Ιαπωνική συνταγή για cheesecake



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ
  • Τσεισκέικ
  • Τσιζκέικ φούρνου

Ένα υπέροχα διαφορετικό, ελαφρύ cheesecake που έχει παρόμοια υφή με το σουφλέ. Έχει επίσης πολύ λίγη ζάχαρη, οπότε δεν έχετε λόγο να μην το δοκιμάσετε!

67 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 85γρ τυρί κρέμα
  • 60 ml γάλα
  • 2 κρόκους αυγού
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χωρισμένη
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
  • 3 κουταλιές απλό αλεύρι
  • 1 1/2 κουταλιές κορν φλάουρ

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 35 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 20 λεπτά

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / Gas 4. Στρώνουμε με περγαμηνή τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας κέικ 23 εκατοστών.
  2. Ζεσταίνουμε το τυρί κρέμα και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύς και αφράτος χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Διπλώστε το μείγμα του τυριού κρέμας στους κρόκους. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Σε ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας καθαρά χτυπήματα, χτυπήστε τα ασπράδια με κρέμα ταρτάρ μέχρι να κρατήσουν μια μαλακή κορυφή. Ραντίζετε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα σε σκληρές κορυφές. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα του τυριού κρέμας. Ρίχνουμε στην έτοιμη φόρμα για κέικ. Τοποθετήστε τη φόρμα σε μια ελβετική φόρμα.
  5. Τοποθετήστε τη φόρμα με το cheesecake στο φούρνο και ρίξτε νερό στη φόρμα του ελβετικού ρολού μέχρι να γεμίσει κατά το ήμισυ. Bήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς C / Gas 2. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 ακόμη λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το βγάλουμε από το ταψί.
  6. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την εξωτερική άκρη του ταψιού και αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο για να αφαιρέσετε το κέικ. Ξεκολλήστε την περγαμηνή και βάλτε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, ώστε η κορυφή του κέικ να είναι ξανά από πάνω.

Συμβουλές για τυρόπιτα

Για πιο εύκολες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε ένα τέλειο cheesecake, ανατρέξτε στις Οδηγίες για τις τέλειες τυρόπιτες μας.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(65)

Κριτικές στα αγγλικά (49)

από τον Σέρι

ΠΡΩΤΗ ΔΟΚΙΜΗ - Λάθος χρησιμοποίησα το Neufchatel αντί για τυρί κρέμας. Αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον ... πολύ ομαλό με μια πιο πυκνή σύσταση από την κολοκυθόπιτα, αλλά όχι πραγματικά σαν ζελατίνη. Όχι φρικτό, αλλά προφανώς όχι όπως έπρεπε να αποδειχθεί. - ΔΕΥΤΕΡΗ ΔΟΚΙΜΗ- Χρησιμοποίησα τυρί κρέμα χωρίς λιπαρά και πρόσθεσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Αποδείχθηκε εντάξει - λίγο πυκνό αλλά άλλαξα τη συνταγή. Wasταν κάπως σαν παντεσπάνι αλλά όχι τόσο αφράτο. - ΤΡΙΤΗ ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ- Η τρίτη φορά είναι γοητεία! Χρησιμοποίησα κρέμα χωρίς λιπαρά μαζί με άπαχο γάλα χωρίς λιπαρά. Αν και φαινόταν πυκνό, αποδείχθηκε μαλακό. Wasταν πιο αφράτη αυτή τη φορά πιθανώς επειδή έκανα καλύτερη δουλειά συνδυάζοντας τα συστατικά (βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι και η ζάχαρη ήταν ελαφριά και αφράτα κλπ.). Δεν είχα χαρτί περγαμηνής, οπότε χρησιμοποίησα PAM και δεν είχα πρόβλημα να κολλήσει. Με τα λιπαρά συστατικά, κάθε μερίδα έχει σχεδόν καθόλου λίπος και λιγότερες από 100 θερμίδες! -06 Ιουλίου 2006

από chocopop

Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που ψήνω τυρόπιτα. Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί δεν χρησιμοποιεί τόσο πολύ τυρί κρέμα, που το κάνει ένα ελαφρύ cheesecake. Μισούσα τη συνταγή για να φτιάξω ένα μικρό cheesecake και πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Αποδείχθηκε υπέροχα! Ακριβώς όπως τα ιαπωνικά τυροπιτάκια από ασιατικά αρτοποιεία. Ελαφρύ σαν παντεσπάνι (όπως νομίζω ότι πρέπει να είναι), αλλά ακόμα νόστιμο και εύκολο να γίνει.-06 Μαΐου 2006

από τον Sza Sza

Ζω στην Ιαπωνία και τα ζαχαροπλαστεία φτιάχνουν μια ολόκληρη ποσότητα «ιαπωνικά τυροπιτάκια», τα οποία θεωρώ απαλή σε σύγκριση με τα κανονικά τυροπιτάκια της Νέας Υόρκης που βρίσκετε στο σπίτι. Παρόλο που τα ιαπωνικά ζαχαροπλαστεία φτιάχνουν μια ολόκληρη δέσμη απολαυστικών κέικ που φαίνονται εκπληκτικά, ποτέ δεν φαίνεται να φτιάχνουν τα τυροπιτάκια «σωστά». Ως εκ τούτου, θα έπρεπε να δώσω σε αυτή τη συνταγή μια χαμηλή βαθμολογία π.Χ. είναι περισσότερο σαν ένα σφουγγάρι - κέικ αυγών, που βυθίζεται πάντα. Αν κάποιος θέλει ένα ελαφρύ επιδόρπιο, μια καλή κρέμα θα κάνει μάλλον παρά αυτό το σφουγγαράκι με σφουγγάρι. - 12 Ιανουαρίου 2008


  • 1 (8 ουγγιές) συσκευασία τυρί κρέμα, μαλακωμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας (2 ουγγιές) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1/2 φλιτζάνι (3 1/2 ουγγιές) κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη
  • Πρέζα αλάτι kosher
  • 5 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
  • 1 συσκευασμένο κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό από 1 λεμόνι
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 φλιτζάνι (1 1/3 ουγγιές) αλεύρι κέικ
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/2 ουγγιά) άμυλο καλαμποκιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στην κάτω μεσαία θέση και προθερμάνετε στους 340 ° F. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ταψιού ελατηρίου 8 by 3 ιντσών και τυλίξτε το κάτω μισό του τηγανιού με αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε μια αδιάβροχη σφραγίδα (δείτε τη σημείωση). Βάζουμε σε ταψί.

