Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Κολοκυθάκια τουρσί και περισσότερες νέες χρήσεις για τα κολοκυθάκια

Κολοκυθάκια τουρσί και περισσότερες νέες χρήσεις για τα κολοκυθάκια

Όταν βαριέστε να το σοτάρετε, να το γεμίσετε, να το ψήσετε σε ψωμί κολοκυθιού και να το ξεφορτώσετε σε αμφίβολους γείτονες, δοκιμάστε αυτές τις δημιουργικές ιδέες για ένα λαχανικό που στην πραγματικότητα είναι λίγο υποτιμημένο.

Καλούμε τα κολοκυθάκια στον κήπο μας κάθε χρόνο και μετά αστειευόμαστε αβοήθητα για το χαρούμενο πλήθος που εμφανίζεται. Αλλά τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο υπέροχα και νόστιμα στο στάδιο της ανθοφορίας τους, είναι επίσης νόστιμα σε τουρσιά, λαχανοσαλάτα, ακόμη και σε καρβέλι κρέατος.

1. Φτιάξτε τουρσιά
Τα τουρσιά κολοκυθιού είναι τόσο νόστιμα όσο τα αντίστοιχα αγγουριού. Δώστε αυτή τη γλυκιά-πικάντικη έκδοση. Συνδυάστε 4 φλιτζάνια φέτες κολοκυθιού 1/8 ιντσών, 1 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και 3 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες σε ένα γυάλινο μπολ. Φέρτε 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βράση. περιχύνουμε με το μείγμα των κολοκυθιών. Καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες.

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

2. Επανεφεύρεση λαχανοσαλάτα
Η ουδέτερη γεύση και η τραγανή υφή των ωμών κολοκυθιών το καθιστούν μια εξαιρετική βάση για σάλτσα. Δοκιμάστε αυτήν την αλμυρή-γλυκιά έκδοση: Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα κανόλας, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. ρίξτε 4 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε ραβδί σπίρτου, 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι και 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες.

3. Βρέξτε ένα άπαχο καρβέλι
Χρησιμοποιήστε την εγγενή υγρασία των τεμαχισμένων κολοκυθιών για να φτιάξετε ένα ζουμερό καρβέλι με χαμηλά λιπαρά. Πάρτε την αγαπημένη σας συνταγή καρβέλι με βάση το βόειο κρέας και αντικαταστήστε το άπαχο στήθος γαλοπούλας με το βόειο κρέας. Για κάθε κιλό κρέατος, προσθέστε 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα. Μπόνους: Επιπλέον λαχανικά στο δείπνο σας!


Πώς να φτιάξετε τραγανά τουρσιά κολοκυθάκια

Ναι, και εννοώ τραγανό και γεμάτο γεύση! Θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμα είναι αυτά τα τουρσιά. Κάθε κηπουρός (και όσοι έχουν φίλους που είναι κηπουροί) γνωρίζει ότι όταν αρχίσουν να εμφανίζονται τα κολοκυθάκια, έχετε τόνους από αυτά.

Αν μου αρέσει, ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε ψωμί κολοκυθιού και μερικές από τις πιο συνηθισμένες συνταγές χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια. Λατρεύω τα τουρσιά! Έτσι αποφάσισα να καταλάβω πώς να φτιάξω τραγανά, νόστιμα από κολοκυθάκια. Εάν ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες, κερδίσατε και πιστεύετε ότι απολαμβάνετε τους γευστικούς σας οφθαλμούς. Ξέρω ότι οι οδηγίες φαίνονται μεγάλες, αλλά είναι πραγματικά εύκολες. Το I & aposve συμπεριέλαβε πληροφορίες για το παρελθόν που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι ακριβώς κάνετε.


Γαμπρός τουρσί κολοκυθάκια

Σκεφτόμουν πώς να προτιμήσω τον γαμπρό μου καθώς χρειάζομαι μερικές δουλειές και ο Κάιλ, ξυλουργός, είναι σχολαστικός και υπερ-αποδοτικός. Περνώντας από το επώνυμο, ‘το εργαλείο στο κουτί εργαλείων ’, ένας αυτοπροσώπως τίτλος που θα μπορούσα να προσθέσω, ο Κάιλ είναι ο άνθρωπος που χρειάζεσαι όταν μια πόρτα δεν ευθυγραμμίζεται με έναν τοίχο.

