Στιφάδο με όργανα αρνιού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Έκανα μια ανασκόπηση στην κατάψυξη και ανακάλυψα ένα πακέτο με εντόσθια αρνιού;) Αποδείχθηκε ένα υπέροχο πιάτο;)

  • αρνίσια καρδιά 1 τεμάχιο,
  • πλαμάνι (bojogi) μέλι 1 ζευγάρι,
  • μπριζόλες αρνιού 1 ζευγάρι,
  • κίτρινο κρεμμύδι 2 τεμάχια,
  • φοινικέλαιο 50 ml,
  • ιωδιούχο αλάτι,
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
  • zacusca Panacris 1 βάζο

Μερίδες: 4

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Στιφάδο με όργανα αρνιού:

Το κρεμμύδι καθαρίζεται, ψιλοκόβεται και ρίχνεται σε λίγο λάδι και νερό. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα όργανα, σκάψτε και κόψτε σε κύβους. Προσθέτουμε στο μείγμα κρεμμυδιών, αλατοπιπερώνουμε, γεμίζουμε με αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, περίπου. 30 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε zacusca (δείτε τη συνταγή εδώ: //retete/zacusca-panacris-35347.html) και αφήστε το να βράσει περίπου. 10 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε ζεστό με σπιτικό ψωμί ή συνοδεύεται από μια νόστιμη πολέντα και μαρούλι.


Κοκορέτσι. Όργανα αρνιού σε μια θεϊκή συνταγή.

Πέρυσι, στο Ναύπλιο, έφαγα για πρώτη φορά κοκορέτσι. Δεν νομίζω ότι υπάρχει ελληνική συνταγή πιο κοντά στο ρουμανικό μας drob. Ποτέ δεν ονειρεύτηκα να έχω την ευκαιρία, σε λιγότερο από ένα χρόνο, να συμμετάσχω στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου. Ας ξεκινήσουμε όμως από την αρχή.

Φτάνοντας στην Ελλάδα, λίγο πριν το Πάσχα, ρωτάω τους οικοδεσπότες, τον Γιάννη και την Αναστασία, για το συγκεκριμένο πρόγραμμα αυτής της τεράστιας γιορτής. Αν και περίμενα ότι θα πρότεινε ένα πρόγραμμα για τους τουρίστες, είχαμε μια εξαιρετικά ευχάριστη έκπληξη για να ενσωματωθούμε στο πρόγραμμα δικα τους Πάσχα. Διαπίστωσα ότι το Σάββατο θα βοηθήσω στην προετοιμασία του κοκορέτσι και του αρνιού και την Κυριακή θα φάμε όλοι οικογενειακώς. Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος.

Το απόγευμα του Σαββάτου εμφανίστηκα στο χώρο της συνάντησης, μόνος μου, καθώς είχα προσκληθεί. Η οικογένειά μου δεν θα συναντούσε τη μεγάλη τους οικογένεια μέχρι την επόμενη μέρα στο τραπέζι. Από το καθιερωμένο μέρος πήγα στο σπίτι του κουνιάδου της Αναστασίας. Τα όργανα ήταν στη θέση τους, οι κουβέρτες χωρίζονται, τα χαλάκια ήταν επίσης εκεί και το αρνί κάθισε σε ένα μεγάλο τραπέζι. Υπάρχει μια εντελώς άλλη ιστορία για το αρνί και το ίδιο το γεύμα

Τώρα λοιπόν θα γράψω κυρίως για το κοκορέτσι.

