Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Πίεση κουζίνα ψησταριά μπάρμπεκιου χοιρινή συνταγή

Πίεση κουζίνα ψησταριά μπάρμπεκιου χοιρινή συνταγή

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Χοιρινό
  • Κόβει χοιρινό
  • ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ

Το χοιρινό ψήνεται σε χύτρα ταχύτητας με σάλτσα μπάρμπεκιου και στη συνέχεια τεμαχίζεται. Είναι γρήγορο, απλό και νόστιμο. Το κρέας σερβίρεται τέλεια μόνο του ή ως πληρωτικό σάντουιτς.

34 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 16

  • 3,6 κιλά χοιρινό ψητό ώμου
  • 1 κουταλάκι κόκκους σκόρδου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 685ml σάλτσα μπάρμπεκιου

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 5 λεπτά ›Μαγείρεμα: 1 ώρα› Έτοιμο σε: 1 ώρα 5 λεπτά

  1. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό με κόκκους σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. τοποθετήστε σε χύτρα ταχύτητας 4 έως 6 λίτρων ή παρόμοιου μεγέθους. Γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψει. Κλείστε το καπάκι και ασκήστε πίεση έως 15 κιλά. Μαγειρέψτε για 1 ώρα. Απελευθερώστε την πίεση και αποστραγγίστε τους χυμούς, κρατώντας περίπου 500ml. Τεμαχίζουμε το χοιρινό κρέας και ανακατεύουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου, προσθέτοντας δεσμευμένο υγρό εάν χρειάζεται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(40)

Κριτικές στα αγγλικά (30)

από το bc4cy

Αυτό ήταν ένα χτύπημα στο σπίτι μας. Τροποποίησα λίγο τη συνταγή χρησιμοποιώντας μια σύνθεση νερού, χυμού μήλου, σάλτσας μπάρμπεκιου και υγρού καπνού στη θέση του απλού νερού. Μέσα σε λίγα λεπτά από το μαγείρεμα ολόκληρο το σπίτι γέμισε μια υπέροχη μυρωδιά.-28 Σεπ 2010

από τον David Mikulin

Αυτή η συνταγή ήταν επιτυχία για την οικογένειά μου και σίγουρα θα την ξαναφτιάξω. Το προσάρμοσα ελαφρώς. Δεν είχα ψητό χοιρινό, αλλά είχα μισή ντουζίνα πολύ χοντρές χοιρινές μπριζόλες από το Costco που χρησιμοποίησα αντ 'αυτού. Τεμαχίστηκαν εύκολα. Επίσης, τηγάνισα μερικά κρεμμύδια στο πλάι για να τα προσθέσω στο τεμαχισμένο χοιρινό. Τέλος, πρόσθεσα λίγο υγρό καπνό Hickory για να του δώσω μια μυρωδιά / γεύση BBQ.-23 Φεβρουαρίου 2010

από psassy

Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Λατρεύω το μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας και ψάχνω πάντα για νόστιμα και γρήγορα γεύματα. Αυτό είναι το πιο εύκολο. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα μπάρμπεκιου Montgomery Inn και την σέρβιρα σε κουλούρι. Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα αυτή τη συνταγή.-16 Απρ 2009


Pressure Cooker Smokey Barbeque Pibs Ribs

Τίποτα δεν μοιάζει με τη γεύση των πλευρών που λιώνουν στο στόμα σας με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Χάρη στα θαύματα του μαγειρέματος υπό πίεση, μπορείτε να έχετε τρυφερά και νόστιμα παϊδάκια σε λιγότερο από μία ώρα. Ένα γρήγορο πέρασμα κάτω από το κοτόπουλο καραμελώνει αυτή τη σάλτσα μπάρμπεκιου στην τελειότητα και είστε έτοιμοι να φάτε.

Συσκευές

Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε:


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κιλά παϊδάκια χωριάτικου τύπου χωρίς κόκαλα, ή περισσότερα όπως θέλετε
  • ¼ κουταλάκι σκόρδο σκόνη ή για γεύση
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου (όπως το Famous Dave's®)
  • 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε μια στρώση κρεμμυδιού στον πάτο μιας χύτρας υψηλής πίεσης. Προσθέστε ένα στρώμα πλευρών. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρεμμύδι και τα παϊδάκια.

Συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το ζωμό μαζί σε ένα μπολ ρίξτε πάνω από τα παϊδάκια στη χύτρα ταχύτητας.

