Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Φιλέτο σολομού με αγγούρι και πατάτες συνταγή

Φιλέτο σολομού με αγγούρι και πατάτες συνταγή


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Θαλασσινά
  • Ψάρι
  • Λιπαρά ψάρια
  • Σολομός
  • Φιλέτο σολομού

Αυτό το απλό και σούπερ γρήγορο δείπνο είναι το ιδανικό γεύμα της μέσης εβδομάδας για όσους αποτοξινώνονται μετά τις γιορτές. Το δροσιστικό αγγούρι και ο χυμώδης σολομός σε συνδυασμό με μια ελαφριά σάλτσα είναι το εισιτήριο μετά από αυτόν τον πλούσιο ναύλο!

1 άτομο το έκανε

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 1 πράσινη πιπεριά, σπαρμένη και κομμένη στη μέση
  • 500γρ νέες πατάτες, κομμένες στη μέση
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
  • 1/2 αγγούρι, κομμένο στη μέση και σε σπόρους
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 4 φιλέτα σολομού (150g)
  • Για τη σάλτσα άνηθο
  • 1 μεσαίο κρόκο αυγού
  • 1 στύψη χυμό λεμονιού
  • 60 γρ βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 30 λεπτά› Έτοιμο σε: 50 λεπτά

  1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Βάζουμε το πράσινο πιπέρι, κομμένο προς τα κάτω, σε ένα ταψί και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαυρίσει το δέρμα. Βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά για να αφήσει το δέρμα να εξατμιστεί. Ξεφλουδίστε το δέρμα από το πιπέρι και ψιλοκόψτε.
  2. Εν τω μεταξύ, βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αγγούρι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για μόλις ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε καλά. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι, μαζί με την πράσινη πιπεριά, και ανακατέψτε το λάδι και αλατοπιπερώστε καλά. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό.
  4. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, προθερμάνετε τη σχάρα και μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι.
  5. Για τη σάλτσα άνηθο:

  6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, βάλτε τον κρόκο του αυγού σε ένα μπολ που ξεκουράζεται πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε τα δύο υλικά μαζί. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε μερικούς κύβους βουτύρου και ανακατέψτε, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο βούτυρο μέχρι να πήξει το μείγμα. Συνεχίστε μέχρι να εξαντλήσετε όλο το βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τον άνηθο.
  7. Χωρίστε το ζεστό μείγμα σαλάτας αγγουριού και πατάτας σε τέσσερα πιάτα, από πάνω με το σολομό και στη συνέχεια σερβίρετε με τη σάλτσα άνηθο.

Υπόδειξη

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από την καμπάνια «Vegetables from Europe: We Care, You Enjoy», η οποία έχει σχεδιαστεί για να εξηγήσει τη φροντίδα που λαμβάνει η καλλιέργεια φρέσκων προϊόντων και να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα λαχανικά.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Σολομός σκόρδου τσίλι

Έχω τεράστιο θαυμαστή των ασιατικών συνταγών θαλασσινών, όπως μπορείτε να δείτε στη συλλογή ψαριών και θαλασσινών της Ασίας. Αυτοί είναι συνδυασμοί γεύσης που απλώς μπορώ & rsquot να χορτάσω!

Αυτό το ψάρι φτιάχτηκε χρησιμοποιώντας τις αγαπημένες μου ταϊλανδέζικες γεύσεις, αλλά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι στο φούρνο με λαχανικά είναι αρκετά ευρωπαϊκό. Ως μπόνους παίρνετε ακόμη και μια νόστιμη σάλτσα στο κάτω μέρος του τηγανιού σας!

Με μερικές συντομεύσεις εδώ και εκεί αυτό το υπέροχο δείπνο γίνεται σε λιγότερο από 30 λεπτά! Εάν χρησιμοποιείτε προ-ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι, ο χρόνος προετοιμασίας περνά γρήγορα.

Δεν θα πιστεύατε πόσο λίγη προσπάθεια έγινε σε αυτόν τον σολομό με γλυκοπατάτες αν μπορούσατε να δοκιμάσετε όλες τις αυθεντικές γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας που συνδυάζονται σε διαφορετική συσκευασία.


Κατευθύνσεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.