Σε ένα μίξερ βάσης εφοδιασμένο με εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν πολύ κρεμώδεις από τις πλευρές, όπως είναι απαραίτητο, με μια λαστιχένια σπάτουλα (περίπου 2 λεπτά). Χτυπάμε τους κρόκους αυγών και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αντικαταστήστε το εξάρτημα κουπιών με προσάρτημα σύρματος. Χτυπήστε με το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας τις πλευρές, όπως είναι απαραίτητο, με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού πάνω από τη ζύμη και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν εντελώς. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά το μπολ του μίξερ και ανακατέψτε (ένα βρώμικο μπολ θα αποτρέψει τον σωστό αερισμό των λευκών)

Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφριστούν. Ρίξτε αργά την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε στο στάδιο μέσης κορυφής (δείτε τη σημείωση). Μην μαστιγώσετε υπερβολικά.

Διπλώστε το ένα τρίτο της μαρέγκας στο κουρκούτι με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθεί σχεδόν. Διπλώστε απαλά την υπόλοιπη μαρέγκα σε δύο ακόμη παρτίδες.

Ρίξτε το κουρκούτι στο ταψί με ελατήρια και τοποθετήστε το στη σχάρα του φούρνου. Ρίξτε περίπου 2 ίντσες ζεστό νερό στο τηγάνι (βλ. Σημείωση). Bήνουμε μέχρι το κέικ να ροδίσει και να σφίξει στο κέντρο, 40 με 45 λεπτά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το τηγάνι να παραμείνει στο λουτρό νερού για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το σε σχάρα για να κρυώσει για άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 3 ώρες. Σερβίρισμα.


Άλλες συνταγές κέικ που μπορεί να σας αρέσουν:

Αυτή η ιαπωνική συνταγή cheesecake απαιτεί τα ακόλουθα κύρια συστατικά:

  • Τυρί κρέμα
  • Βούτυρο
  • Γάλα
  • Αλεύρι για κέικ
  • Άμυλο καλαμποκιού
  • Αυγά
  • Ζάχαρη
  • Κρέμα ταρτάρ

Δεν υπάρχει μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη συνταγή καθώς η μαρέγκα από το ασπράδι του αυγού θα κάνει το κέικ να ψηλώσει.


Σπάνιο ιαπωνικού στυλ " No-Bake " Cheesecake With Yogurt

Τα τυροπιτάκια "No-bake" ονομάζονται σπάνια cheesecakes στην Ιαπωνία. Αυτό είναι ένα μαλακό είδος cheesecake και συνήθως, ζελατίνη χρησιμοποιείται για να σκληρύνει τη γέμιση. Οι σπάνιες τυρόπιτες ψύχονται και σερβίρονται με φρέσκα φρούτα ή σάλτσες φρούτων.

Είναι εύκολο να φτιάξετε αυτή την ιαπωνική έκδοση ενός από τα αγαπημένα γλυκά του κόσμου στο σπίτι με αυτή τη συνταγή. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού και άλλων τυροπιτών χωρίς ψήσιμο είναι η χρήση γιαουρτιού αντί για κρέμα γάλακτος. Αυτή η παραλλαγή κάνει αυτό το cheesecake πιο θρεπτικό από άλλα τυροπιτάκια και του δίνει ένα επιπλέον επίπεδο οξύτητας που θα προσελκύσει πιο περιπετειώδεις ουρανίσκους. Αυτή η συνταγή δίνει μια υφή που μοιάζει περισσότερο με μια υπερ-κρεμώδη πανακότα και όχι με μια παραδοσιακή τυρόπιτα.

Το τυρί κρέμα και το γιαούρτι αναμειγνύονται με ζελατίνη ή χυμό λεμονιού, στη συνέχεια χύνεται πάνω από την κρούστα μπισκότου και κρυώνει για να παγώσει στο ψυγείο. Τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Αυτή η έκδοση σερβίρεται συχνά με μούρα ή άλλα είδη φρούτων (το μάνγκο είναι το αγαπημένο), σάλτσα φρούτων ή μαρμελάδα.


Ιαπωνική συνταγή cheesecake - Συνταγές

Σημειώσεις

Εκτιμώμενη Διατροφή

Περισσότερα cheesecakes

Συνταγή Birria Tacos

Ενισχύστε την επόμενη βραδιά taco σας με τον απόλυτο οδηγό για τα καλύτερα σπιτικά tacos ποτέ.

Συνταγή Cloud Bread: Πώς να φτιάξετε αυτό το ιικό ψωμί TikTok

Είστε τρία συστατικά μακριά από το τέλειο αφράτο ψωμί σύννεφων TikTok!

Βόμβες ζεστής σοκολάτας TikTok

Όταν ρίχνετε ζεστό γάλα πάνω από αυτές τις βόμβες ζεστής σοκολάτας, λιώνουν και απελευθερώνουν με μαγικό τρόπο τα marshmallows και το κακάο που κρύβονται μέσα.

20 Σχόλια

τόση δημιουργική κουζίνα στην Ιαπωνία, δεν είχα δει ποτέ αυτήν την έκδοση, κόκκους τόνκα, δεν έχω ξαναδουλέψει μαζί τους, σας ευχαριστώ που τα παρουσιάσατε

γεια, τι κρέμα χρησιμοποίησες εδώ; είναι εντάξει να χρησιμοποιείς κρέμα για όλες τις χρήσεις της Nestle; ευχαριστώ εκ των προτέρων!

γεια,
είναι απλή βαριά σαντιγί που έχει ποσοστό λίπους γάλακτος 35%. Δεν είμαι σίγουρος ποιο είναι το ποσοστό κρέμας για όλες τις χρήσεις, αλλά αν είναι εκεί θα πρέπει να λειτουργήσει :)


γεια, εγώ ’m koji tamura!
Σας ευχαριστούμε που κάνατε ένα Mr. CHEESECAKE
Είμαι τόσο χαρούμενος.
η φρέσκια κρέμα είναι 42%

γεια tamura-san! Σας ευχαριστώ για την επίσκεψη!! :ΡΕ
και ευχαριστώ που με ενημερώσατε ότι η φρέσκια κρέμα είναι 42%!!

Αυτή η ευτυχία είναι μεταδοτική! Ανυπομονώ να φτιάξω το δικό μου Mr Cheesecake αυτό το Σαββατοκύριακο. Ας ελπίσουμε ότι θα μπορέσω να φτάσω στο Τόκιο μια μέρα και να το δοκιμάσω από πρώτο χέρι.

