ινδικών μπαχαρικών και κλασικών γεύσεων διακοπών.

Αστακοπιτάκι με τρούφα

Ο Marc πήρε την κλασική κατσαρόλα και την ανέδειξε σε ένα παρακμιακό αριστούργημα με την προσθήκη βουτυρώδους αστακού και μια χούφτα φρέσκων τριχών τρούφας.

Τριάντα στρώματα Green Chile Mac and Cheese

Το μοναδικό πιάτο ζυμαρικών του Aaron May είναι μια διασταύρωση μεταξύ λαζάνιας και του πιο γκουρμέ mac και τυριού που έχετε δει ποτέ.

Αλάτι με κρούστα από το αρνί

Τα παλτά του Marc Murphy αρνιά σε μια κρούστα αλατιού καρυκευμένα με δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και νιφάδες Χιλής για να σφραγίσουν στους τρυφερούς χυμούς.

Σουσάμι Cannoli με τζίντζερ

Τηγανίτες Lemon Ricotta με κομπόστα φρούτων Brown Butter Stone και σιρόπι Amaretto

Ο Eric Greenspan προσθέτει μια νύξη λεμονιού σε αυτές τις αφράτες τηγανίτες και στη συνέχεια τις συμπληρώνει με μια βουτυρώδη κομπόστα από ροδάκινα, δαμάσκηνα, νεκταρίνια και βερίκοκα.

Αιγυπτιακή σπανακόπιτα με φουντούκι Dukkah

Η αιγυπτιακή σπανακόπιτα Aarti με Dukka είναι γεμάτη με μοτσαρέλα και τσένταρ και παίρνει μια υπέροχη κρίση από ένα θρυμματισμένο παξιμάδι και μπαχαρικά.

Ορεκτικό με λαζάνια της γιαγιάς Guarnaschelli

Πάρτε μια γεύση από την παράδοση της οικογένειας Guarnaschelli με αυτό το τυροκομικό ορεκτικό.

Κρεμώδες σπανάκι με τουρσί κρεμμύδι και τυρί Raclette

Ο σεφ Eric Greenspan δίνει στο κρεμώδες σπανάκι μια αναβάθμιση με γκουί τυρί ρακλέτα.

Ξιφίας Μιλανέζος

Ο σεφ Michael Voltaggio ενημερώνει τα ψάρια και τα πατατάκια χρησιμοποιώντας κρεατόψαρο και το ψήνει σε ένα μείγμα από πανκό και θρυμματισμένα πατατάκια.

Μπριζόλα στη σχάρα με σάλτσα που μοιάζει με σάλτσα

Ο σεφ Marc Murphy βρίσκεται στην κορυφή μιας μπριζόλας ψητής φούστας με μια σάλσα που μοιάζει με χιμιχούρι, φτιαγμένη με απανθρακωμένες πιπεριές, ακογιές, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.

Μοσχάρι και μπρόκολο

Ο σεφ Michael Voltaggio επανεφεύρει το βόειο κρέας και το μπρόκολο με κόκκαλο, ξηρό παλαιό μάτι, σάλτσα χιμιχούρι μπρόκολου και μια μουστάρδα tofu συσκευασμένη με ουμάμι.

Κουβανικό φου φου

Το Fu Fu του Σεφ Carl Ruiz είναι ένα κλασικό κουβανέζικο συνοδευτικό που αποτελείται από τραγανά κομμάτια χοιρινού κρέατος και τηγανητά φυτά.

Ζεστό βουτυρωμένο κέικ ρούμι

Ο σεφ Damaris εμποτίζει το ρούμι στο κουρκούτι και το κολλώδες, βουτυρωμένο γλάσο που βρίσκεται στην κορυφή αυτού του παρακμιακού κέικ bundt.

Ανάποδο κέικ ανανά με ροζ καραμέλα πιπέρι

Ο σεφ Άλεξ προσθέτει μια λεπτή κλωτσιά στο αναστατωμένο κέικ ανανά με μια σάλτσα καραμέλας φτιαγμένη με ελαφρώς πικάντικους ροζ κόκκους πιπεριού. Είναι καλύτερα να ξεφορμάρουμε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό, πριν στήσει η καραμέλα στο ταψί.

Το γιγαντιαίο γαλλικό τοστ του Μαρκ

Ο σεφ Marc κόβει το ψωμί για τον πόντο του σε άσεμνα μεγάλες φέτες. Τα μουλιάζει όλη τη νύχτα σε μείγμα αυγού και κρέμας. Στη συνέχεια, τα κομμάτια αλατίζονται σε ένα καυτό τηγάνι για να καραμελώσουν και τελειώνουν στο φούρνο. Καθώς ψήνονται γίνονται μαλακά και σουφλέ και μοιάζουν με γλυκό στο κέντρο.

