Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Συνταγή σούπας σολομού και σπανακιού

Συνταγή σούπας σολομού και σπανακιού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σούπα
  • Χορτόσουπα
  • Σούπα σπανάκι

Μια απλή σούπα σολομού και λαχανικών που έχει υπέροχη γεύση! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σολομό που περίσσεψε για αυτή τη σούπα - προσθέστε τον στις πατάτες περίπου 5 λεπτά πριν μαγειρευτούν.

Γίνετε ο πρώτος που θα το φτιάξετε!

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 1 λίτρο νερό
  • 2 πατάτες, φέτες σε κύβους
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 200 γραμμάρια φιλέτο σολομού, κομμένο σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 150 γρ σπανάκι κατεψυγμένο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 15 λεπτά› Έτοιμο σε: 25 λεπτά

  1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους, τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε καλά.
  2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. προσθέστε κρεμμύδι και καρότο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε σολομό και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το ψάρι απευθείας στο τηγάνι με μια ξύλινη κουτάλα.
  4. Μεταφέρετε σολομό και λαχανικά στην κατσαρόλα με τις πατάτες. συνεχίστε να μαγειρεύετε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι τα τελευταία 2 λεπτά. Αφήνουμε να βράσει για ένα δευτερόλεπτο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(3)


Σούπα σολομού και σπανάκι

Όταν αγοράζετε μια πλάκα ψαριού και τη φιλετάρετε στο σπίτι, τι μπορείτε να κάνετε με τα κόκαλα; Φτιάχνεις ζωμό ψαριού, σωστά; Και αν υπάρχει ακόμα πολλή σάρκα κολλημένη στα οστά; Μου έρχεται στο μυαλό σούπα ή φριτάτα. Αυτή η σούπα σολομού και σπανακιού φτιάχτηκε από χριστουγεννιάτικα υπολείμματα.

Όταν σχεδιάζαμε το μενού της παραμονής των Χριστουγέννων, συμφωνήσαμε ότι θα ήταν θαλασσινόκεντρο, αλλά για το ποια θαλασσινά ακριβώς θα είχαμε χρειάστηκε λίγο περισσότερη συζήτηση. Στο τέλος, αποφασίσαμε για σολομό, γαρίδες και καλαμάρια.

Όταν ζείτε σε μπομπονιέρες όπως εμείς, δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε καλά κομμένο φιλέτο ψαριού στην αγορά. Υπάρχουν μόνο δύο πωλητές που πωλούν σολομό στην αγορά Antipolo και οι ικανότητές τους στο φιλέτο είναι και οι δύο καταστροφικές. Αυτό που κάνουμε είναι να αγοράζουμε το ψάρι ολόκληρο (με ή χωρίς το κεφάλι) και το φιλέτο το κάνω στο σπίτι.

Την περασμένη παραμονή Χριστουγέννων, έκανα φιλέτο ένα κιλό σολομού, έκοψα μια μερίδα σε sashimi και τα υπόλοιπα πήγαν στη σχάρα.

Thereμασταν μόνο οι τέσσερις, ως συνήθως. Αφού προετοιμάσαμε τον σολομό και τις γαρίδες και κάναμε κόλλες, φάνηκε ότι θα είχαμε πάρα πολύ φαγητό αν συμπεριλάβουμε το καλαμάρι. Έτσι, το καλαμάρι, το άφησα στην κατάψυξη.

Αν αναρωτιέστε γιατί δεν έχουμε το συνηθισμένο χριστουγεννιάτικο φαγητό της Φιλιππίνων όπως το ζαμπόν, queso de bola (Τυρί Edam), φρουτοσαλάτα και ζεστή σοκολάτα, καλά, δεν είμαστε πραγματικά πολύ παραδοσιακοί.

Το κόκαλο με ακόμα σημαντική ποσότητα σάρκας προσαρτημένο σε αυτό, το τύλιξα σφιχτά και το κράτησα στην κατάψυξη.

Λίγες μέρες αργότερα, ξεπάγωσα το κόκαλο, το έπλασα, χώρισα προσεκτικά τη σάρκα και έριξα το κόκαλο πίσω στην κατσαρόλα όπου σιγόβρασε μέχρι το υγρό μαγειρέματος να είναι αρωματικό. Ο ζωμός και η σάρκα έγιναν αυτή η σούπα σολομού και σπανακιού.