Not Walt από το Breaking Bad. Όχι ο Κάιλ ο μάστορας. Ο κ. Tranquillo ασχολείται με την ανακαίνιση τοίχου.

Ξέρω ότι του αρέσουν αυτά τα τουρσιά: τον έχω δει να πετάει κάτω ένα ολόκληρο βάζο σε μια συνεδρίαση. Είναι απολαυστικά ντεμοντέ, αλλά σε τάση. Εμφανίζονται συχνά σε ένα καλοκαιρινό πιάτο ” (ένας ενοχλητικός όρος που χρησιμοποιείται στην Αυστραλία για ένα μείγμα από πικάντικα πιάτα) σε μερικά από τα πιο μοντέρνα οινοποιεία και εστιατόρια της πόλης. Αυτά τα τουρσιά δημοσιοποιήθηκαν από τη Stephanie Alexander τη δεκαετία του 1990, βγαλμένα από το βασικό βιβλίο μαγειρικής της, Ο σύντροφος του Cook ’s, ένα βιβλίο μαγειρικής σε λεξικό που έχει πουλήσει περισσότερα από 500.000 αντίτυπα μέχρι σήμερα. Το ‘bible ’ κάθεται στο ράφι σε πολλά σπίτια της Αυστραλίας. Το αντίγραφό μου είναι καλά πατημένο, πιτσιλισμένο και λεκιασμένο.

Βασικά συστατικά τουρσί: ζάχαρη, ξύδι, κουρκουμά, μουστάρδα σε σκόνη, σπόροι μουστάρδας.

Τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο, όταν δεν είναι ασυνήθιστο να επιλέγω ένα κιλό κολοκυθάκια την ημέρα, φτιάχνω συχνά αυτά τα τουρσιά και μοιράζομαι τα βάζα γύρω. Κάνουν μια όμορφη προσθήκη σε ένα μεσημεριανό άροτρο, ή δίνουν ένα χυμό με σάντουιτς με τυρί.

Βήμα 1. Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, καλά αλατισμένα, σε ένα μπολ με νερό.

Stephanie ’s κολοκυθάκια τουρσί

  • 1 κιλό μικρό κολοκυθάκι, κομμένο στη διαγώνιο
  • 3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • ½ φλιτζάνι αλάτι
  • 3 φλιτζάνια ξύδι λευκού κρασιού
  • 1/½ φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας κίτρινο σινάπι
  • 1 κουταλάκι ξηρή μουστάρδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά Βήμα 2. Καλύπτεται με διάλυμα ξύδι, ζάχαρη, κουρκουμά και μουστάρδα

* Stephanie Alexander, Ο σύντροφος των μαγείρων, Penguin Books, Αυστραλία, 1996, σελ.785.


Αφυδατωτικά κολοκυθάκια

Εάν ο καταψύκτης σας είναι ήδη γεμάτος (ή με την πρόθεση να γεμιστεί) με καλαμπόκι, μπιζέλια, τσάρντ, λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι ή καρότα (επίσης τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξέα), τότε μπορεί να έχετε ή να μην έχετε αρκετό χώρο για κολοκύθι.

Με έναν κήπο που παράγει πολλά κολοκυθάκια, αρκετά κιλά σε μια λιγότερο από ιδανική χρονιά, καλό είναι να έχουμε αρκετές επιλογές συντήρησης.

Για χάρη της διαφορετικότητας και για τη διαφορά στις γεύσεις.

Τουρσιά, λαχταριστά και τσάτνεϊ που φτάνουμε στο τμήμα κονσερβοποίησης, αλλά προς το παρόν, ετοιμάστε τον αφυγραντήρα σας και ξεκινήστε τη δουλειά σας, διατηρώντας την υπερβολική κολοκυθιά αφυδατώνοντάς τα.