Διαβολεμένα αυγά με τραγανό μπέικον

Ο σεφ Άλεξ διπλώνει τη σαντιγί στους κρόκους για ελαφριά και εφήμερα διαβρωμένα αυγά πριν τα καλύψει με τραγανό μπέικον. Η μητέρα της πήρε τη συμβουλή για τη δίπλωση της σαντιγί από την Julia Child.

Μπάλες ρυζιού με σάλτσα Μπολονέζ

Η σεφ Αντωνία αναδημιουργεί τις κλασικές μπάλες ρυζιού με μοσχάρι που είχε ως παιδί μεγαλώνοντας στο Λονγκ Άιλαντ.

Γαρίδες και Γκριτς

Ο Marc φτιάχνει ένα απόθεμα γαρίδας από δεσμευμένα κελύφη για να συσκευάσει όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση γαρίδας στα τρίμματα.

Απανθρακωμένο καλαμπόκι με μπέικον Λάρντον και κόκκινο κρεμμύδι

Ο Marc παίρνει μια απλή σαλάτα καλαμποκιού και την ανεβάζει σε ένα πιάτο που κερδίζει με μπέικον, βασιλικό και μια πινελιά ξύδι.

Πίτα με αλατισμένο φυστικοβούτυρο

Η Damaris προσθέτει κουλουράκια στην κρούστα του graham cracker και τα δένει όλα μαζί με σπιτική καραμέλα. Μετά το ψήσιμο της κρούστας και την ψύξη, προσθέτει μια στρώση κρέμα φυστικοβούτυρο και σαντιγί και στη συνέχεια περιχύνεται με περισσότερη καραμέλα.

Μπισκότα τυρί Pimiento

Ο σεφ Damaris συσκευάζει όλα τα συστατικά που βρίσκονται στο παραδοσιακό τυρί pimiento σε ζεστά μπισκότα.

Φιλέτο Μοσχάρι με σάλτσα Περγουρδίνη

Η κλασική γαλλική σάλτσα για τον σεφ Marc Murphy's Filet of Beef with Sauce Perigourdine είναι απλή αλλά χρειάζεται χρόνος για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

Πουτίγκα readωμί Γραφείου Ντόνατ

Ο Νταφ κερδίζει τη μέρα παίρνοντας μπαγιάτικα ντόνατς και μετατρέποντάς τα σε ένα λαχταριστό γλυκό.

Γλυκοπιτάκια Αλόγου με μαύρη σοκολάτα Alex

Ο σεφ Άλεξ φτιάχνει τη δική της εκδοχή για αυτό το αγαπημένο της παιδικής ηλικίας, γεμάτη με μαύρη σοκολάτα και γεμάτη με μια κρέμα γλυκού αμυγδάλου.

Ελαιόλαδο φράουλα Shortcake

Ο σεφ Michael Voltaggio προσθέτει ελαιόλαδο σε αυτό το κέικ για να το κάνει εξαιρετικά υγρό. Ο Γκάι το χαρακτήρισε ένα από τα καλύτερα κέικ φράουλας που είχε ποτέ.

Κοκκινιστό αρνάκι με καρότα, μαύρη πιπεριά και Miso

Ο σεφ Alex Guarnaschelli σιγοβράζει το κότσι του αρνιού μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό με ξανθό miso για επιπλέον ουμάμι.

Σαλάτα μελιτζάνας με σόγια, σουσάμι και πιπεριές

Ο σεφ Alex Guarnaschelli κάνει μαγική γεύση με τις συνηθισμένες μελιτζάνες σούπερ μάρκετ μαγειρεύοντάς τες σε ζεστό φούρνο, έτσι ώστε να παραμείνουν σφιχτές αλλά να γίνουν καλά. Το σερβίρει με απανθρακωμένες πιπεριές και μια βινεγκρέτ τζίντζερ-σουσάμι.

Καρπούζι Rebujito

Ο σεφ Michael Voltaggio κόβει το καρπούζι σε κύβους και το παγώνει για να παγώσει αυτό το κλασικό κοκτέιλ.

Κοτόπουλο με πρέσα από τούβλα με ρεβίθια Conserva

Ο αρχιμάγειρας Μάικλ Μίνα αναλαμβάνει ένα κοτόπουλο με άλμη, σπινθηρισμένο, για να το διατηρήσει ζουμερό, πριν μαγειρέψει κάτω από ένα τούβλο. Το σερβίρει πάνω από ρεβίθια σοταρισμένα με τραγανή πανσέτα.