Πώς μπορώ να το μετατρέψω σε φλιτζάνια και κουταλιές;

γεια σου κιμ,
Έχω κάνει τη μετατροπή, αλλά τα φλιτζάνια και οι κουταλιές της σούπας δεν είναι σχεδόν τόσο ακριβή όσο οι μετρήσεις βάρους! η τυρόπιτά σας πιθανότατα θα φαίνεται ελαφρώς διαφορετική, είναι πραγματικά δύσκολο να μετρήσετε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι με ακρίβεια σε φλιτζάνια :)

Γεια σου Step, σχεδιάζω να το φτιάξω αυτό το Σαββατοκύριακο, για την κρέμα μπορώ να χρησιμοποιήσω την επιλογή διπλής κρέμας που περιέχει 45% λιπαρά σε γάλα;
Γιατί η τυπική κρέμα περιέχει μόνο 35% λιπαρά.

γεια σου Μπίλα,
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διπλή κρέμα!

Μπορώ να αλλάξω τη λευκή σοκολάτα σε μαύρη;

γεια Πέγκυ,
δεν έχω δοκιμάσει αλλά πιστεύω ότι θα λειτουργήσει. το cheesecake θα έχει σοκολατένιο χρώμα :)

Αυτό δεν είναι ένα άμεσο κάλεσμα, απλώς με μπέρδεψε,

Στα παραπάνω βήματα, αναφέρατε τα ασπράδια αυγών.

Στη συνταγή, λέει κρόκους αυγού …

Σκέφτηκα για ένα δευτερόλεπτο ίσως πειραματιστήκατε;

Από ό, τι καταλαβαίνω, αυτό είναι καλύτερο χωρίς λεμόνι;

γεια σου Κρίστη,
ευχαριστώ για το κεφάλι ψηλά! διόρθωσε το τυπογραφικό λάθος :)
μου άρεσε καλύτερα χωρίς το λεμόνι!

Γεια .. πρέπει να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η κρέμα και η σοκολάτα πριν την ανακατέψουμε με τυρί κρέμα;
Σας ευχαριστώ για την ανάρτηση.

Γεια ναι αν ανακατεύετε σοκολάτα, βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει :)


Δοκίμασα με πεπτική κρούστα μπισκότου και έδωσε μια γευστική ισορροπία

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Γεια σας, χαιρόμαστε που είστε εδώ!

Είμαι ένα μπλογκ για φαγητό είναι ένα βραβευμένο ιστολόγιο τροφίμων που υπάρχει από το 2010 και περιλαμβάνει εκατοντάδες εύκολες, διασκεδαστικές και νόστιμες σύγχρονες συνταγές ασιατικής και παγκόσμιας έμπνευσης που γιορτάζουν τη χαρά του μαγειρέματος στο σπίτι. Οι συμβουλές και τα κόλπα μας θα σας κάνουν να μαγειρεύετε σαν επαγγελματίας σε χρόνο μηδέν. Τραβήξτε μια καρέκλα και μείνετε για λίγο, ας είμαστε φίλοι και τρώμε μαζί!


Συνταγή Cheesecake Souffle

Το Souffle Cheesecake είναι ένα δημοφιλές cheesecake που πωλείται σε καταστήματα επιδόρπιας δυτικού τύπου στην Ιαπωνία. Όπως μπορείτε να μαντέψετε από το όνομα, είναι ένα ελαφρύ και αέρινο γλυκό σαν σουφλέ σε αντίθεση με το πυκνό και παχύ αμερικάνικο cheesecake. Το Cheesecake Soufflé δεν είναι υπερβολικά γλυκό, όπως με άλλα ιαπωνικά κέικ, αλλά εξακολουθεί να έχει αρκετά καλή γεύση τυριού για να ονομάζεται cheesecake.

Υπάρχουν κυρίως δύο είδη τυροπιτών στην Ιαπωνία σπάνια και ψημένα. Η σπάνια τυρόπιτα χρησιμοποιεί ζελατίνη για να στερεοποιηθεί και να παγώσει στο ψυγείο. Η υφή του μοιάζει περισσότερο με μους ή μπαβαρουά παρά με τυρόπιτα που συνήθως βλέπουμε εδώ στις ΗΠΑ. Η ψημένη τυρόπιτα είναι ο τύπος σουφλέ σε αυτή τη συνταγή. Σήμερα, αν και μπορεί να υπάρχει τσιζκέικ τύπου Αμερικής ή Νέας Υόρκης σε ορισμένα κέικ στην Ιαπωνία, τα σπάνια και σουφλέ τυροπιτάκια θα πωλούνται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για να πετύχετε να φτιάξετε τυρόπιτα Souffle. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε το καλούπι με χάρτινες επενδύσεις πολύ καλά. Χρησιμοποιήστε περγαμηνή χαρτί λίγο ψηλότερη από τη φόρμα για κέικ σε περίπτωση που το κέικ ανέβει ψηλότερα από το ταψί. Βουτυρώνουμε καλά στο χαρτί και πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη, ώστε το μείγμα να μην κολλήσει στο χαρτί και να τραβήξει το κέικ καθώς ψήνεται. Αυτή η δύναμη έλξης θα προκαλέσει ρωγμές στο κέικ. Διευκολύνει επίσης την απελευθέρωση του κέικ από το τηγάνι. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι να χτυπήσετε καλά τη μαρέγκα και να διπλώσετε στη ζύμη του κέικ χωρίς να ξεφουσκώσετε πολύ αφρό της μαρέγκας, όπως όταν φτιάχνετε παντεσπάνια. Εάν υπάρχουν ρωγμές στην τούρτα, μην ανησυχείτε. Όταν κρυώσει, το κέικ θα συρρικνωθεί λίγο και οι γραμμές θα είναι λιγότερο αισθητές. Τέλος, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα λουτρό ζεστού νερού στο φούρνο. Δείτε το βίντεό μας για λεπτομέρειες, αλλά αυτό είναι βασικά η τοποθέτηση του ταψιού με το κουρκούτι σε ζεστό νερό σε ένα μεγαλύτερο ταψί στο φούρνο (το νερό είναι αρκετά βαθύ για να ανέβει μερικώς και στο πλάι του ταψιού, επίσης ’t χρησιμοποιήστε τηγάνι ελατηρίου στο μπάνιο, διαφορετικά μπορεί να διαρρεύσει).


Το Soufflé Cheesecake δεν είναι κάτι που βλέπετε στα ζαχαροπλαστεία συχνά στις ΗΠΑ, αλλά αυτό το ελαφρύ επιδόρπιο μπορεί να είναι ένα τέλειο τέλος μετά από ένα μεγάλο δείπνο ή ένα γλέντι. Φτιάξτε αυτό στο σπίτι αν θέλετε ’ να δοκιμάσετε ένα νέο γλυκό κατά τη διάρκεια των διακοπών!

