Φασόλι στιφάδο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Μια καλοσύνη στις κρύες μέρες του χειμώνα ...

  • 500 γραμμάρια λευκά φασόλια
  • 2 μικρά κρεμμύδια
  • 4 καρότα
  • 3 ντομάτες
  • σκόρδο
  • 4 φύλλα δάφνης
  • άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι πιπέρι
  • λάδι

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 15 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Φασολάδα:

Τα φασόλια πλένονται και βράζονται σε τρία νερά. Διαχωρίστε τις φλούδες αν έχουν ξεκολλήσει, αλλάξτε το νερό (τόσο που να καλύπτει τα μούρα) και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά όπως θέλετε (κρεμμύδια, καρότα).

Αφήστε το να βράσει, μασώντας από καιρό σε καιρό, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις, στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τις κομμένες (αποφλοιωμένες) ντομάτες.

Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε τον άνηθο.

Σερβίρετε με τουρσιά :)



300 γρ λευκά φασόλια
250 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
1 κατάλληλο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές πάστα ντομάτας
πράσινο μαϊντανό
άλας
θρυμματισμένη πιπεριά

Βάλτε τα φασόλια το βράδυ πριν το μούλιασμα, στραγγίστε την επόμενη μέρα και βράστε ρίχνοντας νερό μετά από 2-3 βράσεις. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία δύο φορές ακόμη, στη συνέχεια καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει μέχρι να εισχωρήσει καλά. Ξεχωρίστε, καθαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε καυτό λάδι. Σβήνουμε με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με δύο κουταλιές της σούπας νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ με τα φασόλια. Ταιριάξτε τη γεύση του αλατιού, βράστε και αφήστε στην άκρη. Το Iahnia σερβίρεται ζεστό ή κρύο, γαρνιρισμένο με κομμάτια καπνιστού μπέικον και πασπαλισμένο με θρυμματισμένο πιπέρι και μαϊντανό.


Iahnie de fasole & # 8211 de post

Εάν ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα, θα μπορέσετε να εκπλήξετε τους γύρω σας με το πιο νόστιμο στιφάδο φασολιών, νηστικός. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

Τα φασόλια μαζεύονται, πλένονται σε λίγα νερά και μετά αφήνονται να μαλακώσουν από το βράδυ έως το πρωί. Το πρωί, αφαιρέστε και βράστε σε 2-3 νερά, για να αποβάλλετε όλες τις τοξίνες. Αφού βράσει και ο κόκκος είναι μαλακός αλλά ολόκληρος, στραγγίζεται.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το κρεμμύδι σε ζυγαριές, τρίψτε το σκόρδο και βάλτε το να σκληρύνει σε ένα τηγάνι με λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει γυαλί, προσθέστε τα φασόλια και λίγο νερό.

Ξεχωριστά, ετοιμάστε τον πελτέ ντομάτας με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα και αν η πάστα είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο χλιαρό νερό και περιχύστε τα φασόλια. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και αφήστε το να πέσει, στη σωστή θερμότητα, στο φούρνο. Σερβίρετε με τουρσιά και γαρνίρετε με πράσινο μαϊντανό.

3.5 / 5 - 14 Κριτική

Ψητά φασόλια

Όπως είπα, την προηγούμενη εβδομάδα μαγειρεύω κάθε Παρασκευή του χρόνου συνταγές νηστείας σε αυτή τη μέρα . Αυτή τη φορά θέλω να επιστήσω την προσοχή σας α τροφή απλο δηλαδη φασολάδα στιφάδο. Θεέ μου, ένα καλά χτυπημένο κόκκινο κρεμμύδι ή νισκαβάι ταιριάζει με αυτό τουρσιά από αυτά που έχουν τοποθετηθεί σε βαρέλια σε άλμη & # 8230.

Συστατικό:

500 γρ αποξηραμένα φασόλια,

1 ρίζα μαϊντανού,

Παρασκευή:

Βάζουμε τα φασόλια το βράδυ εμποτισμένα με κρύο νερό. Την επόμενη μέρα καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάζουμε τα φασόλια σε άλλο καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα που βράζει μαζί με 1 φύλλο δάφνης, 1 ολόκληρο κρεμμύδι, με τα καθαρισμένα λαχανικά, 2 σκελίδες σκόρδο και αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθούν τα φασόλια. Το βγάζουμε στην άκρη από το νερό στο οποίο έβρασε και προχωράμε.

