Συνταγές Puntarelle

Γεια σε όλους, είμαι η Misya, ή η Flavia Imperatore, είμαι 34 ετών, παντρεμένος με τη μητέρα του Ivano και της Elisa, είμαι Ναπολιτάνος, λάτρης των ταξιδιών, του καλού φαγητού και της εξαιρετικής παρέας.


Puntarelle: τι είναι και πώς μαγειρεύονται

ο ραδίκι Είμαι τα φύτρα μιας συγκεκριμένης ποικιλίας της καταικόνης του κιχωρίου που μοιάζει με τούφα φύλλων με όμορφο έντονο πράσινο και επιμήκη σχήμα, με λευκή άκρη και οδοντωτό πράσινο μέρος. Μέσα στο κεφάλι είναι το θάλλι, άνθη παρόμοια σε εμφάνιση με τα λευκά σπαράγγια. Αυτά τα τάλλι, τα οποία είναι τα μπουμπούκια του κιχωρίου που πρόκειται να ακουμπήσει, δηλαδή να προετοιμαστούν για να παράγουν λουλούδια και σπόρους, είναι αυτά από τα οποία λαμβάνεται το κιχώριο. Τα θάλλια έχουν α χαρακτηριστικό γνώρισμα και ευχάριστο γεύση ελαφρώς πικρός, είναι τρυφερά και τραγανά και στην κουζίνα είναι καταναλώθηκε είναι ακατέργαστος ότι μαγείρευτος.

Είναι δύσκολο να δοθεί προέλευση σε αυτό το λαχανικό, τόσο αρχαίο που αναφέρεται σε γραφή του 1550 π.Χ., ακόμη και ο Πλίνιος μιλάει γι 'αυτό επειδή ήταν γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο. Ακόμα και ο Γαληνός, ένας διάσημος γιατρός από την Αρχαία Ελλάδα, συνέστησε αυτό το λαχανικό κατάλληλο για ασθένειες του ήπατος.

Στην Ιταλία, η καλλιέργεια και η κατανάλωση αυτού ποικιλία κιχωρίου έχουν από καιρό περιοριστεί σε Απουλία, σε Καμπανία και συγκεκριμένα στο Λάτσιο όπου οι Ρωμαίοι αποκαλούν τα τραγανά λάχανα της Καταλονίας » ραδίκι »Και όπου αυτό το λαχανικό γίνεται α τυπικό γεύμα εκτιμάται ιδιαίτερα και διαδίδεται σε όλη την περιοχή.

Τα "puntarelle" υπάρχουν τώρα στους πάγκους των αγορών και των σούπερ μάρκετ σε όλη την Ιταλία και εκτιμώνται στην κουζίνα όχι μόνο για τη ιδιαίτερη γεύση τους, αλλά και για το ευεργετικές ιδιότητες.

Ή

Garganelli με κιχώριο και πράσινες και μαύρες ελιές

Strascinati με κιχώριο, κουκουνάρι και ελιές

Οι βασίλισσες με κιχώριο και φρυγανισμένα ψίχουλα

Pecorino λουκουμάδες με σαλάτα κιχώρι

Cellentani με τραγανό λουκάνικο και κιχώριο


10 ωμές και μαγειρεμένες συνταγές με κιχώριο

Τρυφερά γυρίσματα καταλανικού κιχωρίου, ραδίκι είναι πολύ γνωστά α Ρώμη είναι μέσα στο Λάτσιο, λιγότερο στην υπόλοιπη Ιταλία. Όμορφο για εμφάνιση, εξαιρετικό για γεύση, το κιχώριο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο σαλάτα, ως νόστιμο συνοδευτικό ή ως καρύκευμα για ζυμαρικάΤο Τέλεια αν είστε σε δίαιτα, έχουν λίγες θερμίδες, ευνοούν τη διούρηση, αποφεύγοντας έτσι τη στασιμότητα των υγρών, και είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Πριν φτιάξετε οποιαδήποτε συνταγή, είναι σημαντικό καθαρίστε το κιχώριο στην καλύτερη περίπτωση, εξαλείφοντας όλα τα υπολείμματα της γης. Μόλις γίνει αυτό, χωρίστε τα άνθη από τα εξωτερικά φύλλα και από καθένα από αυτά αφαιρέστε τη βάση που είναι πολύ σκληρή. Στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος τους κεντρικούς βλαστούς και μουλιάστε το κιχώριο σε ένα μπολ με κρύο νερό, πάγο και λεμόνι.

