Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής και βινεγκρέτ πράσινου χρένου

Φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής και βινεγκρέτ πράσινου χρένου

Υπάρχει κάτι για το φθινόπωρο και το χειμώνα - και τον δροσερό καιρό - που προκαλεί συναισθήματα άνετης άνεσης. Με...

Υπάρχει κάτι για το φθινόπωρο και το χειμώνα - και τον δροσερό καιρό - που προκαλεί συναισθήματα άνετης άνεσης. Με την διακοπές στον ορίζοντα, η ανάγκη για κοινότητα και σύνδεση είναι έντονη. Αυτό σαλάτα θα φέρει όλους μαζί με τα υπέροχα εποχιακά υλικά και γεύσεις.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή πιθανότατα θα κάνει περισσότερη βινεγκρέτ από ό, τι θα χρειαστείτε, οπότε αποθηκεύστε τα υπολείμματα και σερβίρετε με άλλη σαλάτα. Δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πάρα πολύ σπιτικό ντύσιμο στο χέρι. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.

Αν καταναλώνετε γαλακτοκομικά, αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη με λίγο θρυμματισμένο πρόβειο γάλα ή φέτα ελληνικού τύπου από πάνω.

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

  • 1 μεσαία κολοκύθα delicata
  • 1 κουταλιά λάδι καρύδας
  • Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 5 φλιτζάνια μικτά πράσινα μωρά
  • 1/2 φλιτζάνι ξερά σύκα, κομμένα στη μέση (μαύρη αποστολή ή καφέ τουρκικά)
  • 1 μέτριο μήλο (ή άλλη ποικιλία), σε φλούδα και κομμένο σε φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένες πιπίτες (σπόροι κολοκύθας)
  • Μικρό μάτσο φρέσκο ​​σχοινόπρασο, σε πολύ λεπτές φέτες

Για τη βινεγκρέτ:

  • 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές μηλόξυδο
  • 2 κουταλιές χρένο, φρεσκοτριμμένο ή προετοιμασμένο
  • 1 πακέτο ALOHA Daily Good Greens
  • 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon ολικής αλέσεως
  • Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
  • Σπασμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψητά κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώνουμε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψήστε κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώνουμε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψήστε κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψητά κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψητά κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψητά κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψητά κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψήστε κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψητά κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε ξεχωριστά τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Autημένη φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής

Beητά παντζάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου με επένδυση περγαμηνής και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός μαχαιριού, 30 έως 45 λεπτά για τα τεύτλα μωρών και έως 1 1/4 ώρες για τα μεγαλύτερα τεύτλα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, στη συνέχεια τρίψτε τα δέρματα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα παντζάρια στη μέση (ή στα τέταρτα ή τα έκτα εάν είναι μεγάλα).

Εν τω μεταξύ, ψήστε κρεμμύδια, παστινάκια και καρότα: Ρίξτε ασκαλώνια, παστινάκια και καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδόκολλα με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε με δεντρολίβανο, ανακατεύοντας. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προετοιμάστε χόρτα: Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τραγανά τα φύλλα).

Ρίξτε λαχανικά και χόρτα με βινεγκρέτ: Ρίξτε παστινάκια, καρότα και κρεμμύδια με 2 κουταλιές βινεγκρέτ. Ρίξτε τα παντζάρια ξεχωριστά με 1 κουταλιά της σούπας βινεγκρέτ (για να μην αιμορραγεί το χρώμα τους). Ρίχνουμε τη ρόκα με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και λίγο πιπέρι.

Συνθέστε σαλάτα και σερβίρετε: Στρώστε μια πιατέλα σερβιρίσματος με ρόκα και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.


Δες το βίντεο: ΣΤΑ ΧΑΝΙΑ Η ΣΟΡΟΣ ΤΟΥ ΜΙΚΗ (Δεκέμβριος 2021).