Διπλωματική έρημος κέικ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η ζελατίνη εμποτίζεται με μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα.

Τα φρούτα από την κομπόστα αποστραγγίζονται και τα φρέσκα κόβονται σε φέτες και στραγγίζονται επίσης.

Οι κρόκοι αναμειγνύονται με τη ζάχαρη, μετά με το γάλα και βράζονται σε μπεν μαρί. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και μασήστε μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ζελατίνη και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Χτυπάμε τη σαντιγί με το σκληρυντικό, τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.

Αφού κρυώσει η κρέμα, προσθέστε τη σαντιγί, μετά τα ασπράδια και μασήστε αργά.

Ντύστε ένα αρκετά ψητό τηγάνι με βρεγμένο σελοφάν. Τα μπισκότα περνούν μέσα από τον χυμό φρούτων και καλύπτονται τα τοιχώματα του τηγανιού. Τοποθετήστε τα φρούτα στον πάτο του τηγανιού, ρίξτε τη μισή κρέμα, προσθέστε περισσότερα φρούτα, στη συνέχεια την κρέμα και τέλος μπισκότα σιροπιασμένα με χυμό φρούτων.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει (το έφτιαξα χθες το βράδυ και το έκοψα την επόμενη μέρα).

Αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο, τοποθετώντας το πιάτο πάνω από το τηγάνι και γυρίζοντας πολύ γρήγορα.

Καλή όρεξη!


Διπλωματικό κέικ, χωρίς ψήσιμο. Η ονειρική συνταγή των γλυκών εραστών

1. Για αρχή, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Με μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κρόκους αυγού, ουσία βανίλιας, λάδι και ανακατεύουμε καλά.

2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

3. Για το σιρόπι καραμελώνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει λείο.

4. Για την κρέμα, λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά και μετά κατεβάζουμε το μπολ από τη φωτιά.

5. Για να σχηματίσετε το κέικ, κόψτε την κορυφή σε 3 ίσα κομμάτια. Σιροπιάζουμε ένα μέρος της ζύμης, μετά το σκεπάζουμε με τη μισή ποσότητα κρέμας. Από πάνω, προσθέστε τη μαρμελάδα βατόμουρου και καλύψτε με το δεύτερο μέρος του πάγκου. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουμε όλα τα υλικά.

6. Στο τέλος, διακοσμήστε με κρέμα και γλάσο σοκολάτας και βάλτε το κέικ στο ψυγείο.


Ποια καλύτερη ιδέα να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα από αυτό το νόστιμο κέικ φρούτων διπλωμάτη; Δεν χρειάζεται καν ψήσιμο, οπότε δεν θα χρειαστεί να ανάψετε το φούρνο αυτές τις ζεστές μέρες. Δείτε πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστείτε και είμαστε σίγουροι ότι οι εντυπώσεις των αγαπημένων μας προσώπων θα ανταποκριθούν στις προσδοκίες!

Υλικά για κέικ φρούτων διπλωμάτη:

για βάση:
200 γραμμάρια μπισκότα πέψης
100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

για σαντιγί:
4 φύλλα ζελατίνης
420 χιλιοστόλιτρα κρέμας
500 γραμμάρια τυρί κρέμα
140 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
τριμμένη φλούδα από 1 πορτοκάλι
4 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
400 γραμμάρια σμέουρα

για σάλτσα:
250 γραμμάρια ψιλοκομμένες φράουλες και βατόμουρα
3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη

για διακόσμηση:
μείγμα φράουλας, βατόμουρου και βατόμουρου
ζάχαρη άχνη

5 βήματα για την προετοιμασία του κέικ φρούτων διπλωμάτη:

1. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και αλέστε τα με έναν πλάστη. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι και μετά ανακατεύουμε με τα μπισκότα. Βάλτε αυτό το μείγμα σε στρογγυλό σχήμα κέικ, σε ένα στρώμα περίπου 5 εκατοστών και στη συνέχεια πιέστε ελαφρώς προς τα κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει.