Κλείστε την κουζίνα με ασφάλεια και τοποθετήστε τον ρυθμιστή πίεσης πάνω από τον εξαερισμό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Θερμάνετε μέχρι να φύγει ο ατμός με σταθερή ροή και να κάνει ένα σφυρίχτρα, περίπου 5 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμότητα μέχρι να ρυθμιστεί απαλά ο ρυθμιστής. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Μεταφέρετε τη χύτρα ταχύτητας στο νεροχύτη ψύξτε την κατσαρόλα με κρύο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση.


SMOKEY BABY BACK RIBS – η γεύση είναι το παν

Βασικά συστατικά για να έχετε την καλύτερη γεύση

Υγρός καπνός

Για γεύση καπνού, χρησιμοποιώ καπνό Hickory σε υγρό. Βρίσκω πάντα τον υγρό καπνό στο παντοπωλείο μου. Αλλά υπάρχει πάντα ηλεκτρονικό κατάστημα, όπου μπορείτε να βρείτε υγρό καπνό.

Σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα αρωματικό δυναμικό. Προσθέτει θρεπτική γροθιά και προσθέτει υπέροχη γεύση σε αυτή τη συνταγή καπνιστών νευρώσεων.

Σάλτσα μπάρμπεκιου

Λατρεύω τα χοιρινά παϊδάκια με τη δική μου σάλτσα μπάρμπεκιου γεμάτη καπνιστή γεύση, ελαφρώς σκοτεινή και πικάντικη με άρωμα κέτσαπ. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά το καλύτερο είναι να φτιάξετε τη δική σας. Και το να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου είναι τόσο απλό. Λίγα υλικά συνδυάζονται μαζί και η νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη.


Πίεση κουζίνα ψησταριά μπάρμπεκιου χοιρινή συνταγή - Συνταγές

Pressure Cooker Χοιρινό Ανταλλακτικά παϊδάκια Συνταγή
Ένας εικονογραφημένος οδηγός συνταγής για την προετοιμασία & quotS Southern & quot ή & quotCountry & quot; χοιρινό ανταλλακτικά παϊδάκια σε χύτρα ταχύτητας.

Wantedθελα να δοκιμάσω να ετοιμάσω παϊδάκια τύπου & quot; Southern & quot ή & quotCountry & quot; αλλά χωρίς τη διαδικασία βρασμού ή βράσης που μπορεί να προκαλέσει το κρέας να χάσει τη γεύση του. Επίσης, δεν ήθελα να περιμένω 45 λεπτά έως μία ώρα για να γίνουν τρυφερά τα πλευρά στο βραστό νερό.

ο Φούρνος πίεσης Fagor Η κατσαρόλα δημιουργεί εξαιρετικά θερμαινόμενο ατμό και περιβάλλον υψηλής πίεσης για να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στο εγχειρίδιο και τις συνταγές της κουζίνας υπό πίεση, συνιστούσε χρόνο μαγειρέματος περίπου 15 λεπτά στα 15 PSI (λίβρες ανά τετραγωνική ίντσα) ανά 2 κιλά χοιρινού παϊδάκια.

Για να ξεκινήσω, έκοψα όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από τα πλευρά.

Έριξα μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, έβαλα τον καυστήρα σε & quot; Μέσο & quot;

Αφαίρεσα τα παϊδάκια και πέταξα το λίπος, το λάδι και το γράσο που είχαν αποκολληθεί από το κρέας.

Αργότερα έμαθα ότι αντί για το νερό, θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω μπύρα, κόλα κόκα (κόκα κόλα, πεπσί, κλπ), μηλόξυδο ή ξύδι κόκκινου κρασιού, χυμό μήλου (ή σάλτσα), κέτσαπ, κόκκινο κρασί ή ακόμα Worcestershire σάλτσα για να προσθέσετε κάποια επιπλέον γεύση στα παϊδάκια.

Μέσα σε λίγα λεπτά, είδα την κίτρινη ένδειξη στη λαβή να αναδύεται για να σηματοδοτήσει ότι το μαγείρεμα υψηλής πίεσης είχε ξεκινήσει.

Γύρισα τον καυστήρα σε & quotMedium & quot και έθεσα το χρονόμετρο του φούρνου για 15 λεπτά.

Αφού τελείωσαν τα 15 λεπτά, έκλεισα τον καυστήρα και άφησα την πίεση μέσα στην κατσαρόλα να διαλυθεί αργά για να αφήσουν τα πλευρά να ψηθούν λίγο περισσότερο.