Αν το επιδιώκετε εξοικονομήστε χώρο στον ντουλάπι, η αφυδάτωση τουλάχιστον ενός μέρους της συγκομιδής σας θα πετύχει ακριβώς αυτό.

4 κιλά κολοκυθάκια μπορούν να στεγνώσουν για να χωρέσουν σε ένα βαζάκι μεγέθους πίντας!

Για να προχωρήσετε ακόμη περισσότερο, θα μπορούσατε να αναμίξετε τα αφυδατωμένα κολοκυθάκια σε σκόνη και να τα χρησιμοποιήσετε σε σούπες, στιφάδα, ακόμη και smoothies για ένα λεπτό λαχανικό.

Τα τσιπ κολοκυθιού φαίνεται να είναι τα πιο δημοφιλή όμως, οπότε ας ξεκινήσουμε με αυτό.

6. Τσιπ κολοκυθάκια

Μερικές φορές έχετε τη διάθεση για ένα ελαφρύ σνακ, το οποίο τυχαίνει επίσης να είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες. Εάν φροντίζετε την υγεία σας με αυτόν τον τρόπο ή απλά τυχαίνετε αρκετά περιπετειώδεις για να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, τα πατατάκια κολοκυθιού είναι η τέλεια απόλαυση.

Στο πρώτο βήμα, κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σας όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, με το χέρι ή με ένα μηχάνημα. Πασπαλίστε με λίγο ελαιόλαδο για μια υπέροχη κρίσιμη γεύση και κατόπιν αλατοπιπερώστε τα με μπαχαρικά της επιλογής σας. Η σπιτική σκόνη σκόρδου έχει εκπληκτική γεύση, όπως και το θυμάρι, η ρίγανη και το σουσάμι με μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα, απλώστε το στους δίσκους αφυδάτωσης και αφήστε τα να στεγνώσουν για 8 ώρες στους 150 ° C (70 ° C).

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνουν άθικτες.

Για την πλήρη συνταγή, δείτε αυτό το άρθρο για το πώς να φτιάξετε τραγανά τσιπς με κολοκυθάκια keto. Είστε & rsquoll χαρούμενοι που το κάνατε!

7. Ζυμαρικά κολοκυθάκια (χυλοπίτες)

Ένας λιγότερο συνηθισμένος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα ζουδούλια σας, ή τα ζυμαρικά κολοκυθιού.

Για να τα φτιάξετε, είτε θα χρειαστείτε ένα σταθερό χέρι και ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα αποφλοιωτή λαχανικών δύο όψεων ή ένα σπιράλ.

Εάν πρόκειται να τρώτε λαχταριστά ζουδάλια όταν η κολοκύθα, τα καρότα και τα κολοκυθάκια είναι στην εποχή τους, σας ενθαρρύνω να σκεφτείτε να πάρετε ένα σπιράλ. Μπορεί απλά να σου αλλάξει τη ζωή! Επιπλέον, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων. Πόσο χαριτωμένα θα ήταν τα αφυδατωμένα σπειροειδή μήλα κανέλας ;!

Εδώ & rsquos πώς μπορείτε να αφυδατώσετε τις δικές σας χυλοπίτες κολοκυθιού χαμηλών υδατανθράκων.

8. Κολοκυθάκια αποξηραμένα και τεμαχισμένα

Και πάλι, εάν σας λείπει χώρος κατάψυξης, μια άλλη επιλογή είναι η αφυδάτωση. Μέσα σε αυτό, τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια είναι μια πραγματική εξοικονόμηση χώρου.

Μπορείτε να στεγνώσετε τελείως τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια, σε σημείο που να είναι τραγανά. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο και φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε εντός ενός ή δύο μηνών. Για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα, τεμαχισμένα κολοκυθάκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, απλώς σφραγίστε τα με ηλεκτρική σκούπα.

Όταν είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, πασπαλίστε ή ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια πάνω από τη σαλάτα. Or προσθέστε τα σε οποιοδήποτε ψημένο πιάτο και συμπεριλάβετε μπισκότα, muffins και ψωμιά.

