Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

101 καλύτερα φορτηγά τροφίμων στην Αμερική 2012

101 καλύτερα φορτηγά τροφίμων στην Αμερική 2012


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Κάποτε το πεδίο εφαρμογής των μεταναστών μαγείρων, τα φορτηγά τροφίμων έχουν συχνά σχεδιαστεί με τέχνη και λειτουργούν από μαθητές μαγειρικών σχολείων, σεφ διασημοτήτων, ακόμη και επίδοξους σταρ χωρίς γαστρονομική πίστη. Τα ιδιόμορφα ονόματά τους λένε σεξουαλικά υπονοούμενα, σερβίρουν φαγητό (συχνά σύντηξη), έχουν μειώσει τον οικονομικό όριο για να γίνουν εστιάτορες και έχουν βοηθήσει τους πάντες και τις γυναίκες να γίνονται κριτικοί. Πριν από ένα χρόνο, η συντακτική αναδρομή στην τάση έδειξε μια κορύφωση. Αντι αυτου, αυξήθηκε διπλά τα τελευταία δύο χρόνια σε πόλεις όπως το Σεντ Λούις και η Βοστώνη, ενώ ήταν σε δοκιμασμένη άσφαλτο στο Λος Άντζελες και τη Νέα Υόρκη, η παρουσία του ενισχύθηκε. Το Restaurant Reporter προσέγγισε ότι υπήρχαν περισσότερα από 6.000 φορτηγά με τρόφιμα μόνο στην κομητεία του Λος Άντζελες από το 2011. Όχι, τα φορτηγά τροφίμων είναι εδώ για να μείνουν, πολλά σερβίρουν υπέροχο φαγητό - αρκετά για να αξίζει τον προσδιορισμό των καλύτερων της Αμερικής.

ή

Πώς μειώνεται η δημοτικότητα των φορτηγών τροφίμων από τους αριθμούς; Σύμφωνα με το Smart Money, τα φορτηγά αντιπροσώπευαν το 37 τοις εκατό των 1,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων στα έσοδα από τις πωλήσεις δρόμου σε εθνικό επίπεδο πέρυσι - αύξηση 15 τοις εκατό τα τελευταία πέντε χρόνια. Η αύξηση των εσόδων δεν ήταν χωρίς εμπόδια. η ίδια έκθεση σημείωσε ότι σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, περισσότερες από 2.000 διαφορετικές κρατικές και τοπικές υπηρεσίες στην Αμερική είναι υπεύθυνες για τον έλεγχο των φορτηγών τροφίμων.

Υπάρχει αρκετά που πρέπει να ξεπεράσουν τα φορτηγάΤο Για παράδειγμα, η Νέα Ορλεάνη απαιτεί από τους προμηθευτές τροφίμων να αλλάζουν τοποθεσία μετά από 45 λεπτά σε ένα σημείο. Μεταξύ άλλων περιορισμών, τα φορτηγά τροφίμων του Σικάγο έπρεπε να παλέψουμε για να μαγειρέψουμε στο σκάφος, Η Ουάσινγκτον, DC, τεχνικά υποτίθεται ότι θα αποχωρήσει μόλις εξαφανιστεί η σειρά πελατών τους, Τα LA πρέπει να σταθμεύσουν σε απόσταση 200 ποδιών από το μπάνιο όπου οι εργαζόμενοι μπορούν να πλένουν τα χέρια, Η Νέα Υόρκη ξεκίνησε από το Midtown, και σε πόλεις όπως η Ατλάντα και το Austστιν, όπου τα φορτηγά έχουν υποβιβαστεί σε μεγάλο βαθμό σε ομαδικά πάρκα, ακόμη και εκείνοι μερικές φορές αντιμετωπίζουν τερματισμό λειτουργίας.

Άλλα εμπόδια είναι οι εγκαταστάσεις από τούβλα και κονίαμα, που ισχυρίζονται ότι τα φορτηγά τρέφονται με τους πελάτες τους. Θα νομίζατε ότι θα μπορούσαν να συνυπάρξουν, αλλά ας προσφέρουμε τρία σημεία:

Ο ανταγωνισμός γεννά καλύτερα εστιατόρια. Ανησυχείτε για τον ανταγωνισμό; Μην μειώνετε τις τιμές. Δημιουργήστε καλύτερο φαγητό και εξυπηρέτηση. Έχετε μια στέγη, μια είσοδο και ένα προσωπικό. Δεν πρέπει να μπορείτε να το κάνετε αυτό;
Κάντε τους πελάτες να αισθάνονται πιο πολύτιμοι ή ότι αποκτούν μεγαλύτερη αξία.
Το να έχεις τοίχους δεν σου δίνει δικαίωμα στην επιχείρηση.

Και γεια, τα φορτηγά τραβούν το βάρος τους. Όπως σημείωσε ο Gourmet, μετά τον τυφώνα Κατρίνα, τα φορτηγά taco ξεπήδησαν στη NOLA "παρέχοντας τροφή για τους Νεοορλεανοί που ήταν πολύ απασχολημένοι με την ανοικοδόμηση των επιχειρήσεων, των σπιτιών και της ζωής τους για να μαγειρέψουν και για την εισροή Μεξικανών μεταναστών που ήρθαν να καλύψουν την τεράστια ανάγκη για οικοδομική εργασία ». Και στη Νέα Υόρκη, η ένωση των φορτηγών τροφίμων έστειλε μια αρμάδα τους να δωρίσουν φαγητό σε διάφορα μέρη του μαυρισμένου Μανχάταν και των Ροκάγουες μετά τον τυφώνα Σάντι. Και η δημοτικότητά τους θα συνεχίσει να αυξάνεται καθώς επικρατούν σε εκπομπές όπως το Food Network’s The Great Food Truck Race και εκδηλώσεις τροφίμων σε φεστιβάλ στη South Beach και στη Νέα Υόρκη, που στέφουν τους νικητές των εκδηλώσεων.

Οργανισμοί όπως το The Street Vendor Project έχουν επεκταθεί από τη Νέα Υόρκη στη Φιλαδέλφεια και το Λος Άντζελες, καθιερώνοντας μια κάπως ατελή ιεραρχία με βραβεία όπως τα Vendy's. Αλλά εκπληκτικά, κανείς δεν έχει δημιουργήσει μια συγκεκριμένη κατάταξη με πολλά θεμέλια. Υπήρξαν οι καλύτερες λίστες, φυσικά, αναλύσεις που επισημαίνουν μια χούφτα φορτηγά σε μεμονωμένες πόλεις, και μερικά διασκορπισμένα σε εθνικό επίπεδοΤο Αυτά είναι καλά μέρη για να ξεκινήσετε. Διαθέτουν καινοτόμες κουζίνες και επίδειξη ορισμένων ειδικών φορτηγών. Αλλά δεν λένε ολόκληρη την ιστορία, συχνά περιλαμβάνουν καροτσάκια δρόμου, δεν έχουν γεωγραφική ποικιλία και, ως επί το πλείστον, δεν υποδηλώνουν πολλά στη μεθοδολογία.

Ποιος θα έπρεπε λοιπόν να συγκαταλέγεται στα καλύτερα φορτηγά τροφίμων της Αμερικής;

Για να καταλήξουμε σε μια ολοκληρωμένη ομάδα υποψηφίων, επισκεφθήκαμε περισσότερες από 30 πόλεις, αναζητώντας περίπου 300 πλανόδιους πωλητές. Σε αυτούς προσθέσαμε τα αγαπημένα του προσωπικού και τυχόν φορτηγά που δεν έχουν ήδη συμπεριληφθεί και έχουν επιλεγεί για επαίνους από οργανισμούς και εθνικές και τοπικές εκδόσεις, τόσο σε έντυπη όσο και σε απευθείας σύνδεση.

Αρχικά, μερικές σημειώσεις. Αυτή είναι μια λίστα με φορτηγά τροφίμων. Εξετάστηκαν μόνο φορτηγά. Αν ήταν ρυμουλκούμενο ή καρότσι, αν χρειαζόταν κάτι για να το τραβήξει, να το σύρει, να το σπρώξει ή να το μεταφέρει, αν δεν ήταν τουλάχιστον σε τέσσερις τροχούς και δεν είχε τη δυνατότητα να κινείται με τη δική του δύναμη από το παρκάρισμα εισιτήριο για θέση στάθμευσης, παραλείφθηκε. Συγνώμη, Pizza MotoΤο Αυτό σημαίνει εσύ, Τύποι GrillwalkerΤο Συγγνώμη, σκηνή φαγητού στο Πόρτλαντ στο δρόμο. Μπορείτε να σερβίρετε υπέροχο φαγητό στο δρόμο. Μάλλον αξίζετε ακόμη και μια λίστα. Αλλά δεν είστε φορτηγά τρόφιμα.