Εξοπλισμός


Πώς να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα σολομού από σπανάκι

6-8 Μερίδες

Συστατικά:

  • Φιλέτο σολομού 2 κιλών
  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χωρισμένο
  • καπνιστό θαλασσινό αλάτι για γεύση
  • φρέσκο ​​σπασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνια σέλινο σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι καρότα σε φέτες
  • 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Old Bay
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 13,5 ουγγιές μπορεί γάλα καρύδας
  • 2 φλιτζάνια γάλα κάσιους
  • 4 φλιτζάνια μωρό σπανάκι
  • 3 φλιτζάνια τριμμένο αιχμηρό ή ήπιο τσένταρ
  • 2 φλιτζάνια σολομός ψιλοκομμένος

Κατευθύνσεις:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350& βαθμF, βουρτσίστε το σολομό μπροστά και πίσω με ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώστε άφθονα με καπνιστό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.
  2. Επιλέξτε τη λειτουργία Saute στο Instant Pot, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο. Σοτάρετε και αφήστε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα μπολ σε περίπου πέντε λεπτά.
  3. Προσθέστε το βούτυρο στο Instant Pot όταν λιώσει το βούτυρο, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε το καρύκευμα του Old Bay. Σιγά σιγά, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι αλευριού.
  4. Ρίξτε μέσα το γάλα καρύδας και το γάλα κάσιους και συνεχίστε να ανακατεύετε όταν το μείγμα αρχίζει να αχνίζει, προσθέστε το σπανάκι, διπλώστε τα μαγειρεμένα λαχανικά ξανά στο Instant Pot και προσθέστε το τριμμένο τυρί cheddar και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει το τυρί στα υλικά.
  5. Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι, μην κλειδώσετε το καπάκι στη θέση του. Προσαρμόστε το Instant Pot στη ρύθμιση Ζεστό.
  6. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα του σολομού, το βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε τον σολομό να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
  7. Χωρίστε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε τρεις ουγγιές σολομού σε κάθε μπολ. Αν θέλετε, προσθέστε περισσότερο τριμμένο τυρί τσένταρ.
  8. Σερβίρισμα.


Συνταγή Sinigang και σολομού

Το "Sinigang na ulo ng Salmon" μεταφράζεται ως κεφάλι σολομού μαγειρεμένο σε ξινό ζωμό ντομάτας και ταμάρινδου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι παράγοντες ξινίσματος όπως το μπιλιμπί και η γκουάβα). Το Sinigang είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος ή θαλασσινών, βράζοντάς το με μια ξινή βάση όπως το tamarind. Άλλες παραλλακτικές βάσεις είναι διαθέσιμες ανάλογα με την περιοχή όπου μαγειρεύεται το sinigang.

Ορισμένοι χρησιμοποιούν γκουάβα ενώ άλλοι προτιμούν πράσινα μάνγκο και καλαμάνσι. Δεν έχει σημασία τι φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ξινής βάσης. Αυτό το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής σολομού με σολομό θα εκτιμάται πάντα όσο η σούπα είναι αρκετά ξινή και η γεύση του κρέατος ή των θαλασσινών αναμειγνύεται καλά.

Έμαθα να τρώω κεφάλι ψαριού όταν ήμουν στο κολέγιο. Ο καθένας από εμάς φτάνει σε μια ορισμένη ηλικία όταν γίνεται περιπετειώδης όσον αφορά τις διατροφικές μας επιλογές. Wasταν η εποχή που ήθελα να δοκιμάσω κάθε λιχουδιά είτε είναι περίεργη είτε κανονική.


  • 1 ¾ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
  • ⅛ κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι συν & frac14 κουταλάκι του γλυκού, χωρισμένο
  • 1 ½ φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι ορόζο ολικής αλέσεως
  • 4 φλιτζάνια ελαφρά συσκευασμένο μωρό σπανάκι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ¼ κιλό σολομού κομμένο στο κέντρο, κομμένο σε 4 μερίδες

Ανακατέψτε ζωμό, κρέμα γάλακτος, σκόνη σκόρδου & frac14 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ⅛ κουταλάκι πιπέρι μαζί σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε μανιτάρια και όρζο, σκεπάζουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε το σπανάκι, μειώστε τη φωτιά για να διατηρηθεί μια δυνατή βράση, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το όρζο και η σάλτσα να μειωθεί και να πήξει, 10 έως 12 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βουρτσίστε το λάδι και στις δύο πλευρές των κομματιών σολομού. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο & frac14 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί, για 8 έως 10 λεπτά. Σερβίρετε τον σολομό με το όρζο.