Κολοκυθάκια Caponata με Olive Dirt

Ο σεφ Michael Voltaggio προσθέτει ένα ιδιότροπο στοιχείο σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο με μια βρωμιά ελιάς φτιαγμένη από μαύρες ελιές, αλεύρι, πανκό και σκόνη κακάο.

Nduja Γεμιστά Καλαμάρια

Ο σεφ Μάικλ Μίνα γεμίζει καλαμάρια με πικάντικο, απλώσιμο λουκάνικο Aduja και το μαγειρεύει γρήγορα.

Πατάτες Hasselback με φρούριο Fromage

Το μυστικό συστατικό της ψητής πατάτας του Chef Aaron May είναι το φρούριο Fromage. Για να το φτιάξει, παίρνει τις υπόλοιπες φλούδες τυριού και τις πασπαλίζει με σκόρδο και λευκό κρασί. Τα τυριά αναμειγνύονται λιώνουν και τραγανίζονται στην πατάτα στο φούρνο.

Chicken Thigh Fricassee

Ο σεφ Aaron May παίρνει μηρούς κοτόπουλου χαμηλού κόστους, το αγαπημένο μέρος του Guy του κοτόπουλου, και τα ζυμώνει σε μείγμα κρεμμυδιού, σκόρδου, ντομάτας, σέλινου και βερμούτ.

Ρύζι και φακός με φιστίκια, καρύδα και τηγανητά καρύδια (Κιχίδι)

Η Aarti ονομάζει αυτό το πιάτο την ινδική έκδοση του ρυζιού και των φασολιών. Συνδυάζει ρύζι και φακές και τα μαγειρεύει σε μαλακή χυλό σε χύτρα ταχύτητας. Κορυφώνει το παρήγορο πιάτο με γιαούρτι και τραγανά, πικάντικα φιστίκια.

Rack of Lamb with Herb Crust και Lamb Jus

Ο σεφ Jonathan Waxman ετοιμάζει ένα όμορφο Rack of Lamb with Herb Crust και στη συνέχεια χρησιμοποιεί τα υπόλοιπα ριμπλ για να φτιάξει μια σάλτσα δυναμίτη.

Σαλάτα Καίσαρα με πικάντικη πανσέτα και κρουτόν καλαμποκιού

Ο σεφ Άλεξ αναβαθμίζει τη σαλάτα του Καίσαρα με τραγανές πανσέτες και κρουτόν με καλαμποκάλευρο μαγειρεμένα στο λιπαρό πανσέτα.

Gratin από ρίζα σέλινου και πατάτα

Ο σεφ Jonathan Waxman χρησιμοποιεί ένα ειδικό τυρί που ονομάζεται Beaufort και πολύ βούτυρο και τυρί, για να δημιουργήσει αυτό το πραγματικά παρακμιακό συνοδευτικό.

Steamed & Fire Roasted Goose with Blood Orange Sauce

Αυτή η συνταγή δεν είναι εύκολη, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε την πιο εκπληκτική χήνα που έχετε δοκιμάσει, η τεχνική του σεφ Jonathan Waxman είναι αυτή που πρέπει να ακολουθήσετε. Ο σεφ Waxman μαρινάρει τη χήνα, την αχνίζει και τελικά την ψήνει σε διάστημα δύο ημερών, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά τρυφερό πουλί.

Γαλοπούλα Ποιμενική πίτα

Ο σεφ Marc Murphy ψήνει πόδια γαλοπούλας για να δημιουργήσει αυτή τη χορταστική κατσαρόλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την γαλοπούλα που περίσσεψε αν την έχετε στο χέρι.


2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά

1 κιλό χοιρινό κιμά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

40 γραμμάρια ελαιόλαδο

260 γραμμάρια κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)

40 γραμμάρια σκόρδο

1 αυγό

145 γραμμάρια φρυγανιά Progresso

1/2 τέταρτο γάλα

20 γραμμάρια αλάτι

75 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

Ιδρώστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατέψτε τα αλεσμένα κρέατα, το μείγμα σκόρδου κρεμμυδιού, τη φρυγανιά, το γάλα, το αλάτι και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα.

Ζυγίστε και κυλήστε τους κεφτέδες σε 3 1/2 ουγγιά μεμονωμένες μερίδες.

Chύξτε τις μπάλες στο ψυγείο για μία ώρα.

Τηγανίζουμε ελαφρά τους κεφτέδες σε ένα ρηχό τηγάνι ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.

Στην αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας σε ένα ρηχό τηγάνι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια σε φούρνο Φαρενάιτ 325 βαθμών για περίπου 30 έως 45 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι κεφτέδες.

Τελειώστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο ​​βασιλικό.