Επίσης, αυτός είναι ένας κατάλογος φορτηγών τροφίμων. Ενώ κατατάχθηκαν μερικά φορτηγά επιδόρπιο, ήταν οι εξαιρέσεις. Εάν απλά φτιάχνετε cupcakes ή σερβίρετε καφέ, δεν είστε φορτηγό τροφίμων - είστε ένα φορτηγό cupcake ή ένα φορτηγό καφέ. Αυτό δεν σημαίνει ότι είστε κακοί άνθρωποι. Κανείς δεν αμφισβητεί τις προκλήσεις της δημιουργίας καινοτόμων επιδορπίων για διανομή κινητών, αλλά με σπάνια εξαίρεση δεν φάνηκε δίκαιο να συμπεριληφθούν φορτηγά που σερβίρουν ξυρισμένο πάγο, λασπώδη και παγωτό με αυτά που κάνουν πλήρη αλμυρά μενού. Είστε αγαπημένοι το καλοκαίρι, αλλά για αυτούς τους σκοπούς; Έκπτωση. Το ίδιο συνέβη, κυρίως, για ένα αναπόσπαστο συστατικό του επιχειρηματικού μοντέλου: τα κοινωνικά μέσα. Δεν ασχολείστε με το Twitter ή τουλάχιστον με το Facebook; Γκόνζο.

Αυτοί οι παράγοντες απέκλεισαν αρκετούς διεκδικητές. Ακόμα κι έτσι, άφησε τουλάχιστον ένα καλό 270 φορτηγά τροφίμων προς εξέταση. Αυτά κρίθηκαν με τέσσερα κριτήρια: δημοτικότητα, κριτική κριτική, κοινωνική βαθμολογία και πρωτοτυπία.

Συμβουλευτήκαμε δημοφιλείς ιστότοπους κριτικών και μετρήσαμε κριτικές και κριτική αξιολόγηση. Αναλύσαμε τον αριθμό των οπαδών των φορτηγών και σε περιπτώσεις που δεν υπήρχε παρουσία στο Twitter, εξετάσαμε την ορατότητα στο Facebook. Για την πρωτοτυπία, εξετάσαμε την καινοτομία του μενού, την ιδέα, την έννοια σε σχέση με την αρχή (με το πνεύμα, τα ασιατικά tacos έγιναν τόσο πρωτότυπα όσο οι τηγανητές πατάτες τρούφας, ή μια σαλάτα από τεύτλα και κατσικίσιο τυρί) και πώς όλα αυτά μπορούν να παίξουν στη γεωγραφία.

Τι ανακαλύψαμε; Το καλύτερο από τα καλύτερα. Πώς κατατάχθηκαν; Θα πρέπει να μελετήσετε τη λίστα ή να παρακολουθήσετε το slideshow για συγκεκριμένα στοιχεία, αλλά είναι ενδιαφέρον να το σημειώσετε Του Κόγκι γενέτειρα του Λος Άντζελες οδηγούν όλες τις πόλεις με 18 φορτηγά. Το Σαν Φρανσίσκο, η Νέα Υόρκη και το D.C ήταν δεύτεροι με 13, 11 και οκτώ αντίστοιχα. Η ασιατική σύντηξη, τακό, μπιφτέκια, σάντουιτς, πίτσα και αστακός, ήταν προβλέψιμοι ηγέτες, αλλά υπάρχουν και μερικά εντυπωσιακά μενού σεφ.

Περιττό να πούμε ότι, παρά τα όσα γνωρίζαμε για τα καλύτερα φορτηγά της χώρας, ανακαλύψαμε περισσότερα - μια εντυπωσιακή, αυξανόμενη λεγεώνα καταπληκτικών ανθρώπων που φτιάχνουν υπέροχα τρόφιμα σε φορτηγά σε όλη την Αμερική. Αναμφίβολα, μερικά από τα αγαπημένα σας λείπουν και η κατάταξη είναι βέβαιο ότι θα κατατάξει μερικά. Μπορούμε να το ακούσουμε τώρα "Jogasaki είναι καλύτερο από Σπένσερ εν κινήσει, Smack Shack, Γεύμα προσωπικού, και Πού Ya At Matt;!"

Πρώτον, θυμηθείτε ότι τα κοινωνικά μέσα ήταν καθοριστικός παράγοντας. Πάρτε λοιπόν τα αγαπημένα σας φορτηγά για να αναζητήσετε περισσότερους οπαδούς! Δεύτερον, θα θέλαμε να μάθουμε πώς θα ψηφίζατε. Έτσι, αν νομίζετε ότι μπορείτε να κατατάξετε καλύτερα αυτά τα φορτηγά, εδώ είναι η ευκαιρία σας. Για τον επόμενο μήνα, το The Daily Meal θα πραγματοποιήσει μια ανοιχτή έρευνα. Vηφίστε και στις 11 Δεκεμβρίου θα σας ανακοινώσουμε Της Αμερικής Αγαπημένα φορτηγά τροφίμων για το 2012.

Ψηφίζω για Τα δικα σου Αγαπημένα φορτηγά τροφίμων!

Όποιος και να κερδίσει, και όπως κι αν νιώσετε για αυτήν τη λίστα, είμαστε σίγουροι ότι εσείς, όπως και εμείς, έχετε εμπιστοσύνη ότι οι νεογέννητες σκηνές φορτηγών τροφίμων θα συνεχίσουν να εμφανίζονται σε όλη τη χώρα, θα ανακαλύπτονται σε μέρη που τα μέσα ενημέρωσης δεν έχουν ακόμη αναφέρει και τελικά θα επιμείνουν ενάντια σε κάθε επαναφορά που έχουν αρχίσει να αντιμετωπίζουν.

Από σέξι μωρά που σερβίρουν μεσαίο σπάνιο μπιφτέκι με τυρί που καλύπτεται από φοινικόδεντρα και σιλικόνη μέχρι αδελφούς Fojol με μουστάκι και μουστάκι από μυθικές χώρες που σερβίρουν κοτόπουλο βουτύρου μέχρι εκείνους που περπατούν στους διαδρόμους της εξουσίας, εδώ είναι η οριστική λίστα με τα 101 καλύτερα φορτηγά τροφίμων στην Αμερική για το 2012, από τα οποία θα χαρούμε να περιμένουμε στην ουρά για ένα γεύμα που αξίζει να φάμε όρθιοι.

101 καλύτερα φορτηγά τροφίμων στην Αμερική 2012

#101 Το Ebbett's Good to Go (Σαν Φρανσίσκο)
#100 Happy Grillmore (Σιάτλ)
#99 Pot Kettle Blac (Charleston, S.C.)
#98 The Slide Ride (Σικάγο)
#97 Τόκιο Κρεπς (Τσάρλεστον, Σκ.)
#96 Σεούλ Τάκο (Σεντ Λούις)
#95 Bloomy's Roast Beef (Twin Cities)
#94 Cucina Zapata (Φιλαδέλφεια)
#93 Hello My Name is BB (Charleston, S.C.)
#92 Vellee Deli (Δίδυμες Πόλεις)
#91 Momogoose (Βοστώνη)
#90 Διόρθωση σούσι (Δίδυμες πόλεις)
#89 Empanada Intifada (Νέα Ορλεάνη)
#88 Λουκάνικο Σεούλ (Λος Άντζελες)
#87 Iyanzé aka "The African Truck" (Σικάγο)
#86 Foodie Call (Νέα Ορλεάνη)
#85 Το λαϊκό γουρούνι (Πόρτλαντ, Ore.)
#84 Curbside Cravings (Λος Άντζελες)
#83 Cha Cha Chow (St. Louis)
#82 Tacos El Asadero (Σιάτλ)
#81 Ελ Νορτένιο (Σαν Φρανσίσκο)
#80 CapMac (Ουάσινγκτον, DC)
#79 Tasty Kabob ((Ουάσιγκτον, DC)
#78 Εμπειρία South Philly (Λος Άντζελες)
#77 Σόλμπερ Πούπουσας (Νέα Υόρκη)
#76 Liba Falafel Truck (San Francsico)
#75 Souvlaki GR (Νέα Υόρκη)
#74 Ms. Cheezious Fresh Made Grilled Cheese (Μαϊάμι)
#73 Streetza (Milwaukee, Wis.)
#72 The Peached Tortilla (Austin)
#71 Rancho Bravo Tacos (Σιάτλ)
#70 Βασική πίτσα ζυμώνει (Ντένβερ)
#69 Marination Mobile (Σιάτλ)
#68 The Eatsie Boys (Χιούστον)
#67 Scratch Truck (Ινδιανάπολη)
#66 Diggity Donuts/Little Blue Brunch Truc (Charleston, S.C.)
#65 Rib Whip (Σαν Φρανσίσκο)
#64 KoJa Kitchen (Σαν Φρανσίσκο)
#63 Riffs Fine Street Food (Nashville, Tenn.)
#62 Kung Fu Tacos (Σαν Φρανσίσκο)
#61 The Southern Mac & Cheese Truck (Σικάγο)
#60 Lucky Old Souls (Φιλαδέλφεια)
#59 Το μεγάλο τυρί (Ουάσιγκτον, DC)
#58 Ω Γκόγκι μου! BBQ (Χιούστον)
#57 Biker Jim's Gourmet Dogs (Ντένβερ)
#56 JapaCurry (Σαν Φρανσίσκο)
#55 Taim Mobile (Νέα Υόρκη)
#54 The Mighty Cone (inστιν)
#53 DC Slice (Ουάσιγκτον, DC)
#52 5411 Εμπανάδας (Σικάγο)
#51 Jefe's Original Fish Taco & Burgers (Μαϊάμι)

Δείτε τη σελίδα δύο για τα κορυφαία 50 φορτηγά τροφίμων ...