Στρώστε τις φέτες πατάτας και κρεμμυδιού σε ένα ρηχό ταψί, όπως ένα πιάτο λαζάνιας, καρυκεύοντας κάθε στρώση και πασπαλίζοντας με θυμάρι.

Ρίξτε το ζωμό πάνω από τις φέτες πατάτας και κρεμμυδιού για να καλυφθούν. Διασκορπίστε την επιφάνεια άφθονα με κύβους βουτύρου, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο.

Bήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

Εν τω μεταξύ, αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με ελαιόλαδο και τα αλείφουμε με τριμμένους κόκκους μαύρου πιπεριού, πιέζοντάς τα στο ψάρι. αν χρειαστεί, με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Τοποθετήστε το σολομό πάνω από τις πατάτες, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι ο σολομός να γίνει αδιαφανής, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

Γαρνίρετε το ψάρι με τα φρέσκα κλαδάκια θυμάρι και σερβίρετε με μανγκέτο ή μπιζέλια.


Θα ήθελα πολύ να μάθω πώς έγινε! Παρακαλώ ενημερώστε με αφήνοντας μια κριτική παρακάτω. Or τραβήξτε μια φωτογραφία και μοιραστείτε την στο Instagram φροντίστε να μου κάνετε ετικέτα @onceuponachef.

Ο σολομός στη σχάρα με μια πικάντικη και δροσιστική σαλάτα αγγουριού από πάνω κάνει ένα ελαφρύ και εύκολο δείπνο την εβδομάδα.

Συστατικά

Για τον σολομό

  • 4 φιλέτα σολομού, με δέρμα
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι kosher
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σαλάτα αγγούρι-άνηθο

  • 1 αγγλικό αγγούρι (ονομάζεται επίσης αγγούρι θερμοκηπίου)
  • 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, από ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές ξινή κρέμα
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, καλύτερης ποιότητας όπως Hellmann's ή Duke's
  • 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

  1. Κόψτε το αγγούρι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κουταλιού του γλυκού για να βγάλετε τους κεντρικούς σπόρους. Κόψτε κάθε μισό σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι μαζί με τις φέτες του κόκκινου κρεμμυδιού. Ρίξτε αλάτι και αφήστε το στο νεροχύτη για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να στραγγίξει το νερό.
  2. Στο μεταξύ, φτιάξτε το ντρέσινγκ: συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το ξύδι από λευκό κρασί, τον άνηθο, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά.
  3. Όταν τα αγγούρια και τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, αφήστε τυχόν περίσσεια νερού χτυπώντας το τρυπητό στη βάση του νεροχύτη και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε τα λαχανικά. Προσθέστε στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
  4. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Καθαρίστε τη σχάρα σχάρας και, στη συνέχεια, αλείψτε ελαφρά με λάδι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να επιστρέψει στη θερμοκρασία. Τρίψτε τον σολομό με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher (περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού) και πιπέρι. Τοποθετήστε το δέρμα των φιλέτων προς τα κάτω και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ροδίσει και ελαφρώς να απανθρακωθεί, για 4-5 λεπτά (αντισταθείτε στην επιθυμία να κρυφοκοιτάξετε ή να γυρίσετε νωρίς όταν τα φιλέτα είναι καλά ψημένα στην πρώτη πλευρά, θα πρέπει να απελευθερώνονται εύκολα). Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να τελειώσουν, 2-3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε το δέρμα αν το επιθυμείτε και σερβίρετε με την κρύα σαλάτα με αγγούρι-άνηθο στοιβαγμένο από πάνω ή δίπλα.

Συνδυάστε με

Πληροφορίες διατροφής

Υποστηρίζεται από

  • Θερμίδες: 522
  • Λίπος: 39 γρ
  • Κορεσμένο λίπος: 9 γρ
  • Υδατάνθρακες: 6 γρ
  • Ζάχαρη: 3 γρ
  • Ινα: 1 γρ
  • Πρωτεΐνη: 36 γρ
  • Νάτριο: 706 mg
  • Χοληστερίνη: 108 mg

