Χειμερινή τούρτα με πορτοκάλια


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Κορυφή μαρέγκας:

Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να γυαλίσουν.

Βάζουμε τη μαρέγκα στο ταψί (26 εκ.) Στρωμένο με χαρτί ψησίματος και πασπαλίζουμε από πάνω σταφίδες και κομμάτια καρύδια.

Bήνουμε σε χαμηλή φωτιά και με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη μέχρι να στεγνώσει η μαρέγκα. Χρειάστηκαν πάνω από 2 ώρες για να ψηθούν.

Έψησα τη μαρέγκα την προηγούμενη μέρα.

Πάγκοι:

Ανακατέψτε το αυγό και το ασπράδι μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει λείο.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ψήνουμε δύο λεπτές επιφάνειες εργασίας, σε στρογγυλό δίσκο (επίσης 26 εκ.) Στρωμένο με χαρτί, σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά.

Αφαιρέστε τον πάγκο από το δίσκο και αφαιρέστε το χαρτί. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μους σοκολάτας:

Βάζουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας μαζί με τη μισή ποσότητα σαντιγί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε.

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε το στην όχι πολύ ζεστή σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και μετά αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε καλά την υπόλοιπη σαντιγί και προσθέτουμε την κρύα σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα πιάτο βάζουμε έναν πάγκο και γύρω του τοποθετούμε το δαχτυλίδι του κέικ. Βάζουμε τη μους σοκολάτας από πάνω και στο ίδιο επίπεδο. Σκεπάζουμε με τον άλλο πάγκο και αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα πορτοκαλιού:

Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη.

Ανακατέψτε το τυρί μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε το τυρί πάνω από τη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά.

Πάνω από την κρέμα, προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού και τον πολτό πορτοκαλιού, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά στο χυμό εσπεριδοειδών, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά την προσθέτουμε στην κρέμα.

Ντύστε το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού, συμπεριλαμβανομένων των άκρων του και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες.

Αφού κρυώσει, τοποθετήστε την κορυφή της μαρέγκας από πάνω, διακοσμήστε τις άκρες με σαντιγί και από πάνω σκόνη με ζάχαρη.

Σας εγγυώμαι ότι είναι μια υπέροχη τούρτα :)


Κρέας με τυρί πορτοκάλι στο φούρνο

Το ψητό χοιρινό με τυρί είναι ένα πραγματικό κλασικό γαστρονομικό που δεν σας ενοχλεί ποτέ. Προτείνουμε όμως να δοκιμάσετε μια νέα έκδοση αυτού του πιάτου. Τα συστατικά σε αυτό φαίνεται να είναι το ίδιο & # 8211 κρέας, τυρί, μπαχαρικά, αλλά το χοιρινό θα είναι πιο μαλακό. Και δεν θα μετατρέψουμε το τυρί σε κόκκινη κρούστα, αφήστε όλα τα κομμάτια κρέατος να εμποτιστούν με αυτό.

  • 150 γραμμάρια λιωμένο τυρί
  • 0,7 κιλά χοιρινό
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι
  • 1 λεμόνι
  • 10 ελιές με τρύπες
  • 4 άνθη βασιλικού
  • 45 ml ελαιόλαδο
  • σεζόν με μπαχαρικά για γεύση.

Το μαγείρεμα διαρκεί 1 ώρα και 15 λεπτά.

Μια μερίδα περιέχει 293 kcal.

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, κόψτε το κρέας σε φέτες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Σπάστε τις ελιές με ένα μαχαίρι. Vesselιλοκομμένο δοχείο.
  2. Ξεφλουδίζουμε ένα λεμόνι, το τρίβουμε και το χυμό.
  3. Προσθέστε ελιές, βασιλικό, ελάφι, τριμμένο τυρί στο κρέας, ρίξτε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τους πορτοκαλί κύκλους από πάνω, αφήνουμε για μισή ώρα.
  4. Στείλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά, ενώ μαγειρεύετε, ρίξτε το κρέας με χυμό από το τηγάνι.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: μην ανησυχείτε αν οι φέτες πορτοκαλιού θα καούν εύκολα, μια όμορφη κρούστα καραμέλας στα εσπεριδοειδή θα κάνει τη γεύση του πιάτου ακόμη πιο φωτεινή.