Teriyaki Salmon Soba Noodles Bowl

Αναρτήθηκε από Σαβίτα

Αγαπάτε το Teriyaki στο αγαπημένο σας ασιατικό εστιατόριο; Φανταστείτε να σερβίρετε το ίδιο γευστικό μπολ Teriyaki στο σπίτι. Σήμερα, μοιράζομαι την απόλυτη συνταγή μου για μαρινάδα Teriyaki, η οποία χρειάζεται μόνο 15 λεπτά προετοιμασίας. Ξεκινήστε με το μπολ Teriyaki Salmon Soba Noodles για δείπνο απόψε. Στη συνέχεια, δοκιμάστε μαρινάδα τεριγιάκι με κοτόπουλο, γαρίδες, κρέας ή ακόμα και τόφου για χορτοφαγικό δείπνο. Σοβαρά, οι επιλογές είναι άπειρες!

Παρόλο που είμαι ενθουσιασμένος με τον σολομό Teriyaki. Αυτή η συνταγή έχει δύο βασικά σημεία:

1. Σολομός Teriyaki
2. Soba Noodles τηγανίζουμε με σπανάκι και μανιτάρια Enoki.

Αυτό το μπολ είναι τόσο δροσιστικό και καλοκαιρινό εγκεκριμένο. Τα χυλοπίτες soba φαγόπυρου είναι ελαφριά, το σπανάκι και το μανιτάρι enoki είναι ευαίσθητα και παντρεύονται υπέροχα με λαχταριστά ζυμαρικά. Είναι δύσκολο να πούμε, αν τα νουντλς ή ο σολομός είναι το αστέρι αυτού του γεύματος. Ας πούμε, είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο.

Μαρινάδα Teriyaki:

Το καραμελωμένο πλούσιο χρώμα του γλάσου Teriyaki μπορεί να ακούγεται πολύ περίπλοκο για να φτάσετε στο σπίτι. Evenσως ακόμη και να σκεφτείτε, θα χρειαστεί ανάχωμα ασιατικών συστατικών. Αλλά ειλικρινά, η μαρινάδα/σάλτσα Teriyaki είναι μια εξαιρετικά εύκολη σάλτσα για να ετοιμαστεί στο σπίτι. Το γλάσο της σάλτσας είναι από ζάχαρη/γλυκύτητα, το σκούρο χρώμα είναι εν μέρει γλυκύτητα, εν μέρει σάλτσα σόγιας. Ξεκουραστείτε, είναι καθημερινά συστατικά μαρινάδας που δίνουν περισσότερο βάθος γεύσης στη σάλτσα.

Ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά στο Teriyaki είναι το Mirin. Μην ανησυχείτε δεν το χρειαζόμαστε. Αλλά μου αρέσει να μοιράζομαι τι είναι και πώς μπορείτε να το αντικαταστήσετε εύκολα. Mirin ένα γλυκό κρασί από ρύζι που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική μαγειρική. Αρωματίζει το φαγητό όπως το συνηθισμένο κρασί, καθώς και η γλυκύτητά του δίνει γλάσο και λάμψη στο φαγητό. Όταν έχω σχέδια να φτιάξω Teriyaki στο σπίτι, δεν αγοράζω mirin ειδικά για μια συνταγή. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιώ κανονικό λευκό κρασί ή Sake, ιαπωνικό κρασί ρυζιού και ανακατεύω με τη ζάχαρη για γλυκύτητα. Ένα μικρό μυστικό: ακόμη και λιμάνι ή επιδόρπιο κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για όλα τα παραπάνω.