Μπορείτε να αφυδατώσετε κολοκυθάκια και άλλες καλοκαιρινές κολοκύθες, για να αποθηκεύσετε τη γεύση του καλοκαιριού για αργότερα.


Τα αγαπημένα μου τουρσιά κολοκυθάκια

Έχω φτιάξει τα δικά μου τουρσιά εδώ και δύο χρόνια, αλλά ποτέ δεν μοιράστηκα τη συνταγή μου! Τα σπιτικά τουρσιά είναι ένα παιχνίδι αλλαγής για μένα. Τα αγαπημένα μου τουρσιά (που επανέρχομαι ξανά και ξανά) βασίζονται στο περίφημο Zuni Cafe Zucchini Pickles μέσω του περιοδικού Gourmet Traveller.

Ενθουσιάστηκα που η συνταγή χρησιμοποίησε κολοκυθάκια αντί για αγγούρια, αλλά ήμουν αμέσως μετακλητός. Τα λατρεύω σε μπιφτέκια, φρυγανιές και σάντουιτς, ή ακόμα και να τα ρίχνω σε μια σαλάτα για μια ξινή γλυκιά κλωτσιά. Είναι επίσης νόστιμα σε ένα cheeseboard. Έχω χρησιμοποιήσει ακόμη και την άλμη που περίσσεψε για να αρωματίσω τα βραστά μαγειρεμένα κρέατά μου!

Μου αρέσει να ξεφυλλίζω τα βάζα με τα τουρσιά στα γκουρμέ καταστήματα τροφίμων, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι πάνω από $ 15! Τα κολοκυθάκια κοστίζουν περίπου $ 3 – που είναι στην εποχή τους αυτή τη στιγμή, άφθονα και φθηνά! Όλα τα άλλα συστατικά ήταν ήδη στο ντουλάπι μου.

Αλλά δεν αφορά μόνο την εξοικονόμηση χρημάτων. Λατρεύω την ικανοποίηση να φτιάχνω πράγματα από την αρχή. Αλλά σίγουρα δεν χρειάζεται να ζήσετε σε ένα αγρόκτημα ή να καλλιεργήσετε τα δικά σας λαχανικά για να διατηρήσετε τα πράγματα. Είμαι ένα πολυάσχολο κορίτσι που ζει σε μια μεγάλη πόλη και πραγματικά πιστεύω ότι όλοι πρέπει να μάθουν να το κάνουν αυτό!

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες (γλυκές ή αλμυρές), τουρσιά, θάμνους, σάλτσες και άλλα με τα υπολείμματα προϊόντων σας που μεταμορφώνουν πλήρως τα συστατικά και παρατείνουν τη ζωή τους. Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που θα σας φέρω περισσότερες συνταγές και ιδέες όπως αυτή το 2019.

Ένας από τους στόχους μου φέτος είναι επίσης να είμαι πολύ πιο προσεκτικός με τα απόβλητα, τόσο όσον αφορά τα απορρίμματα τροφίμων όσο και το υπερβολικό πλαστικό. Θέλω να αρχίσω να αγοράζω όλα τα βασικά μου σιτηρά –, ξηρούς καρπούς, ζυμαρικά, μπαχαρικά – από ένα κατάστημα χύμα τροφίμων για να αποφύγω τη συσκευασία και να τα αποθηκεύσω σε γυάλινα βάζα στο ντουλάπι μου. Έχω μια συλλογή από βάζα έτοιμα να ξαναχρησιμοποιηθούν για αποθήκευση ή σπιτικές μαρμελάδες και τουρσιά.

Μου αρέσει να ψωνίζω στο Bondi Farmers Market … με μια τσάντα για ψώνια, επαναχρησιμοποιήσιμη, φυσικά! Μια άλλη επιλογή είναι οι ‘Imperfect Picks’ στο Harris Farm. Είναι φανταστικό που έχουμε την επιλογή να αγοράσουμε φρούτα και λαχανικά που διαφορετικά θα πήγαιναν σε χωματερή. Και είναι και φθηνότερα!