Απόδοση: Στρογγυλή φόρμα για κέικ 6 "(15 cm)

  • 150 g (5,3 oz) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 90 g (3,2 ουγκιές) ζάχαρη
  • 3 αυγά, χωρισμένα
  • 150 γρ (5,3 ουγκιές) ζεστό γάλα
  • 50 g (1,8 oz) αλεύρι κέικ, κοσκινισμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού, τριμμένη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι βανίλια
  • Λειωμένο βούτυρο και άχνη ζάχαρη, για χαρτί περγαμηνής


Τι είναι το Ιαπωνικό Cheesecake ?

Το ιαπωνικό Cheesecake είναι πολύ δημοφιλές εκτός Ιαπωνίας. Εάν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε την Ιαπωνία, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το κέικ όταν εξερευνάτε όλα τα τρόφιμα που έχει να προσφέρει η χώρα.

Αλλά θυμηθείτε, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως "Japanese Cheesecake" σε αρτοποιεία στην Ιαπωνία. Συνήθως, θα δείτε 3 Τύποι Cheesecakes στην Ιαπωνία.

  • Eseημένο Cheesecake (ベ イ ク ド チ ー ズ ケ)
  • Σπάνιο Cheesecake (レ ア チ ー ズ ー キ キ)
  • Τσιζκέικ Soufflé (ス フ レ チ ー ズ ケ キ)

Bakημένο Cheesecake είναι η τυπική τυρόπιτα. Έχει αυγά, τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, αλεύρι και ψήνεται στο φούρνο. Κάποιοι μπορεί να έχουν κρούστα μπισκότου στο κάτω μέρος και άλλοι δεν ’t.

Σπάνιο Cheesecake είναι ένα "cheesecake χωρίς ψήσιμο" εκτός Ιαπωνίας. Το τυρί κρέμα και η παχιά κρέμα αναμειγνύονται με ζελατίνη ή χυμό λεμονιού, στη συνέχεια χύνονται πάνω στην κρούστα μπισκότου και ψύχονται για να παγώσουν στο ψυγείο. Τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Αυτή η έκδοση σερβίρεται συχνά με μούρα ή άλλα είδη φρούτων.

Αφρώδης Τσεισκέικείναι αυτό που ψάχνεις. Το Cheesecake Soufflé προέρχεται από την Ιαπωνία και είναι ευρέως γνωστό ως Ιαπωνικό Cheesecake ή Ιαπωνικό τυρόπιτα από βαμβάκι εκτός Ιαπωνίας. Ενσωματώνει τα ασπράδια στο μείγμα του κέικ και ψήνεται σε μπεν μαρί (υδατόλουτρο).

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1. Ανάλατο βούτυρο: Όταν μια συνταγή ψησίματος απαιτεί ανάλατο βούτυρο ή γράφεται ως "βούτυρο", αυτό σημαίνει ότι το αλάτι δεν απαιτείται. Δεδομένου ότι το ψήσιμο είναι χημεία, συνιστώ να χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο επειδή δεν γνωρίζουμε πόσο αλάτι προστίθεται σε κάθε μάρκα αλατισμένου βουτύρου. Σκεφτείτε το έτσι: μπορείτε πάντα να προσθέσετε αλάτι kosher στο βούτυρο, αλλά δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε από αλατισμένο βούτυρο.

2 αυγα: Ένα αμερικανικό μεγάλο αυγό είναι περίπου 50 γραμμάρια χωρίς κέλυφος (56,7 g με κέλυφος).

3. Τυρί κρέμα: Αγοράστε δύο Philadelphia Original Cream Cheese 8 oz. κουτιά αντί για τον τύπο του στρογγυλού δοχείου. Θα χρειαστείτε ένα πλήρες κουτί (8 ουγκιές) και 2,5 ουγκιές. από το δεύτερο κουτί (υπάρχει η μέτρηση στη συσκευασία σε περίπτωση που δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας).

4. Heavy (Whipping) Cream: Η βαριά κρέμα ή η βαριά σαντιγί είναι ο πλουσιότερος τύπος υγρής κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 36%. Μπορείτε επίσης να κάνετε ελαφρύ και να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα σε αυτή τη συνταγή.

5. Κοκκοποιημένη ζάχαρη: Συχνά λαμβάνω ερωτήσεις σχετικά με τη ζάχαρη εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο ή να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι σίγουρος. Όπως ανέφερα και πριν, η ποσότητα ζάχαρης επηρεάζει το ψήσιμο και η σύστασή μου είναι να ακολουθήσετε πρώτα τη συνταγή πριν προσαρμοστείτε, ώστε να ξέρετε τι λειτουργεί και τι όχι. Χρησιμοποιώ κανονική άσπρη κοκκοποιημένη ζάχαρη για το ψήσιμο μου εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.

6. Αλεύρι κέικ: Χρησιμοποιώ το μείγμα κέικ King Arthur, αλλά αν δεν έχετε το αλεύρι κέικ στο χέρι, μπορείτε πάντα να το φτιάξετε μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και άμυλο καλαμποκιού. Για να πάρετε 1 φλιτζάνι αλεύρι κέικ, πάρτε ένα επίπεδο φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού ξανά και κοσκινίστε για να ενωθούν.

7. Λεμόνι: Για μένα, είναι σημαντικό να συμπεριλάβουμε το χυμό λεμονιού για απαλότητα και το ξύσμα για ένα υπέροχο άρωμα. Αν δεν σας αρέσει η «ξινή», μην ανησυχείτε. Το κέικ δεν θα έχει ξινή γεύση. Μόνο μια υπόδειξη θα κάνει το κόλπο.

8. Μαρμελάδα βερίκοκο: Η τυπική τούρτα σουφλέ είναι καλυμμένη με μαρμελάδα βερίκοκο. Δίνει τη σωστή ποσότητα απαλότητας και γλυκύτητας καθώς και τη διαφάνεια στην τούρτα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να πάρετε ένα βάζο (η αγαπημένη μου μάρκα είναι η Bonne Maman).

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

1. Τηγάνι κέικ: Χρησιμοποιώ αυτό το ταψί κέικ 9 ιντσών με ύψος 4 ιντσών. Εάν η φόρμα κέικ 9 ιντσών δεν έχει ύψος 4 ίντσες, μπορείτε ακόμα να τη χρησιμοποιήσετε με περγαμηνή για να στηρίξετε το κέικ που ανεβαίνει. Εάν έχετε μικρότερο ή μεγαλύτερο ταψί, προσαρμόστε την ποσότητα του υλικού που ακολουθεί παρακάτω, την οποία χρησιμοποίησα ως αυγό ως μονάδα υπολογισμού.