Αυτός ο ιστότοπος είναι γραμμένος και παράγεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος και τα διατροφικά δεδομένα σε αυτόν τον ιστότοπο δεν έχουν αξιολογηθεί ή εγκριθεί από διατροφολόγο ή την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Οι διατροφικές πληροφορίες προσφέρονται ως ευγένεια και δεν πρέπει να εκληφθούν ως εγγύηση. Τα δεδομένα υπολογίζονται μέσω μιας ηλεκτρονικής αριθμομηχανής διατροφής, της Edamam.com. Παρόλο που κάνω ό, τι μπορώ για να παράσχω ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, αυτά τα στοιχεία θα πρέπει να θεωρούνται μόνο εκτιμήσεις. Ποικίλοι παράγοντες όπως τύποι προϊόντων ή μάρκες που αγοράστηκαν, φυσικές διακυμάνσεις στα φρέσκα προϊόντα και ο τρόπος επεξεργασίας των συστατικών αλλάζουν τις αποτελεσματικές διατροφικές πληροφορίες σε οποιαδήποτε συνταγή. Επιπλέον, διαφορετικοί ηλεκτρονικοί υπολογιστές παρέχουν διαφορετικά αποτελέσματα ανάλογα με τις δικές τους πηγές και αλγόριθμους διατροφικών στοιχείων. Για να λάβετε τις πιο ακριβείς διατροφικές πληροφορίες σε μια δεδομένη συνταγή, θα πρέπει να υπολογίσετε τις διατροφικές πληροφορίες με τα πραγματικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή σας, χρησιμοποιώντας τον προτιμώμενο αριθμομηχανή διατροφής.

Προσαρμόσιμη σημείωση χωρίς γλουτένη

Από όσο γνωρίζω, όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι χωρίς γλουτένη ή διατίθεται ευρέως σε εκδόσεις χωρίς γλουτένηΤο Υπάρχει κρυμμένη γλουτένη σε πολλά τρόφιμα εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη ή μαγειρεύετε για κάποιον με αλλεργίες στη γλουτένη, διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των συστατικών σας για να επαληθεύσετε ότι είναι χωρίς γλουτένη.


Σαλάτα πατάτας, σολομού και αγγουριού

Όταν μεγάλωνα, ο πατέρας μου δεν ήταν ποτέ ένας αθλητισμός. Σίγουρα, ήταν αρκετά σπορ τύπος όταν ήταν νεότερος, έπαιζε τένις και κολύμπι ανταγωνιστικά στο πανεπιστήμιο. Αλλά μέχρι τη γέννηση του αδελφού μου και εγώ, οι κύριες αθλητικές του δραστηριότητες ήταν μερικοί γύροι στην πισίνα, ένα χαλαρό παιχνίδι γκολφ και η παρακολούθηση του Grand Prix της F1 στην τηλεόραση κάθε Σαββατοκύριακο. Το να μας διδάξει πώς να παίζουμε κρίκετ ή ποδόσφαιρο ή να τραβάμε με τα παιδιά στο γκαζόν δεν ήταν κάτι που έκανε. Αλλά μια μέρα ένα μυστηριώδες μεγάλο κουτί παραδόθηκε στην πόρτα μας και μόλις σκίσαμε το χαρτόνι, χαρήκαμε που διαπιστώσαμε ότι μας είχε αγοράσει ένα τραπέζι σνούκερ τετάρτου και μας έμαθε όλα όσα ήξερε για το παιχνίδι σνούκερ (μια δεξιότητα που συνήθιζα να ξαφνιάζω πολλά αγόρια στο πανεπιστήμιο!).

Ένα πράγμα που σας μαθαίνει γρήγορα το σνούκερ είναι ο νόμος των ακούσιων συνεπειών: στοχεύετε να βυθίσετε το πράσινο στη μεσαία τσέπη, αλλά η λευκή σας μπάλα ανακατεύεται από την πράσινη και καταλήγει να βυθίζει το μαύρο και να χάσετε το παιχνίδι. Αλλά κάθε τόσο στοχεύετε ένα μακρινό σουτ σε ένα κόκκινο στην άκρη του τραπεζιού, υπολογίζετε λάθος τη γωνία και καταλήγετε να κόβετε ένα κόκκινο κοντά στη γωνιακή τσέπη και να το βυθίζετε αντίθετα – κάνοντάς σας να μοιάζετε με κάποια αδιάφορη γωνία γκουρού όταν όλη την ώρα ήταν καθαρή τύχη. Η λέξη για αυτό είναι ένα τυχαίο και δεν θα αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η λέξη επινοήθηκε ως όρος μπιλιάρδου στα μέσα της δεκαετίας του 1800, για να καλύψει την κατάσταση όπου μια βολή είχε ένα απροσδόκητο θετικό αποτέλεσμα, όπως η βύθιση δύο σφαιρών την ίδια ώρα. Η λέξη σύντομα άρχισε να χρησιμοποιείται σε ένα γενικότερο πλαίσιο για να σημαίνει ένα ακούσιο αλλά ευεργετικό αποτέλεσμα.

