Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Κολοκυθάκια με βούτυρο κανέλας

Κολοκυθάκια με βούτυρο κανέλας

Όλοι χρειάζονται μια σταθερή συνταγή scone κολοκύθας το φθινόπωρο. Αυτό είναι δικό σου.

Συστατικά

Βούτυρο κανέλας

  • ¼ φλιτζάνι (½ μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Scones

  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για επιφάνεια
  • ¾ φλιτζάνι (1½ μπαστούνια) παγωμένο ανάλατο βούτυρο
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα (ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα) κράνμπερι
  • ½ φλιτζάνι καθαρή κολοκύθα σε κονσέρβα
  • ¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα, συν περισσότερο για το βούρτσισμα

Συνταγή Προετοιμασία

Βούτυρο κανέλας

  • Ανακατέψτε το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.

  • ΜΠΡΟΣΤΑ: Το βούτυρο κανέλας μπορεί να παρασκευαστεί 4 ημέρες πριν. Καλύψτε και ψύξτε.

Scones

  • Χτυπήστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα, αλάτι, γαρίφαλο, μαγειρική σόδα και 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες σε ένα τρίφτη κουτιού, τρίψτε σε βούτυρο, ρίχνοντας για να καλύψετε με στεγνά υλικά καθώς προχωράτε. ρίξτε στα κράνμπερι. Ανακατέψτε με αυγό, κολοκύθα και ¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα.

  • Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χτυπήστε σε ένα παχύ δίσκο 1 ½ ”. Κόψτε σε 8 σφήνες. μεταφέρουμε σε ταψί με επένδυση περγαμηνής. Παγώνουμε μέχρι να σφίξει, 25-30 λεπτά.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 °. Βουρτσίστε τα scones με βουτυρόγαλα και πασπαλίστε με ακατέργαστη ζάχαρη. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 25-30 λεπτά. Σερβίρετε με βούτυρο κανέλας.

Συνταγή από την Beauty & Essex, NYC,

Διατροφικό Περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 410 Λιπαρά (g) 25 Κορεσμένα Λίπη (g) 15 Χοληστερόλη (mg) 86 Υδατάνθρακες (g) 42 Διαιτητικές ίνες (g) 2 Συνολικά σάκχαρα (g) 18 Πρωτεΐνες (g) 5 Νάτριο (mg) 300Αναθεωρήσεις Ενότητα Ακόμα προσπαθώ για να καταλάβω πού έκανα λάθος με αυτή τη συνταγή. Το μίγμα/ζύμη έμοιαζε λάθος όταν συνενώθηκε. Wasταν πολύ υγρό και έκανε το τελικό προϊόν να μοιάζει και να μοιάζει με πρησμένα βράχια. Ακολούθησα τη συνταγή τόσο στενά όσο με όλα τα ψησίματα, αλλά με βάση την κριτική του άλλου ατόμου παρακάτω όπου είχαν επιτυχία, υποθέτω ότι μπέρδεψα με κάποιο τρόπο. Εκπληκτικά αφράτη υφή και εντελώς νόστιμο. Έφαγα τέσσερα, αλλά οι καλεσμένοι μου φάνηκαν να συμβαδίζουν μαζί μου. ΕΤΣΙ. ΠΟΛΥ. YUM.I ξεπέρασα την ενόχληση να σου πουν να τρίβεις το βούτυρο σου (wtf, Bon Appetit ?!) χρησιμοποιώντας το shooter σαλάτας μας. Νομίζω ότι αυτό είχε ως αποτέλεσμα την απροσδόκητα αφράτη υφή, οπότε θεωρώ ότι αξίζει τον κόπο. Φτιάξαμε επίσης το βούτυρο κανέλας και το βρήκαμε εντελώς περιττό. Πολλά scones είναι ξηρά ή ήπια και χρειάζονται επιπλέον ωμό, αλλά όχι αυτά! Μπόνους: Αυτή είναι μια συνταγή ενός μπολ-έτσι απαιτείται ελάχιστος καθαρισμός! MissMystraAustin, TX10/08/18

Τηγανητά κολοκυθάκια

Το Pumpkin Fry Bread είναι μια φθινοπωρινή απόλαυση που θα λατρέψει η οικογένειά σας! Απλώστε λίγο βούτυρο τυρί κρέμα κανέλας και θα είστε στον παράδεισο με αυτό το γλυκό κολοκύθας!