ΕΠΙΣΚΟΠΗΣΗ με φωτογραφίες: Δημιουργική μαγειρική στο εστιατόριο Chef Michael Voltaggio 's, μελάνι.

Η πρώτη φορά που έζησα ποτέ το φαγητό του σεφ Michael Voltaggio ήταν σε ένα Media Dinner στο Langham Hotel στην Πασαντίνα, όπου ήταν ο σεφ de Cuisine της πλέον εξαφανισμένης τραπεζαρίας. Αυτό ήταν περίπου την εποχή που ήταν μέρος των τεσσάρων τελικών διαγωνιζομένων που εξακολουθούσαν να διαγωνίζονται στο Top Chef. Φυσικά, βγήκε θριαμβευτής και όλοι περίμεναν με κομμένη την ανάσα να δουν τι επρόκειτο να κάνει αυτός ο δημιουργικός σεφ στη συνέχεια.

Παρόλο που έμεινε στο Langham για μερικούς μήνες μετά τη νίκη του, έλαμψε λίγο περισσότερο από δύο χρόνια αργότερα, είναι τώρα ο Σεφ/Ιδιοκτήτης δύο εστιατορίων. Το ένα είναι ένα πιο απλό εστιατόριο με σάντουιτς που ονομάζεται μελάνι. Σάκος, ενώ το εστιατόριο του καθισμάτων απλώς ονομάζεται μελάνι. με περίοδο. Δεν έχω φτάσει ακόμα στο ink.sack, αλλά σίγουρα απόλαυσα το γεύμα μου με μελάνι και άξιζε κάθε δεκάρα.

Παρεμπιπτόντως, πριν ξεκινήσω να μιλάω για το φαγητό, υπήρχε ένα μικρό στοιχείο στη ρύθμιση του χώρου που μου άρεσε πολύ. Όταν καθίσαμε και μας έδωσαν τα ασημικά μας, ήρθε με ένα μικρό ορθογώνιο μαγνητικό μπλοκ για να στηρίζονται τα ασημικά μας. Justταν απλώς μια ωραία πινελιά που νόμιζα ότι θα αναφέρω.

Το γεύμα μου ξεκίνησε με μια σπιτική σόδα που έρχεται σε ποικιλία γεύσεων. Πήγα για αγγούρι-μέντα. Όταν έφτασε, μου άρεσε η χρήση φρέσκων συστατικών, αλλά για κάποιο λόγο, ήταν εξαιρετικά ξινό. Αφού έβαλα λίγο νερό, η σκουριά εξημερώθηκε, αλλά φίλε, τα χείλη μου σφίγγονταν και δεν είμαι καν σίγουρος γιατί; Δεν θυμάμαι ότι διάβασα ότι υπήρχε λεμόνι ή λάιμ σε αυτή τη σόδα.

Λίγο αργότερα, μια τριάδα πιάτων χτύπησε το τραπέζι μας. Το πρώτο που δοκίμασα ήταν το αβοκάντο με κάρβουνο με κότα του ξύλου, σαντιγί και σικάρο μανιταριών. Ταν ένα μπολ γεμάτο με ενδιαφέρουσες υφές από την απαλότητα του αβοκάντο μέχρι την ελαφρά σφριγηλότητα της κότας του δάσους μέχρι το τραγάνισμα του chicharron μανιταριών. Η χτυπημένη σάλτσα ψαριού φαινόταν ένα περίεργο συστατικό, αλλά η ελαφριά αλμύρα της ισορροπούσε καλά με την ήπια γλυκύτητα του αβοκάντο.

Ακολουθούσε το Χταπόδι και η Χιραμάσα με ρομαντικές καρδιές και τηγανητό ντύσιμο με καίσαρα. Το χταπόδι παρασκευάστηκε σε ένα όμορφο μωσαϊκό κάτω από τα άλλα συστατικά και ενώ ήταν τρυφερό και νόστιμο, αυτό που δεν μπόρεσα να χορτάσω ήταν το τηγανητό ντύσιμο με καίσαρα. Αν δεν είχα μοιραστεί με άλλα 2 άτομα, θα τα έβλαζα όλα.

Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα της βραδιάς ήταν τα λαχανάκια Βρυξελλών με τηγανητά αυτιά γουρουνιού, σπιτικό λαρντό και μήλο. Τα λαχανάκια Βρυξελλών ψήθηκαν σε καραμελωμένη τελειότητα και τα τραγανά τηγανητά αυτιά γουρουνιού ήταν απόλαυση.