Μόλις καταλάβει η γλυκύτητα και το κρασί. Η μαρινάδα Teriyaki είναι τόσο καλή όσο η αγαπημένη σας μαρινάδα κοτόπουλου - λάδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Σάλτσα τεριγιάκι και σολομός είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Το υπέροχο χρώμα του σολομού και ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος ωφελούνται από τη γλυκύτητα της σάλτσας. Μαρινάρω σολομό για τουλάχιστον 30 λεπτά σε μαρινάδα σάλτσας Teriyaki. Για να αποκτήσετε πυκνό πλούσιο γλάσο, είναι καλύτερο να ψαρέψετε τον σολομό σε τηγάνι από χυτοσίδηρο ή να ψήσετε σε σχάρα με κάρβουνο. Ο σολομός χρειάζεται μόνο περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός, η σάλτσα κολλάει έξω δίνοντάς της λάμψη και σκούρο πλούσιο χρώμα καραμέλας. Επιφυλάσσομαι για τη μαρινάδα και την βουρτσίζω σε σολομό χωρίς δέρμα για περισσότερη γεύση και χρώμα.

Χυλοπίτες Σόμπα:

Μέχρι να μαριναριστεί ο σολομός, ετοιμάζω τα νουντλς Σόμπα. Αυτό το τηγάνι με νουντλς έχει τρία κυριότερα σημεία:

Χυλόπιτα soba φαγόπυρου είναι λιτά, εύπεπτα και ένα από τα αγαπημένα μου σε ασιατική σούπα, σαλάτα και τηγανητές πατάτες. Η αναζωογονητική ανάλαφρη υφή είναι καλή φιλοφρόνηση για το σολομό Teriyaki.

Σπανάκι: Σας έχω πει ποτέ, μου αρέσει το μαραμένο σπανάκι στο τηγάνισμα ή ακριβώς όπως αυτό δίπλα στο γεύμα ;! Το μαραμένο σπανάκι είναι μια τέλεια πλευρά και δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με αυτό. Είναι θρεπτικό και νόστιμο. Η προσθήκη σπανακιού σε αυτή τη συνταγή χυλοπίτες soba είναι εμπνευσμένη από μια από τις προηγούμενες συνταγές μου - σπανάκι σόμπα νουντλς με τόφου καρύδας Lime.

Μανιτάρι Ενόκι είναι λεπτές, σαρκώδεις και έχουν πολύ λεπτή γεύση msuhroom. Αυτά μοιάζουν με μικρές χορδές χυλοπίτας φαγόπυρου. Στην πραγματικότητα, μόλις έκανα μανιτάρι με χυλοπίτες, και τα δύο ήταν αχώριστα. Αν έχετε ένα πικάνικο τρώγοντα, δεν θα ξέρει ότι υπάρχουν μανιτάρια σε χυλοπίτες. Εγγυημένο!

Κοιτάξτε προσεκτικά τα χυλοπίτες, αν μπορείτε να εντοπίσετε μικρές χορδές νουντλς με λάμπα μεγέθους σπίρτου από πάνω. Για καλή θέαση, δείτε τις εικόνες βήμα προς βήμα.

Κρεατικό λεπτό μανιτάρι enoki, χυλοπίτες soba, σπανάκι, σολομός teriyaki και παφλασμός χυμού λάιμ. Είναι ένα μπολ με ζυμαρικά το οποίο θα φτιάξετε ξανά και ξανά.

Συχνά, όλοι με ρωτούν πού αγοράζω χυλοπίτες soba. Αν αναρωτιέστε κι εσείς. Ελέγξτε τις μάρκες που χρησιμοποιώ στη σελίδα Μάρκας Amazon.

Φίλοι, χαίρομαι που σας φέρνω τη συνταγή μου σολομού Teriyaki. Ελπίζω ότι θα έχετε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε με Soba Noodles, σπανάκι και τηγανητό μανιτάρι!


Αν θέλετε ένα βραδινό δείπνο με μπολ ρυζιού με σολομό teriyaki την εβδομάδα, φτιάξτε τη σάλτσα teriyaki και φρυγανίστε το σουσάμι και το nori εκ των προτέρων & ndash μπορείτε να τα διατηρήσετε και τα δύο σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Το ρύζι και ο σολομός είναι καλύτερα να μαγειρεύονται φρέσκα.

Αυτή είναι μια πολύ προσαρμόσιμη συνταγή. Φάτε το ζεστό, κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δοκιμάστε το με διάφορα λαχανικά, όπως αρακά και χυμό, μπιζέλια ή σπαράγγια (κομμένα σε διαγώνια σε κομμάτια μεγέθους). Χρησιμοποιήστε τόφου, κοτόπουλο ή μοσχάρι αντί για σολομό. Φτιάξτε ένα μπολ ρυζιού teriyaki με καφέ ρύζι μικρού κόκκου αντί για λευκό, για μεγάλη ώθηση σε φυτικές ίνες.

Είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να σκεφτείτε πολλές άλλες παραλλαγές και ενημερώστε με αν καταλήξετε σε κάτι πραγματικά καλό!

ΔΥΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΙΑΠΩΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ PANNING THE GLOBE

Μείνετε σε επαφή Facebook και Ίνσταγκραμ για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.

Εδώ & rsquos το Συνταγή μπολ ρυζιού σολομού TeriyakiΤο Αν δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, ελπίζω να επιστρέψετε για να αφήσετε μια βαθμολογία αστέρων και ένα σχόλιο. Μου αρέσει να ξέρω τι σκέφτεστε.


Σούπα από πράσα με σολομό και σπανάκι

Γνωρίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν ένα επιπλέον κομμάτι φρέσκο ​​σολομό που κάθεται, πολύ συχνά. Ούτε εγώ. Αλλά, όταν έχεις λίγο σολομό, η ζωή είναι καλή. Πρέπει να μπαίνετε πιο συχνά σε αυτήν την κατάσταση. Επιτρέψτε μου να σας βοηθήσω να τελειώσετε

Έκανα ένα δείπνο το περασμένο Σαββατοκύριακο και το θέμα ήταν ο σολομός, υπήρχαν λίγα υπολείμματα σε σύγκριση με τα περισσότερα πάρτι, λόγω αυτής της εστίασης νομίζω. Ακόμα, το αδέσποτο κομμάτι σολομού άξιζε ένα καλό encore και μετά από όλη την κοινόχρηστη απόλαυση, δυσκολεύτηκα να βρω έναν τρόπο να το κάνω αυτό, καθώς τα φρέσκα ψάρια παραμένουν έτσι τόσο πολύ.

Η περίσταση του δείπνου ματαιώθηκε αφού πρόσφατα πήρα την ετήσια παρτίδα μου σολομού άγριου σοκάκι που αλιεύθηκε στο Bristol Bay χάρη στην Iliamna Fish Co., υπό την Emily και τον Christopher Nicholson. Τα τελευταία πέντε χρόνια, ανυπομονούσα για τον Σεπτέμβριο, όταν θα φέρουν τα αλιεύματά τους πίσω στο Μπρούκλιν, κατεψυγμένα σε στερεά φιλέτα. Aταν μια διασκεδαστική αγγαρεία να τα απολαμβάνω με άλλους όλα αυτά τα χρόνια - και η καλύτερη χρήση που μπορώ να βρω για πραγματικά καλά συστατικά είναι η διοργάνωση ενός επικού δείπνου.

Ένα κομμάτι φρέσκο ​​σολομό σοκ, μόνο και περισσευούμενο.

Επιτρέψτε μου λοιπόν να σας πω, είναι καλή ιδέα να τελειώσετε όλα σε ένα χλαμπαλό που διοργανώνει δείπνο. Μπορεί να σας δώσει μια σημαντική αγγαρεία, ναι, αλλά και καλές στιγμές με ανθρώπους που αγαπάτε και πραγματικά καλά υπολείμματα - ή πράγματα που περισσεύουν για να τα χρησιμοποιήσετε σε μελλοντικά γεύματα. Ακολουθήστε τη λογική μου εδώ.

Ξεφλουδίζει μετά από ένα γρήγορο ψήσιμο.

Ωστόσο, η διοργάνωση ενός δείπνου είναι μια τόσο συναρπαστική πράξη για μένα που δεν μπορώ να ενοχληθώ να γράψω ιστολόγιο ή να κρατήσω σημειώσεις για αυτό που φτιάχνω. Η ζωή είναι πολύ μικρή και μερικές φορές, οι αναμνήσεις πρέπει να κερδίσουν. Αλλά για χάρη της ανάμνησης-και για όλους τους συντελεστές σε αυτό το δείπνο, από τους τρώγοντες μέχρι τους ψαράδες έως τους συντακτές συνταγών-θα μοιραστώ το βραδινό μενού για το τι αξίζει.

