Συνταγές κοκτέιλ, αποστάγματα και τοπικά μπαρ

Συνταγή για τάρτα φουντουκιού αχλάδι

Συνταγή για τάρτα φουντουκιού αχλάδι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Πίτες και τάρτες
  • Γλυκές πίτες και τάρτες
  • Πίτες και τάρτες με φρούτα
  • Αχλαδόπιτες και τάρτες

Η κορυφή για αυτή την απολαυστική τάρτα αχλαδιού είναι αρκετά γλυκιά, οπότε προσθέτω μόνο πολύ λίγη ζάχαρη στη ζύμη, αλλά μπορείτε να φτιάξετε την τάρτα με κανονική ζαχαροπλαστική, αν θέλετε.

1 άτομο το έκανε

ΣυστατικάΚάνει: 1 Birnenkuchen

  • Για τη ζαχαροπλαστική
  • 200 γρ αλεύρι σκέτο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ βούτυρο, κομμένο σε κύβους
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
  • Για την επικάλυψη
  • 50 γρ φουντούκια
  • 60 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας από μερικούς σπόρους βανίλιας από ένα φασόλι βανίλιας
  • 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
  • 1 αυγό
  • 2 μεγάλα αχλάδια

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 2 ώρες ψύξη y Έτοιμο σε: 3 ώρες 5 λεπτά

  1. Σε ένα μπολ συνδυάστε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώστε γρήγορα μέχρι να γίνει λείο. Παρακαλούμε σε δοχείο με καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να τυλιχτεί.
  2. Λαδώνουμε μια τάρτα ή πίτα πίτας 24εκ. Αλείψτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε την στο ταψί. Διαμορφώστε μια άκρη και τρυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C / Gas 4. Καλύψτε τη ζύμη με λαδόχαρτο και καλύψτε με ξερά φασόλια ή ζύμες ζύμης. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  4. Στο μεταξύ ψήνουμε τα φουντούκια σε ένα λαδωμένο τηγάνι και μετά τα ψιλοκόβουμε.
  5. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο. ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Απλώνουμε στη ζύμη.
  6. Φλούδα, πυρήνα και φέτα αχλάδια. Τακτοποιήστε σε επικαλυπτόμενο μοτίβο και σκορπίστε φουντούκια από πάνω.
  7. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 25 λεπτά.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)


Αχλάδι & Τάρτα φουντουκιού

Το πρώτο επιδόρπιο "από την αρχή" που κατέκτησα ήταν μια σωστή γαλλική τάρτα αχλαδιού. Ακόμα νευρικός μάγειρας, απολιθώθηκε στην ιδέα να ανοίξω την κλασική ζύμη ζαχαροπλαστικής, οπότε, μετά από πολλή έρευνα, βρήκα μια συνταγή με κρούστα πιεσμένη-αυτή που πηγαίνει κατευθείαν από το μπολ στο τηγάνι, όπου έχει χτυπηθεί σε σχήμα με τα δάχτυλά σου. Παρόλο που επέλεξα να φτιάξω την τάρτα επειδή ήταν εύκολη, παρασύρθηκα από τις γεύσεις της - και από τις ωές και τις αάες των καλεσμένων στο πάρτι μου. Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή σε αυτό το πρωτότυπο επιδόρπιο, εκσυγχρονισμένο με κρούστα με αμύγδαλο και φουντούκι και γέμιση από μέλι λεβάντας και κρέμα γάλακτος.


Pear and Hazelnut Frangipane Tart του Jamie Oliver

Σήμερα μοιράζομαι μια φανταστική συνταγή από τον Jamie Oliver: Pear and Hazelnut Frangipane Tart. Το παραδοσιακό φραγκιπάνιο φτιάχνεται με αλεσμένα αμύγδαλα, αλλά μια φανταστική ανταλλαγή θα μπορούσε να γίνει με φουντούκια. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την τάρτα όλο το χρόνο, αλλά την προτείνω για το φθινόπωρο, με τα καλύτερα εποχιακά αχλάδια.

Τα αχλάδια είναι στα καλύτερά τους από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο, δηλαδή όταν έχουν τις περισσότερες γεύσεις και γεύση. Η ποικιλία των αχλαδιών που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι συντριπτική. Απλώς θυμηθείτε: αν φτιάχνετε μια τάρτα αχλαδιού, προσέξτε τα σφιχτά αχλάδια που θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.