2. Για να φτιάξετε την κρέμα, μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε 140 χιλιοστόλιτρα κρέμας σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να βράσει. Κατεβάζουμε την κρέμα από τη φωτιά. Τα φύλλα ζελατίνης αφαιρούνται από το νερό και το νερό αφαιρείται όσο το δυνατόν καλύτερα. Τα ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος, ένα ένα, και θα διαλυθούν αμέσως. Αφήστε αυτή τη σύνθεση να κρυώσει ελαφρώς.

3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, τη φλούδα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκαλιού με ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατέψτε αυτήν την κρέμα και το κρύο μείγμα ζελατίνης και βατόμουρων. Συνθλίψτε μερικά σμέουρα, αφήνοντας τα άλλα άθικτα όταν ανακατέψετε την κρέμα.

4. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα στο μείγμα των βατόμουρων και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε μια φόρμα για κέικ και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες, βάζουμε στο ψυγείο ή ακόμα και όλη τη νύχτα.

5. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Cύξτε το πριν σερβίρετε. Πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη στο κέικ και σερβίρετε με σάλτσα.


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 200 γραμμάρια μπισκότα σαμπάνιας
  • 5 κρόκους
  • 230-250 γραμμάρια λεπτή ζάχαρη άχνη
  • 2 φακελάκια βανίλιας
  • 500 ml γλυκού, βραστό γάλα
  • 15-18 γραμμάρια ζελατίνης
  • 100 γραμμάρια σταφίδες
  • 250 ml σαντιγί για σαντιγί
  • 25-30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, για σαντιγί (μια κουταλιά της σούπας)
  • 1 φακελάκι βανίλια, σαντιγί
  • 1-2 πορτοκάλια
  • 1-2 ακτινίδια
  • 2 μπανάνες
  • 1 κουτάκι φέτες κομπόστα ανανά
  • λεπτή τριμμένη φλούδα, από ένα πορτοκάλι
  • Για σιρόπι:
  • 1 κουταλιά της σούπας ρούμι (37,5%)
  • 1 κουταλιά της σούπας ουσία ρούμι
  • 4-5 κουταλιές σιρόπι από κομπόστα ανανά

Μερίδες: 12 Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 120 λεπτά


Δίπλωμα συνταγή κέικ

Σε 100 ml κρύου νερού, τα φύλλα ζελατίνης ενυδατώνονται.

Σε ένα μπολ, βάλτε 5 κρόκους αυγού, μια πρέζα αλάτι και ένα γλυκαντικό ή ζάχαρη. Ανακατέψτε δυνατά, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα σύρμα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σύνθεση εντελώς σε ατμόπλοιο. Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ελαφρά δεσμευμένη σύνθεση, είναι σημαντικό οι κρόκοι να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Στη ζεστή σύνθεση, προσθέστε ενυδατωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε τα φρούτα σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα όπως σας αρέσει.

Προσοχή όμως, ο ανανάς, η παπάγια, το ακτινίδιο, που χρησιμοποιούνται ωμά, θα αναστείλουν τις ιδιότητες της ζελατίνης και η κρέμα δεν θα σκληρύνει. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιείτε αυτά τα φρούτα, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ και, όταν αφρατέψει, προσθέτουμε το γλυκαντικό ή τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Προσθέτουμε τη σύνθεση του αυγού, μετριασμένο, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί και να γίνει ομοιογενές.

Προσθέστε τα φρούτα κομμένα σε κύβους (εάν χρησιμοποιείτε πολύ ζουμερά φρούτα, μπορείτε να τα αφήσετε να στραγγίξουν πριν), στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Σε ένα ταψί με αποσπώμενο δαχτυλίδι, τοποθετήστε ένα περίγραμμα μπισκότων, σιροπιάστε ελαφρά με χυμό πορτοκάλι. Στη μέση τοποθετείται μια βάση επίσης από μπισκότα. Ρίξτε την κρέμα απαλά και προσεκτικά, ισοπεδώστε απαλά με μια σπάτουλα.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Γαρνίρετε με σαντιγί και κατεψυγμένα φασόλια βατόμουρου και νιφάδες σοκολάτας. Μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με φρέσκα φρούτα, σύμφωνα με το γούστο του καθενός.


Υλικά για γαρνιτούρα

1. Διαλύστε τα φακελάκια ζελατίνης σε 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή σε κονσέρβα σιρόπι ανανά, όπως θέλετε.