Συνδεθείτε και αποθηκεύστε τη συνταγή στο προφίλ σας.

Το Pumpkin Fry Bread είναι μια φθινοπωρινή απόλαυση που θα λατρέψει η οικογένειά σας! Απλώστε λίγο βούτυρο τυρί κρέμα κανέλας και θα είστε στον παράδεισο με αυτό το γλυκό κολοκύθας!


Κολοκυθάκια με βούτυρο κανέλας - Συνταγές

Τα χρώματα του North Fork μου λένε ότι βρισκόμαστε στο αποκορύφωμα της σεζόν συγκομιδής –από τις διάφορες κολοκύθες, στοιβαγμένες ψηλά στις κερκίδες, μέχρι τη ζωντανή στροφή των φύλλων στα δέντρα, τα κόκκινα, τα πορτοκαλιά και τα κίτρινα το τοπίο όλα δείχνουν προς την γενναιοδωρία της πτώσης. Σε όλη τη διαδρομή από το Aquebogue έως το χωριό του Greenport, τα χωράφια είναι διάσπαρτα με όλα τα μεγέθη και τους τύπους κολοκύθας. Σάκχαρα, Hubbards, Turbans, Carriages και Delicatas, όλα αυτά παρέχουν χρώμα και υφή τόσο στο τοπίο όσο και στα τραπέζια μας. Τώρα που τελείωσαν οι Απόκριες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές από τις κολοκύθες σας για φθινοπωρινές συνταγές, όπως αυτές τις κουλούρες κολοκύθας, και να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο –, αν δεν είναι σκαλισμένες, οι κολοκύθες θα σας κρατήσουν μέχρι την Ημέρα των Ευχαριστιών και τις πανταχού παρούσες κολοκυθόπιτες.


Για τα scones:
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με επιπλέον που προορίζεται για το ξεσκόνισμα
1½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο, αλεσμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, παγωμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κράνμπερι, φρέσκα ή αποψυγμένα
1/2 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας, φρυγανισμένους
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας, βιολογικό ή φρέσκο
1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, με επιπλέον κράτηση για βούρτσισμα
2 κουταλιές ακατέργαστη ζάχαρη, προαιρετικά

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το αλάτι, το γαρύφαλλο και τη σόδα και ανακατέψτε μαζί. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο στο μείγμα χρησιμοποιώντας τις μεγαλύτερες τρύπες σε έναν τρίφτη τυριού, ανακατεύοντας συχνά για να καλύψετε τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε τα κράνμπερι και τους φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας και ανακατέψτε ξανά. Ανακατέψτε το αυγό, το βουτυρόγαλα και τον πουρέ κολοκύθας.

Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια και μεταφέρετε τη ζύμη σας επάνω της. Χτυπήστε τη ζύμη σε στρογγυλό πάχος 1½ ” και έπειτα κόψτε σε 8 ίσες σφήνες. Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και παγώστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν. Αυτή τη στιγμή, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς.

Αφαιρέστε τα scones από την κατάψυξη και αλείψτε με βουτυρόγαλα. Πασπαλίστε με ακατέργαστη ζάχαρη αν θέλετε και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε ζεστό και φρέσκο ​​από το φούρνο με βούτυρο κανέλας.

Για το βούτυρο κανέλας:
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
3/4 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Το βούτυρο κανέλας μπορεί να παρασκευαστεί και να ψυχθεί για τέσσερις ημέρες νωρίτερα.


Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Mark Mark 6 και στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το γάλα, την παρμεζάνα, τον πουρέ κολοκύθας, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για να αναμειχθούν καλά.

3. Προσθέστε το αλεύρι και διπλώστε το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν σε μια ζύμη.