Λατρεύω το frangipane, μια γλυκιά κρέμα αμυγδάλου που χρησιμοποιείται για να προσθέσει πλούτο και υφή σε γλυκά, κέικ και τάρτες. Τα επιδόρπια που λατρεύω με το φραγκιπάνιο περιλαμβάνουν το περίφημο New York Times Plum Torte, το ψωμί μπριός του Bostok, την παραδοσιακή τάρτα Bakewell και γαλλικά κρουασάν αμυγδάλου!

Η τελευταία πινελιά αυτής της συνταγής είναι η τραγανή ζύμη με άρωμα πορτοκαλιού και βανίλιας που κάνει την τάρτα απολύτως νόστιμη! Αυτή η τάρτα αχλαδιού και φουντουκιού Frangipane σίγουρα θα σας κάνει ευτυχισμένους.

Η αυθεντική συνταγή για τάρτα αχλαδιού και φουντουκιού από το Jamie Cooks Italy. Το βιβλίο μαγειρικής του Jamie Oliver δημοσιεύτηκε το 2018 και είναι γεμάτο με ιταλικές συνταγές που προσφέρουν μεγάλη γεύση και άνεση.

Ο Jamie ταξίδεψε σε όλη την Ιταλία ενώ δούλευε σε αυτό το βιβλίο – μαζί με τον καλύτερό του φίλο και μέντορα Gennaro Contaldo. Επισκέφθηκαν διάφορες ιταλικές περιοχές, συναντήθηκαν nonnas και μαμάδες, μαγειρεύοντας μαζί τους και μαθαίνοντας μερικά από τα μυστικά τους. Το αποτέλεσμα, Jamie Cooks Italy, είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που γιορτάζει την απόλυτη χαρά του υπέροχου ιταλικού φαγητού.

Ο Jamie Oliver συνιστά να σερβίρετε την τάρτα με μια κούκλα κρέμα γάλακτος με πορτοκάλι και ψιλοκομμένα φρυγμένα φουντούκια. Φαίνεται πεντανόστιμο και τέλειο για την εποχή του φθινοπώρου!

Συστατικά

  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 125γρ ανάλατο βούτυρο, κρύο
  • 250g απλό αλεύρι, συν άλλα για το ξεσκόνισμα
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 150 γραμμάρια λευκά φουντούκια
  • 150γρ ανάλατο βούτυρο
  • 150 γρ ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 2 αυγα
  • 3 σφιχτά αχλάδια
  • χυμό από 1/2 πορτοκάλι

Παρασκευή

Για να φτιάξετε τη ζύμη, τρίψτε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 125 γραμμάρια βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και 1 αυγό και στη συνέχεια σπάστε μέχρι να γίνει μια μπάλα ζύμης. Τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά.

Λαδώνουμε ελαφρά μια αντικολλητική φόρμα για τάρτα με χαλαρό πάτο 25 εκατοστών. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C.

Σε μια αλευρωμένη σκόνη, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών, στη συνέχεια τυλίξτε τη χαλαρά γύρω από τον πλάστη και ξετυλίξτε τη λαδωμένη φόρμα χαλαρώνοντας και σπρώχνοντάς την προσεκτικά στα πλαϊνά. Κόψτε κάθε περίσσεια και επιδιορθώστε τυχόν τρύπες. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος και μετά γεμίζουμε με φασόλια ψησίματος. Blindήνουμε τυφλό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια, ψήστε για άλλα 5 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για το φραγκιπάνιο, μπλέξτε τα καρύδια σε μια λεπτή σκόνη στον επεξεργαστή τροφίμων. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέστε τα αλεσμένα φουντούκια στο μείγμα.

Λίγο πριν τη συναρμολόγηση της τάρτας, ξεφλουδίστε τα αχλάδια, τέταρτα κατά μήκος και αφαιρέστε τους πυρήνες, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό μισού πορτοκαλιού.

Ρίχνουμε με ένα κουτάλι το φραγκιπάνιο στη θήκη ζαχαροπλαστικής σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και στη συνέχεια τακτοποιούμε τα τετράγωνα αχλαδιών από πάνω.

Bήνουμε για 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, πριν αφήσουμε το ταψί.