Σνακ
Ζεστή βουτιά σολομού με ψωμί

Μουσικό τρίο
Αυγοκάρτα με Salmon Roe & amp Shiso, Salmon and Avocado Tartare, Salmon Sashimi

Duo
Crispy Salmon Skin Roll, Cured Salmon Roll Nicoise

Αλμυρά
Miso-Marinated Broiled Salmon with Japanese Turnip & amp; Orange Sake Butter (a la this recipe)

Οικογένεια
Ο σολομός ελαιόλαδου σερβίρεται σε οικογενειακό στιλ με μάραθο, γαλλική φακή, καβουρδισμένα καρότα και πράσινη σαλάτα

Γλυκός
Λεμόνι Gelato με Candied Salmon Skin & amp Pinenuts

Όπως καταλαβαίνετε, διασκέδασα σχεδόν όσο έγραφα και φανταζόμουν το μενού, όσο μαγείρευα και το απόλαυσα στο πάρτι. Θα υπαινιχτώ ότι σερβίρετε μεζούρες που τρέμουν με ιαπωνική κρέμα αυγών (ή chawanmushi) σε κουτάλια σούπας που συμπληρώνονται με λαμπερούς βολβούς αυγοτάραχου σολομού (ή ikura) είναι ένα μεγάλο χτύπημα και ότι η χρήση δέρματος σολομού όπως και οι λωρίδες μπέικον (με λωρίδες από καραμέλες, ψημένες σε πολύ χαμηλή φωτιά, πασπαλισμένες με καστανή ζάχαρη ή τηγανίζοντάς τες στο πάνω μέρος με αλάτι) είναι καλό φύλλο αλουμινίου για αυτό το επιπλέον, συχνά υποτιμημένο μέρος του ψαριού. Και πρέπει να ευχαριστήσω τη Χίλαρι Ντέιβις, της οποίας οι συνταγές για εκείνο το ζεστό σολομό (μια ψητή τερίνα με λευκό κρασί, ασκαλώνια και πολύ μεγαλύτερη αναλογία φρέσκου σολομού προς κρέμα) Γαλλικό Comfort Food και σολομός λαδεμένος με ελαιόλαδο a la her recipe in Φούρνος Le French πραγματικά με ενέπνευσε. (Ακούστε τον συγγραφέα στο Eat Your Words!)

Τέλος, επιπλέον χάρη στο πιεστήριο ελαιολάδου που έτυχε να περάσω στην Προβηγκία πριν από δύο εβδομάδες ενώ ήμουν στη Γαλλία για ένα ταξίδι μαμάς-κόρης, στο Moulin du Calanquet το μόλις θεριζόμενο φθινόπωρο ελαιόλαδο, αφιλτράριστο και χορταριασμένο, ήταν έβρεχε πάνω από αυτές τις φέτες sashimi σολομού και ήταν τόσο αγαπητό στους επισκέπτες που έπιναν από κουτάλια ή απολάμβαναν με ψωμί για να βουτήξουν όλη τη νύχτα. (Τι νόημα έχουν τα καλά συστατικά αν δεν τα απολαμβάνετε με άλλους;)

Φρέσκο ​​σπανάκι για κάτι άλλο.

Την επομένη του δείπνου, ήρθε η ώρα να παραλάβω το κανονικό μου CSA με βάση τα λαχανικά. Πήρα σπανάκι. Πήρα πράσα. Πήρα πατάτες. Είχα μια σούπα στα σκαριά, αν και δεν την ήξερα στην αρχή. Ποιος βάζει σολομό σε μια σούπα από πράσα;

Προσθέτοντας μόνο αρκετό νερό για να καλύψει τις μαλακές πατάτες και τα πράσα.

Λοιπόν, το αποφάσισα. Και μου αρέσει να προσθέτω σπανάκι σε αυτό επίσης. Υπάρχει κάτι περίεργο στο να αποφασίζει ένα τοπικό αγρόκτημα τι θα φτιάξετε για δείπνο μέσω των τυχαίων αγροτικών πακέτων τους κάθε εβδομάδα - και όχι με τις δικές σας υπολογιστικές, ιδέες. Εγκατέλειψα αυτήν την πολυτέλεια την Κυριακή μετά το δείπνο και έφτιαξα αυτήν την ασυνήθιστα παρήγορη σούπα.

Ακολουθεί το ίδιο μοτίβο με οποιαδήποτε σούπα πράσο πατάτας μόνο φρέσκο, μωρό σπανάκι και κομμάτια μαγειρεμένου σολομού πετιούνται στο τέλος. Μαζί με αυτό, λίγο επιπλέον πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος και μια πινελιά άνηθο για γαρνιτούρα. Δεν καταλαβαίνω γιατί τρώμε πάντα σούπα από πράσα χωρίς σπανάκι και σολομό τώρα. Perhapsσως σαν ένας λευκός καμβάς, η σούπα πατάτας-πράσο είναι έτοιμη και πρόθυμη να είναι φιλόξενη σε ό, τι καλό περισσεύει.