Food Trucks 101: Πώς να ξεκινήσετε μια κινητή επιχείρηση τροφίμων

Σήμερα, μια νέα γενιά λάτρεις του street food παρατάσσεται στα φορτηγά τροφίμων και στα καροτσάκια τροφίμων όπως ποτέ άλλοτε. Λίγα γνωρίζουν ότι ούτε τα φορτηγά τροφίμων ούτε τα καρότσια τροφίμων είναι καινούργια στους δρόμους των αμερικανικών πόλεων. Όπως και πολλές άλλες δημοφιλείς τάσεις, είναι η τελευταία έκδοση ενός μακροχρόνιου μέρους της αμερικανικής και παγκόσμιας κουλτούρας. Ωστόσο, η βιομηχανία τροφίμων δρόμου δεν είχε ποτέ τόση δημοσιότητα ή φήμη.

Σύμφωνα με την εταιρεία βιομηχανίας έρευνας IBISWorld που εδρεύει στο Λος Άντζελες, η επιχείρηση τροφίμων-συμπεριλαμβανομένων κινητών φορτηγών τροφίμων και μη μηχανοποιημένων καροτσιών-είναι μια βιομηχανία 1 δισεκατομμυρίου δολαρίων που σημείωσε ρυθμό ανάπτυξης 8,4 % από το 2007 έως το 2012. Είναι πολύ επιχειρηματικό: 78 τοις εκατό των επιχειρήσεων έχουν τέσσερις ή λιγότερους υπαλλήλους. Ο πραγματικός αριθμός αυτών των επιχειρήσεων είναι δύσκολο να υπολογιστεί, καθώς η κινητή βιομηχανία τροφίμων αποτελείται από φορτηγά τροφίμων, καροτσάκια τροφίμων και περίπτερα, που έχουν εμφανιστεί σε εμπορικά κέντρα, καθώς και σε σταθμούς τρένων και λεωφορείων, αεροδρόμια, στάδια, συνεδριακά κέντρα, θέρετρα, και άλλες τοποθεσίες τα τελευταία χρόνια.

Οι παρατηρητές της βιομηχανίας τροφίμων ισχυρίζονται ότι η επιχείρηση τροφίμων αυξάνεται σε μεγάλο βαθμό ως απάντηση στην αργά αναπτυσσόμενη οικονομία. Οι άνθρωποι αναζητούν φθηνό πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Επίσης, οι εργαζόμενοι σήμερα πιέζονται συχνά για χρόνο, με περισσότερη δουλειά και μικρότερες ώρες μεσημεριανού γεύματος. Αυτοί οι παράγοντες κάνουν την έννοια του κινητού φαγητού πιο ελκυστική από ποτέ.

Από επιχειρηματική σκοπιά, τα περίπτερα, τα καροτσάκια, τα ρυμουλκούμενα και τα φορτηγά τροφίμων έχουν χαμηλότερα έξοδα από τα εστιατόρια και μπορούν να μετακινηθούν εάν μια τοποθεσία δεν δημιουργεί αρκετές επιχειρήσεις. Αντί να χρειάζεται να καθορίσει πού να ανοίξει ένα εστιατόριο και να ανησυχεί για την παλιά παροιμία & τοποθεσία, ακίνητη περιουσία, τοποθεσία, τοποθεσία & quot, ο ιδιοκτήτης μπορεί πραγματικά να οδηγήσει σε μια νέα τοποθεσία, τοποθεσία, τοποθεσία εάν η επιχείρηση είναι φτωχή. Για τους πελάτες, προσθέτετε ευκολία να έχετε αγαπημένα φαγητά ακριβώς έξω από μια συγκεκριμένη τοποθεσία - ή μέσα με ένα περίπτερο - και να ικανοποιήσετε αρκετές ανάγκες σερβίροντας τρόφιμα για κινητά. Πρώτον, προσφέρετε τρόφιμα που είναι φιλικά προς το κόστος επειδή δεν χρειάζεται να πληρώνετε προσωπικό αναμονής ή λεωφορεία. Προσφέρετε επίσης την ευκολία της γρήγορης εξυπηρέτησης. Σε πολλές περιπτώσεις παρέχετε επιλογές τροφίμων που μπορούν να σώσουν εκείνους που είναι σε πολυάσχολο πρόγραμμα από την ανάγκη να καθίσουν. Συνήθως οι πελάτες μπορούν να φάνε φαγητό στο δρόμο ενώ ταξιδεύουν στον επόμενο προορισμό τους. Τέλος, το φαγητό για κινητά είναι συχνά διασκεδαστικό για κατανάλωση και (αν είναι καλό) είναι υπέροχο να μιλάμε.


Strip Steak - Iron Chef America Ingredients 101

Εάν μου ζητηθεί ποτέ να ονομάσω το αγαπημένο μου κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, η πρώτη μου απάντηση δεν θα είναι μπριζόλα με στριπ. Πιθανότατα θα προσφέρω ένα όμορφα μαρμάρινο κόκαλο στο πλευρό-μάτι ως μέρος της προτίμησής μου για την αγελάδα μου.

Γνωρίζω ότι για πολλούς ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, η μπριζόλα, με τα πολλά διαφορετικά ονόματά της, είναι το μοσχάρι της επιλογής, ειδικά όταν πρόκειται να βρούμε μια τέλεια μπριζόλα για να τοποθετήσουμε στη σχάρα τους καλοκαιρινούς μήνες.

Έχοντας δει τον Iron Chef και τον συναγωνιστή του να στρέφουν την προσοχή τους σε μπριζόλα, είμαι σίγουρα πρόθυμος να πειστώ ότι θα πρέπει να δοκιμάσω αυτή τη δημοφιλή περικοπή.

Μια μπριζόλα λωρίδων είναι ένα κομμάτι βοείου κρέατος που έχει ληφθεί από το κοντό μπούτι της αγελάδας. Αυτό βρίσκεται στην κορυφή και στη μέση του ζώου, πριν από την κοπή. Ο ίδιος ο κοντός οσφυϊκός κόλπος περιλαμβάνει δύο μυς: το φιλέτο (από όπου παίρνετε φιλέ μινιόν) και το πάνω μέρος, το οποίο μας δίνει τη μπριζόλα.

Ο άνω οσφυϊκός μυς είναι ένας μυς της αγελάδας που δεν κάνει μεγάλη δουλειά, οπότε οι περικοπές που παράγονται από αυτό είναι πολύ γνωστές για την τρυφερότητά τους, αν όχι για τα πιο αρωματισμένα κομμάτια βοείου κρέατος.

Η μπριζόλα λουρί μπορεί να βρεθεί με πολλές διαφορετικές εμφανίσεις σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, με το όνομά της να εξαρτάται από την περιοχή στην οποία πωλείται. Μερικά από τα πιο γνωστά ονόματα θα ήταν: New York strip, Kansas strip, shell steak, Ambassador steak και hotel steak. Αν και τα ονόματα ποικίλλουν, τα κομμάτια κρέατος είναι ουσιαστικά τα ίδια.

Αν φανταζόσασταν μια μπριζόλα με κόκκαλα Τ, η οποία κόβεται από το κοντό μπούτι της αγελάδας, η μπριζόλα θα ήταν το μεγαλύτερο κομμάτι κρέατος στα αριστερά του διαχωριστικού οστού, ενώ το φιλέτο θα ήταν το μικρότερο κομμάτι δεξιά του οστού.

Η μπριζόλα σερβίρεται συνήθως ως κοπή χωρίς κόκαλα, αλλά τα τελευταία χρόνια, περισσότερα εστιατόρια και λιανοπωλητές την προμηθεύουν με το κόκαλο που συνδέεται για να δημιουργήσει περισσότερη γεύση στο τελικό προϊόν.