Στη Ρώμη τρώγονται ωμά σε μια νόστιμη σαλάτα, ντυμένα με σκόρδο και αντσούγιες, τραγανά και πικρά όπως είναι χαρακτηριστικό του κιχωρίου. Δεν τα έχετε δοκιμάσει ποτέ; Δοκιμάστε τα ως σάλτσα ζυμαρικών, για παράδειγμα ετοιμάζοντας i cellentani με τραγανό λουκάνικο και κιχώριο , ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο, ή ως συνοδευτικό για συνδυασμό λουκουμάδες με τυρί πεκορίνο , εκλεπτυσμένο και νόστιμο, ή ακόμα και συνδυασμένο με άλλα λαχανικά, όπως την άνοιξη τηγάνι καταλονίας με κιχώριο, κουκιά και σπαράγγια .


Σαλάτα με κιχώριο

ΜΕΓΑΛΟ'σαλάτα με κιχώριο, για να το απολαύσετε ως συνοδευτικό ή ορεκτικό, είναι ένα κλασικό πιάτο Ρωμαϊκή κουζίνα της άνοιξης. Είναι ο καλύτερος τρόπος κατανάλωσης αυτών των νέων ωμά βλαστάρια, σε μια πολύ νόστιμη και εξαιρετικά εύκολη συνταγή που περιλαμβάνει ένα νόστιμο καρύκευμα με βάση γαύρος.

  • 600 γρ κιχώριο
  • 4 γαύροι σε αλάτι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • άλας
  • πιπέρι

ΜΕΓΑΛΟ'σαλάτα με κιχώριο είναι μια τυπική σπεσιαλιτέ του Λάτσιο, ιδιαίτερα της ρωμαϊκής κουζίνας. Μια απλή και εξαιρετικά νόστιμη συνταγή για να δοκιμάσετε ραδίκι δηλαδη εγω βλαστοί καταικόνης κιχωρίου, χαρακτηριστικό της ανοιξιάτικης περιόδου.

Προετοιμάστε το κιχώριο σε σαλάτα δεν συνεπάγεται δυσκολίες, χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή για να καθαρίσετε και να κόψετε το κιχώριο σε λωρίδες. Μόλις κοπούν, πρέπει να αφεθούν να μουλιάσουν σε πολύ κρύο νερό (με την προσθήκη μερικών παγοκύβων) έτσι ώστε να χάσουν λίγη από την πικρία που τους διακρίνει και να & quotarricciaersi & quot.

Όπως όλα κατάλογος, ακόμη και το κιχώριο είναι πολύ φαγητό πλούσιο σε μεταλλικά άλατα Και βιταμίνες και πραγματοποιεί διουρητική και καθαριστική δράση στο σώμα, ευνοώντας την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του ήπατος.

Ωμά, σε σαλάτες, είναι νόστιμα αλλά είναι και εξαιρετικά σοταρισμένο κιχώριο ή χρησιμοποιείται σε ελαφρώς πιο περίτεχνες συνταγές, όπως Σπαγγετόνι με μπακαλιάρο, μαύρες ελιές και κιχώριο.

Και με το εξωτερικά φύλλακαι το κεφάλι των λαχανικών, το λεγόμενο κιχώριο καταλονία, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πεντανόστιμη ψημένη ομελέτα κιχωρίου ή τη σούπα με όσπρια και κιχώριο.


Puntarelle μαγειρεμένο με μπουκατίνι

Η μπουρνούλα μαγειρεμένη με μπουκατίνι είναι πολύ καλάΤο Πρέπει να καθαρίσετε και να ασπρίσετε το κιχώριο, στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε ένα μπλέντερ και να το ψιλοκόψετε.