  • 1 μεγάλο αυγό (50 γρ χωρίς κέλυφος)
  • 50 γρ τυρί κρέμα
  • 10 γρ ανάλατο βούτυρο
  • 33 g (33 ml) βαριά σαντιγί
  • 10 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 13 γρ αλεύρι κέικ
  • 1 κουτ. χυμό λεμονιού + λίγο ξύσμα
  • 17 g κοκκοποιημένη ζάχαρη για το χτύπημα των ασπρών αυγών

Συνήθιζα να χρησιμοποιώ τηγάνι ελατηρίου για το σουφλέ μου, και τις περισσότερες φορές δεν είχα κανένα πρόβλημα διαρροής νερού (χρησιμοποίησα ένα αλουμινόχαρτο μεγάλου μήκους 8 ″ για να ασφαλίσω). Ωστόσο, ανακάλυψα μια καλύτερη λύση (διαβάστε παρακάτω) με αυτή τη νέα φόρμα για κέικ, οπότε τώρα δεν χρησιμοποιώ το ταψί μου για αυτή τη συνταγή.

2. Περγαμηνό χαρτί: Θα χρειαστεί να τραβήξετε 30 εκατοστά χαρτί περγαμηνής. Θα χρειαστείτε ένα φύλλο 30 ″ x 4 ″ (ύψος φόρμας κέικ) και δύο λωρίδες 30 ″ x 2 ″ που χρησιμοποιούνται για να σηκώσετε το κέικ. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, προτείνω αυτή τη στρογγυλή επένδυση περγαμηνής 9 ιντσών για το κάτω μέρος της τούρτας (γιατί θα φτιάχνετε συχνά αυτό το cheesecake!).

3. Μίξη μπολ: Χρειάζεστε 2 μεγάλα μπολ ανάμειξης για τη ζύμη κέικ και ένα τρίτο για να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών (ή ένα μπολ μίξερ αν χρησιμοποιείτε αναμικτήρα).

4. Fine Mesh Strainer: Είναι σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι κέικ για τέλεια υφή. Εάν πρόκειται να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι κέικ, τότε είναι ακόμα πιο σημαντικό να έχετε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος. Το χρησιμοποιούμε επίσης για να περάσουμε από τη ζύμη του κέικ για να επιτύχουμε μια επιπλέον εκλεπτυσμένη υφή.

5. Χτυπήστε: Χρησιμοποιώ ένα σύρμα (μου αρέσει αυτό) αντί για σπάτουλα σιλικόνης για να ενσωματώσω τον αέρα στα ασπράδια των αυγών στο κουρκούτι.

6. Μίξερ βάσης ή ηλεκτρικός αναμικτήρας: Έχετε χτυπήσει ασπράδια αυγών με το χέρι; Είναι μια πραγματική άσκηση για το χέρι σας. Το έχω ξανακάνει και ας πούμε είμαι ευγνώμων για το μίξερ στάσης μου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός, ωστόσο, το επίπεδο ταχύτητας μπορεί να είναι διαφορετικό, οπότε εμπιστευτείτε τα μάτια σας.

7. Μεγάλο φύλλο ψησίματος: Θα χρειαστείτε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο για να διατηρήσετε τη φόρμα κέικ 9 ιντσών μέσα μαζί με 1 ίντσα νερό. Χρησιμοποιώ ένα μεγάλο ταψί.

Ξέρω ότι φαίνεται πολύ να ετοιμάσετε αν δεν έχετε ψήσει ποτέ πριν, αλλά αυτά είναι αρκετά βασικά πράγματα που θα χρειαστείτε και θα χρησιμοποιήσετε πολύ. Και σίγουρα θα φτιάξετε αυτό το cheesecake περισσότερες από μία φορές! Ας μιλήσουμε για τεχνικές στη συνέχεια.

Ιαπωνικό Cheesecake

Οι οδηγίες για αυτό το cheesecake είναι αρκετά απλές και απλές, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο όσο το κανονικό cheesecake. Οι κοινές δυσκολίες περιλαμβάνουν τη συρρίκνωση και το σπάσιμο, τα οποία προκαλούνται κυρίως από το αποτέλεσμα του χτυπήματος των ασπρών αυγών ή της λανθασμένης θερμοκρασίας του φούρνου.

Είχα αρκετό μερίδιο δοκιμών και σφαλμάτων προτού οριστικοποιήσω αυτήν τη συνταγή. Ακόμα και ο τυρόπιτας που αγαπά τον κ. JOC δεν μπορούσε να πάρει άλλο τυρόπιτα στο σπίτι, έτσι άρχισα να περνάω τις τυρόπιτες "γεύση εντάξει αλλά όχι τέλεια" σε γείτονες και φίλους. Εκτός από τη γεύση (το εύκολο μέρος), το κύριο θέμα μου ήταν να δουλέψω με τον νέο μου φούρνο.

1. Μετρήστε τα πάντα πρώτα

Είναι το βασικό βασικό, αλλά πρέπει να μετρήσετε όλα τα συστατικά και να προετοιμαστείτε τα παντα πριν αρχίσετε να φτιάχνετε το κέικ.

Ο χρόνος είναι τόσο σημαντικός. Δεν θέλετε να χάσετε την τέλεια κατάσταση της ζύμης του κέικ και των ασπράδι αυγού μόνο και μόνο επειδή ξεχάσατε να βάλετε χαρτί περγαμηνής για τη φόρμα του κέικ σας ή ο φούρνος δεν έχει τελειώσει ακόμα την προθέρμανση.

2. Φτιάξτε Περγαμηνό χαρτί "Λωρίδες"

Αυτές οι λωρίδες περγαμηνής είναι για να τραβήξετε το cheesecake από το ταψί αφού βγει από το φούρνο. Κανονικά απλά θα αναποδογυρίσετε και θα βγάλετε το κέικ, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο για μια τούρτα με υφή σαν σουφλέ.

Είδα αυτό το κόλπο είτε από το ιστολόγιο ενός φίλου είτε από τον ιαπωνικό ιστότοπο όταν χρησιμοποιούσα ακόμα ένα σφουγγαράκι για να φτιάξω το σουφλέ μου. Καθώς έλαβα ανατροφοδότηση σχετικά με το ζήτημα της διαρροής από ορισμένους αναγνώστες του JOC, ήταν καιρός να αλλάξω το ταψί μου και να δοκιμάσω αυτήν τη μέθοδο "λωρίδων". Από τότε το αγαπώ απόλυτα!

3. Λιπάνετε καλά

Λαδώνουμε το εσωτερικό της φόρμας για κέικ έτσι ώστε να κολλήσει όμορφα το περγαμηνό χαρτί. Και θα χρειαστεί επίσης να λαδώσετε το περγαμηνό χαρτί που θα αγγίξει τη ζύμη του κέικ.

Εάν το cheesecake κολλήσει με το χαρτί περγαμηνής ενώ ανεβαίνει, το κέικ θα τραβηχτεί και θα καταλήξει να σπάσει.