Το υπόλοιπο κρεμμύδι, δηλαδή 2 στον αριθμό, ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ζεσταίνουμε με μια πρέζα αλάτι ανά 100 ml λάδι. Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια στο βρασμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε 250 ml χυμό ντομάτας από πάνω (ή όπως το λέμε ζωμό). Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι, ψιλοκομμένο θυμάρι για γεύση, προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης και ρίχνουμε περισσότερο νερό σε αυτόν που έβρασε τα φασόλια άλλα 300 ml στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και αφήστε το να βράσει μέχρι να μειωθεί λίγο ο χυμός, να κοχλάσει το κοτσάνι του φασολιού και να σχηματιστεί ένα γυαλιστερό pojghita από πάνω.


Τηγανητά φασόλια νηστείας: συστατικά και προετοιμασία

Συστατικό:

  • 3 κονσέρβες φασολιών (στον δικό τους χυμό, σε σάλτσα ντομάτας ή σε σάλτσα τσίλι) 400 γραμμαρίων το καθένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες ποικιλίες φασολιών: λευκό, κόκκινο ή ετερόκλητο)
  • 3 κρεμμύδια
  • Ενα καρότο
  • Μια παστινάδα
  • Ένα μικρό κομμάτι σέλινο
  • 500 ml χυμό ντομάτας
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 2 κουταλιές ηλιέλαιο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Ένα μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Βάζουμε στη φωτιά ένα ψητό τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι να σκληρύνει, μαζί με μια πρέζα αλάτι.

Αφήστε το στη φωτιά μέχρι να γίνει γυαλί, στη συνέχεια βάλτε το τριμμένο καρότο, μαϊντανό και σέλινο πάνω του. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σβήστε τα πάντα με χυμό ντομάτας και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Τώρα προσθέστε τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι.

Αν σας αρέσει να τρώτε πικάντικα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σκόνη τσίλι ή καυτερή σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Εάν δεν σας αρέσουν τα κομμάτια λαχανικών, μπορείτε να τα αναμίξετε μέχρι να πάρετε μια πηχτή σάλτσα. Αν, αντίθετα, δεν σας ενοχλεί, ρίξτε τα φασόλια στο τηγάνι, ξεπλυμένα με νερό και στραγγισμένα καλά.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Τα φασόλια δεν πρέπει να βράσουν, αλλά να ζεσταθούν ελαφρώς στη σάλτσα λαχανικών. Στο τέλος, προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι νομίζετε ότι χρειάζεται, συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην κολλήσουν τα φασόλια στον πάτο του τηγανιού και σβήσετε τη φωτιά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε τον ψιλοκομμένο άνηθο και να ανακατέψετε ελαφρά.

Αφήστε τις γεύσεις να αναμειχθούν για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε μια γενναιόδωρη μερίδα φασολιών τόσο καλή όσο στο σπίτι, συνοδευόμενη από τα απαραίτητα αγγουράκια τουρσί ή, γιατί όχι, με φιστίκι ψημένο σε ξύδι. Μια απόλαυση!


Παραδοσιακή συνταγή νηστίσιμου φασολιού με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας

Παραδοσιακή συνταγή νηστίσιμου φασολιού με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Πώς να μαγειρέψετε (αποξηραμένα) φασόλια με κρεμμύδι και σάλτσα ντομάτας; Ένα παραδοσιακό είδος νηστείας, φθηνό και προσιτό. Συνταγές με αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια. Συνταγές με αποξηραμένα φασόλια. Συνταγές νηστείας. Συνταγές γαρνιτούρας φασολιών.

Νομίζω ότι ολόκληρος ο Ρουμάνος έχει φάει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του φασολάδα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για γιοτ, λίγο πολύ λιπαρές ή δύσπεπτες. Πηγαίνω για την πιο ελαφριά έκδοση (πιο διαιτητική), με μια σάλτσα από πολλά λαχανικά και χυμό ντομάτας. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα φασόλια λόγω του φουσκώματος που δημιουργεί (ευθύνεται η κυτταρίνη στη φλούδα). Αυτές οι παρενέργειες μπορούν να ανακουφιστούν με το σωστό ψήσιμο των φασολιών, τη μείωση του τηγανίσματος και την ποσότητα λίπους.