Γρήγορα προς τα εμπρός, περίπου το 1880, όταν ο αγρότης Χιου ντε λα Χάι από το Τζέρσεϊ στα Νησιά της Μάγχης βρήκε μια ιδιαίτερα μεγάλη πατάτα με 15 ή περισσότερα μάτια και αποφάσισε να την κόψει και να φυτέψει κάθε κομμάτι σε ένα από τα επικλινή χωράφια του πάνω από την κοιλάδα Μπελοζάν, το κέντρο του νησιού. Ένας από τους βλαστούς εξελίχθηκε σε φυτό που απέδωσε ασυνήθιστες πατάτες σε σχήμα νεφρού με πολύ λεπτό, χάρτινο δέρμα. Αναγνωρίζοντας αμέσως ότι είχε κάτι ιδιαίτερο στα χέρια του, άρχισε να μεγαλώνει και να εμπορεύεται αυτά τα ευτυχή ατυχήματα καθώς … το μαντέψατε: “Jersey Flukes ”. Towardsταν μόνο προς το τέλος της βασιλείας της Βικτώριας Βικτώριας, όταν έγινε μόδα να υποστηρίξετε μια βασιλική σύνδεση για τα προϊόντα σας, και το “flukes ” εγκαταλείφθηκε υπέρ των “Royals ” και έτσι γεννήθηκε η βιομηχανία του Jersey Royal.

Σήμερα, οι Jersey Royals απολαμβάνουν προστατευόμενου καθεστώτος ΠΟΠ και πρέπει να καλλιεργηθούν στο Jersey για να μπορούν να ονομάζονται Jersey Royals. Εξακολουθούν να καλλιεργούνται με τον ίδιο τρόπο όπως ήταν στο 1800, με τα πρώτα υπαίθρια χωράφια να φυτεύονται σε πολύ απότομες νότιες όχθες παράκτιες πλαγιές που ονομάζονται κατήφτια. Είναι μια επιχείρηση έντασης εργασίας καθώς αυτές οι πλαγιές είναι πολύ απότομες για να οργωθούν ή να φυτευτούν από μηχανήματα, οπότε το όργωμα γίνεται με χειροποίητα άροτρα που τραβιούνται σε ένα καλώδιο βαρούλκου από την κορυφή του κατώφλι και η φύτευση γίνεται με το χέρι. Οι πατάτες σπόρου φυτεύονται επίσης προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι οι βλαστοί είναι τοποθετημένοι στο πάνω μέρος για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη και πρώιμη εμφάνιση, έτσι ώστε αυτά τα απότομα côtil να αποδίδουν πάντα την πρώτη υπαίθρια καλλιέργεια του Jersey Royals. Η συγκομιδή των κυτίων γίνεται από τον Απρίλιο περίπου με τον όγκο να πέφτει τον Μάιο και τον Ιούνιο, ενώ η περίοδος συνεχίζεται μέχρι το τέλος Ιουλίου. Λειτουργεί ένα πλήρες σύστημα ιχνηλασιμότητας που επιτρέπει σε κάθε συσκευασία πατάτας να εντοπίζεται στο πεδίο προέλευσής της.