2. Βάζουμε τους κρόκους με 150 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους ή κόλλημα. Κρατήστε την κρέμα στη φωτιά μέχρι να πήξει και μετά αφήστε την στην άκρη να κρυώσει (

3. Όταν κρυώσει η κρέμα, προσθέστε την ελαφρώς θερμαινόμενη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων (προσέξτε, μην την κάψετε!) Και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε καλά 500 ml σαντιγύ με 50 γρ ζάχαρη και το ενσωματώνουμε στην κρέμα κρόκου. Προετοιμάστε το δίσκο κέικ, τακτοποιώντας τα μπισκότα που δίνονται μέσα από το κονσέρβα σιρόπι ανανά γύρω -γύρω και στο κάτω μέρος του δίσκου, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε κύβους.

4. Συναρμολογήστε το βαθμολογημένο κέικ ως εξής: τοποθετήστε μια στρώση κρέμας πάνω από τη στρώση μπισκότων, μια σειρά από μείγμα φρούτων, ακολουθούμενη από άλλες στρώσεις κρέμας και φρούτων, η τελευταία είναι μια στρώση κρέμας. Refύξτε το κέικ για 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα και όταν η κρέμα σκληρύνει, χτυπήστε τη σαντιγί με 50 γραμμάρια ζάχαρης και γαρνίρετε το κέικ.

  • άλλα παραδοσιακές ρουμανικές συνταγές
  • άλλες συνταγές από επιδόρπια χωρίς ψήσιμο


Διπλωμάτης συστατικών Tort Diplomat

  • 5 αυγά
  • 125 γραμμάρια ζάχαρης
  • 125 γραμμάρια αλεύρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

δίπλωμα κρέμας:

  • 5 αυγά
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 30 γραμμάρια ζελατίνης (προτιμώ να χρησιμοποιώ ζελατίνη σε φύλλα, ίσως σε σκόνη)
  • 1-2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
  • 700 γραμμάρια σαντιγί
  • 40 γραμμάρια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού (η οποία μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι, δεν έχω δημοσιεύσει τη συνταγή στο blog, αλλά μπορείτε να βρείτε μια διαδικασία σχεδόν πανομοιότυπη με τη δική μου στο Savori Urbane)
  • 125 γραμμάρια σταφίδες εμποτισμένες σε 50 ml. χυμό πορτοκαλιού και 50 ml. Λικέρ Grand Marnier (φυσικά, μπορείτε να εγκαταλείψετε το λικέρ αντικαθιστώντας το με χυμό πορτοκαλιού)
  • 125 γραμμάρια πορτοκαλιού (κομμένα σε φέτες πορτοκάλια και ξεφλουδισμένα, εδώ & # 8211 κάντε κλικ στο σύνδεσμο & # 8211 εξήγησα λεπτομερώς τη διαδικασία)
  • προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε έως και 500 γραμμάρια φρέσκα και ζαχαρωμένα φρούτα (η συνολική ποσότητα, συμπεριλαμβανομένων των σταφίδων και των πορτοκαλιών που αναφέραμε παραπάνω), αλλά όχι φρέσκο ​​ανανά ή παπάγια, που περιέχουν κάποια ένζυμα που θα καταστρέψουν τη ζελατίνη (μπορείτε να τα προσθέσετε και αυτά, αλλά από κομπόστα)
  • 600 γραμμάρια σαντιγί
  • 50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
  • κομμάτια ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, άλλα ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.

Diplomat Cake Preparation, βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Συνταγή σε μορφή κειμένου (εκτυπώσιμη)

1. Αυτό το κέικ διπλωμάτη μπορεί επίσης να γίνει σε μπισκότο, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα λεπτό ρολό από πάνω (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της μορφής βίντεο).

2. Για την τοποθέτηση αυτού του διπλού κέικ, χρησιμοποιώ ένα αφαιρούμενο σχήμα κέικ με διάμετρο 24 cm. Προφανώς, δεν τυλίγω τον πλάστη μετά το ψήσιμο, αλλά το αφήνω να κρυώσει, αφαιρώ το χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια κόβω πρώτα έναν κύκλο με διάμετρο 24 εκ. (Χρησιμοποιώ το σχήμα του κέικ ως οδηγό και κόβω με ένα μαχαίρι στη συνέχεια σε αυτό), στη συνέχεια, μερικές μακριές λωρίδες, με το πλάτος ακριβώς όπως το ύψος του αφαιρούμενου δακτυλίου του σχήματος (στην περίπτωσή μου, 7 cm). Στρώνω το σχήμα με τις λωρίδες πάγκου και τοποθετώ τον κομμένο κύκλο στο κάτω μέρος.