Σαρλότ με πορτοκάλια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΑΡΙΘΜΟΣ
αλεύρι 400 γρ
πορτοκάλια 3 κομμάτια.
βούτυρο 20 γρ
αυγά 5 κομμάτια.
βανιλλίνη 2 γρ
ζάχαρη 0,4 κιλά

  1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και συνδυάστε με τη ζάχαρη.
  2. Χτυπάμε με μίξερ χειρός σε αφράτο αφρό.
  3. Βάλτε αλεύρι και βανίλια σε μέρη, ζυμώστε το τραπέζι κάθε φορά για να μην εμφανιστούν κομμάτια.
  4. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, κόψτε τα σε κύβους και προσθέστε τα στη ζύμη.
  5. Ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε τη ροή εσπεριδοειδών.
  6. Λαδώνουμε ένα μπολ βούτυρο και ρίχνουμε τη ζύμη, το μοιράζουμε.
  7. Μαγειρέψτε για μία ώρα σε λειτουργία ψησίματος.

Πορτοκαλί κέικ για τα Χριστούγεννα

Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και την ευθυγραμμίζουμε.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 30 λεπτά, έτοιμα για έλεγχο με οδοντογλυφίδα. Κέικ προετοιμασμένο σε σχήμα.

Στο μείγμα κατσαρολών είναι ζάχαρη, σκόνη κακάο και βούτυρο.

Ανάβουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε να φέρει μια ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε πρωτεΐνη και ανακατέψτε καλά.

Διακοσμούμε με γλάσο κέικ και αφήνουμε να στεγνώσει λίγο. Τα λούστρο δεν θα στραγγίσουν και δεν κολλήσουν.

Το πορτοκαλί κέικ είναι έτοιμο για τα Χριστούγεννα. Μπορεί να σερβιριστεί στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.


Συναρμολόγηση Κέικ Μαργκόταπό τη Simona Callas

Τοποθετήστε την πρώτη φέτα στον πάγκο, σιροπιάστε σε αφθονία, απλώστε την κρέμα σοκολάτας (αφού αφήσετε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας για τζάμια).

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο πάγκου, το οποίο είναι σιροπιαστό και γεμίζει με κρέμα βουτύρου, πάνω από το οποίο πασπαλίζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού από τη μαρμελάδα. www.simonacallas.com Τέλος, τοποθετήστε το τρίτο φύλλο στον πάγκο, σιροπιάστε το και γλασάρετε με την κρέμα σοκολάτας που έχει διατηρηθεί.

Πασπαλίστε από πάνω το κράνμπερι. Κέικ Margot διατηρήστε κρύο μέχρι το σερβίρισμα.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, κάντε Like και ακολουθήστε τη σελίδα μου στο facebook Simonacallas όπου σας προσφέρω καθημερινά πηγές έμπνευσης για τα μενού της ημέρας, μενού ευκαιριών ή ειδικές συνταγές. Σας προσκαλώ επίσης να συμμετάσχετε στην Επίσημη Ομάδα SimonaCallas όπου μπορώ να απαντήσω στις ερωτήσεις σας, να σας δώσω γαστρονομικές συμβουλές και να σας προετοιμάσω όμορφους διαγωνισμούς, με ενδιαφέροντα βραβεία.

Κέικ Margot με πορτοκάλι krantz και σοκολάτα κέικ ζαχαροπλαστικής κέικ ζαχαροπλαστικής κέικ ζαχαροπλαστικής σιρόπι κέικ κέικ καρυδιάς απλό κέικ.


Χειμερινή χώρα των θαυμάτων με την Tefal's Infiny Press Revolution

Αυτή την εβδομάδα είχα τη μεγάλη χαρά να δοκιμάσω έναν υπερσύγχρονο αποχυμωτή: Tefal's Infiny Press RevolutionΤο Είναι ένα επαναστατικό gadget που επεξεργάζεται φρούτα και λαχανικά, μετατρέποντάς τα σε χυμό, νέκταρ, πουρέ, σάλτσα ή ζυμαρικά, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους. Σκεφτήκαμε τι να ετοιμάσουμε με αυτό (γιατί φάγαμε τα δάχτυλά μας για να το δοκιμάσουμε) και αποφασίσαμε να κάνουμε μια γενική πρόβα της περιόδου των γιορτών, ένα είδος Χριστουγεννιάτικης προεπισκόπησης. Λοιπόν, Τρανσυλβανική προσοχή!