Δεν υπάρχει μεγάλη φιλοσοφία σε ένα ψητά φασόλια αλλά ... μπορεί να υπάρχει πολλή ποίηση! Το Iahnia είναι νόστιμο και ζεστό, στον ατμό αλλά και κρύο, κουρασμένο, όπως ακριβώς και φασόλια χτυπημένα, τρίβεται, facaluita (συνταγή εδώ).

Και τα δύο πιάτα μπορούν να καταναλωθούν ως μοναχικά, χορτοφαγικά ή νηστίσιμα πιάτα αλλά και συνοδευόμενα λουκάνικα, de κεφτεδάκια ή κομμάτια τηγανητού κρέατος.

Για τη γρήγορη έκδοση του στιφάδου φασολιών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμα μαγειρεμένα κονσέρβες φασολιών. Αυτά τα κονσερβοποιημένα φασόλια, νερό και αλάτι & # 8211 δεν έχουν χημικά συντηρητικά. Η διατήρηση γίνεται με βρασμό (θερμική επεξεργασία). Από τις παρακάτω ποσότητες προκύπτει περίπου. 4-6 καλές μερίδες στιφάδο φασολιού με σάλτσα ντομάτας και λαχανικά.


13 συνταγές στιφάδο φασολιού

Το φασολάκι βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις περιοχές της χώρας. Μεταξύ των πιο φημισμένων μαγειρευτών φασολιών είναι εκείνα που φτιάχνονται σε ένα καζάνι, με λουκάνικα, καπνιστά παϊδάκια ή ζαμπόν.

Τα φασόλια είναι ένα αγαπημένο λαχανικό για την Εθνική Ημέρα, την 1η Δεκεμβρίου, αλλά και απαραίτητο στα τραπέζια του ρουμανικού στρατού.

Αν δεν το γνωρίζατε, ο όρος iahnie προέρχεται από το τουρκικό "yahni" και η Βραζιλία είναι ο κορυφαίος παραγωγός φασολιών στον κόσμο. Η Ινδία φαίνεται να βρίσκεται στη δεύτερη θέση.

Εδώ είναι μερικά από τα πιο νόστιμα στιφάδο φασολιών: 13 συνταγές στιφάδο φασολιών

1. Συνταγή Ihnie νηστίσιμων φασολιών

Υλικά για νηστίσιμα φασόλια

3 κουταλιές πάστα ντομάτας

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια νηστείας

Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό το βράδυ.

Την επόμενη μέρα, βράζουμε τα φασόλια σε 2-3 νερά. Αφού βράσει το νερό για 15 λεπτά, πετάξτε το και αντικαταστήστε το με άλλο ζεστό νερό.

Στο τελευταίο νερό προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Όταν μισοψηθεί, προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι στο νερό.

Μέχρι να βράσουν τα φασόλια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σβήνουμε με νερό από τα φασόλια.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το μέλι.

Βράζουμε μέχρι να διαπεραστούν τα λαχανικά και να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Προσθέστε στραγγισμένα φασόλια, θυμάρι, άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το φασόλι νηστίσιμου μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, ως τέτοιο ή ως γαρνιτούρα.

2. Συνταγή στιφάδο φασολιών Kaiser (καπνιστό μπέικον)

Υλικά φασολιού στιφάδο με καϊζερ (καπνιστό μπέικον)

150 γραμμάρια καϊζερ (καπνιστό μπέικον)

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο φασολιού με καϊζερ (καπνιστό μπέικον)

Κρατήστε τα φασόλια σε νερό για 12 ώρες. Πετάξτε το πρώτο βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι στο δεύτερο νερό.

Βράζουμε το κρεμμύδι σε λάδι και ανακατεύουμε με τα στραγγισμένα φασόλια. Προσθέτουμε το φέτες καϊζέρ / μπέικον και τον ζωμό που έχουμε ανοίξει και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πέσει.