Κρέμα

3. Η ζελατίνη στα φύλλα εμποτίζεται με πολύ κρύο νερό, αν χρησιμοποιήσετε σκόνη ζελατίνης θα καλυφθεί με κρύο νερό 1-2 δακτύλων. Αφήνουμε στην άκρη για να ενυδατωθούν καλά.

4. Βάλτε τα 5 αυγά για την κρέμα κέικ διπλωμάτων σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 200 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι η κρέμα αυγών να πάρει πολύ ανοιχτό χρώμα, να αυξηθεί ο όγκος. Και η ζάχαρη διαλύεται.

5. Οι σταφίδες αποστραγγίζονται μέσω ενός κόσκινου του υγρού στο οποίο βρέχθηκαν, συλλέγοντας αυτό το υγρό σε ένα μπολ.

6. Προσθέστε το υγρό που αποστραγγίστηκε από τις σταφίδες πάνω από την κρέμα αυγών. Ομογενοποιήστε λίγο με ένα πιρούνι και μεταφέρετε το μπολ με την κρέμα αυγών σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό περίπου μια χούφτα. Το νερό που βράζει δεν πρέπει να φτάνει στον πάτο του μπολ. Συνεχίστε να χτυπάτε με στόχο σε σχήμα αχλαδιού, διατηρώντας το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να αρχίσει να σκληραίνει και να αυξάνεται ακόμη περισσότερο σε όγκο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από το μπεν μαρί. Προσοχή, κάνει ζέστη! Χτυπήστε με λίγο στόχο σε σχήμα αχλαδιού για να κρυώσει λίγο η κρέμα.

7. Πιέστε τη ζελατίνη καλά με νερό, αν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε φύλλα. Το κοκκώδες δεν θα ισχύει. Προσθέστε τη ζελατίνη πάνω από τη ζεστή κρέμα αυγών. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Προαιρετικά, προστίθενται σταφίδες, τις οποίες μπορείτε να βάλετε τώρα ή ακριβώς όταν θα τοποθετηθεί η τούρτα διπλωμάτη, όπως προτιμάτε.

ΑΛΛΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ COΥΞΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΠΑΒΑΡΙΑΚΗ ΚΡΕΜΑ

Πώς να νικήσετε κρέμα από φυσική κρέμα για κρέμα;

8. Χτυπήστε την κρέμα με τα 700 γραμμάρια σαντιγί που συνιστάται για την κρέμα. Προσοχή, η σαντιγί πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί καλά! Επιπλέον, η κρέμα χτυπιέται στο όριο. Μόλις σκληρύνει αρκετά, πρέπει να σταματήσετε. Συνεχίζοντας το χτύπημα, χωρίστε την κρέμα γάλακτος σε βούτυρο και ορό γάλακτος και δεν θα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Ομογενοποιήστε τη βασική κρέμα με σαντιγί

9. Το επόμενο βήμα απαιτεί περισσότερη προσοχή, γιατί η ζελατίνη θα τείνει να πήξει αμέσως σε επαφή με πολύ κρύα κρέμα. Πρέπει να δουλέψουμε γρήγορα. Αρχικά, το 1/3 της σαντιγί προστίθεται στην κρέμα αυγών με ζελατίνη και αναμειγνύεται γρήγορα και δυνατά. Σε αυτό το σημείο, η κρέμα θα έχει ήδη κρυώσει, προσθέτοντας αυτή την ποσότητα κρέμας. Ρίξτε γρήγορα την κρέμα αυγών πάνω από την υπόλοιπη σαντιγί. Ομογενοποιήστε αμέσως με μια σπάτουλα, ανεβάζοντας μόνιμα τη σύνθεση από τον πυθμένα του αγγείου στην επιφάνεια, γιατί στοχεύουμε να αποκτήσουμε μια αφρώδη, αεριζόμενη σύνθεση.