4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε σε ένα οβάλ πάχους 1 ίντσας (χρησιμοποιούμε ένα μπουκάλι κρασί!)
Κόψτε τη ζύμη σε ζυμαρικά χρησιμοποιώντας έναν στρογγυλό κόπτη μπισκότων 2 ιντσών (ή μικρό ποτήρι!) Πασπαλισμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε τα scones σε απόσταση μερικών εκατοστών στο έτοιμο ταψί. Αναμορφώστε τη ζύμη και επαναλάβετε. Θα πρέπει να πάρετε 10-12 scones.

5. Βουρτσίστε τις κορυφές των scones με γάλα για γλάσο. Bήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

6. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε το βούτυρο κανέλας, προσθέστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε μαζί χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

7. Μόλις ψηθούν τα scones, κρυώστε ελαφρώς και σερβίρετε με βούτυρο κανέλας.

Φτιάξατε ένα μάτσο πουρέ κολοκύθας και χρειάζεστε κάποιες άλλες χρήσεις για αυτό; Πηγαίνετε στα Sarah’s Pumpkin + Chia Seed Muffins ή την Pumpkin Pie with Cream.


Κολοκυθάκια με γλάσο κανέλας yeilds 8 scones

2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/3 φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι μπαχάρι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο κρύο, ανάλατο
1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Για το γλάσο κανέλας
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας μαρέγκα σε σκόνη
1 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Για τα scones:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F
2. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και το μπαχάρι σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Κόψτε το βούτυρο με κόπτη ζαχαροπλαστικής, ή χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, μέχρι να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο.
4. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα, το αυγό και τη βανίλια. Ρίξτε υγρά συστατικά σε ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μαλακή ζύμη.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
6. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, πάχους περίπου 1 ίντσας.
7. Κόψτε το ορθογώνιο στη μέση, κατά μήκος. Κόψτε στη μέση, πλάτος. Κόψτε μικρά τετράγωνα σε τρίγωνα 𔆄 τρίγωνα.
8. Τοποθετήστε τη ζαχαροπλαστική σε φύλλα ψησίματος με επένδυση χαρτιού περγαμηνής, ψήστε για 12-14 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
9. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει εντελώς πριν το γυαλίσετε.

Για το γλάσο:

1. Ανακατέψτε μαζί ζάχαρη άχνη και γάλα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε περισσότερη άχνη ζάχαρη αν το γλάσο είναι πολύ λεπτό.
2. Στρώστε τα scones με αυτό το απλό γλάσο. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς πριν προσθέσετε γλάσο κανέλας.
3. Για το γλάσο κανέλας, συνδυάστε ζάχαρη άχνη, κανέλα και σκόνη μαρέγκας σε ένα μικρό μπολ.
4. Μεταφέρετε το λούστρο σε σακούλα σωληνώσεων με μια μικρή άκρη οπής. Σωλήξτε επάνω σε ζυγαριές …ή ψιλοβρέξτε πάνω από scones χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
5. Αφήστε το γλάσο να σφίξει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Αυτά τα scones εγκρίθηκαν από παιδιά και εγκρίθηκαν από τον σύζυγο. Χρησιμοποίησαν τόσο μικρή ποσότητα από τη μεγάλη κονσέρβα πουρέ κολοκύθας που μπορώ ευτυχώς να φτιάξω περισσότερο. Στην πραγματικότητα, η κόρη μου υπέβαλε αίτημα για μια & διπλή παρτίδα ”. Νομίζω ότι αυτά τα scones θα κάνουν μια υπέροχη προσθήκη στο πρωινό Σαββατοκύριακο των Ευχαριστιών.


Κολοκυθάκια μπαχαρικά με παγωτό κανέλα

Οι γεύσεις του πέφτουν σε ένα υγιεινό, ελαφρώς καρυκευμένο scone! Αυτά είναι υγρά και όχι πολύ γλυκά, ιδανικά με ψιλοκομμένο γλάσο κανέλας.