Τι πρέπει να ψάξω όταν αγοράζω μπριζόλα strip;

Όπως και με την επιλογή οποιουδήποτε τεμαχίου βοείου κρέατος, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αποφασίσετε ποια ποιότητα βοείου κρέατος ταιριάζει σε εσάς και στον προϋπολογισμό σας. Το βόειο κρέας βαθμολογείται, μεταξύ άλλων, από την ωριμότητα του ζώου και την ποσότητα μαρμαροποίησης στη σάρκα. Αν και υπάρχουν στην πραγματικότητα οκτώ ποιότητες βοείου κρέατος, οι μόνες που αφορούν πραγματικά τον καταναλωτή είναι:

USDA Prime - Ο κορυφαίος βαθμός, γνωστός για τη γεύση και το μαρμάρινο, βρίσκεται συνήθως σε καλά εστιατόρια και λιανοπωλητές υψηλών προδιαγραφών.

Επιλογή USDA - Συνήθως βρίσκεται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και εστιατόρια μεσαίας κατηγορίας.

USDA Select - Ένας βαθμός που στερείται πολύ από το μαρμάρινο και επομένως τη γεύση των δύο υψηλότερων βαθμών βοείου κρέατος, αλλά μπορεί ακόμα να παράγει ένα εξαιρετικό τελικό αποτέλεσμα.

Η συμβουλή μου είναι να αγοράσετε τον καλύτερο βαθμό που θα επιτρέψει ο προϋπολογισμός σας. Θα προτιμούσα να τρώω το καλύτερο βόειο κρέας λιγότερο συχνά από τη μπριζόλα κακής ποιότητας όλη την ώρα.

Αφού επιλέξετε την ποιότητα του βοείου κρέατος, το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αποφασίσετε σε ποια ηλικία θα θέλατε να είναι η μπριζόλα σας. Το βόειο κρέας ωριμάζει, είτε με υγρή είτε με ξηρή παλαίωση, για να εντείνει τις φυσικές γεύσεις του κρέατος και συνήθως αναζητώ κοψίματα που έχουν ξεραθεί για τουλάχιστον 28 ημέρες.

Τέλος, αναζητήστε την ποσότητα μαρμάρου στη μπριζόλα σας. Αυτό το μαρμάρινο είναι, στην πραγματικότητα, ενδομυϊκό λίπος που διασπάται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρώντας τη μπριζόλα σας ζουμερή και προσθέτοντας γεύση στο κρέας. Εάν η μπριζόλα είναι πολύ άπαχη, θα στεγνώσει καθώς το μαγειρεύετε και θα παράγει ένα σκληρό τελικό αποτέλεσμα.

Είμαι βέβαιος ότι ο Iron Chef και ο αμφισβητίας του σας έχουν δώσει πολλές ιδέες, αλλά για μένα δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα από το να τη ψήσετε απλά, σε εξωτερική σχάρα, αν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε χώρο για ένα , ή σε ένα ραβδωτό χυτοσίδηρο στη σόμπα, αν, όπως εγώ, έχετε ένα μικροσκοπικό διαμέρισμα.

Αγοράστε μπριζόλες πάχους τουλάχιστον 1 1/2 ίντσας. Βγάλτε τα από το ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες πριν προγραμματίσετε να τα μαγειρέψετε και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας και κατόπιν αλατοπιπερώστε τα. Αυτή η διαδικασία αλατισμού είναι, στην πραγματικότητα, ένα είδος θεραπείας και αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από την επιφάνεια του κρέατος, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε μια υπέροχη κρούστα στην τελική σας μπριζόλα.

Όταν η σχάρα φτάσει σε θερμοκρασία, τρίψτε τις πλευρές των μπριζόλες με λίγο μαγειρικό λάδι και μαγειρέψτε τις για 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά. Με μπριζόλες αυτού του πάχους, θα πρέπει να πάρετε υπέροχα μεσαίες σπάνιες μπριζόλες (με εσωτερική θερμοκρασία 125 βαθμών F). Μαγειρέψτε για ένα λεπτό λιγότερο αν σας αρέσουν οι μπριζόλες σας πιο σπάνια και για ένα λεπτό περίπου περισσότερο αν σας αρέσουν πιο κοντά στο μεσαίο.

Τέλος, φροντίστε να ξεκουράσετε τις μπριζόλες σας πριν το σερβίρετε. Παρόλο που υπάρχουν πολλοί μύθοι για το γιατί αυτό είναι απαραίτητο, η ουσία είναι: Εάν αφήσετε τις μπριζόλες σας να ξεκουραστούν σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα, θα είναι πολύ πιο ζουμερές από ό, τι αν τις κόψετε αμέσως μόλις βγουν από τη σχάρα.

Η μπριζόλα Strip είναι μια εύκολη κοπή κρέατος. Η εξαιρετική μπριζόλα είναι, από την άλλη πλευρά, πολύ πιο δύσκολο να προμηθευτεί.

Ενώ όλα τα σούπερ μάρκετ πωλούν πολλά κομμάτια βοείου κρέατος, συχνά πωλούνται σε συσκευασίες που επιτρέπουν στο κρέας να «ιδρώνει». Η συσκευασία μπορεί επίσης συχνά να περιέχει σκόπιμα παραπλανητικές λέξεις όπως "premium" καθώς το σούπερ μάρκετ προσπαθεί να μπερδέψει τον καταναλωτή ως προς το ποιο είδος βοείου κρέατος πωλείται.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε έναν καλό ανεξάρτητο κρεοπώλη κοντά, μπορείτε να του μιλήσετε για την ποιότητα του μοσχαριού που προσφέρεται και μπορείτε να ζητήσετε να κόψουν τις μπριζόλες σας στις ακριβείς προδιαγραφές σας. Επίσης, πολλές από τις γκουρμέ αγορές θα έχουν κρεοπωλεία. Τα προϊόντα τους μπορεί κάλλιστα να είναι πιο ακριβά, αλλά συνήθως υψηλής ποιότητας.

Τέλος, υπάρχουν πλέον πολλοί υπέροχοι διαδικτυακοί λιανοπωλητές μπριζόλας. Ρίξτε μια ματιά, αλλά φροντίστε να διαβάσετε τα ψιλά γράμματα για να ξέρετε ακριβώς τι αγοράζετε.


Top street eats: ‘101 Best Food Trucks in America’

Δεν υπάρχει έλλειψη γκουρμέ φαγητού στην άκρη του δρόμου σε όλη τη χώρα, αλλά με όλες τις ενδιαφέρουσες και νόστιμες επιλογές εκεί έξω, πώς υποτίθεται ότι ένας αναζητητής πεινασμένου γεύματος επιλέγει πού θα φάει;

Το Daily Meal κυκλοφόρησε πρόσφατα τη δεύτερη ετήσια λίστα με τα 101 καλύτερα φορτηγά τροφίμων στην Αμερική, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν τους αναποφάσιστους επισκέπτες να περιορίσουν το πεδίο, παρέχοντας παράλληλα στους ταξιδιώτες με μια λίστα με τους προμηθευτές που πρέπει να επισκεφθούν.

Για την κατάταξή του το 2013, οι υπάλληλοι του The Daily Meal αναζήτησαν εκατοντάδες πλανόδιους πωλητές σε δεκάδες πόλεις.

Το Λος Άντζελες είχε τους περισσότερους πλανόδιους πωλητές στη λίστα, με 16 να κάνουν την περικοπή. Ακολούθησε το Σαν Φρανσίσκο με 11.

Δέκα φορτηγά τροφίμων της Νέας Υόρκης έφτασαν στη λίστα, με το Red Hook Lobster Pound Truck να ξεπερνά τον περσινό νικητή με έδρα το Λος Άντζελες, το Kogi BBQ για να διεκδικήσει την πρώτη θέση. Άλλοι υψηλόβαθμοι προμηθευτές Big Apple περιλάμβαναν το Big Gay Ice Cream Truck (#4), The Cinnamon Snail (#8), Schnitzel & amp Things (#11) και Wafels & amp Dinges (#13).

Οι αξιοσημείωτοι πωλητές εκτός της Νέας Υόρκης περιλαμβάνουν το Where Ya At Matt, ένα φορτηγό τροφίμων του Σιάτλ με μερικές από τις καλύτερες κρεολικές γεύσεις εκτός της Νέας Ορλεάνης και το Rickshaw Shop, ένα οικογενειακό πακιστανικό φορτηγό στο Σαν Αντόνιο που σερβίρει κορυφαία κεμπάπ και σαμόσα.

Οι άνθρωποι του The Daily Meal συμβουλεύτηκαν δημοφιλείς ιστότοπους κριτικών, τα σχόλια των κριτικών και τη συνολική πρωτοτυπία του φορτηγού. Ο αριθμός των οπαδών του Twitter και η προβολή των πωλητών στο Facebook μπήκε επίσης στο παιχνίδι.