Τα επόμενα δύο πιάτα μας ήταν είδη θαλασσινών, με ένα από αυτά να είναι μακαρόνια, αλλά όχι τα μακαρόνια που συνήθως περιμένατε. Τα νουντλς ήταν φτιαγμένα από ένα γιγάντιο καλαμάρι και περιλάμβαναν επίσης σκουός, πέστο με μελάνι φουντουκιού και πιμέντα ντ ’εσπελέτα. Αυτό ήταν ένα άλλο αγαπημένο μου πιάτο. Μου άρεσε η μασώμενη υφή των χυλοπίτες καλαμαριού και οι καρυδιές-γλυκές-ελαφρώς καπνιστές γεύσεις του πιάτου στο σύνολό του.

Το άλλο πιάτο θαλασσινών ήταν το λαβράκι με κρέμα αφυδατωμένης πατάτας, μαύρο ελαιόλαδο, λεμόνι και κάπαρη. Μου άρεσε το τραγανό δέρμα ψαριού μαζί με την πολύ κρεμώδη πατάτα. Η μαύρη ελιά, το λεμόνι και η κάπαρη προσέθεσαν ωραίες γροθιές με τάρτα, εσπεριδοειδή και αιχμηρές γεύσεις στο ήπιο ψάρι, χαρίζοντάς του ένα σκάφος!

Ακολουθώντας τα Καλαμάρια Σπαγγέτι και το Λαβράκι, κατευθυνθήκαμε από θάλασσα σε στεριά ξεκινώντας από το Ορτύκι που ήρθε με χυμό τεύτλων, παντζάρια, σαλάτα από ξινή και μια πολέντα μπανάνας στο πλάι. Όταν έφτασε, όλοι μας εντυπωσιάσαμε από την όμορφη ερυθρότητα των συστατικών. Στην αρχή, δεν ήμασταν καν σίγουροι για το πού ήταν το ορτύκι αφού ήταν περιτριγυρισμένο από ένα μίνι φράγμα τεύτλων.

Τελικά, βρήκαμε το δρόμο μας και πρέπει να πω ότι ο χυμός τεύτλων ταιριάζει τέλεια με τα ορτύκια. Ολόκληρα παντζάρια τείνουν να είναι στη γλυκιά πλευρά, αλλά ο φρέσκος χυμός τεύτλων είναι στην πραγματικότητα αρκετά έντονος σε γεύση. Με τα ορτύκια να είναι πιο διεκδικητικά στη γεύση από ό, τι αφήνουμε το κοτόπουλο, ο χυμός τεύτλων ήταν ένα τέλειο φύλλο. Παρεμπιπτόντως, η πολέντα μπανάνας ήταν εκπληκτική. Sweetταν γλυκό, αλλά όχι πολύ γλυκό και υπέροχα κρεμώδες.

Το άλλο μας πλάσμα ήταν το Berkshire Pork Tenderloin με κρούστα από κάρβουνο, μακαρόνια και τυρί και πράσα. Το κάρβουνο πρόσθεσε μια ωραία καπνιά στο τρυφερό χοιρινό κρέας και τα μακαρόνια και το τυρί ήταν τόσο διασκεδαστικά όσο και νόστιμα. Funταν διασκεδαστικό επειδή το τυρί ήταν μέσα σε ένα μακρύ κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Θα ήθελα μόνο ότι μια πλευρά αυτού του mac και του τυριού ήταν στο μενού ακριβώς για να μπορούσα να είχα περισσότερα.

Είχαμε γεμίσει αρκετά, αλλά καταφέραμε δύο ακόμη αλμυρά πιάτα, όπως το πουρέ πατάτας με φύκια με θαλασσινά φασόλια. Είμαι μεγάλος θαυμαστής των φυκιών και τον περασμένο χρόνο, έχω εκτιμήσει πραγματικά τα αλμυρά φασόλια. Ενώ διαπίστωσα ότι ο πουρέ πατάτας ήταν κάπως πικρός, εκτιμούσα τις γεύσεις των φυκιών.

Το τελευταίο αλμυρό πιάτο της βραδιάς ήταν το λιγότερο αγαπημένο μου από ολόκληρο το γεύμα μας και ήταν το Bay Scallops με λαιμό αρνιού, πουτίνα ρεβίθια και τυρόπηγμα γιαουρτιού. Μεμονωμένα, τα συστατικά ήταν καλά, αλλά μαζί, δεν λειτούργησε για μένα. Τα χτένια δεν είχαν πολύ γεύση. Είτε αυτό είτε το αρνί ήταν υπερβολικά δυνατό. Είναι σαν τα χτένια να ήταν εκεί μόνο για υφή και τίποτα άλλο. Επίσης, δεν βρήκα πολλή γεύση στο τυρόπηγμα γιαουρτιού, αν και μου άρεσε το πουτίνι ρεβίθια. Μερικές μπουκιές ήταν αρκετές για μένα.