Συστατικά

  • ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΚΟΝΕΣ:
  • 1- & frac12 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι Αλεύρι Ολικής Αλέσεως
  • ⅓ φλιτζάνια Συσκευασμένη καφέ ζάχαρη
  • 2- & frac12 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού Μαγειρική σόδα
  • & frac12 κουταλάκια τζίντζερ
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο γείωσης
  • & frac12 φλιτζάνια Cold Butter Cubed
  • & frac34 φλιτζάνια βουτυρόγαλα (ή αλμυρό γάλα)
  • & frac12 φλιτζάνια κονσερβοποιημένη πουρέ κολοκύθας (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
  • 1 ολόκληρο αυγό
  • 1 κουταλάκι βανίλια
  • ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΜΑΣΤΟ ΚΙΝΟΛΙΟΥ (προαιρετικό):
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές γάλα
  • & frac14 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Παρασκευή

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί αλεύρια, μαύρη ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, τζίντζερ, κανέλα, αλάτι και γαρύφαλλο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, την κολοκύθα, το αυγό και τη βανίλια. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από το μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να κάνουμε μια μαλακή, τραγανή ζύμη. (Η ζύμη θα είναι αρκετά υγρή σε σύγκριση με πολλές ζύμες scone – θα πάρετε μια υπέροχη επίστρωση στα χέρια σας, αλλά μην προσθέσετε πολύ περισσότερο αλεύρι).

Με ελαφρά αλευρωμένα χέρια, πιέστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε το απαλά 10 φορές ή μέχρι να γίνει λείο. Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου ¾ ”και κόψτε τα κουκούτσια σας χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων 2½” -3 ”. Ξανακυλήστε τα αποκόμματα της ζύμης όπως είναι απαραίτητο για να φτιάξετε επιπλέον scones. Τοποθετήστε κύκλους σε φύλλα ψησίματος με επένδυση περγαμηνής περίπου 1 ”. (Μπορείτε επίσης να τυλίξετε ή να χτυπήσετε τη ζύμη σε τετράγωνες ακμές 10 "x7" για να ισιώσετε. Κόψτε το ορθογώνιο σε 6 τετράγωνα και στη συνέχεια κόψτε κάθε τετράγωνο διαγώνια στη μέση για 12 τριγωνικά scones.)

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει. Αν θέλουμε πάγο με γλάσο κανέλας (δείτε παρακάτω).

Γλάσο κανέλας: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί ζάχαρη άχνη, γάλα και κανέλα, προσθέτοντας περισσότερο γάλα αν είναι απαραίτητο για να γίνει το γλάσο μια συνοχή που ψιλοβρέχει. Περιχύστε με σπόρους.

Αφήστε να σταθεί μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο ή φάτε αμέσως και κολλήστε τα δάχτυλά σας. Αξίζει εντελώς.


Μιλήστε μου για αυτά τα κουκούτσια κολοκύθας

  • Υφή: Η παχιά κρέμα βοηθά στην παραγωγή ενός φρεσκοψημένου scone που είναι μαλακό και νιφάδες στο κέντρο, τραγανό από πάνω και εύθρυπτο στις γωνίες.
  • Γεύση: Αυτά τα βουτυρώδη αρώματα είναι το τέλειο μείγμα γλυκού και μπαχαρικών για την κολοκύθα που έχει εμμονή. Με κάθε μπουκιά, θα έχετε μια υπέροχη γεύση μπαχαρικών κολοκύθας κομμένη με γλυκό σφενδάμι.
  • Ευκολία: Εάν ακολουθείτε προσεκτικά τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των συμβουλών επιτυχίας μου παρακάτω, αυτή η συνταγή κολοκύθας είναι γρήγορη και εύκολη για πρωινό, brunch ή οποιαδήποτε στιγμή.
  • Χρόνος: η ζύμη scone συνδυάζεται γρήγορα σε περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια μόλις 25 λεπτά περισσότερο στο φούρνο για τελειότητα κολοκύθας. Σερβίρετε αυτά τα scones ζεστά αμέσως για την καλύτερη γεύση.