Νομίζω ότι η συντήρηση είναι ένας φανταστικός τρόπος για να μειώσετε τα απορρίμματα τροφίμων και τις υπερβολικές συσκευασίες στην κουζίνα σας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε φρούτα και λαχανικά που μπορεί να είναι στα τελευταία τους πόδια στο τραγανό σας. Αυτό σημαίνει ότι πραγματικά σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα δικά σας τουρσιά!

Αυτή η συνταγή έχει μερικά βήματα, αλλά είναι πραγματικά πολύ εύκολη. Μην παραλείψετε να μουλιάσετε τα κολοκυθάκια σε παγωμένο νερό και αφήστε την άλμη να κρυώσει. Αυτά τα βήματα βοηθούν στη διατήρηση αυτής της φρέσκιας κρίσης του κολοκυθιού. Κανείς δεν θέλει κουτσό τουρσί! Μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως, αλλά είναι ακόμα καλύτερα μετά από μερικές μέρες στο ψυγείο.

Σχετική ανάρτηση: Σπιτική ντομάτα & ενισχυτής Chilli Jam (χρησιμοποιήστε και τα δύο για το απόλυτο μπιφτέκι!)


Και τώρα λίγο ντραμς για μια νέα συνταγή κολοκυθιού! Κολοκυθάκια και ντομάτες Au Gratin

Εδώ & άλλη μια από τις συνταγές κολοκυθιών μου για εσάς. Είναι η εποχή του χρόνου που όλοι θέλουν συνταγές κολοκυθιού, οπότε θα προσθέσω μερικές ακόμα τις επόμενες δύο εβδομάδες. Η οικογένεια λατρεύει αυτό, αλλά μπορείτε να πείσετε την οικογένεια Thompson να φάει οτιδήποτε αν βάλετε ντομάτα και πολύ τυρί πάνω της.

Οτιδήποτε με ντομάτα και τυρί είναι επιτυχία για την οικογένειά μου! Δοκιμάστε αυτό, είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές κολοκυθιού Εκτύπωση


Τουρσιά κολοκυθάκια

Φτιάχνει περίπου 16 βάζα (μέγεθος βάζου μαρμελάδας Bonne Maman). Συνταγή προσαρμοσμένη από τη μαμά της φίλης μου Dorothee’s. Σας ευχαριστώ. Όπως μπορείτε να δείτε, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται. Η συνταγή μειώνεται εύκολα στο μισό σε περίπτωση που δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσετε τόσο μεγάλες ποσότητες.

6 κιλά κολοκυθάκια / κολοκυθάκια / καλοκαιρινή κολοκύθα, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα*
1 κιλό κίτρινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
2 κόκκινες (πιπεριές)
2 πράσινες (πιπεριές)
2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
4 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια 7 ξίδι βοτάνων (το χρησιμοποιώ από το Surol αλλά αν δεν μπορείτε να το πάρετε χρησιμοποιήστε αρωματικό διαυγές ξύδι)
4 κουταλάκια του γλυκού κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινο
4 κουταλιές κουρκούμη

Κόψτε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο σε λωρίδες και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο (γυάλινο) μπολ. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά μαζί και ρίξτε τα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε τα, σκεπασμένα, για να εγχυθούν όλη τη νύχτα.

Συμπληρώστε αποστειρωμένα βάζα και μαγειρέψτε σε λουτρό νερού (το νερό πρέπει να καλύπτει εύκολα τα βάζα, περίπου 1 εκατοστό ή ½ ίντσα) στους 90 ° C / 195 ° F για 20 λεπτά.

Εναλλακτικά, ζεστάνετε νερό σε αρκετά δοχεία για να χωρέσουν όλα τα βάζα σας μέχρι να βράσουν, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο (100 ° C / 210 ° F) και χαμηλώστε προσεκτικά τα βάζα σας μέσα σε αυτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει εύκολα τα βάζα (βλέπε παραπάνω), αν όχι, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό. Τα ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.

Βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μετά το άνοιγμα, διατηρήστε το βάζο στο ψυγείο.

*Έτσι πάει η συνταγή. Αλλά, όπως μπορείτε να δείτε στις εικόνες, έχω παραλείψει το ξεφλούδισμα και την αποξήρανση απλώς και μόνο επειδή το ξέχασα και το παρατήρησα μόνο όταν έπρεπε να ρίξω μια ματιά στη συνταγή για τη θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα είναι ωστόσο εξαιρετικά νόστιμο και οι φέτες κολοκυθιού τουρσί έχουν μια ελκυστική μπουκιά.


Κολοκυθάκια τουρσιά

Πήρα ένα κολοκυθάκι από έναν φίλο ’s στον κήπο πριν από λίγες μέρες, οπότε όταν το είδα αυτό που αναφέρεται στην ενότητα “Νέες χρήσεις για κολοκυθάκια ” του τρέχοντος τεύχους του Cooking Light, ήξερα ότι ήθελα να το δοκιμάσω. Αυτή ήταν μια μεγάλη ευκαιρία να χρησιμοποιήσω το μαντολίνο μου – συνήθως ξεχνάω ότι το έχω μέχρι να κόψω ένα σωρό πράγματα πολύ λεπτά. Σε μια δευτερεύουσα σημείωση … πάντα χρησιμοποιείτε το προστατευτικό χειρός στο μαντολίνο σας. Ηλίθια δεν ’t και έκοψα τον αντίχειρά μου. Θα μπορούσε να είναι πολύ χειρότερο, αλλά ήταν ακόμα αρκετά άσχημο.

Τέλος πάντων, αυτό είναι ένα εξαιρετικό γύρισμα στα παραδοσιακά τουρσιά και πρέπει να καθίσει στο ψυγείο μόνο για μια μέρα. Οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού τα κάνουν ωραία και πικάντικα και η ζάχαρη γλυκαίνει το ξύδι στη σωστή ποσότητα. Σίγουρα θα τα ξανακάνω – είναι υπέροχα! Οι άλλες προτάσεις για νέους τρόπους χρήσης κολοκυθιών στο ίδιο άρθρο περιλαμβάνουν την επανεφεύρεση λαχανοσαλάτας και την υγρασία του άπαχου φύλλου κρέατος.

Κολοκυθάκια τουρσιά
Μαγειρικό φως Αύγουστος 2010

Συνδυάστε 4 φλιτζάνια φέτες κολοκυθιού 1/8 ιντσών, 1 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και 3 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες σε ένα γυάλινο μπολ. Φέρτε 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι, 1/2 ζάχαρη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βράση ρίξτε το μείγμα κολοκυθιών. Καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες.


25 περισσότεροι τρόποι χρήσης κολοκυθιού

Κύρια πιάτα

  • Γεμιστά κολοκυθάκια
  • Κολοκυθάκια ως ζυμαρικά
  • Τουρσιά κολοκυθάκια
  • Γλυκιά γεύση κολοκυθιού
  • Κις κολοκυθιάς
  • Λαζάνια κολοκυθιού
  • Μπιφτέκια τόνου με κολοκυθάκια

Πλάγια πιάτα

  • Κολοκυθάκια και ντομάτες
  • Κατσαρόλα κολοκυθάκια
  • Κολοκυθάκια τηγανητά
  • Κολοκυθάκια μπάρμπεκιου
  • Κολοκυθάκια στο φούρνο

Επιδόρπια

  • Μπισκότα κολοκυθάκια
  • Μπράουνι κολοκυθιού
  • Κέικ κολοκυθιού
  • Breadωμί κολοκυθιού
  • Σοκολατένιο κολοκυθόψωμο
  • Μάφιν κολοκυθιού

Χρειάζεστε περισσότερες ιδέες;

  • Αφήστε λίγο στη γειτόνισσά σας και βάλτε την πίσω βεράντα.
  • Κάντε ένα πάρτι Tupperware και δώστε κολοκυθάκια ως έπαθλα πόρτας.
  • Τρίψτε τα και παγώστε για χρήση σε κολοκυθόψωμο την Ημέρα των Ευχαριστιών.
  • Βάλτε ένα καλάθι από αυτά στο τέλος του δρόμου σας με το σύμβολο & quotfree & quot.
  • Βάψτε τα πρόσωπά τους και διακοσμήστε την μπροστινή σας βεράντα.
  • Κάντε δωρεά στην τοπική τράπεζα τροφίμων.
  • Επισκεφθείτε το τοπικό περίπτερο της φάρμας σας και γλιστρήστε μερικά στην επίδειξή τους με τα κολοκυθάκια.