Τοποθετημένο

10. Αδειάστε αμέσως την κρέμα σε σχήμα κέικ στρωμένη με την κορυφή. Μπορεί να σιροπιαστεί εύκολα εκ των προτέρων, με χυμό πορτοκαλιού, λίγο σιρόπι βανίλιας κ.λπ. Υπάρχουν δύο διαφορετικές προσεγγίσεις εδώ:

  • Εάν θέλετε τα φρούτα που προσθέτετε, τόσο τις σταφίδες όσο και τα φρέσκα, να κατανέμονται ομοιόμορφα στην κρέμα κέικ διπλωμάτη, ρίξτε πρώτα το 1/3 της κρέμας. Πλάθετε το κέικ στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η κρέμα θα πήξει γρήγορα, με τη θερμοκρασία να είναι πολύ χαμηλή. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το 1/2 του φρούτου που χρησιμοποιείτε και ρίξτε άλλο 1/3 της κρέμας. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα του κέικ στην κατάψυξη, μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα σε μια ομοιόμορφη στρώση και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Προσοχή, στο μεταξύ καλό είναι να διατηρείτε την κρέμα σε ζεστό μέρος, καλυμμένο με μεμβράνη, για να μην σκληρύνει πριν αρχίσετε να την ρίχνετε σε σχήμα.
  • Απλώς ρίξτε όλη τη κρέμα κέικ διπλωμάτη στη φόρμα, στην οποία έχετε προσθέσει όλα τα φρούτα. Αφήνουμε την κρέμα να δέσει τελείως (να σκληρύνει καλά) για 30-40 λεπτά στην κατάψυξη ή 3-4 ώρες στο ψυγείο.

11. Αν σας έχει μείνει λίγη κρέμα (ανάλογα με τον όγκο των φρούτων που χρησιμοποιούνται) μπορείτε να χτυπήσετε μερικά μεμονωμένα επιδόρπια από το ποτήρι. Βάλε τα κομμάτια πάγκου μουσκεμένα με χυμό πορτοκαλιού (ή το αγαπημένο σου σιρόπι). Ρίχνουμε την κρέμα από πάνω. Αφού κρυώσετε στο ψυγείο, διακοσμήστε τα ποτήρια με ένα ψιλόβροχο σαντιγί. Θα είναι εξίσου επιτυχημένες με την ίδια την τούρτα διπλωμάτη.

Diplomat Cake & διακόσμηση # 8211

12. Αφού σκληρύνει καλά η κρέμα, αφαιρούμε το κέικ διπλωμάτη μας από τη φόρμα και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Χτυπήστε την κρέμα για διακόσμηση (600 γραμμάρια) σύμφωνα με τις οδηγίες του σημείου 8. Γλυκάστε λίγο πριν το τέλος του κουρκούτι με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Αποθηκεύστε το 1/4 της κρέμας σε ένα σικ με άνοιγμα αστεριού, για διακόσμηση. Με την υπόλοιπη κρέμα θα καλύψουμε το κέικ και θα το ισιώσουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με κρέμα δεντρολίβανου στην πάνω επιφάνεια του κέικ. Διακοσμήστε με κομμάτια ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού (στην περίπτωσή μου) ή ό, τι προτιμάτε. Το κέικ θα διατηρηθεί στο σκεπαστό ψυγείο. Είναι καλό να έχετε ένα γυάλινο ή πλαστικό κουδούνι, ειδικά για κέικ. Διαφορετικά, θα προσελκύσει εύκολα όλες τις μυρωδιές από το ψυγείο. Καλή δουλειά και καλή όρεξη!