Αφού άνοιξα την κατσαρόλα Fagor για να επιθεωρήσω τις εφεδρικές νευρώσεις μου από το χοιρινό κρέας στον ατμό και με πίεση, άναψα το κοτόπουλο του φούρνου. Το κρέας στα παϊδάκια ήταν & quot; από το κόκκαλο & quot; τρυφερό & amp; ζουμερό, αλλά ήθελα μια τραγανή & quotFaux BBQ & quot εξωτερική κρούστα.

Ετοίμασα ένα απλό, αλλά πικάντικο, ξηρό τρίψιμο αλατιού kosher, μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.

Πασπάλισα αυτό το μείγμα ξηρών καρυκευμάτων σε όλες τις πλευρές των πλευρών και στη συνέχεια τα βούρτσασα άφθονα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου Kraft.

Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία άλλων ενισχυτικών γεύσης εάν το επιθυμείτε, όπως αλάτι σέλινου, κύμινο, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη τσίλι, καστανή ζάχαρη, κανέλα, μέλι, τζίντζερ, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό ή μαϊντανό.

Άφησα τα παϊδάκια κάτω από την υψηλή θερμότητα του ψησίματος του φούρνου για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά (συνολικά 10 λεπτά) για να επιτρέψει το μείγμα μπαχαρικών και σάλτσας να καραμελώσει στα πλευρά και να σχηματίσει ένα πικάντικο, γλυκό και τραγανό εξωτερικό κέλυφος Το

Ενώ τα παϊδάκια ψήνονταν στο φούρνο, κόψαμε έναν ανανά σε κομμάτια και βάζουμε μερικά μπαστούνια σέλινου σε ένα μπολ με μπλε τυρί ντρέσινγκ ως καθαριστικό παλέτας.

Ο συνολικός χρόνος για την προετοιμασία ολόκληρου του γεύματος ήταν λιγότερο από 30 λεπτά, αλλά τα παϊδάκια είχαν τη γεύση σαν να είχαν μαριναριστεί όλη τη νύχτα και μαγειρεύονταν αργά για ώρες.

Έπρεπε να κόψω απαλά τα πλευρά διότι το κρέας έπεφτε από το κόκκαλο.

Η υψηλή θερμότητα και η πίεση είχαν διασπάσει όλο τον συνδετικό ιστό στο κρέας και είχε αναγκάσει όλη τη γεύση από το Fagor κατσαρόλα σε κάθε ζουμερό μπουκιά.


Μέθοδος

Πώς φτιάχνετε χοιρινή χύτρα με χύτρα ταχύτητας;
Seήσιμο του κρέατος
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα καρυκεύματα. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε σοτάρισμα/καφέ και αφήστε τη να ζεσταθεί. Στη συνέχεια κόψτε τον χοιρινό ώμο σε τρία έως έξι διαχειρίσιμα κομμάτια. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα καπάκια λίπους και οστά σε αυτό το σημείο. Στρώστε κάθε κομμάτι άφθονα στο μείγμα μπαχαρικών. Μόλις όλα τα κομμάτια επικαλυφθούν, προσθέστε λάδι στη χύτρα υψηλής πίεσης και ψήστε κάθε κομμάτι για δύο ή τρία λεπτά σε δύο ή τρεις πλευρές.
Μαγείρεμα του Τυλιγμένου Χοιρινού
Αφού μαλακώσουν όλα τα κομμάτια, προσθέστε το υπόλοιπο καρύκευμα, χυμό μήλου και σάλτσα μπάρμπεκιου. Ανακατέψτε για να ενωθούν και καλύψτε/σφραγίστε τη χύτρα ταχύτητας. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 60 λεπτά. Κάντε μια γρήγορη απελευθέρωση και αφαιρέστε το χοιρινό από τη χύτρα ταχύτητας.
Τελειώνοντας το Τυλιγμένο Χοιρινό
Τρίψτε με δύο πιρούνια και στη συνέχεια προσθέστε το τραβηγμένο χοιρινό κρέας πίσω στο υγρό. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας να σοταριστεί/ροδίσει για 8-10 λεπτά και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί. Προσθέστε το χυμό τουρσί και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα να ενωθούν και στη συνέχεια σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Πώς φτιάχνετε χοιρινό τραβηγμένο με βραστήρα;
Seήσιμο του κρέατος
Στη σόμπα, προθερμάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης ανακατέψτε όλα τα στεγνά τρίψτε μαζί. Κόψτε το χοιρινό σε τρία μεγάλα κομμάτια και καλύψτε καλά με στεγνό τρίψιμο. Προσθέστε ουδέτερο λάδι στο τηγάνι από χυτοσίδηρο και ψήστε κάθε κομμάτι κρέατος για δύο λεπτά σε δύο έως τρεις πλευρές.
Μαγείρεμα του Τυλιγμένου Χοιρινού
Αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι και σβήστε τη φωτιά. Αλείψτε το τηγάνι με χυμό μήλου και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε όποια από τη φράουλα (τα καφέ κομμάτια). Ρίξτε στο βραστήρα και προσθέστε το υπόλοιπο στεγνό τρίψιμο, χοιρινά κομμάτια και σάλτσα μπάρμπεκιου. Σκεπάζουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4-6 ώρες (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια του κρέατος σας) έως ότου το κρέας είναι αρκετά τρυφερό για να τεμαχιστεί εύκολα.
Τελειώνοντας το Τυλιγμένο Χοιρινό
Αφαιρέστε όσο περισσότερο χοιρινό μπορείτε σε ένα αδιάβροχο μεγάλο μπολ ανάμειξης (είναι ευκολότερο να δείτε τι θρυμματίζετε). Τρίψτε με 2 πιρούνια μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σε μια μέτρια κατσαρόλα στη σόμπα. Μειώστε τη σάλτσα για 6-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ολοκληρώστε τη σάλτσα με χυμό τουρσί και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το τριμμένο χοιρινό και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Φάτε και απολαύστε την αγαπημένη σας συνταγή.