Κολοκυθάκια που μεγαλώνουν στον κήπο μου. Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα!


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 μεσαία κολοκυθάκια (περίπου 12 ουγκιές)
  • 2 μεσαίου μεγέθους κίτρινη σκουός (περίπου 12 ουγκιές)
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας
  • Λαδόκολλα
  • 2 ½ κουταλιές αλάτι kosher
  • ½ φλιτζάνι μηλόξυδο
  • ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
  • ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
  • ¼ κουταλάκι ξηρή μουστάρδα

Κόψτε τα κολοκυθάκια και την κίτρινη κολοκύθα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/8 ιντσών, χρησιμοποιώντας μαντολίνο ή κοφτερό μαχαίρι. Απλώστε κολοκυθάκια, κίτρινη κολοκύθα και κρεμμύδι σε ένα μόνο στρώμα σε 2 φύλλα ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήνουμε να σταθεί 1 ώρα. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στραγγίστε. Τοποθετήστε σε ένα πλατύχωμα 1-qt. βάζο, γεμίζοντας σε 1/2 ίντσα από πάνω.

Βράζουμε τα ξύδια σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε τα επόμενα 3 υλικά. Αφήνουμε να πάρει βράση, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και περιχύνουμε με λαχανικά. Cύξτε 1 ώρα. Καλύψτε και ψύξτε 3 ημέρες πριν το σερβίρετε. Refύξτε μέχρι 2 μήνες.


Πώς να μαγειρέψετε αυτό το τεράστιο κολοκυθάκι που μεγαλώνει στον κήπο σας

Είναι εκεί, κρύβεται στην αυλή σας. Και μεγαλώνει μέρα με τη μέρα. Αγνοήσατε την κατάσταση έως ότου δεν μπορείτε πλέον ' πρέπει να κάνετε κάτι πριν να είναι πολύ αργά. Όχι, δεν μιλάμε για κάποιο μανιασμένο τέρας - μιλάμε για εκείνα τα κολοκυθάκια -τέρατα που καλλιεργείτε στον κήπο σας. Αυτό το πράγμα ζυγίζει περισσότερο από ένα μικρό παιδί και έχει χρόνο να το φάει πριν πάει χαμένο.

Αλλά πώς μαγειρεύει κανείς μια τέτοια μαζική κολοκύθα; «Δεν είναι η ώρα για μια ωμή ξυρισμένη σαλάτα κολοκυθιού», λέει ο ανώτερος συντάκτης τροφίμων Dawn PerryΤο & quot; Αυτές οι τεράστιες κολοκύθες είναι σκληρές, υδαρές, πικρές και έχουν μεγάλους σπόρους. & quot Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε με αυτό το κατάφυτο λαχανικό; & quotΠρέπει να μαγειρέψετε το καλό.& quot

Αυτό που σημαίνει Perry είναι ότι πρέπει να το μαγειρέψετε αρκετά για να το απαλλάξετε από όλη αυτή την πικρία και το περιεχόμενο σε νερό. Σοταρισμένα και ριγμένα σε ζυμαρικά, ψημένα σε ψωμί (ολοκαίνουργια συνταγή έρχεται σύντομα!), Ψημένα, πεταμένα σε μια χορτοφαγική σούπα και ψημένα στη σχάρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το brute. Αφήστε τις ωμές σαλάτες, τα τουρσιά, τα τηγανητά και τα ελαφριά σοτάκια στα νεότερα, πιο γλυκά, πιο ευαίσθητα κολοκυθάκια.