Οι βασιλικοί του Τζέρσεϋ έχουν υπέροχη γεύση καρυδιού και ελαφρώς κηρώδη υφή, καθιστώντας τα τέλεια για σαλάτες ή ψημένα ή τηγανισμένα σε λάδι ή βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά. Ο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος είναι απλά βρασμένος με βούτυρο και αλάτι, αλλά πάντα υπάρχει κάποια συζήτηση για την καλύτερη μέθοδο παρασκευής. Υπάρχουν επιχειρήματα υπέρ του βρασμού τους σε κρύο νερό έναντι του βυθίσματος σε ήδη βραστό νερό, καθώς και μια πολυετής συζήτηση για το αν πρέπει να ξεφλουδιστούν ή όχι. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι τα απολαμβάνετε όσο μπορείτε γιατί είναι από τα τελευταία πραγματικά εποχιακά προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτή η συνταγή κάνει ένα τέλειο καλοκαιρινό δείπνο και οι απλές γεύσεις επιτρέπουν στο Jersey Royals να λάμψει. Χρησιμοποίησα καυτό καπνιστό σολομό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σολομό ποσέ, ή ένα διαφορετικό ψάρι εντελώς.

ΑΠΟΚΑΛΥΨΗ: Μου στάλθηκε ένα δωρεάν δείγμα πατάτας Jersey Royal, αλλά δεν έλαβα επιπλέον αμοιβή και δεν μου ζητήθηκε να γράψω μια θετική κριτική. Όλες οι απόψεις είναι δικές μου και διατηρώ τον πλήρη συντακτικό έλεγχο.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 μεγάλα αγγούρια, ξεφλουδισμένα, κατά το ήμισυ κατά μήκος, σπόροι ξυσμένοι και μετά κομμένοι σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
  • ½ κουταλάκι ξερό άνηθο
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 (5 ουγγιές) φιλέτα σολομού
  • Ελαιόλαδο

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε αλάτι μέχρι να στραγγίξουν αρκετές κουταλιές υγρού, 30 έως 45 λεπτά. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε κρεμμύδι, ξινή κρέμα, ξύδι, άνηθο και μερικά αλέσματα πιπεριού. Ρίξτε στο παλτό. (Μπορεί να ψυχθεί αρκετές ώρες πριν.)

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τη σχάρα αερίου, με όλους τους καυστήρες ψηλά, μέχρι να προθερμανθεί πλήρως, 10 έως 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια συρμάτινη βούρτσα για να καθαρίσετε τη σχάρα σχάρας και, στη συνέχεια, βουρτσίστε ελαφρά με λάδι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να επιστρέψει στη θερμοκρασία. Αλείφουμε τον σολομό με λάδι και αλατοπιπερώνουμε μέχρι να γίνει αδιαφανές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.

Τοποθετήστε κάθε ζεστό φιλέτο σολομού σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πιάτο κουτάλι αγγούρι σαλάτα πάνω από μέρος και δίπλα στο ψάρι.

Πνευματικά δικαιώματα 2004 USA WEEKEND και αρθρογράφος Pam Anderson. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.


Όλα τα μπαχαρικά και το ντρέσινγκ με κρέμα τυριού δίνουν σε αυτό το δείπνο σολομού μια νόστιμη συστροφή

Εάν ο σύζυγός μου αποφασίσει να πάει στο Call Your Mother deli στο Τζορτζτάουν για να παραλάβει κουλούρια, δεν με ρωτά καν τι είδους θέλω. Ξέρει ότι θα είναι ένα παντεσπάνι - συνήθως με απλό τυρί κρέμα. Αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών από σουσάμι, σπόρους παπαρούνας, νιφάδες κρεμμυδιού, νιφάδες σκόρδου και αλάτι είναι θεϊκός.

Αν αισθάνεται λίγο φανταχτερό, μπορεί να ξεφτιλιστεί σε έναν Βασιλικό Φοίνικα, ο οποίος είναι ντυμένος με καπνιστό σολομό, αγγούρια, ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια και κάπαρη.

Υπάρχει ένας λόγος που αυτός ο παραδοσιακός συνδυασμός είναι τόσο δημοφιλής. Οι γεύσεις ισορροπούν μεταξύ τους τόσο όμορφα, με την κρεμώδη υφή του τυριού και τη ζουμερότητα της ντομάτας σε αντίθεση με τον αλμυρό σολομό και την κάπαρη. Το αγγούρι και το κόκκινο κρεμμύδι προσφέρουν φρέσκο ​​τρίξιμο σε κάθε μπουκιά.