Μετά από μερικούς γρήγορους παλμούς για μια πιο χοντρή, μισοκαθαρισμένη συνοχή.

Αποφάσισα να κρατήσω τη σούπα λίγο χοντροκομμένη, ανακατεύοντας μόνο για λίγο το μείγμα πατάτας-πράσου αφού είχε σιγοβράσει για λίγο, για να δημιουργήσω μαλακά, ακανόνιστα κομμάτια πατάτας σε όλη τη διάρκεια (για να πάω με τα ακανόνιστα κομμάτια ψημένου σολομού και μπιφτέκια σπανάκι ).

Αφού έφαγα ολόκληρο το μπολ που φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία, είμαι σχεδόν έτοιμος να καλέσω για άλλο δείπνο σολομού μια άλλη φορά σύντομα. Αλλά πώς πρέπει να συμβούν και γιατί - και τι θα μάθετε ή θα φτιάξετε από αυτά ως υποπροϊόντα της περίστασης - είναι το μεγάλο και θαυμάσιο μυστήριο των γευμάτων. Αυτό είναι ακριβώς το τυχαίο αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε.

Πατάτα Πράσο Σούπα με σολομό & σπανάκι
(κάνει 3-4 μερίδες)

2 μεγάλα πράσα, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη μόνο, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
3-4 φλιτζάνια νερό
B κιλό φρέσκο ​​σολομό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μάτσο φρέσκο ​​σπανάκι, μακριά στελέχη κομμένα
½ φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή περισσότερο κατά βούληση)

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
φρέσκο ​​άνηθο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα πράσα και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τις πατάτες και αυξάνουμε τη φωτιά. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 20-30 λεπτά.

Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και τον πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε κάτω από ένα κοτόπουλο για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κομμάτι. Αφαιρέστε από το ζεστό τηγάνι. Ξεφλουδίστε τα ψάρια απαλά με ένα πιρούνι και αφήστε τα στην άκρη.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης (ή μεταφέροντάς το προσεκτικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων), πολτοποιήστε για λίγο τη σούπα μέχρι να γίνει πιο λεία και παχιά σε υφή, διατηρώντας όμως μερικά ορατά κομμάτια. Επιστρέψτε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να μαραθεί εντελώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (περίπου 2-3 ​​λεπτά). Ανακατέψτε το γάλα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μην αφήνετε τη σούπα να βράσει μετά την προσθήκη του γάλακτος. Τέλος, προσθέστε τα κομμάτια σολομού, ανακατέψτε άλλη μια φορά και σερβίρετε με τον φρέσκο ​​άνηθο για γαρνίρισμα.

Υπολογιστής κόστους
(για 3-4 μερίδες)

1 κιλό πατάτες: 1,00 $
2 πράσα: 1,50 $
Fresh κιλό φρέσκο ​​σολομό: 6,00 $
1 μάτσο σπανάκι: 3,00 $
2 Tb βούτυρο: .50
1 Tb ελαιόλαδο: .20
½ φλιτζάνι γάλα: .40
½ μάτσο φρέσκο ​​άνηθο: 1,00 $

Παράγοντας Υγείας
/> /> /> />
Τέσσερα σημεία μπράουνι: Αυτή η σούπα αισθάνεται, δοκιμάζει και μυρίζει υπέροχα πλούσια - αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Αυτή η βελούδινη υφή προέρχεται από πατάτες, όχι βαριά κρέμα (προσαρμόστε με περισσότερο, λιγότερο ή χωρίς βούτυρο ή γάλα όπως θέλετε). Αυτή είναι η ομορφιά της σούπας πράσο πατάτας. Αλλά όταν προσθέτετε σπανάκι και σολομό σε αυτό, γίνεται μια σούπα-σούπα: γεμάτη με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη και αντιοξειδωτικά από τα χόρτα υπερτροφής.