Νομίζω ότι πιάσαμε την τελευταία ζεστή και ηλιόλουστη μέρα του έτους, οπότε ξεκινήσαμε κατασκήνωση έξω, στον κήπο της Νταϊάνα. Έκανα γρήγορα μια απογραφή του δωματίου και βρήκα 4 μήλα και 2 πορτοκάλια. Εντάξει, ας ψάξουμε κάτι άλλο για να βάλουμε το ζουμί. Κάτι χρώμα! Αααα & # 8230 κοιτάξτε ένα παντζάρι. Ας το πούμε σε συνδυασμό. Η Νταϊάνα έστριψε λίγο τη μύτη της για να ξέρει ότι πολλοί άνθρωποι δεν εκτιμούν τον χυμό τεύτλων. Ξέρεις κάτι; Ας το αρωματίσουμε καλά με βανίλια, κανέλα και γαρύφαλλο και ας δούμε αν εξακολουθεί να μοιάζει με παντζάρια. Πιστεύω ότι σε αυτή την έκδοση ο ρουμπίνι και ο πολύ υγιής χυμός τεύτλων θα γίνει πολύ ευχάριστος και αρωματικός.

Τι κάνουμε με τον πολτό που περίσσεψε; Κέικ! Έτσι γεννήθηκε το combo & # 8222Winter Wonderland & # 8221 αποτελείται από φυσικό χυμό και κέικ φρούτων, και τα δύο με εκλεκτά αρώματα βανίλιας και μελόψωμου (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο).

  • 4 μήλα
  • 2 πορτοκάλια
  • & frac14 κόκκινα παντζάρια
  • ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ
  • μπαχαρικά: βανίλια, μείγμα μελοψωμάτων (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κάρδαμο, γλυκάνισο κ.λπ.)
  • 200 γραμμάρια πελτέ και φλούδα φρούτων (που περισσεύουν από φυσικό χυμό)
  • Βούτυρο 150 γρ
  • 200 γρ
  • 2 ολόκληρα αυγά
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (ή πυρήνας από λοβούς βανίλιας & frac12)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 καλά κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για μελόψωμο (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κάρδαμο, γλυκάνισο κ.λπ.)
  • 30 ml κονιάκ, πορτοκάλι ή λικέρ ρούμι (βοηθά στην αύξηση της ζύμης)
  • 300 γρ αλεύρι
  • 250-300ml κρύο γάλα
  • 300g ζαχαρωμένα, αφυδατωμένα φρούτα και ξηροί καρποί (ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, σύκα, χουρμάδες, σταφίδες, βερίκοκα, φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια κ.λπ.).

Ξεφλούδισα τα πορτοκάλια, ένα κομμάτι τζίντζερ 3 εκατοστών και μια φέτα παντζάρια, ξεφλούδισα τα μήλα από το κουτί των σπόρων, διατηρώντας το δέρμα τους γεμάτο βιταμίνες. Επειδή Tefal's Infiny Press Revolution έχει 3 γενναιόδωρους σωλήνες παροχής με φρούτα ή λαχανικά, δεν χρειαζόταν να τα αλέσουμε πολύ. Τα έκοψα απλά σε κομμάτια και τα έβαλα όλα σε ένα καθαρό, εύχρηστο μπολ.

Όχι, αφήστε τον να φύγει. Η συναρμολόγηση των συστατικών ήταν κομμάτι κέικ. Το εργαλείο Tzac-pac στεκόταν & # 8211 και βγήκε αποχυμωτής από το πρώτο (όχι όπως στον πάγκο με ραπτομηχανές από την Cugir). Δίστασα όταν επέλεξα το φίλτρο (γιατί έχει δύο: ένα κόκκινο και ένα πορτοκαλί). Επέλεξα το πορτοκαλί με λεπτό κόσκινο, για να πάρω έναν διαυγή, διαυγή χυμό. Το κόκκινο είναι για νέκταρ, πουρέ ή πάστα. Τοποθέτησα επίσης τις δύο καράφες σε κανονικές θέσεις & μία για χυμό, μία για φλούδες και πολτό.