Σερβίρετε ζεστό με παγωτό κρέμα ή βανίλια. Εναλλακτικά, κρυώστε εντελώς και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο. Η τάρτα είναι καλή για λίγες μέρες και μπορεί να την απολαύσετε ζεστή ή κρύα.


Τάρτα αχλαδιών σοκολάτας

Η σοκολάτα αχλάδι τάρτα συνδυάζει νόστιμα συστατικά για να κάνει μια τέλεια τάρτα. Θα λατρέψετε την απλότητα και θα λατρέψετε τη γεύση!

Είχα μερικά αχλάδια καθισμένα στο μπολ με τα φρούτα μου την άλλη μέρα.

Είναι χειμώνας εδώ στο Βόρειο Κουίνσλαντ, ώστε τα φρούτα να μπορούν να ζήσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αντίθεση με το καλοκαίρι (ή το φθινόπωρο ή την άνοιξη) όπου η ζέστη καταστρέφει τα πάντα χωρίς επισκευή. Τα αχλάδια είναι ένα φρούτο που δεν μου αρέσει να τρώω φρέσκα, αλλά αγαπώ απόλυτα ψημένα σε μια τούρτα ή τάρτα ή σε ένα υπέροχο κολλώδες επιδόρπιο. Αφού ζήτησα από φίλους μου στο facebook για προτάσεις, μου ήρθε η ιδέα να συνδυάσω τα αχλάδια με φουντούκια και σοκολάτα και να φτιάξω ένα μοτίβο αχλαδιών.

Τάρτα αχλαδιού σοκολάτας - ζεστή ή κρύα;

Αποδεικνύεται ότι αυτή η τάρτα σοκολάτας, φουντουκιού και αχλαδιού σερβίρεται τέλεια ζεστή όταν είναι λίγο αφράτη στη μέση. Υπέροχο μια κρύα νύχτα όταν είστε κουλουριασμένοι στον καναπέ με μια κουβέρτα και το τηλεχειριστήριο.

Αλλά εξίσου καλό κρύο όταν η γέμιση σφίξει αλλά η ζύμη είναι ακόμα τρυφερή τραγανή. Μπορείτε να περιγράψετε τη γεύση μιας πραγματικά καλής ζύμης; Είναι σαν μια ψημένη βουτυρώδη γεύση, νομίζω.

Αυτό το μέρος του κόσμου επιτέλους δροσίζεται και ο χειμώνας είναι μια υπέροχη εποχή για να είσαι στην κουζίνα φτιάχνοντας τάρτες και άλλα καλά πράγματα. Ενώ έχουμε εκείνες τις δύο εβδομάδες κρύου καιρού είναι η κατάλληλη στιγμή για αυτήν την τάρτα αχλαδιού σοκολάτας. Από την άλλη πλευρά, η χρήση κερασιών ή δαμάσκηνων το καλοκαίρι θα λειτουργούσε τέλεια. Όπως και να έχει, απολαύστε.


Τάρτα αχλαδιών και φουντουκιού

Χτυπάμε τα μπισκότα βουτύρου στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα και αλεσμένα. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το αυγό, τα φουντούκια και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα ελατηρίου (30 εκ./12 ίντσες) και πιέστε έτσι ώστε η βάση να είναι περίπου. Πάχος 0,5 cm/1/5 ίντσες στο κάτω μέρος και 2 cm/3/4 in. Ύψος στις άκρες. Bήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C/350 ° F για περίπου. 10 λεπτά.


Κατευθύνσεις

Βήμα 1

Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και χτυπάμε δέκα φορές μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος ενός μεγάλου αρακά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Γυρίστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και φέρτε τη ζύμη μαζί, σχηματίζοντας ένα δίσκο. Τυλίξτε σε περγαμηνή χαρτί Reynolds® και ψύξτε για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Βήμα 2

Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κυλήστε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας. Γεμίστε μια φόρμα τάρτας 9 ιντσών ή μια ορθογώνια φόρμα τάρτας με τη ζύμη. Κόψτε την περίσσεια από την κορυφή και ψύξτε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 3

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Καλύψτε το πάνω μέρος της ζύμης με αλουμινόχαρτο Reynolds Wrap® και ζυγίστε με βάρη πίτας ή ξηρά φασόλια. Bήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος του αλουμινόχαρτου και της πίτας και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 4

Συνδυάστε τα φουντούκια και τη ζάχαρη στον επεξεργαστή τροφίμων. Σφυγμός σε μια λεπτή σκόνη. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, το αλεύρι, τη βανίλια, το ρούμι και το αλάτι. Διαδικασία μέχρι να ενωθεί ως πάστα.