Δεν ξέρω πώς είναι σε άλλες οικογένειες, αλλά στην οικογένεια των οικοδεσποτών μας τα πράγματα ήταν ακριβώς έτσι: ο κουνιάδος μας χαιρέτησε και έφυγε, ο Γιάννης άρχισε να εργάζεται ως αρνί, εξαιρετικά νευρικός, αλλά χαλαρός, όπως κάθε Έλληνας, και η Αναστασία έριξε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο στα όργανα του αρνιού. Μια στιγμή που πρέπει να σας πω τη συνταγή, με λίγα λόγια. Πνεύμονες, λίπος καρδιάς, συκωτιού και αρνιού κομμένα σε παρόμοια κομμάτια για να χωρέσουν στη φρυγανιέρα. Η σπλήνα φτιάχτηκε από το αρνί που είχε ετοιμάσει ο οικοδεσπότης. Περίεργος, τον ρωτάω αν βάζει σπλήνα στο κοκορέτσι. Stillταν ακόμα αναστατωμένος, οπότε απαντά λακωνικά σε ορισμένους, αλλά δεν το έκανε. Ορισμένα έχουν επίσης νεφρά. Γιατί αναστατώθηκε, αναρωτιόμουν συνέχεια; Το έμαθα μόλις έφυγε η γυναίκα του. Εάν ένα περιθώριο σφάλματος είναι αποδεκτό για τα όργανα, το ωίδιο και το ματ είναι ζωτικής σημασίας. Δεν δίνουν μόνο τη συγκεκριμένη γεύση, αλλά ντύνουν όλα τα όργανα στο συγκεκριμένο σχήμα και βοηθούν ένα ομοιόμορφο ψήσιμο. Λοιπόν, ο αγαπητός Γιάννης μπέρδεψε τα βάζα, δηλαδή πήρε μια τσάντα από την κατάψυξη που περιείχε οτιδήποτε άλλο εκτός από ένα τρίτο κομμάτι ψωμί που χρειαζόμασταν. Έτσι κάλυψα τα δύο τρίτα του κοκορίτσι με όσο ψωμί είχα, και τα υπόλοιπα, μόνο με ψάθα.

Έμεινε μόνος μου, μου είπε λεπτομερώς τις γελοιότητες εκείνης της ημέρας. Πήγε στο κατάστημα το πρωί, διάλεξε το σωστό αρνί, το πλήρωσε και το άφησε εκεί, για να παραμείνει ψύχραιμος ενώ έκανε τα υπόλοιπα ψώνια. Όταν επιστρέψει, πάρτε το αρνί από εκεί που δεν είναι! Ο κρεοπώλης δεν τον βρήκε και κανέναν άλλο, τους είχε πουλήσει όλους & # 8230 Ευτυχώς, τελικά τον βρήκαν. Wasταν τόσο καλά διατηρημένο που το είχαν ξεχάσει! Και μετά από όλα τα σκατά στο μαγαζί, όταν ξεκινήσαμε την προετοιμασία, κατάλαβε ότι είχε ξεχάσει το ψωμί στο σπίτι. Έσβησα τον θυμό μου με ένα άλλο ποτήρι τσίπουρο και μόνο τότε μπορούσε να εξηγήσει χαλαρά τη συνταγή μου:

  • Πνεύμονες, καρδιά, συκώτι, λίπος, περίπου ένα ταψί φούρνου, κομμένα σε κανονικά και ίσα σχήματα όσο το δυνατόν περισσότερο.
  • 4,5 κιλά ματ, προ-καθαρισμένα και διατηρημένα στο νερό στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
  • Αρκετά καθαρό για να καλύψει ολόκληρη τη σύνθεση.
  • Αλάτι, πιπέρι και μισό τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Αλουμινόχαρτο στο οποίο μένει το κοκορέτσι μέχρι την επόμενη μέρα. Άνθρακας, σχάρα και δύο ποτήρια τσίπουρο. Και υπάρχει ένα άλλο μυστικό: το λίπος πρέπει να τοποθετηθεί πριν ή μετά το συκώτι.

Έτσι ξεκίνησα τη μηχανή ψησίματος, αφού ο οικοδεσπότης έβαλε τα όργανα στο ραβδί και ξεκίνησα το "παιχνίδι": τακτοποίησε τα χαλάκια για να καλύψει τα όργανα, σταμάτησα ή έβαλα τον κινητήρα σύμφωνα με τις εντολές του στα ελληνικά.

Δεν είμαι ειδικός στο κοκορέτσι, αλλά ένα ξέρω με βεβαιότητα: παρόλο που το κοκορέτσι στις ταβέρνες (όλα έχουν τοστ κοκορέτσι μπροστά τους αυτή την περίοδο) φαινόταν καλύτερα, η γεύση αυτού που ετοίμασα ήταν θεϊκή.