4. Χρησιμοποιήστε διπλό λέβητα

Με την αρχική μου ιαπωνική συνταγή Cheesecake, πάντα ανακατεύω το τυρί κρέμα, τους κρόκους αυγών, τη βαριά κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χωρίς διπλό λέβητα και λειτούργησε καλά.

Ωστόσο, προτιμώ αυτή τη μέθοδο διπλού λέβητα για έναν λόγο. ΔΕΝ χρειάζεται να φέρετε τα παραπάνω υλικά σε θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξετε το κέικ!

Για κάποιον σαν εμένα που ξεχνάει ή σχεδιάζει την τελευταία στιγμή, αυτό λειτουργεί υπέρ μου. Συνήθως ξεχνάω να βγάλω τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων και καταλήγω να χάνω χρόνο. Εάν τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μην τα παραλείψετε. Αναφέρεται εκεί για έναν καλό λόγο!

5. Χρησιμοποιήστε κρύα ασπράδια αυγών

Στην Ιαπωνία όταν χτυπάμε τα ασπράδια, χρησιμοποιούμε πάντα κρύα ασπράδια (ακόμη και να κρυώνουμε το μπολ) για να επιτύχουμε μια εκλεπτυσμένη υφή. Όταν άρχισα να ψήνω στις ΗΠΑ, παρατήρησα ότι οι αμερικάνικες συνταγές απαιτούν ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχουν τον πληρέστερο όγκο. Maybeσως ψάχνουμε διαφορετικά πράγματα; Εξαρτάται από εσάς εάν χρησιμοποιείτε ασπράδια αυγού κρύου ή θερμοκρασίας δωματίου.

Επίσης η «κρέμα πέτρας» δεν είναι ένα συνηθισμένο προϊόν στην Ιαπωνία και δεν το χρησιμοποιούμε όταν χτυπάμε ασπράδια αυγών. Αν λοιπόν δεν το έχετε στην κουζίνα σας, μην ανησυχείτε (ούτε εγώ το χρησιμοποιώ).

6. Τέλεια απαλή έως μεσαία κορυφή

Αυτό είναι το πιο σημαντικό (και θα μπορούσε να είναι το πιο τρομακτικό) μέρος της παρασκευής ιαπωνικής τυρόπιτας. Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών δημιουργούν μικρές τσέπες αέρα στη δομή του κέικ, διατηρώντας το κέικ αέρινο και αφράτο.

Όταν χτυπάτε τα ασπράδια αυγών, υπάρχουν 3 στάδια: μαλακές, σταθερές και σκληρές κορυφές, και για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε μαλακές/μεσαίες κορυφές .

Όταν σηκώνετε το σύρμα, τα ασπράδια των αυγών μην διπλώνετε κορδέλες (ψιλοβροχή) πια. Και όταν γυρίζετε το σύρμα σας ανάποδα, τα ασπράδια αβγά προσκολληθείτε στο σύρμα και κρατούν το σχήμα τους για ένα δευτερόλεπτο, τότε αρχίσει να "αναποδογυρίζει"Το Αυτό είναι μεταξύ των μαλακών και μεσαίων σταδίων που χρειαζόμαστε.

Συνήθιζα να χτυπάω μέχρι να σταθεροποιηθούν και να γίνουν κορυφές όταν χρησιμοποίησα την αρχική μου συνταγή και λειτούργησε μια χαρά. Ωστόσο, μερικές φορές, όταν χτύπησα λίγο πολύ, το cheesecake έγινε λίγο παραμορφωμένο και σκασμένο. Γενικά, ήταν λίγο πιο δύσκολο να ελεγχθεί. Πολλές συνταγές για τυρόπιτα σουφλέ στην Ιαπωνία απαιτούν τόσο σκληρές κορυφές όσο και μαλακές κορυφές, οπότε βρείτε αυτό που σας ταιριάζει, γνωρίζοντας αυτήν τη μεταβλητή.

7. Διπλώστε σε ασπράδια αυγού

Έμαθα ότι ένα σύρμα κάνει καλύτερη δουλειά από μια σπάτουλα σιλικόνης όταν διπλώνετε απαλά τα ασπράδια στο κτύπημα. Είναι πολύ σημαντικό να κρατάτε τις μικρές φυσαλίδες αέρα έτσι ώστε το κέικ να ανέβει ψηλότερα χωρίς να πέσει.

8. Bήστε στο Bain-Marie

Το bain-marie (ban mah-REE) είναι ο φανταχτερός όρος για ένα λουτρό νερού. Χρησιμοποιούμε αυτήν την τεχνική μαγειρέματος για να μαγειρέψουμε ευαίσθητα φαγητά όπως σουφλέ και κρέμες. Το ζεστό νερό δημιουργεί μια απαλή και ομοιόμορφη θερμότητα γύρω από το φαγητό καθώς παρέχει υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου.

9. Bήνουμε σε 2 διαφορετικές θερμοκρασίες

Η θερμοκρασία του φούρνου είναι ίσως ο δεύτερος πιο σημαντικός παράγοντας για μια επιτυχημένη ιαπωνική Cheesecake αφού χτυπήσετε σωστά τα ασπράδια των αυγών.

Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή, το cheesecake θα ανέβει πολύ γρήγορα, θα σπάσει τη δομή και τελικά θα σπάσει. Εάν η πηγή θερμότητας είναι πολύ κοντά στο κέικ, το κέικ θα πάρει επίσης μεγάλες ρωγμές. Η γεύση θα είναι ωραία και αφού κρυώσει το κέικ, οι μεγάλες ρωγμές θα είναι λιγότερο εμφανείς.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 350 ºF (180 ºC) πρώτα, και αυτή δεν είναι η θερμοκρασία για το ψήσιμο του cheesecake. Κάθε φορά που ανοίγετε το φούρνο για να ετοιμάσετε το μπεν-μαρί ή βάζετε το κέικ στο φούρνο, η θερμοκρασία πέφτει σημαντικά. Επομένως, βάζουμε τον φούρνο ψηλότερα.

Στη συνέχεια, όταν βάζουμε το cheesecake στο φούρνο, ξεκινάμε το ψήσιμο στους 320 ºF (160 ºC) και στη συνέχεια μειώνουμε στους 300 ºF (150 ºC) για να βεβαιωθούμε ότι το κέικ έχει ψηθεί. Ο τρέχων φούρνος μου είναι πολύ μεγαλύτερος από τον προηγούμενο φούρνο και έπρεπε να δοκιμάσω μερικές φορές για να βρω τον σωστό χρόνο ψησίματος. Εάν ο φούρνος σας είναι μικρότερος από τον δικό μου, πιθανότατα θα χρειαστεί να μειώσετε τον χρόνο ψησίματος στα 60 λεπτά. Έχω μια επιλογή “convection bake ”, αλλά χρησιμοποίησα το κανονικό “bake ” σε αυτή τη συνταγή, ώστε να μπορώ να δοκιμάσω τον χρόνο ψησίματος για την πλειοψηφία των χρηστών συνταγών.