Συστατικά και παρασκευή

Συστατικό σιταριού
2 αυγα
75 γρ ζάχαρη 100 γρ αλεύρι
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κακάο 2 κουταλιές της σούπας λάδιΣυστατικά κρέμας
5 κρόκοι αυγών 200 γρ ζάχαρη
1 λ υγρή κρέμα 3 φακελάκια ζελατίνη
1 ουσία βανίλια τριμμένη φλούδα λεμονιού
200 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι
Για ζελέ: 150 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι
50 γρ ζάχαρη 1 φακελάκι ζελατίνη

Πώς να προετοιμάσετε τον πάγκο;

Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη βανίλιας και την απλή ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα ασπράδια με τη σκόνη αλατιού ξεχωριστά. Συνδυάστε τις συνθέσεις με μια σπάτουλα και ενσωματώστε το αλεύρι, και τέλος το λάδι. Διαχωρίστε τα όλα σε δύο μέρη και ανακατέψτε το κακάο σε ένα από αυτά. Βάλτε τη λευκή σύνθεση σε ένα στρογγυλό δίσκο με ένα αφαιρούμενο δαχτυλίδι και αφήστε το στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Επαναλάβετε το ίδιο με τη μαύρη ζύμη.

Πώς να ετοιμάσετε κρέμα;

Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και την τριμμένη φλούδα λεμονιού, ρίξτε τη μισή υγρή κρέμα και τοποθετήστε το μπολ στο ατμόλουτρο. Το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει και εν τω μεταξύ βάζουμε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί σε 150 ml κρύο νερό, 15 λεπτά.

Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια ενσωματώνουμε την κρέμα αυγών. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα με την ουσία βανίλιας και συνδυάστε την με την κρέμα αυγών. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τον πάγκο, προσθέτουμε μπόλικα κεράσια και την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα!


Διπλωμάτης συστατικών Tort Diplomat

ρολό από πάνω (για δίσκο 38 × 33 cm):

  • 5 αυγά
  • 125 γραμμάρια ζάχαρης
  • 125 γραμμάρια αλεύρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

δίπλωμα κρέμας:

  • 5 αυγά
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 30 γραμμάρια ζελατίνης (προτιμώ να χρησιμοποιώ ζελατίνη σε φύλλα, ίσως σε σκόνη)
  • 1-2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
  • 700 γραμμάρια σαντιγί
  • 40 γραμμάρια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού (η οποία μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι, δεν έχω δημοσιεύσει τη συνταγή στο blog, αλλά μπορείτε να βρείτε μια διαδικασία σχεδόν πανομοιότυπη με τη δική μου στο Savori Urbane)
  • 125 γραμμάρια σταφίδες εμποτισμένες σε 50 ml. χυμό πορτοκαλιού και 50 ml. Λικέρ Grand Marnier (φυσικά, μπορείτε να εγκαταλείψετε το λικέρ αντικαθιστώντας το με χυμό πορτοκαλιού)
  • 125 γραμμάρια πορτοκαλιού (κομμένα σε φέτες πορτοκάλια και ξεφλουδισμένα, εδώ - κάντε κλικ στο σύνδεσμο - εξήγησα λεπτομερώς τη διαδικασία)
  • προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε έως και 500 γραμμάρια φρέσκων και ζαχαρωμένων φρούτων (η συνολική ποσότητα, συμπεριλαμβανομένων των σταφίδων και των πορτοκαλιών που αναφέραμε παραπάνω), αλλά όχι φρέσκο ​​ανανά ή παπάγια, που περιέχουν κάποια ένζυμα που θα καταστρέψουν τη ζελατίνη (μπορείτε να τα προσθέσετε και αυτά, αλλά από κομπόστα)

  • 600 γραμμάρια σαντιγί
  • 50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
  • κομμάτια ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, άλλα ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.

Diplomat Cake Preparation, βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Συνταγή σε μορφή κειμένου (εκτυπώσιμη)

1. Αυτό το κέικ διπλωμάτη μπορεί επίσης να γίνει σε μπισκότο, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα λεπτό ρολό από πάνω (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της μορφής βίντεο).

2. Για την τοποθέτηση αυτού του διπλού κέικ, χρησιμοποιώ ένα αφαιρούμενο σχήμα κέικ με διάμετρο 24 cm. Προφανώς, δεν τυλίγω τον πλάστη μετά το ψήσιμο, αλλά το αφήνω να κρυώσει, αφαιρώ το χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια κόβω πρώτα έναν κύκλο με διάμετρο 24 εκ. (Χρησιμοποιώ το σχήμα του κέικ ως οδηγό και κόβω με ένα μαχαίρι στη συνέχεια σε αυτό), στη συνέχεια, μερικές μακριές λωρίδες, με το πλάτος ακριβώς όπως το ύψος του αφαιρούμενου δακτυλίου του σχήματος (στην περίπτωσή μου, 7 cm). Στρώνω το σχήμα με τις λωρίδες πάγκου και τοποθετώ τον κομμένο κύκλο στο κάτω μέρος.