Η Daily Meal σημείωσε ότι λαμβάνονταν υπόψη μόνο τα φορτηγά τροφίμων, οπότε ρυμουλκούμενα, καροτσάκια, τα περισσότερα φορτηγά επιδόρπιο και οτιδήποτε χρειαζόταν να σπρωχτεί ή να τραβηχτεί έμειναν όλα εκτός λίστας.


Έξι φορτηγά τροφίμων DC περιλαμβάνονται μεταξύ των 101 καλύτερων της Αμερικής

Μερικές φορές νομίζω ότι οι λίστες είναι η ζωτική δύναμη του εργασιακού χώρου των ΗΠΑ, το ζωτικό υγρό που παρέχει στους βαριεστημένους υπαλλήλους γραφείο αρκετό οξυγόνο για να έχουν τα μάτια τους ανοιχτά εκείνα τα ατελείωτα απογεύματα μετά από ένα μεσημεριανό γεύμα Chipotle. Εάν αυτή η θεωρία ισχύει-ομολογουμένως είναι μια μακρά βολή-τότε το Daily Meal μπορεί να είναι η αριστερή κοιλία της Αμερικής, αντλώντας λίστες με ταχύτητα παλμών.

Το πιο πρόσφατο: Τα 101 καλύτερα φορτηγά τροφίμων στην Αμερική. Περιλαμβάνει έξι φορτηγά που κυκλοφορούν στους δρόμους της Ουάσινγκτον, συμπεριλαμβανομένων των Rito Loco (No. 78), DC Slices (No. 72), Red Hook Lobster Pound DC (No. 66), Pepe (No. 45), Basil Thyme ( 32) και Fojol Bros. (Νο 3).

Συνολικά, η Περιφέρεια πήγε καλά ως πόλη φορτηγών τροφίμων, γεγονός που κάνει τις πρόσφατες ενέργειες του Συμβουλίου D.C. σχετικά με τους προτεινόμενους κανονισμούς πώλησης να φαίνονται ακόμη σοφότερες. Η Ουάσινγκτον κατέλαβε την τέταρτη θέση μεταξύ των αμερικανικών πόλεων με τα μισά ντουζ φορτηγά της στον κατάλογο, υστερώντας μόνο από τη Νέα Υόρκη (10), το Σαν Φρανσίσκο (12) και το πολυετές εργοστάσιο παραγωγής τροφίμων στο Λος Άντζελες (15).

Θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι το Daily Meal έχασε ακόμη και μερικά ποιοτικά φορτηγά στην Περιφέρεια, όπως το εξαιρετικό ChefDriven του σεφ Jerry Trice (το οποίο μπορεί να κλείνει τις εργασίες, ακούμε) ή το τροχαίο περουβιανό βαγόνι, El Fuego ή το τρέχον αγαπημένο μου, Kushi- Moto. Even ακόμα και Goodies Frozen Custard.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα δοκιμάσει καν το Rito Loco πριν εμφανιστεί η λίστα του Daily Meal αυτή την εβδομάδα. Έτσι, παρακολούθησα το φορτηγό στην πλατεία Farragut σήμερα το απόγευμα και ζήτησα από τον φιλικό άντρα μέσα στο τενεκεδένιο κουτί για το καλύτερο μπουρίτο του. «Μάλλον το Rib Rito», είπε. Το Rib Rito ($ 8) ήταν.

Εάν έχετε βιώσει μόνο ένα burrito από μια αλυσίδα, σας περιμένει μια έκπληξη με το Rib Rito. Μέσα στο κοίλο αυτού του πλέγματος αλεύρι-τορτίγιας, δεν θα βρείτε ρύζι, μαύρα φασόλια, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαρούλι ή άλλα συστατικά που θα προσφέρουν αντίθετες γεύσεις (ή φθηνό, αμυλούχο πληρωτικό), εκτός από τυχαία ζάρια κόκκινου κρεμμυδιού και ντομάτας Το Όχι, το Rib Rito είναι γεμάτο σφιχτά με τραβηγμένο κρέας νεοσσών, πλούσιο σε χυμούς και πονηρά, ύπουλα μπαχαρικά. Είναι κάτι γλυκό στον ουρανίσκο, κάπως πικάντικο στο φινίρισμα και ένα ολόκληρο αμόνι στο στομάχι. Το βρήκα ταυτόχρονα νόστιμο και πάρα πολύ για μία συνεδρίαση.


Τσάι

Εκτιμώμενο κόστος: $ 28 – $ 100 ανά λίβρα.

Εκτιμώμενη τιμή λιανικής: $ 2 – $ 6 ανά μονάδα ανάλογα με το μέγεθος.

Πώς να το κάνετε να λειτουργεί: Ένα κιλό φύλλα τσαγιού αποδίδει 200 ​​φλιτζάνια (6 ουγκιές). Ακόμα κι αν επενδύσετε σε τσάγια υψηλότερης τιμής, υπάρχουν πολλά περιθώρια κέρδους. Σύμφωνα με αναφορές, οι millennials (άτομα που γεννήθηκαν από το 1981 – 1996) πίνουν πιο μοναδικές γεύσεις τσαγιού, ειδικά παγωμένα τσάγια. Εξακολουθεί να αυξάνεται η κατανάλωση του ποτού στον δυτικό κόσμο με τις πωλήσεις τσαγιού να διπλασιάζονται τα τελευταία χρόνια στον Καναδά.

Αρκεί να κοιτάξετε μέχρι το Starbucks για να δείτε ότι το παγωμένο τσάι & τα ποτά σύντηξης γίνονται πιο δημοφιλή, ειδικά το απόγευμα που ο καφές δεν απολαμβάνεται τόσο συχνά. Οι προσαρμοσμένες ιδέες γεύσης για την παραχώρησή σας περιλαμβάνουν παγωμένο τσάι βασιλικού φράουλας, αποτοξίνωση τζίντζερ, ροδάκινο ή ψυγείο τσαγιού λάιμ μέντας. Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές για αυτά δωρεάν στο διαδίκτυο.


Τα κορυφαία 10 αγαπημένα ψητά της Αμερικής

Η ιστορία ψησίματος της Αμερικής είναι ποικίλη και νόστιμη. Οποιαδήποτε λίστα αγαπημένων (ειδικά αν βασίζεται στην εκδοτική περιέργεια και όχι στα σκληρά δεδομένα) είναι σίγουρο ότι θα προκαλέσει συζήτηση και αναμένουμε ότι αυτή δεν θα είναι διαφορετική. Άλλωστε, οι Αμερικανοί είναι έντονα προστατευτικοί και παθιασμένοι με τα αγαπημένα φαγητά και συνταγές, και το μεγαλύτερο μέρος του ωραίου μας ναύλου είναι ήδη γεμάτο με θολό ιστορία και περίπλοκη προέλευση.

Και το γεγονός ότι μπορείτε να βάλετε τη δική σας συστροφή στα περισσότερα αρτοσκευάσματα κάνει τη λίστα αγαπημένων ακόμη πιο δύσκολη. Οι περισσότερες συνταγές ψησίματος είναι ιδιαίτερα εύκολο να τροποποιηθούν, είτε σκόπιμα είτε τυχαία - το μόνο που χρειάζεται είναι ένα διαφορετικό σχήμα τηγανιού, μια πρέζα μπαχαρικών εδώ ή ένα & quotoops! & Quot εκεί. Αμέτρητοι αριθμοί αυτών των παραλλαγών συνταγών είναι τεκμηριωμένοι, χάρη στην αγάπη της Αμερικής στα βιβλία μαγειρικής, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να δοκιμάσει τη δική του προσωπική άποψη για ένα κλασικό.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να δείτε πώς η πλούσια ιστορία της Αμερικής συνεχίζει να διαμορφώνεται από την καινοτομία, την ποπ κουλτούρα και το καλό γούστο.

Η ιστορία εντοπίζει τα στριμμένα κομμάτια ψημένης ζύμης από την Ιταλία στην Αυστρία, τη Γερμανία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αν και είναι πιθανό τα κουλούρια να προσγειώθηκαν στο Mayflower, τα κύματα Ολλανδών μεταναστών που κατευθύνονταν στην Πενσυλβάνια τη δεκαετία του 1800 καθιέρωσαν τη φήμη της πολιτείας ως πρωτεύουσας πρέτσελ της Αμερικής και τα Amish έχουν αποκτήσει τη φήμη ότι ψήνουν το καλύτερο.