Ξέρω ότι δεν είμαι μόνη μου στην αγάπη μου, ακόμη και μεταξύ των συναδέλφων μου, επειδή η Becky Krystal δημιούργησε μια Τάρτα με όλες τις ντομάτες το περασμένο καλοκαίρι. Εκείνη τη στιγμή σκέφτηκα: Μια λεπτή σφήνα αυτής της τάρτας θα είχε υπέροχη γεύση δίπλα σε ένα ελαφρώς σπασμένο κομμάτι σολομού.

Δεν είναι ένα μεγάλο άλμα να σκεφτεί κανείς να πασπαλίσει λίγο από το μείγμα μπαχαρικών σε φρέσκο ​​σολομό και να του δώσει μια ελαφριά σούπα για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο της εβδομάδας, αλλά ήθελα ολόκληρο το shebang, οπότε έπαιξα με τη δημιουργία ενός τυριού κρέμας και ντύσιμο κάπαρης που θα μπορούσε να καλύψει ελαφρά τη φρέσκια σαλάτα με αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι και ντομάτα.

Λειτούργησε τόσο καλά. Το έφτιαξα ξανά και ξανά. Δεν μπορώ να πω ότι κανείς άλλος δεν το έχει κάνει ποτέ αυτό, αλλά ήταν καινούργιο για μένα και σύντομα μπήκα στην κανονική εναλλαγή μου. (Αν μου λείπει ακόμα το κουλούρι, προσθέτω μια χούφτα τσιπς μπέγκελ στο πιάτο.)

Οι ιστορίες για την τροφή είναι συχνά ακατάστατες. Το παν μείγμα μπαχαρικών είναι ένα παράδειγμα. Ο David Gussin των Queens πιστώθηκε ότι δημιούργησε το μείγμα στη δεκαετία του 1980, αλλά στη συνέχεια, φυσικά, αυτός ο ισχυρισμός αμφισβητήθηκε από κάποιον που είπε ότι το έκαναν έτσι χρόνια νωρίτερα.

Ανεξάρτητα από αυτό, όλα τα μπαχαρικά έχουν γίνει τόσο δημοφιλή που είναι πλέον εύκολο να βρεθούν μεταξύ των μπαχαρικών σε καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία. Or μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας το μείγμα μπαχαρικών της Becky’s, που περιλαμβάνει κύμινο, και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε όταν ψήνετε ψάρι ή κοτόπουλο, φτιάχνετε σαλάτες ή ακόμα και ομελέτες.

Θα έχετε λίγο από το ντρέσινγκ σαλάτας που δοκιμάσατε να βουτήξετε φρέσκα λαχανικά σε αυτό για ένα σνακ. Or, βάλτε μια κούκλα σε κέικ ψαριών, χρησιμοποιήστε τη για να ντύσετε μια σαλάτα φτιαγμένη με κονσέρβα σολομού ή ανακατέψτε την στην επόμενη σαλάτα τόνου.

Τα πάντα σολομού με αγγούρι και κόκκινη κρεμμύδι σαλάτα

Αυτή η συνταγή κάνει μια γενναιόδωρη ποσότητα ντρέσινγκ, αν σας περισσεύει, φάτε το ως σνακ με πρόχειρο φαγητό που περισσεύει από συστατικά σαλάτας που περισσεύουν, ή με πατατάκια ή πατατάκια.

Κάνε μπροστά: Το σάλτσα σαλάτας μπορεί να γίνει έως και 3 ημέρες πριν.

Από που να αγοράσω: Όλα τα καρυκεύματα μπέιγκελ μπορούν να βρεθούν στο Trader Joe’s και σε καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία. Or μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας (δείτε σχετική συνταγή).