Mise-en-place done, αφήστε τον να φύγει. Αν δεν υστερώσαμε τους γείτονες με ροκ σίγουρα, θα το κάνουμε με τον αποχυμωτή! Φορτώστε την Diana την πρώτη παρτίδα φρούτων και πιέστε τον αποχυμωτή & # 8230. (Παρακολουθώ τη διαδικασία από τον σεζόνγκ). Τίποτα & # 8230 Το συνδέσατε ;; Ναι, και συνδεδεμένο. Κοίτα με, είναι ήδη χυμός αυτό που κάνεις. Αααα & # 8230merge. Ε! Ορίστε?? Αυτό είναι σε & # 8222 σίγαση & # 8221. Υπάρχει ένα αξιοπρεπές βουητό και αυτό είναι όλο. Έχουμε επίσης αποχυμωτές φρούτων στο σπίτι, αλλά αυτοί κάνουν θόρυβο σαν αλυσοπρίονα.

Κοίτα τι χυμός βγαίνει !! Ρέει γκάρλα. Το πρώτο ήταν τα παντζάρια ακολουθούμενα από μήλα και τζίντζερ. Τα τελευταία κατέληξαν να σφίγγουν τα πορτοκάλια.

Δεν μπορούσαμε να πιστέψουμε πόσο χυμό έβγαλε Tefal's Infiny Press Revolution φρούτα και πόσο γρήγορα γέμισε η καράφα, ξεπερνώντας κατά πολύ το σήμα του 1 L. Φυσικός χυμός, φρέσκος και αρωματικός και με εκπληκτικό χρώμα, ρουμπίνι και σε πολύ, πολύ μεγάλες ποσότητες!

Από το σεζονγκ παρακολούθησα την άλλη καράφα, αυτή για σκουπίδια (φλούδα και πολτός). Wasταν σχεδόν άδειο! Ακούτε, από αυτό που φτιάχνουμε το κέικ φρούτων, δεν έχουμε πολλά απόβλητα από αυτό.

Oanaigretiu

Foodblogger στο Savori Urbane. #savoriurbane

Τι κάνουμε με τον χυμό; Το αρωματίζουμε και το στολίζουμε. Ελάτε με κανέλα και τις υπόλοιπες γεύσεις μελόψωμου & # 8211 πασπαλισμένες απευθείας στην επιφάνεια κάθε ποτηριού χυμού. Τι άλλο να τους βάλουμε; Ένα ξυλάκι κανέλας, μισή φέτα πορτοκάλι και ένα καλαμάκι.

Διάλειμμα χυμού !! Καθίσαμε και οι δύο στις ξαπλώστρες και ήπιαμε ένα ποτήρι από αυτόν τον υπέροχο χυμό & # 8211 Κοκτέιλ Winter WonderlandΤο Εντάξει, όταν είναι Χριστούγεννα, λέω ότι υποστηρίζει επίσης λίγο ρούμι ή κονιάκ σε αυτό, για ενήλικες. Τα παιδιά θα το πιουν έτσι, γεμάτο βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και γεύσεις.

Όχι άλλα διαλείμματα, ας αρχίσουμε να πιάνουμε την τούρτα. Τι κάνουμε με αυτό μόλις μας έχουν μείνει 3 κουταλιές της σούπας πολτός και φλούδα. Προχωράμε μπροστά. Αυτοσχέδια αυτό το κέικ με βάση τη συνταγή Banωμί μπανάνας (η συνταγή εδώ).

Γέφυρα. Ο πολτός και οι φλούδες των φρούτων που απομένουν από το στύψιμο και χρησιμοποιούνται σε κέικ (όπως το κέικ καρότου) ή στα μάφινς τα κάνουν πολύ ζουμερά και τρυφερά. Εάν δεν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ αμέσως ή εάν ο σφιχτός πολτός είναι ανεπαρκής, μπορείτε να τον καταψύξετε σε πλαστικές σακούλες. Όταν μαζευτούν αρκετές σακούλες και έχεις την απαραίτητη διάθεση, voila! Ξεπαγώστε τα και μετατρέψτε τα σε νόστιμα κέικ.