Εν τω μεταξύ, προετοιμαστείτε Μια μίξη σε μια κατσαρόλα με σκόρδο, λάδι και κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρους. Εισάγετε το ψιλοκομμένο κιχώριο σε αυτό το μείγμα, μαζί με 2 αντσούγιες.

Βράζουμε το μπουκατίνι και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα ζυμαρικά. Σε εκείνο το σημείο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή!

Η συνταγή για puntarelle au gratin

ο puntarelle au gratin πρέπει να ψηθούν στο φούρνο.

Πρέπει πάντα να τα καθαρίζετε και να τα αλευρώνετε και στη συνέχεια να τα αλατοπιπερώνετε τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί.

Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο α 200 μοίρες και μετά απολαύστε τα όλα.

Σαλάτα με κιχώριο

L & # 8217σαλάτα με κιχώριο είναι μια άλλη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε.

Καθαρίστε και κόψτε προσεκτικά αυτά τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ένα σκόρδο και προσθέστε τη σάλτσα αντσούγιας σε ένα μπολ επίσης

Γαλακτωματοποιήστε το ξύδι στο μικρό μπολ, προσθέστε αλάτι και λάδι για γεύση. Τέλος, στραγγίστε το κιχώριο, το οποίο πρέπει να διατηρήσετε σε νερό και πάγο, στο μπολ.


Συνταγές της Νάντια


Γνωρίζετε το κιχώριο; Είναι ένα ιδιαίτερο λαχανικό που είναι πολύ της μόδας στην περιοχή της Ρώμης. Λένε ότι είναι οι κορυφές της Καταλονίας που σχηματίζουν έναν πυρσό που πρέπει να κοπεί λεπτότατα και να βυθιστεί σε κρύο νερό με πάγο, έτσι ώστε να κυρτώνει και στη συνέχεια να ντύνεται με σαλάτα.
Να δοκιμάσει!
Η ξαδέρφη Loredana, από τη Ρώμη, μου το παρουσίασε πριν από πολλά χρόνια και ο παππούς μου κινητοποιήθηκε για να το φυτέψει και στον κήπο .. οπότε προτείνω τη συνταγή.

Συστατικά:
- κιχώριο
- λάδι
- ξύδι
- άλας
- φιλέτα γαύρου
- σκόρδο (προαιρετικά)

Καθαρίστε το κιχώριο φτιάχνοντας λεπτές λωρίδες που στη συνέχεια θα τις βάλετε σε νερό και πάγο για μισή ώρα ώστε να μπούκλες.
Το στραγγίζουμε και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Χρησιμοποιώ τον τούρμπο σεφ από το Tupperware που είναι βόμβα για να κάνω ντιπ ή παρόμοια βινεγκρέτ..
προσθέστε μερικά φιλέτα γαύρου, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και ξύδι και ψιλοκόψτε.
Στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και γαλακτωματοποιήστε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη.
Ρίξτε το κιχώριο σε μια σαλατιέρα και πασπαλίστε με το έτοιμο ντρέσινγκ.
Μαρινάρετε για τουλάχιστον 10 λεπτά και σερβίρετε αυτή τη νόστιμη και τραγανή σαλάτα!


Προετοιμασία - Ζυμαρικά με κιχώριο

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε τοέξτρα παρθένο ελαιόλαδοΤο Προσθέστε τις σφήνες του σκόρδο ξεφλουδισμένο και ολόκληρο μαζί με καυτερή πιπεριάΤο Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί και στη συνέχεια προσθέστε το ραδίκι καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λωρίδες.

2. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με άλαςΤο Στη συνέχεια, πασπαλίστε με δύο ποτήρια ζεστό νερό.

3. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, το νερό θα έχει πάρει βράση, βουτήξτε το εκεί ζυμαρικά και το ψήνουμε al dente.

4. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος το κιχώριο θα είναι έτοιμο. Στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά και ρίξτε τα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε κάνοντας τη γεύση των ζυμαρικών και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.

5. Πασπαλίστε με το τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά, μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.


Οι ιδιότητες της puntarelle

Το Puntarelle έχει πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
Είναι επίσης λαχανικό υψηλής περιεκτικότητας σε νερό πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες της ομάδας Α, Β και C και ανόργανα άλατα.
Περιέχουν μεταξύ άλλων μια ουσία, την ινουλίνη, η οποία έχει καθαριστικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες για το συκώτι.