Αυτά τα κλασικά scones κολοκύθας είναι εμπνευσμένα από την τέλεια συνταγή μου, χωρίς αποτυχία. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα scone με τα δικά σας αγαπημένα πρόσθετα, όπως scones βατόμουρου λεμονιού, scones μπανάνας, και πολλά άλλα! Εδώ είναι όλες οι συνταγές μου.


Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκύθας:

Οπότε η κύρια συμβουλή μου για αυτή τη συνταγή — και όταν φτιάχνω οποιοδήποτε scones, πραγματικά — είναι να κάνετε ό, τι μπορείτε για να διατηρήσετε το βούτυρο σας όσο το δυνατόν πιο κρύο μόλις προστεθεί στη συνταγή. (Μετρώντας όλα τα συστατικά σας εκ των προτέρων, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει παγώσει εντελώς πριν το κόψετε, δουλέψτε γρήγορα μόλις προστεθεί στη συνταγή και ψύξτε τα scones στην κατάψυξη πριν το ψήσιμο όλα θα βοηθήσουν.) Επίσης, προσπαθήστε να αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη της ζύμης όσο το δυνατόν περισσότερο. Και τα δύο αυτά βήματα θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε ότι τα scones έχουν πιο ελαφριά και λεπιδωτή υφή και θα τα κάνουν ακαταμάχητα.

Ακολουθεί μια γρήγορη επισκόπηση των βημάτων για τον τρόπο παρασκευής scones (η πλήρης συνταγή περιλαμβάνεται παρακάτω):

  1. Συνδυάστε ξηρά συστατικά. Πρώτα πρώτα — θα ξεκινήσουμε συνδυάζοντας τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
  2. Κόψτε το βούτυρο. Λίνγκο ψησίματος για ανάμειξη στο βούτυρο. Προκειμένου να αποφύγετε να αγγίξετε (και να ζεστάνετε) το βούτυρο με τα χέρια σας, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε είτε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, είτε δύο πιρούνια είτε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε το βούτυρο στα ξηρά συστατικά μέχρι να συνδυαστεί και να μην έχει μέγεθος μεγαλύτερο από μέγεθος μπιζελιού. κομμάτια.
  3. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Στη συνέχεια, θα διπλώσουμε γρήγορα τον πουρέ κολοκύθας, το βουτυρόγαλα και τη βανίλια όσο το δυνατόν γρηγορότερα και πιο απαλά, μέχρι να μην μείνουν στεγνές λωρίδες στη ζύμη.
  4. Πλάθετε τα scones. Στη συνέχεια, γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια καλυμμένη με αλεύρι, διπλώστε την μερικές φορές μέχρι να κρατήσει ενωμένη και μπορεί να σχηματίσει μια μπάλα (η ζύμη θα είναι ακόμα μαλακή και κάπως κολλώδης), πιέστε την σε ένα στρογγυλό δίσκο 8 ιντσών και στη συνέχεια κόψτε σε 8 σφήνες.
  5. Ψύχρα. Μεταφέρετε τις σφήνες σε ένα ταψί σκεπασμένο με περγαμηνή, απομακρύνοντάς τα μεταξύ τους τουλάχιστον 2 ίντσες και τοποθετήστε το φύλλο στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά ενώ ο φούρνος σας προθερμαίνεται.
  6. Ψήνω. Βουρτσίστε για λίγο το πάνω μέρος κάθε scone με λίγο βουτυρόγαλα, το οποίο θα το βοηθήσει να πάρει επιπλέον χρυσό χρώμα στο φούρνο. Στη συνέχεια ψήνουμε μέχρι να ψηθούν τα scones.
  7. Στιλβώ. Τέλος, ανακατέψτε όλα τα συστατικά του γλάσου μαζί και περιχύστε ή βουρτσίστε το γλάσο στα scones μόλις κρυώσουν λίγο. Σερβίρετε … και απολαύστε! ♡


Πώς να φτιάξετε κουκούτσια κολοκύθας

Αυτή η συνταγή αποτελείται από 2 μέρη & ndash τα scones και το γλάσο. Και τα δύο είναι εύκολα και θα έχουν σπιτικά scones έτοιμα για κατανάλωση σε 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Θέλετε να ετοιμάσετε ένα ταψί λαδώνοντάς το, ή καλύψτε με α στρώμα ψησίματος σιλικόνης (η προτιμώμενη μέθοδος μου).