Συνταγή συκωτιού αρνιού από τη Florin Dumitrescu

Για το συκώτι του αρνιού χρειάζεστε μια συσκευασία οργάνων αρνιού (βρίσκονται σε οποιοδήποτε κατάστημα), αρνίσιο μπούτι, μηλόξιδο, θυμάρι, δύο δέσμες πράσινα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, 5 δέσμες άνηθο, 5 δέσμες μαϊντανό, 9 αυγά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου αν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή είναι ότι ο πουρές αρνιού πρέπει να διατηρείται στο νερό για μερικά καλά λεπτά για να είναι πιο εύκολο να δουλέψετε. Επίσης πλένει πολύ καλά τα υπόλοιπα όργανα.


Τα μυστικά του πασχαλινού γεύματος. Πώς να ετοιμάσετε μπριζόλα αρνιού

Η τελευταία φορά που δοκιμάσατε ήταν ένα φιάσκο. Το κρέας δεν διείσδυσε ή ήταν πολύ καμένο. Προκειμένου να λάβετε χειροκροτήματα αυτό το Πάσχα, σας μαθαίνουμε πώς να επιλέξετε αρνί, πώς να το ετοιμάσετε και πώς να το διατηρήσετε στο φούρνο.

Υπάρχουν λίγα ρουμανικά σπίτια όπου η μπριζόλα αρνιού δεν βρίσκεται στο γιορτινό τραπέζι. Και εκεί που λείπει, μπορεί να φταίει ο σεφ του οποίου η συνταγή απέτυχε. Η μπριζόλα αρνιού, ζουμερή και νόστιμη, έχει επίσης τα μικρά της μυστικά. Μόλις τα μάθετε, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος και μπορείτε να παρουσιάσετε περήφανα στο τραπέζι ένα μπούτι αρνιού ψωμιωμένο με σκόρδο και δεντρολίβανο ή παϊδάκια αρνιού με πικάντικη σάλτσα.

Πώς να επιλέξετε αρνί;

Το αρνί εκτιμάται επειδή δεν έχει πολύ χοληστερόλη σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος και είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, σεληνίου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12. Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε το καλύτερο από τη μπριζόλα που βάζετε στο τραπέζι, η πρώτη ύλη πρέπει να είναι καλής ποιότητας.

Όταν πηγαίνετε για ψώνια, επιλέξτε κομμάτια άπαχου κρέατος, χωρίς πολύ λίπος, από τα οποία θα είναι εύκολο για εσάς να ετοιμάσετε μπριζόλες στο φούρνο ή στη σχάρα, στιφάδο, στιφάδο ή στιφάδο. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό στην αφή, να έχει συγκεκριμένη μυρωδιά προβάτου, ροζ χρώμα και να μην είναι κολλώδες. Εάν θέλετε να αγοράσετε όργανα αρνιού για νότες, προσέξτε να μην έχετε κηλίδες ή οζίδια.

Αν μπείτε στον πειρασμό από ένα ολόκληρο αρνί, τότε επιλέξτε ένα που ζυγίζει πάνω από 12 κιλά. Οι μικρότεροι είναι πολύ νέοι και παρόλο που είναι πιο τρυφεροί, το κρέας τους δεν ενδείκνυται λόγω του υψηλού ποσοστού ανώριμων πρωτεϊνών που είναι δύσκολο να ανεχτεί το σώμα. Τέλος, μην αγοράζετε κρέας από πουθενά, ακόμα κι αν η τιμή είναι δελεαστική. Κινδυνεύετε να περάσετε το Πάσχα στο νοσοκομείο.

Πώς διατηρείτε αρνί;

Ιδανικά, θα πρέπει να το βάλετε τελευταίο στη λίστα αγορών πριν από το Πάσχα, έτσι ώστε να είναι φρέσκο ​​και να μην χρειάζεται να το διατηρείτε στο ψυγείο για πολύ καιρό. Εάν πάρετε κατεψυγμένο αρνί, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων.

  • Το αποψυγμένο ωμό αρνί πρέπει να χρησιμοποιείται το συντομότερο δυνατό.
  • Το κιμά αρνιού, κομμένο σε κομμάτια ή κομμένο σε φέτες είναι πολύ πιο φθαρτό σε σύγκριση με το μεγάλο κομμάτι που αγοράστηκε αρχικά, επειδή η περιοχή στην οποία μπορούν να αναπτυχθούν βακτήρια είναι μεγαλύτερη με αυτόν τον τρόπο. Έτσι, μην αρχίζετε τη μερίδα μέχρι λίγο πριν το μαγείρεμα.
  • Τα κομμάτια μπριζόλας που παραμένουν μετά το γλέντι πρέπει να καταψυχθούν το συντομότερο δυνατό. Γενικά μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα.