Πήρα ένα μεγάλο μπολ στο οποίο έτριψα το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι. Πρόσθεσα ολόκληρα αυγά, βανίλια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακάτεψα καλά. Ακολούθησαν οι φλούδες και ο πολτός φρούτων και αλευριού. Η σύνθεση έχει γίνει ροζ καραμέλα από παντζάρια! Αραίωσα τη ζύμη με κρύο και έτοιμο γάλα. Θέλω να πω, όχι αρκετά έτοιμο γιατί χρειάζεται παράγοντα ανάπτυξης και αφού δεν μας αρέσει το μπέικιν πάουντερ, το αντικαταστήσαμε με ένα ποτήρι λικέρ πορτοκάλι. Οι τελευταίες προσθήκες ήταν ζαχαρωμένα φρούτα και ξηροί καρποί. Συνταγή του ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού μπορείτε να βρείτε εδώΤο Έριξα το μείγμα ρευστής-κρέμας σε ένα ταψί (επιλέξαμε ένα σιλικόνης Guglhupf) και έβαλα το κέικ στο φούρνο, στο φούρνο που θερμαίνεται στους 170 C, για 55-60 λεπτά.

Ας ξαπλώσουμε στον κήπο για λίγο μέχρι να ωριμάσει! Ωραία μουσική και φρέσκος χυμός. Τέλειος!

Χτύπησε το χρονόμετρο του φούρνου. Έκανα το τεστ της οδοντογλυφίδας και βγήκε στεγνό. Το κέικ φρούτων έχει ροδίσει όμορφα και έχει αναπτυχθεί μέτρια και μην περιμένετε να μεγαλώσει σαν πανσπάνι με τόσο βούτυρο και φρούτα μέσα!

Το άφησα να κρυώσει για λίγα λεπτά και το γύρισα σε ένα πιάτο. Το σκόνησα με ζάχαρη και το στόλισα με ζαχαρωμένα κεράσια, ξηρούς καρπούς και αμύγδαλα. Γι 'αυτό του είπα Κέικ Χειμερινής Χώρας των Θαυμάτων! Είναι ένα πολύ πλούσιο κέικ-κέικ, με υγρή υφή, γεμάτο ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα. Τι γίνεται με τις γεύσεις;!

Το αλεύρι έκανε τη δουλειά! Δεν? Weμασταν πολύ ενθουσιασμένοι με αυτό το gadget Tefal's Infiny Press Revolution που το προτείνουμε ολόψυχα. Easyταν εύκολο να συναρμολογηθεί, χρησιμοποιηθεί, αποσυναρμολογηθεί και πλυθεί. Έσφιξε σιωπηλά όλο τον χυμό φρούτων αφήνοντας πίσω του πολύ λίγα απόβλητα, σχεδόν στεγνά. Μια πραγματική βοήθεια στην κουζίνα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε χυμούς λαχανικών και πουρέ και λαχανικά & # 8211 Είμαι πραγματικά περίεργος πώς βγαίνει μια σάλτσα ζυμαρικών φτιαγμένη με αυτό.


Αντενδείξεις

Όπως κάθε φαγητό ή ποτό, έτσι και το τσάι μήλου κανέλας έχει τις δικές του αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να πίνετε:

  1. Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
  2. Εάν είστε αλλεργικοί στα εσπεριδοειδή
  3. Εάν είστε υπερευαίσθητοι σε οποιοδήποτε συστατικό τσαγιού.

Οποιοδήποτε θεραπευτικό ποτό πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή και μέτρο, τότε θα θεραπεύσει το σώμα σας και δεν θα προκαλέσει μια δυσάρεστη κατάσταση υγείας.

Εάν ξαφνικά δεν χρησιμοποιείτε κανέλα, τότε σας προσφέρουμε μια συνταγή βίντεο για τσάι μήλου χωρίς αυτήν:


Σας προτείνουμε ένα υπέροχο πορτοκαλί κέικ. Είναι τόσο «λαμπτήρας» που σίγουρα θα σας δελεάσει να το δοκιμάσετε.