Η θεία Anne's, ένας από τους μεγαλύτερους προμηθευτές μαλακών κουλουριών, είναι Amish προέλευσης: Η ιδρύτρια της, Anne Beiler, μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό Amish και ξεκίνησε το κουλουράκι της σε μια αγροτική αγορά [πηγή: Kovalchik]. Η αλυσίδα έχει αυξηθεί σε 1050 τοποθεσίες από το 1987, δελεάζοντας τους θαμώνες των εμπορικών κέντρων σε όλο τον κόσμο με ένα γλυκό, βουτυράτο άρωμα.

Τα πρέτσελ παραμένουν ένα μέρος της κουλτούρας της Πενσυλβάνια που ένα επεισόδιο του & quotThe Office & quot; περιστρεφόταν γύρω από μια ετήσια δωρεάν μέρα κουλούρας. Σύμφωνα με την προσωπικότητα τροφίμων Alton Brown, ο μέσος Αμερικανός τρώει 2 κιλά (0,91 κιλά) πρέτσελ το χρόνο στη Φιλαδέλφεια, ο αριθμός αυτός αυξάνεται σε 20 (9,1 χιλιόγραμμα). Ο Brown είναι ένας τεράστιος θαυμαστής των κουλουρακιών και πιστεύει ότι οι ενδιαφέρουσες υφές της ζεστής, απαλής έκδοσης έχουν τεράστια πλεονεκτήματα σε σχέση με τη σκληρή ψημένη επιλογή. Η ήδη ελαστικότητα οφείλεται στις γενναιόδωρες ποσότητες μαγιάς, γεγονός που εξηγεί γιατί το κουλούρι είναι τόσο καλός σύντροφος για μπύρα. Αυτό μπορεί να ευθύνεται για τη δημοτικότητα του κουλούρι στα αθλητικά γήπεδα - είναι ουσιαστικά ένα νόστιμο σφουγγάρι για να απολαύσετε το ζυθοποιείο.

Παραλλαγές στο ψωμί μπανάνας υπήρχαν για πάντα, ή τουλάχιστον έτσι φαίνεται. Αυτό που γνωρίζουν οι ιστορικοί τροφίμων, αλλά δεν μπορούν να το εξηγήσουν, είναι ότι το παραδοσιακό ψωμί μπανάνας γνώρισε μια ξαφνική αύξηση της δημοτικότητας στη δεκαετία του 1960, παρά την πληθώρα των πρόσφατα διαθέσιμων μιγμάτων κέικ και ψωμιού. Η πρακτικότητα του (που επιτρέπει στους συνειδητούς καταναλωτές να χρησιμοποιούν σχεδόν σάπια φρούτα), η απλή συνταγή και το παρήγορο άρωμα είναι όλοι σημαντικοί παράγοντες, αλλά παρ 'όλα αυτά δεν αποδίδουν πραγματικά το ανερχόμενο αστέρι του μπανάνα.

Η ευνοιοκρατία μπορεί να καταλήξει σε κάτι τόσο απλό και απροσδιόριστο όσο η γεύση. Όπως τα περισσότερα γλυκά, πικάντικα πράγματα, το ψωμί μπανάνας είναι πραγματικά εύκολο να εξατομικευτεί - απλά προσθέστε περισσότερα γλυκά. Η έκδοση του 1962 του & quotThe Good Housekeeping Cook Book & quot περιλάμβανε συνταγές που πρόσθεσαν βερίκοκα και δαμάσκηνα εκτός από τις πιο συνηθισμένες παραλλαγές ημερομηνίας και ξηρών καρπών. Οι νεότερες συνταγές περιλαμβάνουν φυστικοβούτυρο ή τσιπς σοκολάτας για να επωφεληθούν από την φιλική προς το παιδί έλξη τέτοιων συνδυασμών γεύσης.

Τα γρήγορα ψωμιά παρασκευάζονται γρηγορότερα από το μηδέν από τα αντίστοιχα ζυμωμένα (σκεφτείτε το κουρκούτι και όχι τη ζύμη) και ονομάζονται έτσι χάρη στην απουσία μαγιάς στη συνταγή. Αυτή η κατηγορία ψωμιού τρώγεται συχνά ως πρωινό, επιδόρπιο ή συνοδευτικό για καφέ και τσάι. Τα γρήγορα ψωμιά μπορούν να παρασκευαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό που μπορεί να «αλλοιωθεί», όπως κολοκύθα, καρότο ή κολοκυθάκια για κέικ καφέ κανέλας, απλά στροβιλίζονται σε ένα στριφάκι. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία αποδίδει κακά αποτελέσματα και οι πιο δημοφιλείς γεύσεις είναι επίσης ιδανικές για μάφιν.

Τα πρώτα κόκκινα βελούδινα κέικ ήταν αποτέλεσμα καλύτερης διαβίωσης στη χημεία: Όταν το βουτυρόγαλα και η μαγειρική σόδα συναντιούνται, προκαλούν μια αντίδραση που έχει ως αποτέλεσμα μια κοκκινωπή απόχρωση. Η πρώτη γνωστή συνταγή που δημοσιεύτηκε χρονολογείται από το 1962 πριν οι τεχνητές βαφές και η ψηφιακή επεξεργασία τροποποιήσουν τις οπτικές μας προσδοκίες, η εξωφρενική αλλά φυσική απόχρωση ήταν αρκετή για να πυροδοτήσει τη φαντασία.

Τώρα, οι περισσότεροι σεφ ενισχύουν τον κορεσμό του χρώματος για να ικανοποιήσουν τις μάζες. Οι καθαρολόγοι προτιμούν μια έκδοση βαμμένη με παντζάρια. Όταν αυτό δεν το κόβει, ο χρωματισμός τροφίμων επιστρατεύεται για να κάνει την κόκκινη απόχρωση πιο κατακόκκινη. Δυστυχώς, οι περίπλοκοι αρτοποιοί μερικές φορές χρησιμοποιούν το αφύσικο χρώμα για να κατακλύσουν τις αισθήσεις σας και να συγκαλύψουν μια ήπια τούρτα.

Για όλη τη φλυαρία για το χρώμα του κόκκινου βελούδινου κέικ, λίγα λέγονται για τη γεύση. Θα πρέπει να είναι πλούσιο με ένα λεπτό φιλί κακάο (αν και η πραγματική περιεκτικότητα σε σοκολάτα ποικίλλει άφθονα στις συνταγές), και είναι παραδοσιακά επικαλυμμένο με στρώσεις με λευκό ή κρέμα τυρί για να τονίσει το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του και να κάνει αντίθεση με τις νότες σοκολάτας.

Τίποτα δεν προσθέτει στην ελκυστικότητα ενός φαγητού όπως ένα καλό μυστήριο μόλις εξηγηθεί το χρώμα, το ζήτημα της προέλευσης του κόκκινου βελούδινου κέικ παρέμεινε. Έχει τη φήμη ότι είναι νότιας προέλευσης (υποστηρίζεται από την προβολή του στα καταστήματα νότιων εστιατορίων και αρτοποιείων σε όλη τη χώρα), αν και υπάρχουν πολλοί μύθοι των αστικών τροφίμων που αποδίδουν πίστωση στο Waldorf Astoria Hotel της Νέας Υόρκης.

Εδώ έχουμε ένα άλλο παρασκεύασμα που μπορεί να εντοπιστεί στο μέσο του Ατλαντικού. Λίγοι αμφισβητούν τις ολλανδικές ρίζες της Πενσυλβανίας - η πολιτεία μπορεί να υπερηφανεύεται για τον ετήσιο διαγωνισμό τρώγοντας πίτας που διοργανώνεται, φυσικά, στο Φεστιβάλ Πίτας Γουόπι. Σε όλο το Μέιν και την υπόλοιπη Νέα Αγγλία, όμως, οι πίτες με χοντρά γιορτάζονται ιδιαίτερα.

Η υφή είναι το κλειδί για τη χυλόπιτα. Τα εξωτερικά τμήματα είναι στεγνά, μπισκότα σαν τσακισμένα μαζί με ένα παχύ στρώμα πυκνού, βαρύ γέμισμα. Οι παλιές συνταγές προέλευσης Amish χαρακτηρίζουν μια γέμιση που αποτελείται κυρίως από κοτόπουλο λαχανικών, που αφήνει μια λιπαρή επίγευση.

Παραδοσιακά, οι εξωτερικές είναι σοκολάτα που μοιάζει με διάβολο, ενώ η μέση είναι μια πολύ γλυκιά γεύση βανίλιας. Ωστόσο, όπως και τα περισσότερα κεράσματα της λίστας μας, η φόρμουλα απλώς παρακαλεί για μπερδέματα. Οι συνηθισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μπισκότα κολοκύθας, σφενδάμου ή κόκκινου βελούδου με κρέμα τυρί κρέμας ή το πάντα δημοφιλές συνδυασμό σοκολάτας και φυστικοβούτυρου.