Προσθέτετε σάλτσα μπάρμπεκιου σε τραβηγμένο χοιρινό; Μπορεί να μην είναι παραδοσιακό στυλ μπάρμπεκιου που τράβηξε χοιρινό σε καπνιστή, αλλά αυτό είναι μια εξαιρετική προσαρμογή στο σπίτι με σάλτσα μπάρμπεκιου. Προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου στο χοιρινό και καρύκευμα πριν το μαγείρεμα και αφήστε το να μειωθεί μετά το μαγείρεμα για να καλύψετε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε χυμό τουρσί; Εάν δεν έχετε χυμό τουρσί, θα πρέπει να προσθέσετε κάποιο είδος οξέος όπως το μηλόξυδο. Αυτό πραγματικά φωτίζει τη συνταγή και βοηθά πολύ στη γεύση.

Πόσο καιρό μαγειρεύετε χοιρινό σε βραστή κουζίνα; Αυτή η συνταγή διαρκεί πολύ περισσότερο σε μια αργή κουζίνα από τη χύτρα ταχύτητας. Χρειάζονται περίπου 10-12 ώρες σε μια αργή κουζίνα για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χοιρινού κρέατος.

Πόσο καιρό μαγειρεύετε τραβηγμένο χοιρινό στη χύτρα ταχύτητας; Αυτή η συνταγή γίνεται σε περίπου 90 λεπτά σε ηλεκτρική κουζίνα με πίεση από την αρχή μέχρι το τέλος.

Πώς κόβετε το χοιρινό; Αφού ψηθεί το χοιρινό είτε στη χύτρα ταχύτητας είτε στη βραστήρα, βγάλτε τα μεγάλα κομμάτια κρέατος και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα δίσκο με φύλλα. Τρίψτε το με δύο πιρούνια μέχρι να τεμαχιστεί όλο. Μερικά μεγάλα κομμάτια είναι εντάξει, αλλά θέλετε τα περισσότερα από αυτά να τεμαχιστούν.


Instant Pot Barbecue Ribs

Δεν χρειάζεστε όλη την ημέρα για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα νευρώσεις. Το Instant Pot το κάνει σε λίγο περισσότερο από μία ώρα!