Κρέμα

3. Η ζελατίνη στα φύλλα εμποτίζεται με πολύ κρύο νερό, αν χρησιμοποιήσετε σκόνη ζελατίνης θα καλυφθεί με κρύο νερό 1-2 δακτύλων. Αφήνουμε στην άκρη για να ενυδατωθούν καλά.

4. Βάλτε τα 5 αυγά για την κρέμα κέικ διπλωμάτων σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 200 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι η κρέμα αυγών να πάρει πολύ ανοιχτό χρώμα, να αυξηθεί ο όγκος. Και η ζάχαρη διαλύεται.

5. Οι σταφίδες αποστραγγίζονται μέσα από ένα κόσκινο του υγρού στο οποίο βρέχθηκαν, συλλέγοντας αυτό το υγρό σε ένα μπολ.

6. Προσθέστε το υγρό που αποστραγγίστηκε από τις σταφίδες πάνω από την κρέμα αυγών. Ομογενοποιήστε λίγο με ένα πιρούνι και μεταφέρετε το μπολ με την κρέμα αυγών σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό περίπου μια χούφτα. Το νερό που βράζει δεν πρέπει να φτάνει στον πάτο του μπολ. Συνεχίστε να χτυπάτε με στόχο σε σχήμα αχλαδιού, διατηρώντας το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να αρχίσει να σκληραίνει και να αυξάνεται ακόμη περισσότερο σε όγκο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από το μπεν μαρί. Προσοχή, κάνει ζέστη! Χτυπήστε με λίγο στόχο σε σχήμα αχλαδιού για να κρυώσει λίγο η κρέμα.

7. Πιέστε τη ζελατίνη καλά με νερό, αν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε φύλλα. Το κοκκώδες δεν θα ισχύει. Προσθέστε τη ζελατίνη πάνω από τη ζεστή κρέμα αυγών. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Προαιρετικά, προστίθενται σταφίδες, τις οποίες μπορείτε να βάλετε τώρα ή ακριβώς όταν θα τοποθετηθεί το διπλό κέικ μας, όπως προτιμάτε.

ΑΛΛΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ COΥΞΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΠΑΒΑΡΙΑΚΗ ΚΡΕΜΑ

Πώς να νικήσετε κρέμα από φυσική κρέμα για κρέμα;

8. Χτυπήστε την κρέμα με τα 700 γραμμάρια σαντιγί που συνιστάται για την κρέμα. Προσοχή, η σαντιγί πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί καλά! Επιπλέον, η κρέμα χτυπιέται στο όριο. Μόλις σκληρύνει αρκετά, πρέπει να σταματήσετε. Συνεχίζοντας το χτύπημα, χωρίστε την κρέμα γάλακτος σε βούτυρο και ορό γάλακτος και δεν θα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Ομογενοποιήστε τη βασική κρέμα με σαντιγί

9. Το επόμενο βήμα απαιτεί περισσότερη προσοχή, γιατί η ζελατίνη θα τείνει να πήξει αμέσως σε επαφή με πολύ κρύα κρέμα. Πρέπει να δουλέψουμε γρήγορα. Αρχικά, το 1/3 της σαντιγί προστίθεται στην κρέμα αυγού με ζελατίνη και αναμειγνύεται γρήγορα και δυνατά. Σε αυτό το σημείο, η κρέμα θα έχει ήδη κρυώσει, προσθέτοντας αυτή την ποσότητα κρέμας. Ρίξτε γρήγορα την κρέμα αυγών πάνω από την υπόλοιπη σαντιγί. Ομογενοποιήστε αμέσως με μια σπάτουλα, ανεβάζοντας μόνιμα τη σύνθεση από τον πυθμένα του αγγείου στην επιφάνεια, γιατί στοχεύουμε να αποκτήσουμε μια αφρώδη, αεριζόμενη σύνθεση.