10. oolύξτε αργά

Μετά το ψήσιμο στο φούρνο, μην βγάζετε αμέσως το cheesecake σας. Αφήστε το να κρυώσει σταδιακά αφήνοντας την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για λίγο.

Αυτό αποτρέπει μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας που μπορεί να προκαλέσει συρρίκνωση ή κατάρρευση του κέικ. Θέλετε το κέικ να πέσει αργά στο μισό ύψος, από 4 ίντσες (το ψηλότερο σημείο) σε 2 ίντσες.

Παρόμοιες συνταγές:

Αποποίηση ευθυνών: Προκειμένου να επιτευχθεί η βέλτιστη πρακτική SEO (βελτιστοποίηση μηχανών αναζήτησης), δεν μπορούμε πλέον να διατηρήσουμε την αρχική μου δημοσίευση ιαπωνικής Cheesecake (δημοσιεύτηκε στις 24 Σεπτεμβρίου 2012) καθώς έχει το ίδιο όνομα συνταγής με μια ενημερωμένη έκδοση. Τώρα η αρχική ανάρτηση ανακατευθύνεται σε αυτήν την ανάρτηση. Η αρχική ανάρτηση Cheesecake έχει πάνω από 500 σχόλια τα οποία θα είναι πολύ δύσκολο να περάσουν από τους αναγνώστες όταν αναζητούν απάντηση για παρόμοιες ερωτήσεις που έχουν. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε μια ολοκαίνουργια ανάρτηση. Για εσάς που απολαύσατε πραγματικά την αρχική μου συνταγή Cheesecake, μπορείτε ακόμα να διαβάσετε την ανάρτηση κάνοντας κλικ εδώ (και μεγεθύνετε για να διαβάσετε).

Υποκατάσταση ιαπωνικών συστατικών: Αν θέλετε να αναζητήσετε υποκατάστατα για ιαπωνικά καρυκεύματα και συστατικά, Κάντε κλικ ΕΔΩ.

Εγγραφείτε στο Ελεύθερος Μόνο ένα ενημερωτικό δελτίο Cookbook παραδίδεται στα εισερχόμενά σας! Και μείνετε σε επαφή μαζί μου Facebook , Pinterest , YouTube , και Ίνσταγκραμ για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.


Αφράτο ιαπωνικό τυρόπιτα βαμβακιού και ένα ταξίδι γιορτής στο Τόκιο

Αστείο πώς όταν σκέφτεστε ή οπτικοποιείτε κάτι που θέλετε, συμβαίνει. Μείνετε συγκεντρωμένοι και αναλωμένοι στο να κάνετε τα πράγματα να συμβούν, θα γίνει πραγματικότητα. Κατά τη διάρκεια των διακοπών μιλούσαμε για την αίσθηση & ldquogut & rdquo του ταξιδιού στις αρχές του 2015. Λαχταρούσαμε ένα διεθνές ταξίδι ΚΑΙ θέλαμε να εξερευνήσουμε ένα νέο επιδόρπιο. Συνεχίζουμε να τσιμπάμε τον εαυτό μας γιατί συμβαίνουν και τα δύο και δεν γίνεται πιο αληθινό από αυτό! Από πού να ξεκινήσετε να μοιράζεστε; Λοιπόν, αφού κοιτάζετε αυτές τις φωτογραφίες κέικ, αφήστε τους να μιλήσουν πρώτα για το κέικ.

Εμείς & rsquove θέλαμε να φτιάξουμε αυτό το σαγηνευτικό ιαπωνικό cheesecake για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. &Ταν στη λίστα υποχρεώσεών μας και, τελικά, συνέβη επειδή πηγαίναμε στο Τόκιο! Περιμένετε, πηγαίνουμε μπροστά. Επιστροφή στην τούρτα.

Τέλος πάντων, το ιαπωνικό cheesecake από βαμβάκι δεν είναι σαν το cheesecake της Δυτικής Νέας Υόρκης με την έννοια ότι το cheesecake της NYC έχει πιο πυκνή υφή στο κέντρο του τυριού κρέμας. Αντ 'αυτού, το ιαπωνικό cheesecake είναι παρόμοιο με ένα μαλακό παντεσπάνι (ή κέικ φαγητού αγγέλου) φτιαγμένο με τυρί κρέμα ή ένα cheesecake με τούρτα που ρουσκιώνει και αφρατεύει όπως το βαμβάκι. Είναι ένας συνδυασμός και των δύο και είναι υπέροχα μαξιλαράκι, απαλό, απαλά γλυκό και εκπληκτικό. Η τρυφερή ψίχα του κέικ θα λιώσει στο στόμα σας. Ετοιμαστείτε λοιπόν να καταβροχθίσετε 2 κομμάτια.

Για να το συμπληρώσουμε, κυριολεκτικά, προσθέσαμε ένα στρώμα κομπόστα μούρων. Μετά από μερικά τσιμπήματα, πεθαίνουμε! Εις διπλούν! Soταν τόσο καλό και συνεχίζαμε να αναρωτιόμαστε, και πού ήταν αυτό το γλυκό σε όλη μας τη ζωή; & rdquo! Ακόμη και χωρίς την κομπόστα μούρων, αυτή η τυρόπιτα από βαμβάκι είναι η τέλεια μπουκιά για να ξεκινήσετε τον πρωινό σας καφέ ή να ολοκληρώσετε ένα πλούσιο γεύμα. Σοβαρά, αν σας αρέσει το ελαφρύ cheesecake με σφουγγαράκι, αυτό το ιαπωνικό cheesecake θα ξεσηκώσει τον κόσμο σας.

Και γιατί η συνταγή αυτής της ιαπωνικής τυρόπιτας είναι τόσο τέλεια χρονική στιγμή; Κατευθυνόμαστε για Τόκιο. Στην πραγματικότητα, όπως μιλάμε, σήμερα! Οι υπέροχοι άνθρωποι της All Nippon Airways (ANA) ξεκίνησαν πρόσφατα την καμπάνια τους & ldquoBy Design & rdquo αναδεικνύοντας την αφοσίωσή τους σε μια εμπνευσμένη εμπειρία επισκέπτη. Βασικά, δίνουν πολύ μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια και δημιουργούν προσεκτικά κάθε μέρος της ταξιδιωτικής τους εμπειρίας, ειδικά όταν πρόκειται για τα μενού παγκόσμιας κλάσης στις πτήσεις, τη φιλοξενία και τις βολικές συνδέσεις με το αεροδρόμιο. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την εμπνευσμένη εμπειρία των επισκεπτών τους εδώ.