Green Factor

Έξι φύλλα σφενδάμου: Χωρίς τον σολομό και τις μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών, αυτή η σούπα θα ήταν ένα πολύ υγιεινό και κατάλληλο για την εποχή vegan όνειρο (διαβάστε: χαμηλός αριθμός διοξειδίου του άνθρακα). Όταν προσθέτετε σολομό, κάνει τη διαφορά πού και πώς - ή αν - αλιεύτηκε αυτό το ψάρι. Ο περισσότερος σολομός σήμερα καλλιεργείται, υπό αμφισβητήσιμες συνθήκες που έχουν προκαλέσει τόσο την υγεία όσο και τη μαγειρική ανησυχία για την ποιότητά του. Ο άγριος σολομός από έναν από τους πιο βιώσιμους τύπους αλιείας, τον κόλπο Μπρίστολ, είναι εξαιρετικά ακριβότερος από τον εκτρεφόμενο, αλλά θα υποστηρίξετε την υπεύθυνη διαχείριση της αλιείας στην περιοχή όταν κάνετε σβούρες.


Σολομός Sinigang

Μην κολλάτε στην προφορά του “sinigang ” - αυτή η πικάντικη, αλμυρή φιλιππινέζικη σούπα είναι ιδανική για όταν είστε κάτω από τον καιρό. Ρίξτε τα όλα μαζί σε ένα δοχείο και καταλήξτε με ένα πολύχρωμο μπολ με νόστιμη σούπα. Για να το κάνετε πιο χορταστικό, προσθέστε το αγαπημένο σας ρύζι ή κινόα.

4 φιλέτα άγριου σολομού κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, ή ψάρια της επιλογής σας

5 φλιτζάνια νερό, ζωμό λαχανικών/ψαριών/κοτόπουλου ή ζωμό οστών

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

4 λιπαρά σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

φρέσκο ​​τζίντζερ ρίζας, κομμάτι 2 ιντσών σε λεπτές φέτες ή σε λεπτές φέτες

20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή 5 μέτριες ντομάτες, σε τέταρτα

2-3 κουταλιές πάστα tamarind (για γεύση, ανάλογα με τη δύναμη της πάστας)

2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (ή για γεύση)

2 ½ φλιτζάνια πράσινα φασόλια, κορυφές κομμένες και κομμένες στη μέση ή ένα μείγμα πράσινων φασολιών και μπρόκολου ή σπαράγγια

1 μέτρια μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια, ή 1 κολοκυθάκι

3 φλιτζάνια μποκ τσόι, φύλλα και κοτσάνια χοντροκομμένα ή άλλα χόρτα (Προσέξτε τα ασιατικά χόρτα όπως το Mizuna εάν έχετε ένα τοπικό ασιατικό παντοπωλείο κοντά.)

1 κιλό σπανάκι ή άλλα φυλλώδη χόρτα

Θαλασσινό αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο ή άσπρο πιπέρι

Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά) ή ένα ολόκληρο τσίλι σιγοβράζει στο ζωμό

finley τεμαχισμένο ραπανάκι daikon

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ.

2. Προσθέστε τη μελιτζάνα, τις ντομάτες, τα φασόλια, την πάστα tamarind, τη σάλτσα ψαριού και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά

3. Προσθέστε το σολομό και τα χόρτα (όχι το σπανάκι) και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός και δοκιμάστε το για καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερη πάστα tamarind για πιο ξινή γεύση, αν θέλετε.

4. Ανακατέψτε το σπανάκι για 1 τελευταίο λεπτό και κατεβάστε τη φωτιά και σερβίρετε κάθε μπολ.

Η ΜΕΛΙΣΣΑ ΛΕΕΙ: “ Μου αρέσει να προσθέτω μια μεγάλη μεζούρα μαγειρεμένης κινόα στο μπολ μου και από πάνω με το σινιγκάνγκ μου με μερικές νιφάδες τσίλι και τραγανό ραπανάκι. ”


Δες το βίντεο: Min bedstefar forlader aldrig bordet igen. Tomatsuppe Fantastisk opskrift (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Pwyll

    I apologize for interfering ... I was here recently. Αλλά αυτό το θέμα είναι πολύ κοντά μου. Γράψτε στο PM.

  2. Thane

    I agree, very good message

  3. Deon

    Παρεμπιπτόντως, αυτή η εξαιρετική ιδέα είναι απαραίτητη

  4. Goktilar

    Excuse me, it's cleared

  5. Tianna

    wisdom is not a hindrance to cute



Γράψε ένα μήνυμα