Τοποθετημένο

10. Αδειάστε αμέσως την κρέμα σε σχήμα κέικ στρωμένη με την κορυφή. Μπορεί να σιροπιαστεί εύκολα εκ των προτέρων, με χυμό πορτοκαλιού, λίγο σιρόπι βανίλιας κ.λπ. Υπάρχουν δύο διαφορετικές προσεγγίσεις εδώ:

  • Εάν θέλετε τα φρούτα που προσθέτετε, τόσο τις σταφίδες όσο και τα φρέσκα, να κατανέμονται ομοιόμορφα στην κρέμα κέικ διπλωμάτη, ρίξτε πρώτα το 1/3 της κρέμας. Πλάθετε το κέικ στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η κρέμα θα πήξει γρήγορα, με τη θερμοκρασία να είναι πολύ χαμηλή. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το 1/2 των φρούτων που χρησιμοποιείτε και ρίξτε άλλο 1/3 της κρέμας. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα του κέικ στην κατάψυξη, μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα σε μια ομοιόμορφη στρώση και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Προσοχή, εν τω μεταξύ καλό είναι να διατηρείτε την κρέμα σε ζεστό μέρος, καλυμμένο με μεμβράνη, για να μην σκληρύνει πριν αρχίσετε να την ρίχνετε σε σχήμα.
  • Απλώς ρίξτε όλη τη κρέμα κέικ διπλωμάτη στη φόρμα, στην οποία έχετε προσθέσει όλα τα φρούτα. Αφήνουμε την κρέμα να δέσει τελείως (να σκληρύνει καλά) για 30-40 λεπτά στην κατάψυξη ή 3-4 ώρες στο ψυγείο.

11. Αν σας έχει μείνει λίγη κρέμα (ανάλογα με τον όγκο των φρούτων που χρησιμοποιούνται) μπορείτε να χτυπήσετε μερικά μεμονωμένα επιδόρπια από το ποτήρι. Βάλετε τα κομμάτια πάγκου μουλιασμένα με χυμό πορτοκαλιού (ή το αγαπημένο σας σιρόπι). Ρίχνουμε την κρέμα από πάνω. Αφού κρυώσετε στο ψυγείο, διακοσμήστε τα ποτήρια με μια σταγόνα σαντιγί. Θα είναι εξίσου επιτυχημένες με την ίδια την τούρτα διπλωμάτη.

Διπλωματικό κέικ - διακόσμηση

12. Αφού σκληρύνει καλά η κρέμα, αφαιρούμε το κέικ διπλωμάτη μας από τη φόρμα και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Χτυπήστε την κρέμα για διακόσμηση (600 γραμμάρια) σύμφωνα με τις οδηγίες του σημείου 8. Γλυκάστε λίγο πριν το τέλος του κουρκούτι με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Αποθηκεύστε το 1/4 της κρέμας σε ένα σικ με άνοιγμα αστεριού, για διακόσμηση. Με την υπόλοιπη κρέμα θα καλύψουμε το κέικ και θα το ισιώσουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με κρέμα δεντρολίβανου στην πάνω επιφάνεια του κέικ. Διακοσμήστε με κομμάτια ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού (στην περίπτωσή μου) ή ό, τι προτιμάτε. Το κέικ θα διατηρηθεί στο σκεπαστό ψυγείο. Είναι καλό να έχετε ένα γυάλινο ή πλαστικό κουδούνι, ειδικά για κέικ. Διαφορετικά, θα προσελκύσει εύκολα όλες τις μυρωδιές από το ψυγείο. Καλή δουλειά και καλή όρεξη!


Βίντεο: Kritik auf diplomatische Art 7 wirkungsvolle Tipps, mit denen Sie bei anderen mehr erreichen (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Bursone

    Νομίζω ότι δεν έχετε δίκιο. Μπορώ να το αποδείξω. Γράψτε μου στο PM, θα συζητήσουμε.

  2. Morland

    Δεν έχετε δίκιο. Είμαι σίγουρος. Ας συζητήσουμε αυτό.

  3. Gersham

    Δυστυχώς! Δυστυχώς!

  4. Westcot

    ναι ευχαριστώ

  5. Schaeffer

    I can suggest to go to the site, which has many articles on this issue.

  6. Sennet

    I take it anyway



Γράψε ένα μήνυμα