Βήμα 5

Απλώνουμε το μείγμα πάνω στην τάρτα που έχει ψηθεί μερικώς. Στην κορυφή, τακτοποιήστε τις φέτες αχλαδιού σε μοτίβο. Bήνουμε την τάρτα για 30 με 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε.


Συνταγή τάρτας αχλαδιού φουντουκιού - Συνταγές

Για να φτιάξετε αυτήν την τάρτα με καλοκαιρινά ροδάκινα, απλά ξεφλουδίστε τα και τοποθετήστε τα με τα αχλάδια. Σημειώστε ότι θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό ταρτάκι με ραβδώσεις 11 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο.

1 3/4 φλιτζανιών αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών (1 ραβδί)

1/4 φλιτζάνι κρύο λαχανικό συντόμευση

3 έως 5 κουταλιές παγωμένο νερό

1 φλιτζάνι φουντούκια, φρυγανισμένα (βλέπε σημείωση)

1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (χωρισμένη)

6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

3 αχλάδια Bosc ή Anjou ώριμα ή ροδάκινα

Για να κάνετε κέλυφος τάρτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το βράζετε με τα δάχτυλά σας ή με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής (ή παλμό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων) μέχρι το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος να μοιάζει με χοντρό γεύμα με μικρούς σβώλους βουτύρου (σε μέγεθος μπιζελιού) Το

Περιχύστε ομοιόμορφα με 3 κουταλιές παγωμένο νερό και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι (ή παλμό στον επεξεργαστή τροφίμων) μέχρι να ενσωματωθεί. Πιέστε μια μικρή χούφτα ζύμη: Εάν δεν κρατάει μαζί, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας (ή παλλόμενο) μέχρι να ενσωματωθεί, και στη συνέχεια δοκιμάστε ξανά. (Εάν υπερκατασκευάζετε το μείγμα, η ζύμη θα είναι σκληρή.)

Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε σε 6 μερίδες. Με τη φτέρνα του χεριού σας, αλείψτε κάθε μερίδα μία ή δύο φορές προς τα εμπρός.

Συλλέξτε τη ζύμη μαζί με ξύστρα και πιέστε σε μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε σε ένα δίσκο 6 ιντσών. Chύξτε, τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη, μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 1 ώρα.

Ανοίξτε τη ζύμη με αλευρωμένο πλάστη σε στρογγυλό 13 ιντσών σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρέστε σε ταψί. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας μια προεξοχή 1/2 ιντσών, στη συνέχεια διπλώστε την προεξοχή προς τα μέσα και πιέστε την πλευρά του τηγανιού για να ενισχυθεί η άκρη. Τρυπήστε ελαφρά το κάτω μέρος και τις πλευρές με ένα πιρούνι. Χαλαρώστε 30 λεπτά.

Στρώστε το κέλυφος τάρτας με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και γεμίστε με βάρη πίτας. Bήνουμε στη μέση του φούρνου μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσοκίτρινη κατά μήκος του χείλους, 20 έως 30 λεπτά. (Αν δεν ψηθεί επαρκώς, η κρούστα μπορεί να κολλήσει σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή όταν αφαιρεθεί.)

Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι να ροδίσει παντού, 10 με 15 λεπτά ακόμη. Cύξτε στο τηγάνι σε μια σχάρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.

Για να κάνετε γέμιση: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίστε τα φουντούκια με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αλέσετε καλά προσθέστε αλεύρι και παλμό για να ενωθούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια υψηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέστε αυγά 1 κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια χτυπήστε με εκχυλίσματα. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και ανακατέψτε στο μείγμα καρυδιών μέχρι να ενωθούν.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση φραγκιπάνης στο κέλυφος της τάρτας.

Ξεφλουδίστε, μισά και αχλάδια, στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας, κρατώντας τις φέτες μαζί για να διατηρήσετε ανέπαφο το σχήμα αχλαδιού. Τακτοποιήστε διακοσμητικά τα αχλάδια, γεμίζοντας ελαφρώς τις φέτες. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα αχλάδια και το φραγκιπάνιο να φουσκώσει και να ροδίσει, 30 με 40 λεπτά.