2 1/2-έως 3 1/2-lb. ράφι νευρώσεις τύπου St. Louis, μεμβράνη αφαιρεμένη

σάλτσα μπάρμπεκιου, συν άλλα για το σερβίρισμα

  1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη ρίγανη, το καγιέν και 3 & 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τρίψτε σε όλα τα πλευρά. Κόψτε τη σχάρα σε 3 ή 4 κομμάτια (περίπου 5 πλευρές ανά τεμάχιο).
  2. Τοποθετήστε τη σχάρα ή το καλάθι του ατμού στο κάτω μέρος μιας ηλεκτρικής κουζίνας και προσθέστε 1 & frasl2 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε παϊδάκια πάνω από τη σχάρα, κλειδώστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση (12,0) για 35 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο & ldquoquick release & rdquo για να απελευθερώσετε την πίεση και, στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι.
  3. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή. Μεταφέρετε τα παϊδάκια στη σχάρα, με τη σάρκα προς τα πάνω και αλείψτε με 1 & frasl3 της σάλτσας. Γκριλ, σκεπασμένο, για 3 λεπτά. Γυρίστε και συνεχίστε το ψήσιμο, βουρτσίζετε με τη σάλτσα και γυρίζετε μέχρι τα κάρβουνα να απανθρακωθούν και να γυαλιστούν σε κάποια σημεία, 3 έως 5 λεπτά ακόμη.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 623 θερμίδες, 41 g λίπος (15 g κορεσμένα λιπαρά), 161 mg χοληστερόλης, 837 mg νάτριο, 39 g πρωτεΐνης, 23 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικές ίνες


Έχετε βαρεθεί τη ρουτίνα του δείπνου;

Έχετε κολλήσει σε μια ρουτίνα ή ψάχνετε για νέες διασκεδαστικές συνταγές για να δοκιμάσετε;

Η ομάδα μας στο Facebook μεγαλώνει κάθε μέρα! Εάν δεν έχετε εγγραφεί ακόμα, σας προσκαλούμε να έρθετε να το ελέγξετε και να συμμετάσχετε στη διασκέδαση.

Μπορείτε να ζητήσετε ιδέες για συνταγές, να μιλήσετε για τεχνικές μαγειρέματος ή να λάβετε βοήθεια για να βρείτε το κατάλληλο νέο σετ ταψιού για εσάς. Εάν έχετε ήδη εγγραφεί, προσκαλέστε έναν φίλο μαζί!


3 αλμυρές μπάρμπεκιου Χοιρινό παϊδάκι Συνταγές μαγειρικής πίεσης

Γεγονότα διατροφής (για κάθε μερίδα): θερμίδες: 305 λιπαρά: 22,8 γρ υδατάνθρακες: 32,4 γρ πρωτεΐνη: 15,6 γρ χοληστερόλη: 76 mg νατρίου: 650 mg.

2. Μπάρμπεκιου Texas Pork Ribs

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι τσιπς ξύλου
  • 6 κιλά spareribs χοιρινού κρέατος
  • 1 ή 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
  • 1 ή 2 φλιτζάνια αλάτι
  • 1 ή 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
  • 2 κουταλιές σκόνη σκόρδο
  • 5 κουταλιές της σούπας στάζει το τηγάνι
  • 1 ή 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 4 φλιτζάνια κέτσαπ
  • 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • πιπέρι καγιέν
  • Αλατοπίπερο
  1. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε σωστά τα πλευρά και κόψτε τα μακριά από τυχόν περιττό λίπος. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, πάπρικα και σκόνη σκόρδου σε ένα μεσαίο μπολ συλλογικά.
  2. Στρώστε τα παϊδάκια ομαλά με το μείγμα καρυκευμάτων.
  3. Τοποθετήστε τα κόκαλα προσεκτικά σε δύο τηγάνια ψησίματος (12 吉 ίντσας), στοιβάζοντας τα δύο ράφια των ράβδων μέσα από το δοχείο.
  4. Το σκεπάζουμε και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
  5. Στη συνέχεια προθερμάνετε τη χύτρα ταχύτητας στους 270 βαθμούς F (130 βαθμούς C).
  6. Στη συνέχεια, ψήστε το ακάλυπτο για 4 έως 5 ώρες, ή συνεχώς τα παϊδάκια είναι σωστά τρυφερά και επίσης καταρρέουν.
  7. Διαχωρίστε τις πέντε κουταλιές της σούπας από τα σταγόνες από το κάτω μέρος (κάθισμα) των ταψιών, βάλτε το επίσης σε ένα τηγάνι σε καθαρή φωτιά.
  8. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει πολύ.
  9. Ανακατέψτε με κέτσαπ και στη συνέχεια θερμάνετε για 4 έως 5 επιπλέον λεπτά, ανακατεύοντας πάντα.
  10. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το σε νερό και την καστανή ζάχαρη και καρυκεύστε σωστά για να δοκιμάσετε με το πιπέρι καγιέν, το πιπέρι και το αλάτι.
  11. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύψτε το και σιγοβράστε το για 60 λεπτά, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται για να φτάσετε στο επιθυμητό πάχος.
  12. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τη σχάρα για χαμηλή θερμοκρασία.
  13. Όταν είναι έτοιμο για σχάρα, συνδυάστε τα εμποτισμένα ξύλα ομαλά στα κάρβουνα μιας σχάρας αερίου.
  14. Λαδώνουμε προσεκτικά τη σχάρα του γκριλ.
  15. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σωστά στο εστιατόριο των δύο ραφιών εκείνη τη στιγμή, ώστε να μην είναι σωστά γεμάτα.
  16. Τέλος, μαγειρέψτε το για 25 λεπτά και στη συνέχεια στρέψτε το σπάνια.
  17. Βάλτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα στα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος. Επομένως, η σάλτσα δεν καίγεται σωστά.