Ξηρά ΣυστατικάΤο Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, αλάτι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και τζίντζερ με ένα κουτάλι.

σπιτικός πουρές κολοκύθας), αυγό και γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και ανακατέψτε το. Αυτό απαιτεί λίγη εργασία μυών του βραχίονα.

επεξεργαστής τροφίμων Μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά μαζί. Πρώτα κάντε τα ξηρά συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια τα υγρά υλικά. Θέλετε μια ζύμη που να μην είναι πολύ πολύ αναμεμειγμένη και να μπορείτε να την ανοίξετε, οπότε μην την ρητάρετε.

κόπτης πίτσας, κομμένο σε 8 τρίγωνα, με τα σχήματα να μοιάζουν με scones.


Κολοκυθόσποδα με γλάσο ζάχαρης κανέλας

Γεια, εγώ ’μ Cristina από το I Say Nomato, και Καλή Ημέρα των Ευχαριστιών!

Όχι, δεν είσαι τρελός. Το ερχόμενο Σαββατοκύριακο είναι η Καναδική Ημέρα των Ευχαριστιών, η οποία είναι σχεδόν ακριβώς όπως η Αμερικανική Ημέρα των Ευχαριστιών, ακριβώς χωρίς τα αστεία καπέλα. Δεν παραπονιέμαι όμως, σημαίνει απλώς ότι έχω μια δικαιολογία για να καρφιτσώσω νόστιμο φαγητό της Ημέρας των Ευχαριστιών για ακόμη περισσότερο!

Και πραγματικά, τι είναι πιο ‘Thanksgiving ’ από την κολοκύθα; Είναι τόσο ευέλικτο. Υπάρχει η κλασική κολοκυθόπιτα, κρέμες κολοκύθας, σούπες … και τώρα αυτές οι κουλούρες.

Είναι τόσο εύκολο να τα συνδυάσετε, θα τα θέλετε κάθε πρωί! Προσαρμοσμένα από τους αγαπημένους μου φίλους, τον Rombauer, τον Rombauer και τον Becker (HA! Εύχομαι!) Και τη χαρά της μαγειρικής, αυτά τα scones είναι απίστευτα απλά.

Πρώτα, κοσκινίστε μαζί τα ξηρά σας υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Στη συνέχεια κόψτε το κρύο βούτυρο στα ξηρά συστατικά μέχρι να μείνουν μόνο κομμάτια μεγέθους μπιζελιού.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τα δύο αυγά σας. Προσθέστε την κολοκύθα και τη βαριά κρέμα σας και ρίξτε τα σε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών σας. Θέλετε να το χειριστείτε όσο το δυνατόν λιγότερο. Όσο περισσότερο κάνετε, τόσο πιο σκληρό θα είναι, οπότε θέλετε να διπλώσετε τα υγρά συστατικά με το στεγνό όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά από έξω προς τα μέσα.

Βάλτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χτυπήστε την επίπεδη, πάχους περίπου ίντσας.

Κόψτε σε κλασικές σφήνες, ή ότι άλλο θέλετε!

Bήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Μην σας παραξενεύουν οι φυσαλίδες στο κάτω μέρος καθώς ψήνεται, αυτές θα σταματήσουν όταν ψηθούν όλα!

Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα και την κανέλα. Ντρίμπλα πάνω στα γόνατά σας. Ωωωωω μαμά.

Αυτά είναι καταπληκτικά. Δεν είναι πολύ γλυκά, με αυτή τη γροθιά κολοκύθας που θα σας φέρει πραγματικά στη διάθεση των Ευχαριστιών! Είναι εκπληκτικά με τσάι, καφέ ή όλα μόνοι τους.

Το εξωτερικό θα έχει λίγη τραγανότητα, το εσωτερικό μαλακό και υγρό και#8230 απολαυστικό!