3. Συνταγή στιφάδο φασολιού με καπνιστό ciolan

Υλικά φασολιού στιφάδο με καπνιστό ciolan

750-1000 γρ αποξηραμένα φασόλια

2 κρεμμύδια, 1-2 κόκκινες καυτερές πιπεριές

θυμάρι, αλάτι, λάδι, καυτερή πιπεριά

3-4 σκελίδες τριμμένο σκόρδο

λάδι, πάστα ντομάτας, καυτερή πάπρικα

Πώς να ετοιμάσετε φασολάδα με καπνιστό ciolan

Τα φασόλια επιλέγονται και εμποτίζονται το βράδυ, την επόμενη μέρα θα βράσουν στη σωστή φωτιά αν είναι φρέσκα το πολύ σε 45-60 λεπτά, το φαγητό είναι έτοιμο, το νερό αλλάζει 2-3 φορές, μαζί με τα φασόλια καθαρίζουν και βράζουν μια πατάτα, αλάτι και προσθέτουμε λίγο θυμάρι.

Κόψτε ξεχωριστά τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, συνθλίψτε το σκόρδο, τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, δίπλα στα λαχανικά μπορούμε να βάλουμε το ciolan αφού το βγάλουμε από το βράσιμο, περίπου 5-7 λεπτά, προσθέστε λίγο θυμάρι και καυτερή πάπρικα (για γεύση)

Το προ-μαγειρεμένο ciolan θα πρέπει να βράσει λίγο ξεχωριστά σε άλλο μπολ και όταν παρατηρήσουμε ότι έχει βράσει αρκετά για περίπου 10-15 λεπτά, μπορεί να αφαιρεθεί και να αφεθεί να περιμένει λίγο, μετά το οποίο θα τοποθετηθεί δίπλα στα λαχανικά στο τηγάνι για να πάρουν τη γεύση τους και τα λαχανικά τη γεύση του καπνίσματος.

Το Ciolanul είναι καλό να κόβεται από την αρχή σε 2-4 μικρότερα κομμάτια για να είναι εύκολο να το χειριστείς, να το φας και να μην είναι σε πολύ μεγάλη ποσότητα στο πιάτο, οι υπερβολές είναι επιβλαβείς και τα φασόλια είναι βαρύ φαγητό ούτως ή άλλως.

Αφαιρέστε το σχοινόπρασο και τα λαχανικά αφού σκληρύνουν και προσθέστε τα στην κατσαρόλα όπου βράζουν τα φασόλια, δοκιμάστε το φαγητό για να δείτε αν χρειάζεται περισσότερο, αλάτι ή μπαχαρικά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, τα φασόλια θα μεταφερθούν σε άλλο μπολ και θα ψηθούν για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια θα προστεθεί πάστα ντομάτας.

4. Συνταγή στιφάδο φασολιού με παϊδάκια

Υλικά φασολιού στιφάδο με παϊδάκια

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κόκκοι σκόρδου,

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο φασολιού με παϊδάκια

Μούσκεψα τα φασόλια το βράδυ, μετά τα έβρασα λίγο (2η μέρα) με αλάτι, καρότο και μαϊντανό. Αυτό κάνω με τα φασόλια πριν μαγειρέψω.Βράζω σε λίγο νερό (τόσο που να καλύπτει) σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πέσει σχεδόν εντελώς ο χυμός. Μετά το αφήνω έτσι, μέχρι να το χρειαστώ (την ίδια μέρα). Iιλοκόπησα το κρεμμύδι και το σκλήρυνα. Αφού ροδίσει λίγο, προσθέτω κομμένα παϊδάκια και ανακατεύω λίγο. Το άφησα ξανά να ροδίσει. Στη συνέχεια κόψτε τα πιο χοντρά ξυλάκια καρότου και βάλτε τα από πάνω. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό πάνω από το ψάρι και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτω τα φασόλια και τα αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να πήξει λίγο ο χυμός στην κατσαρόλα.

5. Συνταγή στιφάδο φασολιού με λουκάνικα

Υλικά φασολιού στιφάδο με λουκάνικα

1 κιλό φασόλια

700 γραμμάρια παχιά λουκάνικα (κατά προτίμηση τριαντάφυλλο, ημικαπνισμένο κ.λπ.)

200 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν (μπέικον, καϊζέρ)

6 κουταλιές πάστα ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξερό θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Πώς να ετοιμάσετε φασολάδα με λουκάνικα

Διαλέξτε και πλύνετε τα φασόλια. Πετάξτε αυτά που ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού. Αφήστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.

Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσει για 30 λεπτά, πετάξτε το νερό και αντικαταστήστε το με άλλο ζεστό νερό. Επαναλάβετε τη λειτουργία άλλες δύο φορές. Στο τελευταίο νερό προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι και αφήστε τα φασόλια να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους και τα λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια.