Ζεστάνετε τα κονσέρβες στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και στραγγίστε. Βουρτσίστε τα αχλάδια (δεν γεμίζουν) με ζεστά, στραγγισμένα κονσέρβες και δροσερή τάρτα εντελώς στο τηγάνι στο ράφι, στη συνέχεια αφαιρέστε την πλευρά του τηγανιού.

Σημείωση: Για να ψήσετε φουντούκια, απλώστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ένα ρηχό τηγάνι και ψήνετε σε φούρνο 350 βαθμών για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν τα φλούδια. Τρίψτε ζεστά καρύδια με ένα τραχύ πανί ή ανάμεσα στα χέρια σας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο δέρμα.


Συστατικά

Για την τραχιά σφολιάτα

  • 9 ουγκιές (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
  • 8 ουγγιές. (1 φλιτζάνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας

Για τη γέμιση φουντουκιού

  • 2 ουγκιές φουντούκια, φρυγανισμένα και ξεφλουδισμένα
  • 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 ουγκιές (4 κουτ.) Ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

Για να τελειώσω την τάρτα

  • 2 μέτρια ώριμα αχλάδια, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
  • 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/8 κουτ. κανέλα

Bosc Pear and Roasted Hazelnut Tart

Για κρούστα: Συνδυάστε τα φουντούκια, το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με τη μεταλλική λεπίδα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το μείγμα και τον παλμό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το νερό, και επεξεργαστείτε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια μπάλα ζύμης. Μην επεξεργαστείτε υπερβολικά. (Για να φτιάξετε τη ζύμη με το χέρι, τοποθετήστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να κόψετε το βούτυρο και το μείγμα στο αλεύρι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστούν μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, συγκεντρώνοντας όλα τα χαλαρά κομμάτια και σχηματίστε ένα δίσκο πάχους περίπου 1 ίντσας. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Έχετε έτοιμο ένα τηγάνι τάρτας 10 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 12 ίντσες. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη με λίγο ακόμη αλεύρι, όσο χρειάζεται, για να μην κολλήσει η ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη, σηκώστε την πάνω από το ταψί και ξετυλίξτε τη ζύμη πάνω από το τηγάνι. Ρυθμίστε να κεντραριστεί η ζύμη και στη συνέχεια πιέστε τη στη θέση της. Κόψτε την προεξοχή σε μισή ίντσα και διπλώστε για να ενισχύσετε την πλευρά. Καταψύξτε το κέλυφος της τάρτας για 20 λεπτά. (Το κέλυφος της τάρτας μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι αυτό το σημείο και να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα.)

Στρώστε το κέλυφος τάρτας με αλουμινόχαρτο και γεμίστε με αποξηραμένα φασόλια, ρύζι ή βάρη πίτας. Bήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα η πλευρά της ζύμης, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει η βάση του κελύφους, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 βαθμούς.

Για γέμιση: Κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με τη μεταλλική λεπίδα, σταματώντας το μηχάνημα μία ή δύο φορές για να ξύσει τις πλευρές του μπολ εργασίας. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, το αυγό και την παχιά κρέμα, και τη διαδικασία για να αναμειχθούν καλά. Σκορπίζετε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι πάνω από το μείγμα βουτύρου και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθούν. Refύξτε κατά την προετοιμασία των αχλαδιών. Μισώνετε και κορνίζετε και κόβετε κάθετα σε φέτες inch-ίντσας.

Για συναρμολόγηση: Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση κρέμας στον πάτο του προετοιμασμένου κελύφους τάρτας. Τακτοποιήστε τα αχλάδια πάνω από τη γέμιση σε επικαλυπτόμενους ομόκεντρους κύκλους, ξεκινώντας από το εξωτερικό άκρο και προχωρώντας προς το κέντρο. Αλείφουμε τα αχλάδια με το κονιάκ αχλαδιών. Πασπαλίστε με 1 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη από πάνω.

Bήστε την τάρτα στο κέντρο του φούρνου μέχρι να ροδίσει η ζύμη και τα αχλάδια να αρχίσουν να καραμελώνουν, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, τοποθετήστε το ένα χέρι κάτω από το κάτω μέρος του ταψιού και ξεβιδώστε από το χείλος με το άλλο χέρι. Βάζουμε την τάρτα σε στρογγυλό πιάτο σερβιρίσματος και την κόβουμε σε φέτες.