Για επιδόρπιο, το τέλος του τραπεζιού πήγε για το γάλα γκρέιπφρουτ με αβοκάντο, σορμπέ κόλιανδρο και απανθρακωμένο σφενδάμι. Τι τέλειο τέλος στο γεύμα. Στην αρχή, δεν ήμουν αρκετά σίγουρος για το σορμπέ κόλιανδρο, αλλά το απόλαυσα πραγματικά. Η πιπεριά ταιριάζει καλά με την ξινή γλυκύτητα του γκρέιπφρουτ και τα σφενδάμνου-λάιμ, ενώ το αβοκάντο στρογγυλεύει όλες τις γεύσεις.

Όλοι οι άλλοι πήγαν για το μήλο με κρέμα καραμέλας, καμένο ξύλο σαμπαγιόν και καρύδι. Είχα μόνο μια μικρή κουταλιά από το καμένο ξύλο σαμπαγιόν. Δεν με πείραξε το κάπνισμα του, αλλά ήμουν πολύ χαρούμενος που πήγαμε τη διαδρομή του γκρέιπφρουτ.

Όταν όλα λέγονται και γίνονται, απόλαυσα απόλυτα το γεύμα μου με μελάνι. Το φαγητό δεν ήταν μόνο δημιουργικό, αλλά νόστιμο και ενώ υπήρχαν 1 ή 2 πιάτα που δεν το έκαναν για μένα, εξακολουθούσαν να δημιουργούν τόσο ενδιαφέρον και συζήτηση όσο τα πιάτα που μου άρεσαν. Εάν πρόκειται να το κάνετε, πάτε για break και αυτό είναι σίγουρα αυτό που έκανε ο σεφ Michael Voltaggio. Σίγουρα ανυπομονώ για πολλά ακόμη γεύματα με μελάνι. και ελπίζουμε ότι θα επισκεφθώ σύντομα το ink.sack.

μελάνι.
8360 Melrose Ave
Λος Άντζελες, CA 90069
(323) 651-5866


Michael Voltaggio: Καλύτερος οικοδεσπότης L.A. & rsquos

Εδώ ’s γιατί αγαπάμε το μελάνι. σεφ Michael Voltaggio: Όχι μόνο επειδή είναι ένας ολοκαίνουργιος F & ampW Best New Chef (ναι, Michael!), αλλά και για τους καλούς του τρόπους. Στις 4 Ιουνίου, παίζει τον απόλυτο οικοδεσπότη καλωσορίζοντας τον σεφ David Nayfeld στην πόλη του με ένα δείπνο έξι πιάτων που μαγειρεύουν μαζί με μελάνι. Ο Nayfeld, απόφοιτος του elite Eleven Madison Park του Μανχάταν, ανέβηκε επίσης μαζί με τους θρυλικούς αδελφούς Adri à στα Tickets και 41 Degrees στη Βαρκελώνη. Τώρα ο κάτοικος της Καλιφόρνιας δημιουργεί ένα κατάστημα στο Λος Άντζελες, όπου έχει οικογένεια στα τέλη του καλοκαιριού και θα ανοίξει ένα εστιατόριο στο κέντρο της πόλης. Τι είδους φαγητό θα σερβίρει ο Nayfeld στο μέχρι τώρα ανώνυμο εστιατόριο του; Αν πάτε για δείπνο με μελάνι, θα έχετε μια προεπισκόπηση.

Εν τω μεταξύ, εδώ ’ θα ρίξετε μια ματιά σε μερικά από τα καταπληκτικά πιάτα που θα ετοιμάσουν οι Voltaggio και Nayfeld. Άντρα, μακάρι να ήμουν στο L.A.

Voltaggio Highlights
Σνακ: πέστροφα και καπνίστε καραμέλες από βαμβάκι
Καλαμάρι και κρεμμύδι που μιμούνται το ένα το άλλο, ζωμός πορτσίνι-μπονίτο
Μάγουλα χάλιμπατ, κλαδιά κουνουπιδιού, uni σάλτσα
Σοκολάτα, κεράσι, κόλα, ωμό γάλα

Nayfeld Highlights
Σνακ: Kimchi cracklin ’ με banchan-λαχανικά στιλ, μαύρο σουσάμι μαγιονέζα
Βιολετί αγκινάρες, κουνουπίδι με κουρκουμά και καρότα από κειμήλια
Μοσχαρίσια γόνα, ψητό γλυκό, ψητό μοσχαράκι και καλοκαιρινό αλμυρό
Βερίκοκο με βασιλικό, μασκαρπόνε και φιστίκι


Ο νικητής του "Top Chef" Michael Voltaggio μοιράζεται τη συνταγή μπριζόλας του Rib Eye για τις 4 Ιουλίου

Κορυφαίος μάγειρας νικητής 6ης σεζόν Μάικλ Βολτάτζιο, ο οποίος βρίσκεται πίσω από το Voltaggio Brothers Steakhouse στο Μέριλαντ με τον αδερφό του, Μπράιαν, θέλει να φτιάξετε κάτι παραπάνω από μπιφτέκια αυτή την 4η Ιουλίου.