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε το ζαμπόν μέχρι να χάσει το λίπος του.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γυαλί.

Προσθέτουμε και ροδίζουμε λίγο τα λουκάνικα. Προσθέστε την πάπρικα και, μετά από 30 δευτερόλεπτα, τον πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με 4 φλιτζάνια χυμό φασολιών. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τον βασιλικό, το κύμινο και τη ζάχαρη.

Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πέσει λίγο και να έχουν διαπεράσει τα λαχανικά.

Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια στο νερό στο οποίο έβρασε και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

6. Συνταγή στιφάδο φασολιού με ζαμπόν

Υλικά φασολιού στιφάδο με ζαμπόν

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο φασολιού με ζαμπόν

Κόβουμε το ζαμπόν σε μερίδες και τηγανίζουμε σε λαρδί αφού ροδίσει, το βγάζουμε σε μια πιατέλα

Τα φασόλια, εμποτισμένα 24 ώρες πριν, στραγγίζουν και βράζουν σε κρύο νερό

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, στη συνέχεια σβήνουμε με ζωμό και βραστό χυμό φασολιών.

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι και το πιπέρι

Αφήνουμε να βράσει για περίπου. 20 λεπτά και προσθέστε αλάτι στη γεύση

Πασπαλίστε με χόρτα και τοποθετήστε το ζαμπόν από πάνω.

7. Καπνιστή συνταγή στιφάδο κόκκινου φασολιού

Συστατικά στιφάδο κόκκινου φασολιού με καπνιστό

350 γραμμάρια βραστό και καπνιστό στήθος ή παϊδάκια χοιρινού κρέατος

50 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας και κόκκινη πιπεριά

1 σύνδεσμος άνηθος και μαϊντανός

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο κόκκινου φασολιού με καπνιστό

Τα φασόλια εμποτίζονται σε κρύο νερό λίγες ώρες πριν, στη συνέχεια πλένονται, συλλέγονται και βράζονται σε 3 λίτρα κρύου νερού. Μετά από 2-3 βράσεις, στραγγίστε και βράστε ξανά σε 4 λίτρα βραστό νερό με έναν κύβο συμπυκνωμένου.

Ξεχωριστά σε τηγάνι τηγανίζουμε σε λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα σε φέτες, πιπεριές κομμένες σε κύβους και ψιλοκομμένες ντομάτες με το άλλο συμπύκνωμα, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι. (δείτε βίντεο) Αφού σκληρύνουν τα λαχανικά, προσθέστε το ζωμό, το κέτσαπ, τα φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα χόρτα.

Όταν τα φασόλια έχουν σχεδόν μαλακώσει (μετά από περίπου 1 ώρα) προσθέστε τον καπνό και σιγοβράστε για άλλα 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σκληρυμένα λαχανικά πάνω από τα φασόλια, αφήστε τα να βράσουν για άλλα 2-3 λεπτά και προσθέστε το αλεύρι διαλυμένο σε λίγο νερό.

Ισιώστε τη γεύση αλατοπίπερου και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει, άλλα 3-4 λεπτά και είναι έτοιμο.

Το κρέας τεμαχίζεται σε πιάτα, δίπλα του βάζουμε το στιφάδο και στολίζουμε με φύλλα μαϊντανού

8. Συνταγή στιφάδο από φασόλια Tradaro

Συστατικό iahnie de la fasole a la Tradaro

1 κουτί 400 γραμμάρια ολόκληρες ντομάτες ξεφλουδισμένες σε χυμό ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας γεμάτο ζωμό

4 κύβοι Knorr με γεύση καπνιστή πλευρά

1 μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο

1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο φασολιών στο Tradaro

Για την επιτυχία ενός νόστιμου γεύματος, καλό είναι να μουλιάσετε τα φασόλια το βράδυ για την παρασκευή του την επόμενη μέρα. Βάλτε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια και αφήστε το να ξεπεράσει περίπου τα 5-6 εκατοστά, καλύψτε και αφήστε το να μουλιάσει.