Επιπλέον, οι ουσίες που δίνουν σε αυτό το λαχανικό την κλασική πικρή γεύση, προάγουν την πέψη και μειώνουν την απορρόφηση των λιπών κατά τη διάρκεια των γευμάτων, για το λόγο αυτό συνιστάται να το καταναλώνετε ωμό σε σαλάτες.


1. Ρωμαϊκή σαλάτα κιχωρίου

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στη Ρώμη είναι η ρωμαϊκή σαλάτα κιχωρίου, ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο.

  • 400 γρ κιχώριο
  • 4 φιλέτα γαύρου
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ξίδι κρασιού όπως απαιτείται
  • άλας
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και τον γαύρο, τα βάζουμε όλα σε ένα γαλάκτωμα λαδιού και ξιδιού. Μπορείτε να καρυκεύσετε το κιχώριο έτσι, προσθέτοντας λίγο αλάτι ή μπορείτε να αναμίξετε το μείγμα λαδιού, ξύδι, σκόρδο και αντσούγιες και να τα καρυκεύσετε με αυτό το πέστο.

2. Νόστιμη σαλάτα

  • 200 γρ κιχώριο
  • 200 γραμμάρια κορυφές κουνουπιδιού
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κρεμμύδι
  • 20 ελιές Taggiasca

Καθαρίζουμε το κιχώριο, τα κόβουμε σε μπαστούνια και τα κουλουριάζουμε σε παγωμένο νερό. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κουνουπίδι σε φέτες και το ροδίζουμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις ελιές. Μαγειρέψτε μέχρι το κουνουπίδι να έχει τη σωστή συνοχή και προσθέστε το ωμό κιχώριο σε όλα. Σερβίρουμε με καλό φρέσκο ​​ψωμί.

3. πέστο Puntarelle

  • ραδίκι
  • 50 γρ νερό
  • 50 γρ τριμμένο πεκορίνο
  • πιπέρι
  • 2-3 φιλέτα γαύρου
  • μισή πιπεριά τσίλι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 10 ml λάδι

Αρχικά καθαρίζουμε το κιχώριο και το βάζουμε να βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το νερό μαγειρέματος (50 γρ.). Σε αυτό το πέστο προσθέστε 50 γραμμάρια τριμμένο πεκορίνο και πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο με το λάδι, τη μισή πιπεριά τσίλι και τις αντσούγιες. Όταν μυρίσει το σκόρδο, προσθέστε το πέστο και αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά.

Είμαστε έτοιμοι να καρυκεύσουμε τα ζυμαρικά.

4. Σούπα κιχώρι

  • 250 γρ κιχώριο
  • 4 αγκινάρες
  • 4 φέτες ψωμί
  • 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 1 σέλινο
  • 1 βάζο προψημένο μπιζέλι
  • μισό λεμόνι

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λάδι.

Συνδυάστε τις φέτες αγκινάρας και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Αφού ροδίσει για λίγα λεπτά, προσθέστε το κιχώριο. Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Όταν ψηθεί, προσθέστε τον αρακά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε ζεστό.

5. Αυγά και κιχώριο

  • 2 κεφαλές κιχωρίου
  • σκόρδο
  • καυτερή πιπεριά
  • 100 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 αυγα
  • 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
  • μοσχοκάρυδο
  • άλας

Ας αμβλύνουμε το κιχώριο. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε σκόρδο και τσίλι σε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ας αρωματίσουμε τα λαχανικά, τα σβήνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε τα αυγά με την παρμεζάνα, τη ρικότα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το κιχώριο ανακατεμένο με αυγό και ρικότα, το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να σφίξει το αυγό.

6. Ριζότο με κιχώριο

  • 300 γρ ρύζι ριζότο
  • 1 κρεμμύδι
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • λευκό κρασί
  • 300 γραμμάρια κιχώριο

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι και το λευκό κρασί, όταν εξατμιστεί προσθέτουμε 300 γραμμάρια κιχώρι κομμένο σε μικρά. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε σταδιακά το ζωμό. Όταν ψηθεί το ρύζι μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, σαφράν και τριμμένη παρμεζάνα.