Στην υγειά σας! 9 συνταγές κοκτέιλ που πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το καλοκαίρι

Ο 39χρονος, ο οποίος είναι πατέρας δύο εφήβων κόρων, είναι επίσης υπέρμαχος της συμμετοχής των παιδιών στη διαδικασία μαγειρέματος, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. «Τα παιδιά θέλουν να γίνουν μέρος της [μαγειρικής]», λέει στο Us Weekly. «Νομίζω ότι αντί να τους λέω να μείνουν μακριά, εμπλέξτε τους. Επειδή το ένα, τους διδάσκετε τεχνικές και τακτικές επιβίωσης για τον εαυτό τους - τους δίνετε κάτι που πρόκειται να χρησιμοποιήσουν στο μέλλον τους. Και δύο, θα τους κάνετε πιο περίεργους στο φαγητό που τρώνε ».

Ενώ οι περισσότεροι γονείς πιστεύουν ότι η ενασχόληση των παιδιών με το μαγείρεμα ξεκινά από την κουζίνα, ο Voltaggio πιστεύει ότι αρχίζει πραγματικά όταν πηγαίνετε για ψώνια. «Εάν πάρετε τα παιδιά σας στο κατάστημα μαζί σας και τα αφήσετε να περάσουν από ολόκληρη τη λίστα, θα δουν όλα τα διαφορετικά μέρη», εξηγεί. «Στη συνέχεια, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, τους εξηγείτε ξανά πώς αυτά τα διαφορετικά μέρη παίζουν σε αυτή τη συνταγή και μπορεί να θέλουν να βιώσουν πώς όλα συνδυάζονται σε αντίθεση με το να το βλέπουν σαν παράξενο».

Διασημότητες Chowing Down On Corn On the Cob!

Παρόλο που μια μπριζόλα από πλευρικά μάτια μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για να βοηθήσουν τα μικρότερα παιδιά, σίγουρα μπορούν να βοηθήσουν με πλευρές όπως mac και τυρί, λαχανοσαλάτα και διάφορα λαχανικά. Εν τω μεταξύ, ξεπεράστε το burger αυτήν την Ημέρα της Ανεξαρτησίας και δοκιμάστε την μπριζόλα με τα μάτια με το μπριζόλα Voltaggio Brothers Steakhouse. Δείτε τη συνταγή παρακάτω!

Μπριζόλα Ribeye του Michael Voltaggio. Σκοτ Σούμαν

Διασημότητες που λατρεύουν να τρώνε γρήγορο φαγητό

Voltaggio Steakhouse Rib Eye

• Κόψιμο 36-42 ουγκιές μπριζόλας porterhouse ή κόκκαλο (5 έως 6 ουγγιές ανά άτομο)

• 1/4 φλιτζάνι ουδέτερο μαγειρικό λάδι υψηλής θερμότητας, όπως κανόλα ή πίτουρο ρυζιού

  1. 24 ώρες πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με αλεσμένο αλάτι.
  2. Τοποθετήστε την αλατισμένη μπριζόλα όρθια σε μια σχάρα ή πιάτο στο ψυγείο, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί σε όλη τη διαδρομή.
  3. Βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 225 βαθμούς αν είναι φούρνος μεταφοράς, ή 250 μοίρες.
  5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά και αλείφουμε με λάδι το κάτω μέρος του τηγανιού. Μόλις φτάσετε στο σημείο καπνού, όταν αρχίσετε να βλέπετε μια λάμψη στο λάδι, προσθέστε τη μπριζόλα και αφήστε την να σφίξει στη μία πλευρά, ανέγγιχτη, για μερικά λεπτά.
  6. Γυρίστε τον καυστήρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και αναποδογυρίστε τη μπριζόλα αφού σχηματιστεί κρούστα στην πρώτη πλευρά.
  7. Προσθέτουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι στο τηγάνι και αλευρώνουμε τη μπριζόλα καθώς συνεχίζουμε το σβήσιμο από όλες τις πλευρές. Το βούτυρο πρέπει να ροδίσει και να αφρίσει, αλλά να μην καεί.
  8. Τοποθετήστε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας στη μπριζόλα και μεταφέρετε ολόκληρο το τηγάνι στο φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα έχει ψηθεί ομοιόμορφα.
  9. Αφαιρέστε τη μπριζόλα όταν το θερμόμετρο φτάσει πέντε έως οκτώ μοίρες λιγότερο από την επιθυμητή ετοιμότητα. Για μια μεσαία σπάνια ετοιμότητα, αφαιρέστε τη μπριζόλα από το φούρνο σε θερμοκρασία μεταξύ 122 βαθμών και 125 βαθμών.
  10. Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά.
  11. Χαράξτε τη μπριζόλα και ξανασυναρμολογήστε την με το κόκαλο στο πιάτο για μερίδες.
  12. Πασπαλίστε με νιφάδες θαλασσινό αλάτι.