Το νερό στο οποίο εμποτίστηκαν τα φασόλια πετάγεται, ξεπλένεται και βράζεται με κρύο νερό για να ξεπεράσει τα 2-3 εκατοστά, στη σωστή θερμότητα. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, ρίξτε νερό και βράστε το ξανά με ζεστό νερό και κρατήστε το στη σωστή φωτιά για 10 λεπτά, μετά από το οποίο επαναλαμβάνεται η λειτουργία, αλλά αυτή τη φορά το νερό δεν πετάγεται αλλά αφήνεται να πέσει.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βάλτε τις να βράσουν σε ξεχωριστό μπολ.

Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, ψιλοκόψτε και μουλιάστε σε 100 ml λάδι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε 1/2 λίτρο νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας Delikat και σιγοβράστε, σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά και ανακατεύετε κατά διαστήματα έως ότου το νερό πέσει σχεδόν εντελώς και η σύνθεση είναι σχεδόν σαν πάστα.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 50 ml λάδι, σιτάλευρο και κορν φλάουρ και ανακατεύουμε στη σωστή φωτιά για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε ολόκληρες τις ντομάτες (αλλά μπορούν να κοπούν μικρότερες) ξεφλουδισμένες με χυμό ντομάτας, πάπρικα, ζωμό, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε Το Καθώς η σύνθεση αρχίζει να πυκνώνει από καιρό σε καιρό προστίθεται ζεστό νερό. Προσθέστε 4 κύβους Knorr με τη γεύση των καπνιστών πλευρών και ανακατέψτε και τέλος η σύνθεση παραμένει ως απαλή κρέμα.

Αυτή η σύνθεση χύνεται πάνω από τα βρασμένα φασόλια, προσθέστε άνηθο, μαϊντανό, εστραγκόν, θυμάρι, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, κρέμα γάλακτος, αλάτι εάν είναι απαραίτητο για γεύση και ανακατέψτε και στη συνέχεια βάλτε στο φούρνο στη φωτιά για 60 λεπτά. Κατά καιρούς αναμιγνύεται σε φασόλια γιατί τα φασόλια τοποθετούνται στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό σε ένα πιάτο.

9. Συνταγή μαγειρευτού φασολιού (Feijoada, βραζιλιάνικη συνταγή)

Συστατικά iahnie μαύρα φασόλια (Feijoada, βραζιλιάνικη συνταγή)

450 γραμμάρια καπνιστά λουκάνικα

450 γραμμάρια βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα

4 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο από μαύρο φασόλι (Feijoada, βραζιλιάνικη συνταγή)

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τις μεγαλύτερες φέτες μπέικον και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε ένα καυτό τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά. Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ροδίζουμε εδώ για περίπου 3 λεπτά.

Κόψτε το καπνιστό λουκάνικο και το κρέας περίπου 3 εκ. Και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Προσθέστε τις ντομάτες στο ζωμό με τον χυμό σε κονσέρβα, ζεστό νερό, μουστάρδα και αλατοπίπερο για γεύση και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου 3 τέταρτα της ώρας, αλλά επίσης ανακατέψτε το στο τηγάνι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό εάν το στιφάδο είναι πολύ παχύ και στη συνέχεια προσθέστε τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια με το δικό σας χυμό και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα ρυζιού και σαλάτα πορτοκάλι.

10. Συνταγή στιφάδο φασολιού με παϊδάκια και ρύζι (Πορτογαλική συνταγή)

Υλικά φασολιού στιφάδο με παϊδάκια και ρύζι (Πορτογαλική συνταγή)

500γρ. Πλευρά με κόκαλο κομμένο σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά 100γρ. Λουκάνικο σε φέτες)

8-9 κουταλιές ελαιόλαδο

προαιρετικά 1 καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα

μισό ποτήρι κόκκινο κρασί, μαϊντανό ή κόλιανδρο

Pt.orez: 6dl νερό

Πώς να ετοιμάσετε φασολάδα με παϊδάκια και ρύζι (Πορτογαλική συνταγή)

Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια με λίγο αλάτι, πιπέρι, πάστα πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε τα παϊδάκια και το λουκάνικο, το αφήνετε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πικάντικη πάπρικα και αφήνουμε λίγο.Ρίχνουμε το κρασί, βάζουμε το καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε τα φασόλια και αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη ... αλατοπιπερώνουμε αν χρειαστεί, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Pt.orez: Βράζετε νερό με μαργαρίνη, δάφνη και θαλασσινό αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει, ανακατεύουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα.