7. Ζυμαρικά με κρέμα ρεβίθια και κιχώριο

  • 500 γρ ρεβίθια για μαγείρεμα
  • σκόρδο
  • Δενδρολίβανο
  • 200 γρ κιχώριο
  • λάδι
  • άλας

Βάζουμε το καθαρό κιχώριο σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Βράζουμε τα ρεβίθια με σκόρδο και δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο, εξαλείφοντας το σκόρδο και το δεντρολίβανο, προσθέστε αλάτι. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά και τα αλατοπιπερώνουμε με την κρέμα ρεβίθια. Προσθέτουμε το κιχώριο κομμένο σε μπαστούνια, στραγγισμένο και καρυκευμένο με λάδι και αλάτι

Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει με φασόλια κανελίνης και την προσθήκη τριμμένης παρμεζάνας.

8. Πουνταρέλα και πιπεριές

  • 300 γρ κιχώριο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • σκόρδο
  • μπέικον σε κύβους

Σοτάρουμε το κιχώριο με σκόρδο και λάδι, μετά προσθέτουμε το πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε. Προσθέτουμε το μπέικον και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε και σερβίρουμε.

9. Πουνταρέλα με μανιτάρια

  • 300 γρ μανιτάρια κρέατος
  • 15 γρ κουκουνάρι
  • 4 αυγά
  • σκόρδο
  • θυμάρι
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • άλας
  • πιπέρι

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα ροδίζουμε σε λάδι και σκόρδο. Προσθέτουμε το θυμάρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κάνουμε τα αυγά να σκληρύνουν και τα βάζουμε σε κρύο νερό για να μπορέσουμε να τα ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα. Ανακατέψτε τα κουκουνάρια με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κιχώριο σε μπαστούνια και σερβίρουμε με τα μανιτάρια και τα βραστά αυγά κομμένα στη μέση. Τα αλατοπιπερώνουμε όλα με την κρέμα από κουκουνάρι.

10. Πουνταρέλα με μους γαύρου

  • 700 γρ κιχώριο
  • 270 γρ μπύρα
  • 4 γαύροι σε λάδι
  • χυμό λεμονιού
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια αλεύρι

Κόψτε το κιχώριο σε λεπτά μπαστούνια και βυθίστε τα σε παγωμένο νερό για μισή ώρα. Ανακατέψτε τις αντσούγιες με χυμό λεμονιού (το μισό είναι αρκετό) και 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ξεχωριστά δουλεύουμε το αλεύρι και την μπύρα για να κάνουμε ένα κουρκούτι (αν είναι πολύ υγρό προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι).

Βουτάμε το puntarelle στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε ζεστά με ξεχωριστή ωμή σαλάτα κιχωρίου.


Κινόα, κιχώριο, σκουμπρί και φασόλια

Τίποτα πιο εύκολο, τίποτα πιο απλό. τι χρειάζεται για να μείνεις σε δίαιτα;! :)

150 γρ κόκκους του κινόα
φασόλια κόκκινα κονσερβοποιημένα 400 gr * συνολικά, αντικαταστάσιμα με μαυρομάτικα φασόλια ή φασόλια κανελίνης ή adzuki (κόκκινη σόγια)
2 κουτιά από σκουμπρί από 230 γρ. * το καθένα
* συνολικό βάρος για αποστράγγιση
1 κεφαλή του ραδίκι (οδοντωτό κιχώριο από την Gaeta)
λεμόνι
παγάκια
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
άλας

Όσον αφορά το κονσέρβα σκουμπρί είμαι πολύ απαιτητικός, περιμένω το καλύτερο ή μαγειρεύω μόνος μου το φρέσκο ​​ως παραμύθι στο σκουμπρί χωρίς τίποτα

Στη συνέχεια το έβαλα να ψηθεί σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Το υγρό ήταν περίπου 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των φασολιών.
Μετά από περίπου 15,, όταν η κινόα έχει απορροφήσει σχεδόν πλήρως το νερό, το έβγαλα από τη σόμπα και το άφησα να ξεκουραστεί και στη συνέχεια το θερμαίνω την τελευταία στιγμή προσθέτοντας άλλες δύο κουτάλες ζεστό νερό.