Συστατικά

  • 3 ουγγιές τυρί κρέμα τυριού ή χαμηλών λιπαρών, μαλακωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα πλήρες ή 2 τοις εκατό, συν περισσότερα αν χρειαστεί
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη στραγγισμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φρούτα άνηθο, συν περισσότερα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο αν χρειαστεί

Για τον σολομό και τη σαλάτα

  • 4 (4 έως 5 ουγγιές) φιλέτα σολομού με δέρμα
  • 3 κουταλάκια του γλυκούόλα μπαχάρι μπαγκελών
  • 1 αγγούρι (περίπου 10 ουγγιές), ξεφλουδισμένο ή αποφλοιωμένο, σε λεπτές φέτες
  • 12 ντοματίνια (περίπου 6 ουγγιές), κομμένες στη μέση
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 4 ουγγιές), κομμένο σε μισό φεγγάρι
  • 4 μικρά ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 λεμόνι, για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Βήμα 1

Φτιάξτε το ντρέσινγκ σαλάτας: Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το τυρί κρέμα, το γάλα και το χυμό λεμονιού ή το ξύδι, και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε την κάπαρη, το σκόρδο, τον άνηθο και το πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Το ντρέσινγκ πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει τα λαχανικά. Αν το θέλετε πιο λεπτό, προσθέστε περισσότερο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Μεταφέρετε το ντρέσινγκ σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Βήμα 2

Φτιάξτε τον σολομό και τη σαλάτα: Τοποθετήστε μια πιατέλα κοντά στη σόμπα. Στεγνώστε το σολομό με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Πασπαλίστε όλα τα μπαχαρικά bagel ομοιόμορφα πάνω από την πλευρά χωρίς πέτσα τα φιλέτα σολομού και πιέστε απαλά το καρύκευμα στο ψάρι.


Μέθοδος

Ανακατέψτε τον σολομό, τον άνηθο και το ελαιόλαδο μαζί και αλατοπιπερώστε με άφθονο μαύρο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

Για το τουρσί αγγούρι, πασπαλίστε το αλάτι πάνω από τις φέτες αγγουριού και αφήστε το για 30 λεπτά. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ή μουσελίνα και πιέστε τα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και τη δάφνη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τις λωρίδες αγγουριού. Αφήνω στην άκρη.

Για να φτιάξετε το ψωμί πατάτας, ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας, το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι μαζί. Σκουπίστε σε έναν κύκλο που ταιριάζει στο τηγάνι σας.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το ψωμί πατάτας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από το τηγάνι και κόψτε σε 4 τρίγωνα.

Ρίχνουμε με το κουτάλι το σολομό πάνω από το ζεστό πατατόψωμο και σερβίρουμε με το αγγούρι στο πλάι. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα κύμινο και μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλές συνταγής

Αν σας έχει περισσέψει ψωμί πατάτας, θα παγώσει καλά και θα ζεσταθεί ξανά στο φούρνο.


Monημένος σολομός με πατάτες και λαχανικά

Επίσης, αυτό το γεύμα είναι υπέροχο για άτομα που φροντίζουν την υγεία και τη σιλουέτα τους. Ως εκ τούτου, αυτό το γεύμα, είναι ιδιαίτερα χαμηλή σε θερμίδες και υδατάνθρακες, επειδή ο σολομός χάνει λίπος όταν τηγανίζεται.

Συστατικά:

  • 3 φιλέτα σολομού (περίπου 800 γρ.)
  • 2 φλιτζάνια μπρόκολο (240 γρ.)
  • 2 πατάτες
  • 1 καρότο
    2 ραπανάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (30 ml)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι (15 g)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 g)
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί (125 ml)
  • 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι (15 γρ.)
  • ½ κουταλιά μαϊντανό (8 γρ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας πράσο (15 γρ.)

Τι θα χρειαστείτε:

Οδηγίες:

Για να κάνετε αυτό το κόλπο, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί για να λούσετε το σολομό με λίγο κρασί, μπαχαρικά και αφήστε το να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 έως 10 ώρες. Γι 'αυτό συνιστάται να μαρινάρετε το σολομό για μια νύχτα.



Σχόλια:

  1. Cynfarch

    Och ακόμη!

  2. Majas

    Δεν καταλαβαίνω πραγματικά τι σημαίνει;

  3. Erving

    Βεβαιώνω. Συμφωνώ με όλα τα παραπάνω. Ας συζητήσουμε αυτό το ερώτημα. Εδώ ή στο PM.

  4. Kevis

    Νομίζω ότι λείπει.

  5. Roark

    δεν σε εμπιστεύομαι

  6. Cnidel

    πολύ καλή ιδέα



Γράψε ένα μήνυμα