Μια χούφτα αρτοποιεία με χυλόπιτα με έδρα τη Νέα Αγγλία ανταγωνίζονται για τον πιο πάγκο στο γενικό κατάστημα και τις πιο εξωφρενικές επιλογές γεύσης. Τα τελευταία χρόνια, οι χυλόπιτες έχουν κερδίσει χώρο στο ράφι σε πολυτελή αρτοποιεία και κοσμούν τις σελίδες του καταλόγου Williams-Sonoma [πηγή: Maynard]. Ο ενθουσιασμός ενέπνευσε ακόμη και μια γεύση παγωτού από τους Ben & amp; amp; Jerry's

Παρόλο που η λέξη "quotmuffin" μπορεί να ανιχνευθεί στη Γερμανία του 18ου αιώνα ("quotmuffe" που σημαίνει, χαλαρά, & quotsmall cake & quot;), έγινε βασικό αμερικάνικο πρωινό. Αφού το μάφιν πέρασε τον Ατλαντικό, γρήγορα κέρδισε την αναγνώριση για τη φορητότητα και την ευελιξία του, καθώς μια ευρεία ποικιλία τοπικών φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών και μπαχαρικών θα μπορούσε εύκολα να προστεθεί στις ευέλικτες συνταγές [πηγή: North American Blueberry Council].

Το αυτοφυές βατόμουρο έγινε γρήγορα αγαπημένο στις αμερικάνικες συνταγές για μάφιν, χάρη στη γλυκύτητά του, τη μεγάλη διαθεσιμότητά του (συχνά μπορούσε να βρεθεί αποξηραμένο και διατηρημένο, ακόμη και εκτός εποχής) και το χαρούμενο, μοναδικό βιολετί χρώμα απλώθηκε σε κάθε μπουκιά. Όταν οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν τη διατροφή και ανακάλυψαν τις αντιγηραντικές ιδιότητες των αντιοξειδωτικών, η απόλαυση έγινε πιο εύκολη-η ανάμειξη χαμηλών θερμίδων, ιδιαίτερα πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά βατόμουρου σε κάθε μάφιν, μειώνει τον παράγοντα ενοχής της αφράτης θεραπείας.

Η υγιής διαφημιστική εκστρατεία των Blueberries είναι αληθινή, ακόμα κι αν τα muffins έχουν πολλά να απαντήσουν. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος, σύμφωνα με το North American Blueberry Council, το blueberry είναι η πιο δημοφιλής γεύση muffin στη χώρα. Είτε ψάχνετε να αντισταθμίσετε το ζυμαρικό του μάφιν σας είτε απλά απολαμβάνετε μία από τις αγαπημένες σπιτικές καλλιέργειες της Αμερικής, τα βατόμουρα αφήνουν την Αμερική να προσποιηθεί ότι ακόμη και το πιο ζαχαρούχο πρωινό με βούτυρο μπορεί να δικαιωθεί από μια γενναιόδωρη χούφτα φρούτα.

Cornbread is truly American, in both origin and in tradition. Thanks to the widespread availability and convenience of corn, Native Americans depended on a diet of baked cornmeal concoctions long before Europeans stepped ashore. Today, cornbread serves the noble purpose of reviving rivalry between the North and South (though we think it's fairly good-natured).

Standard cornbread, which follows a quick bread formula, is great for a traditional Thanksgiving meal. But while Northerners are generally content with a simple version from a cake pan (or in muffin form, for the sake of convenience), such complacency earns scorn south of the Mason-Dixon. Southerners are known to get particularly feisty, according to food author Regina Charboneau: "Cornbread in the South is as controversial as gumbo. Everyone has a recipe and everyone has an opinion."

The first debate: sweet or savory? Sweet cornbread, flavored with sugar, molasses or maple, is best topped with honey butter. Savory bread can get as hot as you like it. Try onions or jalapeno peppers for a kick, or grease the pan with bacon drippings for a smoky flavor.

Then, the cook must decide: cake or bread? For a cakelike texture, create a batter and use a cake pan. Often, though, cornbread connoisseurs will insist on serving straight from a cast iron skillet, the contents of which can be baked, steamed or fried.

Assuming it's not Turkey Day, cornbread can be served alone, topped with butter, or alongside a hearty bowl of chili. It can be crumbled into a stuffing for a poultry or seafood entree, or you can just grab a handful and go.

Woe unto the soul who tells steadfast Midwesterners that their beloved, century-old tradition is a fad. Over the past several years, though, the indulgent combination of a crunchy shell and fluffy filling inspired food consultants and restaurateurs to predict a gourmet version of the cream puff would become the next upscale dessert [source: Dougherty]. In 2004, two Japanese chains started several stateside franchises, starting in Manhattan and expanding outward. The franchise cream puff is marketed as a luxury experience, but whether the concept can stand the test of time remains to be seen.

All of this matters little to Wisconsinites, who have held the basic, no-frills cream puff in a position of reverence for more than 150 years [source: MSNBC]. The denizens of the Badger State gather at the annual Wisconsin State Fair in West Allis to watch as large pastry shells are piled high with filling, available in one flavor: whipped cream. These fat- and calorie-laden treats are consumed by the truckload in homage to the agricultural industry, using locally sourced milk, cream and eggs. Bakers work around the clock to satisfy demand, and according to the Wisconsin Bakers Association, 345,000 puffs were devoured at 2009's fair.

Like the famous Wisconsin puffs, the Japanese approach emphasizes freshness, but that's where the similarities end. At a cream puff bakery, the puff pastry shells and custard filling are prepared in fresh batches several times a day. Wisconsinites boast about the quality (and volume!) of the cream, but the puff is the focus of dessert shops. Choux pastry, composed of butter, flour and eggs, is also used for similar French sweets like profiteroles and eclairs.

The bagel is instantly recognizable, ubiquitous in our breakfast-obsessed culture, undisputedly Jewish in origin, but hardly the first round-shaped bread. The first rolls-with-a-hole, found in the Mediterranean, were unlike the bagels we know and love they weren't boiled before they were baked. Bakers in Poland are credited with developing the method that develops a definitive, glossy crust. This hard outer layer drastically increased the bread's shelf life [source: Nathan].

This made bagels a practical choice to pack for a transatlantic cruise. Soon, more bagels were sighted on American shores, and their popularity grew. Eastern European immigrants arriving in U.S. cities were comforted by the sight of a familiar food. Jewish bakers modified their recipes to comply with kosher laws, catering to a key demographic while further increasing the unique bread's prevalence. The International Beigel Bakers' Union was created in 1907 in New York City, cementing its reputation as America's bagel capital.

Over a century later, sales are still increasing as Americans grab more breakfast on the fly. According to breakfast sales data from 2008, bagels (13.3 percent of sales) trailed doughnuts and muffins (34.3 and 20 percent, respectively). However, overall bagel sales had increased more than 10 percent from a nearly identical time frame in 2007, even though they usually cost more than doughnuts and muffins.

Murray Lender, a first-generation American whose father had immigrated from Poland, discovered that bagels could be frozen and thawed without serious impact on flavor and texture, increasing their availability across the country. Before, they were limited to areas with large Jewish and Polish populations. Pinnacle Foods, which now owns the Lender's brand, was the No. 2 seller of frozen bagels in the United States in 2007, with sales just breaking the $25 million mark. In 2009, Lender's was the No. 10 overall bagel brand [source: AIB International].

The exact year of the first chocolate chip cookie is up for debate. Different sources date its genesis to 1930, 1933 and 1937. Regardless, it's earned its rightful place as America's favorite cookie, and like many awesome innovations, it arrived somewhat by accident. According to dessert lore, Ruth Wakefield, proprietor of the Toll House Inn in Massachusetts, was baking a batch of "Butter Drop Do" cookies and decided to blend in a chopped chocolate bar, expecting it to melt and flavor the whole batch of dough.

Instead, the bits stayed solid. Mrs. Wakefield liked the haphazard marriage of texture and flavor, and the method quickly earned space in the pages of a Boston newspaper and heavy rotation in recipe repertoires across New England. Nestle, whose semi-sweet chocolate bars were featured in the Toll House Cookie (and who later negotiated with Mrs. Wakefield for the rights to the Toll House name), saw a spike in sales in areas where the recipe had been published, prompting the company to create the product we came to know as the chocolate chip.

Now, the beloved chocolate chip cookie is available nearly everywhere in America. The dough can be enhanced with cocoa, coffee, melted chocolate, peanut butter, oatmeal or canned pumpkin the chips can be dark or white and coupled with nuts, butterscotch or candy-coated varieties they can be baked chewy or crisp. Often, the dough is eaten raw before it even makes it to the oven. Faced with these distractions, it's easy to forget that you can enjoy a chocolate chip cookie in pure form, home-baked and fresh off the sheet, falling apart as it's dipped in a glass of milk.