Έχω αποσυνδέσει το ραδίκι από το κεφάλι, τα κόβουμε σταδιακά σε τέσσερα μέρη κατά μήκος και τα βάζουμε σε ένα μπολ γεμάτο νερό με λεμόνι και κύβους του πάγος .

Δύο φορές μετέφερα το κιχώρι σε περισσότερο νερό, λεμόνι και παγάκια για να τα πλύνω, μετά τα άφησα να ξεκουραστούν για μια ώρα στο ψυγείο, πάντα σε νερό, λεμόνι και πάγο και μετά τα στραγγίζω καλά πριν τα σερβίρω.

Ζέστανα και διαμόρφωσα την κινόα με τη βοήθεια ενός καλουπιού σιλικόνης, τοποθετώντας την στις πλάκες μαζί με τα φιλέτα σκουμπρί , λίγο κιχώριο και στραγγισμένα φασόλια, ξεπλένονται και θερμαίνονται με πολύ λίγο λάδι Και άλας .

Σέρβιρα το υπόλοιπο κιχώριο σε μπολάκια, μας αρέσουν απλά όπως είναι, αλλά θα μπορούσα να τα συνοδεύσω με ένα απλό πινζιμόνιο έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και αλατιού.

Για τον Δρ Ντ 'Αδάμο

κινόα ευεργετικό για την ομάδα Β, ουδέτερο για το Α, 0, ΑΒ
φασόλια κόκκινα (που για την ακρίβεια βρίσκω σαν τα φασόλια) : επιβλαβής για τις ομάδες 0 Α ΑΒ, ουδέτερες για την ομάδα Β
μαυρομάτικα φασόλια επιβλαβής για τις ομάδες 0 Α Β, δεν μπορώ να τις βρω για την ομάδα ΑΒ
φασόλια κανελίνης ουδέτερο για τις ομάδες 0, Α, Β, ΑΒ
adzuki (κόκκινη σόγια) οφέλη για τις ομάδες 0 και Α, επιβλαβής για τις ομάδες Β και ΑΒ

σκουμπρί ευεργετικό για τις ομάδες 0, Α, Β, ΑΒ
ραδίκι δηλαδή ραδίκι ευεργετικό για 0, Α, ουδέτερο για Β, ΑΒ
λεμόνι ευεργετικό για τις ομάδες Α, ΑΒ, ουδέτερο για 0, Β.
ελαιόλαδο Ελαιόλαδο (δεν βρίσκω έξτρα παρθένο ελαιόλαδο): ευεργετικό για 0, Α, Β, ΑΒ

Για τον Δρ Mozzi

κινόα ευεργετικό για την ομάδα Β, ουδέτερο για το Α, 0, ΑΒ. ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ ΣΤΟ ΘΗΛΑΣΜΟ ΤΗΣ ΕΓΚΥΜΟΣΥΝΗΣ ΚΑΙ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΤΩ ΔΥΟ ΧΡΟΝΩΝ
φασόλια κόκκινα ουδέτερο για τις ομάδες 0, Β οφέλη για την ΑΒ Δεν τα βρίσκω για την ομάδα Α
μαυρομάτικα φασόλια οφέλη για τις ομάδες 0 και Α, δεν συνιστάται για τις ομάδες Β και ΑΒ
φασόλια κανελίνης ουδέτερο για τις ομάδες 0, Α, Β, ΑΒ
adzuki (κόκκινη σόγια) οφέλη για τις ομάδες 0 και Α, δεν συνιστάται για τις ομάδες Β και ΑΒ
σκουμπρί ευεργετικό για τις ομάδες 0, Α, Β, ΑΒ

ραδίκι δηλαδή ραδίκι ευεργετικό για 0, Α, ουδέτερο για Β, ΑΒ
λεμόνι ομάδες Α, ΑΒ, ουδέτερες για 0, Β.
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ευεργετικό για Α, Β, ουδέτερο για 0, ΑΒ