Για πρόσβαση σε όλα τα αποκλειστικά βίντεο και συνεντεύξεις διασημοτήτων - Εγγραφείτε στο YouTube!


Τι μπορούν να περιμένουν οι θεατές από το Battle of the Brothers με τους Bryan και Michael Voltaggio;

Στην καρδιά αυτής της τηλεοπτικής εκπομπής τροφίμων, είναι ένας γαστρονομικός διαγωνισμός. Κατά κάποιο τρόπο, η πτυχή του ανταγωνισμού είναι παρόμοια BBQ Brawl όπου ο Bobby Flay και ο Michael Symon αναζητούσαν την υπεροχή του BBQ μέσα από τη μάχη των ομάδων τους. Σε αυτόν τον διαγωνισμό, οι οκτώ σεφ χωρίζονται σε ομάδες, υπό την καθοδήγηση κάθε αδελφού Voltaggio. Μόνο ένας σεφ και ένας αδελφός θα σηκώσουν τα χέρια τους για νίκη στο τέλος του διαγωνισμού.

Σύντομα στο #discoveryplus: #BattleoftheBrothers. @BryanVoltaggio και @MVoltaggio θα βρεθούν αντιμέτωποι σε αυτό το νέο σόου διαγωνισμού μαγειρικής, που θα μεταδοθεί στις 17 Ιουνίου. Https://t.co/ipBSl4oee4

& mdash Discover+ (@discoveryplus) 12 Μαΐου 2021

Στο πρώτο επεισόδιο, οι οκτώ σεφ πρέπει να δημιουργήσουν ένα πιάτο εμπνευσμένο από μία από τις τέσσερις εποχές. Ενώ η δημιουργικότητα και η εκτέλεση του πιάτου είναι το κλειδί, οι σεφ πρέπει να δείξουν τις ικανότητές τους. Αυτό το πιάτο δεν πρέπει να είναι πεζοπόρο. Όπως κάθε πιάτο που βγαίνει από τα εστιατόρια Voltaggios & rsquo, ένα πιάτο έχει φωτοβολίδα αλλά αφηγείται και μια ιστορία. Ένα πιάτο που έχει δει ένα εκατομμύριο φορές δεν πρόκειται να εντυπωσιάσει αυτά τα αδέλφια.

Σύμφωνα με τους Bryan και Michael Voltaggio, & ldquoΤο επίπεδο ταλέντου, ποικιλομορφίας και πάθους των σεφ στο Battle of the Brothers είναι ασυναγώνιστο. Καθώς ψάχνουμε να δώσουμε τα κλειδιά σε ένα από τα εστιατόριά μας, αυτοί οι σεφ όχι μόνο αποδεικνύουν ότι είναι εδώ για να μάθουν, αλλά ότι έχουν και μερικά πράγματα να μας διδάξουν. & Rdquo

Ενώ κάθε επεισόδιο θα περιλαμβάνει μάχες με πρόσωπο, η παράσταση περιλαμβάνει μια ποικιλία από γαστρονομικούς ειδικούς που θα σταθμίσουν τα ανταγωνιστικά ταλέντα και την τεχνογνωσία των σεφ. Οι κριτές περιλαμβάνουν: & ldquoEric Adjepong, Einat Admony, Jordan Andino, Esther Choi, Leah Cohen, Cliff Crooks, Sohla and Ham El-Waylly, Alex Guarnaschelli, Ilan Hall, James Kent, Judy Joo, Jeremiah Lawrence Stone, Christian Petroni, Erik Ramirez , και Fabian von Hauske. & rdquo

Το Battle of the Brothers με τους Bryan και Michael Voltaggio κάνει πρεμιέρα στην ανακάλυψη+ την Πέμπτη 17 Ιουνίου.

Τι πιστεύετε για αυτή τη νέα ανακάλυψη+ παράσταση; Θα το προσθέσετε στο πρόγραμμα τηλεοπτικής τηλεόρασης που πρέπει να παρακολουθήσετε;


Δες το βίντεο: Domenica - Μέσα στη βουή του δρόμου (Αύγουστος 2022).