The chocolate chip cookie's rise to popularity was well underway by the beginning of World War II, thanks to the recipe's frequent publication and a mention on Betty Crocker's radio show. But a detour to Europe rapidly cemented the cookie's reputation as an All-American specialty. Soldiers often received care packages with home-baked goods, but were only allowed to keep them for 24 hours -- rather than let the food go to waste, they decided to share [source: Beyer].

You might have noticed that many of the classics we've chosen have European origins, which is something that's inevitable. Not to disappoint you, but the beloved apple pie, born in Great Britain, is no exception. No worries, though, since we've thoroughly and wholeheartedly embraced it as our own. What's not to love? It's sweet, tart, reasonably easy to make and extremely rewarding. The recipe can be as complicated as the chef, but even the simplest method can yield intricate results by experimenting with the variety of apple. And in the United States, we have apple choices aplenty, all over the country.

Once you've mastered the basics -- the apples, filling and pastry -- why stop there? By now, it's pretty clear that a creative chef can yield to intuition. Nearly anything stirred into a legacy recipe gets reasonably tasty results. Apple pie's no exception. The top crust can be vented or latticed, or, as they do in Pennsylvania, removed in favor of crumb. The filling can be highlighted with nuts, raisins or liquor. In Vermont, a slice of pie (sweetened with a dash of maple, if you're lucky) is accompanied by a slice of sharp cheddar.

Few things have so strongly captured our national collective imagination, despite the British pedigree, so it's only fitting we turn to the Cambridge Dictionary of Idioms for an explanation of the ubiquitous catchphrase, "As American as apple pie." They say, simply, it means, "To be typically American."

One of the most fascinating variations of apple pie doesn't even involve the namesake ingredient. When desperate and faced with the absence of actual apples, a substitute -- especially a shelf-stable one -- will suffice. In mock apple pie, crackers take the place of apple slices, and the other ingredients are nearly the same. History suggests Civil War soldiers simulated apple pie with their rations of crackerlike hard bread food historians believe the covered-wagon crowd were the real pioneers [source: Kracklauer]. It's a long-lasting testament to American ingenuity.


25 Waffle Iron Recipes To Make With Your Waffle Maker

Ever wondered what to do with your waffle maker aside from breakfast treats? Feast your eyes on this list of easy and inventive waffle iron recipes!


Beyond the Food Truck: Six Ideas for Mobile Food Businesses

Even when you don't have a lot of money or time, you still want a tasty meal, and mobile food businesses are uniquely positioned to provide it. Whether serving crepes from a splashily painted food truck, a bacon-wrapped hotdog from a push cart, or Baskin-Robbins ice cream from a franchised kiosk, food is going where consumers are.

Even though street food is enjoying a resurgence, this is a tried-and-true business model that's fed generations of eaters. Today, there are approximately 3 million food trucks operating in the U.S., more than 5 million food carts, and an unknown number of kiosks.

If you multiply the following six mobile options with the myriad cuisines and foods you can serve, possible locations, and the time of day you are open, your options for a mobile food business are endless.

1. Food kiosks
Food kiosks are temporary booths or stands used to prepare and sell foods like pretzels, ice cream and hot dogs. The low overhead, flexibility and ease by which a kiosk can be opened and closed are among the reasons why they&rsquore so popular. Because they are usually operating indoors, kiosk owners typically sign licensing agreements at malls, stadiums, movie theaters or other locations. Many major food businesses such as Ben & Jerry&rsquos franchise express kiosks.

2. Food carts and concession trailers

This style of mobile food business has been around for decades and is a multibillion-dollar industry. Cart owners prepare food in advance or purchase ready-made food like ice cream bars. Then, the food is heated up or pulled from the freezer. Food carts used to focus on simple fare like ice cream and hot dogs, but have expanded their menus in recent years to include dishes like kebobs, gyros, salads, and fish and chips.

Food carts usually either have room for the vendor to be inside and serve food through a window, or they utilize all the cart space for food storage and cooking equipment. Concession trailers, on the other hand, are often found at fairs, sporting events, or other places where they can be unhitched and sit for awhile. Unlike most carts, trailers allow for cooking and have room for two or three people inside.

Carts are less expensive than food trucks, and are usually pulled by a vehicle or pushed by hand. They're fairly easy to maintain and, in many areas, require less licensing than the full-sized food trucks.

3. Food trucks
Larger than carts, trucks can carry more food and handle more business. However, food trucks need more space to park both when doing business and when off-duty.

A food truck can carry more sophisticated equipment for storing, serving, cooking and preparing foods. Food trucks can serve traditional quick lunch fare, be stocked with food from concessionaires, be run by a chain restaurant like In-n-Out or California Pizza Kitchen, or serve gourmet fare by an up-and-coming chef. They can do big business in corporate parks and places that have limited access to restaurants.

There are two types of food trucks: the mobile food preparation vehicle (MFPV), where food is prepared as customers wait, and the industrial catering vehicle (ICV), which sells only prepackaged foods. An MFPV costs more than an ICV, and both cost more than a food cart. A used hotdog cart may cost under $2,500, while a retro-fitted used food truck typically costs $30,000 or more. A new MFPV could cost upwards of $100,000. Complying with additional health department rules and regulations can also drive up food truck costs.

4. Gourmet food trucks
Basically the same as a food truck, the gourmet food truck takes food quality to a higher level. Of the 4,000 food trucks licensed to do business in the Los Angeles area, only about 115 are considered gourmet. They are run by ambitious young chefs who offer cuisine not typically found in food trucks, such as specialty crepes, Korean-Mexican fusion, osso buco or velvet cupcakes. Many gourmet trucks have specialties and themes. In addition, they let their clientele know where they&rsquoll be parked through their websites and social media sites like Twitter. While food trucks need not have kitchens, gourmet trucks are more likely to have food prepared on the spot -- and high-end food at that.

5. Mobile catering businesses
Mobile catering trucks are similar to mobile food trucks, but are hired for specific events. The client chooses food from a catering menu, and the truck then serves the food at the event.

The differences between catering trucks and food trucks are primarily in the manner of doing business. One particular advantage of a mobile catering business is you're not risking as much in inventory because you are cooking and bringing food as ordered for the party. You also have a specific destination, so you need not worry whether your favorite destinations will be busy or not.

6. Bustaurants
As the name implies, a bustaurant is not a truck but a bus, often a double-decker with the lower level for the kitchen and the upper level for customers to sit and eat. This is a new concept and hasn't really been proven yet, especially since the idea tests a rash of licensing issues. They also require more room to park, and are more costly to start because the buses need to be fully refurbished.


Oink and Moo Food Truck Wins No. 2 in The Daily Meal’s 101 Best Food Trucks in America 2017

Oink and Moo, a food truck that has operated in New Jersey since 2012, is making big news! The truck is known throughout NJ towns like Hoboken and Asbury Park, but after expanding to Philadelphia, it won a Vendy award for Rookie of the Year. Now, Το Καθημερινό Γεύμα has rated Oink and Moo the No. 2 best food truck in the United States. The food is straight up BBQ—beef brisket or pulled pork sliders, chili, tacos, quesadillas, and ribs. There is also a brick-and-mortar location in Florham Park.

We profiled Oink and Moo in our Food Truck Roundup in the Summer 2014 issue. Care to read it again? You can find it on our website! Food trucks—and the smiles they elict—never get old and bring a fun twist to any event. Congrats, Oink and Moo. We’re bursting with Jersey pride for your success.

Who says you can’t have a meeting without some pampering mixed in? Several hot springs resorts in the U.S. Mountain West can accommodate smaller meetings complete with lodging, function space, din- ing and soaking. Some even have on-site spas and other standout features like an ice museum or microbrewery to include on an itinerary.

Erase any vision you might have of a dude ranch, especially the “City Slicker” version. For the purposes of this story, let’s use the name ranch resort and picture a big dose of vision and thousands of acres for both herds and people to roam. It’s a fairly different option, but one with similar friendliness and the Western spirit of a dude ranch.


Δες το βίντεο: Α Λυκείου Project 2014: Επιστημονική Έρευνα και σφάλματα. Πειράματα. (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Dozil

    Συγχαρητήρια, η γνώμη σας θα σας φανεί χρήσιμη

  2. Ackerman

    I am at last, I am sorry, but I offer to go in another way.

  3. Oskari

    Καταλαβαίνω αυτή την ερώτηση. Καλώ σε συζήτηση.

  4. Yoran

    Δεν έχετε δίκιο. Είμαι σίγουρος. Μπορώ να το αποδείξω. Γράψτε στο PM, θα συζητήσουμε.

  5. Zuberi

    Δεν έρχεται κοντά μου.

  6. Gwri

    Bravo, τι λέξεις ..., λαμπρή ιδέα



Γράψε ένα μήνυμα