Οι 6 καταχρήσεις χτυπιούνται, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη άχνη στη βροχή και χτυπάμε μαζί μέχρι να σκληρύνει η σύνθεση.


Προσθέτουμε με τη σειρά τους τους κρόκους, τη φλούδα πορτοκαλιού και το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο εκ των προτέρων με το μπέικιν πάουντερ.


Η φόρμα ψησίματος καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και χύνεται η σύνθεση της κορυφής, μετά την οποία τοποθετείται στο φούρνο θερμαινόμενο στους 250 βαθμούς, για 10 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τις άκρες.

Η κρέμα παρασκευάζεται σε μπεν μαρί: τα 5 αυγά που αναμιγνύονται με ζάχαρη και ζελατίνη (προηγουμένως μουσκεμένα για περίπου 10 λεπτά σε νερό) βράζονται, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα, το κουτάλι παραμένει γυαλισμένο.


Προσθέστε τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού (αν δεν έχετε, την προηγούμενη μέρα, κόψτε τη φλούδα πορτοκαλιού με το μαχαίρι λαχανικών, μόνο το πορτοκαλί, κόψτε το σε τετράγωνα, ανακατέψτε το με ζάχαρη και αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα), και μετά η κρέμα έχει κρυώσει, προσθέτουμε σαντιγί και ρούμι.

Για το σιρόπι, βράστε τη ζάχαρη με νερό και τη βανίλια μέχρι να δέσει το σιρόπι. Στο τέλος, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το να κρυώσει.


Το πάνω μέρος, αφού κρυώσει, κόβεται στα 3, σιροπιάζεται με σιρόπι και λιπαίνεται με κρέμα το καθένα.


Πάνω από το τελευταίο στρώμα κρέμας προσθέστε το γλάσο ζελέ που φτιάχτηκε σύμφωνα με τις οδηγίες στο φακελάκι ζελατίνης: από 250 ml χυμό, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και φυσικά ζελατίνη.


Tort Winter



Ετοίμασα αυτό το κέικ για την ημέρα του συζύγου μου, εμπνευσμένο από τη συνταγή για ένα κέικ πορτοκαλιού από το τελευταίο τεύχος του περιοδικού Secretele Bucatariei, αλλάζοντας ριζικά την κρέμα σοκολάτας.
Ο συνδυασμός των γεύσεων των δύο κρεμών, μαζί με την λεπτή και αφράτη κορυφή, αφενός και την τραγανή μαρέγκα, αφετέρου, είναι υπέροχος.
Εκτιμήθηκε υπερβολικά από όλους όσους το δοκίμασαν και για εμάς ήταν το πιο νόστιμο κέικ που έχει φάει ποτέ.
Οι γευστικοί μας κάλυκες απεργούν μετά από κλώνο το συντομότερο δυνατό, και δεν έχω τίποτα να κάνω, πρέπει να υπακούσω.

Η προετοιμασία του απαιτεί λίγο χρόνο και υπομονή, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο. Εάν αποφασίσετε να το κάνετε, είμαι πεπεισμένος ότι το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει πλήρως. Επιτυχία & # 33
Ξεκινά με την προετοιμασία του τελευταίου στρώματος, της κορυφής της μαρέγκας, που θα πάρει τη θέση της διακόσμησης. Επειδή απαιτεί περισσότερο χρόνο για ψήσιμο, μπορεί να ετοιμαστεί ακόμη και λίγες μέρες νωρίτερα, στη συνέχεια να διατηρηθεί καλυμμένη με χαρτί, σε ξηρό και δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ BEZE COUNTER
- 3 ασπράδια αυγών (περίπου 110 γρ.)
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- σταφίδες
- κομμάτια καρυδιάς

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΟΜΟΡΦΟΥ ΟΜΟΡΦΙΑΣ
Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη και 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού, όπως για κάθε μαρέγκα.

Ο αφρός που προκύπτει τοποθετείται σε φόρμα κέικ με διάμετρο 26cm, στρωμένη με χαρτί ψησίματος.