11. Συνταγή φασολιού σπανάκι με σπανάκι

Υλικά φασολιού στιφάδο με σπανάκι

Πώς να ετοιμάσετε φασολάδα με σπανάκι

Επιλέγουμε τα φασόλια, τα πλένουμε, τα μουλιάζουμε μετά σε νερό χωρίς αλάτι (μερικές ώρες) ή από το βράδυ μέχρι το πρωί. Πρέπει να αλλάξουμε το νερό δύο φορές. Τρίβουμε 2 καρότα και 1 κρεμμύδι σε μεγάλο τρίφτη και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.

Βράζουμε τα φασόλια μαζί με τα σκληρυμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε, πλύνετε, ζεματίστε το σπανάκι και αφήστε το να στραγγίσει. Chιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και σκόρδο και σοτάρουμε λίγο με μια κουταλιά λάδι.

Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι με το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχουμε σκληρύνει, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Βάζουμε τη σύνθεση σε ένα πιάτο ανθεκτικό στο φούρνο και από πάνω βάζουμε τα βρασμένα φασόλια χωρίς χυμό και πασπαλίζουμε λίγο θυμάρι. Bήνουμε για 30 λεπτά.

12. Συνταγή στιφάδο κίτρινου φασολιού

Συστατικά κίτρινο φασόλι στιφάδο

700 γραμμάρια κίτρινα φασόλια (ή 2 βάζα κονσερβοποιημένα φασόλια)

- 3 κουταλιές πάστα ντομάτας

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο από κίτρινο φασόλι

Εάν τα φασόλια είναι φρέσκα, κόψτε τα άκρα των λοβών και κόψτε τα σε δύο ή τρία κομμάτια. Στη συνέχεια ζεματίστηκε σε βραστό αλατισμένο νερό. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουν.

Εάν τα φασόλια είναι κονσερβοποιημένα, στραγγίστε το νερό και πλύνετε.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κομμένο σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε λίγο από κάθε πλευρά και μετά προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν. Αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο με μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

Αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

13. Συνταγή στιφάδο φασολιού σε καπνιστό καζάνι

Υλικά φασολιού στιφάδο σε ένα καπνιστό καζάνι

700 γρ βρασμένα λευκά φασόλια

400 γραμμάρια χοιρινού λαιμού

3 ματσάκια πράσινα κρεμμύδια

1 κουταλιά πάστα καυτερή πιπεριά

2 κύβοι Knorr με γεύση καπνιστών πλευρών

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο φασολιού σε καπνιστό καζάνι

Πρώτα φτιάξτε μια καλή φωτιά για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερη χόβολη. Μετά από αυτή τη λειτουργία, προσθέστε μόνο ένα ξύλο κάθε φορά για να διατηρήσετε τη θράκα όσο το δυνατόν πιο τραχιά. Πάνω από αυτό, στα στηρίγματα, εγκαταστήστε ένα βραστήρα.

Κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, λουκάνικα και παστράμι, όλα κομμένα σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε καυτό λαρδί. Αφήστε το να σκληρύνει, στη σωστή θερμότητα, για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το νερό που αφήνουν τα συστατικά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά, αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι το λουκάνικο να τηγανιστεί και τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι, ανακατεύουμε 2-3 φορές και στη συνέχεια βάζουμε το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά και τους κύβους Knorr και αφήνουμε να βράσουν όλα για να ενωθούν οι γεύσεις και να σχηματιστεί η σάλτσα. Μετά από περίπου 15 λεπτά, το φαγητό είναι έτοιμο.



Σχόλια:

  1. Mausar

    Αξιοσημείωτη, η πολύτιμη σκέψη

  2. Macen

    Δεν μπορώ να συμμετέχω τώρα στη συζήτηση - είναι πολύ απασχολημένη. Θα επιστρέψω - θα εκφράσω αναγκαστικά τη γνώμη για αυτήν την ερώτηση.

  3. Demetrius

    Νομίζω ότι κάνω λάθη. Γράψτε μου στο PM.

  4. Berend

    Λυπάμαι, αλλά, κατά τη γνώμη μου, γίνονται λάθη. Ας προσπαθήσουμε να το συζητήσουμε αυτό. Γράψε μου στο PM.

  5. Dakus

    Incomparable message, I like it :)



Γράψε ένα μήνυμα