Αρνίσια λιχουδιές

Από τον πελτέ, το βερίκοκο, τον αυχένα και την πλάτη μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες μπριζόλες στο φούρνο. Το κρέας αρνιού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στη σχάρα, ενώ ο άνθρακας χωρίς κόκαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα καλό ρολό. Το πιο κυνηγημένο κομμάτι αρνιού, ειδικά για τις όμορφες νευρώσεις με κόκκαλο είναι το μέρος στο πίσω μέρος του αρνιού που περιέχει μια ομάδα μπριζόλας. Μπορούν να παρασκευαστούν ξεχωριστά ή ως πραγματικό στέμμα μπριζόλας αρνιού.

Αδύναμα κομμάτια αρνιού, πλάτης ή ποδιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για σουβλάκια, στιφάδο ή στιφάδο. Το μυστικό για κάθε ζουμερή μπριζόλα αρνιού είναι να το μαρινάρετε.

Πώς μαγειρεύετε αρνί;

Μετά από μερικές ανεπιτυχείς εμπειρίες σίγουρα θα μάθετε τα κόλπα, αλλά αντί να καταστρέψετε το κύριο πιάτο μπορείτε να βασιστείτε σε ασφαλή πράγματα.

Το κρέας του αρνιού πρέπει να μαγειρεύεται, γενικά σε χαμηλές θερμοκρασίες, γύρω στους 160C. Το ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα κάνει τη μπριζόλα απαλή και ζουμερή. Για να αποφύγετε το στέγνωμα της μπριζόλας, όταν χρησιμοποιείτε κομμάτια αρνιού και όχι ολόκληρο το μπούτι, μπορείτε να λαδώσετε τη μπριζόλα με λάδι ή να φροντίσετε να την πασπαλίζετε κατά καιρούς με τη σάλτσα που σχηματίζεται στο δίσκο.

Για μεγαλύτερη ακρίβεια πρέπει να πάρετε ένα θερμόμετρο κρέατος, με το οποίο μπορείτε να ελέγξετε αν η μπριζόλα είναι έτοιμη, ειδικά αν μαγειρέψετε ένα κομμάτι μπριζόλα από ολόκληρο πολτό. Ανάλογα με το πόσο διαπερατό θέλετε να είναι το κρέας, το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 60C για μια μπριζόλα στο αίμα, 65C για μια μπριζόλα με ελαφριά διείσδυση και 70C για μια μπριζόλα με καλή διείσδυση.

Ένα κομμάτι αρνί χωρίς κόκαλα θα είναι έτοιμο γρηγορότερα από αυτό με κόκαλο. Επιπλέον, ένα κομμάτι αρνιού που έχει ένα στρώμα λίπους στην επιφάνεια του χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από ένα κομμάτι άπαχου κρέατος. Ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η μπριζόλα, μπορεί να μείνει στο φούρνο για μερικές καλές ώρες για να εισχωρήσει.

Μπαχαρικά για αρνί

Το κρέας αρνιού είναι πιο νόστιμο αν μαριναριστεί πριν. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να είστε ο εφευρέτης μιας νέας μαρινάδας αν αναμίξετε σύμφωνα με τη γεύση και την έμπνευση μπαχαρικά κατάλληλα για αρνί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, πάπρικα, μουστάρδα, θυμάρι, δεντρολίβανο, πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια, πιπεριές, δυόσμο, φύλλα δάφνης, κάρυ. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Με την ενεργοποίηση και τη χρήση της πλατφόρμας σχολίων συμφωνείτε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα θα υποστούν επεξεργασία από την PRO TV S.R.L. και Εταιρείες Facebook σύμφωνα με την Πολιτική απορρήτου PRO TV, αντίστοιχα την Πολιτική Χρήσης Δεδομένων Facebook.

Το πάτημα του παρακάτω κουμπιού αντιπροσωπεύει τη συμφωνία σας με τους ΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΟΥΣ ΤΗΣ ΠΛΑΤΦΟΡΜΑΣ ΣΧΟΛΙΟΥ.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε καλά τα εντόσθια και μετά τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.

Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το κρεμμύδι να ψηθεί μέχρι να γίνει γυαλί, στη συνέχεια προσθέστε την πιπεριά, την καυτερή πιπεριά και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε για άλλα 5-7 λεπτά και προσθέστε τα εντόσθια.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια λεμονιού, vegeta, αλάτι και πιπέρι.

Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να πέσει το νερό, περίπου 15 λεπτά και τέλος προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Θα σερβιριστεί ζεστό είτε με πολέντα είτε με ψωμί, μαζί με τουρσιά ή σαλάτες.

Εδώ τρώγεται με αραβικό ψωμί σαν το λιβανέζικο ραβδί, ειδικά όταν το ψωμί είναι φρέσκο ​​έξω από το φούρνο είναι ένα θαύμα.


Tochitura από όργανα χοίρων

  • Χρησιμοποιούμε χοιρινά όργανα και κρέας
    όσο θέλουμε και που προτιμούμε.

Αφού πλύθηκα και έφυγα
στραγγίστε καλά τα όργανα και το κρέας
χοιρινό, θα τα κόψουμε σε μικρούς κύβους.

Σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές λάδι
(ή λαρδί) βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι
τότε η σάρκα και τα όργανα.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Αφήστε το να τηγανιστεί ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν μαλακώσουν λίγο, βάλτε μισό φλιτζάνι σούπα, ή ζεστό νερό, τριμμένο σκόρδο, βάλτε το καπάκι και αφήστε το να βράσει.
Προς το τέλος προσθέτουμε το κρασί, τον χυμό ντομάτας, τη γλυκιά και καυτερή πάπρικα, το θυμάρι.
Αφήστε το στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και τελειώσατε.


Αρνί πατσά

Αγαπητοί μου, είναι ξεκάθαρο για μένα ότι ο διάβολος είναι μια τροφή που γεννήθηκε από την ανησυχία για τη ζωή, από τη σοφία να μην πετάξουμε τίποτα που μπορεί να φαγωθεί. Έκανα επίσης ένα, για τις αξιώσεις από το Club Tefal, αλλά και για όσους δεν έχουν φτάσει ακόμα εκεί. Παρακάτω έχετε την ταινία, η οποία θα μπορούσε κάλλιστα να είναι ζωντανή στη σελίδα μου στο Facebook, αλλά σκέφτηκα ότι θα ήταν πιο χρήσιμο να την είχα εδώ, για να μπορώ να την αναθεωρήσω αν χρειαστεί.

Όσον αφορά τα εργαλεία που χρησιμοποιήθηκαν για να το φτιάξουμε, είχαμε κάτι σαν: το τηγάνι από το σετ Ingenio για το ψήσιμο των οργάνων και το ψήσιμο, το Masterchef Grande για τον αφρό από το ασπράδι του αυγού, τον επεξεργαστή τροφίμων Tefal Double Force για τη φρυγανιά και τον τεμαχιστή Tefal HV8 για το κόψιμο των υλικών. Κάνεις χωρίς αυτούς; Σίγουρα, αλλά γιατί να μην κάνετε τη ζωή σας καλύτερη όταν μπορείτε; Και σας λέω από την οπτική γωνία του ανθρώπου που συνηθίζει σε κάθε νέα τεχνολογία: αν θέλετε να μου τα πάρετε, θα πρέπει να πολεμήσουμε σοβαρά.

Τώρα, αυτό που έβαλα drob (ο τρόπος που τα έβαλα περιγράφεται αρκετά στην ταινία, δεν το επαναλαμβάνω), με την αναφορά ότι χρησιμοποίησα μόνο αρνίσια όργανα:

& # 8211 1 συκώτι & # 8211 2 βραστά αυγά
& # 8211 2 νεφρά & # 8211 4 ασπράδια αβγών
& # 8211 1/4 πνεύμονα & # 8211 4 κρόκοι
& # 8211 1 σπλήνα. & # 8211 2 κουταλιές λαρδί
& # 8211 1 καρδιά

Στη συνέχεια πρόσθεσα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο πράσινο σκόρδο, μια φέτα ψωμί μουσκεμένο στο γάλα, 3 κουταλιές της σούπας μεγάλη τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι. Τα τύλιξα όλα σε ένα κομμάτι αρνί. Αφού έβγαλα το τύμπανο από το φούρνο, έριξα μια χούφτα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και μερικά κλωνάρια σπαράγγια από πάνω. Το τρώγαμε κρύο (είναι πολύ καλό έτσι), αλλά είναι καλό και ζεστό, με πολέντα ή πουρέ πατάτας. Αν έχετε μια τρούφα (ή πάστα τρούφας) με την οποία να αναμίξετε τον πουρέ, έχετε ανεβάσει το τραπέζι σε άλλο επίπεδο. Αν φτιάξετε μια σαλάτα με πράσινα φύλλα, ραπανάκια και κρεμμύδια, με ένα απλό ντρέσινγκ (νερό, λάδι, ξύδι, σκόρδο, αλάτι και μια νύξη ζάχαρης), είστε μόνο άνοιξη στην κατσαρόλα.