Πασπαλίστε από πάνω ξηρούς καρπούς και σταφίδες και ψήστε για τρεισήμισι ώρες στους 100 βαθμούς Κελσίου.

Ο πάγκος πρέπει να στεγνώσει χωρίς να ροδίσει.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΔΥΟ ΛΕΥΚΑ ΦΥΛΛΑΔΙΑ ΖΥΜΟΥ
- 1 ου
- 1 ασπράδι αυγού (περίπου 35-40γρ.)
- 70 γρ ζάχαρη
- 50 ml φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
- 50 ml λάδι
- 75-80γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπέικιν πάουντερ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Χτυπάμε το αυγό με τα ασπράδια και τη ζάχαρη, εντάξει.

Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και το αλεύρι, ανακατεμένα με το μπέικιν πάουντερ εκ των προτέρων.


Retete Montignac - Χειμερινό κέικ

Συνέχισα να γυρίζω γύρω από το Winter Cake της Gabriela μέχρι που αποφάσισα να πάρω τον ταύρο από τα κέρατα και να τον εκτελέσω για τα Χριστούγεννα. Η αρχική συνταγή είναι εδώ: http: //www.culinar.r. 59 / Tort-Winter /.

Αντικατέστησα τους πάγκους με μια συνταγή πάγκου Monti από αλεύρι αμυγδάλου, αυγά και ξυλιτόλη. Εμπνεύστηκα από εδώ http: //www.lowcarb.c. /recipe037.html. Έψησα 2 πάγκους, καθένα από τα οποία:

Συστατικό σιταριού

- 3 αυγά (ασπράδια χωρισμένα με κρόκους)
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη ξυλιτόλη (φρουκτόζη)

Τρίψτε τους κρόκους καλά με ξυλιτόλη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και μετά τα χτυπημένα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Όταν προσθέσουμε τα ασπράδια, ανακατεύουμε απαλά, από πάνω προς τα κάτω (ξέρετε, ελπίζω).

Bήνουμε σε σχήμα 26 εκ. Στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε μέτρια θερμοκρασία για 15-20 λεπτά. Δοκιμάστε την οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε από το χαρτί ψησίματος μόνο αφού κρυώσει.

Κρέμα σοκολάτας

- 300 ml υγρή σαντιγί
- 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας με τουλάχιστον 75% κακάο
- 2 φύλλα ζελατίνης

Μπορείτε να βρείτε τη διαδικασία που εξηγείται πολύ καλά στην αρχική συνταγή.

Κρέμα πορτοκαλιού

250 ml υγρή κρέμα
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνε
- 50 ml χυμό πορτοκαλιού
- 20 ml χυμό λεμονιού
- 4 φύλλα ζελατίνης
- φλούδα και πολτό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
- 5 κουταλιές της σούπας τριμμένη ξυλιτόλη / φρουκτόζη

Το μασκαρπόνε χτυπιέται με ξυλιτόλη. Χτυπάμε την κρέμα ξεχωριστά και την ενσωματώνουμε στο μείγμα μασκαρπόνε, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, τον πελτέ από τα 2 πορτοκάλια με νήματα και ξεφλουδισμένο.

Αν και η συνταγή παρέχει ζελατίνη, μου φαίνεται ότι αυτή η κρέμα είναι πολύ καλή και χωρίς. Όπως και η σοκολάτα έτσι κι αλλιώς. Εάν επιλέξετε να βάλετε ζελατίνη, διαλύστε τη σε χυμό εσπεριδοειδών και στη συνέχεια προσθέστε την στην κρέμα.

Το κέικ τοποθετείται σε φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα ως εξής: σοκολατένια κρέμα κορυφή - πορτοκαλί κρέμα κορυφή.


Βίντεο: Το καλύτερο σοκολατένιο γλάσο γκανάζ-The best chocolate glaze ganache (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Jirka

    Thanks for the help in this question how I can thank you?

  2. Midal

    Βεβαιώνω. Όλα τα παραπάνω είναι αληθινά. Μπορούμε να επικοινωνούμε πάνω στο θέμα αυτό.



Γράψε ένα μήνυμα