Έτσι, όταν έφτασαν να συνεργαστούν, θέλαμε σίγουρα να το πραγματοποιήσουμε γιατί στις πτήσεις από το Λος Άντζελες προς την Ιαπωνία, η ANA συνεργάστηκε με τον όμιλο Patina Restaurant, ο οποίος είναι ένας από τους πελάτες μας. Τι μικρός κόσμος, να δουλεύεις με φοβερούς πελάτες σε διαφορετικές ικανότητες. Χτυπάμε ξύλο καθημερινά και είμαστε τόσο ευγνώμονες που δουλεύουμε σε έργα και με ανθρώπους που αγαπάμε απόλυτα.

Προσκληθήκαμε από την ANA να γνωρίσουμε και να φωτογραφίσουμε το Food Culture στην Ιαπωνία και το μοναδικό μενού πτήσης της ANA & rsquos, το οποίο περιλαμβάνει φαγητό από τον πελάτη φωτογραφίας, τα εστιατόρια Patina. Θα μοιραστούμε μαζί σας όλες τις γιορτινές περιπέτειές σας εντός και εκτός αεροπλάνου τις επόμενες εβδομάδες. Φυσικά, εσείς & rsquoll βλέπετε τόνους εικόνων και ιστοριών για την καλλιέργεια τροφίμων σχετικά με τη συνεργασία μας με την ANA, οπότε μείνετε συντονισμένοι και ακολουθήστε μας.

Εν τω μεταξύ, προσέξτε τις γιορτινές μας περιπέτειες στη σελίδα μας στο Facebook, το Twitter, το Diane & rsquos Instagram, το Todd & rsquos Instagram και το hashtag #ANAByDesignΤο Και για να το ολοκληρώσουμε, η ANA δημιούργησε ένα εξαιρετικά δροσερό παιχνίδι που έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τους ανθρώπους να χαλαρώσουν κατά τη διάρκεια της πτήσης τους. Αυτός είναι ο τέλειος χρόνος τώρα που επιτρέπονται τα κινητά τηλέφωνα κατά την απογείωση! Πραγματικά ανυπομονούμε να φάμε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΚΑΛΟ φαγητό αεροπλάνου και να παίξουμε το παιχνίδι για να χαλαρώσουμε. Το ANA είναι αρκετά εκπληκτικό στο να φροντίζει τους ταξιδιώτες που ταξιδεύουν κατά την πτήση.

Ω, το παιχνίδι; Και πάλι, είναι μια εφαρμογή από την ANA που ονομάζεται Take-Off και μπορείτε να την κατεβάσετε και να την αποκτήσετε εδώ.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το κέικ βαμβακερού τυριού εμπνευσμένο από την Ιαπωνία και εμείς & rsquoll θα συνδεθούμε ξανά με έναν τόνο γιορτινών φωτογραφιών και ενημερώσεων από το Τόκιο.

Μοιραζόμαστε αυτήν την ανάρτηση σε συνεργασία με την ANA- All Nippon Airways και όλες οι απόψεις είναι πάντα δικές μας, συμπεριλαμβανομένης της εμμονής με αυτό το ιαπωνικό κέικ τυριού βαμβακιού. Υπέροχες συνεργασίες και καλό φαγητό. Μας αρέσει να μοιραζόμαστε αυτό που πραγματικά απολαμβάνουμε.


Ιαπωνικό Cheesecake

Αυτό το ιαπωνικό Cheesecake ήταν στη λίστα μου & ldquoto do & rdquo για αρκετό καιρό τώρα. Αυτή είναι η πρώτη μου προσπάθεια να το φτιάξω και πρέπει να πω ότι είναι ένα από τα καλύτερα cheesecakes που έχω φτιάξει μέχρι τώρα. Είναι μια πολύ λεπτή τυρόπιτα, με απαλή, υγρή, ελαφριά και αφράτη ψίχα, που δύσκολα αντιστέκεται στο να φάει μόνο μία φέτα.

Προσθέτω εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού, αλλά μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γεύσεις όπως ρούμι, εκχύλισμα αμυγδάλου ή καρύδας, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Η συνταγή χρησιμοποιεί λιγότερο τυρί κρέμα, ζάχαρη και λίπος από ένα κανονικό τυρόπιτα που το καθιστά ένα επιδόρπιο φιλικό προς τη διατροφή.


Wasμουν αρκετά ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα αν και την επόμενη φορά μπορεί να γίνει ακόμα πιο τέλειο. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα τηγάνι με ελατήρια και τύλιξα το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ώστε να μην μπαίνει νερό μέσα, αλλά για καλύτερα αποτελέσματα πιστεύω ότι ένα κανονικό τηγάνι μπορεί να είναι καλύτερο και λιγότερη δουλειά στην προετοιμασία του τηγανιού.


Η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία, υπάρχουν μόνο λίγα συστατικά και η διαδικασία είναι πολύ απλή, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν φτιάχνετε τη μαρέγκα, καθώς αυτό είναι ένα από τα κύρια βήματα που κάνουν το κέικ να στρίψει δεξιά ή όχι. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν σε απαλές κορυφές και να ενσωματωθούν εύκολα στο μείγμα του τυριού κρέμας χωρίς να τα ξεφουσκώσουν. Also keep an eye on the oven while baking to make sure it is not too hot, as ovens heat differently try to adjust the oven temperature so the cake doesn&rsquot bake the top too fast while the interior to remain unbaked.

Hope you will try it out, I am sure you won&rsquot regret at all. Happy baking my friends.


Sparkling sake . It is quite popular in Japan and slowly getting more popular in the US.

If you haven’t tried sparkling sake before, the taste profile for sparkling sake is nothing like traditional sake. It’s sweet, fruity, and really gentle on the palate. It also has a much lower ABV than traditional sake (5% ABV similar to a beer).

We would recommend enjoying this cheesecake with a glass of sweet wine and we paired it with our favorite Mio Sparkling Sake (part of Sho Chiku Bai Shirakabegura series). The sweetness and the bright notes of the sparking sake complemented the sweet and caramel flavor of the cheesecake really well. The addition of tiny bubbles adding just a bit of texture accentuates the creamy texture as you sip on this delightful drink.

When we introduce our friends to Mio Sparkling Sake , many of them surprised by what a fun and delicious drink it is. If you’re looking for a new celebratory drink to try and like sake’s depth of flavors, give Mio sparkling sake a try!

Where to Buy Mio

You can find Mio Sparkling Sake in your local Asian supermarkets and wine stores. You can also purchase them from Takara Sake (21 years old and over only).

Love Cheesecakes? You’ll Love These Recipes!

Sign up for the Ελεύθερος newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.