Παρόμοιες συνταγές:

Μέλι στιφάδο (Γερμανικά)

Γερμανικό αρνίσιο στιφάδο με σάλτσα κρεμμυδιού, μπιζέλια και παϊδάκια κομμένα σε τετράγωνα, σερβιρισμένα με λαχανικά

Πρόβατα με εστραγκόν

Συνταγή για πρόβειο κρέας με φύλλα εστραγκόν, παρασκευασμένο με κρεμμύδια, αλεύρι και ζωμό

Εσκαλόπι προβάτων μανιτάρι

Εσκαλόπι μανιταριών προβάτου, παρασκευασμένο με μήλα, κονιάκ και λευκό κρασί, αρωματισμένο με μοσχοκάρυδο

Μενταγιόν προβάτων με εστραγκόν

Συνταγή μενταγιόν προβάτων με εστραγκόν, τηγανισμένο αφού περάσει από αλεύρι και σβήσει με κρασί, σερβίρεται σε φρυγανισμένο κρουτόν ψωμιού, με γαρνιτούρα φυσικών πατατών


ΠΑΣΧΑ 2021. Συνταγή αρνιού με ρύζι

Συστατικό:

Όργανα αρνιού (σπλήνα, συκώτι, νεφρά, καρδιά)

Prapur (επίσης, αν δεν σας αρέσει το prapur, δεν μπορείτε να & icircl προσθέσετε & icircn την προετοιμασία του drob)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Τα όργανα και το αρνί πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Βράζουμε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Βράζουμε το ρύζι σε παγωμένο νερό, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Chopιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, το πράσινο σκόρδο, τα φύλλα μαϊντανού και άνηθου.

Τα όργανα και το αρνί περνούν μέσα από ένα κιμά, στη συνέχεια αναμειγνύονται με ρύζι, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλα άνηθου και μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Τα κουρέλια πλένονται καλά σε λίγο νερό. Βάλτε το κάτω μέρος της φόρμας του κέικ με τις άκρες & icircn έξω, στη συνέχεια βάλτε τη μισή σύνθεση, βραστά αυγά, στη συνέχεια βάλτε το υπόλοιπο κάλυμμα της σύνθεσης με τις άκρες της σκόνης που περίσσεψε.

Bήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.


Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, ψιλοκομμένα αυγά και φρυγανιά.

Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και αρωματίζουμε για γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σύνθεση.
Χτυπήστε 3 μεγάλα ωμά αυγά και τοποθετήστε τα πάνω στο κρύο μείγμα. Ανακατέψτε καλά. Η σύνθεση του συκωτιού του αρνιού πρέπει να μοιάζει με πηχτή πάστα, αν είναι ακόμα εύθρυπτη, προσθέστε ένα άλλο αυγό.
Λαδώνουμε ένα ταψί (κέικ) πολύ καλά με λάδι (συμπεριλαμβανομένων των άκρων του) και στρώνουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε το 1/3 της σύνθεσης στο κάτω μέρος της φόρμας.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 4 ολόκληρα βραστά αυγά από πάνω. Σκεπάζουμε τα αυγά με την υπόλοιπη γέμιση.
Χτυπάμε το τελευταίο ωμό αυγό που έχει απομείνει και αλείφουμε με αυτό τη ζύμη.
Bήνουμε στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1 ώρα, μέχρι το ψιλόβροχο του αρνιού να πιάσει μια όμορφη, χρυσή κρούστα. Όταν το βγάλετε, περάστε το με ένα μαχαίρι στις άκρες. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να κόψετε σε φέτες. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Μπορεί να καταναλωθεί με τυρί, ντομάτα, πράσινα κρεμμύδια, ραπανάκια κ.λπ.