Γεγονότα διατροφής (για κάθε μερίδα): θερμίδες: 350 λιπαρά: 27,3 g υδατάνθρακες: 35,5 g πρωτεΐνη: 23,6 g χοληστερόλη: 68 mg νάτριο: 637 mg.

3. Ανταλλακτικά χοιρινά μπάρμπεκιου

Συστατικά

  • 1,5 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου
  • 1 ράφι Baby Back Ribs
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι χυμό μήλου
  • 1 ή 2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη μήλου
  • 1 φλιτζάνι καστανό κρεμμύδι τραχύ ψιλοκομμένο
  • 1,5 κουταλάκι καπνιστό θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι υγρό καπνό
  1. Πρώτα, τοποθετήστε τη βανίλια, τα κρεμμύδια, το χυμό μήλου, τον υγρό καπνό και τον μηλίτη μήλου στην κατσαρόλα.
  2. Στη συνέχεια πιπέρι και αλάτι τα παϊδάκια.
  3. Μετά από αυτό, τυλίξτε σωστά τις πλευρές και βάλτε τις ομαλά στην κατσαρόλα.
  4. Στη συνέχεια, ασφαλίστε το καπάκι προσεκτικά και κλείστε τη βαλβίδα πίεσης.
  5. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το στη χύτρα ταχύτητας για 20 λεπτά (εάν το μωρό προετοιμάζεται πίσω από τα πλευρά ή 22 λεπτά) εάν φτιάξετε επαρκώς τα παϊδάκια του στυλ του Σεντ Λούις.
  6. Όταν ακούγεται το ηχητικό σήμα, περιμένετε 15 λεπτά και στη συνέχεια απελευθερώστε σωστά την πίεση.
  7. Βάλτε τα παϊδάκια στο ταψί και απλώστε πάνω τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
  8. Τέλος, βάλτε το σε μια χύτρα ταχύτητας 455 βαθμών για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Or βάλτε το κάτω από μια σχάρα.

Γεγονότα διατροφής (για κάθε μερίδα): θερμίδες: 466 λιπαρά: 20,8 g υδατάνθρακες: 32,5 g πρωτεΐνη: 25,6 g χοληστερόλης: 71 mg νάτριο: 872 mg.


Κατευθύνσεις

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια χύτρα ταχύτητας 4 ή 6 λίτρων. Προσθέστε το πρώτο μέτρο νερού.

Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε τον ρυθμιστή πίεσης στον σωλήνα εξαερισμού (εάν έχετε κουζίνα πρώτης γενιάς). Σε δυνατή φωτιά, φέρτε την κουζίνα σε πίεση. Μειώστε τη θερμότητα αρκετά για να διατηρήσετε τα βράχια πίεσης και ρυθμιστή πίεσης μαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά.

Γρήγορη απελευθέρωση της πίεσης. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Αδειάστε το υγρό.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε μαζί καστανή ζάχαρη, σκόρδο, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, σάλτσα ντομάτας, δεύτερο μέτρο νερό και ξύδι. Ρίξτε το μείγμα ντομάτας στα παϊδάκια στο μάτι της κουζίνας.

Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε τον ρυθμιστή πίεσης στον σωλήνα εξαερισμού (εάν έχετε κουζίνα πρώτης γενιάς). Σε δυνατή φωτιά, φέρτε την κουζίνα σε πίεση. Μειώστε τη θερμότητα αρκετά για να διατηρήσετε τα βράχια της πίεσης και του ρυθμιστή πίεσης μαγειρέψτε απαλά για 7 λεπτά.


Δες το βίντεο: Ψησταριά και εξωτερική κουζίνα. Grill philosophy (Ιανουάριος 2022).