Σημείωση του Cook

Προετοιμάστε τα αλεσμένα φουντούκια τόσο για το κέλυφος της τάρτας όσο και για το γέμισμα ταυτόχρονα. Απλώνουμε 1 φλιτζάνι φουντούκια σε ένα φύλλο ψησίματος και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Τρίψτε τα καρύδια μαζί σε μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε τα δέρματα. Τοποθετήστε τα σε επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα και επεξεργαστείτε μέχρι να αλεσθούν. Μετρήστε και αφήστε στην άκρη ¼ φλιτζάνι για το κέλυφος τάρτας και ½ φλιτζάνι για τη γέμιση.

Αυτή η συνταγή είναι από Ο πίνακας των ευχαριστιών: Συνταγές και ιδέες για να δημιουργήσετε τη δική σας παράδοση διακοπών από την Diane Morgan. Παρέχεται από την Diane Morgan και αναπαράγεται με άδεια από το Pear Bureau Northwest.


Peart Hazelnut Tart (vegan & χωρίς κόκκους)

Το φθινόπωρο μεταβάλλεται σιγά σιγά σε χειμώνα, όλα τα φύλλα έχουν σχεδόν φύγει και πριν ξεκινήσω να μοιράζομαι όλες τις χριστουγεννιάτικες συνταγές που έχω προγραμματίσει για εσάς, έχω την τελευταία φθινοπωρινή συνταγή σήμερα. Αυτή η τάρτα αχλαδιού φουντουκιού είναι μια υπέροχη ελαφριά τάρτα με τη νοστιμότερη ψημένη κρούστα φουντουκιού γεμάτη με υπέροχα αρωματικά καρυκευμένα αχλάδια και κρέμα καρύδας.

Η τάρτα μου φαίνεται λίγο μελαγχολική με τον τρόπο που την έγραψα, μια μικρή αντανάκλασή μου αυτή τη στιγμή καθώς ρίχνω το παρελθόν, αφήνω αυτό που δεν με εξυπηρετεί πλέον, παραδίνομαι και ετοιμάζομαι να υποδεχτώ το νέο. Ακριβώς όπως τα δέντρα …

Η παρασκευή αυτής της τάρτας είναι αρκετά απλή. Αρχικά, αρχίστε να ψήνετε τα φουντούκια σας και να τρίβετε τις φλούδες, αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε ελαφρώς τους ηλιόσπορους. Τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τους χουρμάδες medjool για να δημιουργήσετε ένα κολλώδες μείγμα για να σχηματιστεί η κρούστα.

Για τη γέμιση φτιάξτε μια απλή σάλτσα αχλαδιού ξεφλουδίζοντας και τετραγωνίζοντας δύο μεγάλα αχλάδια και μαγειρεύοντας ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τη σάλτσα αχλαδιού με την κρέμα καρύδας, τα μπαχαρικά και τις νιφάδες άγαρ σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν οι νιφάδες άγαρ. Cύξτε ελαφρώς και ρίξτε πάνω στην κρούστα τάρτας, ψύξτε για περίπου μία ώρα μέχρι να δέσει.

Από πάνω προσθέστε μερικά ακόμη ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, φέτες αχλαδιού, κλαδάκια θυμάρι και λίγο λουλούδι αν θέλετε. Απολαύστε το και ενημερώστε με αν τα καταφέρετε!


Δες το βίντεο: ΤΑΡΤΑ ΑΧΛΑΔΙΟΥ Η ΑΝΑΠΟΔΗ (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Robbin

    Κατά τη γνώμη μου, γίνονται λάθη. Ας προσπαθήσουμε να το συζητήσουμε αυτό.

  2. Mezikora

    Μπορώ να συστήσω να πάω στον ιστότοπο, ο οποίος έχει πολλές πληροφορίες σχετικά με αυτό το ζήτημα.

  3. Kazragrel

    very satisfying topic

  4. Zorion

    Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου. Νομίζω ότι αυτή είναι η εξαιρετική ιδέα.

  5. Rayhurn

    λογικές σκέψεις, αλλά δυσανάγνωστες, δεν ξέρω γιατί.



Γράψε ένα μήνυμα